logo

Ретко иде у биоскоп или забавни парк (посебно код деце) иду без кокице. И таква љубав према овој деликатности је разумљива - веома укусна! А предузетнички бизнисмени имају нешто да размишљају о томе - ако анализирамо трошкове и приходе од продаје кокице, биће јасно да можете да остваре добар новац. Овај правац има пуно предности - можете купити опрему за производњу кокице јефтиније, технологија је изузетно једноставна, а сировине су јефтине. Упркос чињеници да су кутије за продају кокице инсталиране данас у многим трговачким центрима, биоскопима и парковима, лако можете наћи своје мјесто у великом граду.

Попцорн - кокица, који је припремљен од зрна специјалних сорти кукуруза. Да би се добио третман, сировина са додавањем различитих адитива се загрева на одређену температуру - густе грануле су сломљене да би се формирале огромне љуспице.

Наша процена пословања:

Почетно улагање - од 100.000 рубаља.

Засићеност тржишта је велика.

Тешкоћа започињања бизниса је 4/10.

Израда и продаја кокице као бизниса неће бити испуњена било каквим посебним потешкоћама. Све што се захтева од предузетника је да региструје случај, пронађе пролаз кроз место, набавку опреме и сировине.

Документација активности

Пошто предузеће укључује отварање малих продавница, мораћете да формализујете своје пословање. Без релевантних докумената, ниједан трговачки центар или биоскоп неће дозволити производњу кокице на својој територији.

Да бисте умањили све "папирне" случајеве, можете се регистровати као ИП.

Поред стицања званичног "статуса" предузетника, неопходно је обавијестити Роспотрбнадзор о почетку угоститељских услуга. Супервизори ће морати да обезбеде све сертификате за купљену опрему и сировине.

Која соба је боље изабрати за посао?

Прва ствар коју треба ставити у план развоја пословања за производњу кокице - специфично мјесто трговине. И искусни предузетници овде су једногласни - морате проћи место. То је тачна локација шатора која ће одредити све будуће профите. Које опције могу бити овде?

  • велики трговачки центри,
  • биоскопи
  • забавни паркови и атракције
  • место у прометној улици,
  • циркус

Најпрофитабилније је остварити кокице у биоскопу и циркусу. Али новајлија једноставно не може да уђе у ову нишу - сва "хлебна" места су већ окупирана од стране других предузетника. Због тога ће бити неопходно пажљиво пратити тржиште како би се идентификовала друга погодна мјеста и конкурентна активност. То ће бити лако учинити јер се све више трговачких центара отвара у било којем великом граду.

Мали "оток" од 2-5 м 2 је довољан за трговину деликатеса. Специфична величина шатора зависиће од тога шта предузетници планирају - да продају само кокице или да понуди друге производе купцима - памучне бомбоне, на пример. Подручје се може искористити и изнајмити.

Није неуобичајено да се уређај покоже, зависно од сезоне, на једном или другом месту. На пример, љети је профитабилније пословати у парковима. Али зими уопће нема потребе за деликатношћу, па је боље да се трговина пређе у просторије - трговачки центар или биоскоп.

Сировине које је потребно купити

Продаја кокице је нарочито корисна јер не захтијева велике трошкове за куповину сировина. И упркос чињеници да ће неке ствари бити купљене у иностранству, добит од продаје више ће покрити све инвестиције. Главни састојци за кокице и потрошне материјале могу бити представљени на следећој листи:

За припрему деликатеса коришћене су посебне сорте кукуруза за кокице, које се узгајају у одређеним климатским условима. А домаће сировине овде нису погодне - по правилу, куповина се врши из Америке. За мали бизнис није тешко куповати кукуруз директно од добављача - боље је сарађивати с трговцима. Можете купити кукурузно зрно за 2 врсте кокице - сорта лептир и карамел. Први разред у процесу гријања открива расутуће космиче и може се користити за припрему различитих врста кокице. Отворене карамелне зрна карактерише густа површина печурака и узимају се, по правилу, за слатко кокице.

У ствари, у процесу рада може се узимати уље за кокице. Али савршено се доказује кокосом - даје финални производ слатки укус и нутан укус, не емитује мирис који се запаљује када се загреје. Овдје је важно одабрати поузданог снабдевача, пошто на тржишту има пуно фалсификата. Прије куповине, требате прегледати све сертификате и пратећа документа за уље.

Да би продавали не само карамелни кокичар, већ и друге врсте деликатесности, потребно је одмах купити неколико укуса. Да би се добио слани кукуруз, биће потребни слани додаци (сир, сланина, печурке), и да прославите купце са слатким производима, морате купити посебну глазуру (јагоде, трешње, јагоде). По правилу, предузетници, како би избјегли непотребне трошкове, стичу не више од 2 уређаја, те стога је у шаторима представљен прилично мали производ кокице. Али ако постоји таква могућност, боље је издвојити и почети да продаје 3-5 врста деликатеса.

Можете продавати кокице у пакету. Најпопуларније опције су папирне наочаре, кесе, кутије. А најефикаснија амбалажа је управо стакла за кокице - лепа по изгледу, масна и издржљива. Желећи да смањите трошкове, можете прво набавити папирне вреће за кокице различитих величина. Међутим, картонске кутије нису добро препоручене у пракси, јер се често не преклапају, остављајући пукотине у контејнеру.

Опрема за оутфит

Када је продајна тачка већ изнајмљена, а наручују сировине, предузетник треба да купи машину за кокице. На тржишту данас, многи брендови сличних јединица из различитих произвођача - кинески, руски, европски, амерички. Добро доказана америчка опрема, али то кошта више.

Избор опреме, прво треба да узмете у обзир његове перформансе!

Можете купити јединицу добре квалитете за 70000-150000 рубаља. И ова цифра ће бити много већа уколико се планира индустријска производња кокице - тада је продавница опремљена професионалном високонапонском водом, опремљеним транспортерима и аутоматским пакерицама.

Савремена опрема је ефикасна и изузетно једноставна за рад, што омогућава да се трговина готовим производима врши без вањске помоћи. А како би се утицај, у дословном смислу ријечи, постао мобилан, предузетници често купују посебну корпу за кокице. Дакле, постоји могућност, у зависности од сезоне, да промени место продаје.

Одлично је ако се на изабраној локацији инсталира квалитетна машина за кокице са свим пратећом документацијом и упутствима за употребу. А гаранција коју даје добављач штити предузетника од додатних трошкова у случају квара опреме.

А како је процес кухања кокице у апарату? Производна технологија кокице може се описати као:

  • Загревање апарата до 200-240 ° С.
  • На дну резервоара улије се уље, сипају се зрна и додаци за укус.
  • Припрема кокице на високим температурама.

Упутства за уређај, по правилу, указују на потребну количину свих састојака. И то ће у великој мери олакшати рад почетника у овом послу!

Друго читање:

Како отворити производњу крофа из нуле у Русији?

Трошкови и приходи од пословања

Цена опреме за кокице почиње да се исплати буквално од првих дана трговачких шатора. Специфични периоди враћања зависе од обима продаје и иницијалних трошкова.

Да бисте купили професионалну кокичарску машину, купили сировине, регистровали бизнис и платили 1 месецу, потребно је најмање 100.000 рубаља. Предузетник има прилику да смањи капиталне трошкове куповином подржане јединице за припрему кокице.

А профитабилност пословања лако се може доказати у бројевима. 1 врећа (25 кг) зрна кошта око 1000 рубаља. Уз једну такву торбу добићете ≈1000 делова кокице (1 л шоље). Стандардни део деликатесе коштаће 80-100 рубаља. Испоставља се да продајом свих 1000 порција можете зарадити до 100.000 рубаља. Међутим, на месту проласка (на пример, кино), 300 кокица може се продати дневно. Али, у почетку, боље је не рачунати на такву добит - за израчунавање вриједи узимати цифру од 100 оброка дневно. Дакле, када раде седам дана у недељи, производња слатког кокица приносит ће предузетника до 300.000 рубаља месечно, чија ће нето зарада бити до 150.000 рубаља. И то су одличне фигуре о профитабилности!

Бизнис портал Биз

Знамо да је посао кокице + производња кокице, његова продаја - профитабилна инвестиција. ТОП ВИСОКИ ПРОФИТ. Сматра се да је један од најбржих предузећа у смислу отплате. Постоји много предности: минимална инвестиција за отварање једне тачке, брза повратка опреме. Неколико касније расправљамо. Размислите колико можете подићи у овом послу, производној технологији, пословном плану кокице и тако даље.

60ск. бројила, машине за паковање, паковање кокице, специјална опрема за пржење, радници. Нећемо размотрити ову тешку опцију, размотрићемо лакше.

38 пута), откривена у облику лопте, намијењена је углавном слаткој кокицама.
- Мали лептир (повећање волумена

40 пута), дизајниран за кућно кување (микроталасна, на пример).
- Средњи лептир (повећати

43 пута), најчешће је срећемо са апаратом за производњу кокице (у биоскопима, парковима, итд.), Као осетљив и крхка као мали лептир.
- Велики лептир (повећати

42 пута), љуспице су јаче од оних код малих и средњих лептира, често коришћених у индустријској производњи.

до 99%.
Ако се неправилно складишти, детекција и укус зрна се погоршава.
Складиштење спремних кокица није пожељно, пошто врло брзо зависи од влаге. Ако је потребно, чувајте га у затвореним кесама од полипропилена. Када купујете зрно, затражите цертификат о квалитету (не требају нам екстра проблеми са СЕС-ом).

1000 делова кокице у једном литру (шоље - 32, које се сматрају универзалним).
Цена 32 шољице кокице је 50 рубаља (ми ћемо продати углавном овај). Из торбе испоставља се 50.000 рубаља.
Претпоставимо да је за 8х. (стандардни радни дан) 100 људи купује од вас, то је само 13 порција на сат.
За биоскопе, циркусе и слично, овај број прелази 350 спортова. Наравно, кокице на таквим местима углавном купују од 1,5 литра, јер Јефтиније је купити 2,0л. вредна 150 рубаља него 1,0л. по цени од 90 рубаља.
Приближни трошкови кокице у биоскопима:
0,7л. - 70руб., 1,0л. - 90 руб., 1,5л. - 120 руб., 2,0л. - 150руб., 2,5л. - 180 руб., 3,7л. - 250 руб.
Недостатак је да је врло тешко (или немогуће) проћи тамо.

Процес производње кокице

ТЕХНОЛОШКИ ПРОЦЕС ПРОИЗВОДЊЕ ПОПЦОРН

Технолошки процес производње сољеног кокица је заснован на 6-озној апарату.

1) котао машина за кување кокице гори све док температура не достигне 200 - 240 0 С (пре првог пржења, увек загревајте котао на 5-7 минута).
2) Погон мешача котла је укључен, уље се улијева на дно резервоара - 35-
40 г , кукурузна зрна се сипају - 170г , сол за кокице (Флавацол). Под утицајем температуре долази до поновног експлозивног повећања запремине зрна. Због тога поклопац котла је подигнут и кукурузне кокице кокице су пале на машину.
3) Након завршетка процеса експлозије кукурузних зрна (око 3-4 минута), кокица се улије у машину.
4) Ако је потребно, кокице по кокошињама додатно покривају ароматичним адитивима брзином од 5-6% тежинских кокица, тј. за један обележивач уређаја - 7-
8 г .
5) Готови производ је упакован.

Стандарди за полагање сировина за апарат од 6 унци - "Слани кокице".

ИЗНОС РАЧУНАРСКОГ МАТЕРИЈАЛА НА ЈЕДНОЈ РЕЗЕРВИ (Х)

Флавакол или со

Број дела од 20- 25 г - просечно 5 и 1/2 по табли.

Стопе обележавања апарата других капацитета израчунавају се у зависности од капацитета котла (на пример, за уређај са 18 оста, све вредности се множе са 3).

Програм за израчунавање трошкова једне порције сољеног кокица.

Технолошки процес за производњу слатког кокичара базиран је на уређају од 6 оз.

1) котао машина за кухање кокице гори на температури од 200-240 0 С (увек загревајте котао 5-7 минута пре првог пржења).
2) Погон мешача котла се укључује, улије се уље на дну резервоара, зрна кукуруза, шећер или шећер у праху или слатни укус и ароматични адитиви, поновљено експлозивно повећање запремине зрна се јавља под утицајем температуре; захваљујући томе поклопац котла је подигнут и кукурузне кокице кокице пале на подлози апарата.
3) Након завршетка процеса експлозије кукурузних зрна (око 3-4 минута), улијеве у машину.
4) Готови производ је упакован.

Норме за полагање сировина за апарат од 6 унци - "Слатка кокица".

ИЗНОС РАЧУНАРСКОГ МАТЕРИЈАЛА НА ЈЕДНОЈ РЕЗЕРВИ (Х)

Сопствени послови: производња кокице. Сировине и опрема за производњу кокице

У последњих неколико деценија, производ као што је кокица, чврсто је ушао у животе наших сународника и упорно наставио да постаје популаран.

У том смислу, пословање повезано са његовом производњом и продајом је стабилан и профитабилан посао.

Прављење кокице није компликовано и не захтева велике финансијске инвестиције. Зарадите на њему може бити прилично пристојан. Нудимо данас да научите како организовати сопствену производњу кокице.

Шта је кокица?

Из енглеског назива овог производа може се превести као "кокице". Сировине за кокице су кукурузни зрно које имају посебну структуру и састоје се од капи који садрже воду скроба. Ако их загријавате на одређену температуру, вода унутар зрна се вре и разбије њену заштитну шкољку. Овако су направљене масне кукурузне пахуљице које сви волимо.

Опрема за производњу кокице

Главна компонента вашег пословања, наравно, биће машина за производњу кокице. Слични уређаји су подељени у три категорије:

  1. Дизајниран за 6-8 оз. Користе се за припрему ових производа на улици, у парковима, у просторијама забавних комплекса и малих биоскопа.
  2. Дизајниран за 12-16 оз. Такви уређаји се, по правилу, инсталирају на мјестима великих људи са активном продајом производа које производе: барови кинематографије, велики куповински и забавни комплекси итд. Поред тога, такве јединице се понекад користе у малим производним радионицама.
  3. Дизајниран за производњу више од 20 унци. Опрема у овој категорији може производити 20 килограма или више готових производа на сат. У суштини се користи за производњу на индустријском нивоу.

Ако планирате да отворите малу тачку за продају кокице, онда ће вам кокица за кокице 6-8 оз.

Које сировине се користе у производњи кокице?

Производња кокичара подразумијева кориштење производа у три главне категорије: кукуруз зрна, кокосово уље и ароме. Нудимо више детаља о свакој од тачака.

Кукурузна зрна

Обични кукуруз није погодан за ове потребе - потребне су нам посебне сорте које се узгајају у посебним условима иу одговарајућој клими.

У зависности од детекције, зрна су подељена на врсте типа "лептир" и "карамел".

Зрна првог разреда су обелодањена у виду расутих кашастих пахуљица и најчешћа су сировина у производњи кокице. Конкретно, користе се за производњу сланих и слатких кокица, покривених глазом.

Зрна сорте "карамел" се откривају у облику пахуљица са густом површином сличном печурком. Као што то подразумева, користе се у производњи карамелизованог производа.

Кокосово уље кокице

Генерално, било какво рафинирано биљно уље може се користити за кокице. Међутим, најбоље је жуто кокосово уље. Производња кокице на бази овог производа има следеће предности: готов производ има пријатан укус окуса и слатки укус, није укус горчице, а непријатан мирис горионог уља неће бити јак као код других сировина. Када купујете кокосово уље, уверите се да купујете природни производ, а не лажни. Да бисте то урадили, немојте се устручавати питати продавца за сертификат о усаглашености.

Ароме

Да би нашим купцима понудили шири спектар производа, неопходно је користити различите укусе у производњи кокице. Тако је, по правилу, на продају слано, слатко глазирано и слатко карамелизовано кокице. У процесу израде сољеног кокица користе се одговарајући слани адитиви, који могу имати различите укусе (сир, печурке, сланина, паприка, итд.).

Припрема глазираног кокица укључује употребу посебне глазуре, која може да варира у укусу и боју. За производњу карамелизиране смеше кокице која се користи за карамелизацију.

Паковање кокица

Мада озбиљно размишљате о производњи кокице, не заборавите на потребу за куповином контејнера за паковање готовог производа. Данас на тржишту постоји неколико основних врста паковања за продају кокице: чаше, кесе и кутије. Нудимо више детаља о свакој категорији.

Наочаре за кокице

Папирне шоље за кокице се сматрају најпопуларнијим и најразвијенијим врстама амбалаже за овај производ због сљедећих предности:

- за производњу такве амбалаже помоћу масти отпорног картона;

- ово паковање је еколошки прихватљиво;

- наочаре су врло згодне за употребу и за продавца и за купца;

- Такво паковање има светлу боју и служи да додатно привуче пажњу купаца.

Попцорн Багс

Ако управо покрећете посао са кокичарима и желите да трошите што је могуће ниже могуће, онда можете користити кесе од кокице за паковање. Имају ниску цену и заузимају мало простора.

Кутије за кокице

Постоји и друга врста амбалаже за кокице, што је картонска кутија. Упркос чињеници да се они разликују по атрактивном изгледу, боље је одбити да их користимо из два разлога:

- дизајн оваквог контејнера подразумијева присуство празнина кроз које се могу пробудити средства за укус и мрвице, које купцима вјероватно неће допасти;

- приликом отварања кутије, често се зове "игра" у рукама продавца и купца, што узрокује одређене неугодности.

Локација излаза

Ова фаза је основна за успех вашег предузећа. На крају крајева, није довољно само лепо и удобно производити и пакирати кокице, већ га морате продати. Наравно, паркови и трговачки центри са великим саобраћајем су идеално место за лоцирање продавнице. Поред тога, продаја кокице у биоскопу биће профитабилно решење.

Додатна зарада

Када једете слатку или слану суху храну, која укључује кокице, особа обично почиње да се осећа жедном.

Искористите то у циљу осигурања додатног прихода, као и привлачења више клијената.

Штавише, већина великих произвођача безалкохолних пића обезбеђује своје фрижидере бесплатно за коришћење само под једним условом да у њима нећете чувати производе конкуренције.

Особље

Чак и ако планирамо отворити врло малу продајну кућу кокице, треба се посветити посебном пажњу на запошљавање. Најбоље за такав рад је друштвена, насмијана и увек позитивна особа која, поред тога, лако пронађе заједнички језик са децом, који ће представљати главни дио потрошача ваших производа. Међутим, без обзира на то колико је ваш радник пријатан, не заборавите да редовно пратите како обавља своје дужности.

Посао кокице: финансијска страна емисије

Уколико планирате да отворите малу продајну јединицу кокице, онда ће финансијске инвестиције бити прилично мале и вероватно неће прећи износ од три хиљаде долара, укључујући куповину опреме, сировине, контејнере, најам и плажу продавцу.

Истовремено, профитабилност овог посла може бити од 300 до 700%!

У том смислу можемо закључити да је производња кокице веома профитабилан и перспективан бизнис, који организују сви.

Метода производње кокице

Проналазак се односи на прехрамбену индустрију, и то на индустрију хране концентрата. Загревање навлаженог кукуруза сорте Карамела врши се у апарату за надпритисак, отицањем калибрираних зрна високом влажношћу од 20-22% на температури од 120-130 ° Ц и притиском од 0,82-0,84 МПа, што доводи до округлог зрна у току његова маса. После тога, маса великих експандираних зрна се прскају раствора водене соли и осуше до преостале влаге од 2-3%. Рафинисано и деодоризирано биљно уље са течним лецитином прскане су на сухи кокице. Затим извршите паковање кокица са кокицама. При томе, БОТХ и БОА антиоксиданти по 0,1 г свака могу додати 1 кг кокице, природног аннато-турмериц боје 2-5 г и идентичних природних укуса од 1-2 г. Попцорн се такође може исушити сувим аромама премиксима. Проналазак омогућује стварање оптималних технолошких начина отицања кукурузног зрна уз производњу готовог кокица у виду куглица, близу идеалног облика, са очуваном шкољком и семенским клицама. 2 кс ф-ли.

Проналазак се односи на прехрамбену индустрију, а то је индустрију концентрисања хране и може се користити у производњи житарица које се желе за јело.

Тренутно позната технологија термодинамичног отицања зрна: пиринач, хељда, пшеница, сиреви просо, итд. Међутим, овај производ спреман за јело, попут кокице, направљен је само у посебној "попцорници" машини. Постоји много модификација уређаја. Технологија кухања кокице је једноставна. Зрно се ставља у посебан контејнер унутар апарата, који се затим загрева до температуре од 240 ° Ц. Након 2-3 минута, влага унутар зрна претвара у паро и разбија грану зрна (експлодира). Што је јача ова љуска, то је већи притисак паре и хомогеност грејања, а самим тим и квалитет финалног производа. Стога, употреба обичних кукурузних зрна за кување кокице не функционише: само се распадају када се загрејавају. Према нутриционистима, "експлодиран" кукуруз је природни дијететски производ. Обично се кокице кува у кокосовом уљу и додају се различити "адитиви". Неки произвођачи кокице воле јефтине домаће машине, други - увозну опрему.

Најближи у техничком суштини и могући ефекат и узети као прототип је метод за производњу кокице апарата "попкорнитса" (види. 12.2.09294 стандардну електромеханичке опреме и електрично грејање, В 2296 93) садржи влажење Зрна кукуруза са накнадно стављања у јединици контејнера (попкорница), у којој се грејање одвија са маслацем и сланом или шећером кукурузних зрна са садржајем влаге од 13,5-14,5% до 240 ° Ц, који се претвара у зрно када се загреје на 15-20 минута иу наредних 10 минута м Грашак уништава житарице током њене масе.

Технологија производње кокице у апарату за кокице зависи само од ефеката високих температура од 240 ° Ц и влажности зрна од 13,5-14,5%. Уз експлозију, облик зрна стиче масу без кости и не уништава се само зрна, већ и ембрион жита.

Недостатак овог поступка је да је експлозија зрна уништила своја биолошка својства, наиме, нутритивни, укус и нутритивна својства готовог производа, сломљена сет аминокиселина, витамина и елемената у траговима, као и погоршава изглед производа.

Поред тога, када се користи у познатом поступку горе наведених технолошких режима, постоји низак принос готовог производа, само 1.800 г кокице на сат.

Циљ проналаска је повећати укус и биолошку вредност кокице, задржавајући функционалне особине зрна, као и повећање приноса готовог производа одговарајућим и атрактивним за спољашњу форму потрошача.

Технички резултат који омогућава решавање овог проблема је креирање оптималних технолошких начина отицања зрна уз припремање кокице у облику куглица, близу идеалне форме, са очуваном зрном и клицама.

Проблем је решен, што у познатим поступком израде кокице загревањем влажној зрна, што доводи до промене целе њене масе обликованих зрна са каснијим сортирање и паковање кокица пакета према проналаску, грејање на влажној зрна се производе у апарату вишка притиска од отицања калибрисани житарице висока влажност ваздуха од 20-22% на температури од 120-130 ° Ц и притисак од 0,82-0,84 МПа, што доводи до облика округлог зрна током своје масе, а подвргава велику количину великих експандираних зрна Они се прскају раствором воденог раствора, осуше до преостале влаге од 2-3%, а рафинисано и деодоризирано биљно уље са течним лецитином се прскају на сухо кокице.

Надаље, попцорн дразхируетсиа суви ароме премикс се додаје са 1 кг попцорн антиоксиданата БХА и БХТ 0,1 г, боју Аннатто, куркума, природни 2-5 г и идентичне ароме 1-2 г, док је производња кокица цирцулар Обрасци се могу користити само у зрну чврсте карамеле.

Студије спроведене на основу извора патента и научних и техничких информација показале су да је проналазак непознат и није очигледан из студираног стања стања, тј. испуњава критеријуме "новости" и "инвентивног корака".

Метода производње кокице може се користити у индустрији грицкалица у производњи житарица за доручак који не захтевају кување, добијених отицањем кукуруза зрна и могу се обављати на било којем предузећу специјализованом за ову индустрију, тј. ово захтијева познате материјале и стандардну опрему, широко произведену у домаћој и страној индустрији, тј. испуњава критеријум "индустријске применљивости".

Истакнуте карактеристике предложеног метода из претходно познатог и узетог као прототип су:

- загријавање навлаженог зрна врши се у апарату за надпритисак, отпуштањем калибрираног зрна са високом влажношћу од 20-22% на температури од 120-130 ° Ц и притиском од 0,82-0,84 МПа, што доводи до округлог зрна током своје масе, Експериментално је утврђено да само у опсегу горе наведене високе влажности, притиска и температуре је отицање максималне количине зрна одређене карамелске сорте чврстог кукуруза, близу идеалног округлог облика, без прекидања његовог спољног болоцхки, а самим тим и клица зрна очување који такође омогућава очување органолептичка својства готовог кокица;

- Велики своллен маса зрна подлеже прскати водом и сланим раствором, суши до остатка влаге 2-3%, а се распршује на суву кокицама рафинираног и дезодорисаног биљно уље са течним лецитина, лецитин се додаје уље, функција емулгатора омогућује да се држи на површину Глобуси арома премиксима. Поред тога, лецитин је природни производ који се добија из незасићених масних киселина биљних уља, помаже у обнављању ћелија јетре, као грађевинског материјала, као и превентивног средства од некротичних процеса у јетри и спречава масну дегенерацију ћелија јетре у цирози.

- чиме је додао до 1 кг попцорн антиоксиданата БХА и БХТ, 0,1 г, који пружају високу сигурност уља од оксидативног пропадања и природно за бојење Аннатто куркуми, 2-5 г и идентичне ароме 1-2 г побољшање укуса производа, без примене негативне ефекте на људско тело.

Дакле, скуп основних карактеристика вам омогућава да постигнете технички резултат, односно стварање оптималних технолошких начина отицања зрна уз припремање кокице у облику куглица, близу идеалне форме, са очуваном шкољком и семенским клицама.

Метода за производњу кокице у фабрици је следећа.

Цела зрна кукуруза се покупе у цијелим разредима, калибрирају по величини и покривају затвореним бачвама. Изнад поврћа зрна, загрејана вода се прска, дајући влажење зрна у року од два сата на 20-22%. Затим, зрно се пренесе на бубњеве за сушење, где се површина зрна лагано осуши како би се обезбедила течност зрна и спречила његова адхезија у апарату за надпритисак.

Дио зрна тежине 7,5-8 кг, који је херметички затворен поклопцем и стављен у ротацију, улије се у посуду посуде. Зрно се загрева 15-20 минута, док је притисак унутар уређаја подешен на 0,83 МПа. После тога се зауставља грејање зрна, поклопац се отвара ударањем вентила, постављеном у врат апарата, зрно се аутоматски избацује из апарата и истовремено се раздваја.

Након отока, зрно се сортира по запремини у различите фракције. Велике и средње фракције прелазе у сољени кокице, на пример, на пиво. Након прања и сушења, целулоза сеје сита од 1-1,2 мм и пакује се одвојено.

Мноштво великих и средњих експандираних зрна смештено је у бубњеве за сушење, прскане воденим раствором соли, осушене до преостале влаге од 2-3% и преоптерећене у драге бубњеве. У драгее бубњева се осуши кокице распршује уље, на пример сунцокрета пречишћене и деодорисана, дода се 1 кг кокица у количини од: антиоксиданте БХА и БХТ 0.1 г, течни лецитин 5 грама, боју Аннатто, куркума, природни (шаргарепа, цвекла) 2 -5 г и идентичне боје природним, на пример, биљни укуси 1-2 г

Након пелетирање мешавине уља, зависно од потребе да се побољша састав готовог производа дразхируиут вариоус попцорн композиције сувог укуса премикса која може да обухвата пречишћено поврће или протеин млека, витамин мик (А, Д, Ц, Б1, Б2, Ин6, РР), суве природне боје: / репица и шаргарепа (бета каротен) /, природне ароме: павлака, сланина, сир, шкампи и минерални додатци. Након тога, кокица је упакована у пластичне или пластичне вреће од пластике, које су постављене у картонске кутије и транспортоване у складиште готових производа, гдје се могу складиштити на температури од 2-20 ° Ц у року од 6 мјесеци од дана производње.

У овом случају, лецитин, који се додаје уље, врши функцију емулгатора, што омогућава ароматичним премикама да се држе површине кокица. Поред тога, лецитин је природни производ који се добија из незасићених масних киселина биљних уља и здрав је производ.

Утврђено је експериментално да за кокице у облику целих продужене житарица, приближних идеалном кружног облика погодан зрна чврста кукуруза, само разред "карамела", други испитиваних сорти нот гивен након отока у таквом облику који најбоље штити зрна на притиску у апарату - 0,83 МПа и садржај влаге у зрну кукуруза од 20 до 22% од уништавања спољне љуске и пражњења зрна, што такође може довести до губитка житарица зрна.

Наводни проналазак у поређењу са прототипом омогућава вам да на горе наведене технолошке режиме покопате кукуруз са очуваним шкољком и семенским клицама које садрже у потпуности скуп амино киселина, витамина и микроелемената.

1. Поступак за производњу кокице, назначен тиме што садржи грејне "Царамел" оквашени сорти кукуруза и накнадном паковање кокица пакета, са грејањем одвија у влажној зрна надпритиском апарата калибрисан је вукући жита са високим садржајем влаге од 20-22% на температури од 120 -130 ° Ц и притиску од 0,82-0,84 МПа, доводи до производње зрна округлог облика током њене масе, тада маса великих набујалих зрна су прскане водом-физиолошким раствором, сушен до заостале вла и 2-3%, и распршена на суви кокицама рафинираног и дезодорисаног биљно уље течним лецитина.

2. Поступак према ставу 1, назначен тиме што за 1 кг кокице додати антиоксиданте БОТ и БОА 0,1 г, природно аннато-турмериц боје 2-5 г и идентичне природне ароме 1-2 г.

3. Поступак према захтеву 1, назначен тиме, што је кокица превучена сувим премијумима за ароме.

Производња и продаја кокице као бизниса

Производња субмисивних - деликатеса, која је недавно дошла у нашу земљу, данас је постала једна од најпрофитабилнијих области у производњи снацк производа. Ретко постоји масовна прослава, одлазак у забавни парк, биоскоп или било коју другу забаву без кокице кокице, поготово ако се оваква шетња одвија у породици са децом која једноставно воли ову храну.

Попцорн, као и многе друге грицкалице и грицкалице, дошли су у Русију из САД. Ово је аутентично америчко јело које су измишљали домаћи народи Америке - Индијанци, који су открили особину кукуруза да експлодира као резултат грејања.

Кукуруз кукуруза

За производњу кокице, чудно је да нису погодне све сорте кукуруза, већ само једно, које се зове "експлодира". Немогуће је направити кокице од кукуруза који расте у обиљу на домаћим колективним пољима.

На продаји су две врсте деликатеса:

  • слани кокице;
  • и заслађени.

Приликом додавања различитих укуса можете добити доста рецептура за кокице, али у ствари постоје само два основна.

Тренутно постоји много дебата о опасностима или погодностима кокице. У сваком случају, продаја кокице у трговачким центрима данас се скида са скале, а за почетника који тражи отварање брзо плаћеног, профитабилног бизниса у области брзе хране који не захтева велики почетни капитал за почетак, ово је најпогоднија опција.

Пословна организација

Једна од карактеристика кокице је њен укус, који се може у потпуности ценити у свежем, свеже припремљеном производу. Иако је кокица спремна за продају, упакована у врећице, њен укус се разликује од врућег производа попут "неба и земље".

Посао сам, поред ниске "улазне прага", има пуно позитивних, атрактивних параметара предузетника:

  • нема потребе за великим производним подручјима;
  • ниски трошкови сировина и трошкови пословне организације;
  • висок принос (из шачице кукуруза можете направити велику шољицу кокице);
  • способност привлачења запослених без икаквих посебних знања и вјештина;
  • врло брзо повратак;
  • стално растућа потражња за производима.

Канали испоруке сировина

Као што је већ речено, главна сировина за кокице је кукуруз, али не и нека посебна сорта је потребна. У поље за претрагу упишете упит "купите кукуруз за кокице на велико", добијате много предлога. Цена сировина варира од 1,5 до 2,5 хиљада рубаља за врећу тежине од 20 до 25 кг. Најчешће паковање - 22,68 кг. На излазу из једне такве торбе испало је око 800 чаша запремине 0,7 л готових производа.

За производњу ће такође требати:

  • специјална со - флавакол, светло жута, фино млевена у облику пахуљица, која садржи у свом саставу бета-каротин, при чему је приближни трошак од 5,5-6,5 хиљада рубаља по пакирању у истој 22,68 кг.
  • Уље за пржење. За производњу слатких производа који користе само бијело кокосово уље, кашика тежине 11,35 кг овог уља коштаће око 2 хиљаде рубаља. За кухање сољеног кокица, можете користити обично сунцокретово уље, соју или длан.
  • Шећер. Ако користите обичан шећер, а да бисте избјегли сагоревање, требат ће вам посебан штап за адитиве који не садржи штап са високим садржајем емулгатора.
  • Карамел Користи се за кокице карамела. Посебан адитив у амбалажи тежине 22,7 кг коштаће 8,5-9 хиљада рубаља.
  • Различити укуси - чоколада, јагода, банана, сир, печурке и др. Коштају од 300 до 350 рубаља за пакет тежине од 0,8 кг, што је довољно само за прављење кесица кокице.
  • Чаше за кокице - од 4 до 6 рубаља по комаду, у зависности од количине контејнера. Такође можете користити вреће (биће јефтиније) или пластичне канте (за велике количине производа - од 2 литра).

Прије избора добављача на велико, препоручљиво је пронаћи повратне информације од предузетника који су већ радили са овим партнером, ризик преваре предузетника је превисок. на садржај ↑

Технологија производње

Процес производње кокице је толико једноставан да свако може да се носи са њим након једнократног приказивања кувања хране. Након укључивања и загријавања уређаја на 200-240 0 С, уље се улије у њега или се сипа, кукуруз се сипа и излазе различити адитиви. Овде постоји једна нијанса: у зависности од врсте адитива, она се дода током процеса припреме или посути с готовим производом.

Обавезна опрема

Машине за кокице су представљене на тржишту по моделима кинеске, америчке, домаће и европске производње. Наравно, да је опрема из небеске царства неколико пута јефтинија од својих "иностраних" колега са приближно истим карактеристикама. На пример, кинеска машина за кокице са капацитетом од 110 оброка масе 30 г за 1 сат може се купити за 8-8 хиљада рубаља. Америчка опрема са истим параметрима коштаће 12-12,5 хиљада.

Хладњак ће бити потребан за чување кокосовог уља, само купити минијатурни модел. Такође можете размотрити могућност уградње аутомата за кување и продају кокице на препуном месту.

Овакав пословни модел ће уштедјети на најму за трговинско и производно подручје и на рад продавца, међутим, пракса показује да упркос чињеници да пословно тржиште и даље доноси профит, то се не упореди са пуноправним продајом са живим продавцем. комуникација са којом вам понекад дозвољава већу продају.

Пословни дизајн

За трговину кокицама, довољно је да се региструјете као самостални предузетник. Који порези чекају будућност ИП-а могу се наћи у овом извору - хттп://бусинесс-поиск.цом/какие-налоги-платит-ип.хтмл. Не желите ли лично посјећивати све потребне органе за регистрацију предузећа? Сада се овај поступак може комплетно завршити на мрежи или контактирати специјализовану компанију. на садржај ↑

Где да отворите посао

Без сумње, сва "укусна" места - барови у биоскопима, кафићи у забавним парковима већ су заузети, и управо тако, нико неће одустати од места који доноси стални приход. Дакле, ево следеће опције за акцију:

  • учити и сложити се са местом када отварају нове институције ове врсте;
  • "Да предузмемо да поделимо" администрацију установа за информације о слободном месту за трговину;
  • користите друге области за трговину.

Најбоља подручја за постављање продајног места и производње кокице су:

  • схоппинг и забавне центре;
  • отворени забавни паркови (сезонски приходи);
  • кинодворане;
  • жељезничке станице и аеродроме;
  • циркуси;
  • само живахна места на улици.

Да бисте организовали вањску трговину, морате купити посебну колица за превоз возила. Инсталирање мале приколице не би било економски изводљиво, осим ако не продајете повезане производе кокицама:

  • памучне бомбоне;
  • газирана пића и сокови;
  • чоколада;
  • брзе хране.

Канали за дистрибуцију и дистрибуцију производа

Посебно не постоји никаква рекламна кампања, производња кокице није посао у који се улажу десетине хиљада рубаља за промоцију. Приликом отварања довољно је обиљежавање продаје добара по сниженим ценама обиљежити стубом или сјајним знаком.

Ако су производи вредни, купци ће вам поново доћи. Стога, како би се уштедели новац на најјефтинијим, преосталим, или уз присуство мана, сировина на производима није вриједна. Квалитет готовог кокичарка скоро не зависи од процеса кувања, али зависи од 100% на коришћеним сировинама. на садржај ↑

Пословни трошкови и исплате

Трошкови чаше слатке кокице, тежине 33,4 г (мала стакла) кошта око 5-5,2 рубља. Производња исте количине слатког кокица коштаће 1,5-2 рубле скупље.

Комплетна организација пословања, изузев закупа за место, која зависи од специфичне локације утичнице, региона и других фактора, коштаће од 20 до 30 хиљада рубаља, узимајући у обзир куповину опреме по најнижој цени. Регистрација пословања и набавка сировина неопходних за првих 2-3 дана рада. Ослобађање таквог пројекта биће 1-2 седмице са најсромјернијим калкулацијама и постављањем просјечне тржишне цијене за произведене производе.

Производња кокице на видео

Упутства о томе како кувати кокице

Пажња: апарат за боце кокице загрева до веома високих температура у распону од 199 - 247 * С:

  • Машина, подешена на кување сољене кокице, загрева до 220 * - 247 * Ц. Ова температура је неопходна за пуно волуметријско откривање кокице.
  • Машина, конфигурисана за производњу слатког кокичара, загријава се у опсегу 199 * -223 Ц. На температури од 199 * само слатки кокице се кува на чистом шећеру. На вишим температурама, слатки кокичар се припрема на професионалним глазама, што обезбеђује већу запремину готовог производа, што је осетљивији укус.
  • Приликом рада са кокичарима пазите: не додирујте котао голим рукама, немојте гледати у посуду док кухате кокице, током рада препоручљиво је носити заштитне наочаре.

Пре кувања кокице потребно је загрејати котао 4-5 минута. Уколико се "загревање" (топлота) и "мешалица" (мешач / мотор) активирају са различитим дугметима, онда укључите "загревање" (топлоту) и грејање котла, не активирајте "мешач".

Након загревања котла, ставите кокосово уље и укључите мешалицу, сачекајте док се маслац не стопи, ставите слатки адитиви, пустите да се мешалац направи пар окрета и ставите кокице.

Ако кувате сољени кокице, онда, истопивши маслац, истовремено ставите кокице и "флавакол" со.

Цикл за кување у добро загрејаном лонцу траје око 3 минута: 20 терета на сат.

Поступак кувања сољеног кокица, погледајте доле у ​​табели # 1.

Број употребљених састојака

Зрно = запремина котла

Уље ** = 1/3 запремине зрна

6 унци или 170 г

8 унци или 224 г

12 оз (336 г)

12 унци или 336 г

14 оз (392 г)

14 унци или 392 г

16 оз (450 г)

16 унци или 450 г

18 оз (504 г)

18 унци или 504 г

  • Ако је котао апарата дизајниран за припрему 6 унци (на примјер, Мастер Поп апарат), а ви сте ставили више или мање зрна, вероватно је да се не отвори све зрна, осим тога, може бити оштра, с обзиром на запремину котла, дизајн поклопца, снага тенов и брзина евакуације спремних кокица су међусобно повезани.

** Препоручујемо кухање кокице само на кокосовом уљу, пошто кокосово уље не гори и не чари на температури од 230 степени или више, кокица се експанзира волуметрично и не гори. Сва остала биљна уља (осим кикирикија) запале и пуше на температурама изнад 200 * Ц.

*** Салата "флавакол" стављена је на основу укуса купца: можете ставити мање или више, али имајте на уму да добро засаљени кокице изазивају жеђ и повећавају потребу за пићем.

Након што се кокица отвори за време кључања, активно ће активно напустити котао, потпуно подићи поклопац котловског елемента на плафон, или подићи крила лептира на котао. Са многим скупим Цритхорз уређајима, поклопац се повећава сам.

За припрему СВЕЕТ ПОПЦОРН-а погледајте табелу # 2. ***

Количина залепљене зрна *

6 унци - 20% = 136 г 8 унци - 20% = 180 г

12 оз (336 г)

12 оз - 20% = 270 г

18 оз (504 г)

18 оз - 20% = 400 г

  • Котао је дизајниран за строго дефинисану запремину, а пошто је слатки адитив постављен тачно пола запремине котла, количина зрна се мора смањити за 20%, у супротном кокица неће бити у потпуности отворена и може спалити.

** Да би се смањили трошкови, половина залеђивања може се заменити чистим шећером, али без кашике сложених јела за свака 6 унча запремине, шећер ће спалити и кокице ће се држати заједно.

*** При кувању слатког кокица, раније истоварите кантон, без чекања на последње попс.

Ако сте ипак одлучили да радите на чистом шећеру, онда постоји и излаз: постоји додатак "једињење ЕС", једна кашика те адитива по табли у лонцу заједно са шећером неће дозволити да шећер изгори и држи котао и добити одличан природни производ.

Котел и машина за кокице морају се свакодневно стављати у ред. Током паузе у раду, обришите спољне зидове бојлера и стакла кутије меком крпом. На крају дана разблажите жлицу чишћења агента "Хит & Цлеан" у литру топлих вода и сипајте 70% волумена у посуду. Укључите врућину и загрејте котао на 90 ° Ц, али не врели. Након што се котао охлади, савијте садржај котла у контејнер, обришите бојлер, уклоните угљеник меком крпом и исперите.

Ако је котао веома прљав, оставите га преко ноћи, можете поновити "процедуру" неколико пута. Пажња:

  • Котао не може бити уроњен у воду - електрични је
  • Котао не може бити стругиран и прокосан абразивним материјалом, спужве са абразивном површином, то ће уништити површински слој унутрашње површине котла, производ ће почети сагорети, а котао ће се рђати и погоршати.
  • Котао је највреднија и најскупља компонента ваше опреме, а ако сте је уништили, нећете моћи да припремите квалитетан производ.

Попцорн Традинг Бусинесс

Процес креирања кокице је прилично једноставан, а сет састојака је минималан. Опрема омогућава производњу великих количина производа испред купаца без потребе за великим размацима или посебним одредиштима, док је за повезивање уређаја потребан приступ мрежној мрежи.

Попцорн је лаган и прозрачан производ направљен од зрна кукуруза, веома популаран деликат на забавним догађајима, шетње и гледање филмова. За разлику од традиционалних јела за брзу храну, кокица није само укусна, већ и добра за здравље, нема контраиндикација за конзумацију према старости или здрављу. Експлодирана кукуруз је богата минералима и влакнима.

Потрошња кокице је повезана са потрошачима са одмора, пријатним разонодом, и зато ужива велику популарност у обичним данима. Врућа кокица добро мирише и има апетизирајући изглед, привлачећи купце.

Међу различитим врстама овог производа су слатки и слани кокице, као и разни ароматични и ароматични додатци. У зависности од способности повећања током термичке обраде и повећања притиска, као и укуса, кукуруз кокице је подељен на средње лептир, велики лептир, карамел итд.

Циљна публика и продаја готових производа

Главна циљна публика је деца и млади људи, али скоро све категорије становништва га стичу. Најчешће родитељи купују кокице за децу узраста од годину дана, као и ученике, студенте, младе парове док ходају и одлазе у биоскоп.

Места примене кокице:

  • кинодворане;
  • циркуси;
  • паркови, водени паркови и зоолошки вртови;
  • прометни квадрати;
  • излази из метроа и метроа;
  • велики трговачки центри, супермаркети и тржишта;
  • на другим местима са великим прометом.

Потребан производни процес и опрема

Технологија израде кокице омогућује уношење зрна посебних пукотина у апарат. Осим зрна, кувано уље се користи за кување кукуруза, а након истовара из кувања, посуђе је сланом, шећером у праху или средствима за укус. Затим се спремна кокица сипа у папирне чаше и служи потрошачима.

Дакле, за кување потребна вам је следећа опрема и прибор:

  • Јединица за прављење кокице,
  • Додатна колица (за десктоп рачунаре),
  • Председавајући продавца,
  • Сјенило (за трговину на улици),
  • Папирнати шоље за паковање,
  • Потрошни материјал - уље (кокосов орах, соја, палм), шећер у праху, со и адитиви, рукавице, савоцхка, салвете.

Размотрите неколико опција за производњу опреме за кокице и изаберите најоптималнији.

Top