logo

У Русији се више од 11% пива продаје у флаширањем преко продавница, малих продавница. Порекло и велики развој овог бизниса спадају у периоду 2008-2009, када су продавнице са релативно малим асортиманом почеле да изгледају као печурке након кише у циклусу економске кризе. У флаширање пива не пролази фаза пастеризације, карактерише се светлији и засићенији укус од бочице. Стога, сваке године проналази све више и више љубитеља, а такође чини успјешним многим предузетницима који граде посао у овој области.

Индустрија пива припада брзо растућем чак иу кризи - у последњих 20 година овај сегмент је порастао око 6 пута. Овај развој је делимично промовисала држава, која је мотивисала смањење потрошње јаких алкохолних пића - ракије, водке и сл. Због тога, ¾ алкохола пада на пиво. Постоји и тенденција раста бодљикавих тачака - то су одвојене зграде и одељења у центрима за куповину и забаву.

Шта треба да отворите продавницу пива?

Пре него што отворите било коју пословну линију (на пример, производњу блокова пене код куће), морате израчунати све главне и додатне трошкове, анализирати потрошачко тржиште, процијенити ниво конкуренције, колико кошта да отвори нацрт пива, као и ризике и мане пословања.

Алгоритам за отварање нацрта пивске продавнице:

  • финансијске прорачуне, израду пословног плана;
  • откривање и развој;
  • избор формата продавнице за отварање;
  • извршење пакета докумената за издавање дозвола;
  • проналазак места, закључивање уговора о закупу;
  • набавка опреме;
  • избор добављача и склапање уговора за периодичне испоруке;
  • претраживање особља, закључивање уговора о раду;
  • оглашавање;
  • отварање нацрта пивнице.

Савет: продаја пива је сезонски посао. Приходи у летњем периоду су 4-5 пута већи него у зимском периоду.

Пошто период складиштења живог пјеничког напитка не прелази 7 дана, неопходно је осигурати примјену током овог периода тако да производ не мора бити бачен и имати губитке.

Препоручује се да се започне са малим количинама - довољно 18-25 сорти. Цео асортиман треба поделити у 4 сектора, од којих свака треба да садржи 3-5 предложених варијанти хмељног напитка. За неке купце важно је колико трошкова пива, други су вољни да плати много, али само за свој омиљени бренд. Пажљиво анализирајте потрошачку потражњу, након 4-6 мјесеци, асортиман производа се може прилагодити. Годину дана касније, власник има јасну слику о томе које сорте продају боље.

Такође је препоручљиво понудити грицкалице пенушавим напитцима - сушена риба и лигње, сулугуни сир, димљени свињски уши, чипс, крекери, ораси итд. Ово омогућава двоструко чекање. Постоји одлична алтернатива за почетнике да отворе продавницу франшизне пиваре. У овом случају део организационих питања ће пасти на рамена партнера, а ви ћете имати прилику да радите са познатим заштитним знаком и добијете унапређену шему пословних процеса.

Отворите нацрт пивског продавница: одакле почети?

Препоручује се да започнете пословну организацију са претрагом собе. Локација продавнице - кључни фактор који ће показати да ли имате купце или не.

Најважније - отворити место са високом пропустљивошћу. Нацрти пивских продавница су тачне - смештене су на раскрсници прометних путева, у близини улаза у супермаркете, супермаркете, метро станице, односно мјеста са великом публиком. Због мале површине, пошто се пјенично пиће продаје за одвођење, можете брзо да надокнадите чак и најскупљу закупнину и постигнете стални приход у текућој 2016.

Такође функционишу точке са малим бројем места на принципу паба. Налазе се на већој површини и захтевају уградњу шипке и столица.

Према експертима из послова пива, опсег покривености једне тачке је око 350-400 метара. Важно је да је на овом мјесту постојао висок степен терена. За израчун треба узети у обзир становници овог подручја и људи који пролазе.

Након што сте изабрали место потребно је бринути о видљивости продавнице - наручите светао знак, поставите знакове. Не би требало да стављате продавницу у близини конкурената - то су исте тачке за пиво, универзалне киоске, палице.

Будући да је у сваком граду центар преполовљен сличним објектима, спавајући простори остају слободни - одлична опција за смјештај. Ово је минимални број такмичара, релативно ниска закупнина и стабилан проток током цијелог дана. Према речима стручњака, студентски хостел, који се налази у близини, може повећати продају за 30%.

Али не заборавите на забрањене зоне, који укључују образовне, медицинске и спортске објекте.

Није профитабилно отварати продавницу из нуле у близини пословних центара, пословних округа. Мало је вероватно да ће неко током радног дана желети да купи опојно пиће, већина посетилаца ће се појавити тек након завршетка радног дана. На овом месту су релевантнији вендинг апарати.

Супермаркет ће такође постати велики конкурент, јер је за многе лакше купити флаширано пиво док купује него да иде на друго место за нацрт. Осим тога, на излазу, често се већ налазе тачке заливања. Ако продају у њима не врши вас, онда ће само бројне сорте помоћи повећати број посетилаца.

Опрема за нацрт пива

Опрема се може купити самостално или изнајмити - то зависи од доступности почетног капитала и предвиђања стратегије.

Можете да закључите дугорочни уговор са одређеним добављачем. По правилу, већина дистрибутера снабдева опрему, понекад чак и брине о оглашавању и обуци кадрова.

Да бисте отворили нацрт пива од нуле, потребно је да набавите опрему:

  • хладњак - уређај за одржавање стабилног нивоа температуре флуида (приближно + 5º);
  • сталак за постављање дизалица;
  • бар цоунтер или цоунтер;
  • контејнери за транспорт и складиштење - боксови;
  • колона - механизам за сипање пића;
  • дрип пан;
  • дефоамери;
  • црева;
  • гасни цилиндри за испуштање течности из кегла;
  • редуктор притиска;
  • фрижидери;
  • кутије за продају сродних производа - грицкалице, сушена риба итд.

Пивара

Списак дозвола зависи од места где ће се трговина обављати. Без комплетног пакета докумената, не бисте требали отворити тачку, јер инспектори могу брзо да га затворе пре него што утврди околности које ће изазвати сумњу међу становницима тог подручја. Због тога, на дан отварања, сва документација мора бити спремна - од санитарне књиге продавца до строгих образаца за пријаву за појединачне предузетнике.

Главна листа за дизајн продавнице:

  • дозволу за трговину у локалној администрацији (ако желите отворити тачку на улици);
  • дозволу за продају (ако планирате да отворите тачку у центру за куповину или забаву);
  • закључак СЕС-а;
  • закључак ватрогасне инспекције;
  • уговор о закупу;
  • уговор о раду са особљем;
  • санитарне евиденције радника.

Власници већине тачака овог формата региструју се као појединачни предузетници - поступак регистрације неће трајати дуже од 5 радних дана, а листа докумената за отварање ПИ је минимална.

Да би добили дозволу од стране органа санитарне епидемиолошке станице, потребно је користити нетоксичне боје или плочице за украшавање зидова. Осветљење мора бити природно и вештачко, подови морају бити водоотпорни. Набавка пива мора имати добру вентилацију. Свакодневно је потребно проводити мокро чишћење, чистоћа је главни критеријум у анализи органа СЕС-а, као и приликом отварања фризерског салона из нуле.

Да би добили дозволу од ватрогасне инспекције, морају се испунити сљедећи захтјеви:

  1. присуство излаза у случају нужде, чије се врата морају отворити споља;
  2. присуство инструкција о мјерама заштите од пожара;
  3. спровођење једнократног брифинга о мерама заштите од пожара за све раднике;
  4. расположивост плана евакуације и таблице ватрогасне службе;
  5. присуство ватрогасних сензора.

Такође је важно регистровати благајну за ПИ.

Како да водите евиденцију у пијаци за нацрт пива?

"Људи не пију пиво... њено књиговодство и продаја уништавају људе", искусили су играчи на тржишту шале на пиву.

Нацрт пива из нуле је прилично ново откриће у продаји. За практичност рачуноводства препоручује се избор аутоматизованих рачунарских система. Већина тачака од тренутка отварања аутоматизоване опреме за трговину, неке купују након повраћаја почетних трошкова.

Власник продавнице мора одабрати програм који ће бележити обављене послове, узети у обзир приходе и трошкове, као и формирати програм лојалности купаца.

Технологија продавца:

  • прихватање налога од купца;
  • флаширање пива;
  • Потражите сортирану сорту са листе предвиђене посебним програмом;
  • слање етикета за штампање;
  • лепљење етикета на бочици;
  • скенирање бар-кода;
  • поравнање са купцем;
  • штампање чекова.

Предузећа која оптимизују ове процесе и могу се користити за отварање и управљање пројектном пиварском салом од огреботине:

Дизајн пива

Дизајн нацрта пивске продавнице је важна ствар. Само да поправите и уредите намештај - није опција. Неопходно је створити одговарајућу атмосферу која ће одговарати планираној теми и пружити угодност посјетиоцима.

Међу великим бројем тачака пива у развоју дизајна је задатак - да се истичу међу конкурентима. Ово се може урадити оригиналним и непоновљивим ентеријером, украшавањем простора, општим стилом, завршном материјалом и атрибутима.

У складу са специфичностима продавнице, можете декорирати собу у тамним пастелним бојама, користити груби дрвени намештај, уметнички малтер на зидовима. Важан елемент дизајна је атрибут. То су дрвене буради, тамно дрво, тематске слике, хмељни орнаменти итд. Осветљење на овим местима је пригушено. По правилу, зраци се усмеравају на производе, док остали углови унутрашњост остају мрачни.

Такође данас многи нацрти пивских продавница одступили су од главне теме док су развили дизајн и отворили светле, простране собе са додацима црвене, наранџасте или плаве боје. Као резултат, соба изгледа висока, осећа се чистоћа и удобност. Велики прозори, стандардизовани ентеријер и огроман број лампи чине простор за пиво светао, светао и незабораван.

Велика улога у развоју дизајна припада не само ентеријеру, већ и сигнализацији. Требало би да буде концизан, живописан и незабораван. Можете продавати оригиналне или стандардне знакове који ће водити људе и потискивати вас да купите.

Како промовисати нацрт пива?

Приликом избора рекламних и маркетиншких потеза, вреди се заснивати на специфичностима пословања. Оно што је релевантно за већину области не може дати резултате у пословању са пивом. На примјер, оглашавање на телевизији, радиу, стављању огласа у штампане медије ће бити скупо, али неће дати очекивани ефекат.

Поред знакова, дизајна ентеријера и тематског дизајна, спољно оглашавање може бити добар маркетиншки потез - банери на подручју пласирања.

Савет: тешко је поверовати - али чак и име нацрта пива за продају утиче на продају. Важно је изнети кратко, концизно и оригинално име које се брзо памти.

Искусни бизнис играчи користе звучну рекламу као ефикасну методу. Сваку акцију или повољну понуду најављује мимођачу. У овом случају, главна ствар је да периодично вршите такве догађаје, у супротном ће вас становници суседних кућа мрзети.

Што се тиче попуста, свака је другачија. Неки експерти не саветују дистрибуцију дисконтних картица "десно и лево", јер у зимском периоду продавница може очекивати губитке. Друге популарне поене смело уводе попуст и штедне картице како би привукле купце.

Такође, питање маркетинга може се решити код добављача пива. Многи од њих пружају бесплатну рекламну опрему са логотипом - могу бити пепељаре, подметачи за наочаре итд.

Колико кошта да отвори нацрт пива?

Праг за улазак у пиво почиње од 300 хиљада рубаља. Почетно улагање зависи од региона локације, формата складишта, врсте пива који се испоручује.

Размислите о узорку пословног плана за отварање нацрта пивске трговине од огреботине:

  • регистрација ИП, регистрација дозвола - 10 хиљада рубаља;
  • закупнине - 40 хиљада рубаља. месечно;
  • поправка и завршни радови - 80 хиљада рубаља;
  • куповина опреме за пиво - 180 хиљада рубаља;
  • куповина прве серије роба (пиво плус грицкалице) - 100 хиљада рубаља;
  • реклама - 10 хиљада рубаља;
  • плата особља (2 продавца) - 40 хиљада рубаља.

На основу калкулација, да бисте отворили нацрт пива од нуле, потребно је да потрошите 460 хиљада рубаља. Сваког месеца трошкови ће бити око 250 хиљада рубаља.

То указује на то да на дан прихода не би требало да буде мањи од 9 хиљада рубаља. Ако је просечна провера 300 рубаља, довољно је да послужи 30 купаца. Није толико.

Да ли је профитабилно отварати нацрт пива?

Нацрт производа пива. Отварање продавнице која је продала од огреботине је одлична идеја за посао у малом граду и мегалополису. Ниво марже варира у распону од 50-100%.

Будући да је ово сезонски посао, могуће је опоравити почетна улагања само у топлом времену. Експерти саветују да почетком пролећа отворе тачку од почетка, тако да је почетком лета продавница "слушала". Почетни трошкови могу се вратити у првом љетном мјесецу. Зими се многе поене једноставно затварају, јер посао постаје непрофитабилно. У овом случају, важно је задржати право на изнајмљивање собе. Понекад је профитабилније плаћати закупнине у не-радним месецима него почети од огреботине и трошити новац на оглашавање на ново мјесто.

Калкулација враћања пројекта:

  • просечна цена литра пива је 60 рубаља;
  • просечан промет дневно (у лето) износи 250-300 литара;
  • просечни месечни промет ће бити 450-540 хиљада рубаља.

Као што се може видети из прорачуна, период враћања пројекта ће бити 1-1,5 летњих месеци.

Чување пива као бизнис: рецензије

Почетници и искусни предузетници који су успели да отворе нацрт пива од нуле, генерално изражавају позитивне повратне информације. Већина њих буквално "живи" свој бизнис, наглашавајући читаву културу потрошње живе пива.

Препоручује се да се не бојите конкуренције, што је сада довољно у сваком граду. Ако овако велики број бодова функционише, то значи да постоји потреба за производом, а можете их притиснути проналазењем нових мјеста (на првом се на први поглед изгледа да не постоје таква мјеста) или да понуди шири опсег. "Биће пиво - тамо ће бити купаца", каже Сергеи Рожков, власник радне пивнице из Јекатеринбурга.

Такође је важно да су многи успјели отворити случај без сопствених инвестиција. Ако изградите компетентан пословни план и будете сигурни у профитабилност пројекта, можете добити кредитна средства и брзо вратити кредит.

Негативне оцене о овом послу могу се добити само у зимском периоду. Ако од новембра до фебруара (најкрозније вријеме) та тачка "иде на нулу" - добитна добит плаћа за месечне трошкове, боље је не затворити мјесто. Ако продавница функционише у губитку, активност се може зауставити у кризном периоду.

Сачувај чланак у 2 кликова:

Отварање нацрта пиварске трговине је профитабилно пословање ако преузмете одговоран приступ свим организацијским питањима. Профитабилност пројекта зависи од избора локације. Упркос чињеници да је бизнис у сезони, велика потражња у топлој сезони може брзо да опорави почетну инвестицију и обезбеди посао у зимским месецима. Такође, када је организовање важно за дизајнирање просторија, општи стил, припрему и прикупљање дозвола и потражити поузданог добављача.

Како сам отворио нацрт пива

Набавка продавнице пива и радног времена минибаром до данас.

Питање избора поља за мене је одлучено врло брзо)) Ја сам сјајан љубавник пива). У реду, шалите се по страни. Основни фактор за отварање продавнице је била мала количина за улазак на ово тржиште: у то вријеме имам 350000 буџета. Цјеновник за отварање продавнице се у овом тренутку није променио, а чак ни сада се у овом износу не може отворити бар за лошу продавницу.

Цена продавнице је била:

1. Рент. 56.000 месечно + 56.000 кауција = 112.000.

2. Грађевински материјали (зидне плоче, плоче за намештај, непланиране плоче, лакови, боје, четке, утичнице, жице итд.) - 35.000 + 1.000 испоруке = 36.000.

3. Фрижидер пронађен на огласима на сајту у граду у близини) 12000.

4. Полице у истој 3000.

5. Опрема за пиво. Ово је вредно разговора детаљније. За покретање посла нема смисла куповати опрему, јер је прилично скупо (у тренутку отварања, трошак једног тока пива заједно са хладњаком био је око 4.000 рубаља, што је било 24.000 токова од 96.000 рубаља). Скоро сви добављачи пива обезбеђују опрему и инсталацију бесплатно, под условом да купују пиво од њих, али ми живимо у Русији и ово правило је прилично лако управљати. Инсталација целокупне опреме траје 1 дан. Као резултат, одлична опција за уштеду :)

6. Хладњак. Цена инсталације је 50-60000 рубаља. Нисам га инсталирао у моју радњу. Није било простора, али је потребна инсталација (пиво не кисело и може се складиштити неколико месеци)

7. Цасхиер 3000. Али у овом тренутку око 25000 (Онлине благајник + ЕГАИС).

8. Ваге за купце 6000 и за мерење пива (3000).

9. Леци, ознаке цена, трака за проверу 2000.

10. Сигнбоард 15000. Савет не спасити. Ово је лице продавнице, као и могућност проналаска грешке са различитим телима, архитектуром, државним техничким надзором, администрацијом и др.) Уопштено, три пута сам прерадио и још 25.000 са врха за 3 године)

Класичан за Москву: секс, пиво, апотека и цвијеће (на цвјетовима у сљедећем посту)

11. Отварање ИП (2000) + патент (за годину дана 72000)

12. Па, куповина робе: 24 пива од 2000 рубаља по кега (48.000) и 15.000 риба, грицкалица и чипса

За три године пословања.

Направљене су моје грешке које су касније кориговане: одсуство флашираног пива, цигарета, поклон сетова, наочара. Када се ово не исправи, промет се повећао за 25% (цигарете не укључују скромну маржу у промету). Погрешна карта пива, асортиман устаканивалсиа шест месеци до укуса редовних купаца, иако је то грешка. то није могуће претпоставити). Надам се да ће неко ко жели да уђе у овај посао ово узме у обзир.

Профитабилност. Просјечна марка на пиву је 100%, али! како би привукао масовног купца, направио је веома ниску цену за Москву на 110 рубаља по литру, како не би изгубио условну Балтику.

Моја продаја и приход у првом месецу и у тренутку писања

Март 2015. године продаја од 181.926. Добит пре одбитка закупнине и пореза 90.963, минус 56.000 (закупи) и 6.000 (патент месечно). Испало је 28963.

Март 2018. продаја од 273651. Нето профит од 74825.

Продаја у јуну 2018. године износила је 335.100. Нето профит од 105550.

"-" +20 кг тежине, немогућност напуштања радње, живот у продавници.

"+" Тражени производ који ће се увијек продати, нема власти, пуно могућности за хобије, добре познанике и пријатне атмосфере коју сами стварате.

Надам се да је мој чланак помогао да дефинишем мало какав је то бизнис и какве пасти постоје.

Како отворити пивара? Интервју са власником предузећа

Може ли особа која никад није била у бизнису бавити буквално из нуле? Шта треба да постане успешан бизнисмен? Да ли је сада могуће пронаћи нишу у сегменту тржишта, која је, како се чини, дуго попуњена?

Наш саговорник Сергеј Рознов, власник нацрта пиварске продавнице у Јекатеринбургу, о овоме ће рећи и не само то.

- Сергеј, зашто пиво? Избор овог пића у продавницама је огроман, а да се не плаши ући у сукоб са великанима?

- Ако исправно приступите организацији случаја, онда неће бити противљења. Наше пословање, наравно, се преклапа са малопродајом, али ипак ово, како кажу у Одеси, је "двије велике разлике".

Изгледа да је конзервирано или флаширано пиво и наш производ је дизајниран за једну публику. Али у стварности ово није сасвим случај. Разлика у перцепцији самог пића.

Нудимо квалитетнији производ. И, наравно, то кошта више. Купци посебно долазе код нас, не само да пију пиво, већ да попијемо пиће које се разликује од продавнице.

Истина, све већи део продаје обезбеђује продаја "ићи", али за то смо морали напорно радити да верујемо у нас, "едукујемо" нашег клијента, да докажемо наш ниво.

Од самог почетка било је потребно задржати бренд, тако да је купац схватио да свесно плаћа новац, да задржи слику одређеног "луксуза".

Како исправно отворити пешачку продавницу?

- Како је све почело? Одакле идеја? На крају, на невиног изгледа изгледа да је тржиште пуна и тешко је заузети своју нишу.

- Врло је једноставно - волим пиво, и добро је.

Имамо пуно сли ~ них поена у граду, постоји цело ланац продавница пива.

Али у нашем подручју није било ништа попут овога, и било је незгодно ићи негде посебно.

И на крају сам помислио да није било тако мало људи као ја, љубитељи.

Знам да се, на пример, продавнице пива у Москви могу пронаћи скоро на сваком кораку, што значи да пронађу своје купце.

Због тога сам почео да сазнам колико кошта да отвара продавницу пива, што је потребно за то, да претражим Интернет за интеријере за пиво, информације о опреми. Све ово, као резултат тога, завршило се отварањем нашег нацрта пивске продавнице почетком 2014. године.

- Шта бисте предложили да почнете, шта постаје прва фаза развоја?

- Бизнис - продавница пива, као и било који други посао, захтева иницијалне инвестиције. У почетку сам размишљао о куповини пива. Постоје компаније које се већ дуго баве пословима пива.

Они имају искуство, основану базу добављача, они нуде пословни план за било који пивски бар, обучавају особље. Генерално, они нуде готово пиво пословање. Продаја пивских продавница доноси им главни приход.

Зато сам мислио испрва да отвори пиво продавнице франшизе, али је на крају одустали, јер је нашао опција је кредит за своје пословање. Али, генерално, франшиза за пиво је прилично интересантна понуда.

- Јесте ли уложили свој новац?

- Не, узела сам зајам. Испоставило се да то није тако тешко, али без добро развијеног бизнис плана нећете добити новац. Треба имати на уму да пословни план није само трошкови и могући приходи израчунати у колони, већ документ са озбиљном оправданошћу коју састављају стручњаци.

У почетку сам покушао сам да је компонујем, али сам схватио да је боље да овакве пројекте повјерите професионалцима. Као резултат тога, одлучио сам да наручим пословни план за пивару и да га уопће не изгубим.

Добио је кредит за пословање у банци, али уз гаранцију Центра за подршку предузетништва. Такве финансијске банке траже без оклевања и не захтевају колатерал.

Фотографија микро продавнице на улици. Иноватори Московска трговачка мрежа Пинта. Фото дописник сајта "Руски старт-уп" Владимир Марков

А стопа је готово једнака стопи рефинансирања Централне банке. И ово, чак и након повећања, испостави се веома профитабилним. Али, понављам, могла бих добити сличну државну гаранцију тек након што сам доставила детаљан пословни план за пуб.

Још једно питање које треба ријешити приликом отварања нацрта пива је соба на самом почетку.

Постоје три опције за продају нацрта пива: властите просторије, изнајмљивање дела квадрата у великој продаваоници или супермаркету, нешто попут "он-сите" опције - или стационарног штанда или стубова на точковима, у посебном пријевозу.

Имао сам среће, у исто вријеме када сам тражио мјесто за изнајмљивање, малопродајна трговина је затворена, а власник је тражио нове станаре. Такође је размотрена опција рентирања простора у супермаркету, али у то време предложена цена по квадратном метру била је сјајна за мене.

Фотографија микро продавнице продаје пиво на авенији Вернадски, Москва, трговачки ланац Лит. Фото дописник сајта "Руски старт-уп" Владимир Марков

Па, нисам озбиљно разматрао "уличну" трговину. Прво, од самог почетка није се поклопио с крајњим циљем - стварањем, у извесном смислу, луксузне продавнице пива.

Друго, рачунање је било на другој клијентели, односно на другачијем схватању. И треће, пословање са пивом пуно зависи од времена у години, а да зими понуди нацрт пива на зими. Јекатеринбург је анегдотска идеја.

Генерално, локација у великој мери одређује да ли ће ваше предузеће бити успјешно или не. Продавница пива треба да буде везана за људе. Није јефтино живо пиво прихваћено не само у самом бару, него је и купљено да ужива у кући са задовољством.

Још један нијанс - не увек велики проток људи може вам дати потенцијалног купца. На пример, продавница се налази у близини подземне жељезнице или у истом тржном центру. Да, особа може ући и пити чашу пива, али са њим више воли да узме флашу која се продаје.

Али сопствени или изнајмљени објекти нису увек погодни за такав посао. Прво, морате имати друго решење - то су захтеви против пожара.

И друго, присуство тоалета је обавезно - не само због захтева станице за санитарно чишћење, већ и због погодности купаца. У супротном, такође ризикујете да постанете непријатељ станара свих кућа у близини.

Иначе, у садашњим условима, многе већ опремљене малопродајне објекте биће затворене, тако да мислим да не би требало бити посебних проблема у проналажењу одговарајућих просторија. Највероватније сами власници ће тражити закупце.

Нудимо важан чланак за оне који стварају послове пива: "Суптилности и нијанси продавнице пива".

О фестивалу пива у Њемачкој званом Октоберфест можете прочитати >>>

Пословање пива - који документи су потребни

- Колико докумената је потребно?

- Када први пут дођеш до таквих ствари, све изгледа врло компликовано. Заправо, није све страшно. Документи за отварање продавнице пива могу бити припремљени независно, или можете контактирати компаније које нуде помоћ у овим питањима.

У овом случају нећете само да правите Повељу, већ и да прођете кроз пуну процедуру службене регистрације. Шта ће бити потребно од будућег власника фирме:

  • Завршити поступак регистрације предузећа или појединачног предузетника. Овде је избор ваш, у оба случаја постоје предности и слабости, али боље је да се ослоните на пореске стопе. Иначе, можете добити савјете било у истом Центру за бизнис подршку или у предузећу које припрема пакет докумената;
  • Отворите банковни рачун;
  • Закључите уговор о закупу;
  • Купити и регистрирати благајну, склопити уговор за његово одржавање.
  • Добити дозволу за трговину од одељења града или округа;
  • Сачекајте посету ватрогасаца и санитарне и епидемиолошке станице и добијете своје потписе под неопходним документима.

Дизајн, рекламирање, дизајн радне пивнице

- Како сте решили проблем са дизајном просторија и рекламирања?

- Дизајн продавнице пива је веома важна фаза. Само уредите намештај и направите козметичке поправке није довољно. Неопходно је створити одређену атмосферу, зависи не само од удобности посетилаца, већ и од тога како ће се осјећати у вашем оснивању.

И опет боље је обратити се специјалистима. Упркос чињеници да ће морати платити за своје услуге, професионално изведени ентеријер пројека пива ће се вратити уз камату.

Било ми је мало лакше у овом случају - моја супруга, дизајнер по професији, помогла ми је. Пре тога, погледала је како се најчешће врши дизајн продавница пива, фотографије се могу наћи у портфолију дизајнерских компанија.

Намештај је по мери произведен према нашим дизајном. Испоставило се да је прилично лако наћи компанију која производи такве ствари, поготово пошто унутрашњост паба не укључује коришћење скупих материјала, главни по мени, по мом мишљењу, природност, унутрашњост пива неће захтевати велике инвестиције.

Пример најједноставнијег рекламног банера постављеног на фасаду зграде у којој продају пиво за пиво. Фото дописник сајта "Руски старт-уп" Владимир Марков

Озбиљно је потребно размишљати о томе како ће име пива бити. Такође можете истражити знаке продавница пива - фотографија у мрежи није толико мала. Схватате да ће изглед ваше институције, његова атрактивност, у великој мери зависити од успјеха, посебно у раним фазама.

Што се тиче оглашавања, требало би да схватите специфичности пословања. Нису сви уобичајени типови реклама одговарали. Радио, телевизија, медији су веома скупи, али дају готово нулте резултате.

Најделотворнији рекламни потез је оглашавање на отвореном (ми се враћамо на исте знакове) и оглашавање у продавници. Тематски дизајн продавнице и фасаде, незаборавно свијетло име пива и јако освјетљење у мраку дјелују ефикасно.

Периодично аудио оглашавање продавнице пива такође помаже: било која акција у продавници пива може бити објављена од стране мегафона до пролазника. Наравно, ово не би требало да буде трајно, иначе ће вас сви који живе у близини мрзети.

Одмах после отварања можете држати "локални" оглас, на пример, дистрибуирати дисконтне картице првим посјетитељима или становницима подручја. Иначе, проблем попуста се може решити на различите начине.

Ми не издавамо картице акумулирањем одређене количине, већ клијентима у којима осјећамо "перспективу", чиме их претварамо у редовне посјетиоце. Можете замислити оригинално име за дисконтну карту, на пример, "пријатну картицу за купце... за добру особу..." итд. Дакле, наши посетиоци не добијају само мале уштеде, већ и добар однос према самом оснивању.

Питање оглашавања се може решити уз помоћ добављача производа. Веома често, дистрибутери бесплатно пружају промотивне производе, а то укључује пепељаре и штандове (које морате заложити у великим количинама - многи посетиоци с њима узимају као сувенире).

Зато смо поред продавнице договорили отворену површину са столовима, а кишобрани од сунца и кише су брендирани, са логотипом произвођача. Имамо управо исте логотипе на тендама и блиндама на прозорима.

Иначе, помогло је решавање проблема пушењем. Многи пивски барови, након забране пушења на јавним местима, значајно су смањили приходе - одлучили смо да спојимо цигарете и пиво.

За нас то није постало проблем, јер свако ко жели може имати лет на отвореном простору, где је пушење дозвољено, а у хладној сезони само идите овде да направите димни одмор.

Стари, али сјајан пример: Миестинс пивски ланац

Асортиман, опрема за нацрт пива

- Успут о добављачима - где купујете пиво и како формирате асортиман?

- Опсег одређује и клијентелу и приходе. Али, изнад свега, пуно зависи од врсте корисне зоне коју имате. Дакле, отприлике, на 5 квадратних метара могуће је ставити 6 кранова, а на 10, односно 12.

Идеал је продаја 20-25 сорти у једном тренутку. Ипак, зауставили смо се у нешто мањи износ, сада нудимо 15 различитих сорти.

Превише за повећање распона роба није профитабилно. Чињеница је да продајемо стварно живахан производ који довољно потроси.

А ако га не купите на време, пиво ће једноставно морати да пере.

Наша продавница нуди неколико домаћих сорти, увезено пиво, са прилично познатим брендовима (многи купци не желе да експериментишу и раде оно што се чује).

Истовремено, можете купити пиво од нас, које можете наћи на неколико места - пронашли смо приватне мале пиваре и сада нам пружају ексклузивне брендове.

Али имамо и најобичније пиво у боци, али не као главни производ, али као додатак нацрту. И, наравно, требали бисте имати одређени скуп грицкалица.

Наравно, пословање пива захтијева велику количину опреме: расхладне јединице, хладњаке, уграђене колоне и торњеве, кашике и још много тога.

У почетку смо користили понуду од добављача пива.

Нудили су заједно са својом робом и бесплатном опремом. Опрема за изнајмљивање за продавницу пива је добра опција за почетак.

Али касније постаје неупотребљиво, јер морате направити асортиман, базиран само тамо, који нуди таквог добављача.

Као резултат тога, одлучили смо да купимо опрему за пиваре у власништву. То је захтијевало нове инвестиције, па сам морао поново преузети кредит. Али други пут је поступак био још лакши.

Пронашли смо компанију која снабдева било коју опрему на лизингу, поново се окренула већ познате компаније која се бави израдом пословних планова, а без икаквих проблема добила је потребан износ у банци. Сада одлучујемо шта, када и колико да понудимо нашим купцима.

Шта је боље купити опрему за продавницу пива

"алт =" ">
- Како је то било питање са особљем?

- Ово је једна од потешкоћа за било ког новинара. У почетку се чини да би било најбоље унајмити некога кога сте познавали већ дуго времена, пријатеља или чак рођака.

Али скоро одмах схватите да ништа добро неће доћи из таквог подухвата. Практично сваки од ових "радника" сматра да има право да крши дисциплину, да одузме слободно време са радног места или да затражи повећање плата.

Још један проблем је захтев да се држави узму син, нећак, зет, само добар пријатељ. Како то? Ако један од ваших пријатеља или рођака ради за вас, зашто онда не могу други?

Истовремено, готово нико од оних са којим сам почео, није знао специфичности пословања, није знао како комуницирати са посјетитељима и руковати опремом, иако рад у изради пиваре захтијева одређени приступ.

Као резултат тога, скоро читаво особље се током године променило, сада сам доживео барме и конобаре који раде за мене. Специјални курсеви за напредну обуку у којима запослени добијају потребна знања и вештине веома добро помажу.

Да ли је потребан пословни план за продавницу пива за 2015. годину?

Почео сам пословање пре годину дана и, наравно, цијене су биле веома различите. Али отприлике можете израчунати колико ће коштати отварање пиваре у 2015. години. На много начина, износ инвестиције зависи од града у којем ћете отварати, по цијени изнајмљивања, на преовлађујућој потражњи и другим факторима.

Цитирам фигуре које сам срео:

Изнајмљујем собу која кошта једну и по хиљаду рубаља по квадратном метру, а осим тога, морао сам да уложим како бих претворио простор у продавницу пива: декорацију, рекламну плочу и тако даље - све ово је извукло нешто више од 100 хиљада рубаља.

Чланак који сваки почетник треба да прочита: "Како започети посао са пивом?"

Узорни пословни план пуба који се може бесплатно преузети можете пронаћи овде >>>

На почетку, као што смо рекли, узели смо опрему за продавницу пива од снабдевача, али намјештај за посјетиоце, рацк и друге дијелове морао је да се наручи - око 80,000.

Знак на нацрту пиварске продавнице, летака, било каквих клерикалних детаља, врећа за паковање, плаћање комуникација итд. - 40 хиљада.

Одмах је неопходно узети у обзир зараде, мораће да се плаћа чак и прије примања бар неких прихода. Из расположиве количине се може израчунати и стање. Иначе, вреди одлучити како ћете платити запосленима, да ли њихова зарада зависи од обима продаје. Наравно, нисам узела овај савет - ово је њихов лични доходак.

Немогуће је започети без производа и нико неће дати робни кредит старт-уп предузећу, стога, најмање, броји још 80-100 хиљада.

Поред тога, боље је платити пословни план, правне услуге итд. - 25-30 хиљада рубаља.

Наравно, постоје и други трошкови који могу изгледати мањем, али се додају до тешког износа. Као резултат, отварање посла кошта ме око 500 хиљада рубаља.

Читајући на интернет прегледима власника пешачких радионица, сазнао сам да је у мањим градовима сасвим могуће улагати у 250-300 хиљада (са малом површином и малим бројем особља), ау Москви је пожељно имати око 1-1,5 милиона на руци.

Сада то брине свако ко отвори нацрт пива - профит

За скупо увезено пиво, маркација је око 30%, за домаће пиво може се повећати до 100%. У просеку, пораст цена пива није мањи од 2 хиљада рубаља, у смислу литра - 60-250 рубаља прихода по литру.

Месечни трошкови - око 250 хиљада рубаља (немогуће је рећи сигурно, то зависи од многих фактора). То јест, како бисте надокнадили посао, морате зарадити од 9 хиљада рубаља дневно. Са минималним поруџбином од 300 рубаља (а обично је веће), довољно је 30 купаца. Ово је сасвим мало, слажем се.

Вриједи се узети у обзир чињеница да у одређеном смислу имамо сезонско пословање - љети људи више пију пиво. Али ако можете створити пријатну атмосферу у соби, а сам пићак ће бити заиста квалитетан, онда ће зимски пад потрошача бити скоро неприметан.

- Сергеј, колико сам схватио, задовољан си резултатом. Да ли постоји жеља да се прошири или су се појавиле нове идеје?

- Има идеја. И размишљам ио проширењу посла. Планови - стварање малог ресторана пива са властитим пивовара. Ми ћемо сами моћи да произведемо та пића која ће бити на захтев, и креирати мени за њих.

Друга идеја - пијаца на интернету. Поред чињенице да ово може бити додатни извор прихода, могуће је направити пословни форум за пиво, оглашавати промоције у нацрту пивара, промовисати једну или другу марку. Поред тога, форум пружа прилику да добије повратне информације о нашем послу, прегледима итд.

Сигуран сам да ћу успети. За само годину дана имам пуно искуства и толико сам научио о пиву ио покретању бизниса, да је срамота да ово сазнање не остаје неискориштено.

Поделите овај чланак:

Коментари: 28

Пуно хвала аутору за детаљан опис посла. Такође бих вам саветовао да ставите "пиво за пице" у моју радњу, знам из искуства мог пријатеља цоол ствар. Повећава лојалност купаца до тачке за 30-40% Тренутно, многи пивники стављају такве машине код куће.

и шта је пиво пиво.

СЕРГЕИ ДОБРО ВЕЧЕ НИСУ МИСИМО ЗАВРШАВАТИ ВИШЕ ИНФОРМАЦИЈА НА МАИЛУ, О ОРГАНИЗОВАЊУ ПИВНОГ СТОРЕ, ОВИМ ПОЗНАТИМ ОВУШТАВУ О БЕБЕ БАРУ, ХВАЛА ВАС.

Добар дан, Сергеј! Пуно вам хвала, можете ли да избаците више информација о пошти, о организацији продавнице пива, хвала унапред!

и ја, тоо, скинте бити љубазан)

Добар дан, Сергеј. Хвала вам пуно за опис, ако можете скинте молимо за више информација о организацији продавнице. Хвала унапријед.

ПАЖЊА!
Аутор овог чланка, Сергеи не пружа услуге организовања послова пива. Оно што је рекао у овом чланку је његова добра воља и жеља да пружи иницијалну помоћ почетницима и да буде врло искрено дуго увјерење уредника пројекта да размијени искуство. Због тога нема никаквог смисла контактирати га са захтевом за личне консултације.

Постоји неколико важних питања:
И каква је дозволу за трговину? Која је специфичност вашег града?

И није сасвим јасно шта је укључено у трошкове у износу од 250 хиљада рубаља. Ово узима у обзир куповину робе и најам и све остале оперативне трошкове. Специфичност није довољна.

Здраво, Никита
Аутор овог чланка написао је оно што је желео да напише. Он није "писац", већ само добра особа која је прилично добровољно и потпуно бесплатно желела да са нашом страном дели са информацијама које има. Ако мислите да аутор овог чланка има мало специфичности, онда га додајте овде у коментаре. Пишите у облику детаљније декодирања онога што знате и шта мислите да је важно. И сви можемо критиковати...

добар дан молимо пошаљите адресе и цене добављача. Хвала

Ако сте заинтересовани за доброг пива, сировина и опреме, дефинитивно могу да вам саветујем Келлер. С обзиром да сарађујем с њима више од три године, и за то вријеме никад нисам био изневерен, све испоручују све до одређеног датума. Пиво је једноставно божанско, увек врло укусно и свеже. Почео сам са примитивном тачком пива, у којој су били само крекери, риба и пиво, а након неколико година имам добар паб са кухарицом и све исто Келлерово пиво. Што се тиче редовних купаца, још увијек постоје они који су дошли у тренутку првог отварања. Недавно су признали разлог њихове лојалности, испало се - укусно пиво.

могу бити Келлерс.

Сергеј Добар дан.
Можете ли послати фотографију своје радње у пошту, желим да видим ваш дизајн.
Хвала пуно.

Андрев,
Мислим да Сергеј вероватно неће одговорити на вас. Рекао је у овом чланку о свом послу, али се на сајту готово не догоди. Изгледа пуно посла.

Мјесто закупа, квалитет пива и продавца играју веома важну улогу у овом питању. Са другима сам одлучио да сам радим на самом питању. Што се тиче квалитете, за мене је то била болна тачка. Толико пута сам доведен киселином, или уопште нисам наручио. Морао сам промијенити добављача. Истина, морао сам поново да освојим поверење купаца, што је, наравно, теже. Све је прошло на курс: акције, поклони, итд. Али, ствари су почеле постајати боље. Жао ми је што сам радила са погрешним људима читаву годину (

Са ким сада радите? Такође планирам да отворим пиво за флаширање.

Сергеи здраво, да ли сте покренули промоције, лутрије, поклоне? Молим те, напиши ми пошту. Хвала унапријед.

Сергеј, пошаљите детаљне информације о организацији продавнице пива. Пуно вам хвала унапред!

Идиоти нека врста Бога, пошаљи ми поштарску жваку и ставим уста

Човек жели да послује. Први пут Не зна ништа о овом послу. Зато траже да деле већ самопоуздане, искусне. Желим тачно специфике.

Добар дан, чланак не одражава питање рачуноводства, многи сматрају да је то само у бележници. Да ли је вредно аутоматизовати овај процес? Без обзира што можете пуно изгубити. Штавише, на Интернету није скупо решење.
Да ли ће се такви трошкови исплатити?

Алкохолна трговина (која је пиво) у нестационарним просторијама забрањена је од 2013. године. Који су шатори и приколице, као и онлине продавница, рекли у 2015. години? О Јединственом државном аутоматизованом информационом систему и Федералној служби за војни и друштвени развој, што и није било ријечи 2015. године. Варање у 100% пива - велика шанса да је све посједује и пије. Максимум, са тренутном конкуренцијом - 40%. И онда овде уопште није 30 купаца дневно. Свако ко се нада са 500 хиљада и без искуства у малопродаји да уђе у овај посао - уштедите новац, снагу и живце, као и снагу, живце, новац тих људи поред кога ћете отворити. Летите са вероватноћом од 99% током првих 6-9 месеци. Зваће се морон, и биће у праву. Немојте се мешати! Најмање 5 милиона, добар пословни доживљај, и улаз са једним бодом, али најмање 3 - онда постоји нада за успех. Иначе - распон. Веруј ми. Ја сам 4 године у овом послу и знам о чему причам.

5 милиона. Ако одлучиш о Москви, онда да. Али не у другим градовима. Шта је то за 5 милиона златних пива које ћете продати? И када ће ти милиони платити... Изнад је пример како је Сергеј отворио посао и све иде идеално за прилично стварне суме.

Овде ставите 5 лимуна, поделите своје искуство!)))

Ово је највероватније Москва и највероватније пропао ускоро! Исплативост због велике количине понуђеног пива је веома ниска (већ је на сваком кораку.) 5 лимуна у пиву - ово је бесмислица по мом мишљењу (је ли бар или колико метара пива?) Андрев, када је око вас Точке са инвестицијама од 500 хиљада ће се отворити са свих страна и почети ћете зарадити 5 лимуна као и они - то је проблем. И ко ће се тада назвати морону? И имам 6 година у овом послу, а не само у овоме! Бизнис расте и расте! Сваког дана све више и више такмичара и стари мушкарци увек не добијају с великим трошковима! Сам се суочио са овим.

Сергеи,
Без обзира на тему пива. Пишете: "и старци увек не побјегну с великим трошковима! Сам се суочио са овим. ". Заиста - не увек. Али сложите се са било којим пословним искуством, чак и ако је негативан, а инвестирање је добра помоћ за успех. И тако - да, свако може да пропадне и да се поквари, млади и стари. Али ко има више шанси?

Повратне информације о раду са Албертом из Пенн Гуилда.

Прије свега, треба напоменути да је цијена стварно веома ниска. То нисмо очекивали за 350 ТР Можете добити тако пуно и радно пословање!
Па, рећи ћу све како је било.
Пошто сте постигли упит "Отворите пивару за пиваре" у траци за претрагу, било је неколико опција, на првој линији је постојао "пена", али у почетку нисам обратио пажњу на то, мислим да чак и намерно, јер у мом личном искуству, у првим резултатима лажне понуде излазе, можда их збуњујем са рекламама. Погледао је неколико других локација испод, и искрено нисам пронашао понуду коју сам чекала. Чак сам и прелистао неколико страница и пробао разне захтеве, али ме је "гусајна гилда" пратила, свуда на првим страницама!
Време је да кликнете на њега, на "пенушавој цехи".

Чим сам отворио своју веб страницу, одмах сам стигао на страницу везану за мој град. Приликом одабира франшизе за пиво за мене било је веома важно неколико поена:
недостатак накнаде и једнократне накнаде;
одсуство новчаних казни које су препуне других сличних франшиза;
ниски трошкови и вероватноћа брзог повратка;
активне тачке;
пословна подршка и обука;
искуство
Можда су ови фактори утицали на мој избор. Да ли знате фразу? "Онај ко тражи, наћи ће" - тражио сам савршену франшизу у мојој, али мислим, а не само у мојој презентацији, и нашао сам га. Погледао сам на сајт око 30 минута, и на крају, имао сам храбрости да их позовем, пошто нисам дуго тражио телефон.

Време је већ било неоперативно, а на тој страни ми је одговорио веома љубазан менаџер, пуно му се захваљујем. Питао сам га више о даљем раду. Како ће се претражити просторије, ко ће довести пиво и прилагодити опрему, како ће се особље обучити и тон сличних питања. Разговарали смо с њим око сат времена и он ми је дао детаљан одговор на сва питања. Нисам имао сумње да треба да купим ову посебну франшизу. Остаје само да се консултује са својом женом и организује састанак.

За моју жену, главни аргумент био је ниска цена, добар дизајн и цоол идеја. На крају крајева, заиста, ово није само пиво, већ цела "пена цеха". Врло кул идеја, помислили смо, и одлучили смо да отворимо нашу франшизну тачку пива-пивара барске пивнице.

Почео је да одброји, пре отварања 20 дана. Одлучили су да отворе тачку у Владимиру. Екипа Пенно Гуилда почела је са одабиром простора за нашу тачку. Простор су тражили прави професионалци! Једноставно не можемо да замислимо како избацити такву пролазну собу по веома ниској цени. Иначе, колико ја знам, чини се да су ови момци закључили ексклузивни уговор са ланцем продавница Магнит. А ово ми изгледа много хладније, јер продавница има константан ток људи, а ми такође размишљамо о отварању друге тачке, само у Магниту. Вратимо се у нашу причу о открићу. Пронашао је собу, почео је да креира дизајн собе, где ће се налазити и како ће изгледати све. Поправка је започела у згради, а ми смо заједно са менаџером одлучили да покренемо организациона питања, као што је регистрација са свим потребним органима и добијање свих потребних дозвола, тражење и избор особља. Један од чипова ове франшизе је специјално опремљен простор за посетиоце у продавници. Спустили су телевизор, поставили шанк и ставили неколико барских столица до њега. Сада, посетиоци не долазе само по боцу пива, већ и сједе да чују, а затим узму пар флаша свежег пива и једу свеже грицкалице.

Ах, иначе, заборавио је рећи! Директор франшизе је отишао у наш град и лично помогао открићу. За време отварања и руковања продавницом није било озбиљних потешкоћа. И ако је било нешто, онда су сва питања решена на лицу места.

У међувремену, одлучили смо се за кандидата за улогу продавца-бармена. За новац је изашао мало, то је био један од одлучујућих фактора. Продавац је био обучен скоро нула ради рада са клијентима и опремом. Систем тренинга је био јако добро изграђен, јер сада долазе код нас не само за пиво, него и за комуникацију. Трудимо се да све купце дајемо максимално.

Још једна пријатна карактеристика, како за нас, тако и за наше клијенте, је акција. Научили смо се исправним радњама, или не баш). Учили смо дионице које раде за нас. Од отварања смо већ развили базу редовних купаца и постоји сталан радни ток нових.

У принципу, ако наведете нешто што нам је помогло или, наравно, наведите шта имамо за тај новац, добићете огромну листу. Па, буди писао:
Помагала је у регистрацији правног лица и добијању дозвола
Пронашла је сјајну собу
Помогао је да одбаци цену закупнине и потпише компетентан уговор
Створили смо и предали нам пројекат за пројектовање дизајна.
Купио је целокупан производни биланс
Поправљали у затвореном простору
Купио и инсталирао комплет намештаја
Инсталирана опрема за изнајмљивање пива
Основана трговачка и друга техничка опрема
Помогао особљу
Помогла с добављачима, ценама и куповинама
Направили смо све рекламе и направили промоцију за отварање.

Проклетство, заиста много захваљујући својој канцеларији! За свој новац равно благо, стварно! Чак и сада, ако се постављају питања, увек одговорите и кажите. Ово је врло кул, пошто већина других франшиза након продаје франшизе постиже своје купце.

Наша продавница послује већ два месеца. Приходи расту како су рекли, већ желимо да отворимо другу тачку, мислим да за месец дана можемо то приуштити. Наша трговина се брзо исплати. У принципу, на дну слике наше радње.
Ово је наше прво искуство куповине франшизе и веома је позитивно!

Никола, довољно за рекламирање франшизе.
Невјероватан рад.
"Ахххх, успут, заборавио сам да кажем. Менаџер је отишао за нас "

Top