logo

У актуелној кризи многи размишљају о томе како отварати свој посао и зарадити новац. Али не сви могу себи приуштити да се укључе у нешто озбиљно са великим иницијалним инвестицијама. Постоји много опција да се ваше предузеће отвори са ниским улагањем. А један од њих је кухање кнедле. Класичне домаће кнедле као посао су одличне за почетнике и омогућавају вам да добијете чак и низак, али стабилан приход. Полупроизводи су веома популарни: њихов распон је прилично широк, а време кувања је минимално. Стога, уз прави приступ, наћи ћете лојалне купце који ће вам купити све производе.

Кључне пословне предности

Пословање кнедлама има неколико озбиљних предности које треба узети у обзир при изради пословног плана. Наведите кључ:

  1. Овај случај није сезонски. Кнедле и кхинкали купују једнако добро зими и љетом.
  2. Висока отплата. Обично, бизнис плаћа за себе за 2-3 месеца.
  3. Минимална инвестиција. За почетак не требају вам стотине хиљада рубаља.
  4. Нема потребе за особљем, канцеларијом или радионицом (бар у почетним фазама).
  5. Једноставност технологије производње, доступних састојака.

Постоје и недостатци: висока конкуренција, посебно у мегацитетима. Ако у малом граду можете лако освојити тржиште, онда се у великим местима може суочити са озбиљном конкуренцијом. Али увек можете да је освојите - главна ствар је да користите само производе високог квалитета, а не да уштедите на месу и зачини.

Који документи су потребни?

За почетак, уопште не можете да радите папирологију - дистрибуирате кнедле и кхинкали међу својим колегама и познаницима. Ово ће вам пружити прилично стабилан приход, али ће промет бити мало. Дакле, пре или касније ћете се суочити с ситуацијом када морате потражити излаз на тржиште и стога издавати дозволе:

  1. Реципе за ваше производе.
  2. Закључак санитарне епидемиолошке станице о сигурности робе.
  3. Документи из Роспотребнадзора.

Такође ћете морати да се региструјете као ИП или отворите ЛЛЦ предузеће. Свака од ових врста менаџмента има своје предности и слабости, па обавезно разријеђите шта ће вам бити корисно. Ако одлучите да радите у посебној просторији отварањем сопствене радионице, потребна вам је и дозвола инспекцијског плана, технички услови и етикета за производњу сопствених производа.

Имајте на уму: предуслов за рад са храном и храном је присуство санитарне књиге за сваку особу у радионици. Уверите се да печати нису застарјели, иначе ћете написати велике казне.

Обавезна опрема

Да бисте започели пословање кнедле код куће, биће вам потребан минимални сет опреме - млин за месо, калуп за израду кнедлица, ваљка и нож. Ако планираш да се укључите у моделирање на озбиљном нивоу, мораћете да купите:

  1. Сифтер за брашно.
  2. Електрични нож за резање меса.
  3. Моћна електрична млинска машина која може прерадити од 5 кг меса у исто време.
  4. Мјешач за тесто.
  5. Миксер за млевено месо.
  6. Инсталација за ваљање сировина.
  7. Замрзивачи за складиштење производа.

Обично људи започињу пословање према следећој шеми - прво сами пољу готових производа, враћају технологију и рецепте, а затим иду на виши ниво, укључују сроднике у процесу, затим купују опрему за аутоматизацију и почињу да производе кнедле индустријским средствима.

Обратите пажњу: људи ће вероватније купити ручне кнедле, преплаћивати за њих, јер су сигурни у њихов висок квалитет. Немојте разочарати људе почевши са уштедом на састојцима.

Поред тога, можете купити амбалажу и пакирати готов производ у провидне кесе. Купци су много вероватније купити кнедле у транспарентном пакету, јер их добро могу сматрати и ценити квалитет моделирања.

Који производи ће бити потребни за рад

Ако сте замислили производњу кнедлица као послова код куће, онда би било лепо схватити како кнедле стварно раде. Да бисте направили класичне кнедле, биће вам потребни следећи састојци:

  1. Брашно. Треба узети брашно највишег степена и добро премештати пре мешања.
  2. Вода Вода се најбоље купује флаширана или добро очишћена и одвојена.
  3. Сол Класична камена сол без јода.
  4. Јаја
  5. Сијалица сијалице.
  6. Месо Кнедле одговарају свињском, пилетином, говедином.
  7. Разне зачине (бибер, хопс-сунели, итд.).

Не постоји прецизан рецепт за кухање кнедле. Експеримент мешањем различитих врста меса, додавањем различитих зачина за пуњење, постизањем најоптималнијег укуса. Да купите месо, можете започети у обичним супермаркетима, а када изађете на индустријске количине, онда читаве трупе. Најважније је да су сви састојци заиста квалитетни, свежи и еколошки прихватљиви.

Напомена: заборавите на обрезивање, житарице, соју и биљне суплементе. Купујте само свјеже месо на дан достављања у продавнице. Купи трупла од проверених фармера који прате квалитет и здравље животиња.

Где да продајеш кнедле?

Време је да размислите о томе где ће се ваши производи стварно реализовати. У почетној фази можете продати производе својим пријатељима, колегама, рођацима. Затим, након завршетка рецепта и добијања позитивних критерија, бавите се продајом производа на локалним форумима и друштвеним мрежама. Након тога, сложите се око понуде равиола малим кафићима и ресторанима - полупроизводи су врло популарни у њима. Вероватно нећете моћи закључити уговоре са великим кафићима - они раде са великим добављачима. Али ако направите квалитетне производе и прегледе о томе како ћете бити што позитивнији, увек можете привући великог купца обећавајући му нижу цену, плаћање на рате или друге занимљиве услове.

Није лоша продаја кнедла и кхинкали у облику испоруке топлих оброка. Могу се дистрибуирати на тржиштима, канцеларијама, предузећима. Друга опција - мале продавнице и штандови. Они ће бити срећни да продају своје производе, ако су познати и добро продају.

Оглашавање

Обично оглашавање за старт-уп није обавезно - производи се продају путем уста. Али када почнете да је продајате у киосцима и продавницама, мораћете да направите добру амбалажу, развијете лого и име за производ. Тада треба да почнете да оглашавате, али морате оглашавати производ не са класичним стријама - знаковима, већ дајете огласе у медијима, на форумима, на друштвеној мрежи итд.

Колико је то профитабилно

Дошли смо до најважније - у којој мјери је производња равиола пословање профитабилна и које инвестиције ће бити потребне. Све зависи од тренутних цијена састојака. Представљамо приближни прорачун за производњу 800 кг полупроизвода. Обично чак почетни пословни људи продају 300-400 килограма месечно, то јест, то је норма за највише 2 месеца.

Да бисте произвели 800 кг, потребно је:

  1. Месо различитих сорти од 50 000 рубаља.
  2. Брашно 1 разред - 2 000 п.
  3. Лук - 800 стр.
  4. Сезон - 500 п.
  5. Јаја - 100 стр.

Цене су почетком 2016. године. Око 54.000 рубаља ће бити потрошено на све производе, а цена по килограму износи 67 рубаља. Тржишна вредност домаћих равиола почиње са 110 рубаља и може се повећати до 150, тако да зарађујете око 60 рубаља по килограму. Са 800 кг добићете 48 хиљада рубаља нето добити, или 24 хиљада месечно, што је добра зарада за регије.

Имајте на уму да ако производите квалитетне производе, онда се за неколико дана може продати 800 килограма. Обично свака мала продавница узима 50-100 килограма одједном, велика - 200-300 кг, продају се за недељу дана. То јест, пошто сте склопили уговор са само једним великим складиштем, мораћете ослободити 800 килограма месечно само за то. Предузетници који су већ досегли жељени ниво, производе дневно 100-200 кг полупроизвода, снабдевајући их целим мрежама продавница и кафића.

Да бисте набавили опрему за радионицу, биће вам потребно око 600.000 рубаља. Али значајно ће смањити трошкове и повећати обим производње. Сва улагања ће се исплатити за највише 3 месеца, што је врло добар резултат.

Како отворити производњу равиола код куће

Познато је да је домаћа храна увек укуснија и привлачнија храна за угодне ствари. Купци су задовољни куповином домаће хране, чак и ако је цијена већа од индустријских аналога. Можете направити кнедле у малим серијама код куће, што ће смањити трошкове опреме и изнајмљивања простора. Како отворити производњу равиола код куће од почетка и шта је неопходно за почетак предузетника да знају, хајде да разговарамо детаљније.

Карактеристике породичног бизниса

Продавница кајмакова код куће - мала производња полупроизвода, која се организује директно у стану. Купцима се нуде спремни смрзнути или само направљени кнедле, кнедле, манти и тако даље. Главни потрошачи ће бити приватни купци који могу наручити одређену серију на одређени датум.

Домаћа производња полупроизвода може се разликовати у сљедећим карактеристикама:

  • За домаћу производњу се издваја посебна зона која се не сматра стамбеном. Ова опција је доступна власницима приватних кућа, гдје постоји могућност проширења. Оваква организација вам дозвољава да добијете дозволу од Санитарне и Епидемиолошке станице и продајете готове производе у трговачким ланцима или прођите у угоститељству.
  • Мали илегални посао без пратеће документације. Чланови породице се баве скулптуром, производи се дистрибуирају пријатељима и познаницима. Овај тип има своје недостатке: нема изгледа за раст, ако је чињеница о продаји и производњи успоставила пореска власт, онда ћете добити казну за илегалну продају и производњу у износу од 50 до 150 хиљада рубаља.
  • Породично правно пословање, али без добијања дозвола, јер се моделирање одвија у кухињи у стамбеном стану или кући. Полупроизводи се продају преко пријатеља или сајтова.

За почетнике препоручује се избор треће опције, јер има изгледе за раст. Временом можете уштедјети новац и организовати малу производњу полупроизвода. Ово ће проширити тржиште и повећати приход. У овом случају плаћате порезе, а ваша активност неће бити у супротности са законима Руске Федерације.

Могући ризици

Кипарске кнедле у кухињи самостално или уз помоћ чланова породице може бити тешко продати своје производе. Поента је поверење, купац нерадо стиче производ, чији квалитет му није познат. Првих неколико месеци морате понудити свој производ пријатељима и познаницима. Дакле, продаја ће расти полако.

Друга битна тачка је да се истакне међу великим бројем конкурената. Ваши производи би требало да се добро упореде по квалитету и ценама од других познатих брендова. Можете пронаћи свој "укус", који ће истакнути ваш производ на заједничкој позадини. Овај тренутак се размишља унапријед. За то се истражује неколико главних конкурената у вашем подручју.

Мали кућни бизнис има своје предности и слабости:

  • Није потребно плаћати надокнаду за изнајмљивање индустријских просторија.
  • Могућност рада без одласка из куће.
  • Без легализације и улагања у рекламирање нема изгледа за развој.
  • Зарадите велики новац код куће неће радити, јер у току дана можете направити мале серије.
  • Ако производе производе наручујете од стране пријатеља и не прихвате новац, али нешто друго као захвалност, можда нећете регистровати посао.

Да ли је профитабилно учествовати у малом кућанском послу без регистрације или имати изгледе за развој и одмах започети малу законску продавницу, зависи само од ваших жеља и способности.

Организациона питања

Како започети свој кућни посао, ако је соба (кухиња) спремна и клесане кнедле знате како? Почиње свој мали бизнис са регистрацијом. 2017. године, приватни посао ће се назвати самозапошљавање, али патент који се ослобађа пореза на ову врсту активности још увек није одобрен. Због тога је регистрован једноставан ПИ. За регистрацију су припремљени следећи документи:

  1. Пријава за регистрацију ИП-а. Изјава означава главни и два додатна кода активности. Следеће се може користити за радионицу за кнедле: 98.20 "Неидентификовано приватно домаћинство за пружање услуга за сопствену потрошњу" (ако планирамо да радите сами и дистрибуирате производе пријатељима); 10.13.4 "Производња полупроизвода од меса (са месом)" (ако је планирана експанзија, сопствена продавница полупроизвода и запошљавање радника).
  2. Копије пасоша и ТИН од подносиоца захтева.
  3. Пријем плаћања државне обавезе.

Документи ће бити прегледани у року од 3 недеље, у овом тренутку можете се бавити организацијским питањима.

Машине и сировине

Постоји неколико начина за производњу полупроизвода:

  • Бавимо се производњом од огреботина. То јест, купити месо, окретати га у минцер, гнетити тесто и клесати кнедле.
  • Купујте млевено месо и кнедле од њега. У том случају, процес ће бити поједностављен, јер ћете сами морати само гнетити тесто и производити полупроизводе.

Обе опције су подобне за продају. Али када купујете млевено месо, морате да изаберете поузданог добављача са висококвалитетним производима, јер ће вам укус кнедла зависити од тога, што значи потражњу купаца.

Опрема је купљена за производњу пелмени од домаће гриже:

  1. Електрични млин за месо (1 ком.).
  2. Мјешач за тесто (1 ком.).
  3. Обрасци за кипарске кнедле (3 комада).

Кућне кнедле можете правити ручно или са малим аутоматизованим линијама. Најјефтинији апарат за производњу полупроизвода кошта од 70.000 рубаља. Одвојено, млин, гнезда и форме могу се купити по цени од 20 хиљада рубаља. Можете моделовати на посебном столу за сечење. А за складиштење производа ће бити потребан мали замрзивач. Табела и камера имају цену од 50 хиљада рубаља.

Укупно, опремање мале радње у вашој кухињи коштаће вам најмање 70 хиљада рубаља. Поред опреме и намештаја, потрошни материјал се купује месечно: брашно, путер, јаја, месо, лук, со и зачини. Цена производа месечно зависи од броја налога. Није препоручљиво сакупљати велике количине равиола за будућност. Првих неколико мјесеци је развој лојалних купаца, а производи се производе према количини која је наручена, тако да кнедле нису покварене.

Цена килограма месног меса у просјеку је у просеку 200 рубља, брашно и остале компоненте, узимајући у обзир цену од 1 кг меса, кошта 50 рубаља. Као резултат, добија се око 1 кг кнедла од 1 кг меса, теста и других састојака. Цена сировина - 250 рубаља. Просечна цена домаћих кнедла за 1,5 кг - 300 рубаља. У просеку, нето добит је 44 рубаља. на 1 кг. Као резултат, приходи од продаје ће бити 17%. Сутра можете продати 20-30 кг готових производа, а то је 880-1200 рубаља. нето приход.

Детаљније процедуре корак по корак представљене су у пословном плану, како организовати производњу равиола код куће.

На крају

Пословна идеја израде полупроизвода код куће није погодна за оне који желе да добију профитабилност изнад 14%. Отварање таквог посла је погодније за домаћице као додатни приход. Могуће је организовати прву продају путем пријатеља и друштвених мрежа, јер компанија нема сопствену производњу и не може пружити санитарне провјере просторија. Али у будућности можете развити своје пословање и организовати малу одвојену продавницу полупроизвода. Ово је могуће ако имате свој дом.

Пословна идеја бр. 92: колико је профитабилна производња равиола и где започети посао?

Производња кнедла као бизниса: одакле почети, профитабилност, прегледи. Данас ова питања много интересују.

Кључне предности

Као и све друге области пословања, производња кнедлака има своје предности и мане. Укратко о првом:

  1. Недостатак сезоне - подједнако на потражњи у било које доба године.
  2. Висока пословна надокнада - уз правилно планирање повраћаја свих трошкова долази после 3 месеца рада.
  3. Мала потражња за инвестицијама - у почетној фази захтева се доста скроман износ.
  4. Неометан начин запошљавања барем у почетној фази. Такође не морате куповати скупу опрему, изнајмити радњу или канцеларију.
  5. Доступност састојака и лакоћа производње.
  6. Добре перспективе за мала предузећа.

Недостаци укључују високу конкуренцију. Ово је посебно карактеристично за велике градове. Једина алтернатива је повећање квалитета глазираних кнедлица. Сачување меса или зачина у овом случају је пут ка неуспеху.

Почетак

Па где да почнемо? За сваку пословну производњу потребно је мало времена за припрему. У случају пословања са кнедлама, обично траје око 2 месеца да би се ријешио велики број организационих и сродних питања.

У првој фази анализирајте тржиште и сакупите што је могуће више информација о активностима конкурената. Нужан корак је анализа нише у вашем граду.

Обавезан корак је регистрација предузећа. Само ово често траје доста времена, до две недеље, а сродни трошкови могу достићи 10 хиљада рубаља.

На крају, ако говоримо о великој производњи, мораћете да пронађете просторију за коју морате да добијете дозволе од СЕС-а.

У завршној фази запослени су ангажовани, набављени су сировини, закључени су уговори са добављачима и купцима.

Документација

Ако се у почетној фази планирају да продају готове кнедле само рођацима, пријатељима и колегама, можете то учинити без правне регистрације. Међутим, у овом случају, нема смисла ослањати се на високе приходе - клијентела ће бити превише ограничена.

Поред отварања ПИ или ЛЛЦ предузећа, морате сакупити и бројне дозволе различитих организација. Међу њима су радови из Роспотребнадзор и закључак Санитарне и Епидемиолошке станице. Јер ће други морати да пруже прецизан рецепт.

Ако се у неком тренутку преселите да радите у посебној просторији или чак у радионици, мораћете да се побрините за дозволу од ватрогасне инспекције. Такође у згради треба испунити све потребне услове и техничке услове. Ознака са именом и кратким описом сигурно ће се појавити на производу.

Прављење кнедлица као бизнис

Данас су производи многих произвођача представљени на тржишту, али истовремено проналажење нише је прилично једноставно - овде све зависи само од квалитета производа.

Сама пословна идеја постала је популарна у нашој земљи тек пре неколико година. За кратко време, успела је да преузме једну од водећих позиција међу осталим областима пословања.

Две опције

У овом послу постоје двије главне опције за пословање: стварање мале продавнице и рад од куће.

Размотрите како детаљно.

Радите у продавници

За ову опцију морате пронаћи и изнајмити собу. Мали у подручју, али довољан за слободно кретање опреме и радника. Према стручним процјенама, у почетку можете стићи са собом од 50 квадратних метара.

Опрема

Главна машина ће бити посебна машина за формирање кнедлака. Када бирате одређени модел, обратите пажњу на листу могућности уређаја. Обавезно је имати сет од неколико заменљивих оквира за различите облике производа. Поред тога, биће потребни следећи уређаји:

  • Апарат за пречишћено брашно - користи се за чишћење брашна од било каквих страних нечистоћа. Паралелно, уређај помаже у засићењу кисеоником. Опције намјештаја које се активно користе у почетним фазама развоја пословања су на захтјев.
  • Такозвани комплекс за припрему теста - на тржишту постоје двије главне варијанте: спољашње (оне су популарније) и десктоп. Преференцију треба дати онима који су у стању да месају најхладније тесто.
  • Месо брусилице - млевење свих главних компоненти млевених меса. Важно је да уређај може радити континуирано, без прекида. Вредно је обратити пажњу на присуство обрнутог, који ће помоћи избјећи потребу за чишћењем филмова и живети, иако је то питање личног преференце.
  • Миксери - користећи такве уређаје, врши се квалитетно мешање млевених меса. Из главних опција пода и опција на радној површини. Ручно су покретани или повезани на мрежу за напајање. Боље је дати предност другој. То вам омогућава да постигнете савршену конзистенцију млевених меса за накнадну производњу.
  • Уређаји за паковање су подељени у потпуно аутоматски и полуаутоматски. Карактеристике уређаја омогућавају вам да унапред програмирате датум производње и тежину. Аутоматски уређаји вам омогућавају да потпуно уклоните људе у овој фази производње. Као што показује пракса, требали бисте дати предност пуно транспарентном пакету, јер омогућава купцима да унапред виде производе, али, ако желите, можете поднети више оригиналне верзије;
  • Расхладна опрема за сировине и готове производе.

Технолошки процес линије у овом случају ће се састојати од следећих корака:

  1. Припрема теста.
  2. Припрема минце.
  3. Формирање готових производа.
  4. Фрост.
  5. Паковање

Радите код куће

Такође можете направити кнедле код куће. Најважније је стално побољшавати производни процес и задржати квалитет производа на највишем нивоу. На почетку рада производи се дистрибуирају међу пријатељима и познаницима, а затим можете покренути продају и шири круг купаца. Овде је веома важно да створите репутацију за себе. Злогласна "уста" ће бити значајна помоћ.

Имплементација

Са проширењем производње и у процесу проналажења нове клијентеле, можете се одмакнути од прилично блиске заједнице пријатеља и познаника. У овом случају можете покушати продати производ путем друштвених мрежа и посебних форума.

У будућности је смисла покушати закључити уговор са мрежама кафића, кнедлица и ресторана - слични полупроизводи су у великој потражњи у њима. Коначно, преко њих можете ићи на веће купце. Наравно, све ово је могуће само ако је квалитет кнедлица на нивоу.

Друга могућност развоја је испорука готових топлих оброка. На овом тржишту, кнедле, кнедле и кхинкали су већ успостављени. Такве вечере су популарне у предузећима, тржиштима и канцеларијама. Коначно, можете понудити производе малим продајним местима.

Оглашавање

У почетним фазама оглашавање није потребно, али како се скала повећава, мораћете да размислите о стварању јаснијег паковања. Потребно је размишљати о корпоративном идентитету и логотипи.

После тога, можете започети оглашавање, али требало би да се усредсредите на друштвене мреже, форуме и медије. Велики банери и класичне стрије не дају жељени ефекат.

Профитабилност

У просеку, цена од 1 кг кнедла износи око 70 рубаља, док је цена у продавницама око 100 рубаља. У овом случају, профит ће бити 30 рубкова за 1 кг. Ако помножите ово по скали од 800 кг производа и одузимате све повезане трошкове, добијате нето добит од око 250 хиљада рубаља месечно.

Производња кнедла плаћа се за мање од годину дана, што указује на високу профитабилност. Алтернативно, можете користити пилеће месо - то ће смањити трошкове.

Што се тиче трошкова отварања радионице, само ће линија коштати око 300 хиљада рубаља или чак мање. Али она ће моћи да произведе до 650 кг роба дневно. Ипак, за веће пословање ће бити потребни и трошкови оглашавања и плате запослених.

Видео: тајни индустријске производње равиола.

Пословни план

Као што је већ поменуто, једна од компоненти успеха било ког предузећа је добро дизајниран пословни план који ће вам омогућити да процијените профитабилност предузећа. Сви трошкови се евидентирају у њему. Пример трошкова сировина на 800 кг производа:

Производња кнедла као бизниса

Ако мислите да знате све или готово све о кнедлама, онда сте грешни. Многе нације покушавају доказати да је ово јело национални производ неке земље. То је њихово право. Желео бих да кажем само једну ствар: кнедле имају много "рођака". Ту спадају италијански равиоли, кавкански манти и кхинкали, узбешки чебурек и јапански гојо. Постоји велики број сорти ове посуде, свака домаћица га припрема са својим специфичностима. Резултат је увек невероватан.

Популарност овог јела

Тешко је тврдити да популарност хране не само да се не смањује, већ, напротив, сваке године кнедле постају све већи број присталица. Сигурно је рећи да тајна посуде лежи на три постулата: брза, укусна и веома задовољавајућа.

Традиција одбацивања дошла је у Русију из Кине. Ова земља се сматра својом домовином. У древним временима у Кини, кнедле су одувек сматране симболом богатства и богатства у породици. Јести велики број није могао све. Разлог за ово је сасвим једноставан - величина кинеских кнедлака је неколико пута већа од азијског манти. У својој историјској домовини, ово јело и даље не губи славу. Тамо их служе са различитим надградњама: то може бити месо, риба, шкампи, печурке, купус, зелени лук и разно поврће. Као што схватате, нема ограничења за машту кухара који жели изненадити госте и диверзификовати сто необичним новитетима.

Без сумње, кнедле су тако уобичајене и зато што се сматрају врло згодним јелима. У сваком тренутку није било тешко наћи и користити месо. Номадски народи и путници у великим количинама залеђени су на овој одредби у зимском периоду. На путу није било сувише тешко одмрзавати потребну количину производа и брзо га кувати.

Поред тога, јело је добило универзално признање због своје ситости. Узимајући део за доручак, нећете осећати осећај глади током дана. Са кнедлама, наравно, тешко је изгубити тежину. Али увек ћете се осећати пуни и радосни. Ако се особа ангажује на тврдом физичком раду, онда је ова храна која ће постати неопходна за одржавање физичке снаге и енергије. Свака породица има тајне кухињских кнедлица, јединствене су и непоновљиве. Љепотице преносе своје знање из генерације у генерацију, младе хостесе не само поштују стечене вјештине и способности, већ и покушавају донијети нешто своје - ново и јединствено.

Прављење кнедлица као бизнис

Данас, кнедле као бизнис привлаче све више и више заинтересованих људи у добијању стабилног профита. Потражња за овим производом је увек велика. Сезонски ризици и рецесије у производњи се не дешавају, јер увек једу кнедле, без обзира на сезону.

Ова врста пословања у Русији се појавила релативно недавно. За кратко време, он је преузео водећу позицију у свим областима пословања. Производња овог јела развија се у скоковима и границама. Потражња становништва за ову врсту производа не пада, већ расте изузетно. Ова врста активности привлачи многе почетнике пословања због чињенице да производња не захтева велике инвестиције и комплексну скупу опрему. Цео процес се може уредити за врло кратко време (један до два месеца).

Почетак је прилично једноставан. Да бисте то урадили, морате пронаћи просторију која ће задовољити све захтеве санитарних услуга и купити неопходну опрему.

Најбоље опције ће бити мали породични бизнис (они су сада најпотребнији). Конкурентно међусобно, мале привреде имају тенденцију на висок квалитет и ниске цене. За потрошача, она игра доминантну улогу. Предузећа за производњу равиола постала су независна индустрија. Сваке године их све више и више улази на тржиште, тако да је конкуренција веома велика. Стварање мале продавнице је погодност из различитих тачака. Тек после вишегодишњег рада могу се извући одговарајуће закључке и, ако је потребно, наставити консолидацију производње.

Да би се постигли брзи резултати, неопходно је израдити јасан пословни план и стриктно пратити своје тачке.

Ако сте и даље одлучили да креирате сопствени бизнис у овој индустрији, одлучите се о избору опреме. Ево где твоја фантазија крене. Бројни произвођачи нуде различите уређаје. Цена ће директно зависити од бирања.

Могу ли да направим сир за продају? Да ли је могуће зарадити на овоме? Шта је боље: мини-радионица или приватна кухиња? О овим питањима ћемо детаљније разумјети.

Мини-схоп за производњу равиола

Како започети производњу? Прво морате наћи одговарајућу собу. Требало би да буде мала, али у исто време погодна за слободно кретање радника. У просеку, око 50 км. Биће довољно за малу радионицу. У соби мора бити присутна вода, лагана и добра вентилација. Подове и зидове треба покривати лако прати материјал.

Опрема за продавницу кнедле

  • Машина за формирање равиола - приликом куповине, обратите пажњу на функционалност уређаја. Пакет треба да укључује замењиве оквире за давање различитих облика производа.
  • Уређај за прешање брашна - на тај начин непотребни страни објекти се уклањају из њега, брашно је засићено кисеоником. У малим радионицама, по правилу, инсталиране су радне површине. Компактни су и истовремено имају одличне перформансе.
  • Опрема за тесто - радна и спољашња. За кнедле су прикладније машине које могу гнетити круто тесто. Више преференција за пословне људе и даље даје подне моделе.
  • Месо гриндер. Овде је главна ствар перформансе уређаја. Рад се мора обавити у непрекидном режиму. Пожељно је присуство функције "Обрнуто". Захваљујући њој, нећете морати да зауставите млин за чишћење од тетива и филмова.
  • Миксер за пуњење - помоћу ње су сви састојци за пуњење помешани. Вашој пажњи се пружају опције за подове и радне површине помоћу електричних и механичких погона. За потребе продавнице кнедле, најприкладнији ће бити електрични фарцеми. Захваљујући раду ове машине, постарање се испоставља као савршена конзистенција.
  • Машине за паковање - могу бити и аутоматске и полуаутоматске. Уз њихову помоћ, програмирана је тежина паковања и датум паковања је исцртан. Присуство особе у овом процесу постаје необавезно. Студије су показале да су купци вероватније куповати робу у транспарентној амбалажи. Људи желе да их виде.
  • Фрижидери за складиштење сировина и готових производа.

Пуни технолошки циклус се састоји од следећих корака:

  • кување тесто;
  • кување млевено месо;
  • формирање кнедла;
  • замрзавање производа;
  • паковање и паковање.

Запошљавање особља

Када се опрема набави и инсталира, време је да размислите о особљу које ће радити у вашој радионици. Да бисте били сигурни да су производи високог квалитета, не уштедите на запосленима. Дајте предност особама које воле и знају како се кувају и односе се на задатке с потпуном одговорношћу и разумијевањем.

Ако успете пронаћи људе с искуством у овој области, ово ће бити неоспорна предност за посао. Сви запослени морају имати санитарну евиденцију у којој ће бити означен њихов здравствени статус.

Ако ће продавница за производњу равиола бити потпуно аутоматизована, пет људи је довољно за несметан рад производње.

Направите кнедле код куће

Ова врста посла може се организовати код куће и радити у угодном окружењу. У том случају квалитет треба да буде на највишем нивоу. Прво ћете дистрибуирати кнедле међу пријатељима и познаницима, а након што се производи покажу са позитивне стране, може се продати широком кругу становништва вашег града.

Предности рада код куће:

  • нема потребе за тражењем простора;
  • минимални број запослених;
  • сва потребна опрема за рад је у свакој кухињи (сто, млин за месо, замрзивач);
  • Технологија производње пелмени код куће је позната свима женама.

Састојци за кнедле

Што се тиче производа, све је сасвим једноставно. За један килограм теста користи се 1 кг млевених меса. За кнедлу узимају различите врсте меса (говедина, свињетина, пилетина), лук, зачини по укусу. За тест ће бити потребно: брашно, вода, со, јаја. Можете експериментисати са пуњењем. Тако можете проширити палету производа и привући више купаца.

Да бисте знали тачно колико кепела можете направити за продају дневно, потребно је извршити мерења. У року од неколико дана пребројите број произведеног производа и тек онда процените своју снагу и средства за производњу готових производа. Не заборавите да узмете у обзир прелиминарни број потенцијалних купаца.

У почетку не би требало рачунати на брзу отплату пројекта. Све ће доћи с временом. Ако потрошачи воле своје производе, моћи ћете да заузмете достојну нишу у овој индустрији.

Примена домаће хране може бити у двије варијације: у облику полупроизвода и готових производа. Ако можете уредити испоруку врућих цмокова у канцеларијама - то ће значајно повећати шансу за успех вашег предузећа.

Бизнис за летње станаре и вртларце: продају се јагоде код куће.

Материјал на сточарском подручју: узгој малих, говеда, птица итд.

Профитабилност пословања производње кнедлака

Покушајмо да израчунамо приближне цифре. Узми цену од 800 кг готових производа по смени. Цена од 1 кг равиола је 69 рубаља. Просечна цена се креће од 92 до 95 рубаља. Нето профит од 1 кг - 23 рубља. Нето добит, узимајући у обзир зараде радника у износу од 6 људи, биће - 353 хиљаде. Ако трошите комуналне трошкове из ове суме, добићете баланс - око 265,000 месечно од нето зараде ваше компаније. У овом сценарију, бизнис се исплаћује за мање од 1 године. Ако желите, можете смањити трошкове робе користећи јефтино пилеће месо.

Повраћај домаће производње зависиће у потпуности од коначне цене. У основи то је 20%, али неке успијевају постићи боље резултате - 50%.

Да би отворили радњу за производњу равиоли новца, потребно је много више. Линија, која ће обезбедити ослобађање 600-700 кг робе дневно, коштаће вам 300.000 рубаља. Ово ће и даље морати додати трошкове оглашавања и плате особља.

Ако успете да се држите на тржишту око годину дана, онда је логично повећање капацитета. Само у овом случају, профит ће бити максимум. Од самог почетка, одлучите која врста добити желите да имате од своје производње, и јасно следите пословни план. Успех није дуго у току.

Пословна идеја №1209. Како отворити властиту производњу кнедла и равиола?

Можда ни полупроизвод у нашој земљи није толико популаран, јер се кнедле могу понашати и равиоли. Ови производи су присутни на столу готово сваког грађанина наше земље. Волимо их од детињства. И ако је раније било неопходно ручно клесати кнедле и кнедле, код куће у кухињи данас нема потребе. Полицијске продавнице су упропастиле с обиљем разних замрзнутих кнедлака и равиола, које само треба купити, довести кући и кувати. И не морате да започнете цео читав процес са кухањем, што може трајати неколико сати. Кувана вода, бацила је мешавину торте у посуду, чекао је десет минута, а спреман је укусан и срдачан ручак (или вечера, или чак и доручак). Шта би било лакше?

Међу десетинама произвођача и стотинама прелива, скоро свако може пронаћи кнедле или кнедле са савршеним укусом. Наравно, неколико од ових погодних намирница може се упоредити са домаћим равиолима или кнедлама. Али постоје врло вриједне компаније које производе стварно висококвалитетни производ. Ако вам се не свиђају производи било ког произвођача који су представљени у продавницама, можда је време да организујете властиту производњу савршених кнедла или кнедлака? Да бисте научили како то учинити, прочитајте нашу данашњу публикацију.

Предности и мане пословања на кнедле и кнедле

Пре него што пређемо на опис процеса организације, погледајте ово предузеће из различитих углова и покушајте да схватите колико је добар и да ли има било каквих недостатака.

Почнимо са професионалцима. Главни плус је велика потражња за овим полупроизводима у нашој земљи. Наши људи воле кнедле и кнедле. Нигдје не иди. И таква тенденција увек ће постојати. Не знамо шта би требало да се деси да Руси престане да једу ова укусна јела. Ипак - потражња за кнедле одржава се током читаве године. Иако љето и постоји одређени пад активности купаца.

Друга предност је висока профитабилност овог посла. И кнедле и кнедле високог квалитета никада се не продају јефтино. У овом случају, морате разумети једну једноставну ствар. Значајан део тежине готовог производа је тесто. А тесто није тако скуп производ.

Једноставан пример. Килограм доброг меса кошта 400 рубаља. А килограм равиола такође кошта 400 рубаља (а понекад и више). Изгледа, која је предност? Али, након свега, око 50% (различити произвођачи имају различите количине) тежине готовог производа је тесто. А пуњење није само месо. Постоје поврће, зачини. И они не коштају 400 рубаља по килограму.

Трећи плус купатила је релативно мала инвестиција на почетку. Напомена, говоримо о организацији производног одјела за прехрамбене производе, а не о било ком питању у продаји паста. Можете започети посао на кнедле и равиоли, који имају у вашом џепу око 600 хиљада рубаља.

Још једна предност. Неке врсте опреме (о томе касније) могу производити и кнедле, и кнедле, па чак и кинкалије, манти, пасте. Ово је веома велики плус. Можда желите да проширите опсег у будућности. И потребна опрема ће већ бити доступна.

Сада за све стране. Прва, а вероватно и једина, велика конкуренција. Као што смо већ рекли - кнедле у нашој земљи је високо поштовани производ. Због тога имамо пуно произвођача ових производа.

Укупно ћете имати три категорије такмичара. Прво су велике компаније које снабдевају своје производе широм земље (на пример, Цезарске кнедле су познате скоро свуда). Друга категорија су локални произвођачи. То су мале радионице које производе кнедле производе и продају их на регионалном или чак на градском нивоу. Трећа врста такмичара су произвођачи других полупроизвода. Да, они такође утичу на понашање потенцијалних купаца. Човек може купити нуггетс или гајбице уместо ваших равиола или кнедле.

Ако се не бојите конкурената, ако сте спремни да радите на квалитету својих производа и понудите корисницима разумну цену, онда идемо директно у организацију пословања на кнедле и кнедле.

Простор испод радионице

Простор испод кнедле почиње са 150 м². Можете почети са мањим подручјем, али ће бити теже поставити пуноправну производну линију. Наравно, простор мора испунити све санитарне и производне стандарде (чекати госте СЕС и ватрогасце).

У вези са наведеним, просторија некадашње радионице која производи сличне или врло сличне производе може постати опција. Ово не мора бити просторије некадашње продавнице думплинга. Ово је можда бивша продавница неких полупроизвода или било које хране.

У том случају, бићете сигурни да соба задовољава све стандарде. Поред тога, могуће је уштедети на будућим поправкама и снабдети све потребне комуникације - воду, струју, клима уређаје и вентилацију.

Опрема за производњу кнедла и равиола

Након што се пронађу просторија, време је да почнете да купујете неопходну опрему. Тренутно је на тржишту представљен велики број различитих производних линија. Постоје производи домаћих и страних компанија.

Најскупље машине - италијанске компаније. Њихов трошак може да достигне неколико милиона рубаља. Али за новац добијате потпун скуп свих потребних. Штавише, такве производне линије ће вам омогућити да производите не само кнедле и кнедле са различитим пуњењем (неки модели вам омогућавају да кувате до две стотине различитих верзија производа), али такође и кхинкали, манти и пасте. У том случају, не морате да поновите машине, купујете нове делове итд. Још једна тачка - ова опрема вам омогућава да кувате кнедле и кнедле са валовитим ивицама - имитацију ручног калупа.

Руске машине мало лакше. Њихов трошак може да достигне 1-1,5 милиона рубаља. Наравно, они не нуде никакво уметничко моделирање. Излаз ће бити уобичајени округли кнедле. И руске и италијанске машине најбоље су погодне за велике производне радионице. За мале продавнице кнедле, њихова куповина може бити прескупа и непрофитабилна. Период повраћаја се превише повећава.

За малу производњу равиола и кнедлица, опрема кинеских произвођача је најбоље прилагођена. Њихове машине вам омогућавају да кувате до 50-80 кг готових производа по сату. А њихова цена почиње од 300 хиљада рубаља. Оне су прилично једноставне у раду, нису скупе за одржавање, резервних делова није тешко наћи. Прос, наравно, веома значајно. Али постоје недостаци.

Први недостатак је ниска поузданост. Кинески стројеви, иако су оптимални у погледу цене / квалитета, али су доста често. Други минус је ниска продуктивност. По правилу, до 80 кг на сат. Неке машине вам омогућавају да производите до 150 кг кнедла или кнедла сваког сата. И, коначно, трећи минус - недовољна почетна функционалност.

Да би кинеске машине откриле свој пуни потенцијал (тако да се тесто не држи, тако да можете користити различите пунилице за кување различитих производа), потребно је да их рафинишете. Репрограм, додајте нову додатну опрему, промените делове итд. И ово је инвестиција. И, упркос ниској почетној цени, машина која је у потпуности завршила на савршен начин може коштати сређен износ упоредив са куповином опреме од руских или чак италијанских компанија.

Сумирајући параграф, желео бих да наведем главну опрему која вам је потребна у вашој продавници кнедле. Ово је аутоматска машина за калуповање равиола и кнедлица, сита за брашно, машина за гњечење, машина за мијешање (ако користите сопствено пуњење), коморе за замрзавање шока, расхладне опреме за складиштење готова равиола и кнедлица и машине за пуњење и паковање.

Додатна опрема и прибор

Поред производне опреме, вашој радионици ће бити потребни додатни прибор, намештај и предмети за домаћинство. На пример, за прање руку вам је потребан добар судопер са аутоматским дозатором за сапун, пешкири, тканине за чишћење.

Корисни кухињски радни столови, ножеви, тегле за зачине, све врсте регала, ормарића, посуђа (лонци, велики контејнери, канте).

Такође ће вам требати квалитетне кухињске ваге, додатни фрижидери за састојке, полице итд. У принципу, све што је корисно у радионици и смањити време производње кнедлица или кнедлака.

Састојци за кнедле и кнедле

Питање сировина је најважније у производњи било којег прехрамбеног производа. А кнедле са кнедлама нису изузетак. То је на чему су квалитетни и свежи састојци који се користе у процесу кувања зависи од тога колико су укусни готови полупроизводи. А њихова будућа популарност међу купцима директно зависи од укуса.

Да би направили тесто, потребно је брашно првог разреда (од трске пшенице), чисте воде за пиће и биљног уља.

За пуњење кнедлака потребно је млевено месо (свињетина, говедина, пилетина и др.), Свињетина и сол. За кнедле и егзотичне врсте кнедла корисни кромпир, печурке, риба, воће, поврће и бобице.

Што се тиче односа теста и пуњења, онда је све на савести произвођача. Најквалитетнији полупроизводи се сипају када је количина пуњења 50-60% укупне тежине производа. Добра опција - 40% пуњења и 60% теста. Па, бескрупулозни произвођачи могу донијети однос теста и пуњења на 70/30 и још више.

Такође, како би се смањио трошак равиола, сој се додаје у млевено месо. Сама сама није толико лоша (чак корисна). Али кнедле с сојиним пуњењем снажно губе своје чисто конкуренте меса у укусу. А потрошач брзо примећује. Да ли вам је потребна таква уштеда - одлучите сами.

Ко купује сировине за производњу?

Најважнија ствар овде је континуирано снабдевање висококвалитетних сировина за производњу кнедлица и равиола. Ваша производња не сме да се заустави и прекида због добављача који одлажу следећу серију меса или кромпира. Дакле, у добављачу за вас су важни два квалитета - понуда квалитетних сировина и непрекидно снабдевање.

Чини се да се најквалитетнији производи могу купити на приватним фармама. Тако је. Али постоји један велики "али". Није сваки пољопривредник или чак група пољопривредника, гарантовати непрекидно снабдевање истим месом током целе календарске године. Шта да кажем о воћу и поврћу, који су сезонски производи.

Према томе, најбоље је гледати у правцу великих произвођача, а не приватних фарми. Потребни су вам велики доказани добављачи са којима можете преговарати о свим условима сарадње и закључити дугорочни уговор.

Продаја готових производа

Шта да радите са количином готових замрзнутих производа који су већ произведени? Требало би да се имплементира. На који начин? Путем малопродајних објеката. Које су продавнице? То могу бити ваше сопствене продавнице, онлине продавница равиола и кнедлица, или продавнице партнера. Друга опција ће омогућити максималан број полупроизвода месечно.

У улози партнерских продавница могу дјеловати као мале приватне малопродајне трговине и супермаркети, као и велики малопродајни ланци (као што су Магнит, Ауцхан, итд.). Једина потешкоћа у раду са великим ланцима супермаркета јесте да морате бити у могућности закључити уговоре са њима (а то није лако), а ваша производња мора стварно бити велика. Такви малопродајни ланци вероватно неће радити са малим добављачима.

Улагање у посао кнедла и кнедла

Да бисте организовали бизнис, биће вам потребна област која ће вам коштати 100-150 хиљада рубле месечно. Опрема и прибор ће повући још 400-500 хиљада рубаља. Бар. Додајте томе плате запослених, комуналних услуга, средстава за набавку сировина, папирологије итд.

Испоставило се да ће отварање сопствене кнедле продавнице захтијевати од 700-800 хиљада рублеј и више. Да бисте смањили трошкове, наравно, можете. Најлакши начин је куповина коришћене опреме. Иди на Авито, упишите тражење "опреме за производњу равиола" или слично. Испитајте реченицу. Често се појављују огласи који нуде комплетан скуп готово нових (1 годину употребе) опреме за 150 хиљада рубаља. Тако можете уштедети још 200-250 хиљада рубаља на почетку.

Што се тиче повратка, онда, према стручњацима, производња кнедла и равиола обично у потпуности плаћа за себе у првој години рада.

Пословни план мини-схоп за производњу равиола

Потражња за смрзнутим кнедлама, кнедлама и другим погодним хранама константно расте, али конкуренција у овој области је прилично висока. Да би се постигао успех, помаже се јасним прорачунима, висококвалитетним производима и правилној маркетиншкој политици.

Пре него што почнемо

Пре него што наставите са потрагом за опремом и папирологијом, потребно је провести мали брзи тест својих производа. Развити рецепт унапред - у својој кухињи. Мале кутије пелмени куваног руку можете продати у кругу ваших пријатеља. Овај експеримент је неопходан - само у пракси, разумете које врсте производа потражују, покрећу се у пословном плану и виде грешке.

  • које врсте млевених меса планирате да користите;
  • у којој мери промешајте свињетину, пилетину и говедину;
  • Било у вашем асортиману кнедле и коктела.

Добављачи су подијељени у два типа - велике велетрговине које продају увезено смрзнуто месо у брикете и локалне фарме. У оба случаја, неопходно је имати све сертификате који потврђују квалитет и еколошку чистоћу сировина.

Главни ризици

Конкуренција на тржишту полупроизвода, која укључује кнедле, је врло висока. Преживљавање и напредак је стваран, али морате имати импресивне предности - беспријекорни и оригиналан рецепт, квалитет, велики асортиман. Велике фабрике повећавају профитабилност због присуства у пуњењу соје и других адитива за храну. Ту је да мали бизнис добија конкурентску предност користећи само месо и органске састојке.

Локација

Простор за мини-схоп за производњу равиола одабран је у зависности од планираног обима производње, домета и захтева који прате опрему. Минимална површина је 50 м². Ако се набави производна линија средњег капацитета, потребна су просторија површине око 300 м².

  • одвојена просторија за складиштење сировина;
  • просторије са расхладним јединицама за готове производе;
  • производна радионица;
  • туш и вц;
  • соба за особље.

Такође је потребно узети у обзир да опрема ради од мрежног напона од 380 В. Просторија треба да има: модеран вентилациони систем, добро осветљење. Захтеви се такође предлажу за поправке - зидови и под треба покривати плочицама које се лако могу опрати.

Опрема

Минимални пакет је следећи:

  1. Сита за брашно - не мање од 15 000 рубаља.
  2. Машина за ваљање теста је око 33.000 рубаља.
  3. Аутоматско тестирање меса око 70 000 рубаља.
  4. Производња месних млинова - најмање 16 000 рубаља.
  5. Миксер - не мање од 35 000 рубаља.

Две врсте фрижидера су неопходне за замрзавање:

За замрзавање шока - око 60.000 рубаља.
За складиштење производа - око 100.000 рубаља.

Почетни износ за куповину опреме може се смањити употребом ручног рада, али у овом случају не можете рачунати на велике количине. Имајте на уму да ће бити потребни већи трошкови зарада. Такође је логично тражити могућност стицања производне линије на основу уговора о лизингу.

Оквири

Величина тима зависи од планираног обима и дела ручног рада. За сервисирање аутоматизоване производне линије довољно је 4 особе по смени - руководиоци и 3 радника. Са ручним моделирањем и паковањем, број смена треба повећати на 6 особа.

Документи и дозволе

Регистрација код пореске управе је брза и без икаквих проблема. За мини-схоп, то је прилично погодно за појединачне предузетнике и поједностављен систем пореза - 6% прихода, или 15% нето дохотка. Пожурите са дизајном правног лица није вредно тога. Пракса сарадње са великим малопродајним ланцима, угоститељским објектима и велепродајним предузећима са малим произвођачима кнедлица је честа појава. ИП је прилика да се минимум документације и финансијских калкулација смање на минимум.

Профитабилност

На овај индикатор утичу многи појединачни фактори. Норма која вам омогућава да останете у животу и развијате свој посао су следеће бројке:

Маркетинг

Прво и најважније правило је беспрекоран квалитет. Све зависи од тога. Превише је јефтиних, али безвучних равиола направљених од нискоквалитетних састојака и употребом адитива за храну на тржишту.

Сажетак

Стопа повраћаја на исплату за мини-радњу за производњу равиола је 5-6 месеци. Као што показује пракса, овај индикатор не зависи од обима производње и честица ручног рада. Одлучујући фактор је квалитет, оригинални рецепти, асортиман и компетентна маркетиншка политика.

Top