logo

У великим градовима врућа печење је у великој потражњи међу становништвом. Такође, градјани воле укусно пециво. Да бисте отворили пекару из нуле, потребне су иницијалне инвестиције и пословни план. Које су кључне карактеристике овог посла и препоруке за новог предузетника?

Могућности за отварање пекара

Повратак у средњем вијеку, пекарне и пекарнице биле су нужно у градовима. Градски становници су увек волели врућу печење. Ова традиција је сачувана до данас. За некога, свеже пециво је одличан начин да се брзо уједе, јер ће неки колачићи бити добар додатак за ручак и неко ће с правом ценити слађице. Тренутно у великим градовима чак и постројења за брзу храну не могу у потпуности искључити класичне пекарије са тржишта, пошто многи преферирају природнију храну. Поред тога, печење је често знатно јефтиније од брзе хране. Стога је посао у производњи врућег печења профитабилан и обећавајући правац који може донијети стабилан профит.

Тренутно постоји велики број пекара. Уколико је раније све било стандардно и ограничено на уобичајени киоск за продају пита или шатора, где су продати тандоор пецива, сада постоји низ трендова у тренду.

Избор опције

Под концептом класичне пекарнице добија мала установа (то може бити и киоск), где је готово испред купца, пите, пецива и хљеба. Тамо су одмах постављени на продају. У нашој земљи, тандоор пецива (ово је посебна заобљена пећница) и пите су посебно популарне. Прва опција је посебно популарна у Москви иу регионима у којима постоји бројна муслиманска популација, на примјер, у Чеченији или у Татарстану. Међутим, пите за пецање су јаче у остатку руских регија. У Москви, раније пите продато је на прелазима близу метроа све док се такви киосци почели срушити.

Пуна и делимична производња циклуса

У предузећу у целом циклусу, цео процес се одвија од почетка до краја: купују брашно, кисело, зачини и адитиви. Производ испада оригиналним. Ово је профитабилнија, али и скупља опција. Са некомплетним циклусом купују се полупроизводи, најчешће замрзнути, а пословни састојак се састоји од печења и продаје. За младог предузетника ово је много лакше, али профитабилност ће бити нижа.

Постоји много франшизних понуда за непотпуне пекаре. Да ли је ово обећавајући правац? Предност је у томе што не морате улагати у оглашавање - ваш бренд је већ препознатљив. Са правилним приступом вашем послу, стварно је могуће стиснути максималну корист од ове опције. Међутим, вероватноће да ће ниво профита франшизног предузећа у цјелокупном циклусу изаћи.

Мини пекара

Минијатурна пекара такође може бити домаћи посао. Атрактиван је због своје доступности и недостатка високих трошкова. Најважније је пронаћи купце и купце који су спремни да купе своје производе. Међутим, ако поставите онлине продавницу, можете директно продавати и испоручити печену робу. У овом случају, за успешан посао, мораћете понудити тржишту јединствени производ.

Пекара на точковима

Путничка трговина је погодна и профитабилна у великим градовима. Можете изабрати место са великом групом људи или тачком са добрим крстом. И ако постоји потреба - идите на одвојена места. Нема закупа простора за изнајмљивање. Главна предност ове опције је флексибилност. Минус - опрема ниске снаге у мобилним пекарама.

Сладолед

Кондиторски производи - пекара која је специјализована за производњу слатких пецива (колача, пецива, пецива). Можете направити колаче по наруџбини - ово је такође веома популарна област.

Дрвна пекара

Квалитет хлеба индустријски очишћен у великим предузећима оставља много жеља. Стога, правац еко-продукције, где је технологија што ближе традиционалној, је у порасту тражње. Опција пекаре на дрвету одговара власницима сеоских кућа, где можете опремити велику пећницу. Домаћи хлеб је веома скуп.

Како отворити пекаре од нуле: корак по корак процеса

Након одлуке о отварању пекарских и финансијских прорачуна потребно је регистровати своје активности.

Који документи су потребни за регистрацију

Ако желите отворити једну тачку или организирати производњу код куће, онда ћете морати издати ИП адресу. За то ћете бити потребни следећи документи:

  1. Апликација за посебну форму Р21001.
  2. Документ којим се потврђује плаћање државних обавеза у износу од 800 рубаља.
  3. Персонал ИНН.
  4. Пасош предузетника.

Ако желите организовати више поена и формирати мрежу пекаре, онда не можете да радите без ЛЛЦ предузећа. Да бисте то урадили, требају вам следећи документи:

  1. Повеља компаније, коју су потписали сви учесници конститутивне скупштине.
  2. Записник о састанку учесника компаније.
  3. Уговор о закупу за просторије у којима ће компанија водити своје пословање.
  4. Уговор о запослењу директора компаније.

Како одабрати праве просторије, испунити санитарне захтеве, купити неопходну опрему

Просторија за пекаре треба да буде затворена, изолована, чиста. Одржава одређене услове, као што су температура, влажност, притисак. Штеточине и глодари не би требали улазити у ову собу. Истовремено, витрина треба да буде опремљена за презентацију готових пецива за купце (по правилу, она иде извана). Ако је могуће, можете опремити неколико столова поред пекарнице, тако да купци могу имати угриз право на лицу места.

Санитарни услови за пекаре утврђени важећим законима:

  1. Предуслов је присуство система за снабдевање водом, који је повезан са централизованим системом или са сопственим изворима.
  2. Наравно, квалитет воде која се користи у производном процесу мора се уклопити у санитарне норме и стандарде ГОСТ-а.
  3. Неопходно је успоставити константну контролу над квалитетом ове воде.
  4. Ако складиштите воду у посебним резервоарима или резервоарима као резерву, онда морате то урадити у засебним просторијама које ће бити изоловане од производње.
  5. Просторије опремљене као складишта морају бити чисте и суве, влажност ваздуха не сме прећи 75%.
  6. Важно је имати специјалну опрему у просторијама у којима ће се вршити утовар и испорука сировина. У том својству може послужити као виљушкар.
  7. Узмите у обзир чињеницу да је у просторијама опремљеним магацином, под мора бити цементиран и без пукотина, а зидови морају бити глатки.
  8. У просторијама где се врши производња, неопходно ће опремити славине са топлом и хладном водом - 1 славина за сваких 500 м 2.
  9. Ако у вашем производном простору нема никаквог разлога, онда је важно опремити специјалне котлове или бојлере за те намене.

Како одабрати право особље

Главни радник у пекари је пекар кувар. Ово треба да буде запосленик са одговарајућим квалификацијама (специјализирано средњошколско образовање, специјализовани курсеви итд.). Поред тога, прије него што буде ангажован, он мора да се подвргне медицинској комисији, где се испитује присуство одређених болести које могу спречити да ради у области угоститељства.

Ако изложите своје производе на продају, биће вам потребан одвојен продавац радника. Овде су захтеви мање строги, али и даље треба да се подвргне лекарском прегледу. У почетној фази у лицу кувара и продавац може бити један запосленик.

О куповини сировина

Главна сировина у нашем случају је брашно. У просеку, 1 кг брашна коштаће 15 рубаља, ако га купите у расутом стању. Да би произвели 1 тон хлеба, у просеку ће вам требати око 700 кг брашна, што би требало да буде добре квалитете. Такође, не заборавите на друге важне састојке, као што су: пилећа јаја, тремори, садржај пецива (џем итд.), Зачини, итд.

Производи и асортиман

Опсег продатих производа за печење је прилично велики. Може бити као и обично пите (са јагодама, са пуњењем лимуна, са месом, купусом, пуффс са шунком и сира и тако даље), и колаче, дијаманте, кроасане и друге производе кафе. Такође у нашој земљи, популарна тандоор пецива.

Говорећи о чају и кафи. Ако ваша пекара ради на улици, уз могућност одмах продаје готових производа, обавезно укључите пиће у асортиман производа. Посебно обратите пажњу на то што је вруће.

Како оглашавати овај посао

Ако ћете организовати своју производњу, све ће зависити од специфичног формата предузећа. Погледајмо неколико основних случајева:

  1. Ако имате отворену пекару, која одмах ставља печену робу на продају, онда случају неће бити потребно оглашавање ако сте на пролазном месту. Купци и тако ће вас наћи.
  2. Ако је ваша пекара организована код куће или у затвореној радњи, онда можете да послујете као добављач организације која ће се бавити продајом готових производа. У том случају, такође вам није потребна реклама (можете сами пронаћи партнера) или само у почетним фазама. Или можете продати своје пециво преко своје веб странице, на пример, ако правите колаче по наруџби. У овом случају, потребно је контекстуално оглашавање, СЕО-промоција вашег сајта и, можда, чак и оглашавање у друштвеним мрежама.

Пословни план

Узмимо као пример стационарну мини пекару целог циклуса, чији главни производ су колачи. Захтева инвестиције у почетној фази у просторијама и опреми, као и редовне трошкове за сировине, плате и рачуне за комуналне услуге.

Табела: иницијалне финансијске инвестиције за отварање пекара

Испод су варијабилни (месечни) трошкови за овај посао.

Табела: прорачун месечних трошкова

Финансијски модел постојећег предузећа

У наставку су приказани најједноставнији и најекономичнији опције за овај посао.

Трошкови и стопа отплате пословања. Почетно улагање у пекару је просечно 225.000 рубаља. Лионов удио трошкова је куповина опреме. Прва серија сировина може се купити за 30 000 рубаља. Просечан трошак пите је 5 рубаља. Просечна продајна цена је 25-30 рубаља, маржа је 500-600%. Сходно томе, сировина купљена за 30.000 рубаља доноси продају у износу од 150.000-180.000 рубаља. Истовремено, продато је око 6000 пита, тј. Ако узмете месец дана, онда је то 200 пита дневно - план продаје је сасвим реалан за пролазно место у великом граду. За 2 месеца, реално је зарадити 300.000-360.000 рубаља, а за три месеца - 450.000-540.000 рубаља. За 3 месеца са успешним сценаријем, можете зарадити 540.000 рубаља. Одмах одузети главне варијабилне трошкове: трошкове печерске зараде (25.000 * 3 = 75.000 рубаља), 2 месеца изнајмљивања простора (60.000 рубаља), 2 месеца куповине сировина и плаћања воде и електричне енергије (80.000 рубаља). Укупно - око 215.000 рубаља. Одузмите их од укупног промета од 540.000 рубаља и да преосталих 335.000 рубаља. Од тога одбијамо 225.000 рубаља почетног улагања. Добили смо нето добит у трећем месецу у износу од 110.000 рубаља.

Просечан профит за месец. Као што је већ поменуто, са просјечном цијеном од 25-30 пита по комаду и просјечним дневним планом у пролазном мјесту од 200 пита дневно, можемо продати око 6000 пита месечно, тј. Зарађивати око 150.000-180.000 рублеј. Истовремено, главне варијабилне трошкове ће се састојати од плата пекара (25.000 рубаља), плаћања закупа простора (30.000 рубаља), куповине сировина и плаћања воде и електричне енергије (40.000 рубаља), транспорта производа (уколико је ваш превоз, онда око 5.000 рубаља), трошкове домаћинства (од 2000 рубаља), а укупно око 110.000 рубаља месечно, тј., нето добит ће бити од 40.000 до 70.000 рубаља само за продају колача. Поред тога, додатна продаја у виду пића, додатни производи, који ће омогућити да се из овог посла искључе са умањењем свих трошкова, поред 50.000 до 100.000 хиљада рубаља.

О чековима

Угоститељске компаније ће увек привући пажњу регулаторних органа. Постоји дефинитиван план инспекције од стране Роспотребнадзор. Да будете што спремнији за верификацију, потребно је пажљиво пратити да ваше пословање испуњава све важеће законске и санитарне захтеве. Поред тога, ваши простори морају бити у складу са прописима о ватри.

Прегледи мини пекара као бизниса из личног искуства предузетника

На отварању мале пекарне ће вам требати 200-400 хиљада рубаља. Ово је ако узмете најједноставнију опрему италијанског бренда Унок. Печемо из замрзнутих погодности хране. Мислим да су снабдевачи замрзнутих прехрамбених намирница представљени у сваком или мањег великом граду (Бонапе, Апп, Сунрисе-Бакер, белгијске пекарне, итд., То не мења све о истој ствари).

хттп://ввв.дифорум.ру/топиц/68520- бакери- тасти-бусинесс /

Данас желим да говорим о профитабилности пословања.
Просечан варијант полупроизвода је 100-110%.
Узимајући у обзир додатне трошкове (шећер за залеђивање, с / п пекар, струја, итд.), Добија се 80-90%

Још једна интересантна тачка, многи празници могу се модифицирати, на примјер, "Флапјацк с сиром" - полупроизвод за куповину 13 рубаља. Цена екрана 28. (варати 115%).
Додајте мајонезу, шунку, парадајзу, цена платна за приказ већ је 40 рубаља. Трошкови састојака: 10 грама шунке, 10 грама мајонеза, 10 грама парадајза (само 3-4 рб)
Испада трошак 16-17 стр. Шећер је 150%.

Као што схватате, што више радите ове ствари, то је већа профитабилност, а истовремено сте повећали опсег, што такође позитивно утиче на лојалност купца.

хттп://ввв.дифорум.ру/топиц/68520- бакери- тасти-бусинесс /

Видео: успјешни стартупи - мини-пекара

Са правилним планирањем, пекара може бити стабилан извор прихода, главна ствар је бити мудар у избору мјеста, куповини опреме и осигурању да се поштују санитарни стандарди. Истина, немојте очекивати сјајне профите од овог посла. Поред тога, увек будите спремни за појаву такмичења у близини ваше тачке.

Мини-пекарски пословни план

Садржај:

Студија изводљивости за покретање производње хране је мини пекара која се може користити као модел за писање пословног плана, као и пример за израчунавање економске одрживости покретања бизниса.

Циљ: оправдати изводљивост и ефикасност организације пословања пекарских производа.

Опис пројекта

Идеја пројекта: мини пекара

Идеја је да се отвори у граду "Н" (становништво је 270 хиљада људи) мини пекарница специјализована за печење пекарских производа.

Асортиман

Планирани асортиман производа:

  • Бунс (8 врста)
  • Цупцакес
  • Производи од јагњетине
  • Багелс
  • Цурдс

Конкуренција

Тренутно постоје два погона за печење хлеба и три мини пекарије које послују у граду Н, а све су специјализоване за производњу производа од хлеба (хлеб).

У том смислу, отворена мини пекара ће се специјализовати за производњу пекарских производа (100% опсега). Главна конкурентна предност - примена само свјежих пецива.

Организациона форма и порески систем.

Организациони и правни облик пословања: "индивидуални предузетник". Облик опорезивања: Поједностављени порески систем, приходи минус трошкови, 15%. Рачуноводство: У почетној фази, порез и рачуноводство ће бити упућени у специјализовану рачуноводствену компанију. После организовања свих производних процеса, дебаговање продаје ће обављати власник предузећа независно користећи онлине услугу Моја услуга.

Препоручујемо да се упознате са специјализованом пекарском опорезном материјалом.

Начин рада:

Произвођач хлеба ће радити свакодневно.

Од 00:00 до 10:00 за запослене (пекара, асистент) директно се односи на пекарске производе. Ова категорија запослених ће радити у сменама, два до два.

Од 7:30 до 16:30 за запослене (менаџер, представник продаје) који се баве продајом и продајом готових производа. Ова категорија запослених ће радити на 5 дана радне недеље, а викенд ће се мењати.

Опште запошљавање:

Обавезна опрема.

За организацију пословања потребан је следећи сет опреме за пакарни:

Мини пекарска опрема постављена за овај пословни план са коментарима. Такође можете сазнати тренутне цијене печења на веб страници нашег партнера Форофис: хттп://ввв.фороффице.ру/продуцтс/пецхи-пекарские.хтмл.

Продајни канали

Главни дистрибутивни канал: мале малопродаје, лоциране у граду "Н" и околним градовима. Имплементација преко мреже (регионалних и федералних) продавница прехрамбених производа у 2013. години није планирана.

Препоручујемо да се упознате са материјалом о креирању програма лојалности за пекару.

План имплементације пројекта

План календара

Према календарском пословном плану мини пекара, лансирање компаније је 2 месеца. Све фазе повезане са отварањем активности су у области одговорности власника предузећа.

Укупни процењени трошкови имплементације пројекта:

Према калкулацијама за отварање активности потребне су инвестиције у износу од 1,1 милиона рубаља.

Планирани финансијски учинак.

Планирани приходи и профит за 2013-2014.

Према организационом плану, почетак активности компаније заказан је за марта 2013. године, очекује се повратак на самозадовољство у мају 2013. године.

Активност компаније је сезонска, а продаја продаје је у периоду септембар-новембар и март-април, ау преосталим месецима се деси сезонски пад прихода.

Распрострањени део.

Трошкови активности пекарства укључују следеће трошкове:

  • Трошкови производње производа. Ова линија укључује трошкове куповине брашна, квасца, маргарина, шећера и других састојака.
  • Променљиви трошкови Плате радника засноване на производњи (12% прихода)
  • Општи трошкови: Ова група трошкова укључује трошкове накнаде запослених (фиксни дио), социјалне одбитке, закуп простора, горива и мазива, поправке машина, комуналне трошкове, административне трошкове, трошкове рачуноводства, као и друге трошкове.

Планирана структура дистрибуције средстава добијених од купаца за 2013-2014.

Трошкови производње

Варијабилни дио плате запосленог (у зависности од излаза)

Добит прије опорезивања

Обрачун повратка инвестиције.

  • Почетак пројекта: јануар 2013
  • Почетак рада: март 2013
  • Излазак у оперативну паузу: мај 2013
  • Излазак у прогнозу прихода: јун 2013
  • Датум враћања пројекта: новембар 2014
  • Период отплате: 23 месеца.

Анализа ризика открића

Процес имплементације и даљег функционисања пројекта може бити компликован великим бројем ризика и негативних фактора који се дају у анализи фактора ризика и могућности мини пекара. Да бисмо утврдили степен утицаја ових ризика и њихову опасност за бизнис, провелићемо квалитативну и квантитативну анализу.

Индикатори квалитета су одређени стручном проценом вероватноће претње. Квантитативна анализа показује степен изложености ризику у стварним условима.

Квалитативна анализа ризика пројекта

Целокупна ризична зона је подијељена на спољашње, гдје је нарочито приметан утицај опће економске ситуације и догађаја који нису повезани са процесом управљања пословањем, а унутрашњи, који је директно овисио о дјелотворности организовања управљања и имплементације пословања.

Табела 1 Главни спољни ризици пројекта

Повећање трошкова сировине

Ризик ће довести до повећања трошкова производње и смањења маргиналног дијела прихода. Компензација ризика се јавља повећањем продајне цене производа или ревизијом тежинских захтева. Да би се измерио ризик, неопходно је стално пратити тржиште добављача и закључити дугорочне уговоре.

Отварање у градовима Н директних конкурената

Када се појаве директни конкуренти, постојећи тржишни капацитет је пропорционално подељен на учеснике, што доводи до смањења продаје. Да би превазишли ризик у организационој фази, треба водити политику обнове од конкурената, одржати лојалност купаца.

Сезонски пад продаје

Ризик подразумијева смањење просечних годишњих продаја, повећава трошкове особља, доводи до флуктуација интензитета кориштења производне опреме. Ризик изравнава компетентна рекламна и организациона политика.

Промјене државног нивоа регулаторних захтјева за пекарске производе

Ризик може довести до ревизије технолошких мапа производне и производне базе.

Сви спољашњи ризици могу се ублажити ако се у организационој фази пословања развије стратегија за управљање кризама, како би се одржао правилно позиционирање и сталан контакт са купцем.

Табела 2 Главни унутрашњи ризици пројекта

Ниска надлежност особља и уговорних страна

Ризик може довести до смањења продаје, низак степен задовољства купаца и повећање свих спољних ризика. Претња стварања ефикасног система обуке и мотивисања кадрова је изравнана.

Одабрана технологија и асортиман производа немају потешкоћа са производним процесом и технолошком подршком пословања.

Квантитативна анализа ризика пројекта

Сви спољни и унутрашњи ризици имају једну негативну последицу - смањење профита. Разлози за смањење профита могу бити:

  • повећање трошкова производње сировина услед виших цена материјала, сировина, рада;
  • отварање директних конкурената који могу освојити властити тржишни удио;
  • смањење потражње потрошача због лошег квалитета и услуга, као и сезонске.

Квантитативна анализа инвестиционих ризика може се извршити методом анализе осјетљивости (анализа сензитивности) користећи унутрашњу стопу поврата (НПВ) као главни параметар. Међутим, искусни подаци карактеристични за одређено тржиште (град Н са популацијом од 270 хиљада људи), користимо метод практичног обрачуна.

Степен утицаја повећања вредности робе и повећања продајне цене

Израчунато израчунавањем еластичности тражње. Уз просечну цену производње (бунс (8 врста), колачићи, крофне, багеле, произвођачи сисара) у распону од 19-23 рубле, повећање коначне цене имаће следеће показатеље:

Према томе, видимо да при ниским просечним трошковима производње њено повећање цена може довести до благог повећања потражње (због очекивања потрошача) и повећања цене од 20-25% (значајно повећање цијена робе које се не уклапају у годишњу инфлацију) ће довести до губитак у просеку од 4,5% купаца. Ризик има ниску квантитативну вредност.

Степен утицаја конкурентног окружења

Да би се израчунао степен утицаја конкуренције, неопходно је провести детаљну анализу конкурентског окружења и израчунати тржишни удео сваког оператора. Појава новог играча увек подразумева редистрибуцију акција, у првој фази то се дешава на рачун најслабијих представника индустрије. У нашем случају, пројекат укључује коришћење извођача (продајних канала - малих малопродајних објеката који се налазе у Н и околним насељима), који штити конкурента од непосредне изложености под дугорочним и тешким уговорним условима (ексклузивно партнерство).

Са укупним тржишним уделом од 6%, степен утицаја новог конкурента има релативно учешће од 1,2% - толико може изгубити мини пекара приликом отварања сличног предузећа у продајном подручју.

Степен утицаја сезоне и нивоа услуге

С обзиром на просечан сезонски пад продаје пекарских производа у летњем периоду у опсегу од 10-15%, као и на захтеве главних купаца за производе,

Може се израчунати да ако се уведу ризици (ниска сезона и лоша услуга), изгубљени профит може порасти за 25-30%. Ово је најзначајнији ризик пројекта.

Ранг ранга пројекта

Највероватније су тржишни и сезонски ризици од ниже потражње, што се може покренути вишим трошковима сировина и отварањем директних конкурената. Ово су најкритичније претње које треба очекивати у фази организовања и имплементације пословне идеје.

Релевантност пословног плана мини пекара

Општи трендови

До данас тржиште пекарских производа у Русији још увек није успостављено с обзиром на ревалоризацију вредности и општи тренд еколошки прихватљиве и здраве хране. Током протеклих десет година, традиционални типови хлеба и пекарских производа значајно су послужили рецептима који су позајмљени на Западу: кроасане, багете, крутоне, цхиабате, житарице и још много тога. Уобичајени хлеб, лименки, раж и Дарнитски, московски, мрав и Бородино, као и друге сорте које произведу општинске пекарнице, изгубили су своје врхунске позиције, а сада је дистрибуција пажње потрошача пала у једнаким дионицама на традиционалне понуде и позајмљена (52% 48%):

Динамика раста потрошње сорти хлеба

тј. чак 1970. године, западни трендови су имали мали утицај на избор купца, пре свега на производе из Совјетског Савеза, а од деведесетих година прошлог века дошло је до повећања утицаја западних технологија и појављивања комерцијалне конкуренције, која је значајно проширила понуду пекарских производа. До 2000-их, традиционални хлеб је изгубио више од половине тржишта. Ово је у великој мјери резултат преласка пост-совјетске индустрије у приватне руке, које су покупиле тренд и почеле производити модне и искрене производе.

До 2010, динамика раста се смањила, потрошач је почео да губи интересовање за ванземаљске рецептуре. Поред тога, владина политика подршке националним вредностима утицала је на формирање релативне равнотеже: сада постоји једнако право на опсег избора између традиције (уобичајене сорте) и задуживања. Што се тиче пекарске групе, трендови су слични.

Главни тренд хлеба и пекарског тржишта у текућем периоду је здрава исхрана, свежина, природност. Сопствене пекаре у супермаркетима, где ароматмаркетинг ради савршено, стекли су велику популарност: мирис свјежих пецива осигурава високу продају. Традиционалне фабричке пекаре су популарне код старије генерације због свог уобичајеног начина акције и асортимана.

Према Информкондитер ИАЦ, Руси најчешће купују пекарске производе на специјализованим тачкама (брендиране пекаре, пекарске продавнице) и као сродне производе у супермаркетима.
Од 2010. године, у Русији је дошло до позитивног раста производње кондиторских производа, који представљају интерно такмичење за пекарнице, што их избацује из продавница.

Ниво конкуренције и страни произвођачи

Домаћа и страна роба налазе се на руском пекарском тржишту. Удео увоза није већи од 22%. Главни добављачи су Финска и Литванија. Укупно, према статистикама на територији државе, око 28 хиљада предузећа се бави производњом пекарских производа - већина њих представници су средњих и малих предузећа.
Ако узмемо у обзир структуру производње, највећи број пекарских производа представља фабрике:

Структура производње пекарских производа

Око 75% све традиционалне производње хлеба узима "друштвени" производ. Логичка сегментација пекарских производа од стране главних произвођача је ранг по категоријама:

  • Срж производње (до 80%) хлеба - традиционални асортиман има до 25 позиција;
  • Секундарна производња: багете и хлебови - око 5 артикала;
  • Додатна производња:
    • неконвенционалне и позајмљене сорте хлеба, пита хлеба, хљеба итд. - до 10 позиција;
      Пекарски производи и колачи - око 25 предмета.

Упркос интензивној конкуренцији у индустрији, остаје празна ниша пекарских и маслених производа, која се појавила због редистрибуције зона утицаја између произвођача:

  • велике фабрике су фокусиране на производњу хлеба и не посвећују довољно пажње пекарству. Они немају довољно широку мрежу ролни. Ово је због високих логистичких трошкова и конкуренције са супермаркетима, што је профитабилније за имплементацију сопствених колача;
  • пекаре у супермаркетима, заузврат, не могу се такмичити у свим сегментима потрошача, а продају пекарске производе као секундарне спонтане куповине. Ие они не започињу производе фабрика (у потпуности), али такође не задовољавају потражњу са њиховим количинама.

Због тога, главна конкурентна борба у производњи и продаји пекарнског асортимана се дешава међу приватним пекарама. Главни алати за успјешну конкуренцију у таквом окружењу су разумијевање вриједности купаца и компетентан систем продаје.

Мотиви и вредности потрошача

Према резултатима анализе коју је спровео Институт за аграрни маркетинг, главни критеријуми за избор пекарских производа (опадајући) су:

Избор мјеста куповине пекарских производа и печења заснива се на принципу паушалне суме (сви производи на једном мјесту) или проласка: близина мјеста потрошње - куће, посла, школе.

У градовима преко 100 хиљада становника већ има формате које имају своје мини пекарне. Ово је повећало утицај трговаца на тржишну структуру, јер таква приватна малопродајна производња може издржати основне захтеве свежине и ниских цена. Али међу најуспешнијим форматима за промовисање пекарских производа, стручњаци позивају регионалне продавнице прехрамбених производа, дисконтере и супермаркете.

Али, треба имати у виду да пекарски производи неће присиљавати производе великих произвођача, пошто други пружају "друштвени" асортиман традиционалних производа. Конкуренција се може појавити у облику сегментног приступа (дјечија серија, ниско-калорична жена, еколошки прихватљива, богата корисним елементима итд.).

Закључци

Због редистрибуције вриједности, нетрадиционалне формулације пекарских производа (позајмљене, нове итд.) Су данас веома популарне - то омогућава новим тржишним оператерима да освоје свој сегмент кроз првобитни асортиман производа.

Конкурентна борба и присилна сарадња фабрика хлеба и хипермаркета довели су до чињенице да ниша пекарских производа није испуњена и још увијек не може задовољити постојећу потражњу.

Производња пекарских производа за мини пекару може бити профитабилна и успешна са правилним развојем продајног система и фокусирањем на очекивања и вриједности купаца.

Боље је продати своје производе преко регионалних продавница (формат продавница прехрамбених производа у кући / школи / универзитету) или дисконта.

Потенцијалну конкуренцију за пекарске производе могу бити производи од кондиторских производа, чији је раст производње забележен четвртом годином. Да би се ублажио ризик, у стратешком планирању је вредно узети у обзир могућност проширивања асортимана производњом кондиторских производа.

Отворите пекару

Садржај
  • 1. Отворите пекаре
  • 1.1. Пословни план
  • 1.1.1. Продаја готових производа
  • 1.1.2. Запошљавање особља
  • 1.1.3. Почетак

Овде ћете научити како отворити пекару, што вам је потребно за ово, можете преузети готов примјер пословног плана за отварање. Пекара је изврсна врста посла у скоро сваком граду. Стална потражња за вашим производом на тржишту је један од основних и неопходних услова за вођење вашег пословања. Хлеб и пекарски производи су само таква роба која је увек потребна. Дакле, пекаре су профитабилне и стабилне, иако не обећавају велике приходе. Шта треба да отворите пекару и са којим тешкоћама се овде суочавате? Све ово је детаљно описано у наставку.

Пословни план

Овде можете да преузмете готови пример пекарског бизнис плана за покретање бизниса у овој области. Овај примјер садржи све најнапредније примере калкулација, захваљујући којима ћете моћи оцијенити своју снагу у пословима пекарства.

Све калкулације су приближне, тако да у вашем случају могу бити различите, на примјер, мање скупе. Следећа тачка је избор државе произвођача. Страни партнери ће бити значајно скупљи од домаће опреме. На пример, немачке пећи ће вас коштати од 30 хиљада евра. Истина и карактеристике таквих пећи су много боље. Ретко захтевају поправке и генерално издржљивије. Најпознатији и добро доказани брендови на пекарском тржишту опреме су: Метос, Винклер, Гиере, Полин, Бонгард и Миве. Поред пећница, биће вам потребна и друга опрема, као што су: листови за тестере, мешалице за тесто, прашњаци за брашно итд. дан, за куповину сву потребну опрему (увезену) захтијеваће око 60 хиљада еура. Ово је минимални сет. При куповини више производне опреме рачунате на 100-200 хиљада долара. Домаћи колеге ће коштати много јефтиније. У зависности од финансијских могућности, можете комбиновати какву врсту пекарске опреме можете купити.

Продаја готових производа

За продајну организацију можете:

  1. Потписати уговор о набавци са неколико продавница и испоручити својим властитим превозом.
  2. Закључите уговор са трговцима на велико. Ова опција ће вас ослободити од организовања тржишта и економски је профитабилнија, не морате укључивати возила и додатну особу за пекару (возач, ауто механичар).
  3. Самостална организација продајних места. Ово је најскупља опција, јер ће захтијевати доступност мобилних комбија и посебну дозволу од општине. Али предности ове методе су очигледне - увек продате свој производ.

Запошљавање особља

Јасно је да су радници потребни за рад пекара. Њихов број зависи од перформанси. Дакле, у мини пекари, са производњом до 350 кг пекарских производа, требат ће вам 3-4 људи (пекар - технолог, асистент бакер, техничар и чистач). Уз повећање производње на 2,5 тоне хљеба по смени, не можете стићи са мање од 7 људи. Добављачи опреме ће научити ваше особље како да раде на њој, али неће научити како пити хљеб или пециво. Стога, за упражњено место пекара - технолога, узмите особу која има одговарајуће образовање и најмање минимално радно искуство. Ваша репутација зависи од тога.

Почетак

Пре почетка пекаре, потребно је водити рачуна о расположивости свих потребних сировина у вашем складишту. Његова количина не би требало да буде нижа од недељне потрошње. Дакле, након 9-10 месеци рада, добијања свих потребних сертификата и дозвола, запошљавања и обуке особља - дошао је узбудљив тренутак, почетак рада. Али заправо то није крај, то је почетак. На пример, када пустите прву серију пекарских производа, морате израчунати своју цену коштања и поставити цену која је прихватљива и за вас и за крајњег купца. Приликом израчунавања цене потребно је имати у виду да према ГОСТ-у, за 1000 кг бијелог хлеба потребно је: 740 кг пшеничног брашна, 7,4 кг квасца, 9,6 кг соли и 1,2 кг биљног уља. Овде додајте плаж особи, накнаду за кориштену енергију и порезе. Цена хлеба коју производите не би требало да буде нижа од свих трошкова, иначе је стечај. Генерално, просјечна профитабилност малих пекаре варира око 10%. Није дебео, али није мали. На пример, у Европи, таква профитабилност је веома успешна ствар. За успешно пословање, такође морате савладати основе маркетинга и стално пратити потребе купаца. За мале пекаре ово је једина шанса да буде профитабилна. Надамо се да ће вам информације о томе како отворити пекару и пословни план за његово отварање помоћи да започнете свој посао.

Бизнис план пекарница

За многе људе који желе да улажу у своје пословање, отварање пекарског пекара биће најбоље решење. Упркос тешкој конкуренцији у овом сегменту, уз компетентну маркетиншку стратегију, можете да преузмете снажну позицију на тржишту и остварите добар профит. У овом чланку представљамо детаљни пословни план кондиторске пекарнице, где оправдавамо изводљивост пројекта, израчунавамо период повратка и профитабилност.

Бизнис план пекарница

Чак и мини пекара може донети стабилан приход од 80-200 хиљада рубаља месечно. Ова врста пословне делатности је атрактивна, пре свега, стабилношћу потражње. Упркос жестој конкуренцији, ова ниша није у потпуности попуњена, а са квалитетним производима, великим асортиманом и добро успостављеним продајним каналима, можете рачунати на успех.

На позадини великих играча који представљају пекарске производе у врло лошем асортиману, мини пекари брже реагују на сезонске преференције купаца, трендове у кулинарском свету итд.

Зашто написати пословни план?

Многи амбициозни предузетници чине веома честу грешку и покрећу пројекат без детаљне студије тржишта, анализе конкурентског окружења, производног и финансијског плана.

Ово прети озбиљним финансијским трошковима и максимизира ризик. Ако говоримо о пословању који се односи на производњу пекарских производа, онда се за многе новинасте пословнеже може чинити једноставно. Сама производна технологија, продајни канали су једноставни и лако разумљиви, чак и за почетнике. Али не заборавите на слабости пројекта, њене ризике, који могу да изазову озбиљну штету пословању.

Правимо пословни план

Уз правилно организовање бизниса, са јасно развијеном маркетиншком стратегијом, брзо можете постићи повраћај и добар профит. Недостатак слабости, игнорисање јаких конкурената, напротив, доведе до губитака и затварања посла.

Сажетак пројекта

Одјељак одражава релевантност пословне идеје и сврсисходност пословања у овом правцу.

Циљ пројекта је отварање продавнице слаткиша у граду, чија је популација око 300 хиљада људи.

Предност ове пословне идеје је веома широка циљна публика, која се даље може проширити, нудећи производе кондиторских производа за различите групе становништва.

Предности и слабости пословања

Главне предности мини пекара су:

  • широка потражња за робом;
  • стабилност потражње;
  • широка циљна публика;
  • високе профитне марже на дужи рок;
  • могућност развоја пословања и пружања услуга у вези са њима;
  • профитабилност пословања од 20-30%.
  • висока конкуренција;
  • зависност од спољашњих фактора;
  • кварљива роба.

Карактеристика кондиторског пословања

Ова врста пословања карактерише широка и стабилна потражња.

У зависности од формата предузећа, можете рачунати на профит од 100-200 хиљада рубаља месечно. Али, с обзиром на малу инвестицију, овај чланак ће се фокусирати на мини пекару, где је главни нагласак у асортиману на пекарству пецива.

Карактеристика кондиторског пословања

Без обзира на сезону, празнике и слично, људи у овом сегменту троше велику количину роба, што је несумњиво предност. Али не заборавите на слабости пројекта.

Кратак период продаје робе захтева јасну прогнозу продаје, у противном ће морати да се одлаже велики број производа. Оглашавање, креирање програма лојалности, квалитетне услуге и широк спектар додатних услуга ће помоћи у надокнади тих ризика и постићи добар стабилан приход.

Анализа тржишта

Упркос великој конкуренцији на тржишту кондиторских производа, потребно је приметити велику потражњу за овим производом. Посебно потражња у услугама и производима овог сегмента долази током празника.

Такође је неопходно уочити недостатак сезоне у пекарском послу? Међу осталим услугама и производима, печење и продаја производа од кондиторских производа је далеко један од најперспективнијих. Са правилним планирањем и развојем компаније, у кратком року је могуће постићи профитабилност од 20-30% и добити добар профит.

Пре него што започнете пројекат, неопходно је одредити формат пословања. То директно зависи од величине града. Формат ће одредити циљну публику, општи концепт продавнице, његову стилску оријентацију и дизајн.

Пословну идеју можете имплементирати на два начина:

  • само-отварање пекаре;
  • куповина франшизе.

У првом случају ћете морати размислити о имену компаније, промовисати своје услуге, освојити тржиште од огреботине. У другом случају, потрошња на оглашавање ће бити минимална. Пошто ћете радити са већ унапређеним брендом, препознатљивим и љубазним од стране купаца.

Свака од ове две опције има своје предности и слабости. На пример, куповина франшизе потпуно лишава слободе. Мораћете да користите цео асортиман, рецепт, марку за паковање строго према уговору.

Један од првих корака у проучавању конкурентског окружења је идентификација главних играча на тржишту. Пажљиво испитајте њихове производе, дистрибутивне канале, цене. Ово ће вам омогућити да формирате идеју о којем смеру ће ићи.

Већи нагласак треба ставити на тачну дефиницију циљне публике, цијене и развој маркетиншких активности ради повећања продаје.

Да би анализирали конкурентно окружење и утврдили своје предности и слабости, препоручљиво је провести СВОТ анализу и идентификовати минусе и предности пројекта, пријетње и развојне могућности.

СВОТ анализа

  • развој бизниса и отварање додатних продавница посластичарница;
  • висок принос;
  • могуће повећање потражње уопште;
  • могућност имплементације додатних услуга.
  • висока конкуренција;
  • кратки рок трајања производа;
  • могући проблеми са добављачима сировина.
  • високо квалификовано особље;
  • широка потражња;
  • недостатак сезоне;
  • доступност услуга;
  • квалитетне услуге;
  • ефективно оглашавање.
  • могуће погрешке у односу на потражњу за производима;
  • недостатак искуства у овој области пословања.

Развијање ценовне политике

Одређивање цене њихових производа, треба се ослонити на формат предузећа и циљну публику.

Превисока маржа за производе од кондиторских производа не би требала бити учињена због огромне конкуренције и кратког рока трајања. Само компанија која заузима водећу позицију на тржишту и нуди брендиране производе који се квалитетно разликују од конкурената могу приуштити високу цену.

Пекарске услуге

Посао отварања пекарске пекарнице може се спровести на неколико начина:

  • мала пекара за производњу пецива;
  • мини пекара са продајном тачком;
  • сопствену радњу за производњу слаткиша са малом продавницом и кафеом.

Најбоља опција за мала предузећа је сопствена продавница са директном продајном тачком.

Као продужетак опсега услуга и унапређење конкурентских предности, могуће је имплементирати услугу за циљану испоруку производа.

Распон производа може бити врло широк:

  • кроасани;
  • хлеб са различитим адитиви;
  • пите и пецива;
  • колаче;
  • дијететски хлеб и крекери;
  • кремне торте;
  • Колачићи, вафли, медени месец.

Организациони план

У циљу правилног спровођења пројекта и успешног уласка на тржиште за производњу и продају производа од кондиторских производа, неопходно је испунити сљедеће тачке корак по корак:

  1. Региструјте предузеће.
  2. Пронађите собу и потпишите закуп.
  3. Купујте комерцијалну опрему.
  4. Запослите особље.
  5. Развити маркетиншку стратегију и начин промовисања услуга.

Регистрација и извршење докумената

Да би се отворила пекара, предузетник не сме да се региструје само код пореског инспектора и пензионог фонда, већ и добија дозволе од Роспотребнадзор и Ватрогасног надзора.

На самом почетку ове фазе биће постављено питање о избору правне форме. Да бисте имплементирали мини пекару, морате изабрати између ПИ и ЛЛЦ предузећа.

Такође је неопходно исправно уписати кодове у документацију за регистрацију.

Да започне мини пекарски пројекат, 55.30 "Активност ресторана и кафића" треба да се региструје као главни код.

Одредити облик законског власништва

Регулише активности везане за производњу прехрамбених производа и њихову имплементацију директно на мјесту производње. Може се додати и други кодови, али то мора бити означено као кључ.

После подношења докумената за отварање ИП-а, потребно је ријешити питање опорезивања. Најбоље решење би било избор УТИИ, али није доступан у сваком региону.

За овај пројекат препоручује се избор поједностављеног порезног система са 6 или 15%. Али имајте на уму да износ добити у овом случају не би требао премашити 60 милиона годишње.

Осим регистрационих докумената који вам омогућавају да обављате пословне активности, такође ћете морати израдити пуно дозвола за опрему, просторије и особље.

С обзиром на специфичности пословног пројекта, потребно је да будете спремни за сталне инспекције од стране здравствених служби.

Дакле, да бисте отворили пекару, требате:

  1. Пошаљите документе за регистрацију као ИП.
  2. Изаберите и уредите просторије у складу са захтевима државних инспекција, учините га сигурним за запослене и посетиоце.
  3. Дозволите отварање у Позхадзор и Роспотребнадзор.

Такође, из додатне документације вам је потребно:

  1. Закључак СЕС о усклађености (санитарна и епидемиолошка експертиза);
  2. Књига жалби и сугестија;
  3. Фактуре (Торг-12);
  4. Закуп.

Да бисте радили, морате купити благајну и започети регистар каса. На време за регистрацију трајаће се од 2 до 3 радна дана.

Тражите просторије

Избор производа за почетак пекаре и продају производа од кондиторских производа треба пажљиво приступити. Из овога ће на много начина зависити од успјеха посла.

Ако сте изабрали пословну опцију уз куповину франшизе, консултант франшизне компаније ће вам помоћи да изаберете праве просторије и уредите га. Ово је једна од предности у раду са франшизом.

Ако сами отворите пекаре, онда би требало да узмете у обзир следеће нијансе приликом избора собе:

  • пролазност мјеста;
  • доступност превоза;
  • цена изнајмљивања;
  • дугорочни најам;
  • могућност изнајмљивања одмора;
  • да ли се плаћање комуналних услуга издаје;
  • дозволу за поправку и санацију објекта;
  • дозволу за постављање вањског оглашавања.

Није потребно отворити пиззерију у близини теретана, спортских клубова. Али комшилук са дечијим забавним и образовним институцијама допринеће добром клијентском токову.

Величина собе и његов стил у великој мери зависи од изабраног пословног формата. Не би требало да буде подрум, воду треба довести у собу, опремити вентилациони систем.

Идеална опција је соба са великим стакленим прозорима, која ће вам омогућити приказивање демо производа на екрану, привлачење купаца. Такође, ако планирате, поред директне продаје производа, да опремите мини-кафе, где купци могу уживати у свјежој пециву на шољи кафе, потребно је изнајмити просторију у којој постављате 3-4 столова.

Препоручени простор - 70-140 квадратних метара.

Поред клијентске сале и продајног простора, потребно је размотрити и производни део. У зависности од изабраног концепта пословања, ова зона може бити отворена или затворена.

Предност је присуство црног улаза, где ће се моћи снабдевати опрема, сировине, без ометања купаца.

Ако одлучите да имплементирате пословни пројекат, не само у производњи, већ и истовремено продаји кондиторских производа, онда би место требало да буде у добром саобраћају. У великом граду размотрите опције у близини метроа, школа, великих трговачких центара.

Трошкови поправки варирају у зависности од изабраног стила и концепта пројекта. Минимално - неопходно је да прозоре зидове и плафоне, покрију подне плочице. Ови трошкови морају бити укључени у дио финансијског плана, рачунајући враћање пројекта.

Опрема

Куповина опреме ће бити највећа ставка расхода. Истовремено, квалитет производа и коначни резултат директно зависе од квалитета, технолошке ефикасности опреме.

Да бисте смањили почетне трошкове, можете размотрити могућност куповине коришћене опреме.

Овде представљамо пословни план који има за циљ производњу и продају наших производа на лицу места.

Ово захтева куповину опреме од два типа:

  1. За директну производњу слаткиша.
  2. За продају производа.

Тип производње опреме обухвата:

  • пећница;
  • машина за гњечење;
  • ормар;
  • доњи лист;
  • стол за резање теста;
  • пекаре за пециво;
  • брашна сифтер

Просечан рачун за куповину ове листе опреме износи око милион рубаља.

Да бисте продали производе, требат ћете:

  • фрижидер;
  • термичка витрина;
  • каса;
  • сигурна или готовинска ладица;
  • табела продавца;
  • сталци за складиштење производа.

Ако формат бизниса обезбеђује мини-кафић на лицу места, онда морате купити намештај за посетиоце:

  • столови (3 комада);
  • софа (2 комада);
  • клима;
  • столице (10 комада;
  • огледало;
  • вјешалица.

Куповина сировина

Питања о куповини сировина играју важну улогу у имплементацији овог пројекта. Посебно обратите пажњу на квалитет сировина, поузданост добављача, цену и вријеме испоруке производа.

Тражење партнера може се вршити преко Интернета. Ово је дуг и мудар посао. Не смијеш одмах поручити сву робу од једног добављача. У првим месецима пожељно је радити са 3-5 добављача. Упркос чињеници да ће овом приступу бити потребно додатно вријеме и напор, то ће вам омогућити да одредите најбољег снабдевача са којим можете склопити уговор и затражити додатни попуст.

Неопходно је закључити усмени договор о испорукама са добављачима у фази планирања тако да не постоје временска одгода.

Не заборавите да поред понуде основних производа, морате водити рачуна о куповини производа за паковање.

Особље

Добит и успјех у промовисању услуга на тржишту у великој мери зависи од правог особља. У зависности од обима посла, можда ће вам бити потребан другачији састав и број запослених.

Особље треба увек укључити:

  • конфекционер;
  • пекара (2 особе по смени)
  • технолог;
  • продавац (2 особе);
  • директор (рачуновођа);
  • менаџер продаје;
  • чишћење даме.

Да бисте минимизирали трошкове ставке трошкова плата, можете да доведете рачуновође од стране треће стране, плаћате за априлску подношење извештаја пореској служби.

Радни распоред пекаре треба радити 24 часа, узимајући у обзир специфичности пословања. Да бисте то урадили, морате унајмити продаваче и пекара у дуплој количини. Буди пажљив избор продаваца.

Осим друштвене способности и пријатног изгледа, они би требали бити добро упознати са психологијом купца, који би могао да понуди робу.

Видео Пословна идеја да отворите пекаре

Маркетинг план

У складу са форматом пословања и циљне публике, неопходно је развити конкурентске предности и маркетиншку стратегију за пекару.

Како би се позитивно упоређивали са конкурентима, неопходно је размишљати о сопственом корпоративном идентитету, фокусирати се на паковање и сервисирање. Можете пронаћи креативне услуге које ће бити обезбеђене само у вашој мини пекари (лична поздрава на торти или колачи, кућна достава, печење по поруџбини итд.)

Промоција услуга и робе

Главни канали промоције производа ће бити директна продаја и спољно оглашавање.

За активну промоцију производа, неопходно је размислити о програму лојалности, свим врстама промоција, дисконтних штедних картица за редовне купце. Ово ће повећати продају и креирати базу података лојалних купаца.

Обратите пажњу на спољно оглашавање. То је због чињенице да људи веома често купују колаче импулсивно. Шарен знак, светла оригинална екстеријера, спољно оглашавање и показивач ће помоћи да се повећа продаја.

Неколико недеља пре отварања пекарне и почетка производње, можете организовати огромну рекламну кампању, а дан отварања можете направити празником. Да бисте гласно најавили улазак на тржиште, украсите продавницу балоном, организујте такмичења, промотивну продају.

"Ријеч из уста" ће радити тек након 6-8 мјесеци након лансирања пројекта, али за то морате водити рачуна о угледу компаније, властитом корпоративном стилу.

Развој корпоративног идентитета

Одлична маркетиншка подвига ће бити стварање сопственог корпоративног идентитета, развој паковања поклона. С обзиром на тешку конкуренцију у овом сегменту, то ће вам омогућити да се разликујете од других пецива. Поред тога, савремени трендови захтевају креативан приступ дизајну не само самог производа, већ и његове амбалаже.

Не заборавите да је овај "трик" радио за вас, требало би да посветите велику пажњу репутацији компаније. Репутација компаније се састоји од висококвалитетног особља, широког спектра услуга, брзог одговора, оптималног односа цена и квалитета.

Развој корпоративног идентитета

Оглашавање промоције пекаре од огреботине коштаће, наравно, скупо. Али, имајући у виду високу конкуренцију у овом сегменту, морате брзо ући на тржиште и освојити своју нишу.

Као што је већ поменуто, за франшизни посао, буџет за оглашавање може бити минималан.

Финансијски план

У зависности од облика пословања, од 50 до 100 кг производа се може продати свакодневно. Тешко је говорити о тачној количини дневног прихода, пошто много зависи од асортимана производа.

Просечна провера једног клијента биће 100 рубаља.

  • поправка - 100 хиљада рубаља;
  • куповина комерцијалне опреме - 900 хиљада рубаља;
  • регистрација предузећа - 3 хиљаде;
  • оглашавање за отварање - 10 хиљада;
  • куповина робе - 50 хиљада

УКУПНО: 1063 хиљада рубаља

  • плата особља - 70 хиљада;
  • Изнајмљивање собе - 20 хиљада;
  • комуналне услуге - 15 хиљада;
  • куповина робе - 60 хиљада;
  • додатне трошкове - 30 хиљада.

УКУПНО: 195 хиљада рубаља

Просјечни период повратка, са правилно развијеним планом и његовим прецизним слиједећим, је 4-5 мјесеци.

Главна предност ће бити директна продаја сопствених производа. Поред тога, можете развити своје пословање успостављањем партнерстава, склапањем уговора за велепродајне испоруке супермаркетима, кондиторским градовима итд.

Видео Карактеристике производње круха

Закључак

Као што видите, процес имплементације пословне идеје за отварање пекарског посластичарства је прилично једноставан.

Најважније је строго пратити развијен план и узети у обзир све слабости пројекта.

Како бисте умањили ризике у првој фази покретања пројекта, пратите једноставне савете:

  • размислите о асортиману и истакните позиције компаније;
  • почните са печењем 8-10 положаја;
  • фокусирати се на циљну публику;
  • Немојте започети производњу великим серијама.
Top