logo

Увек постоји потражња за кнедлама. У многим домаћим фрижидерима, они су у замрзивачу за сваки случај. Ово је комплетно јело, чија припрема води домаћицу 5-10 минута, како би се хранила цела породица. Због тога, у асортиману продавница прехрамбених производа увек је присутан овај полупроизвод који садржи месо. Потрошач га одабире према својим параметрима, а за многе је важан индикатор "квалитета цена". Али не сви произвођачи испуњавају овај критеријум, што омогућава предузетницима да развијају пословање у том правцу. Наша корак по корак инструкција ће одговорити на питање како започети производњу кнедлица од нуле.

Врхунци

Производња дампинга је процес сличан кућном кухању, али са већом скалом. Производ иде кроз неколико фаза:

  1. Избор сировина (месо, брашно, зачини, вода).
  2. Развијање рецепта - кнедле од једне врсте меса или комбиновано млевено месо.
  3. Кухање теста, које не би требало да буде густо, али неће прекинути у кључном тренутку.
  4. Избор начина калупа - ручни или машински.
  5. Производни процес је од пуњења до паковања и испоруке до замрзивача. Може бити транспортна или ручна.

Нема ништа тешко. Једино постоји само једна ствар - да клесите кнедле код куће, где домаћина контролише тај процес или у "кухињи" индустријске запремине, где све мора бити стерилно обликовано у складу са рецептом и захтевима државних институција. Производња каде се може организовати у кухињи у вашој кући или наћи одговарајућу просторију и опремити је одговарајућом опремом и уређајима. Ово су два различита правца у којима се значајно разликује обим инвестиција и број производа. Сходно томе, прилике за зараду биће другачије.

У кућној производњи немогуће је издавати документе који су неопходни да прате кнедле на полицама продавница прехрамбених производа. Роспотребнадзор, СЕС и други органи издају дозволе, сертификате, сертификате само за производе произведене у посебно опремљеној соби. Стога, скулптуре кнедле за продају, можете само за пријатеље, рођаке или приватне потрошаче. Али не можете зарађивати велики капитал.

Отварање продавнице думплинга, чак и малих формата, пружа веће могућности него домаће. Мали бизнис у производњи равиола обично почиње са породицом и постепено расте. Почетак одмах из великог комплекса је ирационалан, с обзиром на скалу конкуренције. Боље је прећи са малих на велике, с обзиром на грешке и проналазак атрактивних рецепата за потрошаче. Поред равиола, можете производити кнедле са различитим пуњењем у производњи. Ово неће изазвати озбиљне проблеме, јер је принцип моделирања исти, али приход може бити већи због разноликог избора за купце.

Десни почетак

Како започети невбие, ако га привлачи пословна идеја за производњу равиола? Свако предузетништво почиње дубоком анализом изабраног сегмента тржишта и писањем детаљног пословног плана. Без овога, нећете моћи разумјети које инвестиције ће бити потребне у почетној фази и да ли је овај правац корисан у одређеном региону. Ако су закључци позитивни, следећи кораци треба да буду:

  1. Региструјте статус предузетника.
  2. Пронађите собу која испуњава услове за пласирање производње хране.
  3. Да се ​​прикупи пакет докумената у државним институцијама, што ће омогућити отварање кантине.
  4. Развијте рецепт и одлучите која ће листа производа бити произведена у производњи.
  5. Изаберите опрему.
  6. Испитајте потенцијалне партнере који могу продавници пружити квалитетне сировине.
  7. Решите питање особља.
  8. Пронађите канале продаје за полупроизводе.
  9. Развити маркетиншку стратегију.

То су главне тачке у имплементацији њихових идеја за производњу равиола. Размотримо сваку фазу у више детаља.

Организациона питања

Узимајући у обзир алгоритам активности за почетника, фокусираћемо се на отварање одвојене кнедле, уместо домаћих кнедлица. Можете покренути или претрагу одговарајућих просторија, или са регистрацијом бизниса. Иако се пријављујете за регистрацију код ФТС-а, морате доставити уговор о закупу или доказ о власништву одређеног објекта.

Почетни предузетник треба водити рачуна о просторији која:

  • Испуњава захтеве СЕС, ватрогасаца.
  • Има приступ водоснабдевању, струју, канализацију.
  • Пространо, могуће је лоцирати опрему и осигурати сигурност сировина и производа.
  • Пожељно је да се производња налази у близини локалитета како би се смањили трошкови превоза. Корисно је проширити обим активности, ако током времена одлучите да отворите своје кафе-кнедле.

Ако се просторије изнајмљују, онда је неопходно да се сагласи са власником на дуги боравак, тако да у фази дизања нема потребе за смањењем производње и промјеном мјеста.

Регистрација предузећа

Два облика рада су релевантна за продавницу кнедле: ПИ (индивидуални предузетник), ако је власник један, и ЛЛЦ (друштво са ограниченом одговорношћу), ако се у посао бави неколико партнера. У сваком случају, морате сакупити комплетан пакет докумената, платити државну дужност и контактирати регионалну пореску канцеларију. Када попуњавате апликацију, потребно је одабрати врсту главне и додатне активности у оквиру ОКВЕД-а. Следећи кодови ће бити погодни за производњу равиола:

  • Основна врста делатности је "Производња хране" (шифра 10).
  • Додатни тип две опције: за месне кнедле са месом - "Производња полупроизвода од меса (месо)" (шифра 10.13.4), за кнедле са кромпиром - "Производња смрзнутих полупроизвода од кромпира" (шифра 10.31).

У фази регистрације, неопходно је изабрати систем пореза тако да порески систем не врши аутоматски обрачунавања по општем систему, што може бити неповољно за почетника предузетника. Морате се консултовати са пореским органима, али чешће него бизнисмени бирају поједностављени систем пореза према шеми за "минус трошкове", с обзиром да ће у првој фази бити пуно трошкова.

Немојте заборавити да се региструјете у ФИУ, ФСС, МХИФ, ако планирате ангажирати запослене да раде. У производњи, немогуће је да један власник обавља све радове, чак и уз потпуну аутоматизацију радионице.

Сакупљамо пакет докумената

Легализација пословања није једина фаза. Након што добијете сертификат, морат ћете отићи у друге власти како бисте добили дозволу за отварање продавнице кнедле. Који документи треба прикупити:

  • Уговор о закупу изабраних просторија.
  • Акт инспекције ватре од стране ватрогасаца (обично овај документ издаје власник имовине).
  • Технички пасош у просторије са најновијим издањем обнове.
  • Формулација одобрена у Роспотребнадзор.
  • Технички услови.
  • Закључак СЕС о условима подручја на којима ће производња бити лоцирана.
  • Пројекти инжењерских и технолошких комуникација (постављање електричних мрежа, водовод, канализација, издувни гас, противпожарни аларм, алармни тастер).
  • Производи ће захтевати сертификат о квалитету, уколико се продају за прехрамбене продавнице.
  • Дозвола администрације и архитектуре да отворе продавницу кнедле, стављају информације на фасаду зграде.

Документи се могу прикупљати поступно. Пре свега, пожељно је ићи кроз провјеру просторија, тако да инвестиције нису узалудне, ако СЕС не издаје дозволу и неће бити могуће исправити недостатке. После одобрења, можете контактирати пројектне услуге како бисте помогли опремање собе и правилно планирање простора.

Производна опрема

Ова фаза је најскупља и стресна, јер је неопходно довести све просторије у одговарајуће стање, одабрати и наручити опрему и обезбедити услове за особље, складиштење сировина и производа. Објекти у продавници кнедле, магацин треба поставити ергономски, како не би направили непотребне покрете. Да бисте довршили производну халу, потребна вам је опрема која одговара планираном дневном плану производње.

У овој фази, пожељно је проучавати различите предлоге за опрему, анализирати карактеристике, трошкове. За почетника предузетника како би се уштедели, постоји могућност куповине коришћене опреме. Али то може бити "мачка у врећици" ако се извори опреме, уређаја заврши. Поправак ће коштати много, а то ће довести до линије крушења.

Стандардни сет опреме за механичко моделирање равиола, кнедле може се састојати од следећих ставки:

  • Гнездо за гњечење теста. Њена цена зависи од снаге, волумена посуде и радних сати. Варија од 50.000 до 300.000 рубаља.
  • Сифтер за брашно омогућава вам да уклоните грудве, мале укључке из масе и засићите га кисеоником. Просечна цена по сету је од 25.000 до 100.000 рубаља.
  • Месо за млевење меса. Опсег је велики, али вреди размислити о обиму производње. Трошкови индустријске месарске млинице су од 50.000 до 500.000 рубаља.
  • Мешалица са месом се користи за мешање потребних састојака. Што је то бољи процес, то је једноносније, богатије и укусније млевено месо. Цене су у области од 70 000 до 500 000 рубаља.
  • Аутоматски комплекс за производњу равиола, који се убацује у тесто, пуњење и где су подешавања програма. Производи пролазе кроз целу позорницу од ваљчег теста до паковања кнедлака и етикетирања. Такав уређај може коштати од 300.000 до 1.5 милиона рубаља.
  • Расхладна опрема ће бити потребна за складиште, где ће се складиштити сировина и готови производи. У продавници кнедлака вам је потребан и фрижидер за пре-замрзавање готовог производа пре паковања и слања у складиште.
  • Не заборавите да ће вам требати средства за потрошни материјал за опрему, амбалажу, етикете, ваге, разне контејнере, посуђе. Особље треба да буде опремљено гардеробом, купатилом, тушем како би осигурала хигијену запослених.
  • У управној згради морате инсталирати тапацирани намјештај, кабинет намештај, уредску опрему.

За поправке не можете трошити велики новац. Довољно је направити једноставну редекорацију, тако да је чиста и размишља о изворима светлости, хауби.

Развој формулације

На тржишту постоји широк асортиман равиола са различитим пуњењем, тако да власник треба да развије свој рецепт за производе како би могао да привуче потрошача. Без готових формулација и списка произведених производа, неће бити могуће одобравање од стране ЦПС-а.

Можда је мама или баба направила кнедле према породичном рецепту и њихов укус је био незабораван. Онда можете то узети као основу. Али један тип није довољан да добије велику публику потрошача. Окуси и жеље су различити, тако да можете користити различите врсте меса за пуњење:

  • Говедина
  • Свињетина
  • Телетина
  • Јагње
  • Птица (другачије).
  • Игра (зец, дивљач, итд.).
  • Зец

Што је разнолик избор, више купаца. Рецепт можете да поручите од искусног технолога, ако држава не пружа такав положај.

Амбалажа је такође важан детаљ у продаји производа, вредно је разговарати о овом проблему са дизајнерима, осим уколико није пружена могућност продаје кнедлица и кнедлака у расутом стању.

Ми особље

Производња кромпира мале количине захтева запослење запослених. Чак и потпуно аутоматизовану радионицу треба контролисати особа како би се поставили састојци, поставили радни програм, укључили транспортер. Мали бизнис често укључује учешће чланова породице, али сваки учесник мора бити извршен по уговору о раду и имати здравствени картон у рукама. За малу производњу ће бити потребне услуге:

  • Оператор опреме.
  • Тецхнолог
  • Месар
  • Менаџер складишта
  • Помоћни радник.
  • Лоадер.
  • Чистачица.

Управни рад и питање проналазења добављача и канала дистрибуције могу се руководити од стране власника, како не би потрошили новац на администратора и менаџера. Запошљавамо рачуновође са пола радног времена, јер у почетној фази неће бити велике количине посла. Многи папири се могу урадити независно. Запослени добијају плату, јер нема смисла утврдити ниво зарада од продаје.

Избор добављача сировина

Производња кнедлака није само опрема, већ и квалитетна сировина по приступачној цени. Потребно је унапријед пронаћи добављача меса, зачина и поврћа. Непрофитно је куповати производе на тржишту или у продавници, јер ће цена бити врло висока, што ће утицати на коначни трошак кепела. Да бисте зарадили и не покварили утисак купаца, потребан вам је фармер који узгаја животиње за клање и има документе о квалитету меса. Без сертификата, неће бити могуће продати кнедле кроз трговачке мреже.

Зачини и брашно могу се купити на бази велепродаје, али би требали бити сигурни у њихов квалитет. Градеће брашно ће значајно утицати на вањске перформансе полупроизвода и њихове имовине у готовом облику. Прво морате направити пробну куповину и слепити малу групу кнедла да бисте видели резултат. Испорука сировина може се извршити самостално или закључити уговор о испоруци са партнером.

Ми унапред размишљамо о продаји производа

Кнедле, иако нису покварљиве, али задржавање велике серије на залихама дуго времена је непрофитабилно. Због тога, пре него што започнете производњу пуним капацитетом, морате пронаћи дистрибутивни канал:

  • Мала продавница.
  • Трпезарија, кафић.
  • Изнајмите мали простор и инсталирајте хладњак у грудима.
  • Изађите у мрежне трговачке центре.
  • Учествовати на сајмовима пољопривредних производа и продати кнедле из шатора на точковима.

У сваком случају, није вредно рачунати на велику потражњу одједном, јер док потрошач не покуша, неће купити више пакета. Можете отпустити пробну серију производа и организирати дегустацију кнедлица, тако да људи могу оцијенити квалитет и оставити захтјеве за појединачне испоруке.

Продајни канали почињу да гледају у фазу предпродукције за отварање, како би контролисали обим производа и не радили са губитком. Инвестиције треба исплатити, профитабилност производње равиола не би требала бити испод 25%.

Снаге и слабости

Прије започињања имплементације пословне идеје, вреди истражити предности и недостатке овог правца, како не би смањивали производњу након улагања велике количине новца. Недостаци пословања на кнедле укључују следеће тачке:

  • Ви нисте познати потрошачу, а потребно је времена да добијете довољан број купаца одједном (ово је посебно важно за производњу хране).
  • За почетнике је тешко улазити у велике малопродајне ланце, јер компаније постављају услове у којима је немогуће да произвођач зарађује добар новац ако не напуните своје производе. А то није у корист потрошача. Мреже за трговање преносе новац са кашњењем, тако да произвођач мора сам трошити све трошкове без профитабилности.
  • Тешко је пронаћи простор погодан за пласман производње. Неопходно је улагати у обнову, опремити се водоводним, електричним и другим комуникацијама.
  • Конкуренција је озбиљна, али све зависи од локације нове фабрике, квалитета, распона и трошкова робе приказаних на полицама.

Предности укључују следеће показатеље:

  • Увек постоји потражња за кнедлама. Чак и породица са средњим приходом често испуњава замрзивач са полупроизводима како би их кували у правом тренутку.
  • Потрошачи бирају квалитет. Ако конкуренти мисле само о профиту, у великој мери надахну цене, додају соју и укусе, онда је логично да се такмиче с квалитетом и разумном ценом.
  • Можете зарадити чак и на ситним лотима и не трошите новац на скупу опрему. Користите уобичајене кухињске уређаје, привуците породицу за ручно обликовање равиола или користите посебан облик за равиоле.
  • Постоји могућност експанзије ако отворите кнедлу или мали излаз за лично продају производа.

Угодно је организовати продају на подруцју, где опсег производа није увек велики. Чак и сељани не желе увијек направити домаће кнедле. Стога, има смисла започети сопствени бизнис.

На крају

Упркос великом броју предузећа која се баве производњом полупроизвода, потражња за кнедлама и кнедлама никада неће нестати. Нема разлога да се "шмигле" право у велики комплекс, а унутар малих предузећа, као што је породични бизнис, има смисла започети у прехрамбеној индустрији. Добра опција била би продавница кнедле са функцијом продаје готова јела, тзв. Кнедла. Принцип регистрације и припреме за отварање је приближно исти, али захтијева више улагања. Иако принос може бити већи.

Како отворити кнедлу од нуле - стварање укусног посла

Пословање производње и продаје кнедла сматра се једном од најпрофитабилнијих. Профитабилност је резултат неколико фактора: стална потражња, популарност производа, добра разлика између цене и продајне цене. Да бисте отворили кнедле, морате залихати на опреми, ангажовати квалификоване раднике, развити маркетиншку политику.

Како отворити кнедлу? Пословни план састоји се од неколико секција. Сваки од ових одељака једнако је важан и захтева детаљно истраживање. Кључ успеха било ког посла је пажљива погрешна процјена процијењених трошкова и прихода. Можете започети посао од почетка тек након што су све компоненте пословног плана написане "на папиру" и анализиране, а сви трошкови су израчунати.

Варијанте пословне организације

Постоји неколико опција за организовање бизниса за производњу и продају равиола. Прва опција је производња замрзнутих полупроизвода и њихова накнадна продаја преко велепродаје и малопродајних објеката. У овом случају, почетник бизнисмена неће морати да решава проблеме везане за откривање и легализацију угоститељства. Али исплату таквог посла биће ниже: да би предузеће остварило приходе, производња ће морати одмах бити покренута на индустријском нивоу.

Ко заврши особну картицу запосленог? Све потребне информације овде.

Добра опција је отварање кнедле за кнедле на основу сопствене производње. Кнедле и кнедле су увек у потрази, не изгубе своју атрактивност у поређењу са другим проналасцима брзе хране. У овом случају, такође ћете морати да се ослањате на обим производње, пошто је главна предност кнедла њихова ниска цена.

Отварањем кнедле за кнедле, одмах морате одредити методе производње. Ако се кафе налази у области "кроз", можете себи приуштити куповину опреме за аутоматско производњу равиола. У простору за спавање бољи је вежбати кухињу "дома": ручкати кнедле.

Бројање средстава

Главна предност кафе-думплинга је могућност продаје производа по цени која превазилази цену од 3-7 пута. Процењује се да је просјечни мачек за исецање 350 рубаља. Такве институције остварују профит због промета. Кромпир се може продати не само у кафићима, већ иу малопродајним објектима, позиционирање производа као ручно израђених.

Легитимација "идеја" и собе за претрагу

Отворити угоститељску компанију могуће је само након добијања солидног пакета докумената. Пре свега, почетник бизнисмена треба да оде у порезну канцеларију и региструје се као самостални предузетник, а затим добије лиценцу за отварање угоститељског објекта. Такође у пореској инспекцији биће потребно издати документацију која се односи на коришћење каса.

Следећа фаза је посета санитарној епидемиолошкој станици и ватрогасној служби. После разматрања захтева санитарне и епидемиолошке станице, можете почети да доводите собу у одговарајући облик.

Према инструкцијама, производни простор продавнице за производњу равиола треба да буде најмање 50 квадратних метара. метара Радионица мора бити опремљена грејањем, комуникацијом и електричном енергијом. Рад се може започети тек након добијања дозволе од стране СЕС и ватрогасних инспектора.

Ни у ком случају не можете користити судове за једнократну употребу. Пластичне плоче оштро утичу и одмах се сећају незаборавних деведесетих. Као иу било којој брзој храни, у кнедлама треба добро осветљење.

Опрема

Опрема мора бити одабрана у зависности од начина производње. Ручно моделирање захтева посебне вјештине од особља, али укључује употребу мање опреме. За ручну радионицу, морате купити машину за гњечење, моћну брусилицу за месо, микроталасну пећницу и пећи. Радионица ручног калупа је јефтинија "на улазу", али има мање профитабилности у поређењу са аутоматизованим.

Аутоматско моделирање вам омогућава да подесите производњу у индустријској величини. Уз помоћ апарата за обликовање, можете добити око 700 кг готових кнедли дневно. Цена доброг апарата варира у распону од 150-180 хиљада рубаља.

За складиштење готових производа ће бити потребни замрзивачи. За складиштење меса и млевених меса - фрижидера са средњом температуром.

Поред тога, потребно је водити рачуна о куповини опреме за халу. Ова опрема ће морати да изабере у зависности од специфичности установе. За барску опрему: блендер, апарат за каву, кувало за воду. За кафане - грејане посуде и фрижидерне витрине за продају сродних производа: салате, десерти.

Радници

Посебну пажњу треба обратити на запошљавање. Обично предузетници практикују два приступа: ангажовање квалификованих радника и обуку неквалификованог особља "на лицу места". И прва и друга опција имају своје предности. У првом случају, бизнисмен прима стручњаке који су спремни да одмах започну посао. Међутим, квалификовани радници ће морати платити велику плату.

У другом случају, морат ћете трошити вријеме и новац на обуку радника и на крају добити особље које ради јасно према интерним стандардима. Неквалификовано особље ће бити јефтиније, али новац ће бити потребан за његову обуку.

Сви запослени морају бити обучени за безбедност и употребу опреме. Послодавац је одговоран за све што се дешава на радном месту, тако да не бисте требали давати упутства за кретање, боље је људима рећи све што је детаљно једном, него да их плаћате за производне повреде. Обавезно је да сви запослени (укључујући самог власника фирме) морају имати медицинске податке и благовремено прегледати здравствени преглед.

Технологија производње и развој менија

Пелмен је комад млевених меса завијеног у тесто. У процесу производње кнедлица није ништа компликовано, главна ствар овде - брзина и усклађеност са санитарним стандардима. Тесто за равиоле треба да буде нелепљиво и еластично, пуњење треба да буде хомогено, умерено суво и средње вискозно. Присуство биљних суплемената није добродошло, али дозвољено од стране гостију.

Када одлучујете да ли ћете користити биљне суплементе или не, морате узети у обзир чињеницу да су савремени купци добро упознати у квалитету млевених меса и више не желе да плаћају новац за сумњиве производе.

Отварањем новог кафеа, морате претходно унапредити мени. Пошто говоримо о кнедлама, тегле и њихове сорте треба да послуже као главна јела: равиоли, манти, кхинкали, кнедле са различитим пуњењем. Сва ова јела се израђују на истим аутоматским линијама као и кнедле. Да бисте диверзификовали мени, можете пронаћи неколико типова главних курсева: у посудама, с сиром, са различитим сосовима и зачина.

Поред равиола, мени може укључити и разне десерте и пиће. Питање да ли да укључи алкохол у мени, предузетник мора сам одлучити. Присуство алкохола ће институцији дати одређени фокус: кнедла из верзије брзе хране може се претворити у верзију стаклене кутије. За продају алкохола потребна је посебна дозвола.

Маркетинг политика

Ако говоримо о "промоцијама" кнедле, најбоља маркетиншка политика ће бити побољшање квалитета производа. Продаја висококвалитетних, укусних кнедла привлачиће редовне купце у институцију. Постепено, "кичма" редовних купаца - људи који долазе на кнедле како би имали снацк током ручка или послије посла.

Маркери се шаљу да успјех било којег малопродајног посла зависи од три "м" - мјеста, мјеста и још једном мјеста. Кнедле треба да буду у области "кроз" са добрим транспортним везама. Наравно, најбоље место за кафић је први спрат куће која се налази недалеко од места високих концентрација људи - тржишта, локала.

Регистар налога на главној активности може се преузети кликом на линк.

Не треба да се ослањате на стопе јавног превоза, боље је обратити пажњу на објекте као што су жељезничке станице, аутобуске станице, паркови. Са добрим местом трошкови оглашавања су минимизирани.

Проблеми

Пуковни бизнисмен може очекивати проблеме са врло различитим редом. Пре свега, постоје проблеми са регулаторним властима: СЕС, ватрогасци, порески инспекторат. Сва организациона питања морају се ријешити прије отварања кафеа, како би се избјегло могуће одлагања када је новац већ уложен у поправку просторија и куповину сировина.

Проблем "број два" је непоштени добављачи. Морате бити веома пажљиви приликом избора добављача, јер квалитет сировина зависи од угледа институције. Месо треба да буде свеже, брашно - добар квалитет, без страних мириса и нечистоћа.

Отварање кавних кнедлица - обећавајуће пословање. Стручњаци кажу да се са добрим протоком посетилаца такав кафић исплати за 5-6 месеци, максимално - за годину дана. Думплинг доноси стабилан приход, готово независно од сезонских флуктуација тражње. Ово је одличан почетак за почетника предузетника.

Пошто се сместите како би требало да буде "на почетку", можете наставити да кренете даље: отворите мрежу кнедлица, организујте испоруку готова јела предузећима, повећајте величину производње и продајте производе замрзнуте под логотипом компаније.

Думплинг: обећавајућа пословна идеја

Кнедле као бизнис је веома профитабилан посао. Током протеклих 6 година, тренд развоја и прихода из ове индустрије је порастао и пао, али сада је поново тражио. Ако узмете отварање кнедла уз максималну одговорност, онда профит неће трајати дуго, али како бисте тачно учинили да ваш посао постане успешан?

Пословни план

Пре директног отварања кнедла, важно је израдити компетентан пословни план. Њено присуство ће омогућити да процени све предности и недостатке, приходе и издатке, као и да направи јасан план за акцију:

  1. Сажетак пројекта.

Овај став треба да одговори на следећа питања и одражава специфичне податке:

  • укупно становништво града (овај индикатор ће утицати на величину просторија и укупни ниво пружених услуга);
  • избор дела града у коме ће бити отворена институција;
  • главне предности и мане ове врсте пословања;
  • финансијске прорачуне за трогодишњи период активности, обрачун потребних средстава, идентификацију профитабилности;
  • иницијалне инвестиције, њихова величина.

Већина губитака приликом отварања кнедла ће се односити на куповину опреме. Ова цифра је у просеку 49%, али може бити много већа.

  1. Суштина индустрије и будућност компаније.

Овде је неопходно схватити: да ли вреди труда и новца утрошеног на то, али са социјалне тачке гледишта, а не финансијске.

Ми одмах можемо рећи да је крчење корисна брза храна и да може бити озбиљан конкурент већ познатим западним колегама (помфрит, хамбургери итд.). За то постоји више разлога:

  • кнедле су део националне кухиње, а то одмах изазива позитивне емоције међу купцима;
  • пелмени, у суштини, је захтевани производ (нарочито ако се будући бизнисмен одлучи да прода замрзнуте производе из домаћих производа по тежини);
  • Потражња за овим производом је скоро увек стабилна и нема изразитих сезонских скокова.

Снацк барови у формату кнедле тренутно нису веома популарни - само 1% од укупног броја. Тржиште је потпуно бесплатно, а такмичење ће бити минимално док се оснивање не почне значајно ширити и постићи популарност. Ово је због користи откривања кнедлица, а не других врста ресторана.

Присуство различитих пуњења, оригиналних посуђа, националног окуса и атрактивне атмосфере може привући значајан број купаца. Главни недостатак је готовинска потрошња за сваки од показатеља, што је посебно важно за узимање у обзир како не би постао банкрот у тренутку.

  1. Опис роба и услуга.

У овом тренутку, понуда услуга које ће кнедле пружити. Ово би требало да обухвати не само саме кнедле:

  • забавне активности за посетиоце;
  • примену и припрему других једноставних јела (супе, салате, кондиторски производи, пића);
  • кућна достава.

Главни нагласак у производњи треба направити на кнедле, а пиће, салате и слично стимулише продају. У истом параграфу, требало би да направите главни мени који се пружа клијентима приликом отварања кнедле. Морате бити врло одговорни за попуњавање.

Кључна тачка пословног плана којој треба дати велику пажњу. Ово укључује све што се односи на оглашавање, маркетинг и његове компоненте:

  • тржишна анализа;
  • избор циљне публике;
  • материјално богатство грађана у одабраном сектору (велики градови - идеал);
  • име, лого, стил кнедле;
  • рекламна компанија;
  • необичне промоције итд.
  1. План производње

Садржи потпуне информације о главним фазама покретања пословања:

  • локација установе;
  • ентеријер;
  • сервисни формат;
  • запошљавање особља;
  • неопходна опрема;
  • израда менија;
  • могућности снабдевања (добављачи).
  1. Организациони план.

То је листа неопходне документације за пословање, регистрација код државних органа, извршење других дозвола за обављање дјелатности у угоститељству.

  1. Финансијски план.

Ова ставка узима у обзир све трошкове и профит институције. Важно је не само узети у обзир укупан приход, већ и предвидјети могуће губитке због нестандардних ситуација (повреде на раду, конфликт особља, поправак просторија, итд.).

Важно је направити укупну инвестицију и одредити фиксне трошкове. То укључује најам, трошкове састојака (куповина ароматора и полупроизвода није погодна за угоститељство), као и трошак потрошених ресурса као што су вода, струја, гас итд.

  1. Евалуација перформанси.

Овај став дефинише период враћања почетних и накнадних трошкова. У просеку, за покривање губитака за отварање кнедла, трајаће 6-7 месеци. Али овај период може варирати у зависности од многих других детаља и специфичности пословања.

Исто важи и за профитабилност организације. У зависности од различитих услова, индикатори се могу разликовати, али у првој години рада, укупна профитабилност кнедла ће бити приближно 26-28%.

Списак могућих ризика укључује интерне и екстерне факторе. Еколошке катастрофе, економска ситуација у земљи, тржишта итд. Су спољни. И унутрашњи фактор је, на пример, ефикасност управљања установом.

Овај приближни пословни план је спреман, све информације узете у обзир и можете започети процес отварања кнедлица.

Регистрација, документација и други захтеви

Процес регистрације можда не изгледа посебно компликовано, али укупна количина документације ће бити огромна:

  1. Свака врста активности мора бити регистрована код пореског инспектора.

Да бисте то урадили, одредите облик пословања:

  • индивидуални предузетник;
  • друштво са ограниченом одговорношћу.

Најповољније је да се региструјете као самостални предузетник: мањи број докумената и захтева за привредника ће имати користи само за посао. Приликом обављања послова у пореској служби потребно је добити дозволу за отварање организације у области угоститељства.

Важно је да не заборавите да решите проблем са документима у регистарима каса. Ово се ради у истој грани пореза и може се извршити истовремено са регистрацијом пословања.

  1. Предуслов је усаглашеност са захтевима санитарне епидемиолошке станице (СЕС) и ватрогасне службе.

После посете овим услугама и стицању специфичних услова, морају их посматрати током целог времена кнедле. Ако су занемарени, можете добити казне или чак забрану отварања установе. Након уклањања недостатака, дозвола ће и даље бити одобрена, али то је губитак времена, новца и напора.

Било би разумније водити рачуна о добро извршеним захтевима ових организација унапријед. Ово ће помоћи да се избегну многи проблеми и убрзају тренутак отварања кнедла.

Област производње радионице (додељена за ове потребе просторија) мора бити најмање 50 квадратних метара. м. Кључни захтеви су:

  • грејање;
  • комуникациони медији;
  • струја;
  • добра вентилација;
  • одлично осветљење.

Кључне карактеристике пословања са кнедлама

Ако се реше организациона питања, СЕС, ватрогасци и пореске власти - смирите, можете наставити са хитним питањима:

Њихов избор треба узимати што је могуће озбиљније. Квалитет испорученог сировина ће такође утврдити квалитет готовог производа:

  • месо мора бити свеже, најбоље - квалитет "луксуза";
  • оцена брашна такође је важна: важно је врло одговорно третирати њено мрље, укус и друге нијансе;
  • сви остали производи морају имати беспријекоран квалитет, чак и сосеве и друге адитиве.

Поседовање квалификованог технолошког особља омогућава вам да купујете сировине без страха. Професионалац у својој области ће радити све своје радове на време, а не треба да бринете о свом квалитету.

За куповину све неопходне опреме морат ће потрошити импресиван износ средстава (у просјеку, то ће трајати око 800 хиљада рублеј). Међутим, ако се током производног процеса врши израда калупа равиола, онда се одређени део трошкова може знатно смањити.

Да бисте отворили думплинг потребно је да купите следећу опрему:

  • брашна сифтер;
  • машина за гњечење;
  • машина за моделирање;
  • млин за месо;
  • апарати за мешање млевених меса;
  • фрижидер;
  • пећ;
  • посуђе и остали кухињски прибор;
  • уређаји за индивидуалне потребе: апарат за кафу, терминале, фискалне касе, итд.
  1. Запослени у предузећу.

Запошљавање мора бити посебно пажљиво. Не би требало да буде нечист или да има лошу репутацију. Идеална опција за ангажовање квалификованих радника који су спремни да започну са радом и који знају свој посао.

Међутим, такво задовољство није јефтино, али ће бити потребно плаћати плате све време. Често, привредници одлучују о избору неквалификованог особља, чија обука ће се одвијати током радног времена.

Прва опција је пожељна, али скупља. Са друге стране, обука запослених у интерним стандардима институције ће на крају резултирати висококвалитетним запосленицима који идеално разумију механизам одређене институције и њихове одговорности. Међутим, овде неће бити могуће избјегавати трошкове: неопходно је платити обуку, а нема гаранција да особа неће одлучити да промијени своје занимање одмах након завршетка образовног процеса.

Сво особље (укључујући власника установе) мора имати медицинску документацију и одговарати на медицински преглед у јасно дефинисаном временском оквиру. Ако је вјероватноћа ширења било какве инфекције или болести, да се бави СЕС-ом, мораће да буде послодавац.

Најбоље рекламе за кнедле ће бити константно побољшање квалитета производа. У овом послу, главна ствар није привлачење највећег броја купаца већ формирање одређеног броја редовних купаца. Са својим причама и похвалама производа позивају пријатеље и подижу репутацију кнедлица.

Оглашавање на телевизији, на радију, у друштвеним мрежама, разним летцима и промоцијама у установи такође се добро доказало. Али рекламирање мора бити ограничено и невидљиво, у супротном ће иритирати потенцијалне купце.

Посебно је важна локација установе. На периферији града, мало ће путовати по кнедле. Ово је због лошег саобраћаја и неприступачности. А ако се кнедла налази у близини гужвених места, обезбедиће се прилив посетиоца.

У процесу кнедле може доћи до разних потешкоћа. На неке од њих може се утицати, други - не. Последице могу бити непредвиђени трошкови, проблеми са регулаторним органима, смањивање квалитета производа и чак губитак репутације:

  • непоштени добављачи;
  • радне повреде;
  • проблеми са СЕС и другим инспекцијама;
  • пореске ревизије;
  • непредвиђене акције посетилаца итд.

Ако третман открије кнедле са свеобухватном одговорношћу, онда неће бити чекова из различитих врста услуга. А остатак је обећавајући посао, који вреди чинити не само због недостатка конкурената, већ и због високе профитабилности ове активности.

Како отворити кнедлу: пословни план. Потребна опрема и трошак

Наравно, многи људи повремено размишљају о покретању сопственог посла. И данас, почетници пословања често су заинтересовани за питања о томе како отворити кнедлу. Колико профитабилно може бити сличан посао? Шта одређује успјех институције?

Сопствена кнедла - да ли је профитабилна?

Пелмени је национално јело које је и данас веома популарно. А ако их не треба скулптати. Морате признати да није баш интересантно провести пола дана у кухињи, а затим у једном сједишту уништити резултат многих сати рада хостесе.

Да ли је случај да некако одемо у удобан кафе и уживамо у укусним врућим кнедлама. Једном су таква места била веома популарна, а данас се мода за њих враћа. Када су људи заинтересовани да отворе кнедлу, прво размишљају о томе колико је профитабилан такав посао.

Да, према статистикама, велики број угоститељских објеката затвара 1-2 године након отварања. И да, ово предузеће је ризично, пошто зависи од многих фактора. Али, ако правилно развијете пословни план, обратите пажњу на све могуће ствари и играјте сигурно, онда бизнис може постати стварно профитабилан. Са добрим радом и довољним бројем посетилаца, снацк бар може платити за само неколико месеци (под условом закупа простора, а не куповине).

Како отворити кнедлу? Пословни план

План развоја и стварања сопственог бизниса је оно што је потребно за почетак било ког посла. Како направити овај важан документ? Које информације треба садржати? Требало би почети с листом докумената који су потребни за стварање правног посла.

Поред тога, мораћете да наведете барем приближни прорачун трошкова, јер морате купити пуно опреме, прибора, намештаја и друге додатне опреме. Стога, пословни план треба да садржи не само трошкове зарада особља, рента и комуналних услуга - требало би да садржи, на пример, цену опреме за производњу равиола. Ако обратите пажњу на мале ствари, можете прецизно израчунати висину почетног капитала.

Који документи ће бити потребни за отварање институције?

Ако сте заинтересовани за отварање кнедле, онда бисте требали знати да је импресиван пакет докумената потребан за отварање угоститељског објекта. Прво треба да се региструјете код пореске управе.

Можете се отворити као самостални предузетник или створити друштво са ограниченом одговорношћу - оба облика имају своје предности. Иначе, овде морате добити дозволу да користите касе и ставите их у записник.

Наравно, потребна вам је дозвола санитарне епидемиолошке станице - то је једини начин да отворите кнедле. Захтјеви за собу и друге важне тачке могу се одмах наћи на лицу мјеста, запослени у организацији ће вас упознати са потребним информацијама.

На пример, минимална површина за кнедле је 50 квадратних метара. Поред тога, кухиња треба да буде вода, струја, грејање. И, наравно, поштивање свих хигијенских стандарда је обавезно. Такође ћете се морати вратити на инспекцију ватре и координирати сва питања.

У сваком случају не би требало занемарити захтеве СЕС-а и ватрогасне службе - боље је одмах урадити све што је очекивано. На крају крајева, ове владине организације не могу само успорити отварање вечера, већ чак и забранити.

Не заборавите да ће ваша установа свакако посјетити службу за заштиту на раду. Осим тога, морате претходно направити списак производа који ћете продати и технологију кувања сваке посуде - сви ови радови морају бити цертифицирани у истом СЕС-у. Неопходно је израдити повељу компаније, која ће, заједно с горе наведеним документима, бити достављена Градском вијећу на разматрање - само овдје могу дати дозволу за отварање вечера.

Где да изнајмите собу?

Наравно, прави избор локације значајно ће допринети успеху вашег пословања. На крају крајева, приход директно зависи од броја посјетилаца, што ће помоћи у одређивању успешних подручја за изнајмљивање одговарајуће зграде. Наравно, боље је отворити ресторан у центру града, јер увек има много људи који морају повремено да једу.

Остале области ће учинити. На пример, кнедле (посебно ако је ваша установа намењена клијентима са ниским и средњим нивоом прихода) могу се отворити у близини образовних установа или хостела - ученици могу постати одлични и, што је најважније, редовни купци.

Добар трговачки центар са пуно људи биће добра опција. С друге стране, постоје одговарајућа подручја рекреације, на примјер, паркови и плаже, гдје људи долазе да имају лијепо и забавно вријеме. Међутим, у овом случају, бизнис ће бити сезонски.

Наравно, приликом избора места, вреди размислити о присутности и броју такмичара. Не би требало да се отварате поред исте кнедле, која такође има изврсну репутацију и доста лојалних купаца. Студирање конкурената, обратите пажњу на њихове цијене, понуђене услуге и квалитет услуге, јер морате бити бољи у циљу изградње базе купаца.

Што се тиче саме зграде, вреди размислити да снек бар има неколико соба - кухињу, ходник за посјетиоце, канцеларију за администратора, гардеробу за запослене, као и тоалетну и складишну собу. Иначе, отворени кнедле, фокусирани на велики број посетилаца, према искуствима предузетника, нису најбоља опција, посебно ако сте кратки за новац. Најбоље је да се фокусирамо на 30 места, а са развојем ће бити могуће проширити.

Дизајн простор за пријем гостију

Не заборавите да снацк бар није само место где можете јести. Ту се можете опустити и само се забавити. А атмосфера у кнедле мора бити одговарајућа. Љубазно особље, укусна храна и, наравно, прави дизајн - то ће учинити ваше мјесто место за опуштање.

Наравно, у идеалном случају, вреди ангажовати професионалног декоратера да помогне украшавање собе. Обавезно обратите пажњу на квалитет намештаја, јер људи треба да се осећају угодно. Пре отварања установе биће неопходно купити столове, столице, шанк, можда неколико софа.

Обавезно заузмите место под гардеробом, где посетиоци могу оставити вањску одјећу (зими, ово је посебно тачно). И, наравно, не заборавите да декорирате собу, користећи слике, фотографије, цвијеће, затворене биљке и остале ситнице које дају мјесту угодном изгледу.

Која опрема ће вам требати за кухињу?

Наравно, једно од главних и првих питања је како кувати кнедле - ручно или уз помоћ посебне опреме. Све зависи од величине планираног посла. Ако желите да послужите само посетиоцима мале установе, онда се кнедле могу правити ручно. У том случају, ако рачунате на велики и константни ток купаца и креирате замрзнуту погодност, боље је купити машину за производњу кнедлака.

Али колико ће опрема за кухињу коштати? За почетак, вреди напоменути да ће вам требати гасне и електричне шпорете, микровална пећница, пећница. Поред тога, потребна вам је снажна брусница за кухање меса, чија просечна цена износи око 24 хиљаде рубаља.

Такође ће вам требати мукопросеивател, механизми за гњечење, чија цена креће од 150 до 180 хиљада рубаља. Квалитетни апарати за формирање за производњу равиола коштају од 550 до 750 хиљада рубаља. Наравно, потребни су вам фрижидери и замрзивачи, посебно ако планирате продати замрзнуте производе (трошкови ових инсталација се крећу од 70 до 90 хиљада рубаља). Приближно цена опреме за производњу равиола.

Наравно, укупни трошкови зависе од тога колико је моћна и поуздана опрема коју ћете купити. Са друге стране, куповина такве опреме препоручљива је само ако планирате да производите велику количину производа и већ сте нашли тржиште. На примјер, користећи горенаведену технику, можете направити до 700-800 кг кнедле дневно. По правилу, када раде пуним капацитетом, трошкови се исплаћују за 4-6 месеци.

И не заборавите да кухиња треба да има довољно велике радне површине, неопходан прибор, мале кућне апарате итд.

Правимо мени

Кнедле припада категорији кафане, па мени треба да буде ограничен. Мора се направити унапријед, пошто се у СЕС-у мора потврдити обрачун кнедле и технолошких мапа свих других јела.

Па, шта да понудите посетиоцима? Наравно, врућа јела су иста кнедла. Пронадјите да бисте сазнали коју категорију становништва је намењена вашој институцији, јер трошкови равиола могу варирати у зависности од квалитета млевених меса и сл.

Препоручљиво је додавање првих курсева, на пример, јуха, борсхта итд. И, наравно, хладне предјела, укључујући разне салате. Важно је размишљати о десертима, јер ако ваш ресторан обићи породице са децом, потражња за сладоледом и другим слаткишима је загарантована.

Посебна тема је пића. Сода, сок, чај, кафа - ово није оно што ниједна угоститељска установа не може без посла. Можете, наравно, продати алкохол, али за то морате добити дозволу.

Запошљавамо радно особље

Чак и ако опремите кухињу са свим могућим новитетима технологије, и даље ћете морати да кувате, пошто неко мора пратити опрему. Пошто ће главни производ, чак и визит карта, бити кнедле, кувар ће постати један од кључних запослених у ресторану. Уосталом, он ће рачунати број састојака за тесто, кување кувања итд.

Дакле, у овом случају немогуће је спасити овом запосленику - нека добије велику плату, али резултати његовог рада, то јест, посуђа, треба да буду беспрекорни. Сигурно ће му требати помагачи - њихов број зависи од величине и брзине вашег оснивања. Иначе, ако је производња равиола аутоматизована у вашој кухињи, особље мора бити добро упућено у постојећу опрему.

Ако сте заинтересовани да отворите своје кнедле, онда морате да схватите да неко мора послужити посетиоцима. Потребно је да унајмите конобаре (њихов број поново зависи од промета установе и броја посетилаца). Овде такође треба да дајете предност професионалцу, јер ће углед вашег ресторана зависити од могућности конобара да комуницира са људима и служи их на време.

Требаће вам бармена који ће припремити кафу и безалкохолна пића, као и надгледати плаћање рачуна. Морамо ангажовати администратора чија ће се обавеза надгледати снабдевање сировинама, рад других запослених, решити спорна питања са купцима итд. Иначе, у почетку, власник може преузети ову функцију.

Могу ли зарадити додатни новац?

Дакле, с питањем како отворити кнедле, скоро смо схватили. Било би лепо размислити како зарадити додатни приход. Наравно, уз правилан приступ, можете добити добар приход. Али све зависи од величине ваше производње и величине почетног капитала.

Ако ваша установа има велику кухињу са свим потребним аутоматизованом опремом, можете направити замрзнуте производе. На крају крајева, број купаца који желе да једу, зависи од многих фактора. Али смрзнуте кнедле су нова пословна прилика. Можете их понудити различитим супермаркетима и продавницама, као и мензама у великим организацијама.

Ако желите, можете организирати испоруку равиола по граду. Наравно, то ће захтевати још једног запосленог, транспорта и неке опреме за превоз вруће хране. Међутим, кућна испорука ће помоћи у повећању прихода, јер свака особа нема могућност и жељу да напусти кућу или напусти посао како би имала мјесто за ручак. А исплата за испоруку ће бити плата новог запосленог.

Оглашавање је кључ успеха

Пословни план кнедле мора укључити клавзулу о оглашивачким институцијама. На крају крајева, како би људи почели да користе своје услуге, требало би да добију информације од негде. Наравно, пре свега, морате наручити леп знак.

И недалеко од ресторана можете поставити транспаренте и знакове - то ће, наравно, привући посетиоце. Такође можете поставити оглас у новинама или наручити рекламу на локалном радију - пустите ваше кнедле увек име сваке особе.

С времена на време можете организовати разне промоције, дегустације. Да би подстакли редовне купце, могу се обезбедити мали попусти.

Било би лепо направити веб страницу на Интернету. Тако ће потенцијални купци имати прилику у опуштеној атмосфери да се упознају са вашим услугама, менијем, системом попуста, сазнају о предстојећим промоцијама итд.

Думплинг хоме бусинесс - је ли могуће?

Наравно, отварање властитог угоститељског објекта је изузетно тешко. На крају крајева, потребан је импресиван почетни капитал, а поред тога, разни званични документи и дозволе за продају. Шта да радите ако нема могућности да отворите пун бар или трпезарију? Алтернатива је кућна кнедла. Да ли је могуће? Наравно.

Наравно, промет такве продаје биће много мањи, а посао ће бити више. Ипак, производња кнедлица код куће може бити одличан почетак, који ће донијети добар доходак. Шта је потребно за ово? Наравно, за почетак би било лепо наћи клијенте.

На пример, можете понудити замрзнуте кнедле у сусједне мале продавнице, преговарати са власницима кафића или понудити услуге у трпезарији велике организације. Наравно, прво можете све учинити сами.

Кнедле за клађење неће узети много времена. Да, а опрема можда није потребна у почетку - можете кувати код куће. Са друге стране, како се пословање развија и број купаца расте, може се купити машина за производњу равиола - ово ће радити много брже.

Што се тиче остатка опреме, вероватно ће вам требати млин за месо (пожељно електрични), фрижидер и замрзивач (за замрзавање кнедлица) и, наравно, довољно радног простора. Сировине (брашно, јаја, млевено месо) могу се купити како се користе.

Top