logo

Можете отворити посао чебурека тако што ћете га прво представити у два облика: као мали киоск са таблицама купаца и фиоке за омоте, или у облику ресторана или кафеа. Наравно, да би отворили ресторан, кафић може бити само у градовима са најмање пола милиона људи. У супротном, профит не може чекати.

Није тајна да су многи власници елитних ресторана некада почели од чебуречне. На крају крајева, са врло малим капиталним улагањима овај посао је веома профитабилан - пастиге попут одраслих и деце. У разматрању где треба почети, важно је изабрати добро место за постављање чебурне штале или кафеа. Такође треба одредити иницијалне трошкове. На крају крајева, ако продате чебурек као полупроизвод или сами припремите овај производ, требају вам потпуно различити трошкови и различите активности.

Послови на продаји полупроизвода могу бити непрофитни - тешко је бити сигуран у њихов висок квалитет. Скоро је немогуће знати у којим условима је произвођач задржавао производе, колико су свежи оригинални производи. Мораћемо да непрестано узимамо у обзир да купци могу куповати скупе прехрамбене производе, баш као и јефтини, али ниско-квалитетни производи.

Наша процена пословања:

Почетне инвестиције 500.000 рубаља.

Засићеност тржишта је просечна.

Тешкоћа започињања посла је 6/10.

Пословни план за предузетништво - у стварности

Пословни план мора бити достављен банки за кредит. Такође би требало да садржи детаљан материјал са одговорима на главно питање: шта је потребно да се отвори чебурек? План ће такође бити водич за акцију у почетној фази рада.

Правилно развијен пословни план би требао бити први асистент предузетник у рјешавању неочекиваних околности које настају у првој фази. Ако су све неопходне акције координисане унапријед и коректно, такве непредвиђене ситуације настају и не би требало.

Пословни план за отварање цхебурецхного треба укључити такве одељке као опис саме идеје предузетништва, планираног особља радника и обима произведених производа дневно и месечно. Овде је корисно анализирати тржиште хране са планираним опсегом производа, основним концептом институције и цјеновном политиком. План треба детаљно размишљати о маркетиншкој стратегији и промотивним активностима. Нису неоптерећни дијелови на промоцији продаје готовог производа и анализа постојећег тржишта.

Биће веома корисно да преузму готови пословни план за Цхебурек, који већ ради негде у малом граду, као и за свако предузеће које је оријентисано на храну и добро га разуме. Такве информације обилују на интернет страницама. Ако у раду не направите озбиљне грешке и погрешне процесе, онда прилично брзо велика установа са високим приходом расте из мале чебурека.

Питајући како отворити цхебурецхнаиа од огреботине, морате одлучити о почетном финансирању. Можете покушати да позајмите новац од рођака и пријатеља, можете се пријавити за банку за кредит или почети тражити инвеститора. Од ових опција такође ће бити потребно да изаберу најмање ризичне.

Ако имате свој властити чебурек као посао, онда је потребно да га укусите веома укусно, остварујући само свеже производе по ценама које ће одговарати купцима. Фокусирајући се на сезонске карактеристике овог посла, неопходно је знати да се чибуре боље слажу у зими, а током лета више пажње треба ставити на различита безалкохолна пића и сладолед.

Након што сте успјели пронаћи средства и отворити цафе-цхебурецхнуиу, морат ћете размишљати о добром амбијенту у њему, што ће допринијети приливу купаца, како би им пружио задовољство.

Регистрација приватног предузетништва

Права акција првог реда у отварању цхебурек бизниса ће бити прибављање дозвола за активности ове природе од свих релевантних надзорних организација. Тек након што је то могуће, регистрација ПЕ.

Правни облик цхебурека мораће да изабере две могућности: индивидуално предузетништво или друштво са ограниченом одговорношћу. А тек сте дефинисали форму, можете започети припрему докумената. Ако цхебурецхнаиа буде мало и продаја алкохола у њему није планирана, онда би дефинитивно требали изабрати ИП. Биће ниже разне државне обавезе и могућа казна.

Листа документације за отварање цхебурецхнои:

  • дозволу Роспотребнадзор;
  • потврда о регистрацији;
  • уговор о изнајмљивању простора;
  • попунила санитарну евиденцију запослених.

Поред тога, биће вам потребни додатни документи за отварање цхебурецхнаиа. Овим дозволама ватрогасци ће наручити нову зграду (ако постоји) и координацију са АТС-ом како би поставили кафић на овом мјесту. За правни посао, такође вам је потребна дозвола за трговину и патент за трговину од локалних власти. Било који звук, различите емисије и репродукцију плоча треба координирати са одјелом културе.

Изабрани или изграђени простори морају испуњавати све захтјеве санитарно-епидемиолошке службе подручја, а пријем сировог меса треба редовно провјеравати ветеринарска служба. Будите сигурни да имате проток производа за кување, особље мора бити обучено и имати неопходне квалификације.

Препоручујемо ове чланке:

Опрема за цафе цхебурецхнаиа

Следећи корак након припреме пословног плана и почетка добијања дозвола за предузетништво у области угоститељства је куповина опреме за чебурек. Коју опрему и инвентар треба да садрже комплетан комплекс опреме? На савременом тржишту можете буквално купити све, али можете одредити неопходну опрему само знајући специфичне карактеристике технологије кувања брзе хране (брза храна). Наиме, такви производи укључују главно јело кафеа чебурека - паста.

Распон мини-чебурских јела и њихова специфичност одређују потребну опрему за кухињу брзе хране. Буквално "у бекству", клијенти бирају од предложених јела шта им одговара у одређеној ситуацији. Мени треба да садржи довољан број дубоко пржених јела, брзо конзумираних пића и производа од лаког брашна.

Логично је почети са главном кухињском опремом - опремом за печење печења и загревањем полупроизвода који долазе у кафић у облику мраза. Укључује: пећницу за конвекцију, пећницом за пицу, електричним шпоретом, микроталасном пећницом. Цена опреме ове групе неће премашити 100.000 рубаља.

Опрема другог реда су уређаји за израду вафла, машина за печење крофи, тостера и апарата за палачинке, који ће много коштати.

То је оно што вам је потребно за пуну опрему кухињске кафе кухиње. Није потребно започети рад куповином свих ових врста опреме одједном. Неке од њих се не могу купити у почетној фази, али пре свега све зависи од планираног менија чебурека.

Додатна кухињска опрема укључује: производни сто, издувни вентил, тус кабину и сушилицу за руке.

Не заборавите на додатну опрему која укључује сву опрему и опрему за храну. То су клијентски столови, столице и тапацирани намештај. Цхебурек франшиза је једно од најсавременијих открића, који се састоји од успешног сета посуђа, услуга, унутрашњости чехурака, намештаја и екстеријера мини кафеа. Погодност, корисничке користи могу много да реше у пословном успеху. Не треба заборавити на дизајн унутрашњег чебурека. Оригинални налази, неуобичајени догађаји у овом плану такође ће бити комфор купаца, допринети успешној трговини.

Савремени технологи за брзо храњење су кренули веома далеко напред. Само погледајте ЕКСТРО машину за пециво.

Ово је нека врста чудотворне машине, само чаробна рерна, на улазу на који се положе почетне компоненте, а готови производи се добијају на излазу.

Такав уређај, чак ни главна ствар, колико то кошта, врло брзо ће се исплатити - уосталом, то ће заменити стварне кухињске раднике, смањити особље установе. Трошкови машине за пеглање са префиксом за печење паста тренутно не прелазе 130.000 рубаља.

Маркетинг и профит цхебурецхного бизнеса

Важно је да не заборавите када планирамо производњу да се пасте могу користити само у свеже припремљеном облику. Само са великим приливом купаца можете успјешно водити овај посао. Познато је да су канцеларијски радници и ученици увек главни купци цхебурецхни киоса. Овде, поред канцеларијских комплекса, са великим образовним институцијама, има смисла имати мини-кафе.

Цхебурек оглашавање - посебан разговор. Наравно, најбоља реклама било које угоститељске тачке је квалитет и ниска цена понуђених јела. Међутим, оглашавање ваших услуга је такође неопходно. Већ унапред треба узети у обзир бучне промоције и константно оглашавање у облику видљивости у околним местима града. На крају крајева, информације сада контролишу цео свет!

У просеку, један чебурек кошта око 8 рубаља, а пецива кошта до 30 рубаља. Чак и цхебурецхнаиа на точковима у облику приколица је способна да направи профит у износу од 25.000 рубаља за смену. Дакле, одговор на сумње је да ли је корисно то учинити. За месец успешног рада можете зарадити до 400.000 рубаља. Чак и када су трошкови полупроизвода закупљени од изнајмљивања мини кафеа, пореза и плата особља, сви трошкови се исплаћују у року од једне и по до две године рада.

Угоститељство - индустрија која послује "прави новац". На крају крајева, у овом случају не морате чекати банкарски трансфер од клијента који може бити одложен или не може бити благовремено послат. Корисник цхебурек плаћа услуге овде, на лицу места. А благајник рачуна на приход на крају сваке смене. А то значи да новац за нове куповине полупроизвода, за реализацију било ког тренутног плана, не долази дуго. Под овим условима, лакше и профитабилније је да предузетник планира - све је у његовим рукама.

Нове пословне идеје

Пословање "Цхебурецхни", односно отварање тачака за продају овог јела, почиње у далекој прошлости. Продаја врућих пастеза почела је у СССР. До данашњег дана ова трговина у прехрамбеној индустрији није само популарна, већ и профитабилна. У овом чланку ћемо говорити о профитабилности отварања цхебурецхнои. Како и где да га отворите, које су опције и колико ће све то коштати.

У СССР-у, била је загонетка шаха - топла, сочна, оштра са месом? Тачан одговор је чебурек, сви су знали!

Цхебурек (цигборек - из турског буквално "сирова пита") - бесквасна пита са пуњењем меса. Традиционални чебурек се кува с млевено месо (овчије, мање често говеђо) са зачинама, све је умотано у равну торту и пржено у животињској масти на температури од 200 ° Ц. У савременом (пост-совјетском) рецепту можете користити млевено говедино и свињетину, а животињске масти замењује поврће.

Такође, као пуњење можете користити - пиринач или јаје са луком, сиром, кромпиром, печуркама и купусом. Али, традиционално најпопуларније пастири су пасте са месом.

Зашто тачно чекира као пословни смјер?

Прво, треба напоменути да упркос великој конкуренцији постоји велика потражња за пастијима међу младима и међу одраслом генерацијама. Друго, предност над другим производима ове врсте је да, поред релативно ниских продајних цена, као и цена коштања, чебурек је прилично хранљив. Дефинитивно, ако одлучите да отворите посао повезан са храном, али су ограничени у финансијама, онда је чебуречина добра опција. За пецива за кување не захтевају посебне састојке и софистицирану професионалну опрему.

Размислите о опцијама "цхебурецхного" посла.
Мобилна колица, трговина улицама.

Ова опција је најлакша, али и јефтинија. Шта је потребно за ово? Купујемо колица (30 000 - 75 000 п. + Додатни трошкови). Чебурек кува код куће (према њиховом рецепту, или се нађу на интернету или кухињама). Испоручујемо колица са спремљеним чебуреком до места трговине (иако неки скупљи модели колица за куповину указују на присуство уграђене опреме, односно кување се одвија директно у самој колицима). Пожељно је да се ваша тачка налази поред школе или факултета, у близини подземне жељезнице. Из великог тока људи има много који желе да једу.

Недостатак оваквог приступа зависи од региона. Сваки регион има своја правила трговања улицама, ау некој трговини у готовим јелима врло је ограничен. Стога, пре куповине опреме и планирања пословања, проверите са локалном администрацијом о могућности такве трговине.

Цхебурек Киоск

Повољнија опција (200-300 хиљада рубле + додатни трошкови, укључујући и најам) укључује отварање киоска. Предности: куповином опреме, кухање чевура ће се вршити директно на мјесту трговине, што ће позитивно утицати на купце (мирис ће бити најбољи маркетиншки начин привлачења). Поред чебурака, можете повећати асортиман посуђених јела (самса, схаварма, тандоор колачи, пице, хамбургери итд.) На киосцима, као и продавати разна газирана пића и сокове који су одлични за топлу чебурек. Такође можете размотрити опцију покретног киоска на точковима. У случају могућности кретања, ми изаберемо место као у опцији трговања из тацне. Поново, могу постојати ограничења за ову врсту трговине коју локална управа може установити у сваком региону.

Мали кафе (бистро), снацк бар.

Можда најскупље, али истовремено (подложно добром управљању свим процесима који се односе на оглашавање, привлачење купаца и цене) је најпрофитабилнија. Предности: приликом креирања оригиналног дизајна и привлачења купаца кроз различите промоције, попусте, бонус картице итд., Можете створити веома озбиљан посао.

Наравно, у таквим кафићима, посвећеним одређеном јелу (у овом случају, чебуреку), главни нагласак је стављен на овај производ, али мени не би требало да буде монотоно. Опсег би требао бити велики, јела су различите. Само на тај начин ћете моћи да привучете све више и више нових купаца. Треба додати да је у случају кафеа (бистро) једна од најважнијих компоненти успешног пословања мјесто. Изаберите место које је мање или више лако доћи. Поред тога, сваки цафе-бистро треба да има свој чип, шта ће институција бити другачија од осталих и ставити је ван конкуренције.

Шта ћете провести на отварању кафеа?

У случају поновног уређења простора, најскупља ће бити: поправка, набавка опреме, куповина намештаја, посуђе, уградња вентилационог система. Затим морате трошити на рекламирање и плате особља у првим месецима рада. Количина од 2 - 2,5 милиона у почетној фази опреме кафе ће бити довољна. Шта је са просторијом собе, веома је пожељно да не буде мања од 50 - 100 м². Квадрати могу бити другачији, али постоји ограничење - однос кухиње са ходником би требало да буде 1 до 2. То значи да са кухињом од 100 "тргова" кухиња треба да буде најмање 50.

Особље: Кухар, обични кухињски радници, техничар. У првој фази је довољно. У будућности, ако се проширите и ваше установе добију позитивну репутацију, можете размишљати о бар цоунтер-у са вашим барменом.

Правни облик.

Ако нећете продати алкохол у вашем чехуреку, онда можете изабрати индивидуалног предузетника као организационог и правног облика. Али какав кафић без алкохола? Законодавство забрањује продају алкохолних пића у угоститељским објектима, ако предузеће није регистровано као ЛЛЦ предузеће.

У другим случајевима, регистрација једноставног корисничког интерфејса је довољна. Као ОКВЕД шифра за трговачки киоск који продаје чебурек, можете да користите: 52.24.21 "Трговина на мало производима од кондиторских производа", а за продавницу цафе-цхебурек: 55.30 "Дјелатност ресторана и кафића".

Што се тиче повратка, новац који сте уложили вратит ће вам се у виду добити у року од 1-2 године, евентуално мање са компетентном маркетиншком политиком.

Погледајте и:

Посебно за хобиз.ру

Питања, поруке о грешкама или откуцаји у овом чланку, молимо да оставите коментаре.

Профитабле бусинесс: како отворити цхебурецхнуиу. Пословни план компаније Цхебурек: неопходна опрема и списак докумената

У нашој земљи је одувек био популаран посао повезан са производњом хране.

Чим је држава званично дозволила да се бави пословима, појавило се стотине хиљада продајних места у којима су производи продати.

Али многи људи су брзо схватили да једноставна препродаје није тако профитабилна. Много боље направити нешто. Многи су почели да се питају како да отворе чебуречнују. Зашто прецизно чебуреки?

Ствар је у томе што скоро увек остану стабилна потражња. Ово је посебно важно за зиму, када људи нису расположени да имају нешто вруће на улици. Ако правилно организујете предузеће за производњу чебурека, пружајући потрошачима свеже и квалитетне производе, у првој години моћи ћете у потпуности вратити све своје трошкове.

Полу-завршена или независна производња?

За почетак, одлучимо шта ћемо тачно учинити. Одмах направите резервацију да ће све од следећег утицати само на оне предузетнике који планирају пуштање својих производа.

На отварању угоститељских објеката није препоручљиво да се ослањају на куповину полупроизвода за њихову накнадну припрему и продају. Ништа добро неће доћи од тога. У овом случају, ваша цхебурецхнаиа као посао неће вредити ништа.

Да би се створила стабилна потражња и велика база клијената, изузетно је неопходно интересовати крајњег потрошача у квалитету својих производа. И да то урадите, користећи чебурек из оближње продавнице, неће радити. Постоји само један начин мање или мање профитабилне употребе полупроизвода: цхебурецхнаиа на точковима, који се може прилагодити мјестима акумулације гладних суграђана (института, пролазних фабрика).

Јефтине сорте карактерише чињеница да их је једном покушао, нормалан купац неће враћати вама. Драгоцене сорте су релативно добре (па чак и тада нису увек), али њихови трошкови су такви да је неопходно или невероватно штету ценама које потенцијални потрошач неће задовољити нити радити са губитком.

Пре него што отворите цхебурецхнаиа, боље је извршити барем најједноставније маркетиншко истраживање унапријед. Дакле, сигурно ћете сигурно отворити своје пословање, без обзира да ли можете рачунати на стабилну потражњу.

Питања о сировинама: млевено месо или месо?

Овде све није тако јасно. Ако у граду у којем живите, развој прехрамбене индустрије је слаб, онда се дефинитивно мораш сами бавити производњом млевених меса. А ако има таквих предузећа? Пронађите контакте најуспешнијих.

Обратите се њиховим представницима, сазнајте кошта млевено месо у масовним куповинама. Чињеница је да ако планирате да прво организујете малу производњу паста, онда би најбоља опција била купити готово млевено месо. На крају крајева, он је његов добављач који ће бити одговоран за сва питања везана за добијање ветеринарских сертификата за месо. Велики произвођачи већ дуго времена успостављају канале за куповину, тако да их све то коштало јефтино.

С обзиром на то да није лако отворити чебуречински управо због проблема са сировинама, проучите ова питања унапред!

Захтеви за брашно

Ако желите бити успешни у области производње и продаје паста, требали бисте бити свјесни основних захтјева за сировине за њихову производњу. Дакле, тесто се користи само од стране технологије без квасца, а проценат његовог садржаја влаге не би требало да прелази 40%.

Да би направио квалитетно тесто, брашно за његову припрему мора такође бити највишег квалитета, искључиво од трске пшенице. Ово је веома важно не само због укуса производа, већ и због правилног рада специјализоване опреме.

Захтеви за месо

Као што је горе речено, месо мора бити подвргнуто ригорозној селекцији од стране искусних стручњака, не би требало да штедите на њему. У пуњењу за чебурек не треба се појавити комадиће језгара дуже од 15 мм.

Поред тога, за производњу млевених меса чебурни су дозвољени само говедина и свињетина. Друге врсте меса нису дозвољене. Имајте на уму да ће чебурек (као бизнис за храну) бити предмет честих инспекција. Хемирање није препоручљиво.

Говедина, намењена за производњу тестенина, мора бити најмање други разред. Месо је дозвољено само урезивањем. Свињетина се користи само у првом разреду, и никако не сме бити масноћа. Можеш само да се ослониш или крепчиш.

Коришћење додатних компоненти

За пуњење дозвољено је коришћење крупице. Такође се може додати и соја протеина, али не би требало да се укључите у то: укус готовог производа пати због додавања ове компоненте.

Јаја се користе у категорији трпезарије, а умјесто јаје је дозвољена јаја. Осим свежег меса, можете користити замрзнуте блокове направљене од истог говедине или свињетине другог или првог разреда.

Наравно, сировине морају имати све еколошке и санитарне сертификате о усклађености са стандардима, да буду апсолутно свеже.

Месо које не испуњава услове за његове органолептичке особине, не може се користити!

Обавезна опрема

Размислите о неопходној опреми за чебурехноју. Прво, требаће вам професионална чебурека. Ово је сјајан таван. То кошта око 10 хиљада рубаља, за то нема посебних услова.

Много важнији гњечер. Квалитет теста, његова униформност и пластична структура зависе од тога. Ова опрема кошта од 30 хиљада рубаља. Наравно, нећете моћи да радите без професионалне млинице. Такви аутомобили коштају од 10 хиљада рубаља. У сваком случају не купујте моделе домаћинства које једноставно физички не могу издржати потребних оптерећења!

Напокон, не заборавите на машину за ваљање теста. Такође није потребно уштедјети: јефтини модели ће омогућити неједнаку дебљину теста, што ће довести до озбиљних трошкова за брашно. Најбоље је купити стране моделе, чији трошак почиње од 35 хиљада рубаља.

Нажалост, ово није сва опрема за чехурек. Међу додатним куповинама су: фрижидери, столови и полице, опрема за кухињу и одећа за особље.

Укупни трошкови

Време је да се узме у обзир. Имајте на уму да цхебурецхнаиа пословни план за који ми разматрамо не захтијевају нарочито озбиљне трошкове:

  • Развој и све фазе одобрења пројекта ће трајати најмање 50 хиљада рубаља.
  • Да доведемо собу како би било боље одложити од 300 хиљада рубаља.
  • Куповина кухињске опреме трајаће око 250 хиљада рубаља.
  • Намештај, бар шалтери "угризе" око 100 хиљада рубаља.
  • Припремите се да потрошите најмање 50 хиљада рубаља на јела.
  • Повезивање најупотребљивијих комуникација (уколико их уопште нема, боље је не узимати собу) коштаће најмање 100 хиљада рубаља.
  • Најам најчешће је неопходан да се ставља у облику депозита од 50 хиљада рубаља.
  • Најбоље је да користите око 30 хиљада рубаља за рекламне сврхе.
  • За непредвиђене трошкове, оставите 100 хиљада рубаља.
  • Резерва треба да буде не мање од 200 хиљада рубаља.

Дакле, пре него што отворите цхебурецхнаиа, требало би да имате најмање 1 230 000 рубаља на вашим рукама. Наравно, у стварности ће заузети најмање два милиона, пошто ће пуно новца бити изједначено од зарада и свих врста изненађења, као што је разбијање водоводног система или затварање канализационог система.

Документи и остало

Ако говоримо о облику организације, можете бити СП или ЛЛЦ. Уосталом, саветујемо вам да се региструјете у почетку као самостални предузетник, јер у овом случају ваша служба је поједностављен систем опорезивања, а сва добит након пореза ће бити искључиво ваша.

С обзиром на то да се ретко планира отварање штапова чекуре како би се генерисали милиони прихода, обични ИП ће бити довољан за вас. Код ОКВЕД-а се може узети следеће: 52.24.21 "Малопродаја производа од кондиторских производа", ако је потребно организовати кафе чебурек, боље је користити назив 55.30 "Дјелатност ресторана и кафића".

Као што смо рекли, можете рачунати на поједностављени режим опорезивања (УСН) или користити режим импутираних прихода (УТИИ).

Сви угоститељски објекти морају имати следећа документа:

  • Сви сертификати за опрему која се користи.
  • Потпуни проток производње паста.
  • Сви сертификати за сировине.
  • Закључак СЕС и МЕС.
  • Дозволе за излаз.

Захтеви СЕС

У принципу, ова организација не превише гаји. У суштини вам је потребна просторија са нормалном канализацијом и тушевима за раднике. Сви запослени морају имати књигу медицинског записа. Пре него што отворите цхебурецхнаиа, запослени ангажују унапред: дизајн санитарних књига траје доста времена!

Продавница је најмање 100м2. Свака серија готових чебурека треба да добије одговарајуће санитарне сертификате. За сваку серију меса морате имати све ветеринарске цертификате.

Као иу свим случајевима са производњом хране, морате бити лоцирани најмање 50 метара од стамбених зграда. Поред тога, морате одмах обавестити Роспотребнадзор одмах након почетка активности производње хране.

То је оно што требате отворити Цхебурецхнои. Успехи!

Ваш посао: како отворити цхебурецхнуиу

Многи предузетници који бирају обим активности за покретање сопственог бизниса размишљају о куповини или организацији угоститељског објекта од огреботине. Последње укључују не само свеобухватне кафане и ресторане који су данас модерни. То укључује и разне барове за снацк, пицерије, мензе, палачинке, чебурек... Ако прве опције захтевају пуно искуства у овој области, знатна улагања времена и новца, онда у другом случају можете добити помоћу малих инвестиција које можете брзо да искористите. Поред тога, да би отворили ресторан или специјализирану кафетерију, не треба да има велико искуство у области угоститељства. Ускоро су све популарнији уски специјалитети. У таквим објектима, по правилу, представљена је широка палета једне врсте посуђа. На пример, у пицерији можете наручити салату или попити шољу кафе, али већина људи иде тамо да једе пицу. Неки од њих су дошли са Запада (нпр. Пицерије, на пример), али многи од њих су изворно руски "производи" (на примјер, чебурешка или палачинка).

Да размотримо детаљније ред отварања цхебурецхних, који недавно постају све популарнији у нашој земљи. Цхебурек је назвао бесквасено тесто пуњено млевеним месом (првобитно јагњетином) са топлим зачинама. Понекад се сир користи као пуњење. Ова пита је пржена у маслацу и врућа. Цхебурек се сматра једним од националних тура турских и монголских народа (према томе, Чебурек се често комбинује са институцијама националне кухиње).

Цхебурецхние постоје два типа - са производима за одвоз и затворени тип. У првом случају, металне столице-стубови се могу инсталирати на улици у близини продајног места, али у већини случајева могу бити постављање урне за омоте и чаше чаја или кафе. У другом случају, формат институције подсећа на кафетерију или чак у кафић, у зависности од локације чебурека и просечног броја провере.

Цхебурецхние формат кафе или чак ресторан је често стилизован као угоститељски објекти совјетских времена. Њихов распон није ограничен на чебурек. Профитабилност (као и трошкови организовања) такве институције ће бити већа од оне у редовном ресторану или, нарочито, одвојеном одјељку. Међутим, експерти саветују да отворе такву чебуре само у великим градовима са популацијом од најмање 500.000 људи, иначе је ризик висок да не надокнађују трошкове.

Без обзира који формат ћете одабрати, биће вам потребан кухињски простор, специјална кухињска опрема и квалификовани кухар који има богато искуство у угоститељству. Власници појединачних малопродајних објеката често уштеде новац иу кухињи и на кувари, купују полупроизводе који након кратког печења постану спремни за употребу.

Пошто било која угоститељска соба мора нужно да задовољи све захтеве санитарно-епидемиолошке службе, мораћете да добијете дозволе из свих случајева. Следећи документи ће бити достављени СЕС-у: уговор о закупу објекта (власништва) у коме ћете производити своје чебуре, сертификате о усклађености опреме, сертификат ветеринарске службе за производе, графикон тока који приказује све фазе производње и продаје производа.

Приликом отварања затвореног типа чебурека, потребна је дозвола ватрогасног органа и координација са локалном администрацијом. На примјер, киоск за продају чевура мора бити опремљен са издувним поклопцем и мора бити канализациони систем, хладне просторије, контејнери за сакупљање смећа и производа. Цхебурецхнаиа отворени тип (са седиштем на улици) је платформа или павиљон са пластичним или металним столовима и столицама. Већина времена и напора ће се потрошити на отварање чехурака типа ресторана. Додатни трошкови везани за дизајн ентеријера оваквог предузећа (стил за ресторан или снацк бар у совјетској ери или са националним бојама), постављање јаких екстракта (због тога ће бити потребно пражњење паста у уљима, како би се спречио непријатни мирис, добар вентилацијски систем) са великим бројем залиха, уз претраживање и куповину висококвалитетних свежих производа за припрему паста. Кување стварних чебурека према старим рецептима је прилично дуг и тежак процес. Прво, брашно, вода и сол се гњеју у круто тесто, који се оставља да стоји пола сата, а затим се ваља до дебљине 2 мм. Торте су исечене из слоја теста, њихове ивице су замазане с сировим јајима, а млевено месо постављено је у средини. Једна ивица скона је савијена, због чега чехурек има облику полумјесеца. За припрему млевених меса користи се, по правилу, масно јагњеће које се ољушти од костију и тетива, пролази кроз сапун лука преко месне млинице уз додавање соли, бибера и воде. Чебурек се пржени у великој количини масти, која укључује биљно уље, животињске и хидромагнетне масе, загреван на температури од 200 ° Ц. Цхебурек је служио топло. Често се јагњетина замењује свињетином или свињским говеђим месом, разређујући га водом или бујоном, тако да пасте нису сувише суве.

Трошак млијека за један чебурек чини једну до две супене кашике. Чебурек за кување не захтева велике вјештине, али ако се ваш чехурек претвара у ресторан, онда ће вам требати велико особље радника - од квалификованих кувара до искусних конобара до чистача и машина за прање посуђа.

Без обзира који формат чекуре одабирате, пре него што почнете да организујете сопствени угоститељски објекат, испитајте потражњу за таквим услугама у вашем региону, солвентност потенцијалних купаца, присуство конкуренције, израчунајте све трошкове и процените период враћања пројекта. Трошкови закупа зависе од локације и формата цхебурецхного. Минимална површина цхебурецхнои (малопродаја) је око 10 квадратних метара. метара на месту са великим прометом. Приликом избора собе обратите пажњу на могућност уградње плочице. Ово ће вам помоћи да значајно уштедите на оглашавању. Светла, атрактивна рекламна табла ће вам привући купце по минималним трошковима (трошкови производње и уградње плочице су око 20-30 хиљада рубаља, овисно о величини). Ваш излаз може да се уради без прозора за продавнице. Довољно и прозори за пријем новца и издавање налога. Да би служили таквој ствари, неопходна су два лица: један од њих ће бити ангажован у припремама за припрему хране, а други у врућем кухању, издавању и извођењу прорачуна. Минимални сет опреме укључује цхебурецхнитси (капацитета са тенами) у вредности од око 20-25 хиљада рубаља, машина за мешање (кошта 25-30 хиљада рубаља), диспензер за тесто (око 45-50 хиљада рубаља), млин за месо (око 10 хиљада рубаља.). Млин за месо ће бити потребан чак и ако купите готово млевено месо. Укупно, узимајући у обзир куповину опреме, столова, помоћне опреме за отварање цхебурецхнаиа у формату малопродаје, биће вам потребно око 200-250 хиљада рубаља. Цена једног чебурека износи око 10-15 рубаља, у зависности од изабраног рецепта, куповне цене састојака, величине плата особља. Продају се по цени од 35-50 рубле по јединици плус додатни трошкови (папирна или пластична врећа, плоча за једнократну употребу, папирна салвета) у износу од 1,5-2 рубља по јединици производа. Обим продаје једног чебурека у мјесту са прилично великим саобраћајним капацитетом идеално је око 500-600 пастија дневно (рачунато за град са популацијом од преко 1 милион људи), не рачунајући продају чаја, кафе, минералне воде, сокова и сл. Једна особа у просјеку купује 2 цхебурека (ако се излази у близини канцеларијских центара).

Кључ успеха вашег пословања лежи у висококвалитетним производима и способности да оптимизују рад чебурехноја. У првом случају, ако се ваше тестенине испостављају да су боље и укусније од производа у оближњим ресторанима (директни конкуренти укључују палачинке, пицерије), онда ћете за недељу дана привући велики број редовних купаца без додатних улагања у оглашавање. Ријеч уста у овом случају ће радити брже и ефикасније. Међутим, чак и за најквалитетније чебурек људи неће стајати у реду више од 10 минута. По правилу, већина купаца су радници који излазе на храну током паузе за ручак. Они не могу провести доста времена чекајући да њихова наредба буде спремна. С друге стране, чебуре се производе непосредно пре продаје (када хлађење губи већину њихових укуса, а полупроизводи су иницијално инфериорни у квалитету свјежих производа), стога је једини начин да се оптимизује процес "производње" и смањи вријеме чекања је да се у једном тренутку предузму најмање два радника и подијелити дужности између њих (један се бави припремом теста, пуњењем и моделирањем, а други - пржењем и радом с купцима). Један од најчешћих проблема таквих установа - контрола рада особља - решава се инсталирањем рачунара посебним програмом и штампачем за штампање фактура. Преко ње ће проћи све наређења, што ће помоћи да се минимизирају губици због лоше вере запослених. Друга опција је употреба додирног терминала и видео камера са микрофоном (трошак такве опреме је око 100 хиљада рубаља).

Али, наравно, за мале малопродајне објекте овакве опције су сувише скупе, тако да коштају инсталирање видео камере и израчунавају састојке за строго дефинисану количину производа (на примјер, за производњу 100 чебурака потребно је 2 кг брашна, 30 јаја, 10 кг меса и сл.). Међутим, у овом случају неопходно је организовати "куповину тестова", вагање готових паста током инспекција и кажњавање кувара у случају недовољне тежине.

Још један формат чебурешког посла чине чевље за продају, али не у малопродаји, али у великој мери - другим угоститељским објектима. Ове пастиге се испоручују у кафане и снацк барове у замрзнутој форми, али и након загревања и пржења уља, у потпуности задржавају свој укус. У том случају потребна вам је следећа опрема: брашна, миксери за тесто, тестере за тесто, тестенине, производни сто, брусилице за месо, машине за пуњење, електрични тепихе, подне постоље, чајник, апарат за кафу, фрижидери од стакленог вратила, складиштење дневне количине меса. Трошак минималне опреме за храну за отварање таквог чебурека износи 445 хиљада рубаља.

Период враћања цхебурецхного распона од 1 године. Стручњаци савјетују отварање такве институције, без обзира на одабрани формат, почетком јесени. Људи највероватније купују чекуре у хладној сезони. У љетном периоду, чебурек, како би се избјегао видљив пад продаје, упознао је сезонске производе у свој дом - безалкохолна пића, сладолед итд.

Сисоева Лили
(ц) ввв.опенбусинесс.ру - портал пословних планова и приручника

Аутобусинесс. Брзи израчун профитабилности предузећа у овој области

Израчунајте добит, исплату, профитабилност сваког посла за 10 секунди.

Унесите почетне прилоге
Следеће

Да бисте покренули рачун, унесите стартни капитал, кликните на дугме и следите даље инструкције.

Пословна организација: отворена цхебурецхнуиу од огреботина

У овом материјалу:

Да организујете сопствени бизнис, можете отворити цхебурецхнуиу од огреботине. Са правилно организованим радом, то ће бити изврсна инвестиција и ускоро ће почети да доноси више профита.

Такво јело као чебурек је веома популарно, јер је укусно, јефтино и може се једити на путу. Отварајући цхебурецхнуиу у живом делу града, где многи студенти, ученици и канцеларијски радници, који брину о свом послу, који имају само 10 минута за уживање, можете брзо "обесхрабривати" уложена средства.

Избор формата

Узимајући у обзир како отворити сопствени бизнис и гдје започети, препоручује се да се прво одлучи о врсти чехурака - отвореном или затвореном. У првом случају, довољно је поставити штанд у којем ће се припремати и продавати месне пите. За удобност можете подесити број од 1-2 металне табле, а не заборавите на урн.

Што се тиче чебурека затвореног типа, он ће подсећати на мали ресторан, где можете уживати у угодним столовима, а не у покрету.

Са финансијског становишта, јефтинија опција је отворени ресторан који нуди храну за храну. Да бисте то урадили, морате купити или изнајмити штанд, који такође може бити мобилан.

Не само да ће продавати чебуре, већ и њихову директну припрему. Често често предузетници гнетју тесто, припремају млевено месо и формирају пите код куће, а већ у штанду припреме и продају их. Важно је напоменути да ће у сваком случају санитарна и епидемиолошка станица морати проверити услове за припрему и складиштење производа.

Пре него што отворите цхебурецхнуиу, морате одредити профитабилност таквог пословања. Да бисте то урадили, сазнајте у којим областима нема сличног ресторана, гдје сваки дан пролази велики проток људи и који додатни услови могу бити укључени у мени како би добили велики приход.

Треба напоменути да би у малим градовима таква пословна идеја била нектична - погодна је за велика насеља са популацијом од преко 500.000 грађана.

Трошкови пословне организације

Да бисте направили пословно цхебурекное план, морате размишљати кроз сваку малу ствар, израчунати трошкове и потенцијалне добити.

  1. Соба Као што је већ поменуто, много је профитабилније отварати штанд за продају паста. Његова област би требала омогућити уградњу све неопходне опреме, прозора за продавнице, као и омогућити радницима да се слободно крећу у просторији како би служили корисницима. Поред тога, институција треба да буде видљива - за ово се препоручује да наручите знак.
  2. Опрема. За рад морате купити специјалну чебуречницу или фрижидер, фрижидер, екстрактор, млин за месо, машину за гњечење, торбицу за приказ и столове. Ако намеравате да користите готово млевено месо, онда вам не треба купити млин за месо. Све остало, морате се побринути за доступност специјалних алата који ће бити потребни у процесу кухања пастијума.
  3. Састојци. На састојке не може се спасити, јер квалитет производа зависи од њих. Много профитабилније ће бити куповина брашна, меса, сунцокретовог уља и зачина од добављача, а не у продавници, осим тога у овом случају можете бити сигурни у свјежину производа. По традицији, пасте су направљене од говедине или свињетине и млевене говедине, али да би се привукло више купаца, боље је проширити асортиман понудом пита са пилећим месом или додатним адитиви.
  4. Потрошни материјал. У угоститељским објектима морају бити салвете, пластичне чаше, пластичне кесе или посебни папирни коверти. Осим тога, можете купцима понудити једнократне плоче, уколико желе да имају малу храну у близини штанда за столом.
  5. Радничко особље. Да бисте уштедели новац, можете самостално радити и у будућности запослити раднике. Биће довољно само 2 особе које могу брзо служити купцима. Једном запосленику ће бити тешко да се носи, поготово ако је поред пите, предвиђена продаја пића.
  6. Пиће. По правилу, наручују чај или кафу заједно са чебуреком, те се препоручује да их додате у мени. Не морате купити професионалну апарат за кафу, само користите регуларни котлић. Хладна пића, као што су сокови и минерална вода, такође ће бити корисна, тако да за њих треба инсталирати фрижидер.

Прорачуни профитабилности пословања

Да би схватили како ће бити профитабилан посао, није довољно знати како отворити чебурецхни, морате направити калкулације.

Ако се фокусирате на формат штанда, за његов аранжман ће бити потребна минимална количина опреме, која ће коштати око 200-250 хиљада рубаља. Не заборавите на станарину или трошак њеног стицања.

У случају закупа, трошкови ће бити око 10.000 рубаља. Сваког месеца око 20.000 рубаља ће бити потрошено на куповину производа и потрошног материјала, а 30.000 рубаља ће бити исплаћене запосленима на зараде. Укупно за отварање бизниса ће бити потребно 260-310 хиљада рубаља.

Што се тиче профита, то ће зависити од обима продаје и трошкова пастеза. Њихов просечни трошак износи 40 рубаља, а трошак обично не прелази 15 рубаља. Продаја 500 пита месом дневно, можете добити нето приход од 12.500 рубаља, који ће бити 275-375 хиљада месечно. Дакле, за месец дана можете почети да правите профит и евентуално отворите још неколико пастеза.

Цхебурецхнаиа као бизнис

Како отворити пословни план чехурека: 8 једноставних корака за имплементацију овог посла + 7 тајни успеха.

Капиталне инвестиције: од 650.000 рубаља
Период отплате: од 1 године

Прво што можете учинити да бисте се задовољили је да за такво предузеће није неопходно бити професионални кувар.

Цхебурецхнаиа као посао ће одговарати чак и људима који не знају како да кувате.

Главна ствар је ваша жеља да схватите и научите компликоване случајеве.

Да би предузеће успело, потребно је да буде заинтересован за његову суштину.

Да размишљају само о профиту, а не да се брину о квалитету производа, евентуално ће довести до тога шта ће купити тамо где је боље.

Укратко, размислите о људима за које радите, не само као извор вашег прихода.

Како отворити цхебурецхнуиу? Формат установе


Тип цхебурецхнои ће зависити од почетног капитала.

Из оваквог подухвата можете научити како контејнер за чебурек.

Онда ће ваше инвестиције бити до 200.000 рубаља.

Мораћете купити мобилни термални контејнер.

Ваш асортиман ће бити мали, уствари, паста и пића (чај, кафа, вода, сок) да оду.

Производи које морате кувати код куће.

Јасно је да нећете много одузети, а као резултат тога неће бити велике добити.

Али као начин самозапошљавања, ово предузеће може вам донијети стални приход.

Цхебурецхнуиу може да се отвори отворени тип, са трговинским одвозом.

Обично је то штанд који може бити мобилан.

Поред њега имају ормаре, столове, канте.

Инвестиције су потребне више.

Ово је пуноправни мини-бизнис.

Распон ће се проширити због пића, салата, десерта.

Морате доћи до некаквог "чипа": нека врста "брза" јела коју ћете имати само ви.

Може отворити цхебурецхнуиу затворени тип.

Као опционални ресторан или мали кафић.

За такву институцију потребна је највећа инвестиција. Отварање у малим градовима је непрофитабилно.

Становништво града мора бити најмање 500.000 људи.

Распон у таквом чехуреку ће бити најразличитији.

Просторије и услови омогућавају институцију на основу уске специјализације установити угоститељску (трпезарију) тачку.

Можете понудити традиционална јела заједно са чебурекима: палачинке, пите, крофне.

Ако желите, поред предјела и салата, можете додати врућа јела, на пример, чорбе у шоље итд.

Овде је место за вашу машту и генијалност.

Упоредите типове чебурека у табели:

Који производи цхебурецхнаиа као посао захтевају?


Да бисте отворили цхебурецхни, морате купити производе.

Користите полупроизвод или свеже производе?

Шта су пастиес?

Ово је јело националне кухиње турских народа: пита са месом и зачина од бесквасног теста.

Печени у сунцокретовом уљу.

Оригинално пуњење меса је јагњетина.

Сада је технолошки дозвољено коришћење говеђег меса ниже од нивоа 2 и свињског разреда 1.

У пуњење можете додати сир, јаје, соју и гљиву.

Само немојте претерати са уштедом. То ће утицати на укус!

Тесто не треба да садржи влагу више од 40% (онда специјализована опрема ће радити без кварова).

Састојци морају бити сертификовани.

Цхебурецхние, као и други угоститељски објекти, често проверава санитарно-епидемиолошка станица.

Дакле, поред дозвола, морате имати уговоре, потврде или документе од ветеринара за месо.

Можете користити смрзнуто месо.

Не кувајте од полупроизвода!

Ако је полупроизвод јефтин, цхебурек ће бити безукусан.

Оне се могу продати једном.

Квалитетни полупроизвод је скупљи.

То је непрофитабилно за вас, пошто ће излазни производи бити скупи.

Због тога је много обећавајуће да успоставимо сопствену производњу: да сами кувамо крпу и тесто.

Онда ћете бити сигурни у квалитет.

Цхебурек опрема


Ево списка опреме, без којих не може учинити да отвара пастезе.

За производњу пастеза, уколико желите да овај посао обилујете, потребно је:

У којој просторији је потребно чехурек као посао?


Да отворите цхебурецхнуиу вам треба соба.

Може бити отворен и затворен.

Први тип је ковчег: привремени архитектонски облик.

Обавезно опремите продавницу.

За другу опцију потребно је изнајмити, купити или направити собу.

У оба случаја, стандардни услови су наметнути угоститељским објектима:

  • присуство вентилације;
  • присуство фрижидера;
  • електрификација;
  • доступност контејнера за смеће;
  • канализација, вода, гас (за стационарне установе).

Поред тога, потребно је уредити ентеријер у снацк бару, купити потребан намештај, полице и шанкове.

За кухињску опрему ће бити потребно више трошкова.

За отворену институцију, пастиге се често кувају код куће, а у снек бару ћете их кувати на лицу места.

Неопходно је направити знакове у оба случаја.

Особље Цхебурека


Минимално особље је 2 особе за отворени тип установе.

Једна је кување, друга се продаје.

Што је институција већа, то је више особље.

  • возач (пожељно са његовим аутомобилом, у супротном списак трошкова мора укључивати куповину и одржавање аутомобила, или испоруку производа);
  • услуге ревизора у отвореном облику институције могу се користити у извјештајном периоду;
  • На почетку, у отвореном типу чебурека, можете преузети неке од одговорности. Како се ваше предузеће шири, одлучићете који су вам запослени потребни.

Каква реклама је неопходна за отварање цхебурецхнуиу?


Чебурек је познат још од времена СССР-а.

Ово олакшава ваше напоре у промовисању услуге, смањује трошкове оглашавања. Увек су љубитељи млијека у брзој и јефтини.

За институцију отвореног типа довољно је да буде на доброј локацији.

Пожељно је одсуство сличних производа у близини (палачинке, белаши, крофне, пите, итд.).

Препоручује се отварање бизниса у јесен, с обзиром да се потражња за топлом храном повећава у хладном времену!

Отварање стационарне установе такође ће захтијевати одговарајућу локацију, ближе местима пословне дјелатности, канцеларијама.

За промоцију цхебурецхнои потребне су додатне рекламне и маркетиншке кампање; флајери, оглашавање у транспорту, друштвене мреже, отворена врата, размак промотивних промотивних понуда за канцеларије и предузећа.

Који трошкови захтевају чебуречну?


Хајде да упоредимо отворени и затворени чебурек у столу.

Top