logo

Информације о компанији

Компанија и тржиште

Помоћ око било ког питања

Документи и помоћ

Документи и помоћ

Фарма печурака: пословни план за гајење печурка од острига

Печурке су традиционални састојак у многим јелима из скоро свих кухиња свијета. Нажалост, постоје мање и мање шуме око великих градова у којима можете ићи на лов на сезону и заложити се за овај корисни производ током цијеле године. Дакле, узгој гљива у парадајзама је профитабилан и перспективан посао. Потражња ће увек бити, али конкуренција није сјајна.

Које печурке бирају за узгој

Да би предузеће било стабилно и просперитетно, њено стварање мора се приступити сложно. Избор врсте печурака за гајење, требало би да погледате статистику. Подаци за последњих година јасно показују да су најпопуларније печурке у Русији шампињони и печурке, у том редоследу. Стога, од њих је неопходно изабрати.

Цхампигнон - најпопуларнији, упркос чињеници да је његова цена виша. На први поглед, изгледа да је прикладније да га узгаја. Уствари, није. Пре свега, довољно је само проћи кроз продавнице да схвати да је конкуренција произвођача шампињона довољно велика. Ове печурке се продају у свакој продавници, у облику паковања и у расутом стању. На продаји је мање гљива од острига, а постоји и потреба за њима.

Друго, пословање растућих шампињона захтева знатно веће финансијске инвестиције. Довољно је рећи да је мицелијум (сјеменке) ове гљивице 4-5 пута скупљи од печурки од острига.

Треће, печурке од острига су много мање чудне од шампињона. Да савладате технологију и финије тачке бољег развоја на њима.

Мусхроом Фарм: главни делови пословног плана

Прије почетка било ког посла потребно је направити детаљан план који ће узети у обзир све трошкове и процијењене приходе. Овај документ ће омогућити не само израчунавање потребних инвестиција, већ и одређивање редоследа акција које је потребно учинити за успешан почетак.

Ако говоримо о малој фарми гљива, која је дизајнирана да задовољи потребе породице и исплати се продајом вишка, сигурно можете додијелити празне просторије за то, научити основна правила култивације и купити мицелијум. За организацију озбиљног посла и приступ мора бити озбиљан.

Особље

Гајење печурка од острига није тежак процес који се може руковати самостално или уз помоћ чланова породице. Нераван рад са релативно малим почетним запреминама није потребан. Једини запослени који је пожељно пронаћи је искусан технолог. На крају крајева, практично искуство је увек вредније од теоријских информација које се могу наћи у отвореним изворима. Нажалост, није увек могуће запослити таквог специјалисте. У овом случају, морате започети са независним истраживањем технологије гајења гљива.

Соба

За фарму гљива, готово свака празна соба ће учинити. Ово може бити напуштено складиште, фарма, подрум, заточени простор или фабрички под. Старе сеоске куће или обичне шпоре на врту погодне су за ту сврху. Сопствена некретнина у овој ситуацији је пожељнија. Изнајмљена соба ће још увијек бити опремљена системима вентилације, гријања и заливања. Многи елементи ових система ће бити веома тешки за демонтажу и транспорт до новог места након раскида уговора о закупу.

Не купујте или изнајмите просторију која је предалеко од великих градова - главног тржишта. Ово ће значајно повећати трошкове превоза, чиме ће се смањити профитабилност. Оптимална удаљеност није већа од 30 километара.

Микелијум и потрошни материјал

Мицелиум за гајење шампињона у почетној фази, препоручљиво је купити у цертифицираним фармама. Постоје и готових блокова и мицелијума за зрну за њихову независну производњу. Наравно, сами блокови су много профитабилнији. За ово ће, поред микелиума, бити потребан супстрат и кесице. Слама, сунцокретова љуска, сено, дрвна пиљевина и пиљевина могу се користити као подлога. Искусни технолози препоручују додавање ђубрива подлоги: може бити и хумус и паковање врхунских прелива индустријске производње. Будући власник фарми мора пронаћи поуздане редовне добављаче за сваку од ових компоненти.

Печурке су кварљиви производ, а они се морају продати на дан сакупљања. Због тога, договори са купцима треба унапред да се постигну. Можете понудити будућу жетву:

  • Велики малопродајни ланци. По правилу, они преузимају робу под имплементацијом и плаћају само након продаје. Неизмирени вишак се враћа произвођачу. Али са таквом шемом, цена је обично нешто већа него када се продаје за готовину.
  • Угоститељске установе. Кафеи и ресторани увијек треба да снабдевају свеже производе, тако да споразум са њима доноси стални приход.
  • Приватни трговци на тржиштима. Платите готовину и одмах, али покушајте снизити цијену. Са довољно великим обимом производње, директно рад са многим приватним предузетницима готово је немогуће. Много је повољније изнајмити мјесто на најближем тржишту велепродаје и самостално извозити производе тамо.
  • Са релативно малим производним капацитетима, одличан начин имплементације су сопствени локали на градским тржиштима. Чак и уз плаћање тржишне наплате и плата продавца, испоставља се профитабилним.
  • Веома је пожељно размотрити алтернативни план у случају да се усеви не могу продати. Ово може бити мала производња конзервиране хране или замрзивача. Конзерве или смрзнуте печурке могу се продати неколико месеци.

Такође је важно организовати продају блокова отпада. Они се могу јефтино продати фармерима и власницима кућа као ђубриво.

Захтјеви за фарму гљива

Потребна површина простора за гљиве је зависна од очекиваног обима производње. Из чињенице да се 4 квадрата могу поставити на квадратни метар.

Технологија обезбеђује неколико соба:

  • комора за припрему подлоге, у којој мора бити резервоар за пастеризацију и мали механизам за подизање и транспорт (дизалица);
  • комора за клијање;
  • главна соба;
  • коморно паковање и складиштење готових производа.

Услови за гајење шампињона

Да би се добила добра жетва печурака, важно је одржавати праве климатске услове у собама. Само ако се посматра одређена температура и влажност, може се добити добар жет са добрим укусом и презентацијом.

Температура

Одржавање константне собне температуре је императив. Оистер не може толерисати топлоту или хладноћу. У комори за клијавост треба да буде 14-16 степени, у комори за раст 16-18.

Влажност

Простор треба да буде опремљен системом за влажење који може одржавати влажност од 90%. Истовремено је важно да се влага испоручује у облику магле. Капљице не-плодног тијела могу покренути процес распадања.

Расвета

У комори за клијаву није неопходно стално осветљење, али у главној радњи где се формира тело воћа, светлост треба да буде најмање 12 сати дневно.

Вентилација

Добра издувна вентилација један је од основних услова за добијање печурка од острига. Чињеница је да у процесу раста гљива емитују много ЦО2. Када стагнира, облик тела плода се мења и временом се умире.

Трошкови распоређивања фарме гљива

Немогуће је направити универзални прорачун трошкова уређења фарме гљива. Врло зависи од обима производње, цијена изнајмљивања и куповине некретнина у вашем региону, доступности подлоге и много више. Ова обрачун мора се извршити независно у сваком конкретном случају, узимајући у обзир у њему:

  • трошкови изнајмљивања или куповине имовине;
  • потреба за инсталирање додатне опреме за ХВАЦ и његове цијене;
  • трошкови комуналних услуга;
  • зараде ангажованих радника;
  • трошкови превоза за испоруку робе малопродајним објектима;
  • цена мицелијума, супстрата, ђубрива, пакета;
  • додатна опрема (капацитет за пастеризацију, дизалица, полице, кутије).

Приходи од гљива на фарми

Приходна страна пословног плана зависи углавном од тога колико успешно успевате да преговарате о продаји ваших производа. У обзир узима приходе од:

  • продаја печурака;
  • продаја отпадних блокова.

Према експертима, нето приход од гљиве је 650 рубаља по квадратном метру месечно. Наравно, предмет правилне организације процеса.

Уобичајене грешке приликом гајења шампињона

Ако нисте били у могућности да нађете искусног технолога који може самостално да организује производни процес, размотрите главне грешке старт-уп предузетника.

  • Немојте скривати пастеризацију. Није довољно само да се подлога попуни топлом водом, она мора бити кувана. Само то ће омогућити да се ријеши штетних микроорганизама.
  • Купи мицелиј само од сертификованих добављача. Приликом куповине пажљиво прегледајте пакете, не би требало да се обојају зеленом или сивом бојом.
  • Дозволите да се супстрат охлади на 30 ° Ц пре него што га ставите у брикете. Полагање мицелија у врућем окружењу ће довести до његове смрти.
  • Ако је мицелијум складиштен у фрижидеру, пре полагања треба лагано загревати на собној температури.
  • Не дозволите да печурке преклете, посебно у просторији са дрвеним елементима. Жетву до тренутка када активно отпусти споре. У супротном, након неког времена ћете наћи кластере на дрвеним гредама и регалима. Све би било у реду, али печурка од острига је природни искористивач дрвета, једноставно раздваја дрвена влакна.
  • Након сваког истовара јединице за отпад, темељно дезинфикујте просторију.

Ако пратите сва ова правила и чврсто направите лични пословни план, гљива ће бити добар извор прихода за вас и одличан начин да се испуните.

Прочитајте такође

Како добити земљу бесплатно 2018

Код кодификације земљишног законодавства 1991. године, односи који се односе на поступак стицања, власништва и коришћења земљишта утврдили су њихову законску регулативу. Пропаст Совјетског Савеза био је почетак преноса државне имовине у приватне руке. Истовремено, грађани су почели да дистрибуирају земљиште својој имовини.

Арборе за давање руке: цртежи и фотографије једноставних баштенских вртова

Летња кућа ствара атмосферу топлине и комфора, располаже породичним и пријатељским чајем на отвореном, срцем и срцем. Са правилним постављањем, украшава дизајн пејзажа, наглашава његове предности.

Пренос земљишта из једне категорије у другу

За рачуноводство и рационално коришћење земљишних ресурса, сва земља унутар граница Руске Федерације подијељена су у категорије за предвиђену сврху. Оне су дефинисане у параграфу 1 чл. 7 Ланд кодекса Руске Федерације (РФ ЛЦ).

Фраме хоусе са властитим рукама: фотографије, видео снимци, пројектне шеме

Након куповине приградске земље, поставља се питање потребе за стварањем услова живота. Изградња велике викендице или сеоске куће коштаће паушалну суму, а ви морате чекати неколико година пре него што уђете у нову кућу.

Подаци за давање: украшавамо сајт властитим рукама

Вилењаци живе у шумама, гномови се сакривају под старим замкама, а виле живе у баштама... Сви се сећају ових старих хероје из бајки из детињства. Али сада смо одрасли, а бајке још увек живе са нама. Само не на полици за књижаре, већ у креветиром земље, међу зеленилом врта, на шталу сеоске куће.

Да ли ми треба земљишно истраживање? Реалности за 2016

Важно је да власници земљишта буду свјесни владиних планова за даљи развој тржишта земљишта, земљишних односа и државног уређења. Данас стално чујемо о различитим иновацијама и променама у законодавству у земљишном сектору. На примјер, продужење "дацха амнестије", допуњавање земљишног закона у вези са поступком додјеле земљишта из државног фонда, утврђивање поступка за извођење сложених катастарских радова и забрана тржишног промета земљишних парцела са неутврђеним границама од 2018. године.

Декоративни млин за башту то урадите сами: цртежи, фотографије, видео

Многи савремени љетни становници, желећи да уреде баштенску парцелу најбоље што могу, примјењују најосновније идеје за ово. Дани када је викендица била украшена само цветним креветима, вртним креветима и воћем стабла су ствар прошлости. Данас, чак иу малом простору, власници настојају да креирају удобан простор за рекреацију са породицом или пријатељима, спроводе најнеобичнији дизајн.

Домаћа гљива фарма. Шампињон, шампињон, шиитаке (Н. Е. Богданова, 2015)

Сваке године популарност гојења гљива као предузећа расте све више и више. Али чак ни сви који се баве овим послом знају да је могуће гајити печурке готово током целе године у свим условима. Увек ће вам понудити укусан, здрав и хранљив производ, као и бити у могућности да зарадите пристојан новац. Узгој печурки код куће, у земљи, у подруму, у рупи не узима пуно времена, труда и ресурса. Прво место у послу гљиве сигурно држи печурке од острига. Ово се објашњава чињеницом да је ова врста гљива најневероватнија и свестрана, али ипак је то деликатеса. Има много предности, међу којима је одличан принос, потреба за малим површинама за култивацију, као и брзо формирање воћа. Друго место заслужено заузимају шампињони. Ове печурке захтевају теже услове за оплемењивање и узгој, али резултат је, као што знамо, вредан тога! Такође недавно су јапанске шитаке печурке постале веома популарне. А њихово оплемењивање у нашој земљи такође добија велику замаху. У нашој књизи можете се упознати са карактеристикама ових печурака, њиховим корисним особинама, обимом употребе и, наравно, методама оплемењивања и узгоја, од којих ће неки угодно изненадити чак и најискусније и искусније произвођаче гљива.

Садржај

  • Увод
  • Печурке од острига
Из серије: Једињење (АСТ)

Дати уводни фрагмент књиге Хоме Мусхроом Фарм. Шампињон, шампињон, шиитаке (Н. Е. Богданова, 2015) обезбеђује наш партнер за књигу - компанија Литерс.

Печурке од острига - велике ужитне печурке породице Печурке Оистер. Ова култура је широко распрострањена широм свијета. Узгајање је много лакше од шампињона. Култура има висок принос и одличан укус. Стручњаци су идентификовали неколико облика печурке од острига.

Изглед и места раста

По изгледу, печурке имају једнострану, округлу капицу. Поклопац може бити равно или благо конкавно. Култура нема храпавост и има глатку површину. Пречник од 5 до 15 центиметара. Боја од светло сиве до смеђе боје. Ова гљива има бијелу и густу малу ногу или ногу потпуно одсутна. Ако га разбијете на два дела, унутрашњост ће садржати целулозу која након неког времена постаје густа и влакнаста. Месо има угодан укус и мирис.

Печурке од шишања могу се наћи у шуми, али и на шумском појасу, ливади или опсегу. Они ријетко растеју сами, најчешће се могу видети у малим групама на мртвом пртљажнику или пијеску листопадног дрвета. У ретким изузетцима, могу се видети на осушеном четинарском стаблу.

Ако говоримо о предностима овог производа, важно је напоменути да ова гљива садржи низ неопходних супстанци које су неопходне за људско тело за нормално функционисање. У свом саставу могу се наћи протеини, масти, угљени хидрати, витамини и минералне соли.

Чак ни сваки дијететски суплемент не може похвалити такве разноврсне хранљиве састојке.

Људи који гледају своју фигуру не могу се бринути због садржаја калорија у производу. Печурке од острига имају ниско калоријски садржај, што је само 38 калорија. Чак и са врло малом количином људи може брзо и дуго заборавити тај осећај глади. Ако упоређујете печурке јесенских острига са другим биљкама, они су на пару са здравим поврћем у садржају протеина и различитих аминокиселина, а количина масти и угљених хидрата је неколико пута већа од других производа.

Према саставу витамина, печурке од острига имају исту количину витамина групе Б, Ц, Е и Д, као и меса. Производ није само најбољи прехрамбени производ, који се може упоредити са различитим поврћем и месом, али и најбоље међу вредним печуркама. Садржи велику количину витамина ПП, која се не налази у било ком другом производу.

Печурке од острига нису само укусни производ, већ и одличан ензим сагоревања масти са нискокалоричним садржајем.

Производ нема ензиме који могу да уклањају масти и гликоген у телу. Печурке од острига имају бројне минерале. Гљива састоји се од 7-8% минералних супстанци. Међу минералним супстанцама су присутне: гвожђе, калијум, јод, калцијум и многи други. Када се користе печурке од острига као прехрамбени производ, ниво холестерола у крви се смањује, а сок овог производа не дозвољава развој цревних штапића.

Врло често, печурке печурака прелазе са стране печурке и не стављају их у корпу, јер мисле да су неподобне за храну. Да би се ова гљива разликовала од отровних, врло је једноставно. Покупи шешир, нећете осјетити љуспицу на шеширу, осјетит ће се меснато на додир.

Код кувања, печурке од острига углавном се кувају и додају супи, јер је у овом облику да не изгубе свој невероватни укус и јединствени укус. У неким земљама, ова невероватна печура се користи као зачина за главно јело. Може се лако подмазати и осушити. Добијени прах се додаје уместо да се узима у било које јело. Печурке од острига иду заједно са било којим месом или живином, али су потпуно неприкладне за рибу (као и сви други производи).

Печурке од острига могу се узгајати код куће, а није неопходно проучавати микологију (наука о печуркама).

Први корак за узгој печурке у сточној кући је обезбеђивање залиха мицелија.

Куповина мицелија може бити у било којој трговачкој компанији за производњу печурки. Ако у вашем граду нема таквих компанија, било која онлине продавница је у реду. Након наручивања мицелија у онлине продавници или каталогу, недељу дана касније ћете добити наруџбину и моћи ћете почети да расте.

Немојте одмах наручити торбу од мицелија, за почетак, довољно је један килограм. Са килограмом можете сакупљати до 3-4 килограма усјева. Ово је релативно мало, али добијате грубу идеју о напретку усева.

Ако не желите садити мицелијум првих дана након куповине, онда га ставите у фрижидер за складиштење. Просјечна температура хладњака би требала бити 2-4 степени.

У дивљини, печурке од острига расте на дрвећу. Капа печура има заобљен облик, и чини се да плоче расте до дебла. Корисна својства и штета од печурка острига често су предмет дебате.

Витамини и методе обраде

Печурке од острига садрже супстанце које особа треба: минералне соли и угљени хидрати, витамини и масти, као и протеини. Садржај калоријума овог производа није превисок (38 кцал свеже, 75 кцал - у паприку). Чак и мала количина печурка од острига задовољава глад. Садржај угљених хидрата и масти у печуркама је већи него код поврћа. Имају витамине: Д2, Е и Ц, Б, који овај производ изгледају као месо. Такође у производу садржи витамин ПП. Када се користи, људско тијело добија ензиме који разграђују гликоген и масти. Кашичица гљива садржи калцијум, јод, калијум и гвожђе, биотин, тиамин (садржај садржаја се може упоредити са пшеничним хлебом и купусом, као и пасуљима).

Корисна својства печурака могу смањити холестерол. Када их једе, оштећења тела практично нису нанета. Сок од острига спречава развој Е. цоли. И захваљујући клијању на дрвећу, акумулирају бета-глукан, који јача систем људске одбране.

Још једна важна корисна карактеристика - снижавање процента шећера у крви. Печурке садрже биолошке елементе који уклањају радионуклиде из људског тела. Они такође помажу у нормализацији крвног притиска.

Ова гљива већ дуго интересује научнике. Сазнали су да овај микроорганизам помаже у спречавању развоја таквих болести као што су:

Печурке од острига помажу у борби против тумора и спречавају њихово даље ширење. Научници су успели да изолују, а након тога патентирају лекове против рака добијене од ових организама. Ови лекови нису токсични. Препоручена потрошња након хемотерапије.

Недвосмислена корисна својства печурка од острига су ниска у калоријама, због чега је производ толико популаран међу људима који одлуче да иду на дијету.

Лекари препоручују јести печурке од острига као храну за људе који пате од бронхитиса, као и након хемотерапије.

Штета и мане

Предности овог организма су очигледне, али постоје и мане.

Лекари препоручују да не једете пуно печурки у исто време, у противном може доћи до дијареје или надутости. Старији људи, као и деца млађа од 12 година, се не препоручују за храну у великим количинама. Тело је тешко пребацити велику количину овог производа.

У неким случајевима постоје алергијске реакције људи који једу печурке.

Главни недостатак производа је крхкост печурки. Веома је тешко пренети их на велике удаљености.

Печурке се не препоручују за људе који имају проблема са срцем или бубрезима. Зато што садрже цхитин, који тело скоро не апсорбује. Да бисте уклонили цхитин, фино исецкајте печурке и затим кувајте на високој температури.

Бројне предности неких врста гљива допринеле су активном развоју њихове индустријске производње. Иако је у почетку фокусирана на шампињоне и тартуфе, данас је популарна печурка од острига. Разлог за такву популарност лежи у укусним особинама ове печурке, које нису инфериорне са шампињоном. Сорте Оистер-а су бројне и нежне, а њихова култивација ће захтевати много мање пажње и бриге.

Ова гљива има богату историју размножавања. Пре револуције, њега је назвао његов лав и био је веома цењен због његовог укуса и многих корисних својстава. Гљиве врсте гљиве су бројне, али оне садрже супстанце неопходне за људско тело, укључујући ензиме, угљене хидрате, амино киселине, витамине, протеине, минералне соли и масти. Упркос садржају ниске калорије, чак иу малим количинама, печурка од острига савршено задовољава глад.

Буковача садржи не само неопходно да лице такве минерала попут јода, калцијума, калијума и гвожђа, већ и смањује ниво холестерола у крви, а то је у стању да сузбијања цревни сок штапић.

У условима дивљих животиња, печурке расте на стабљима дрвета, и лако их је разликовати од неуједначених колега: на додир, њихове капе нису потпуно кожне. Наравно, Буковача постоји ни један врста гљива, и да су у различитим деловима земље постоје бројне врсте, од којих је више од било које друге познате буковаче, најлепших и најскупљих признатих кинг буковаче и острига, и најнеобичнијих и оригиналан се сматра наранџаста.

Вриједно је напоменути да укус, стопа раста и садржај хранљивих састојака печурка од острига којег се човек не разликује од оних које су сакупљене у шуми.

Захваљујући вештачким условима које ствара човек, обична гљива од острига расте и носи воће током целе године.

Постоји пуно врста гљивица, размотрићемо најчешће и најпопуларније.

Име ове сорте било је због шешира или смеђег изгледа који је изгледао као пастирски рог. Расте искључиво на бресту, има густо месо са пријатним специфичним мирисом. Појављује се у зони шуме-степе.

Ова гљива се разликује од осталих врста у сету воћних тела смештених на зглобу. Веома га воле становници Приморског Краја и дугује своје име жутој жутој боји.

Не се решава на стабљима дрвећа, већ у тлу, у базној зони трава која припада кровној породици, него се разликује од других врста. Ова гљивица је најчешћа у степи, има густо и мирисно бело месо. Традиционално се дистрибуира у земљама Централне Азије и подножју Памир и Тиен Схан.

Познат као лепа печурка, која је постала декорација вртова и шума. Усредсређује се на гњечене пањеве, пале стабла, ослабљене брезове, аспен стабла и линде. Расте и појединачне и фанове. Пречник његове капице достигне 7-8 цм. Наранџаста печурка од острига погодна је за храну само млада. Одрасла гљива је у већини случајева неужива, јер постаје тешка и стиче непријатан мирис трулих шаргарепа. Млада печурка има водено беличасто или жућкасто месо. Његов укус је горак, а мирис је или мелона или се уопште не осећа. Сасвим обична ситуација, ако нема ноге.

То је највреднија сорта у природи. Шешир је тамно сива, често љубичаста, плавичаста или смеђа. Гљивица добро носи воће у вјештачким условима, што даје културу током целе године.

Друго име је фламинго. Фламинго је један од најбрже растућих. У року од 10 дана од сјећења мицелија појављују се први плодови. Али ова сорта има своје карактеристике: гљивица је више термофилна, а да би се формирало воће, потребно је строго подручје температуре околине од 16 ° Ц до 30 ° Ц. Заједничка сламица од житарица, сунцокретова љуска или хељда шљака биће одличан супстрат за свој мицелијум.

Бројне сорте су на захтев, али најпопуларнији су остаци, или Плеуротус остреатус. Као и рођаци, она се осећа боље од пањева и пада од тврдог дрвета. Гљивица носи плодове од средине лета до мраза, месо је бело, пријатан мирис, а прашак за споре изгледа као бела или благо роза супстанца.

Поред горе наведених врста гљива, бројни хибриди су вештачки узгојени.

Ниско осетљив на интензитет освјетљења, висок доносни напон. Округла сива капа има величину до 12 цм. Што је светлије осветљење, светлија ће бити поклопац.

То је високо родна врста која расте у кластерима и има беж боју средње величине.

Капа је сива, печурка има малу ногу и густу текстуру. Добро за замрзавање. Високи принос.

Скроман, високо приносни раст, растући у кластерима. Добро толерисани превоз.

Високо приносни сој са растојањем од сиве или сјајне боје. Прилично избирљив о саставу ваздуха.

Без обзира на сорту (обичан, лимун или ружичасти), печурка добро носи воће под вештачким условима. Ово ће захтијевати само простор у којем ће се температура зрака константно одржавати на 20-25 ° Ц, висока влажност и лоше освјетљење. Са почетком производње плодова, температура у просторији се смањује на 15-18 ° Ц. Поред тога, мораћете да набавите сировине: обична слама, дрво од дрвета или пиљевина биће савршени "дом" за мицелијум.

У рецептима европске кухиње се често налази печурка од острига, дајући јелима посебан укус. Сушена и гребена печурка постаје зачина са пријатним мирисним мирисом. Једини услов је топлотна обрада, која мора бити подвргнута и гљивама од острига и свим својим бројним колегама.

Индустријска производња и технологија за култивацију острига

Производња шампињона је јединствена на свој начин. Технологија гајења ових гљива коришћене агробизниса отпада и процесној индустрији, као резултат високог квалитета добија вредан производ богат амино киселинама, минерали, витамини и протеини који се вари у људском организму за 90%.

Такође, недвосмислене предности печурки као што су печурке од острига су њихова ниска калорија и нема холестерола. Због високог садржаја полисахарида, печурке задржавају волумен у процесу кувања. Захваљујући свим овим особинама, гљива или јелка, као што је ова гљива названа у старим временима, сматра се посебно вредним производом за људску исхрану. Висока стопа раста ове гљиве, у комбинацији са отпорношћу на штеточине, чини производњу печурка од острига прилично једноставним и даје јој посебне предности које одвајају култивацију печурка од острига из производне технологије других култивисаних печурака. Стога, производња или култивација печурка из острига у индустријском окружењу састоји се од неколико технолошких фаза.

Култивација оистер основу главна компонента процеса, као добијање висококвалитетног супстрата, за који, у зависности од произвођача доступност и Јефтиноћа могу користити сламе житарица (пшеница, раж), стабљика и стабљике кукуруза, сунцокрета омотача, трее пиљевине нечетинарског врста трске или винову лозу.

Да би се спречио развој калупа, узгајање печурке печурке интензивним методом обезбеђује топлотну обраду када се супстрат стерилише или пастеризује.

У дивљини, раст гљива на тајој супстрату би се спречио гљивичним плеснима, који су његови конкуренти.

Индустријска производња печурака Плеуротус остреатус (буковаче) не захтева употребу стерилне технике, јер у том случају потребно је посматрати комплетну стерилност на свим наредним фазама, што је могуће само у лабораторијским условима.

Аматерски произвођачи гљива који на одређени начин расте усевима у малим количинама на кућном пастеризовању. Компонента подлоге (постављена у полиетиленске кесе или контејнере (слојева од 25-30 цм) се сипа са кључањем воде, чврсто завити и држи 2-4 сата. Температура компоненте подлоге током пастеризације мора бити одржавана у оквиру 55-60 ° Ц, на температурама изнад 62 ° Ц, корисна микрофлора умире. Пастеризација траје 6-8 сати. Тада подлога сазрива три дана на температури од 48-50 ° Ц, након чега се охлади на 25 ° Ц, а тек онда почиње да се спушта мицелијум.

У супстрату хлађеном на 20-30 ° Ц, постављен је мицелијум. Ово се не може урадити на температурама супстрата већу од 30 ° Ц, јер је ризик од смрти мицелија висок. После складиштења семенског мицелија у фрижидер, мора се држати у затвореном простору на дан на собној температури. Када садите мицелијум, важно је посматрати стерилност:

• резервоар у којем ће бити постављен мицелијум за садњу мора бити претходно дезинфициран;

• Гумене рукавице које се носи на рукама треба периодично третирати са 1% натријум хидрохлорида.

Додавање мицелијум (стопа 3-5% тежински супстрата) у подлогу може пастеризована слојева (слој мицелија, супстрат слој компонента) или у процесу униформе мешања са супстратом мицелија.

Подлога са потребном количином мицелијума ставља се у пластичне кесе од 50 × 100 цм или у кутију од 40 × 60 × 20 цм или у другим контејнерима. Торбе напуњене супстратом са увезеним мицелијумом треба потресати и осигурати врат како би се обезбедио чврсто уклапање подлоге на површину торбе. Врат је затворен траком, а стране торби су перфориране са 12 рупа пречника 10 мм. Тежина једне вреће износиће 14-15 кг. Подлога упакована на овај начин је изложена простору за клијање микелија.

Овај процес, који се назива и инкубација - период када се супстрат прелази са мицелијем, обично траје 14-18 дана. Светлост и вентилација у овом периоду нису потребни. Оптимални услови су 24 ° Ц и влажност 75-90%. Када се температура ваздуха и подлоге разликују за више од 5 ° Ц (подлога је топлија), кондензат се формира на зидовима собе, на врећама и другим предметима.

У овој фази, произвођачи могу очекивати низ проблема. На пример, формирање строма је могуће. Ово је мицелијска кора на површини подлоге, што узрокује значајно смањење приноса. Разлози за то обично леже у прегревању блокова или изнад увођеног мицелија.

Могућа је и бактеријска инфекција блокова, која се манифестује непријатним мирисом и влагом, или оштећењем плеснима, чији знаци су зелене, црне или светле наранџасте мрље. Оштећени блокови морају одмах бити уклоњени из собе.

Печурке од острига могу бити у другој просторији или на истом месту где се инкубација одвијала, али већ са промењеним температурним условима, непрекидном осветљеношћу од 12 сати, високом влажношћу (90%) и интензивном вентилацијом.

2-3 дана након уградње врећа са супстратним мицелијумом на сталци (вертикална позиција врећа стимулише плодове) просторија оштро смањује температуру на 5-7 ° Ц у 3-4 дана. Такав температурни удар је неопходан да би се изазвало плодње гљива. Затим се температура поновно подешава на 12-15 ° Ц и одржава се током цијелог плодног периода.

Оптимално за нормалан раст гљива сматра се осветљење од 7500-8000 лукса током 12 сати. Производња шампињона од острига рода захтева обавезно поштовање свих горе наведених услова. Прекомерно присуство угљен-диоксида у ваздуху или недостатак светлости (1700-1800 лукса) може проузроковати продужење ноге печурке печурке, то јест, његова деформација или довести до тога да се формирање плодних тијела гљива заустави у потпуности.

Ако се посматрају сви оптимални услови гризења острига, једна и пола до две недеље након преноса блокова, први талас печурака иде у року од 3-4 дана, што даје 70-80% усјева, други талас обично пролази за 2-3 недеље, његов принос је 20- 25%.

Печурке од острига треба сјечити у лепљивости на самој површини подлоге, не остављајући мале печурке. На дан жетве, заливање се не врши како би се спречило прекомерно гризење гљива и смањило њихово загађење, што ће негативно утицати на транспорт и складиштење печурка од острига.

Печурке од оистерс-а се сакупљају у дрвеним кутијама, чија висина не прелази 40 цм, а максимална маса испуњена печуркама је око 15 кг. Треба запамтити да се понављани изглед сваке остригарске гљиве смањује. На температури од 2-4 ° Ц, печурке од острига могу се складиштити до 2 месеца, на температури до 7 ° Ц, овај период је једнак недељама, при складиштењу на собној температури могуће је само дан.

После завршетка плодности, подлога се уклони, простор се темељно испере, дезинфицира и припреми за следећи циклус. Гајење печурке од острига из фазе припреме подлоге до краја фруитинга траје 2-2,5 месеца.

Опрема и простор за гајење шампињона

Гајење гљиве од гљиве је профитабилан посао који се развија у Русији. Његов успех са сваким предузетником директно зависи од високог приноса, што је могуће само код стварања неопходне микроклиме и компетентне припреме подлоге.

За култивацију печурка од острига можете користити и подземне и надземне просторије. Савршено за гараже, хангаре или подруме. Међу основним захтевима за мјесто, заузмите посебно мјесто:

• Доступност оптималног режима температуре;

Печурке од острига могу уништити дрво, па се зато не препоручује да их расте у дрвеним кућама или просторијама. Под може бити цигла или бетон. Понекад је прекривен песком. Пожељно је обмотати плафон изолационим плочама.

Ако се култивација одвија у великим просторијама, боље је поделити на мале, што ће повећати обим производње гљива.

Собна температура зависи од фазе раста гљива. Током инкубационог периода, температура треба да буде најмање 20 ° Ц, током плодова, пожељно је посматрати режим од 15-20 ° Ц. Током периода инкубације, понекад се не врши проветравање просторије.

У просторији где расте гљива, потребно је опремити вентилациони систем. Да бисте то урадили, обично користите одговарајуће моторе. Да бисте направили издувне канале, требало би да користите "валовите" или друге цијеви великог пречника. Ови канали се постављају на под и зидове. На дан размене ваздуха може се одржати 3 пута, вентилациони систем би требало да ради на врхунцу своје снаге.

Печурка од оистер се односи на гљиве које воле влагу. У производном процесу у одсуству водовода користећи опрему као што је хидрофор. У просторијама у којима се одвија производња острига, потребно је инсталирати неколико грејача и уређаја за грејање. Због ове опреме одржаће се потребна влажност и температура ваздуха. Поред тога, супстрат за печурке острига ће бити пастеризован.

За максималну лакоћу одржавања блокова подлоге препоручује се употреба носача.

Припрема подлоге за гајење печурка од острига захтева одвојену опрему. На пример, резачи сламе су неопходни како би се исечили сламу, а затим добијете део жељене дужине. Перформансе ове опреме могу да достигну 3000 кг за 1 сат.

Могуће је употребити дробилице у производњи печурка од острига. Они вам омогућавају да исецете љуске сунцокрета, што повећава принос, а самим тим и гајење печурака доноси сјајне профите. Такође у процесу њихове производње користе се коморе у којима се одвија хидротермални третман супстрата. Они комбинују третмане меке и тврде пастеризације.

Да бисте формирали блокове печурака од острига, користите специјалну аутоматску штампу. Ова опрема нам омогућава да блоковима дамо јединствен облик и смањимо њихове разлике у густини. Блокови имају 2 равне стране, тако да у процесу узгајања печурака можете радити без полице. Користе се и машине за пуњење, вибрирајуће столове. Они су потребни да би се повећала густина блокаде блокова печурака.

У току индустријске производње штапића од острига користи се специјална опрема. Комплет садржи:

• контејнере у којима се одвија процес пастеризације;

• вреће потребне за подлогу;

• виљушке, лопате, са којима ће се сакупљати берба. Инвентар мора бити темељно третиран са 50% формалин раствора, након чега се опере чистом водом. Тара (нпр. Вреће, кутије) морају бити дезинфиковане.

Инвентар мора бити ускладиштен само у чистим просторијама.

Корак по корак упутства за гајење шампињона

Гајење печурка од острига не захтева велике трошкове (нити финансијске нити привремене). Међутим, да бисте постигли добре приносе, морате пратити одређена правила за просторије у којима расте гљиве, као и квалитет подлоге.

За култивацију печурка од острига можете користити било који целулозни материјал: слама, пиљевина дрвећа тврдог дрвета, погодан је папир за ту сврху. Постојеће технике омогућавају нам да култивишемо печурке од острига како у посебним просторијама, тако иу летњим кућама, као иу гајењу гљива у свом дому.

Све методе гајења шампињона могу се подијелити на обимне и интензивне. Обимне методе укључују култивацију у природним условима. Интензивне методе су гајење гљива у специјалним просторијама где се одржавају одговарајућа атмосфера, освјетљење и влажност.

Интензивна метода значи да се култивација гљива од острига одвија у просторији у којој је неопходна микроклима вештачки створена. Приликом коришћења овог метода могуће је гајити печурке од острига током целе године у великим количинама. Печурке се развијају за 8-10 недеља. То значи да можете годишње сакупљати до четири печурке.

Технологија је сложена, погодна је само за индустријску производњу.

Житарице од сламе, по правилу, представљају основу за стварање супстрата. У ту сврху одговарајуће: пшеница, раж, просо, зоб. Поред тога, могу се користити кукурузне стабљике и стабљике, као и пиринач од сламе и сунцокрета.

На супстрат такође додати специјалне супстанце које су добро апсорбоване од печурке. Као правило, то су компоненте које садрже азот, на пример, трава. Додавање таквих супстанци повећава принос за 35-40%.

Подлога у процесу припреме пролази кроз брушење, влажење и топлотну обраду. Приправља се у посебне механизме - резачи хране. Затим долази до фазе хидрације.

Пастеризација (намакање) се врши топлом водом (+ 65 ° -70 ° Ц). Вода мора потпуно покрити подлогу.

За навлажење сламе се сипа водом и ставља у посебан контејнер. Постоји восак слој на стабљици сламе, који спречава пенетрацију влаге, тако да за пуну хидратацију траје неколико дана. Можете убрзати процес помоћу топле воде.

Проверите спремност подлоге, стисните га у руци. Требало би да постоји вода између прстију на длану.

Да би растући процес био у праву, морате заштитити печурке од конкуренције од конкурентске микрофлоре. Подлога садржи микроорганизме који ће инхибирати раст гљива. Због тога, мора се стерилисати. У ту сврху користите топлотну обраду или пастеризацију.

Топлотна обрада је загревање подлоге на одређену температуру и задржавање у овом стању неко време. Понекад га само исуше у кључу. Процес траје око сат времена. Значајна предност ове методе је то што вам омогућава да искључите претходну фазу - намакање, што штеди време.

По правилу, вода за кључање се користи у малим предузећима у којима је мало прерадјеног материјала.

Комора за пастеризацију подлоге: 1 - улазни вентилацијски канал; 2 - филтри за пречишћавање ваздуха; 3 - контролни вентили; 4-канални размак унутрашњег ваздуха; 5 - ваздушни канал; 6 - вентилатор; 7 - канал за одвајање; 8 - подлога; 9 - канал за издувну вентилацију.

Уз производњу великих размера, супстрат је често подложан пастеризацији, јер вам омогућава да у потпуности елиминишете развој микроорганизама у материјалу и учините печурење што успешнијим.

Простор за стерилизацију је подигнута кутија чија ширина износи 2-4 м, а на зидовима и плафону постоји посебна паропропусна превлака.

Изнад пода, на висини од 50-60 цм, налази се дрвена решетка на којој се налази супстрат. Поред собе кроз ваздушни канал помоћу снажног вентилатора испоручује се парна вода под ниским притиском. Неопходна циркулација свежег ваздуха и паре. Прекомерни ваздух се уклања кроз други канал за ваздух гдје се налази вентилатор за издувавање. За контролу ситуације у комори су уређаји који мјере температуру и притисак.

Током пастеризације, супстрат полако загрева до 60 степени, а затим се хлади на 50-55 степени. У таквом је стању 15-18 сати, док се свеж ваздух циркулише у просторији све време. Затим се материјал охлади на 25-30 степени.

Трајање процеса зависи од густине подлоге. Потребно је 50-60 сати за обраду сламе и 120-140 сати за коре и струготине.

Пастеризација је веома важна у индустрији печурака, јер без овакве обраде, остарио мицелијум је на крају инфициран микроорганизмима који касније инхибирају гљивице.

Након обраде, супстрат се ставља у пластичне кесе, кутије или посебне контејнере. Даље, материјал се инокулира са гљивичним мицелијем.

У процесу инокулације, неопходно је што је могуће мање очистити и узнемиријте мицелијум гљиве. Свјеже калемљене бале сламе умотане су у пластичну фолију, у којој се, на пример, направи отприлике 20-30 рупа.

Инокулација се врши истовремено са постављањем супстрата у контејнере или кесе. По правилу, семе печурке од острига постављају се у слојеве, прво су поставили 5-7 цм подлоге, затим слој мицелија и сл.

После тога, вреће су затворене, а кутије су прекривене фолијом или фолијом, у којој се прави рупа. Затим се смештају у посебну просторију, где одржавају потребне услове. Влажност треба да буде висока (90-95%), а температура може да варира у распону од 18-22 степени. Мишелиј гљиве од гљиве развија се у року од 20 дана, иако се клијавост може одвијати још брже ако је температура у гљиварском блоку, односно посуду са супстратом, већа.

После 5 дана можете видети бели цвет, што је знак развоја мицелија. Десетог дана површина подлоге добија бијелу или кремасту нијансу. То значи да мицелијум печурке печурке пермеира подлогу до пуне дубине.

Важно је запамтити да у просторији мора бити свеж ваздух, у противном ће се развити квасне гљивице и бактерије, спречавајући раст печурке од острига.

На крају процеса развоја мицелија, материјал се претвара у густу хомогену масу која се назива блоком печурака.

Узгој краљевске печурке од острига, који је веома цењен јер доприноси обради холестерола у телу, донекле је другачији. Постаје много спорији од осталих печурака. Генерално, технологија у овом случају је иста као и код узгоја других врста, али је неопходно компостирати подлогу и користити мешавину премаза за контролу температуре.

За гајење воћних тијела блокови гљива се преносе у просторију у којој се креира и жељена микроклима, чија су основна компонента освјетљење, температура (18-20 степени), влажност (90-95%) и свеж ваздух.

Дуги редови, висине 1 метар и ширине 60 цм, формирају се из блокова печурака, између редова за особље је омогућено приступање садницама. Под и зидови расте собе се константно третирају водом, тако да је влажност ваздуха висока. Печурке се појављују за 10-15 дана.

Печурке од острига зоре у кластерима, извлаче се из подлоге или секају у основи, како не би оштетили мицелијум. После 10-15 дана појављује се други талас усева.

У процесу плодности може доћи до четири таласа усева, али највећи број печурака, пожетих током првог.

После завршетка плодности, блокови печурака се уклањају, а растућа соба се дезинфикује раствора хлора, затворена неколико дана, а затим се темељно емитује. Затим можете да отпремите нову серију. До четири таква циклуса се може извести годишње.

Обимне и интензивне методе гајења шампињона

Методе растечих печурака од острига подијељене су у обимне (у природним увјетима, на отвореном простору) и интензивно (у затвореним просторијама, на примјер, када се гајене печурке у стакленику или подруму). Све методе гајења шампињона имају своје карактеристике.

У Француској, Италији и Немачкој користе се широке методе гајења шампињона. Негативна страна овде је зависност раста гљива на климатске услове, као и способност сјебе само у одређеним временима. Међутим, у широким методама раста постоје предности. То укључује ниске финансијске трошкове, не треба за велики број људи и специјалну опрему, што чини многе гљиве прилично приступачним.

Да правилно направите мицелијум печурке гљива, потребно је ставити свеже печурке у агар кромпира, где ће се развити.

Могуће је гајити шампињоре са широким методом на пиљевину, струготине и остали отпад дрвне индустрије, као и на различите врсте дрвета. Најједноставнији метод обимне методе је узгој печурке острига на пањама које су остајале након шумарства или воћњака у врту или викендици.

Пањеви остају после шумарства, погодни за раст, што је више могуће. Мицелиум се наноси на површину пене са слојем од 1,5-2 цм, након сечења диска дебљине 3-5 цм. После постављања мицелија, прекривен је резним диском који је прикачен. То се обично ради у априлу или мају.

Гљиве се јављају у року од 40-50 дана, а плодови могу имати 2-3 таласа. Када дође прехлада, печурке престану расти.

Узгајање печурка од острига овом технологијом на дацхи подразумева употребу мицелија за зиму за изливање, која се наноси слојем од 1,5-2 цм на чисту предњу површину пањева. После тога, полутњаци су прекривени полиетиленским филмом, а филм се посипа на врху и дуж ивица слојем земље дебљине 10-15 цм. Најприкладније вријеме за ову процедуру на дацха је почетак априла. Потрошња семена (мицелијума) са овом методом је 1 кг на 10 конопље.

Поседовање семена може се извршити на ефикаснији начин, увођењем мицелија у претходно направљене резове дубоке 3-4 цм, широке 5-6 цм или извртане рупе од исте дубине и пречника 1,5-2 цм. Након инокулације, резови су покривени свежом пиљевином и - саобраћајне гужве од дрвета. Крајеви су прекривени пластичном омотачем и посути слојем земље.

Гајење муљаста печурка у дрвету траје 3,5-4 месеца, а онда је време за жетву. Обично овај период је крајем септембра, када су флуктуације дневне температуре 12-18 ° Ц, а ноћна температура је 3-7 ° Ц, што се сматра најоптималнијом за печурке од острига. Пре воћње, негде средином септембра, пањеви се ослободили филма и слоја тла. Треба напоменути да је гајење печурка од острига потребна велика влажност. Стога, у сувом времену, тло око пањева треба залијевати до три пута недељно.

Након 5-7 година, потпуно одвојени пањеви постају трули и распадају. Узгајање печурке на овакав начин може се користити као природна метода уклањања пањева у баштама, парковима, у земљи и кућним вртовима.

Да бисте узгајали мицелијум, можете користити и сегменте дужине 25-30 цм, преостали од резања стабала (пречник сегмента не мање од 15 цм). Постављени су у подрум у колону од 3-6 хурбака на мицелијуму који су претходно обрисали влажном, чистом крзном (70-100 г) у слоју од 1-2 цм., на пример, бурлап. Када се узгајају мицелијум у подруму, акумулира се у вишку угљен-диоксида, тако да бисте требали уредити прорезе за вентилацију. У априлу су у отвореном простору постављени сегменти са погањкама мицелија.

За гајење остригарских печура на пиљевину или струготине, ова супстрат је прекривена слојем од 15-20 цм у рову и посута с суспензијом гљивичних спора. Миелијум зрна од 10-20 г уводи се у претходно ископане рупе које су дубоке 5-7 цм, а затим се расклапају лагано супстратом и стављене на врх гране, прекривене фолијом и притисне са слојем земље на 7-10 цм., 5 месеци након мицелијума.

Пилетина - најприроднија и погодна за развој острига печурке околине.

Технологија узгајања печурки на дрвету је прилично једноставна. Берите материјал за узгој печурака унапред. Дужина шипки је 25-30 цм, од њих се уклањају бочни лишће и гране. Затим се дрво сече у сегменте и натопљено у води неколико дана. У рано пролеће, сегменти се налазе у подрумима или сличним просторијама. Постављени су у колоне који достижу висину од 2 м. Нанесен је слој мицелијума на горњи крај сваке колоне. За очување влаге, мицелијум је прекривен слојем сламе. Може да користе матирање или мембрану, али не пластичну фолију, јер блокира приступ ваздуха микелију. Микелијум се развија у дрвету 2-2,5 месеца. Потребно је пратити температуру и влажност у просторији за бољу култивацију.

У љетном периоду се дијелови дрвета преносе на улицу. Закопани су у тлу до дубине од 10-15 цм заредом. Крај бутт, у коме се развија мицелиј, мора нужно бити у тлу. Након садње, сегменти се обилују.

У природним условима, плодно ткиво гљива потпуно се развија у септембру или октобру.

Често код куће бале сламе могу се користити за гајење печурка од острига. Слама у овом случају није подвргнута топлотној обради или пастеризацији, па се ова метода не користи у производњи печурки.

Подлога мора бити свежа, без мрља и знака оштећења од микроорганизама. Влажи прије употребе, урони у воду 80 сати.

Вреће сламе постављају се на места заштићена од директне сунчеве светлости: под шупама, у шталама, подрумима итд.

Мицелиум развија 10-12 недеља, односно, када се полагање у мају, у септембру се може сакупљати. За 2-3 таласа плодности добија се 3-5 кг гљива од једне талога. Технологија није сувише компликована, то је врло добра опција за људе који су фасцинирани производњом гљива.

Важно је знати како се узгајају печурке од острига како би их правилно култивисали. Данас су веома популарни на тржишту и понекад се сматрају драгоцјенијим од шампињона. Због тога је култивација печурка од острига врло исплатива, јер она не захтева значајне инвестиције, већ вам омогућава да узимате богате усеве.

Интензивне методе омогућавају култивацију печурака рода гљиве од острига на различитим пољопривредним отпадом у затвореним просторима. Узгајање печурка гљивама овим методама може се извести помоћу стерилне или не-стерилне технологије. Узгајање печурака по првој технологији је немогуће без употребе посебне опреме и усаглашености са стерилним условима, тако да ова метода није погодна за произвођаче аматерских гљива.

Узгајање печурка на подлози на не-стерилном начину успешно користе фармери и приватни предузетници.

Интензивна метода узгајања печурке од острига разликује се у саставу подлоге који се користи и могућност добијања печурки у затвореном простору у контролираним условима.

За гајење остригарских гљива на сламу пшенице, ражи, јечма, проса, овса, на стабљима и кукурузним стабљима и осталим пољопривредним отпадом, употребљени супстрат се дроби, а затим се додају 2% (по тежини компоненте подлоге) гипса и земљани кречњак на 0,5% једноставног суперфосфата и уреје, респективно. Смеша се прво залијева све док се не постигне ниво влажности од 75%, након чега се напуни водом за кухање 2-4 сата. Од готовог супстрата не треба одводити воду, али када се притисне на њега, треба додијелити мало воде.

Парбоилед за растуће печурке из врећа у врећама, супстрат се пуни са полиетиленским врећама од 3/4 запремине 40 × 60 × 20 цм и везан. После хлађења компоненте подлоге на 25-28 ° Ц, у њега се уводи мицелиј до дубине од 10-15 цм. За овај поступак, у фолији торбе се израђују рупе од 15-20 мм у пречнику на сваком кораку, -25 ° Ц, влага достигне 90%).

4-5 дана након што је супстрат био инфициран, на њеној површини се појављује бијели пух мицелијума, који за 8-10 дана постаје светло браон, а на подлоги се појављују обилични тегови нити који служе као сигнал почетка сазревања стабљике печурке. За нормално зарабавање мицелија, температура супстрата не сме бити изнад 28 ° Ц.

Торбе са порасланим микелијумским подлогом морају бити постављене вертикално или суспендоване у просторији са температуром од 12-15 ° Ц (тзв. Соба) и флуоресцентним осветљењем од 70-100 лк. За излазак из плодова у вреће направите рупе од 1-2 цм у пречнику на растојању од 3-4 цм један од другог. Првих пет дана, вреће са подлогом су навлажене како би се избјегле капљице воде на њима. Затим, како би се одржала влажност ваздуха на нивоу од 95-100%, заливање се врши помоћу канистера за заливање или цријева са прскалицом два пута дневно. Са смањењем релативне влажности ваздуха на 90%, заливање треба извршити до 5 пута дневно.

За почетнике, најлакши начин је да расте шампињони у пакету. 7-10 кг подлоге, дробљене на 0,5-5 цм комада, постављају се у посуду, напуњену водом и кувају на ватру 15-120 минута (у зависности од тврдоће подлоге и капацитета задржавања воде).

Да бисте подметнули 1 кг мицелије у одређеној количини супстрата, требат ће вам 2 претходно опрана паковања. У сваком од њих доприносе 5 кг компоненте влажне подлоге. Паковање чини пречнике 1-2 мм у пречнику, у корацима од 4-5 цм. Врећице су уроњене два сата у раствор бјеланчевине. Пре стварања подлоге, раствор из паковања је потпуно одводјен, а 5 кг компоненте подлоге се охлади на 26-28 ° Ц и нанесе се 0,25 кг мицелије.

Отворити крај паковања треба везати и ставити пакет 12-15 дана у просторију са температуром од 20-22 ° Ц, која мора бити вентилирана 4 пута дневно. Након око 10 дана, мицелијум ће у потпуности прекрити површину подлоге. Потребно је издржати пакете у истој просторији још 3-5 дана, након чега се температура смањује на 12-15 ° Ц и ствара вјештачка светлост од 70-100 лк (влажност ваздуха је 85-95%). Када се појављују оштрице плодних тијела гљива - то ће се десити за 10-15 дана - филм на овим местима треба потпуно смањити или уклонити, не заборавити воду печурке. Недељу дана касније, већ можете сјећати прву жетву.

Узгој печурке у пакету

Данас људи све више вреднују храну не само због свог укуса, већ и због еколошке љубазности. Узгајање печурака код куће елиминише садржај нитрата и штетних супстанци. Печурке од острига имају позитиван ефекат на људско тело, препоручују их за употребу код хипертензивних пацијената, смањује се ризик од рака, нормализује се ниво липида у крви.

Коришћење печурка из острига у храни спречава процес старења тела. Не треба избацивати огроман новац за поступке и козметику, довољно је да једите право, а ваше тијело ће моћи самостално производити супстанце које ће помоћи телу да се подмлаже.

Обавезно припремите тло за припрему пре сјећења. Обавезно млевите сламу, лупину и љуску. Након млевења, проводите топлотни третман. Овај третман ће вам омогућити да се ослободите нежељених буба, мува и штетних инсеката. Да бисте спровели топлотну обраду, узмите подлогу и ставите је у велику посуду, а затим га кувајте око два сата. После кувања, испразните воду и охладите на собну температуру. Не преоптерећујте подлогу. Да бисте проверили влажност, морате ухватити песницом малу количину супстрата и стискати. Ако вода излази из твоје песнице, покушајте да притиснете подлогу. Дозвољено је неколико капи или њихово одсуство.

За гајење остригарских гљива није неопходно стакленик са старим пањевима. Довољно је организовати процес у свом стану у кухињи или на балкону. За најједноставнији метод потребно је само велика пластична врећа. У наставку ћемо погледати корак по корак инструкције за гајење шампињона у пластичној врећици, а за месец дана можете уживати у укусу ових невероватних печурака.

Дезинфикујте врећу прије садње. Пошто пакети не могу да се кувају, поставите их два сата у 2% раствор од бела. Након дезинфекције, почните пунити торбе, у свакој торби морате ставити 5 килограма супстрата, затим ставите слој мицелија. Строго држите секвенцу на врху. Након садње, направите мале отворе у врећици за кисеоник.

Током прве две недеље постоји период инкубације. Оптимална температура за раст и развој производа креће се од 18 до 22 степена.

Не дозволите да температура подлоге прелази 30 степени. Првих три дана након садње, температура у врећама је доста висока. Да смањите температуру у врећи може бити једноставан начин, за то, усмерите вентилатор на пакет. Мицелиум не трпи.

Са правилним осветљавањем, можете напустити мицелијум само за прве три дана након садње. После три дана, мале беле нити ће почети да пролазе кроз подлогу. Следећих десет дана ће се попунити кесица од мицелија. Микелијум ће наћи одговарајући мирис печурака.

Подлога треба да расте са мирисом свежег дрвета (пиљевина је идеално решење).

• Боја пиљевине треба да буде бела или жута. Црна, сива или прљава пиљевина за употребу подлоге је неприхватљива.

• Веома је важно пратити ниво влаге пиљевине. Просечна влажност у врећици није већа од 30%.

• Користите пиљевину од тврдог дрвета. Замена са осталим пиљевином може довести до губитка у расту приноса.

• Ако желите да растете блокове у врећици, користите вреће од 350 до 750 мм (друга вриједност може бити већа).

• Није неопходно набавити мицелијум са залихом. Рок трајања мицелија је изузетно низак. Паковање одговара 200-300 грама мицелија.

• обратите пажњу на подлогу и руковање паковањем. Постоји велика вероватноћа оштећења штеточина.

Растуће печурке од острига код куће није само пријатна и узбудљива активност, већ и веома корисна. Ретко је наћи гљиву која има толико корисних особина и лако се гаји.

Гајење печурке од острига код куће

Оштар шљива печурке су врло укусне и здрави. Аматерским произвођачима печура се саветује да почну узгајати с њима. Међутим, узгој шампињона код куће захтева усаглашавање са одређеним правилима.

Печурке од острига брзо носе плодове, и веома су непрецизне. 40 дана након садње, можете сакупљати прву жетву. Око 10 кг гљива обично се уклања са сваког "квадрата" земље у трајању од 1 месеца. Печурке од оистер-а до куће нису толико тешке и скупе.

Печурке активно расте на тврдом дрвету, сунцокретовим ољуштима, луснатицама памука. Растуће печурке од острига код куће почеле су релативно недавно. У почетку је коришћена опсежна метода. Да би то учинили, било је потребно сјечити дрвеће у мале шипке, извадити рупе у њима и ставити капице од острига, а затим и мицелијум. Такво гајење гљива је била потпуна имитација природе. Ова метода је савршена за све који немају времена које се могу дати процесу раста.

Али није препоручљиво да гајимо шампињоре код куће јер овај метод има неколико недостатака: зависност од временских услова може продужити процес прекуцавања до 3 месеца, што ће значајно смањити принос. Због тога, олакшавају се начини гајења ових гљива код куће.

За подлогу препоручује се сламе различитих житарица (јечма или пшенице). Мора бити чиста и сува, без мириса и нечистоћа. Слама таквих усјева сматра се најчешћим сировинама за гајење печурка од острига.

Чланци морају бити изабрани неинфицирани, порозни и широки. Морају да расте или расте. Страв треба купити од једног продавца. Ако је свеж, има дебео премаз воска, онда га треба натопити 12 сати.

Код куће често се користи хидротермални третман. Узима се капацитет великог волумена, у њега се спушта слама. Напуњен је топлом водом, а затим загрејан до 70 степени. На постављеној температури, супстрат се мора држати око 3 сата, онда се вода треба исушити. Затим, подлога се уклања, уклањајући вишак воде. Када његова температура достигне 25 степени, можете ићи на слетање.

Слама се хлади за пола сата. Током овог времена потребно је припремити мицелијум, полиетиленску врећу и место за инокулацију. Подлога се сипа у дно торбе, затим је постављен слој мицелијума. Поступак се понавља све док пакет није пуни. Микелијум не сме бити већи од 5% по тежини супстрата.

Понекад, како би се гајиле печурке од острига, користи се шљива од сунцокрета. Потребно је веома брзо загријати до 90 степени, како би издржао не више од 2 сата. Затим испразните воду, сачекајте да се подлога испразни (не више од пола сата), а затим инокулирајте.

Без обзира на подлогу која се користи, треба поштовати стопу примјене за садњу.

Код куће, да расте ове печурке није тако тешко. Када се узгајају, требају бити свјесни неколико правила. Прво, микелиум мора бити распоређен на такав начин да се 4/5 налази ближе зидовима пакета. Друго, број слојева не би требало да буде мањи од 12. Већи број слојева ће довести до убрзања загађења супстрата микелијем.

Након завршетка тампонирања, потребно је оставити мало простора за кравату. Блок (пакет у коме постоји микелиум и супстрат) мора остати на тамном месту са температуром од 20 ° Ц. Ако се температура повећава за више од 4 ° Ц, онда би мицелиј умро (унутар подлоге, температура може да достигне 35 ° Ц).

Ако се све уради исправно, онда ће за 16 дана блок изгледати као монолит беле боје. Ако су заражена нека места, укупан принос ће бити нижи. Док се примордија не појави, само је потребно одржавати жељену влажност, температуру, а понекад и прскање уређаја.

У року од два дана примордија постаје одрасле гљивице. У процесу њиховог раста, важно је пратити вентилацију у просторији. Залијевање почетака печурака није неопходно, може изазвати њихову смрт. Можете се сакупљати када су ивице поравнате на капицама на врху спојнице.

Микелијум гљива од гљива - вегетативно тело гљивице, мицелијума, који се састоји од танких разгранатих жица. Обично се развија у подлогу или на његову површину. Постоји неколико начина да се добије у лабораторији и код куће.

У природи се гливице умножавају углавном споре. Међутим, наука не стоји и одлучено је научити како гајити печурке у уметно створеним условима.

Раније, за гајење шампињона у шуми, узели су мицелиј и пропагирали у прилагођеним пластеницима. У исто време, мала комада је била засадјена на претходно припремљеном тлу, а не покривајући земљу на врху, тако да мицелијум не би носио плод. Када је све земљиште добро испреплетано са мицелијумом, одведено је, мало суђено и искоришћено у узгоју. У Русији је мицелијум од гљива од гљива добијен крајем тридесетих година двадесетог века.

Квалитет микелија добијен у таквим условима био је низак. Плод је био оскудан, а мицелијум се брзо дегенерирао. Када се користи такав мицелиј од печурка од острига, уведене су штетне бактерије и микроорганизми који су инхибирали развој и деградирали квалитет. Због тога истраживачи стално траже нову технологију за узгој мецелиума.

1894. године, мицелијум сперме гљива, узгајан у лабораторијским условима, први пут је родјен у француском институту. Имала је сјајну перспективу, јер је много боље однела и донела огромну жетву прије него што се појавиле печурке у шуми. Али узгој споре методе био је успешан само у лабораторији, што је значајно смањило учесталост његове употребе.

Последња је била патентирана метода која дозвољава раст мицелија од гљива од острига. У савременој Русији, данас се и даље користи. Гљива растује мицелиј на зрну било које врсте житарица, као и на љусци сунцокрета, сувог грожђа, кукуруза, пиљевине.

Микелијум гљива од гљива је мицелијум, који је посадјен у подлогу где се узгаја.

Мишелиј печурке гљиве у кући се може гајити на зрну или на дрвету. Миелијум зрна се добија применом матерничких култура на подлози житарица. Таква производња је чешћа.

У другом случају, мицелијум се налази на дрвеним штаповима. Ова врста је погодна за производњу печурака на пањевима. Микелијум који се узгаја на дрвету је мање подложан болестима и има дуг рок трајања.

Микелијум је основа технологије гајења гљива. Одрастање се одвија у три фазе:

1. Утерин мицелијум. Репродукција у специјалним лабораторијама спора, које се чувају у епруветама. У иностранству, свака серија је подвргнута најстрожијој контроли за усклађеност с напором. У Русији и земљама ЗНД не постоји оплемењивање.

2. Репродукција већине гљивица врши споре, међутим, могућа је и друга врста вегетативне репродукције гљива - комади гљива ткива.

3. Средњи мицелијум. Ово је следећа фаза, током које се материна култура преноси са епрувета на неки хранљиви медијум. Другим речима, то је култура за гајење мицелија.

4. Сејање мицелија. Користи се за садњу супстрата на којој гљиве расте директно. Међутим, често се користи као сточна култура за производњу мицелија добијеног у иностранству. Одрастао на житарицама.

Најквалитетнији мицелијум се добија у лабораторији, али како га кувати код куће? Уколико немате опрему за организовање рада научне лабораторије, онда се код куће може извести производња где постоји гас, вода и струја.

Микелијум можете припремити код куће, али пре него што то учините, потребно је купити специјалну опрему: епрувете, пинцете, термометар, пипете, агар.

У фази припреме просторије и опреме потребно је прво узети у обзир чињеницу да од 5 до 20.000 микроорганизама представља 1 м2. А први приоритет за произвођача печурака јесте одлучити како припремити стерилну опрему и осигурати хигијену на радном мјесту.

Код куће можете направити мицелијум на два начина. Прва метода је пуни циклус. Утерална култура се узгаја из спора или комада тијела воца, из које је могуће добити средњи мицелиј и култивисати семе.

Друга метода је скраћено - репродукција микелија стечена од специјалиста.

1. Умерни мицелијум се добија из дела тела воћа. Свежа печурка од острига се пресеца на два дела, а резина се пресеца са врха ноге. Пре него што се посадите у хранљивом медијуму, комад тела плода је оборен у водоник-пероксид како би се обезбедила стерилност. После тога, комад гљива се поставља у цев са хранљивим средством преко пламена. Тестна цев је затворена затварањем затварача преко ватре. Плута се не може ставити на површину стола, зато је неопходно држати плутовину и епрувету истовремено са рукама.

Крај уводног фрагмента.

Садржај

  • Увод
  • Печурке од острига
Из серије: Једињење (АСТ)

Дати уводни фрагмент књиге Хоме Мусхроом Фарм. Шампињон, шампињон, шиитаке (Н. Е. Богданова, 2015) обезбеђује наш партнер за књигу - компанија Литерс.

Top