logo

Вруће крофне или крофне у облацима шећера у праху напросто питате у уста, само морате погледати у њиховом правцу. У старим временима, већина пуффи-а су "украшавали" дуга репа експлодира од оних који желе да једу са ружичастом ражи, заједно са непромењеном кафом са млеком.

Сада се, срећом, променило, и више не морамо да гурамо линије. Крофне или крофне могу се брзо печати и без проблема, имајући само машину за крофне било које врсте.

Вашој пажњи се нуди уређаји који доносе домаће произвођаче - Атеси и Сиком.

Крофне машине

Димензије, мм 770к505к550

Димензије, мм 970к505к550

Димензије, мм 730к660к320

Донут машина вам омогућава да кувате крофне аутоматски. Сви процеси у њему су потпуно аутоматизовани, што штеди време особља за њихову припрему.

Машине за производњу и производњу крофних имају посебан учинак. У року од једног сата могу произвести до 600 комада.

Дозатор, тијело, купка за дубоко пржење, као и дијелови у контакту са производима су израђени од челика који испуњава све санитарне и хигијенске стандарде. Машине за крофне су издржљиве, а осим тога, лако се чисте и пере.

Могући додатни апарати са крушном дубином пржења. У поређењу са конвенционалним уређајем, он је компактнији и, истовремено, продуктивнији. Може се лако ставити на кухињски сто у вашем објекту.

За израду крофних или крофних, машина независно прави крофну из теста, исећи га у дубоко пржење, помфрит и извлачи га.

Машине за доње рубље могу извести домаћа или страна компанија. Њихов квалитет се не разликује.

Сопствена писхецхнаиа: тајни пословања

О којој мрежи брзе хране се не може похвалити је оригиналност и јединственост, као и присуство неке посебне ауре инхерентне у таквим институцијама из совјетске прошлости као писхецхние. Сви су слични, стандардни и на неки начин не спадају у посебности националне руске кухиње. Било да је то пичка ствари које сународници различитих друштвених класа, од сиромашних ученика и пензионера до елите креативних боемијана, сећају се са носталгијом.

Испробајте јефтине хрскав крофне, у праху са шећером у праху и довели мајке своје деце, и љубитеље својих љубавника и колега из својих колега. Популарност писхецхниа није пала с временом. Потражња за крофне је увек била. Ово је производ који привлачи ситости и јефтине. Штавише, за старосну популацију, то је врста временске машине која их може преместити у добро заборављену прошлост, у доба сиромашне али срећне младости.

Због тога многе савремене институције опремају свој ентеријер у "совјетском стилу" са стварним кућним предметима из 60-70-тих година, претварајући их у "музеје совјетског угоститељства".

Да би писхецхнаиа остварила профит, неопходно је компетентно организовати посао. Изаберите место са високим крстом, додајте у асортиман друге предмете брзе хране - палачинке, колаче са различитим пуњењем, можда - салате, хамбургере. У напитцима би требало да постоји и сорта: поред традиционалне инстант кафе са кондензованим млеком и воћајем, млијеко се тресе са ударцем.

Једина ствар која никада не би требало да се уради са крофнама је да их продате као алкохолну снацку. Јефтин алкохол може претворити писхецхнуиу у пијење, а затим традиционални контингент писхецхних - баба са унуцима, студентима, купцима тржних центара и становницима сусједства - само расути.

Али прво морате одлучити о мјесту. Место на коме се налази будућа писхецхнаиа мора бити пролазна. Идеално - близу метроа, тржишних и образовних институција. Зато што главни контингент писхецхних су ученици, студенти, радници, туристи, деца са родитељима који желе јести јефтино и укусно.

Друга опција је договорити писхецхнуиу у стамбеној зони на првом спрату стамбене зграде. У овом случају, његови главни корисници су становници суседних кућа. Главни недостатак су жалбе самих становника о мирису, буци, редовима, са којима ће се морати суочити будући предузетник.

Главни услов на који практично сви власници писхецхни инсистирају је да некретнине треба да буду у власништву предузетника. Будући да је један од проблема у овом послу висок трошак стопе изнајмљивања комерцијалних некретнина и њиховог сталног раста. Због тога се већина нових предузећа затвара.

Следећа фаза након избора простора је куповина опреме. Опрема је боље изабрати домаће, јер је боље погодна за пецање из теста квасца. Апаратуре направљене у Америци су намијењене за припрему сувих мјешавина крофних, које мало подсећају на руску писхку - једу хладно и изгледају више као колачи са различитим адитиви и прскањем.

Сирови материјали који се користе за израду пуффс-квасца, масти, брашна, млека, јаја, шећера, набављају се про-базама или хипермаркетима "Метро" и "Лента". Велику пажњу треба посветити квалитету састојака, јер су способни да промене укус крофних без признања.

Важну улогу играју квалификације кухара који кувају колаче. Редовни купци на неким мјестима "иду" свом омиљеном кухару.

Што се тиче асортимана, важно је не претерати. Крофни су павлака, лимун, чоколада, Ускрс, кромпир, грожђе, пунила, итд. Као прашак можете користити шећерну шећер, кокосове и чоколадне чипсове. Широк опсег често није оправдана - има много проблема са припремом теста, али нема потребе.

Технолошки процеси у кухињи требају бити подељени у одвојене једноставне операције и строго регулисани. Такав индустријски приступ претвара неквалификоване запослене, који, по правилу, раде у писхецхнаиа, професионалцима и гарантују стабилан квалитет производа. Прецизна контрола омогућава вам да минимизирате трошкове крофне, што одмах утиче на цену. С обзиром да је цена одлучујући фактор за овај производ, смањење чак и за рубљу привлачи више купаца.

Израчунавање

Инвестиције - од 250 хиљада рубаља, у зависности од доступности сопствених просторија.

Соба

Комунална соба од 6 квадратних метара. м плус продајни простор од 40 квадратних метара. на 3-5 столова (са или без столица). Електрична снага - не мање од 10 кВ.

Сертификати и лиценце

Опрема

Заузима просек од 6 квадратних метара. м Цена: планетарниј миксер - 40 000-66 000 рублеј; Комора за проверу - 21 000-47 000 рубаља; писхецхни уређај - од 21.000 рубаља (полуаутоматски са капацитетом од 200 комада на сат) до 85.000 рубаља (потпуно аутоматско са капацитетом од 600 комада на сат); фритеза - око 13.000 рубаља; опрема за вентилацију - од 8 000 рубаља (у зависности од простора заузета).

Особље

Од 2 до 7 особа по смени (могуће без посебног образовања), зависно од просторија и количине производње.

Купци

Студенти, ученици, пензионери, туристи и сви-сви!

Места требају знати

Према чланку Саиди Данилова објављеној у Бусинесс Јоурнал

* Чланак преко 8 година. Може садржати застареле податке.

Аутобусинесс. Брзи израчун профитабилности предузећа у овој области

Израчунајте добит, исплату, профитабилност сваког посла за 10 секунди.

Унесите почетне прилоге
Следеће

Да бисте покренули рачун, унесите стартни капитал, кликните на дугме и следите даље инструкције.

Нето добит (месечно):

Желите да направите детаљну финансијску обрачун за пословни план? Користите нашу бесплатну Андроид апликацију за пословање на Гоогле Плаи-у или наручите професионални пословни план од нашег експерта за пословно планирање.

Подаци за обрачун добитка и исплату опреме за производњу крофних на основу аутоматске машине ПРФ-11/900

Процењена просечна малопродајна цена ПРФ-11/900 за лето 2002 износи 1900 евра. е.

Максимални продуктивност крофа тежине до 40 грама - 600 комада на сат

Максималне перформансе за стандардне пухове - 450 комада на сат

Да би служили производњу крофних на основу ПРФ-11/900, довољно је 2 особе (укључујући и продавца), или 1 особу са просечном продуктивношћу од највише 150 комада на сат.

Волумен дубоког масти у фрипоту је 16 литара.

Као маст за пржење, можете користити пречишћено биљно уље или посебну маст за пржење.

Потрошња фритеза: 4-6 грама по крофну (укључујући летећи пепео, испаравање и отпад)

Потрошња фритеза по смени за 8 сати са капацитетом од 450 ком / х износи 14,5 л.

Замена цијелог фритеза је приближно 40 сати рада (зависи од врсте дубоког масти и од тога да ли се дубоко масноће филтрира на крају радне смјене). Од потрошње дубоког масти у смени видимо да се интензивним радом дубоког пржења за смену замењује скоро потпуно. Али у дубоко масном купатилу за брашно смене се набира прашина, која је изгорела и поквари дубоко масно фритез. Ако филтрирате фритезе на крају радног дана и опере дубоко масно купатило, животни век фритезе може се продужити неколико пута.

Тежина стандардне крофне је 45-50 грама (код продаје за комад, одступање је дозвољено само плус).

Од 1 килограма брашна излази у просјеку 40 стандардних крофних.

Рецепт за једноставне (традиционалне) крофне:

Пуњене мрвице.

Јам се обично користи као пуњење. Помоћу посебне млазнице на дозатору за пуњење, развијеној од стране СИКОМ-а, џем се ставља унутар крофне - на 6 точака равномерно распоређених око обода крофне. Препоручена тежина пуњења за стандардни пуфф је 10 грама.

Када израчунате трошкове електричне енергије, потребно је да знате коришћену тарифу (домаћинство, индустријски, ноћ, дан, итд.), Као и да уз максималне перформансе машина користи 90% својих капацитета по смени (пошто се периодично искључује грејање ради одржавања температуре). на датом нивоу), са просечним перформансама - знатно мање.

По малим велепродајним ценама Санкт Петербурга за лето 2002, трошак од 1 пуфф састојака - 40 копецкс, узимајући у обзир потрошњу праха и прашка за пржење - 55 копецкс.,

домаћа јабука јабука - 15 рубаља / кг (15 копецкс по пуффу).

Продајна цена 1 пецива у Санкт Петербургу за лето 2002 износи 2,5-3 рубља. Статистички подаци из истраживања у Санкт Петербургу:

За кафић капацитета од 25-30 места са сталном добром потражњом, просјечна продаја је 3000 комада дневно. Просјечни посјетилац узима 4-5 крофних и проведе око 15 минута за столом.

Процењена добит (према просјечним подацима Москве и Санкт Петербурга) у произвољним јединицама:

Апарат за израду крофних

Рећи ћу о томе како сам одлучио да не радим за друге људе, и одлучио сам да радим за себе!

Ово је кључна тачка, јер је тешко назвати свој посао "бизнисом", јер ништа није аутоматизирано, а ја се не бавим само административним питањима, а ја све радим - радим за себе.

* Прочитај пуно. *

ПРЕДГОВОР. (пуно слова) (Цхукцхи није писац)

Имао сам прилику да живим у славном граду Санкт Петербургу, јер сам више од годину дана гурнуо најстарије и најлепше улице сјеверне престонице, и тамо сам се упознао са таквим "феноменом" као ПИТЦХЕС! Врућа, са оштром корњом и аромом непосредне засићености након дугих шетњи по граду, крофне у праху! Јела сам мало времена и смирила се - није било времена да посјетим писхее након запослења.

Враћајући се свом мање гламурном Барнаулу, наставио је да "тражи себе" у различитим врстама посла и врстама предузетничких активности. Од којих се испоставило, након спонтаног пребројавања са пријатељицом на чаши чаја, у региону од 17 - различити послови и врсте активности. Удаљавајући се од једне ствари до друге и схвативши да сам јашао од једног до другог, уверио сам се да сам стицао искуство у различитим областима, а ово би ми мира требало да помогне једног дана да постане Тони Старк.

Али чуда се дешавају веома другачије, а не тада, а не где желите. Стога, још једном, окупајући се храбрости, помешаног са замором обогаћивања нечијег џепа, одлучио сам да почнем да радим на себи. Са надахнутом наду да ће овај посао прерасти у прави посао.

1. Израда пословног плана. (изостављена је фаза избора поља делатности, с обзиром да је настала у посљедњим мјесецима рада на послу). Отворени простори мреже су подржани до рупа, чланци се поново читају, неколико пословних планова се саставља у један који ми одговара по врсти активности, новости, скали, квадратури собе итд. Бројке, економски фактори су поново провјерени неколико пута. Измедју. Добро обављено. Било је могуће одмах бацити))

2. Потражите собу за писхецхнуиу. На авито, стотине мегабајта седају и око три дана, екран телефона је прикључен на смрт, ухо боли од цеви. Зашто? Зато што је и тешко одмах добити власника, као да позивате на оглас о продаји старих папучица Ујка Петита, коју је тетка Фросиа замолила да остави своју ћерку и тај осмогодишњи син.

- Коме? Који Где идемо?

И сличан тупњаци. Од адекватних потешкоћа - није увијек могуће сагласити о времену. На пример, пронашао сам собу, отишао сам да га гледам без власника, радном фризеру. Уопште ми се свидело, једино што је изгледало као да није било превише проходно, али ништа, ја сам ентузијаста, ја сам уздигнут у планине, и из мог ушију излази позитиван туш!

Најважнија ствар - већ је била инсталирана капуљача на крову куће, и сакупила струју до 380 вати. Оно што је спасило око 150 тр. У близини је универзитет и музички колеџ, у коме се израчунава проток клијента.

3. ФИНАНСИЈЕ. Сложио сам се са власником простора, сада бих требао пронаћи новац за отварање!

Кредит, наравно. Немојте уштедјети 400.000 радова сада, чак и ако се срушите и поједете један и по досхирак цијели дан. Неколико дана суочених очекивања се остварило, а новац је одлучио дати. Према уобичајеном проценту, три године.

ДЕМОНТАЖА: када је време чекања за главну акцију пузање, које ће одлучити да ли ће сви ваши амбициозни планови имати барем почетак, уопште није могуће продуктивно радити из речи. Генерално ништа. Дан и ноћ сте на игле и игле, нервозни сте и размишљате о резервном акционом плану, тако да за сада сам заборавио на озбиљна питања, сјео сам и чекао одговор.

4. Одобрио кредит! Ура! Радост, намјерно преклапање дивљих забринутости због тога што дугује банка, помаже у понашању и извлачењу снаге за рад без дана током дана и ноћи.

СЕАРЦХ ЕКУИПМЕНТ. Иста песма као са станарином, само горе од 50000 пута. За Барнаула је "транспортно складиште", преко којег оставља безначајна количина робе. Не на "свиленом путу", ако је једноставније. Због тога, овде постоје неки излазни људи - сви супермени сајтови имају СВЕ доступне! Одлично!

- Здраво, тестови "такви и такви" имате на лагеру?

- Да, наравно, на лагеру! На залихи в Челабинск!

Боље, мислим! Достава 2-3 недеље, само нешто, пребаците новац!

Иначе, о "трансферу новца" - научио сам једну лекцију за себе током припреме, која није прошла раније: ако вам је речено да је производ био управо и продат је пре 15 минута - они отворено лажу! Ово је норма. Не верујте - ви ћете га носити годину и по дана. Ако икада дође. Чак и уговор о испоруци са наведеним роковима је пишући комад на који се не може вјеровати. Размишљам о томе 25 пута пре него што платим авион следећи пут.

Као решење, купите коришћену опрему У, са великим ризиком од неуспјеха или потражите нову, али другачију слично доступну.

Имам 50 50 нових и кориштених В.

5. ПОПРАВАК, ЗАДОВАТИ собу. То је било смешно. Да би дошао до дизајна ентеријера, било је потребно разбити браник нечијег аутомобила. Узмите у обзир! Као резултат тога, упознавање кроз неколико случајних састанака са правом особом са идејама и креативним мишљењем, за разлику од моје. Након што је позвао, купио је материјал и извршио поправке у просторијама, које су трајале око мјесец дана.

Како отворити профитабилну писхецхнаиа (крофну)?

Додато у обележиваче: 0

Како отворити профитабилну писхецхнаиа (крофну)? Корак по корак

Желим отворити писхецхнуиу (крофну)!

Писхецхнои организација је погодна за предузетнике који нису вољни да улажу у своје пословање, али желе да примају приход у најкраћем могућем року.

Вруће пециво - ово је популарно међу људима брза храна, укусна и јефтина опција за ручак током ручка или између предавања на универзитету. Они су печени квасац, пржени у путеру, понекад са округлом рупом у средишту производа. Циљна публика за овај приступачни производ је средња класа.

Корак 1: Проналажење места за отварање тачке Пишхена

Кључ успеха нове писхецхнаиа је његово правилно постављање у град. Било да ће бити мали кафић или киоск, мора се налазити на мјестима гдје се људи окупљају или у близини. Најповољнија локација - у близини школа, пословних центара, болница или директно у њима.

Најактивнији период рада за брзо храну јутрос и средина дана, када људи желе да имају препреку пре него што раде / студирају, или да купите кафу у ручку.

Врло је корисно инсталирати киоск у средини великог стамбеног простора. На примјер, на првом спрату стамбене зграде. Овде ће се брзо појавити редовни купци топлог печења на вечери. Метро станица, аутобуска станица, железничка станица, тржишта итд.

Корак 2: Избор просторија за крофну

Закон дефинише минималну величину области писхецхнои. Продајни простор мора бити најмање 40 квадратних метара. За оне који желе да једу на лицу места, можете поставити неколико табела и / или бар. Површина техничких просторија не може бити мања од 6 квадратних метара. м. У овом простору претпоставља се да се инсталира пекарска опрема, спремници за прање и прање. Пожељно је да процес откупа производа буде отворен за потрошаче, како би људи видели како се њихова храна припрема.

Корак 3: Опрема за отварање писхецхнои

Опрема за отварање писхецхнои

Постоји неколико опција опреме за организовање рада пекарне. Машине за крофне су ручне, полуаутоматске и аутоматске. Наравно, мануелни апарат захтева више људских и временских ресурса, тако да се не препоручује малим индустријама. Уређаји руске или стране производње могу радити на специјалној мешавини и тесту квасца.

Фритезе за производњу прстена обично обично производе од 200 до 600 јединица производње на сат. Поред апарата, бит ће вам потребан миксер за тесто за тијесто, регал и гријач за урањање.

Излаз мора бити опремљен опремом за вентилацију и намјештајем за продајну просторију техничке просторије (столови, столице и шанк, кухињски елементи и умиваоник).

Корак 4: асортиман брзе хране

Укусне лепиње не би требало да буду досадне. Постоји велики избор пуњења, прахова и додатака за тесто који корисницима омогућавају да пробају нешто ново сваки дан. Неко би волео слатке колаче (чоколаду, лимун, грожђе, џем), неко би волео храњење кромпира. Купци треба да виде широк спектар на продајном месту.

Обавезне ставке менија - јака и безалкохолна пића. Чај и кафу, сокове и воћна пића, млијеко и млијеко треба понудити врућим колачима.

Писхецхнаиа може бити независтан посао, или додатак другим производима за брзо закуску - палачинке, пите и друге пецива.

Корак 5: Сирови материјали за крофне

Вруће пециво - ово је популаран народ брзе хране.

Производи који су потребни за производњу теста за палачинке:

  • квасац
  • пшенично брашно
  • млеко
  • јаја,
  • шећер и со
  • маргарин (или друге масти).

Брашно мора да садржи најмање 27% глутена, тако да ће мрвице одржавати свој облик добро. За ниже оцене брашна постоје специјална средства за побољшање пецива. Природним укусима додају се тесто: цимет, ванилија, мушкатни орах, итд.

Са малим особљем, има смисла купити готову мешавину без квасца за крофне. Припремите тесто на таквим сировинама много брже, а крофне се складиште дуже (до 24 сата). Печење на тесту квасца, препоручује се чување не више од 3 сата.

Корак 6: Особље

Минимални број запослених - 4, то јест 2 у свакој смени. Једна особа контролише процес печења, друга обавља дужност конобара и продавца.

За велики кафић ће бити потребно знатно више особља, укључујући администраторе, куваре, конобаре и техничко особље. Са ограниченим бројем запослених у установи, боље је радити са готовом мешавином за крофне. Да би сува маса постала готово тесто, довољно је додати млеко или пијаћу воду.

Могуће је научити како радити на пекарској машини на лицу места, а посебне вјештине нису потребне. Предуслов - присуство запослених у санитарној књизи.

Корак 6: Оглашавање крофне

Према искуству страних и домаћих предузетника, најефикаснију рекламу за свеже пециво представља демонстрације за посетиоце кухиње. Прво, људи ће видети ко, од чега, и како се врели колачи за њих. Друго, и дјеца и одрасли воле да гледају овај процес. У кафеу са прозирним зидом, људи ће доћи не само да једу, већ и добију позитивне емоције.

Неће бити сувишно поставити велике билборде око отварања малопродаје, наручити оглашавање на радију и организовати дистрибуцију летака или пословних картица.

Ширење пословања

С времена на време је боље напунити асортиман, на пример, да додате крофне на продају новим пуњењем и прахом.

У будућности, након отварања или одмах, ако финансирање дозволи, можете отворити отворени или затворени кафе, где ће се продавати не само разне крофне, већ и пити.

Поред тога, можете креирати сопствену веб страницу, која ће не само оглашавати, већ уз то можете наручити крофне са доставом курира у ваш дом, канцеларију или било које друго мјесто.

Колико кошта да отвори писхецхнуиу?

Куповина комплетне опреме за малу писхецхнаиа коштаће 109,000 рубаља, у зависности од произвођача и модела. Обрачун је направљен за аутоматску опрему која припрема до 600 пуффс / сат.

  • машина за гњечење (планетарни миксер), кошта од 35 хиљада рубаља;
  • Проофер - око 23 хиљада рубаља;
  • сет вентилационих уређаја - од 10 хиљада;
  • котао - 5 хиљада рубаља.

Такође треба узети у обзир трошкове набавке намјештаја за кафице и кухиње, као и декоративне елементе и посуђе.

Трошкови зарада по запосленом - око 10, 5 хиљада рубаља.

Ако не намеравате купити собу, онда треба узети у обзир трошкове закупнине. У просјеку, за велике градове, цена за 1 квадрат. м. око 700 рубаља.

Да бисте отворили тачку трговине брзом храном, мораћете да уложите око 350 хиљада рубаља.

Да ли је профитабилно отворити крофне?

Отварање писхецхнои - је предузеће са кратким периодом отплате. То јест, направити иницијалну инвестицију, предузетник ће моћи да прими први прави приход у року од неколико месеци од почетка пословања.

Донутс

"Сицом" традиционални писхки

Премиум пшенично брашно

Тесно тесто се припрема на прави начин. Квас се руши, разблажи топлом водом, додати шећер, со, брашно и биљно уље. Гнетите тесто све до хомогене и еластичне масе. Тесто треба да буде веома густа конзистенција кремова, лепљива; изгледа светло жуто и укусно слатко. Након гњешења, тесто се ставља на топло место за чишћење, све док се не повећава запремина 3 пута. Затим је тесто срушено и стављено је други пут на грејање како би се повећао запремина два пута, поново дробљен, натоварен у дозатор и почети са радом. Током рада, можете променити број на диспенсеру од 1,5 до 2,5, чиме се мењају величина и тежина крофних са 35 г на 70 г. Кројене крофне су посути с шећером у праху.

Метке "Сицом" на сувом квасцу

Премиум пшенично брашно

Суви квасац ("нордијски" *)

Тесно тесто се припрема методом сунђера. Припрема сјемена: суви квасац (11г) разблажен у топлој води (50г), додајте брашно (25г), мешајте све и ставите на топло место. После кувања, кисело месо гнетити тесто до хомогене еластичне масе. Након повећања теста у запремини од 3 пута направите ударац и оптерећење у дозатор.

Сицом писхки на инстант квасцу

Премиум пшенично брашно

Квас инстант ("Пакмаиа" *)

Тесно тесто се припрема у убрзаном поступку једне фазе. Припрема теста: инстант квасац је помешан са брашном и додан у раствор шећера и додато биљно уље током процеса гнетења. Након гнетења, тесто се ставља на тесто, чије се време смањује због високе активности квасца. У процесу ферментације направите два пина. На крају другог теста за пробијање се учитава у диспензер и почиње да пењу.

* Ове компоненте могу заменити одговарајуће друге фирме.

Машина за крофну донут

Машина крофна за мини Донат намењена је производњи мини Доната мини крофи, који се регулишу тежином од 8 до 14 г. Ово је велика предност! Само наша машина за крофне омогућава му да произведе мини-крофне од 8-14г, које су профитабилне за продају у порцијама.
Остале машине за крофне (домаћа производња) само имитирају производњу мини крофи и производе крофне нешто мању од редовних.
Буди пажљив!

Техничке карактеристике машине за крофну за мини Донате:
Перформансе: цца. 550 мини крофи / сат
Снага: цца. 2.5 кВ
Запремина куполе: 6,4л
Напон: 220В 50Хз
Укупне димензије: цца. 610к370к350 мм
Тежина: цца. 18 кг
Капацитет улаза: 3,5 л

ПРЕДНОСТИ ПРОИЗВОДЊЕ МИНИ-ДОНАТА:
Машина крофна за мини Донате производи мале крофне и то је његова предност. Шта је то? Замислите ситуацију: 100 купаца долазе по дану. Ако је продаја направљена од конвенционалних стандардних крофних (36-40 г), онда Купац може купити 1-2 крофна. У овом случају, за 2 крофа један Купац ће дати максимум 40 рубаља. Тако ће 100 купаца до краја дана донети приход 4000 рубаља. Ако се продају мали мини крофи, нико неће купити (и продати) 1-2 мала крофна. Мини крофне ће се продавати у прелепој кутији или пакету крофних од 5, 10, 12 или 20 комада. Цена једне услуге може бити додељена 50, 100, 150 рубаља. Са истим 100 купцима дневно, приход ће бити најмање 5000 рубаља дневно. Ако процените колико теже стандардна крофна (36-40г) и једна мала мини крофна (8-14г), постаје јасно да можете продати исту количину теста за пуно новца. То јест, у исто вријеме, Купац купује порцију и даје више новца, пружајући вашој компанији виши приход.
Ово је предност продаје малих мини крофних (мини-крофни).

Израчунати?
1 кг мешавине за мини-донате = 200 руб.
Од 1 кг смеше + 0,5 кг воде = цца. 1.5 тест
1 кг теста = 133.33 руб.
1 комад Мини Донутс 10г = 1.33 руб.
Директни трошкови по сервирању мини-донација 10 комада = 13,33 рубља.
Продајна цена = 80 - 100 руб.
Бруто профит = минимум 66,67 рубља / порција
Продуктивност уређаја је 550 комада / сат или 40 порција за 1 сат = 2666,80 руб.
Бруто профит за 8 сати = 21334,00 рубаља.
За 1 месец = 640 032 рубаља.

Димензије машине за крофну за мини крофне омогућавају вам да организујете производњу крофних у малом простору. Машина за крофне за мини Донат ради са стандардним излазом од 220В. Лако се чисти чак иу малом умиваоником. Лијевак машине за крофну за мини крофне је само 3 литра и то омогућава употребу мешача за гнетење теста са малим волуменом посуде. Поцхникови уређај је једноставан, погодан је за пренос. Осим тога, важна ствар је да је након промене погодна за прање и сви дијелови који долазе у додир са тестом улазе у редовито судопере.

Предности машине за крофну за мини Донате:
- Маде ин Еуропе за мала предузећа
- једноставност употребе
- високи приходи и економске користи
- ради од 220 В
- нема потребе за воденим хлађењем
- мале димензије
- мала тежина
- ниска потрошња енергије
- лако носити
- лако се пере
- погодна за трговање улицама и затвореном

Мини Киоск за продају крофних

Мини-Киоск за продају крофи је дизајниран за постављање на улици и у затвореном простору.
Мини киоск је дизајниран да угради крофну за мини Донате на улици, у супермаркете, биоскопе, павиљоне за куповину, за трговину на улици и за употребу у другим трговачким просторима.

ЦЕНА: учите од менаџера

Пончиковиј апарат АПФ 350/40

Апарат за крофну АПФ 350/40 (у даљем тексту АПФ крофна) намењен је за аутоматско дубоко пржење руских крофних. Ово је прва на свијету пончикови машина, у којој фрижидер не поквари. Апарат за крофне АПФ је аутоматски уређај у којем се примењује нова вертикална метода хране за дубоко пржење. Почевши од момента учитавања теста, апарат АПЦ донут самостално обавља све неопходне технолошке операције.

Месечни приход од продаје крофних је неколико пута већи од трошкова уређаја!

Техничке карактеристике пончиковог уређаја АПФ:

Маса једне крофне

од 25 г до 60 г

Потрошња фритеза са донутима

8-10% (80-100г за 1кг крофне)

Волумен дубоког пржења у купатилу

Запремина резервоара теста

Проток течности расхладне течности кроз дозатор

Димензије:
дужина на столу
ширина на столу
висина изнад табеле
дубина испод стола


80 цм
42 цм
17 цм
43 цм

Минимална величина бројача

Димензије транспортне амбалаже

Тежина пошиљке

Хлађење јединице за дозирање јединице за крофне од стране АПФ-а може се извршити на два начина (изведено независно)

1) из система за довод воде са изливом воде која пролази кроз дозатор у канализацију.

2) ако у близини нема водовода, онда поступите на следећи начин. Узима се капацитет (канистер) од око 20 литара, вода се сипа, пумпа / пумпа из акваријума (која се продаје у било којој продавници за кућне љубимце) спушта се у воду. Пумпа пумпа воду из канистера, вода хлади јединицу за издвајање апарата и испушта се назад у резервоар. Ако се, заједно с АЦЕ-ом, купи нерђајућа штанда. Челик, кит за пумпу капацитета је укључен у испоруку.

Контролна јединица апарата за крофне АПФ врши се на основу савремених електронских компоненти: микропроцесора, солид стате релеја, светле ЛЕД индикатора, електронских бројила за температуру дубине пржења итд.

поставите све параметре за пржење крофне: температуру пржења и перформансе (број крофних на сат),

да на ЛЕД дисплеју приказује рад машине током процеса пржења: температура пржења, капацитет, број произведених крофних, стање главних извршних јединица (грејачи, распршивач, ејектор), неисправности и њихов изглед.

Потрошња фритеза за пржење. Један од најважнијих индикатора пончикових апарата (аутомата) је најмања потрошња дубоке масти за пржење од свих сада постојећих апарата. Овај трошак се састоји из две компоненте: ношења дубоко масног сета са готово крофним и потпуног периодичног замена дубоког масти у купатилу након неколико сати рада канте за доње рубље АЦЕ-а.

Уређај пончикови уређаја АПФ

На столу, АЦЕ крофна је сет одвојених, функционално међусобно повезаних модула: вертикално пржење кад 1 са металним поклопцем (није приказано), контролна јединица 2, тест бункер 3 са стакленим поклопцем и посуда за пријем 4 за готове крофне.
Сви ови модули се лако постављају, као и уобичајени уграђени кухињски апарати, у рупице (узорак-јазз је укључен у пакет испоруке) било које радне плоче 5 величине најмање 50к90цм.

Под горњу таблу налазе се извршни елементи који спроводе функционалну интеракцију модула доње јединице АЦЕ:
- Кутија 6 за крпу за дезинфекцију је постављена на дну вертикалне фритезе 1.
- Полипропиленски угао 7 повезује дозатор 6 са вертикалним бункером за тест 3.
- Погон 8, повезан са дозатором 6, суспендован са горње табле 5 на ланцу 9.
- Притисна плоча 10 фиксира дозатор 6 на дну купатила за пржење 1.
- Дугац за одвод 11 је дизајниран да испразни фритез из купатила 1.
- Црева 12 су дизајнирана за повезивање дозатора са системом за хлађење водом.

Рад пончикови уређаја АПФ

Рад апарата за крофну АЦЕ илустрован је у вертикалном уздужном делу. Одељак представља: ​​вертикални дубоко-масти фритеза 14, вертикални лонац за тесто 16 и пријемни контејнер 6 постављени у рупе ручице 1. Контролна јединица није приказана на овом одељку. Кадица за пржење 14 је затворена на врху помоћу поклопца 2 и бочно је прекривена термичком изолацијом 10. Унутар кадице за пржење, елемент гријача 9 који је причвршћен за управљачку јединицу спуштен је. На дну куполе за рибе постављен је дозатор 13, који има унутрашње канале за проток воде за хлађење. Дозатор је прикључен на погон 11, а радни цилиндар 15 кућишта дозатора је повезан са кутијом за тестирање помоћу уграђеног адаптера од полипропилена (који није приказан на овој слици). Унутар кућишта управљачке јединице налази се актуатор који ротира ејектор крофила 3.

Апарат за кавуће АПЦ ради на следећи начин:

Контролна јединица обезбеђује технолошки режим уређаја који је одређен оператером у аутоматском режиму. Дозатор 13 на команди из контролне јединице формира тесту 12 за тесто директно на дну купатила, а ова греда одмах се наноси на средишњи водич 8. Гомилица плута у дубокој маси 7 дуж водича, али се зауставља и задржава у својој запремини тежином претходне гредице. Највише, готове крофне су исцртане од основних празнина изнад нивоа фритезе и изузете су од тога. Тако су преостале празнине, потпуно уроњене у фритезе, интензивно печене са свих страна и транспортују се дуж водича од места њиховог формирања до места њиховог истовара. Највиша, готова крофна 4 помера ејектор 3 на нагнуту површину 5 и пропушта кроз отвор у поклопцу пртљажника у посуду за готову крофну 6. Сљедећа крофна улази у место екстрахиране крофне.

Израчунајте трошкове крофне

Месечни промет на крофне - од 300.000 рубаља!

Најважнија ствар у организовању пончићког посла је место продаје. Избор мјеста зависи од континуитета продаје (промета) и цене крофних.

Дакле, максимална цена крофа 500руб / кг забележена је у малим кафићима на бензинским станицама, кинима и великим трговачким центрима, а максимална и континуирана продаја постиже се на сталним изложбама, тржиштима, жељезницама и аутобуским станицама по цијени од 130-200руб / кг. Наравно, цена крофних у основи зависи од региона са сопственим нивоима цена сировина и прихода грађана.

Дакле, уз помоћ нашег произвођача крофна, са свакодневним 8-сатним операцијама номиналне (не максималне) капацитета од 10кг / х, крофне се могу направити:

30 дана × 8 сати × 10кг / х = 2.400кг / месец, а са крофом од 130руб / кг можете зарадити месец дана:

2400 кг / месец × 130 руб / кг = 312 000 руб / месец. У једном месецу дневног рада и рада у једном сменама, АЦЕ је у стању да произведе крофне за износ нешто виши од његове вриједности.

Израчунавање директних трошкова за једну крофну:
За кухање крофне најчешће користите следећи рецепт:

Машине за крофне за крофне и опрему

Пончиковиј аппарат Гулф Стреам-1 / 1М-2 Атеси

Пончиковиј апарат Неста АП-1

Пончиковиј апарат АПЗхП-2

Понцхикови уређај Гулф Стреам-2М Атеси

Пончиковиј апарат Неста АП-2

Пончиковиј апарат Сиком ПР-7М

Пончиковиј апарат Сиком ПРФ-11 / 300М

Пончикови полуаутоматическиј аппарат Сиком ПРФ-11 / 300А

Уређај пончикови аутоматска машина Сиком ПРФ-11/900

Уређај пончикови Хуракан ХКН-АДМ01 аутоматско пиштољ

Уређај пончикови Хуракан ХКН-ПРФ11-900 аутоматско пиштољ

Уређај пончикови аутоматска машина Сиком ПРФ-11/1200

Девочка пончикови автоматическаа машина Сиком ПРФ-11/2400

Доностат уређаја Гастрораг ХДМ-6

Кухињски уређаји Хуракан ХКН-ГЕС6Д

Кројачи уређаја Хуракан ХКН-ГЕС12Д

Диспенсер Сицом БП-3.1

Дозатор Сицом БП-3.2 ГН 1/6

Аппетизинг крофи су увек популарни и за децу и за одрасле, и биће веома корисни у сваком случају. Данас, захваљујући савременој опреми са припремом крофи, чак и особа која није добро упозната у кувању може то да реши. Све фазе припреме су аутоматизоване и због тога не захтевају много напора, искуства и времена са ваше стране. Након формирања теста, крофне су потопљене у купку, у којој се пржене до жељеног стања. Главни елементи шпорета за крофне су фритеза, пладањ, диспензер и контролна јединица са електричним грејачем.

Предности машине за крофне:

високо продуктивно омогућава вам да набавите 300-500 крофна на сат, док је њихов број у великој мери одређен технологијом и рецептом за кување;

мале димензије, захваљујући којима се уређаји за крофне лако транспортују;

Мобилност захваљујући малој величини опреме лако се уклапа на сто. Стога произвођач крошње може да се користи свуда где постоји приступ мрежи 220В.

удобност у раду. Да би машина за крофну била чиста, не треба вам пуно напора.

радна површина опреме израђена од квалитетног нерђајућег челика;

Да би побољшали перформансе апарата за крофне, то омогућава опремање додатним циркулацијом дубоке масти. Поред тога, неки модели уређаја омогућавају коришћење фритезе без дозатора, што даље повећава функционалност уређаја.

Како користити крофну за крофне?

Прво, улијте уље у купатило и сачекајте тренутак када достигне потребну температуру.

Диспенсер напунити тесто. После тога, уз помоћ главе, неколико сламова за крофне се шаље на путер. Број празних крофних зависи од модела уређаја.

После једног минута припреме, бланке су пређене на другу страну;

Готове крофне се екстрахирају из уља пинцетом.

Машине за крофне испоручују се на тржишту углавном од стране руског произвођача.

Производња и продаја крофних и крофних за маркере 2

Желим отворити писхецхнуиу (крофну)!

Писхецхнои организација је погодна за предузетнике који нису вољни да улажу у своје пословање, али желе да примају приход у најкраћем могућем року.

Вруће пециво - ово је популарно међу људима брзе хране, укусним и јефтиним опцијама за ручак током ручка или између предавања на универзитету. Они су печени квасац, пржени у путеру, понекад са округлом рупом у средишту производа. Циљна публика за овај приступачни производ је средња класа.

Корак 1: Проналажење места за отварање тачке Пишхена

Кључ успеха нове писхецхнаиа је његово правилно постављање у град. Било да ће бити мали кафић или киоск, мора се налазити на мјестима гдје се људи окупљају или у близини. Најповољнија локација - у близини школа, пословних центара, болница или директно у њима.

Најактивнији период рада за брзо храну јутрос и средина дана, када људи желе да имају препреку пре него што раде / студирају, или да купите кафу у ручку.

Врло је корисно инсталирати киоск у средини великог стамбеног простора. На примјер, на првом спрату стамбене зграде. Овде ће се брзо појавити редовни купци топлог печења на вечери. Метро станица, аутобуска станица, железничка станица, тржишта итд.

Корак 2: Избор просторија за крофну

Закон дефинише минималну величину области писхецхнои. Продајни простор мора бити најмање 40 квадратних метара. За оне који желе да једу на лицу места, можете поставити неколико табела и / или бар. Површина техничких просторија не може бити мања од 6 квадратних метара. м. У овом простору претпоставља се да се инсталира пекарска опрема, спремници за прање и прање. Пожељно је да процес откупа производа буде отворен за потрошаче, како би људи видели како се њихова храна припрема.

Корак 3: Опрема за отварање писхецхнои

Постоји неколико опција опреме за организовање рада пекарне. Машине за крофне су ручне, полуаутоматске и аутоматске. Наравно, мануелни апарат захтева више људских и временских ресурса, тако да се не препоручује малим индустријама. Уређаји руске или стране производње могу радити на специјалној мешавини и тесту квасца.

Фритезе за производњу прстена обично обично производе од 200 до 600 јединица производње на сат. Поред апарата, бит ће вам потребан миксер за тесто за тијесто, регал и гријач за урањање.

Излаз мора бити опремљен опремом за вентилацију и намјештајем за продајну просторију техничке просторије (столови, столице и шанк, кухињски елементи и умиваоник).

Корак 4: асортиман брзе хране

Укусне лепиње не би требало да буду досадне. Постоји велики избор пуњења, прахова и додатака за тесто који корисницима омогућавају да пробају нешто ново сваки дан. Неко би волео слатке колаче (чоколаду, лимун, грожђе, џем), неко би волео храњење кромпира. Купци треба да виде широк спектар на продајном месту.

Обавезне ставке менија - јака и безалкохолна пића. Чај и кафу, сокове и воћна пића, млијеко и млијеко треба понудити врућим колачима.

Писхецхнаиа може бити независтан посао, или додатак другим производима за брзо закуску - палачинке, пите и друге пецива.

Корак 5: Сирови материјали за крофне

Производи који су потребни за производњу теста за палачинке:

  • квасац
  • пшенично брашно
  • млеко
  • јаја,
  • шећер и со
  • маргарин (или друге масти).

Брашно мора да садржи најмање 27% глутена, тако да ће мрвице одржавати свој облик добро. За ниже оцене брашна постоје специјална средства за побољшање пецива. Природним укусима додају се тесто: цимет, ванилија, мушкатни орах, итд.

Са малим особљем, има смисла купити готову мешавину без квасца за крофне. Припремите тесто на таквим сировинама много брже, а крофне се складиште дуже (до 24 сата). Печење на тесту квасца, препоручује се чување не више од 3 сата.

Корак 6: Особље

Минимални број запослених - 4, то јест 2 у свакој смени. Једна особа контролише процес печења, друга обавља дужност конобара и продавца.

За велики кафић ће бити потребно знатно више особља, укључујући администраторе, куваре, конобаре и техничко особље. Са ограниченим бројем запослених у установи, боље је радити са готовом мешавином за крофне. Да би сува маса постала готово тесто, довољно је додати млеко или пијаћу воду.

Могуће је научити како радити на пекарској машини на лицу места, а посебне вјештине нису потребне. Предуслов - присуство запослених у санитарној књизи.

Корак 6: Оглашавање крофне

Према искуству страних и домаћих предузетника, најефикаснију рекламу за свеже пециво представља демонстрације за посетиоце кухиње. Прво, људи ће видети ко, од чега, и како се врели колачи за њих. Друго, и дјеца и одрасли воле да гледају овај процес. У кафеу са прозирним зидом, људи ће доћи не само да једу, већ и добију позитивне емоције.

Неће бити сувишно поставити велике билборде око отварања малопродаје, наручити оглашавање на радију и организовати дистрибуцију летака или пословних картица.

Ширење пословања

С времена на време је боље напунити асортиман, на пример, да додате крофне на продају новим пуњењем и прахом.

У будућности, након отварања или одмах, ако финансирање дозволи, можете отворити отворени или затворени кафе, где ће се продавати не само разне крофне, већ и пити.

Поред тога, можете креирати сопствену веб страницу, која ће не само оглашавати, већ уз то можете наручити крофне са доставом курира у ваш дом, канцеларију или било које друго мјесто.

Колико кошта да отвори писхецхнуиу?

Куповина комплетне опреме за малу писхецхнаиа коштаће 109,000 рубаља, у зависности од произвођача и модела. Обрачун је направљен за аутоматску опрему која припрема до 600 пуффс / сат.

  • машина за гњечење (планетарни миксер), кошта од 35 хиљада рубаља;
  • Проофер - око 23 хиљада рубаља;
  • сет вентилационих уређаја - од 10 хиљада;
  • котао - 5 хиљада рубаља.

Такође треба узети у обзир трошкове набавке намјештаја за кафице и кухиње, као и декоративне елементе и посуђе.

Трошкови зарада по запосленом - око 10, 5 хиљада рубаља.

Ако не намеравате купити собу, онда треба узети у обзир трошкове закупнине. У просјеку, за велике градове, цена за 1 квадрат. м. око 700 рубаља.

Да бисте отворили тачку трговине брзом храном, мораћете да уложите око 350 хиљада рубаља.

Да ли је профитабилно отворити крофне?

Отварање писхецхнои - је предузеће са кратким периодом отплате. То јест, направити иницијалну инвестицију, предузетник ће моћи да прими први прави приход у року од неколико месеци од почетка пословања.

Top