logo

Недавно, све већи број људи одлучује да отвори свој бизнис. Постоји много начина, али таква опција, као мини-пивара, је у сталном високом потражњи.

Ово је због чињенице да овај случај захтева прилично умерени почетни капитал. Покушајмо да схватимо шта треба урадити како не би само отварали пивару, већ како би донели одређену зараду свом власнику.

Пословне карактеристике

Мини-пиваре, по правилу, се специјализују за производњу живих нефилтерисаних пива. И последњих година, ова линија пословања постаје све популарнија и на захтев.

Упркос чињеници да тржиште пиваре тренутно има велики број учесника, његова пивара је и даље добар мали бизнис. Пре свега, ово је због следећих разлога:

  • отварање послова пива не захтева превише улагања;
  • то се може лако предвидети;
  • пиво је прилично тешко запалити.

Планирате купити спремни посао? Франшиза "Пандора" - одлична опција. Научите како да га купите.

Желите ли да закључите пробни споразум са подносиоцем захтева? Ми ћемо вам помоћи да извршавате документе у складу са законом.

Како израчунати новчану надокнаду за одуговлачење плата? Одговор је овде.

Што се тиче технологије стварања живог пива, који је специјализиран за мини пиваре, његова карактеристика је у томе што припремање пића не захтева филтрацију и топлотну обраду. Као резултат, пјенасти напит држи ћелије квасца жив и не садржи конзервансе. Упркос чињеници да је рок трајања таквог пива само неколико дана, потпуно је лако направити предвиђени волумен и не гори.

Врсте пивара

У сегменту малих предузећа постоји одређена подјела мини-пивара. Пре свега, ово су пивоваре које производе пиво са 25 на 5000 литара дневно и пиваре које раде са количинама веће од 5.000 литара.

  • пуни циклус;
  • са скраћеним производним циклусом.

Пуна кола пива су у суштини мале пиваре. Организација таквог пословног процеса не тражи пуно времена, већ захтева и знатне готовинске инвестиције. У просјеку отварање овог посла захтијева најмање 150.000 УСД. На крају крајева, не морате само скупу опрему, већ и велика подручја за организовање производног процеса.

У овом случају, низ производне опреме захтева минимум:

  • резервоар за ферментацију;
  • котловац (или шпорет);
  • уређаји за стерилизацију;
  • филтери за воду;
  • кегс

Карактеристике регистрације

Свако правно лице или приватни предузетник може отворити своју пивару. Међутим, да би се ангажовала у оваквом пословању, неопходно је да конститутивна документа (у Повељи Друштва или потврду о регистрацији појединог предузетника) садрже ознаку такве дозвољене врсте дјелатности као производња и велепродаја и малопродаја пива.

Према Федералном закону "О лиценцирању одређених врста активности", пиво не припада типу активности која захтијева обавезну процедуру издавања дозвола. Али неки други посебни документи су потребни. Пре свега, реч је о хигијенском сертификату (издаје се, по правилу, у периоду од једне до три године), сертификатима о усаглашености употребљених сировина, опреми за производњу пива и, наравно, за готовим производима. Дозвољена је и дозвола за пиво.

Одлуку о издавању свих сертификата доноси Државни санитарни и епидемиолошки надзорни центар. Да бисте добили дозволу за производњу пива, биће вам потребни документи који потврђују чињеницу да је просторија у којој се налази пивара потпуно у складу са свим тренутним хигијенским и санитарним стандардима, као и заштитом од пожара.

Соба, опрема

Пиваре могу бити смештене у различитим просторијама, укључујући подрум, полу-подрум и вишенамјенску кућу. Често за пиваре опремају просторије у пубовима и ресторанима. Истовремено, опрема се често дјелимично налази директно у ресторанској хали, што даје месту посебну атмосферу. Најчешће се у баштама постављају резервоари за ферментацију.

Постоје одређени технолошки услови за просторије за пиваре, које се морају поштовати. Због тога зидови морају бити поплочани керамичким плочицама до висине од најмање два метра. Плафоније треба да се обоју бојом на бази воде или да се побрише. Што се тиче подова, различити материјали су дозвољени да их покрију. Обично говоримо о армираним бетонским или керамичким плочицама. Грејање у соби може бити ваздух, пара или вода.

Шта је карактеристично за општи систем опорезивања за појединачне предузетнике? Ево одговора.

Како отворити своју риболовску радњу? У чланку је дат пословни план.

Да отворимо огласну агенцију из нуле, позивамо вас да пратите линк.

Пиварска опрема може бити одабрана, како домаћим тако и увозним. Стручњаци препоручују првенствено пажњу на производе водећих светских произвођача. Не само да ће служити већ дужи временски период, али ће на позитиван начин утицати на квалитет произведеног пива. Иначе, многа предузећа специјализована за производњу и продају специјалних уређаја за пиваре такође су ангажована на обуци кадрова.

За ефикасно спровођење својих активности свака пивара захтева следећи минимум:

  • резервоар за ферментацију;
  • капацитет за ферментацију;
  • фрижидер;
  • ваге;
  • филтери за воду;
  • бојлер сирупа;
  • купка за стерилизацију;
  • средства за прање и санирање;

Али, без обзира на коју опцију желите, треба запамтити да је распон цена у релевантном тржишном сектору прилично широк и да у начелу можете наћи одговарајућу опцију за готово било који буџет.

Особље

Ако говоримо о пиварима у формату обичне производње, поред технолошких компанија за припрему пива ће вам требати и неколико менаџера продаје и возача. Такође је обавезно имати свог рачуновођа. Потоње је изузетно неопходно, јер је пиво акцизна роба, а препоручује се да се процесу плаћања трошкова повери стручњаку.

Ресторану пивара не треба велики број радника. Ако само зато што ће особље установе продати производе. Да би се обезбедило функционисање саме пиваре, главна пивара и његов асистент ће бити довољна.

Карактеристике промоције и пада пословања

Да би производи у пивари били у великој потражњи код потенцијалног потрошача, изузетно је важно организовати промоцију пиваре. За било кога није тајна да је главна улога промоције подстицање потражње потрошача и побољшање имиџа компаније. Поред тога, како би се производи пива могли тражити, требало би покушати учинити њихов имиџ незаборавним за потрошача.

Главни начини промоције могу бити:

  • оглашавање;
  • промоција продаје (попусти, такмичења, купони, промоције);
  • публицитет (саопштења за медије, спонзорство догађаја);
  • лична продаја.

Поред сакупљања дозвола потребних за производњу и накнадну продају пива, новинарска пивара се такође може суочити са проблемом продаје својих производа. Чињеница је да је релевантни сектор тржишта довољно задовољен свим врстама предлога, па стога не може свако пронаћи своју ницу. Један од најбољих начина за решавање продајног проблема је отварање сопствене продавнице (или одељења у продавници) који продаје живо пиво.

Будите опрезни!

Читање овог блога може драстично промијенити ваш живот.

Свеже! Како отворити пивару?

Релевантност

Које је најпопуларније пиће? Многи ће рећи - кафу. Међутим, већина становништва купује кафу у пакетима или паковања и сами га припреми. То се не може рећи о пиву. Пиво код куће, без посебне опреме за добро кување, није немогуће. Штавише, нећете пити пуно кафе, јер "срце није званично"! Али за неколико сати можете пити 3 или више литара пива. У Немачкој, Чешкој Републици, Холандији и другим земљама, светски признатим лидерима у пиву пива, око 40% мушкараца пије пиво сваког дана увече, седећи близу телевизије.

5-6 паковања грицкалица и 4-5 литара пива, ово је вечерњи мени богатог немачког бургера и димљена ребра у региону Шерманске шуме - 5 или више литара. Многи Руси почели су да уживају у традицији својих европских колега. Рећи ћете да таква навика негативно утиче на здравље, а штапић пива не изгледа естетски угодно! Могуће је. Али, ово су потрошачи пива који улажу пуно новца у развој послова пива, односно извора вашег прихода. Како отворити пивару од огреботина и колико је профитабилан овај посао?

Где да започнем?

Као иу сваком послу, требало би да започнете са пословним планом. Ако желите отворити своју пивару без помоћи франшизе, онда направите пословни план са очекивањем да ће трошкови бити најмање 20% већи од ваших калкулација. Ово је инхерентно практично сваком послу, зато га узмите здраво за готово. И како направити пословни план ако не знате колико и какво ће пиво купити?

Анализа конкуренције и потражње

Ако одете на било који хипермаркет, штанд, ресторан и многа друга места на којима се пиво продаје, сви ловови за започињањем бизниса изгубљени су, јер из обиља различитих сорти и сорти тара "очи трче"! Не брините, али видите шта није на полицама. Проведите неколико сати на хипермаркету и погледајте које пиво највише купујете. У суштини, ово је пиво средњег цена, на пример, Балтика. Сада идите у најближе продавнице и питајте пива од овог произвођача. Често ћете чути да сте данас демонтирани, али ћете бити испоручени сутра или дан након тога. То указује на највећу потражњу.

Али, уосталом, да бисте постигли овакав успех диззије, морали сте учинити толико ствари... Дакле, ако имате 10.000.000 рубаља или више, контактирајте менаџере компаније. Ако у вашем региону приједлози овог пива не задовољавају потражњу - можете постати франшизнац познате компаније и добити нето добит, годину дана након почетка, 400.000 рублеј месечно или више. Бог не дај. Ово није реклама овог произвођача, већ изјава о стварном стању ствари.

А ако немате богате рођаке и нема посла који би вам доносио такве фондове, морат ћете отићи на неки други начин да се отворите од нуле или купите јефтину француску мини пиваре. Свака од ових опција има своје предности и слабости. Када купите франшизу, оптимизујете трошкове, добијате квалификовану обуку... А онда ништа. На крају крајева, јефтине франшизе, по правилу, имају франшизоване пакете. Али име, иако мала, али успешна компанија такође вреди нешто!

У случају независног открића, остајете сами са конкурентима, владиним инспекцијским службама, добављачима превара, итд. Али, ако "преживите болести вашег бизниса у детињству", онда изгледи изгледају сјајно! Могућност проширења производних капацитета или организовања мреже пивара, ау будућности могућност продаје франшиза! Ако сте навикли на брзе и пажљиве одлуке и имате пословну пажњу, пожељно је самостално започињање бизниса.

А шта је са такмичењем? Наравно, са малим инвестицијама за почетак нећете моћи да переш пастеризовано пиво, а рок употребе је већи од 3 месеца, па чак и даље улази на тржиште пастеризованог пива из нуле. Али потражња за тзв. Живим пивом, у просјеку у Русији, знатно премашује снабдевање. Сагласни, пастеризовано пиво нема толико различитих укуса, а варалица на таквом пиву је много више. Профитабилност продаје пастеризованог пива, ако је произвођач такође продавац, износи око 30-35%. На продају живог пива можете ставити у џепу пола укупне добити - 50% профитабилности.

Формати

По броју произведених пића дневно пиваре су:

  • Микропроизводња до 500 литара дневно;
  • Мини пиваре од 500 до 5000 литара дневно;
  • Пивовара од 5.000 до 40.000 литара дневно;
  • Фабрика пива више од 40.000 литара дневно.

Према степену опреме пиваре постоје непотпуни производни циклуси - производња нефилтрираног пива без претходне термичке обраде; са пуним производним циклусом - производња и нефилтрираног и филтрираног пива са претходном термичком обрадом - пастеризација.

Где да отворим

Најбоља опција за старт-уп је отварање у пивној траци. Ово је узајамно корисна сарадња. Уштедите на почетним једнократним инвестицијама и трошковима оглашавања, а брассерие подиже цене за своје производе и преструктурира се у пау, лоунге бар, клуб затворених интереса за богате и тако даље.

Можете започети сопствени бизнис у ресторану са почетним капиталом од 650.000 рубаља. Будући да већ имате готово тржиште, можете се полако развијати, асимилујући све мудрост пивског пловила.

Нема потешкоћа у проналажењу одговарајућег објекта са могућношћу изнајмљивања 30 м2 за покретање микро пиваре. Најважније је пронаћи заједнички језик уз администрацију ове траке и доказати профитабилност ваше пословне идеје. Па, који бар ће одбити чврсто пиво које се не може купити било где друго, реализовано у контејнеру са логотипом бар! И колико ће посетилаца ући само да би осетили атмосферу кувања Њега одмах по руци! Да бисте то урадили, једноставно ставите у сали за посјетиоце за ферментацију

А овде је безначајан недостатак оваквог постављања микробрача. Нећете добити пола, већ трећину укупне добити од којег морате одузети 70.000 рубаља за плату пиваре и његовог помоћника.

А сада израчунамо просјечни мјесечни приход од такве микро пиваре, под условом да ће његова просечна обим посла бити око 75%.

75 литара нефилтрираног пива дневно се продаје на 400 рубаља по литру. 100 рублеј по литру минира по цену сировина. 60 рубаља за порез. Достављамо 100 рубаља бар, 35-40 рубаља по литру за плаћање акцизе. Ваш оперативни профит је око 120 рубаља по литру - 270000 рубаља месечно. 100.000 за плате радника и изнајмљивање собе од 20 м2. ставите у џеп око 170.000 рубаља месечно. Период повраћаја таквих микро-пивара је 5-6 месеци.

Како отворити мини пиваре и да ли је овај формат профитабилнији у поређењу са микро пиваре? Наравно, мини пивара која се отвара у пубу или ресторану није профитабилна. Прво, да бисте завршили рад мини пиваре са могућношћу производње 500 литара дневно, потребна вам је просторија површине од најмање 60 м2, а таквих бесплатних просторија у ресторанима, а посебно баровима, не може се наћи. Друго - где да направите такву пробију кроз пиво? На крају крајева, прилично је тешко продати 500 литара дневно, а осим твоје, постоје и друга пива, а не сви воле живо пиво. Због тога је боље отворити мини пивару годину дана или касније након отварања микро пиваре или додијелити најмање 150.000 рубаља месечно за рекламирање како би се брзо формирао круг редовних купаца или ради само у љетној сезони или проводити пуно бесплатних дегустација пива првих шест мјесеци након отварања. како би деловао као добављач.

Ако сте, ипак, одлучили да започнете пословање пиваре мини пиваре, боље је организовати такву пивару са пуним производним циклусом. У овом случају нећете имати губитке због чињенице да се пиво брзо погоршава, а круг потрошача ће се очигледно проширити.

Приближна једнократна улагања у мини пиваре са пуним производним циклусом капацитета 500 литара дневно је око 3.000.000 рубаља. Просјечна профитабилност од 40%. То јест, са просечним годишњим оптерећењем од 75%. Ваш просјечни годишњи нето добит ће бити више од 450.000 рублеј месечно.

После 3 године можете отворити пивару с производним капацитетом од 50.000 литара дневно. Инвестиције за једнократну употребу у таквој пивари - 12000000-15000000 рубаља. Међутим, месечни трошкови ће износити више од 1.500.000 рубаља месечно, али шта ако потрошачка потражња за овом пивом или пивом пада, бар за 10%? Морат ћете прекинути производне линије, а то је огроман губитак.

Мрежа мини или микроинсталатера није толико осјетљива на пад потражње јер, за разлику од велике пиваре, свака мини пивара која је дио мреже има високу аутономију, а то чини да је ваш посао много флексибилнији.

Схема развоја пословања у производњи и продаји нефилтраценог и пастеризованог пива је следећа.

  1. Отварање микро пиваре са непотпуним производним циклусом производних капацитета до 100 литара дневно приликом успостављања угоститељства или отварања микро пиваре и организовања малопродаје за флаширање живог пива у топлој сезони.
  2. за пола године отварање мини пиваре са некомплетним производним циклусом капацитета до 5.000 литара дневно, који ће радити у топлој сезони, а зими или прекинути рад или смањити производни капацитет за 2 пута.
  3. Отварање мини пиваре производног капацитета до 5.000 литара дневно.
  4. Отварање мреже мини пиваре или пиваре са производним капацитетом до 40.000 литара дневно. Сертификати

Регистрација

Када региструјете пивару, не заборавите да је пиво акцизна роба. Да би платила акцизу и не остала на штету, боље је извршити документацију за плаћање акцизе искусном адвокату. Неке компоненте сировина захтевају сертификацију. Сертификати важе за период од 1 до 3 године. У неким регионима, на примјер, у Москви и Чељабинску, производња пива је дјелатност која је предмет лиценцирања. Мини пивовара и велика пивара подлежу општој шеми за опорезивање.

Како не плаћати општу таксу и присиљавати купца да вам га плати? Па, шта можемо да кажемо о СЕС-у, чији је представник способан да задрћи све ваше добре почетке у буду? Ова листа не укључује четвртину свих замаха које се јављају приликом регистрације активности за производњу овог дивног пића.

Договорите се 120.000 једнократних и 40.000 рубаља месечно за одржавање вашег посла од стране компаније која пружа услуге, чије услуге укључују правну помоћ и рачуноводство, безбедне су за ваше пословање. Боље је дати десету него да све изгубите!

Како отворити приватну мини пивару

Све више људи размишља о отварању сопственог посла. За то постоји пуно опција, али је такав посао као мини пивари посебно атрактиван. Зашто је ова врста пословања постала толико популарна?

Поента је у финансијама, овом послу нису потребне велике инвестиције. Хајде да погледамо како отворити пивару, шта треба урадити, профитабилност и брзо повратак. Како приступити прикупљању докумената и избору праве просторије.

Мини пиваре - Пословне карактеристике

Пиво је омиљено пиће многих обичних људи, и стога, уз одговарајући приступ и организацију, овакав вид пословне дјелатности може донијети значајан приход свом власнику. У већини случајева таква мини-предузећа производе живо, нефилтрирано пиво.

Не треба се бојати чињенице да на тржишту постоји пуно приватних пивара које се користе као бизнис, то неће спречити да отворите своје профитабилно предузеће. Постоји много разлога за ово:

  • није потребан велики почетни капитал за отварање мини пиваре;
  • лако је предвидети пословну добит;
  • тешко је замислити ситуацију када пивара пали.

Поред тога, ако узмемо у обзир технологију припреме живог пива, не морате инсталирати систем за филтрирање, није потребно загревање. Предност ове технологије је да пиће не садржи конзервансе, а квасац садржан у пиву остаје активан. Упркос чињеници да се живо пиво складишти неколико дана, лако је израчунати колико пива морате учинити како не би изгорио.

Врсте пивара

Да бисте разумели какву врсту мини пиваре за мала предузећа треба да купите, потребно је да схватите врсте мини биљки, од којих постоје два типа:

  1. Фулл-цицле.
  2. Са кратким циклусом.

Поред тога, постоје и пиваре које производе до 4.000 литара дневно или од 5 хиљада литара. и више.

Ако узмемо у обзир пиваре са пуним технолошким циклусом, онда је ово пивовара која ће од вас захтевати пуно новца и рада. Опрема за такву биљку је скупа, а подручје испод пиваре ће захтијевати знатне. У просјеку морате потрошити 150.000 долара.

Што се тиче скраћене производње, онда вам треба соба од само 40 М2, за производњу 2.000 литара дневно. За ову мини-пивару потребна је минимална опрема:

  • котао за кување, али можете купити пећ;
  • резервоар за ферментацију;
  • филтери за воду;
  • кегс

Све ово неће потрошити пуно новца ако купите опрему домаће производње.

Опрема за мини пиваре

Колико новца требате уложити у посао?

Ако грубо израчунате пословни план пиваре у малим количинама, мораћете потрошити око 1.600.000 рубаља, а то су:

  • спровести поправке у затвореном - 300.000 рубаља;
  • опрема за мини пиваре - 950.000 рубаља;
  • састојци и сировине - 50.000 рубаља;
  • рад на пуштању у погон и лансирање опреме - 60.000 рубаља;
  • трошкови организације производње - 40.000 рубаља;
  • резервни фонд - 140.000 рубаља.

Како отворити пивару од огреботина

Постоји посебан акциони план који можете отворити да започнете производњу пива:

  1. Нађите инвеститоре или извор финансирања.
  2. Изаберите собу за инсталирање опреме.
  3. Регистер Лтд.
  4. Припремите и потпишете уговор о закупу просторија.
  5. Извршити припремне радове у затвореном у складу са захтјевима за заштиту од пожара и СЕС.
  6. Купујте опрему за мини пиваре, не треба много тога.
  7. Покрените производњу.
  8. Узмите одговарајућу дозволу за пуштање пива.
  9. Подигни особље.

Након што све припреме отворе само мини пиваре и почну да зарађују.

Важно је! Пре куповине опреме одређене компаније, распитајте се о обуци и инсталацији. Такође је пожељно научити о гаранцијама и техничкој подршци. Ово је од изузетног значаја, јер је проналажење доброг специјалиста за пиварску опрему тешко, посебно у малом граду.

Опрема за мини пиваре

Како регистрирати производњу

Отварање мини пиваре као бизниса може бити и правно и физичко лице регистровано као самостални предузетник. Да започне пиво пиво, конститутивни документи морају имати клаузулу - производња, малопродаја и велепродаја пива.

Нећете морати добити лиценцу за производњу, али постоје посебни документи који ће се морати прикупити, на примјер:

  • хигијенски сертификат;
  • сертификате за све сировине које ће се користити у производњи;
  • производна дозвола;
  • сертификат за произведене производе.

Сви сертификати могу се добити од Државног санитарног и епидемиолошког надзора, а они ће захтевати чин усклађености са санитарним стандардима. Овде можете да се суочите са неким потешкоћама, јер СЕС има строге захтеве за таквом производњом.

Како одабрати собу

Не постоје посебна ограничења за коришћење просторија за мини-пиваре за мала предузећа. Пивару можете опремити у подруму, или у сутерену високих зграда. Често доделите собу у близини пуб или ресторана, постављајући комад опреме у бар. Најважније је да је просторија била довољно пространа за удобан рад запослених.

За собу постоје посебни технолошки услови који су обавезни за извршење:

  • на удаљености од два метра од пода, зидови су завршени керамичким плочицама;
  • плафони су прекривени бојом на бази воде;
  • под може се опремити из било ког материјала, на примјер из армираног бетона;
  • простор мора бити загрејан.
Мини пиваре и кафе

Опрема

Како отворити своју пивару од огреботине, која опрема за куповину - зависи од ваше способности финансијски. Ако купујете на домаћем тржишту, пуно можете уштедјети. Постоји пуно понуда на тржишту, тако да можете купити опрему за пивару у било којој категорији цијена. Постоје компаније које не само да продају своју опрему, већ и пружају услуге кадровске обуке.

Какво особље ће бити потребно за производњу

Постоји конкретна листа радника које требате запослити:

  • директор;
  • професионални кухар;
  • електричар;
  • рачуновођа;
  • менаџер;
  • чишћење даме;
  • возача.

Као што видите, велики број запослених није потребан, с обзиром на то да ће послове руководити руководилац компаније, чије дужности укључују надлежну промоцију производа.

Како промовирати своје производе

Прва ствар коју треба да урадите је права промоција производа. Да бисте то урадили, морате креирати незаборавну слику компаније и стално побољшавати његову слику.

Постоји неколико доказаних метода:

  • рекламирање производа;
  • стимулацију купца са попустима, купонима, такмичењима и промоцијама;
  • публицитет - подршка за догађаје и саопштења за медије;
  • персонализација продаје.

Тржиште је засићено сличним понудама и морате пронаћи нишу, што је прилично тешко. Али можете изаћи из ситуације отварањем властите продајне јединице у пивари.

Финансијско планирање приликом отварања мини пиваре

Пре него што отворите такво предузеће, морате знати све процијењене трошкове који ће пасти на рамовима власника мини пиваре. Дакле, финансијско планирање може се израчунати према приближном плану:

1. Неповратни трошкови отварања предузећа:

  • регистрациа - 10 000 рублеј;
  • поправку просторија у износу од 150.000 рубаља;
  • опрема 1 милион;
  • трошкови оглашавања - 100.000 рубаља;
  • непредвиђени трошкови - 50.000 рубаља.

Укупно - 1 310 000 рубаља.

2. Месечни трошкови:

  • накнада за рад - 150.000 рубаља;
  • материјал и сировине - 90.000 рубаља;
  • комунални - 20 000 рубаља;
  • најам у року од 60 хиљада рубаља;
  • оглашавање - 15 000 рубаља;
  • порез и накнаде - 80.000 рубаља.

Испада - 415 000 рубаља.

3. На основу горе наведеног, можете израчунати количину пива коју ћете требати произвести како бисте покрили трошкове. Да би то учинили, 415.000 рубаља подељено са 60, јер је то управо просјечна цијена од 1 литра пива. Узми 6.916 литара. Планирамо профитабилност предузећа у оквиру 40%, а на основу тога можете утврдити колико је пива потребно месечно произвести - 6.916 + 40% = 9682 литара. Ако се овај износ подели на 23 радна дана, добићемо 420 литара по смени.

Ако израчунамо добит, добићемо рок враћања у року од годину дана.

Франшизна пивара

Ако имате новац, можете купити франшизу пиваре и почети да пиво водите под надзором професионалаца и њиховом подршком. Првенствено франшизац ће вам помоћи, прво ћете добити већ развијен бренд са готовим бизнис планом, друго, сталним тренингом особља, помоћи у привлачењу клијената, компетентних рекламних кампања.

У свакој фази развоја пословања пиваре, франшизер ће пружити консултације и подршку, јер је корисно да франшизовано предузеће буде профитабилно и профитабилно.

Али вреди запамтити да ће се захтевати:

  • ставља најмање 40 квадрата;
  • доступност струје и воде:
  • куповина сировина на одређеном мјесту;
  • нужно велика популација у граду, на пример, најмање 3000 људи.

Пре куповине франшизе, пажљиво размотрите понуде франшизера, разговарајте с онима који су већ стекли франшизу и питајте како квалификовани помоћ пружају стручњаци франшизне компаније. Такође је вредно обратити пажњу на величину накнаде за накнаду и накнаде. Ако ове компоненте нису велике, онда се може тврдити да је франшизер сигуран у брзу повраћај свог пројекта.

Ако немате правно и финансијско образовање, онда бисте требали дати уговор да прочита, које франшизер нуди, свом адвокату, који ће то размотрити са професионалног становишта и дати добар савјет.

Како израчунати профитабилност

Цена мини пиваре за мала предузећа варира у износу од две хиљаде еура, што ће укључити лабораторијски сет, сировине и контејнере.

Али ово је врло мало за производњу пива, пошто акцизна политика државе изазива велики број проблема за предузетнике. Добијање продајних права и сертификата узрокује неке потешкоће. Поред тога, трошак акцизе је толико висок да се може довести у питање профитабилност производње. А ако држава не промени своју политику, отварање пиваре као бизнис у малом граду не би била права одлука.
Ако одлучите да отворите своје предузеће, али још увек нисте одлучили у које поље желите започети, онда обратите пажњу на припрему и већ знате колико кошта да отворе пивару.

Упркос чињеници да на тржишту има пуно понуда и тешко је пронаћи нишу, многи стручњаци вјерују да ће се пивовара као бизнис брзо развијати.

Приватна пивара: упутства за отварање

Природно живо пиво постаје све популарније међу Русима. Ово није изненађујуће, јер има одличан укус и корисне особине, за разлику од пастеризованог пива. Зато је отварање приватне пиваре, која је специјализована за производњу живих нефилтерисаних пива, врло перспективно и интересантно пословање. Како то исправно урадити, прочитајте чланак.

Врсте пивара

Постоји велики број различитих врста и пива, а тиме и врсте пивара које их производе. Размотримо главне класификације производње у области пива, као и најинтересантније врсте пиваре.

Према количини произведеног производа, пиваре су подељене у следеће групе:

  1. Мицробревери - производи од 20 до 500 литара пива дневно.

Компактна опрема за микро пиваре заузима мало подручје

Опрема покрива површину од 100 до 300 м²

Пивовара захтева огромна подручја и инвестиције

Према врсти коришћених сировина, пиваре су подељене у два типа:

  • пуни циклуси пивара;
  • пиваре са скраћеним циклусом.

Главна разлика између ова два типа производње лежи у врсти коришћених сировина. Пивоваре високог циклуса чине сојом малтом самостално. Да би га добили, неопходно је извршити вагање и дробљење зрна зрна, кување, филтрирање и сипање шаргарета. Сви ови делови производног процеса траже много времена и захтевају специјалну опрему и употребу великих површина. У пиваријама кратког циклуса користи се готов производ екстракта слада. Ово значајно смањује и поједностављује процедуру пива, па због тога не захтева такве велике инвестиције. Међутим, запремина произведеног производа је ограничена: до 3 хиљаде литара. дневно.

Хоме

Љубитељи уживо пива имају прилику да креирају кућну пивару која заузима мало простора и може се наћи у приватном дому. Обим производње ове пиваре износи 8 - 35 литара дневно. Време производње пива од 3 дана до 1 месеца. Трошак опреме варира од 5 до 30 хиљада рубаља.

Пивовара пива производи до 35 литара пива дневно и заузима мало простора.

Црафт

Пивоваре су одвојене врсте: они производе специфично пиво према сопственим рецептима. Овај тип посла је најпогоднији за познате познаваче и гурмане пива. Најчешће почињу са малом количином: око 300 литара пића на изнајмљеној опреми. Ако је пиво успело, онда повећајте производњу до неколико тона. Трошкови производње пива су знатно виши, пошто се користе специфични састојци и сложене производне технологије. Цена овог пива је 400-600 п. по литру.

Свако занатско пиво има јединствени укус и етикету.

Истакнути представник производње занатског пива је пивовара Пиваре из Питербурга АФ Брев. Једна од најзанимљивијих сорти била је пиво пиво из бундеве. Момци су морали да изнајмљују опрему за припрему бундеве за даљу употребу.

Ресторан Пивоварна

Одлична идеја за пословање пива је отварање пиваре у пивском ресторану. Волумен такве производње варира од 100 до 3000 литара дневно. Због тога, поред пружања пива посјетитељима установе, препоручљиво је продати у продавницама или у властитим продајним местима. Интересантна карактеристика ресторана ове врсте је способност посетилаца да посматрају процес пива у ходнику или чак учествују у њему, али само под надзором технолога. Трошкови опреме крећу се од 1,5 до 10 милиона рубаља.

Ресторан Пивара: Посетиоци могу бити сведоци процеса пива.

Предности и мане пословања

Као и свако пословање, отварање пиваре има своје предности и слабости. Размотрите их детаљније.

Предности отварања пиваре:

  1. Висока потражња за квалитетним живим пивом по одговарајућој цени. Без сумње, живо пиво има најбољи укус, као и корисне особине, за разлику од пастеризованог пива, и то је све већа конкуренција на тржишту.
  2. Мала улагања у почетну фазу. Без искуства у пословању пива и великим финансијским могућностима, најбоља опција била би да почне са малом производњом: до 500 литара дневно.
  3. Могућност брзог повећања производње са правилном изградњом пословања. Почевши од малих запремина, након темељног проучавања производне технологије, потражње и потенцијалних купаца, можете брзо повећати обим применом малих секундарних инвестиција.

Недостаци:

  1. Висок ниво конкуренције на тржишту, као иу било којој бизнису. Међутим, пружајући потрошачима квалитетан производ по приступачној цени, лако можете наћи лојалне купце.
  2. Кратак рок употребе живог пива отежава имплементацију. Због тога може доћи до губитака од формирања истрошеног производа.

Отварање пиваре је прилично профитабилна врста пословања под условом следећих услова:

  • производња само квалитетног производа од добрих сировина;
  • одржавање правилне политике цена (цена не би требала бити већа од просјечне тржишне цијене);
  • стални рад са потенцијалним купцима, повећање продајних места и, с обзиром на то, обим производње.

Где да започнем: неопходне документе

Да започнете пивару, морате отворити друштво с ограниченом одговорношћу. Регистрација као самостални предузетник у овом случају није погодна, јер је пиво алкохолни производ, а његова производња регулисана је 171-ФЗ од 22. новембра 1995. године.

Члан 11. Савезног закона од 22. новембра 1995. Н 171-ФЗ "О државној регулацији производње и претварања етил алкохолних, алкохолних и алкохолних производа и на ограничавање потрошње алкохола" пише:

1. Производња и промет алкохола (изузев продаје на мало пива и пића, јабуковача, поирета, меда) и прехрамбених производа са алкохолом врше организације.

Поступак за стварање ЛЛЦ предузећа обухвата следеће ставке и трошкове за њихову реализацију:

  • Припрема конститутивних докумената - 5000 стр.
  • Нотаризација ових докумената - 1000 стр.
  • Државна регистрација правног лица - 4000 стр.
  • Регистрација код Росстата.
  • Регистрација код Пореске инспекције.

Након тога, неопходна је законска регистрација просторија у коме се одвија производни процес. За ово вам је потребно:

  • добије дозволу од СЕС-а да управља опремом;
  • дозволу од државних органа за контролу ватре;
  • дозволу од општинске службе за водоснабдевање и одводњавање.

У следећој фази је потребна дозвола, али овај захтев не важи за све регионе Руске Федерације. Разјашњавање информација је неопходно како би се сазнало у управљању трговином и координацијом потрошачког тржишта у вашем граду.

Пиво је пиће које садржи алкохол, тако да је међу акцизним производима. С тим у вези, постоји потреба за плаћањем индиректних пореза - акциза, чија количина зависи од јачине пића и креће се од 20 до 37 п. по литру.

Неопходно је прибавити хигијенски сертификат за производе, који издаје локално санитарно и епидемиолошко овлашћење као резултат прегледа регулаторних докумената и хигијенског тестирања.

Соба

Да бисте отворили пивару, потребна вам је просторија величине од 40 м² за микро пиваре и до 100-300 м² за мини пиваре. Просторије треба подијелити на три дијела у складу са њиховом функционалном намјеном: производном простору, оставом и административном зградом.

На пример, за организовање пиваре са производном количином од 1 000 литара пића дневно потребна је просторија са минималном површином од 150 м². Од чега ће 100 м² узети комплет опреме, 35 м² оставе и канцеларије од 15 м².

Видео: пример собе опремљене мини пиваре

Простор мора бити у складу са заштитом од пожара и санитарним и епидемиолошким захтјевима. Његова локација би требала бити што ближе продајним местима производа. Соба може бити и сопствена и изнајмљена.

Опрема

Веома је одговорно да размотри избор опреме за пивару. Постоје три главна фактора који утичу на избор опреме:

  • Планиране перформансе пиваре;
  • начин производње пива;
  • финансијске могућности.

Најчешће, мини пиваре користе технологију засновану на процесу доњег ферментирања. Посебност овог процеса је развој производа у посебним контејнерима одређено време. И тек након тога готов производ се улијева у боксове за транспорт.

Данас на тржишту постоје многе понуде произвођача опреме за пиваре различитих концепата руских и страних компанија. Цене за такву опрему крећу се од 1,5 (Русија) до 30 милиона рубаља. (Немачка, Аустрија) у зависности од снаге и произвођача.

У сваком случају опрема за мини-пиваре треба да садржи:

  • резервоари за ферментацију;
  • технолошки тенкови;
  • комплет лабораторијске опреме;
  • систем издавања пива;
  • систем пречишћавања воде;
  • регулатор напона;
  • фрижидер;
  • опрема за прање и стерилизацију.

Технолошки и ферментацијски резервоари

Треба напоменути да опрема за пивару са пуним производним циклусом додатно укључује и опрему за припрему шећера за сладу и стога троши више него за пивару са скраћеним циклусом. Међутим, цена сировина за пуног циклуса је знатно нижа.

Имајте на уму да нека опрема има могућност повећања производних капацитета уз минимално улагање секундарних инвестиција.

Многи добављачи опреме пружају услуге за испоруку, инсталацију, обуку особља и постгарантне услуге.

Сировине за производњу пива

Квалитет и укус финалног производа у великој мјери зависи од квалитета кориштених сировина. Због тога, његов избор би требао бити посебно одговоран.

Технологија производње пива укључује употребу следећих сировина:

  • вода;
  • екстракт слада / слада;
  • пивски квасац;
  • хмељ

Размотрити сваку врсту сировине детаљно.

  1. Вода Да бисте добили квалитетно пиво, морате користити само воду која нема штетних нечистоћа. У ове сврхе, пивовара мора бити филтрирана вода.
  2. Слад је главна компонента на којој зависи укус и квалитет будућег пива. Избор ове сировине је веома разноврстан и зависи од тога какву врсту пива планирају да пије. За тамне пиваре користи се пржени слад, његов трошак је нешто већи. Слад је домаће и стране производње. Трошкови домаће сировине знатно су нижи од увоза. На пример, компанија "Курск малт" нуди домаћи слад са ценом од око 35 п. по кг, а белгијска компанија Цастле Малтинг са 85 на 230 п. по кг Искусним пивара се саветује да користе висококвалитетни увозни слад, јер има најбоље особине и његова потрошња је знатно нижа. Цена готовог екстракта слада за пивару са скраћеним производним циклусом је 1000 - 5000 п. по кг
  3. Пивски квасац. Квасац са доњег ферментације се најчешће користи у мини пиваре. Као слад, квасац нуди домаћи и страни произвођачи. Њихов трошак варира од 2 до 10 хиљада рубаља. по кг Такође је рационално купити квасац у пиваријама или приватним пивара.
  4. Хмељ је незаобилазна компонента било којег пива. На продаји су многе сорте ове сировине. Најчешће користим хмељ типа 90, који се разликује у садржају алфа-киселина. Окус пива зависи од тога која врста хмеља се користи у производњи. Најпопуларније опције: мирисне, горке, традиционалне, разноврсне. На пример, америчка компанија Цасцаде нуди мирисни хмељ по цени од 1500-2000 п. по кг, а немачки произвођач ХВГ горког хмеља по цени од 950 п. по кг

Стога, одлучивши се о формулацији будућег пива, пажљиво треба проучавати произвођаче управо оних сировина који ће бити потребни и пронаћи најбољу могућност испоруке.

Особље

За ефикасан и несметан рад пиваре, посебну пажњу треба посветити одабиру и мотивацији особља. У почетној фази мини-пиваре капацитета 1000-2000 литара пива дневно, потребно је запослење од 5-6 људи. Обавезно укључите у њега:

  • Директор - најчешће у почетној фази је сам предузетник. У будућности може бити запослени.
  • Тецхнолог Бревер. По први пут су довољно двоје људи за које је успостављен одговарајући радни распоред. Потребно је пажљиво одабрати запослене за ову позицију у почетној фази. Чињеница је да је опрема за припрему пива прилично сложена и њен производјач често преузима одговорност за обуку запослених након уградње.
  • Менаџер продаје.
  • Рачуновођа - може бити и особље и пола радног времена за испоруку извјештаја (у другом случају, примарни рачуноводствени одјел ће преузети менаџер продаје).
  • Шпедитер.
  • Чистачица.

Након уписивања у особље, неопходно је и задржати их. Да бисте то урадили, можете развити бонус систем и друге активности како бисте мотивисали запослене.

Оглашавање и промоција

Главни купци производа мини пиваре су:

  • барови и ресторани;
  • нацрт пивара.

Ако посао иде узбрдо, препоручљиво је отворити своје поене за продају пивског пива.

Прво морате да донесете име за пиво: требало би да буде оригиналан и незабораван.

Важно је изнети занимљиво име и етикетирање.

Дакле, како би се потенцијални купци заинтересовали за сарадњу са мини-пивара, неопходно је понудити им производ који има неке конкурентне предности. Главна конкурентна предност пива је њен укус и квалитет. Да би потрошачи могли ценити ове особине, одлична опција била би да се проведе дегустација производа.

Такође можете одржавати разне промоције и промоције у фази увођења производа на тржиште. Препоручљиво је да креирате своју веб страницу и обавите своју промоцију у мрежи. У првој фази, нагласак треба ставити на тзв. "Продају језика". Најефикаснија промоција биће лични састанци са шефовима ресторана и продавница, којима се нуди роба.

Треба да знате да закључивање жељеног уговора о снабдевању захтева одређену количину пива у одређеном периоду. За ово, пивовара мора радити глатко и глатко.

Израчунавање прихода и трошкова мини-пиваре

Размотрите која почетна инвестиција ће бити потребна за отварање пиваре капацитета 1 тисућа литара дневно на изнајмљеној површини од 150 м².

Како отворити своју мини-пивару

Пиво - најстарије пиће, укорењено у ИВ веку пре нове ере. ер У то вријеме, житарице су се гајиле у западном Ирану ради производње пића. Касније су се појавиле прве мини-пиваре, снабдевајући градитеље египатских пирамида слабим алкохолом.

Рецепт за прављење пића јечмена, пиринча, поврћа и воћа нађена је на Сумеровим таблицама. У линијама химне, заштитница Нинкасијевог пива описује припрему неколико врста пива.

Отварање "пијаног" посла

Жеља човечанства на све природне обновљене старе љубави за винарство и пиво. Разноликост мини пиваре за мала предузећа омогућава свакоме да савлада производњу хмеља. Пиво, лично припремљено, вредније и боље складиштено.

Љубитељи пића често постављају питања: "Како отворити пивару у Русији?" И "Колико новца требате уложити у развој вашег пословања?". Добићете одговоре у нашем чланку.

Прво, погледајмо шта треба да отвориш своју пивару.

Прво, испитајте нијансе производње и одредите у ком сегменту ћете развијати. Обим производа зависи од ваше одлуке. На примјер, микро-пиваре ће моћи произвести максимум 500 литара пива у року од 24 сата. Мини пиваре имају озбиљније перформансе, истовремено достигавају 15 хиљада литара.

Друго, анализирајте тржиште алкохолног производа. Ако ваши планови укључују сарадњу са великим мрежним павиљама или ресторанима, онда морате започети производњу на пуну технологију припреме пића. Организовањем мале тачке имплементације, требало би да користите технологију скраћеног циклуса пива.

Треће, одлучите које инвестиције сте спремни да улажете у отварање ваше пиваре. Да започнете посао у потпуном технолошком циклусу, потребно је да имате око 200 хиљада долара. Ово се може поредити са отварањем мале пиваре. Ако је ваш буџет скромнији, можете отворити пивару са скраћеним циклусом кувања. Штедња је последица употребе готове пивине и јефтине опреме.

Треба имати на уму да производња тамних или светлих пива захтева различита времена припреме. Светло пиво се припреми око месец дана, а тамно - 40 дана.

Такође, не занемарујте најновије иновације у продаји пива.

Прво, све куповине на велико, као и малопродајне куповине алкохола од 1. јула 2016. године, обавезно су извршене систему ЕГАИС, у руралним насељима од 1. јула 2017. године. Непостојање повезивања са Јединственом државном управом административне и социјалне политике једнако је продаји алкохола без дозволе и пратећих папира. ЕГАИС софтвер се инсталира на рачунар, његов рад захтева електронски потпис, крипто прекидач и ПДФ-417 скенер. Приближно трошкови целе везе ће бити 25.000 рубаља.

Друго, продаја пива у ПЕТ флашама од 2017. године биће забрањена.

Треће, од 1. јула 2016. године забрањена је продаја алкохолних пића у продавницама за препродају.

Па, последњи. Сви произвођачи алкохолних производа плаћају акцизе. У вези са уметношћу пива. 193 пореског закона предвиђа три акцизе. Да би се изабрала стопа акциза за одређену серију пива, садржај волуменске фракције етил алкохола у њему је важан.

Висина акцизних обавеза једнака је производу стопе акцизе у рубрима на пореској основици, дефинисаној као обим продатих, пренетих производа у литрима.

Министарство финансија је спремно да дозволи произвођачима пива, јабуковача, меда и поирета да тргују на интернету без дозвола. Са одговарајућим предлогом Министарства финансија претворили су се у пиваре. О овом питању је размотрио Алексеј Сазанов, директор Департмана за пореску и царинску политику Министарства, 1. септембра, учесници састанка су рекли Коммерсанту.

Министарство финансија је изјавило да у односу на пиво и друга алкохолна пића која тренутно нису лиценцирана, спремни су да размотре предлоге за успостављање механизма за замјену лиценце помоћу другог алата који ће омогућити регистрацију у доменској зони.
Онлине продаја пива, пића, јабуковача, меда и поирета у Русији требало би да буде дозвољено од 1. јануара 2018. године. Истовремено, могуће је продати вина на Интернету са заштићеним географским назнаком и заштићеном ознаком поријекла. За све остале алкохоле, онлајн трговање ће бити доступно само од 1. јануара 2019.

Хајде да почнемо

Да бисте отворили своју пивару од огреботине, морате решити сва правна питања. Припремити статут и статут оснивања, уписати правно лице у пореску инспекцију и статистичка тијела. Проверите код Канцеларије за координацију и координацију потрошачког тржишта ако вам треба лиценцирање вашег пословања (за неке регионе ово је обавезно).

Малопродаја алкохолних пића у нестационарним трговачким објектима није дозвољена, стога организујете просторије за производњу пива, ако немате имовину, за изнајмљивање, добијате дозволу од ватрогасне службе и санитарно-епидемиолошке станице. Употреба електричне енергије, водовода и отпадних вода омогућава енергетским компанијама и канцеларијама за одржавање станова.

На крају организационих и лиценцних питања, узмите хигијенски сертификат за производе, развите ХАЦЦП (ИСО 22000 ХАЦЦП).

Процењени трошкови организационих трошкова су 95,000 рубаља.

Погледајте у будућност

Да отворите пивару, морате направити пословни план.

Корак 1. Да бисте отворили мини пиваре, изаберите одговарајућу собу и извршите поправке у њему. За обим производње до 2 хиљаде литара, довољно је 40 квадратних метара. Зидови постројења за производњу хмељног напитка морају бити завршени керамичким плочицама. Укупна површина собе, коју укључујемо у прорачун - 70 квадратних метара. метара

Корак 2. Купујемо опрему. Поуздани висококвалитетни уређаји припадају водећим свјетским произвођачима. Цена за њих се креће од 50 хиљада до 100 хиљада долара. Домаћи партнери су различити, трошкови зависе од учинка. Колико је пивара, рачунамо касније.

Корак 3. Изабрали смо професионалце. Добар технолог вреди своје тежине у злату. Поред пиваре морате пронаћи компетентног рачуновођа, менаџер продаје, чишћење жене и возача. Њихова плата је укључена у обрачун пословног плана. Рачуноводствене услуге могу бити оутсоурцед, а возач у почетку може покренути пројекат.

Корак 4. Пронађите снабдеваче сировина. За производњу висококвалитетног производа од пива морате купити сировине према рецепту. У производњи пива користећи слад, хмељ, квасац и воду. С обзиром на пуњење опреме за припрему пива, неопходно је купити сировине за двонедељни непрекидан рад.

Корак 5. Купујемо помоћну опрему. За транспорт и складиштење готовог производа неопходни су непропусни бачви и машина за пуњење, преливање пива и апарат за прање контејнера у њих.

Корак 6. Дизајнирамо рекламне кампање и промоције. Без компетентног ПР потеза, можете запалити у првом месецу продаје. Не ометајте промоцију вашег производа на тржишту, а добар профит неће дуго трајати.

Почетне инвестиције

Да утврдимо колико кошта да отвори пивару, вршимо прорачуне.

Детаљна анализа финансијских прорачуна ће омогућити контролу процеса производње и продаје пива, према пословном плану. За наше прорачуне сматрамо опрему коју нуди ЛЛЦ "Плант оф танк екуипмент", Омск.

Размотрите пивару која вам омогућава да производите од 7200 литара до 31000 литара пива месечно.

Top