logo

У овом пројекту разматрамо могућност стварања бизниса за производњу тестенинског типа, који су на тржишту најтраженији. Као основа за стварање бизниса, размотрићемо опрему која ради под вакум технологијом како би добила квалитетан производ на утичници.

Тестенина је погодна за употребу већине становништва, пошто су богати извори угљених хидрата, садрже скроб у кристализованом облику, помажу људском тијелу да одржава ниво шећера у крви на стабилном нивоу. Ови производи су богати витаминима Б и протеина, садрже доста влакана.

Велики број сорти тестенина вам омогућава да их групишете према следећем принципу (што одговара класификацији ГОСТ 875-69):

  • на брашну - највиши и први;
  • према форми:
    • филиформ (вермицелли - госсамер, тхин, ординари, аматеур),
    • цевасти (макарони, рогови, перје),
    • у облику траке (резанци - жлебови, глатки, са валовитим ивицама),
    • фигуред - производи било којег облика, али не прелазећи максималну дебљину прелома: 1,5 мм - за пресован и 3 мм - за пресован.
  • у дужини - кратка (1,5-15 цм), дуга (15-50 цм). Кратки су подељени на печат и кратко резање. Произведени производи су само кратки.

Постоје и супе, гнезда, кукуруз, тестенине са одређеним укусима и бојама, инстантна храна.

Различите технологије и састав теста могу производити тестенине различитог квалитета. Недавно је најпопуларнија технологија усисавање, чија се употреба добија више стаклених и транспарентних производа који се не подвргавају кухању и топљењу.

Потрошачи и канали продаје

Циљна публика која стиче тјестенину је све категорије становништва - од најмлађе дјеце која се у вртићима нуди и паста за људе који раде у различитим областима, студентима, домаћицама и старијим особама. Тестенина се може кувати као засебно бочно јело и укључена у разна јела, па је значајан део циљне групе производа угоститељске установе, предшколске и школске установе, мензе универзитета, различита предузећа, сектор ХоРеЦа.

Примена готових производа може се реализовати кроз следеће дистрибутивне канале:

  • малопродајна мрежа продавница и супермаркета;
  • велепродајни дистрибутери који се баве испоруком производа
  • сектор општинских институција;
  • ХоРеЦа сектор (ресторани, кафићи).

Потребан производни процес и опрема

Технологија производње подразумијева примјену следећих фаза:

  1. Припрема брашна (чишћење и сејање);
  2. Припрема теста (састојци - брашно и вода, додавање других компонената чини производњу непрофитабилним), гнетење се врши коришћењем машина за гњечење и усисавања;
  3. Упијање и обликовање помоћу вијчаног преса;
  4. Припрема за сушење (пухање, сечење, изглед)
  5. Конвективно сушење
  6. Паковање

Дакле, за производњу тестенина потребна је следећа опрема:

  • Аутоматска линија за производњу тестенина;
  • Матрични облици производа;
  • Машина за пуњење.

Размотримо неколико опција за организацију производње тјестенине.

Опција број 1

Комплетна продавница "Макиз-Урал"

На аутоматској линији МАКИЗ-02-150 могуће је извршити све фазе производње тестенина, осим паковања.

  • Продуктивност: до 150 кг / сат.
  • Снага линије: 35 кВ
  • Димензије: 7,9 м * 1,5 м * 1,6 м.
  • Тип линије: Полуаутоматски
  • Цена је 786.000 рубаља.

Ова линија мора бити опремљена опремом за паковање. Произвођач Макиз-Урал нуди неколико опција за такву опрему, од којих је једна линија за паковање УО-3, цена је 277,500 рубаља.

  • Матрице - 35 типова - од 2.400 рубаља (10 врста = 24.000 рубаља)
  • Такође ће вам требати повезивање чворова, пумпи, цијеви, подлошке и друге додатне опреме - приближно 100 000 руб.

Укупни трошкови комплетног скупа радионице: 1 187 500 руб.

Опција број 2

Изградите линију линије украјинског произвођача од стране компаније "БИД"

Овај комплекс је мини биљка у којој је могуће комплетирати комплетан технолошки ланац за производњу тестенина, укључујући и паковање.

  • Продуктивност: 150 кг / х.
  • Снага линије: 100 кВ.
  • Тип линије: Аутоматски
  • Цена: 1,8 милиона руб.

Обе опције опреме омогућавају производњу до 150 кг готових производа на сат. Истовремено, украјинска линија је потпуно аутоматизована линија која захтијева минимални број запослених који се баве производњом, а може радити и сат времена. Али његови главни недостаци су цена (50% скупља од руског еквивалента) и количина потрошене енергије (готово 3 пута више од линије Макиз). У том смислу, прва опција (МАКИЗ-02-200) ће се користити као основа за економске прорачуне.

Како организовати производњу тестенина

Пословање паста тренутно је профитабилна инвестиција. Потражња за овим производима је константна, према социолошком истраживању, 40% Руса једу тесту три пута недељно. Приликом организовања активности важна је не само аутоматска линија макарона - производња је сложенији процес, укључује припрему просторија, избор квалификованог особља, избор добављача висококвалитетних сировина и ефективне маркетиншке активности.

Шта треба да знате о тестенинама?

Класичне тестенине су направљене од две главне компоненте - брашна и воде. У зависности од квалитета брашна, постоје сорте тестенина:

Главни састојци за тестенину

  • "А" - тврда пшеница;
  • "Б" - меко брашно (направљено од млевене пшенице);
  • "Б" - брашно за пеко.

Различити производи у облику:

  • дуго - од 14 цм;
  • кратка коврџава - до 14 цм;
  • мале супе производе;
  • слојеви за печење.

Да би се проширио асортиман тестенина, компанија може унапредити рецепт, уводећи нове састојке - јаја, минерале и додатке витамина, нове врсте брашна.

Производна организација

Како отворити линију за производњу тестенина? Прво морате водити рачуна о производним капацитетима. Продавница у којој ће се линија налазити требало би да буде сува, загрејана, са добром вентилацијом, повезана су сва инжењерска комуникација. Производни простор би требао бити најмање 100 м 2, неопходно је обезбиједити просторије за канцеларијске и кућне просторије, као и складиште за сировине и готових производа. Ако немате своје просторије, биће пожељно изнајмити, а не набавити нову, мјесечна уплата ће бити 15 хиљада рублеј, комунална плаћања - 15 хиљада рублеј.

Аутоматска линија шпагета

Да бисте сервисирали линију, требају вам два радника и главни технолог, поред тога ће вам требати и утоваривач, складиште, менаџер и возач. Са малом количином производње, можете комбиновати послове. Месечни платни списак, када ради 22 дана у једној смени, биће 60 хиљада рубаља.

Према основном рецепту за класичне тестенине, биће вам потребно брашно највишег или првог разреда, зависно од класе производа. Стопа потрошње сировина по 1 кг готових производа износи 0,950 кг. Велепродајна цена брашна - 12 рубаља по килограму, респективно, трошкови производње ће бити 11,40 рубља, искључујући трошкове воде. Пожељно је користити пречишћену воду, за инсталирање индустријских филтера, онда ће трошкови воде бити укључени у комуналије.

Производна опрема

Главна компонента процеса је аутоматска линија за производњу тестенина. Трошак набавке представља велики део свих инвестиција. На руском тржишту су представљени домаћи произвођачи и инострани. Италијанска опрема (Реалпаст) је највећа потражња, али је и најскупљи, јефтинији еквивалент - кинеске линије (Миллтецх). Домаћи на ни на који начин нису инфериорнији од страних конкурената, линија Макиз Уралске фабрике машинске градње се добро доказала.

Компоненте мини линије за производњу тестенина Макиз:

Сита од брашна

  • брашна сифтер;
  • пресс машина;
  • транспортна сушилица;
  • пнеуматски транспортер;
  • стабилизатор-хладњак;
  • спремник за складиштење;
  • држач за врећу.

Мукопросеивател је неопходан за уклањање нечистоћа, случајно ухваћених страна тела и металних честица. Карактеристике:

  • снага - 1,1 кВ;
  • продуктивност - 1500 кг / х;
  • капацитет бункера - 50 л;
  • напајање - 380 В;
  • димензије - 1160 * 650 * 1500 мм;
  • тежина 150 кг. Сушач за тестенине

Машина за пресовање се користи за израду теста. Опремљен са вакумизованим бункером за мешање састојака, захваљујући томе се зрачни мехурићи уклањају из масе, што додатно побољшава укус и структурне особине готових производа. Карактеристике:

  • снага - 14 кВ;
  • продуктивност - 240 кг / х;
  • струја - 380 В;
  • димензије - 1860 * 1950 * 750 мм;
  • тежина - 550 кг.

Пнеуматски транспортер је уређај за пренос производа од преса машине до сушилице за транспорт, интегрални механизам линије за производњу тестенина.

Линија за производњу мини тјестенине

Машина за сушење веша врши високотемпературно сушење производа. Ова јединица има аутоматизовани систем управљања који одржава неопходну влажност, температуру, контролише време боравка производа у сушару. Карактеристике:

  • снага -84 кВ;
  • струја - 380 В;
  • продуктивност - 200 кг / х;
  • димензије - 1500 * 1300 * 6400 мм.

Кутија за складиштење је намењена за сакупљање и привремено складиштење готових производа, његову запремину - 1000 кг.

Држач за врећу је део механизма за пуњење - пакује производе у папирне врећице, истовараћи канту за складиштење.

Цена линије за производњу тестенине Макиз 350 хиљада рубаља.

Економске предности производње

Паибацк је главно питање у одлуци о организацији производње, јер је сваки предузетник заинтересован за остваривање профита. Нето добит добија се одузимањем трошкова производње и фиксних трошкова од бруто прихода.

Обрачун трошкова: 100 кг готових производа дневно, 22 радна дана у месецу, цена сировина за 1 кг износи 11,40 рубаља. 11.40 * 100 * 22 = 25080 рубаља

  • изнајмљивање - 15.000;
  • комуналне услуге - 15.000;
  • трошкови превоза -12.000;
  • паковање - 4000;
  • плата - 60.000;
  • Сировине -25080 рубаља.

Укупни трошкови производње - 131 080 рубаља.

Бруто приход: цена 1 кг тестенине је 32 рубља, месечно испада 72 * 100 * 22 = 158.400 рубаља.

Добит - 158 400 - 131 080 = 27 320 рубаља.

Да би се у потпуности надокнадило трошак линије за производњу тестенина трајаће једну годину. А ако организујете рад у две смене, онда се жељени резултати могу постићи за шест месеци.

Производња тестенина - пословни план, организација предузећа

Тестенине у готово свакој породици појављују се као прилог за друго јело. Производња тјестенина увијек се сматра профитабилним улагањем у организацију бизниса, потражња за производима је константна. То је због карактеристика производа, који укључују једноставност и брзину припреме, као и друштвени фактор - доступност у куповини свих категорија грађана земље.

Данас се теста сматра корисним производом међу специјалистима, а организовање сопствене радионице није вредно трошкова. Технолошки процес производње се не сматра тешким, а профитабилност пословања је велика од 30%, а за време кризе повећава се на 80%, што значајно утиче на потражњу производа од становништва. Стални раст броја предузетника који се баве овим послом расте, што може довести до неравнотеже понуде и потражње.

Производња тестенина - производне технологије

Производња тјестенина је у потрази не само у Русији, јер се потрошња као проценат свијета дистрибуира:

највећи љубитељи, ово је Италија - око 24%;

следећи људи у потрошњи тјестенина, ово је Кина - око 18%;

становници Русије троше само 9% овог производа.

Стручњаци дистрибуирају производњу тестенина у неколико фаза, то је:

Стварање извора снабдевања сировинама.

Тестна маса за кување.

Формирање теста и компресија будућих тестенина.

Резање на комадиће тестенине.

Сушење и водећи до нормалних температура производа.

Контрола квалитета и паковање производа.

Брашно које долази на радионицу мора се измерити и мијешати у складу са његовим оцјенама, што се мора урадити како би се прилагодиле примарне сировине како би се повећале корисне особине финалног производа. Затим резултујуће брашно пролази кроз сито и извршава процес чишћења, наноси магнет за екстракцију од укупне масе металних честица. Следећи корак је додати брашно маси која се загрева до 16 степени воде (два дела брашна по 1 део воде).

потребно је стискати тесто да стисне специјалну опрему (стиснута);

онда се пролази кроз обликовање и сече на траке;

истовремено са оштром тестенином;

производи се осуше, неопходно је обезбедити високу температуру која убија бактерије;

хлађење на нормалну температуру.

Производи тестенине су подељени у групе:

филаментни производи, то су: тестенине, резанци, шпагете;

коврџаване тестенине, то су: бичеви, шкољке, кравље;

цевасти макарони су: слама, сирена.

Организација тестенине

Производња тјестенина, пословни план за организацију радионице почиње са регистрацијом, а то је:

Предузетничка активност као ИП.

Отварање предузећа као "ЛЛЦ" или "ЈСЦ".

У Русији, "ОАО" и предузетничка дјелатност без отварања правне форме (ПБОЛИУ) се сматрају уобичајеним облицима, другим речима, појединачни предузетник (индивидуални предузетник), али то је ризично, пошто је појединац подузетник одговоран партнерима и државним налозима.

Изабрали смо ОКВЕД код, то је 15:85 - производња тестенина. Неопходно је извршити регистрацију у којој ће се обављати пословна активност, државним органима доделити правну адресу предузетнику и гдје ће бити смјештена мала производња (радионица) - физичка адреса. Стручњаци препоручују да се канцеларија, складиште и радионица налазе у истој згради или суседним кућама.

Захтјеви за собу

Производња тестенина у Русији након добијања дозвола врши се у просторији за коју постоји критеријум селекције, а то су димензије за уградњу аутоматске линије и додатне опреме. Неопходно је водити рачуна о складиштима, као и свлачионицама и рекреативним објектима за особље, канцеларији за администрацију мале производње.

Услови за собу су:

радионица у којој се налази паста се организује у просторији са високим плафонима, не мање од три метра, површина мора бити довољна за одржавање сигурне опреме;

складиште је опремљено специјализованим регалима, такође треба бити и простор за складиштење резервних делова и инвентара;

предуслов је могућност стварања микроклиме у соби;

за мало складиште, пожељно је одабрати простор до 100 квадратних метара;

у административној соби изабрана је соба са прозорима и нормалним плафонима, његова област би требала бити довољна за смјештај менаџера и особља;

просторије главне радионице и складишних објеката морају се поправити и тестирати у складу са правилима и прописима прехрамбене индустрије за просторије.

Када се селектују просторије и издају се они морају добити сертификоване документе о санитарној спремности, ово је основно правило за прехрамбену индустрију. Поред тога, неопходно је инспекцију просторија од стране служби за заштиту животне средине, као и ватрогасаца. Издали су посебна акта за инспекцију просторија и дозволу за почетак рада.

Када се линија успоставља, неопходно је направити пробни старт, током овог периода потребно је узети узорке произведених производа и провјерити их у складу са државним стандардом, који има број 52378 2005. Производи ће бити провјерени за усклађеност и расположивост потребних компоненти у њему и издати документе о усклађености производа.

Потребно особље

Производња тестенина не може учинити без учешћа људи који утичу на квалитет производа. Запослени у малом предузећу могу бити различити и утичу на различите делатности, то је:

инсталатери и инсталатери постојеће опреме;

кувари, радници пекара, друга лица која се односе на прехрамбене производе;

хемичари који разумију технолошки процес у прехрамбеној индустрији;

маркетинг професионалци;

стручњаци у материјалном снабдевању предузећа.

Када се организује нова радионица, стручњаци препоручују специјалистима који имају радно искуство који су у прехрамбеној индустрији радили најмање три године и имају потребне квалификације. Увек је неопходно лично разговарати са подносиоцима пријава за рад у малој производњи. Много ће зависити од њих.

Обично жене које имају неопходне квалификације, поред уредјаја опреме и портера, постају запослени у таквим радионицама. Опис радних задатака мора бити објављен, развијен акциони план корпоративне комуникације.

Опрема

Производња тестенина, схема рада линије може бити представљена одабраном опремом за ову опрему, која укључује:

Отварање фабрике пасте (мини постројења)

Профитабилан посао тестенине зависи од две ствари - опреме и брашна. Сирови материјали и вакуум преса за тестенине сигурно ће бити одличног квалитета.

Трошкови производње су минимални, технологија је једноставна, али профит је значајан.

Организациони моменат пословања

Отварање производње тјестенина, прва ствар коју треба регистрирати као пословни субјект, након одабира најпожељнијег организационог и правног облика.

У процесу регистрације предузећа, потребно је навести сљедећи ОКВЕД код: 15.85 - производња тестенина.

Тражите просторије

Главни захтев за будућу производну радионицу је област - требало би да буде довољно да се угради производна линија и уреди мали складишни простор за складиштење брашна и готових производа у одговарајућим условима. Препоручује се додељивање простора за складиштење најмање 90 квадратних метара. Након што сте купили индустријску зграду (изнајмљивање) и поправили га, можете започети рјешавање проблема с папиром.

Документи

Пре почетка производног процеса, неопходно је водити рачуна о добијању сертификата о производњи из санитарно-епидемиолошке службе, која ће бити дозвола за рад објеката за производњу прехрамбених производа.

Такође би требало да прикупите пакет докумената за добијање дозвола од извршне власти, службе за заштиту животне средине и од пожара. Специјалисти ових организација путују до мјеста будућег производног хала, испитају усаглашеност услова са одобреним правилима и на крају доносе пресуду.

Производња тестенина мора проћи усаглашеност са ГОСТ Р 52378-2005. Сертификат се даје на основу стручног мишљења након првог почетка производне линије и проучавања узорака произведеног производа, који је у потпуности спреман за употребу.

Након пријема свих докумената, можете прећи на главну сцену - куповину производне опреме.

Опрема за производњу тестенина

У нашој земљи, за организовање мини фабрика за производњу тестенина, неке домаће машинске зграде производе уређаје који осигуравају реализацију ових операција. У поређењу са увезеном опремом (на примјер, популарним талијанским), то је неколико пута јефтиније. Велики избор јединица омогућава вам да изаберете најприкладнији модел за цену, квалитет и перформансе. Поред тога, резервни делови ће бити јефтинији, а поправке ће се обавити за кратко време.

Састав технолошке мини линије за производњу тестениних производа обухвата следећу опрему:

  • брашна сифтер;
  • макарони пресс машина;
  • сушни кабинет;
  • машина за паковање.

Ако имате довољно новца, можете купити скупу италијанску пасту опрему (на примјер, Реалпаст). Таква опција производне линије биће пожељнија за велике фабрике са производним капацитетом до 600 кг. у једном сату Недвосмислена предност опреме је способност да направимо тестенине које нису стандардне за нашу земљу. (бесхбармак, лазање, итд.)

Приближна цена макароне линије ће бити 3-3,5 милиона рубаља.

Ова опрема вам омогућава да производите широк спектар тестенина: шпагете, рогове, шкољке, све врсте спирала итд. (око 500 врста укупно). Прелазак вакуум преса на производњу другог типа тестенина врши се заменом мртвог у року од неколико минута. Постоји могућност куповине потпуно опремљене линије капацитета 100 кг. у једном сату

Карактеристике технолошког процеса за производњу тестенина

На слици је приказана технолошка шема производног процеса.

Припрема брашна

Ова фаза укључује мерење, мешање, сејање и магнетско чишћење главног састојка. Мешање различитих серија сировина увек мора бити истог разреда, врши се како би се побољшали индикатори квалитета. У процесу складиштења брашна у складиштима, далеко је увијек могуће пратити унутрашњу микроклиму. Због тога мешање брашна обезбеђује неопходну конзистенцију сировина у односу на влагу. У супротном, може доћи до кварова на вакуумској штампи и читавој линији процеса.

Сифтинг

Стране честице које су случајно пронађене у брашном морају бити уклоњене (виле, вештачке вештице, нитови, папир, сушене грудве брашна).

Магнетно чишћење

Уз помоћ специјалних магнета у опреми уклањају се нечистоће од метала, које се понекад могу наћи у брашном због своје производње и транспорта.

Кување паста тесто

У погледу свог састава, паста тесто представља најједноставнију разноврсност свих могућих опција које се користе у производњи производа од брашна. Најчешће су једини састојци брашно и вода. У случају увођења различитих адитива (јаја, боја), трошкови производње почињу да расте, што значајно смањује профитабилност производње.

У процесу мијешања паста теста, брашно се додаје минимална количина воде. Његова иницијална форма има структуру сличну структуру која у току даљег пресовања почиње да се претвара у хомогену масу која је потпуно погодна за формирање потребног облика производа.

Дозирање и мешање састојака

Гнетење се врши у континуалним мешачима, који су често укључени у вакуумске преше.

Важно је напоменути да долазе у различитим врстама ланаца (користе се у производњи више од 150 кг на сат). Према рецепту, брашно и вода улазе у опрему кроз диспензере.

Упијање и тестирање теста

Процес сабијања теста и директно обликовање производа врши се на вакуумским пресађивачима. Брашно и вода напајају се у сталном току у довод машине за гњечење и мешају се с лопатицама. Преко отвора за пролаз, тесто се добија на вијцима стискалног уређаја, чија ротација доприноси његовом кретању на главу преса. Овде је збијен, претварајући се у густу масу.

Да би се олакшао процес калупа и пресовања, температура теста се може загрејати - тако да ће постати још пластичнији и флексибилнији. Обрада вакуума подразумева уклањање ваздушних мехурића. Након формирања, у матрици на излазу се производе готова тестенина. Да би се спречило прегријавање теста и разбијање његове еластичности, хладна вода се напаја у мајицу за штампу.

Резање сирове тестенине

Процес се обавља након випрессовиванииа готовог теста, који је предмет пухања, сечење по појединачним производима и њихов изглед.

Брзина преса за сушење, квантитативна потрошња сировина и изглед тјестенина зависе од квалитета ових операција. Након тога, готов производ се припрема за сушење. Пушење се врши како би се спречило лепљење тестенина и за прецизније сечење.

Формиране и сушене тестенине су подложне сталном сушењу на површини сушара за транспорт.

Квалитет готовог производа, као што су чврстоћа, ниво киселости, интегритет структуре и изглед тестенина, директно зависи од тачности ове фазе производње. Прекомерно интензиван процес сушења често доводи до пуцања производа, предуго - до њихове ацидификације. У случају сушења слојева, паста се може деформисати.

Паковање и складиштење готових тестенина

Пре паковања, готов производ се мора држати најмање 4-5 сати у картонским кутијама, након чега се може пакирати. Неки модели модерне опреме користе хидротермолошку технологију - у случају хладњака, амбалажа се може започети одмах. Тестенина може произвести паковање (не више од 1 кг.) И тежину. У првом случају, картонске кутије, папирне и целофанске вреће се користе као паковање.

Ставке за тежину постављају се искључиво у контејнере за испоруку: дрвене или картонске кутије које су претходно обложене чистом омотом. Паковане тестенине упаковане су у кутије чврсто довољно, а празнине су напуњене папиром. Припремљени производи се одмах чувају у картонским кутијама (папирне кесе) све док се не продају малопродајним ланцима. Није дозвољено да пређу температуру у складиштима изнад 13 степени, а влажност - више од 12%. За складиштење и превоз произведеног производа потребно је набавити носаче и колица.

За постизање висококвалитетних производа, препоручљиво је ангажовати искусног технолога који ће пратити процес и састав производа. На крају крајева, конкурентност мини фабрике и профитабилност пословања у цјелини зависе од његових професионалних квалитета.

Производња биљних тестенина

Трошкови опреме

Да бисте организовали сопствену производњу тестенина, морате набавити следећу опрему:

  • брашно сифтер - 9 000 рубаља;
  • гнетилник - 23 000 рубаља;
  • макарони пресс - 180.000 рубаља;
  • сушни кабинет - 31.000 рубаља;
  • Машина за паковање - 65.000 рубаља.

Укупни трошкови опреме износе 308.000 рубаља.

Трошкови особља

За ефикасно функционисање мини погона потребно је следеће особље:

  • директор 20.000 рубаља;
  • 2 радника за одржавање линије процеса - по 20 000 рубаља;
  • технолог - 15.000 рубаља;
  • возач - 12.000 рубаља.

Укупан месечни платни списак је 67.000 рубаља.

Порез на плату износи: 67.000 к 30% = 20.100 рубаља.

Да бисте уштедели новац, у дужности менаџера, можете укључити формирање и пружање рачуноводствених (пореских) изјава.

Феедстоцк

Главни састојци за производњу тестенина користећи брашно и воду. По 1 кг готов производ захтева 950 грама сировина.

Планирана производња тестенина месечно је 2.200 кг: 100 кг к 22 радних дана, при чему је 100 кг стопа производње дневно, 22 дана је број радних дана месечно.

Уз велепродајну цену за 1 кг. брашно у 12 рубаља, израчунамо трошкове сировина који су неопходни за производњу тестенина: 11.40 рубља к100 кг. к 22 дана = 25.080 рубаља, где је 11.40 рубаља цена 0.950 кг. високо квалитетно брашно;

Редовни месечни трошкови

  • изнајмљивање простора - 8 000 рубаља;
  • комунална плаћања - 10 000 рубаља;
  • сировина - 25 080 рубаља;
  • трошкови превоза - 12 000 рубаља;
  • ФОТ особље - 67.000 рубаља;
  • порез на плату - 20 100 руб;
  • Паковање вреће - 4 000 рубаља.

Укупан део расхода је 146.180 рубаља + 308.000 = 454.180 рубаља.

Приходна страна

Малопродајна цена од 1 кг. пондерирана тестена је 30 рубаља, ау пакету - 40 рубаља. Узимајући у обзир ПДВ (20%), приход од 1 паковања тестенина биће: 40 - 8 = 32 рубља.

Бруто приходи, обезбеђени су 100% од продаје тестенина месечно: 2200 кг. к 32 руб. = 70 400 руб.

Добит после пореза (15%) -59.840 рубаља (нето добит).

Профитабилност производње: (70.400 рубаља / 146.180 рубаља) к 100% = 48.2%

Ефикасност текућих трошкова биће одређена на основу показатеља профитабилности производа: Цн = 25.080 рубаља;

Пар = (70 400 рублес - 25 080 рубла): 2200 кг = 20,60 руб

Рп = (20,60 руб / 40 рублеј) х 100% = 51,5%.

Стога, из горње калкулације, може се закључити да је паста бизнис профитабилна активност. Са брзином ослобађања од 2.200 кг. месечно готових производа, бруто добит од продаје производа износи 70.400 рубаља.

Организујемо продају готових производа

Током првих месеци рада, препоручљиво је да производни капацитети нису у потпуности искориштени због потраге за својим потрошачким сегментом. Што се тиче цене, прво би требало да буде посредник између конкурентних и стварних трошкова производње. Само на овај начин (а не на штету квалитета) можете добити повјерење јавности и постепено повећати обим производње. Уз потпуну реализацију производње, пожељно је постепено повећавати опсег готовог производа (шпагете, разне врсте чуњева итд.).

Размотрите могуће опције продаје:

  • закључивање уговора са базама хране и великим складиштима за велепродају и велепродају;
  • организација испоруке у трговинске мреже;
  • продаја производа за угоститељство (ресторани, кафићи, барови, кафићи и мензе);
  • редовно учешће на тендерима за испоруку тестенина различитим институцијама (баштама, школама и летњим камповима).

Морате бити спремни да новоосновано предузеће има проблема са продајом и пласманом производа. Велетрговци нерадо купују производе који потрошачи не препознају. У том смислу, има смисла покушати креирати властиту трговачку мрежу или доставити макароне за продају у локацијама локалног тржишта.

Тестенине морају свакако имати висококвалитетне индикаторе о саставу, кувању и укусима. Боја и изглед паковања даје први позитиван утисак. Конкурентност произведених производа и ниво профитабилности пословања у цјелини ће у великој мери зависити од таквих карактеристика.

Оглашавајућа компанија може знатно повећати продају. Огласи у медијима, видео на телевизији, билборди и други начини спољног оглашавања биће посебно ефикасни у овом случају, као и периодично одржавање акција (приликом куповине два пакета - трећи као поклон).

Уколико се правилно приступите организацији производног процеса, инвестиција ће се исплатити у року од годину дана. Добитак ове врсте пословања је веома висок, али је у почетној фази изузетно тешко надмашити конкуренцију и организовати продају готових производа.

Како отворити (организовати) фабрику тестенина: бизнис за производњу тестенина

Постед би: админ ин Бизнис 03/07/2018 0 185 Прегледа

Профитабилан посао тестенине зависи од две ствари - опреме и брашна. Сирови материјали и вакуум преса за тестенине сигурно ће бити одличног квалитета.

Трошкови производње су минимални, технологија је једноставна, али профит је значајан.

Отварање производње тјестенина, прва ствар коју треба регистрирати као пословни субјект, након одабира најпожељнијег организационог и правног облика.

У процесу регистрације предузећа, потребно је навести сљедећи ОКВЕД код: 15.85 - производња тестенина.

Главни захтев за будућу производну радионицу је област - требало би да буде довољно да се угради производна линија и уреди мали складишни простор за складиштење брашна и готових производа у одговарајућим условима. Препоручује се додељивање простора за складиштење најмање 90 квадратних метара. Након што сте купили индустријску зграду (изнајмљивање) и поправили га, можете започети рјешавање проблема с папиром.

Пре почетка производног процеса, неопходно је водити рачуна о добијању сертификата о производњи из санитарно-епидемиолошке службе, која ће бити дозвола за рад објеката за производњу прехрамбених производа.

Такође би требало да прикупите пакет докумената за добијање дозвола од извршне власти, службе за заштиту животне средине и од пожара. Специјалисти ових организација путују до мјеста будућег производног хала, испитају усаглашеност услова са одобреним правилима и на крају доносе пресуду.

Производња тестенина мора проћи усаглашеност са ГОСТ Р 52378-2005. Сертификат се даје на основу стручног мишљења након првог почетка производне линије и проучавања узорака произведеног производа, који је у потпуности спреман за употребу.

Након пријема свих докумената, можете прећи на главну сцену - куповину производне опреме.

У нашој земљи, за организовање мини фабрика за производњу тестенина, неке домаће машинске зграде производе уређаје који осигуравају реализацију ових операција. У поређењу са увезеном опремом (на примјер, популарним талијанским), то је неколико пута јефтиније. Велики избор јединица омогућава вам да изаберете најприкладнији модел за цену, квалитет и перформансе. Поред тога, резервни делови ће бити јефтинији, а поправке ће се обавити за кратко време.

Састав технолошке мини линије за производњу тестениних производа обухвата следећу опрему:

  • брашна сифтер;
  • макарони пресс машина;
  • сушни кабинет;
  • машина за паковање.

Ако имате довољно новца, можете купити скупу италијанску пасту опрему (на примјер, Реалпаст). Таква опција производне линије биће пожељнија за велике фабрике са производним капацитетом до 600 кг. у једном сату Недвосмислена предност опреме је способност да направимо тестенине које нису стандардне за нашу земљу. (бесхбармак, лазање, итд.)

Приближна цена макароне линије ће бити 3-3,5 милиона рубаља.

Ова опрема вам омогућава да производите широк спектар тестенина: шпагете, рогове, шкољке, све врсте спирала итд. (око 500 врста укупно). Прелазак вакуум преса на производњу другог типа тестенина врши се заменом мртвог у року од неколико минута. Постоји могућност куповине потпуно опремљене линије капацитета 100 кг. у једном сату

Карактеристике технолошког процеса за производњу тестенина

На слици је приказана технолошка шема производног процеса.

Ова фаза укључује мерење, мешање, сејање и магнетско чишћење главног састојка. Мешање различитих серија сировина увек мора бити истог разреда, врши се како би се побољшали индикатори квалитета. У процесу складиштења брашна у складиштима, далеко је увијек могуће пратити унутрашњу микроклиму. Због тога мешање брашна обезбеђује неопходну конзистенцију сировина у односу на влагу. У супротном, може доћи до кварова на вакуумској штампи и читавој линији процеса.

Стране честице које су случајно пронађене у брашном морају бити уклоњене (виле, вештачке вештице, нитови, папир, сушене грудве брашна).

Уз помоћ специјалних магнета у опреми уклањају се нечистоће од метала, које се понекад могу наћи у брашном због своје производње и транспорта.

У погледу свог састава, паста тесто представља најједноставнију разноврсност свих могућих опција које се користе у производњи производа од брашна. Најчешће су једини састојци брашно и вода. У случају увођења различитих адитива (јаја, боја), трошкови производње почињу да расте, што значајно смањује профитабилност производње.

У процесу мијешања паста теста, брашно се додаје минимална количина воде. Његова иницијална форма има структуру сличну структуру која у току даљег пресовања почиње да се претвара у хомогену масу која је потпуно погодна за формирање потребног облика производа.

Гнетење се врши у континуалним мешачима, који су често укључени у вакуумске преше.

Важно је напоменути да долазе у различитим врстама ланаца (користе се у производњи више од 150 кг на сат). Према рецепту, брашно и вода улазе у опрему кроз диспензере.

Процес сабијања теста и директно обликовање производа врши се на вакуумским пресађивачима. Брашно и вода напајају се у сталном току у довод машине за гњечење и мешају се с лопатицама. Преко отвора за пролаз, тесто се добија на вијцима стискалног уређаја, чија ротација доприноси његовом кретању на главу преса. Овде је збијен, претварајући се у густу масу.

Да би се олакшао процес калупа и пресовања, температура теста се може загрејати - тако да ће постати још пластичнији и флексибилнији. Обрада вакуума подразумева уклањање ваздушних мехурића. Након формирања, у матрици на излазу се производе готова тестенина. Да би се спречило прегријавање теста и разбијање његове еластичности, хладна вода се напаја у мајицу за штампу.

Процес се обавља након випрессовиванииа готовог теста, који је предмет пухања, сечење по појединачним производима и њихов изглед.

Брзина преса за сушење, квантитативна потрошња сировина и изглед тјестенина зависе од квалитета ових операција. Након тога, готов производ се припрема за сушење. Пушење се врши како би се спречило лепљење тестенина и за прецизније сечење.

Формиране и сушене тестенине су подложне сталном сушењу на површини сушара за транспорт.

Квалитет готовог производа, као што су чврстоћа, ниво киселости, интегритет структуре и изглед тестенина, директно зависи од тачности ове фазе производње. Прекомерно интензиван процес сушења често доводи до пуцања производа, предуго - до њихове ацидификације. У случају сушења слојева, паста се може деформисати.

Пре паковања, готов производ се мора држати најмање 4-5 сати у картонским кутијама, након чега се може пакирати. Неки модели модерне опреме користе хидротермолошку технологију - у случају хладњака, амбалажа се може започети одмах. Тестенина може произвести паковање (не више од 1 кг.) И тежину. У првом случају, картонске кутије, папирне и целофанске вреће се користе као паковање.

Ставке за тежину постављају се искључиво у контејнере за испоруку: дрвене или картонске кутије које су претходно обложене чистом омотом. Паковане тестенине упаковане су у кутије чврсто довољно, а празнине су напуњене папиром. Припремљени производи се одмах чувају у картонским кутијама (папирне кесе) све док се не продају малопродајним ланцима. Није дозвољено да пређу температуру у складиштима изнад 13 степени, а влажност - више од 12%. За складиштење и превоз произведеног производа потребно је набавити носаче и колица.

За постизање висококвалитетних производа, препоручљиво је ангажовати искусног технолога који ће пратити процес и састав производа. На крају крајева, конкурентност мини фабрике и профитабилност пословања у цјелини зависе од његових професионалних квалитета.

Да бисте организовали сопствену производњу тестенина, морате набавити следећу опрему:

  • брашно сифтер - 9 000 рубаља;
  • гнетилник - 23 000 рубаља;
  • макарони пресс - 180.000 рубаља;
  • сушни кабинет - 31.000 рубаља;
  • Машина за паковање - 65.000 рубаља.

Укупни трошкови опреме износе 308.000 рубаља.

За ефикасно функционисање мини погона потребно је следеће особље:

  • директор 20.000 рубаља;
  • 2 радника за одржавање линије процеса - по 20 000 рубаља;
  • технолог - 15.000 рубаља;
  • возач - 12.000 рубаља.

Укупан месечни платни списак је 67.000 рубаља.

Порез на плату износи: 67.000 к 30% = 20.100 рубаља.

Да бисте уштедели новац, у дужности менаџера, можете укључити формирање и пружање рачуноводствених (пореских) изјава.

Главни састојци за производњу тестенина користећи брашно и воду. По 1 кг готов производ захтева 950 грама сировина.

Планирана производња тестенина месечно је 2.200 кг: 100 кг к 22 радних дана, при чему је 100 кг стопа производње дневно, 22 дана је број радних дана месечно.

Уз велепродајну цену за 1 кг. брашно у 12 рубаља, израчунамо трошкове сировина који су неопходни за производњу тестенина: 11.40 рубља к100 кг. к 22 дана = 25.080 рубаља, где је 11.40 рубаља цена 0.950 кг. високо квалитетно брашно;

  • изнајмљивање простора - 8 000 рубаља;
  • комунална плаћања - 10 000 рубаља;
  • сировина - 25 080 рубаља;
  • трошкови превоза - 12 000 рубаља;
  • ФОТ особље - 67.000 рубаља;
  • порез на плату - 20 100 руб;
  • Паковање вреће - 4 000 рубаља.

Укупан део расхода је 146.180 рубаља + 308.000 = 454.180 рубаља.

Малопродајна цена од 1 кг. пондерирана тестена је 30 рубаља, ау пакету - 40 рубаља. Узимајући у обзир ПДВ (20%), приход од 1 паковања тестенина биће: 40 - 8 = 32 рубља.

Бруто приходи, обезбеђени су 100% од продаје тестенина месечно: 2200 кг. к 32 руб. = 70 400 руб.

Добит после пореза (15%) -59.840 рубаља (нето добит).

Профитабилност производње: (70.400 рубаља / 146.180 рубаља) к 100% = 48.2%

Ефикасност текућих трошкова биће одређена на основу показатеља профитабилности производа: Цн = 25.080 рубаља;

Пар = (70 400 рублес - 25 080 рубла): 2200 кг = 20,60 руб

Рп = (20,60 руб / 40 рублеј) х 100% = 51,5%.

Стога, из горње калкулације, може се закључити да је паста бизнис профитабилна активност. Са брзином ослобађања од 2.200 кг. месечно готових производа, бруто добит од продаје производа износи 70.400 рубаља.

Током првих месеци рада, препоручљиво је да производни капацитети нису у потпуности искориштени због потраге за својим потрошачким сегментом. Што се тиче цене, прво би требало да буде посредник између конкурентних и стварних трошкова производње. Само на овај начин (а не на штету квалитета) можете добити повјерење јавности и постепено повећати обим производње. Уз потпуну реализацију производње, пожељно је постепено повећавати опсег готовог производа (шпагете, разне врсте чуњева итд.).

Размотрите могуће опције продаје:

  • закључивање уговора са базама хране и великим складиштима за велепродају и велепродају;
  • организација испоруке у трговинске мреже;
  • продаја производа за угоститељство (ресторани, кафићи, барови, кафићи и мензе);
  • редовно учешће на тендерима за испоруку тестенина различитим институцијама (баштама, школама и летњим камповима).

Морате бити спремни да новоосновано предузеће има проблема са продајом и пласманом производа. Велетрговци нерадо купују производе који потрошачи не препознају. У том смислу, има смисла покушати креирати властиту трговачку мрежу или доставити макароне за продају у локацијама локалног тржишта.

Тестенине морају свакако имати висококвалитетне индикаторе о саставу, кувању и укусима. Боја и изглед паковања даје први позитиван утисак. Конкурентност произведених производа и ниво профитабилности пословања у цјелини ће у великој мери зависити од таквих карактеристика.

Оглашавајућа компанија може знатно повећати продају. Огласи у медијима, видео на телевизији, билборди и други начини спољног оглашавања биће посебно ефикасни у овом случају, као и периодично одржавање акција (приликом куповине два пакета - трећи као поклон).

Уколико се правилно приступите организацији производног процеса, инвестиција ће се исплатити у року од годину дана. Добитак ове врсте пословања је веома висок, али је у почетној фази изузетно тешко надмашити конкуренцију и организовати продају готових производа.

Производња тестенине као бизнис

Сви воле шпагете или резанце, тестенине и спирале. Идеја да се отвори фабрика пасте и да се људи хране укусним производима и профитом, обратили су се многим предузетницима. Пре неколико година, посао са тестенином донио је висок приход.

Сада се његова профитабилност благи смањила, с обзиром да политика велике конкуренције и дампинга великих произвођача спречава да се нови играчи окрену. Међутим, чак и сада, са правим приступом, постоји шанса да пронађе нишу.

Опрема

Недавно, не постоји недостатак не само у продавницама прехрамбених производа, већ и приликом куповине индустријске опреме. Паста линија није врло тешко у дизајну и производњи, такве транспортере нуде страни и руски произвођачи.

Њихове цене крећу се од 400.000 долара за увезену, потпуно аутоматизовану линију, до милион рубаља за опрему украјинског или руског поријекла. Линија за производњу тестенина капацитета 500 кг на сат је просечно 2 милиона. Из ове цифре ми ћемо почети.

Ова машина сервисира 2 оператера који прате снабдевање сировинама и производњу готових производа. Да бисте променили један тип производа у други, уопште није неопходно купити додатну линију - млазница за пражњење се једноставно мења. Овај посао траје само неколико минута, тако да неће бити проблема са асортиманом чак и када радите са једном линијом.

Сирови материјал

Фабрика тестенина троши огромну количину брашна, она је основа будућег производа. На много начина, цена брашна и одређује будуће трошкове производње. Да би се смањили трошкови, велики произвођачи комбинују производњу производа за тесто с властитим млинским предузећима.

Цијели комплекс заузима зграде од 5-6 спратова и хиљаде квадратних метара, а отварање такве производње захтева десетине и стотине милиона рубаља. А трошкови његовог рада су скромни, због аутоматизације производње у овом великом предузећу запошљава само 60-70 људи.

Технологија производње тестенина укључује употребу следећих производа:

Верује се да су стварни шпагети и тестенине израђени искључиво од дурум брашна. Још једна легенда каже да производи од трске пшенице не доводе до пуноће. Волите или не, нико не зна. Али сви знају да када се кување таквог производа не кува мекано, а не омекшано.

Разлика у велепродајној цијени између килограма брашна од тврдих и меких сорти пшенице не прелази 5%. Због тога се не може рећи да ће произвођач уштедети значајне количине производњом производа слабије квалитете. Сада чак и најјефтинији резанци на тржиштима су направљени од "тврдог" брашна.

Соба

Важна ставка потрошње, мини радионица за производњу тестенина не може да заузима површину мања од 300 метара. Поред локације за саму линију, неопходно је пронаћи области за:

  • лабораторије;
  • складиште готових производа;
  • складиште сировина;
  • собе за одмор;
  • канцеларија.

Трошкови куповине таквих просторија биће око 5 милиона, а његова рента коштаће 100.000 рубаља месечно. Ако постоји могућност, онда је боље купити зграду, јер ће за 4 године платити уштеду на стану.

Избор стратегије

У ствари, трошкови производа економске класе и луксузних производа мало се разликују, можете минимизирати трошкове без куповине линије за паковање и не развијати сопствени бренд.

Друга стратегија за развој мини-радионице биће стварање и промоција сопственог бренда. За то ће бити потребни велики почетни трошкови, али ће значајно повећати трговачку маржу.

Парадокс савременог пословања је да храна "за сиромашне" и паковање "елитних" шпагета садрже исти производ - сушено тесто израђено од трске пшенице. Једина разлика је у пакирању и промоцији бренда.

Стратегија штедње

Ако предузетник има сваки пени на свом рачуну, пословни план за производњу тестенина може се градити на принципу максималне уштеде. У овом случају можете одбити линију за пуњење и продавати готове производе у расутом стању, у врећама од по 20 кг. У овом случају, главни расходи ће претпоставити:

  • набавка опреме;
  • куповина сировина за први месец рада;
  • извршавање дозвола;
  • изнајмљивање простора;
  • запошљавање особља;
  • трошкови испоруке.

Опрема и просторије

Што је већа продуктивност опреме за производњу тестенина, јефтиније ће коштати 1 кг готових производа. Најбоља опција била би да купите линију капацитета 500 кг / сат и цену од 2 милиона рубаља.

Да бисте у потпуности опремили производњу, морате купити додатни разноликост таблица, полица, столица и других малих ствари. Наплаћивати 100.000 не укључује комуналне трошкове, али ћете морати платити струју, воду и канализацију. Дакле, укупни трошкови ће бити око 150.000.

Сирови материјал

У 20 радних дана са две смене, линија ће производити 160 тона готових производа. Да бисте створили такав ресурс сировина, биће вам потребно више од 3 милиона рубаља. Да замислите овај волумен, довољно је замислити 3200 кесица брашна и готова тестенина.

Можда таква акција није потребна. Међутим, пракса показује да у ствари, како би се обезбедио непрекидан асортиман у складишту, довољно је недељно стање. Због тога ће за почетак бити потребно купити брашно, прашак и боје за 700.000.

Папир

Нема смисла пружити потпуну листу докумената који ће бити потребни за несметан рад предузећа. Лакше је дати листу организација са којима ће произвођач морати сарађивати:

  • пореска контрола;
  • санитарна служба;
  • локалне самоуправе;
  • МЕС (пожарна безбедност);
  • статистичка тела;
  • пензијски фонд.

Бирократи самопритирања су веома тешки, морате се прибегавати помоћи рачуновође и адвоката. На крају, то ће повећати трошкове за 100.000.

Особље

Без запослених, компанија не може постојати. Тако ћете морати запослити најмање 13 људи:

  • оператер производне линије - 4 особе;
  • пакери-утоваривачи - 4 особе;
  • технолог;
  • возач;
  • менаџер производње;
  • рачуновођа;
  • специјалиста продаје.

Превоз

Могућа је сагласност са добављачима сировина и они ће донијети брашно директно предузећу. Али организовање продаје, без сопствене испоруке, то неће бити могуће. Због тога ће морати купити најмање један камион.

Аутомобил "Газелле" је сада најпрофитабилнија понуда за мала и средња предузећа, а његова цена ће бити 800.000. На то морамо додати месечне трошкове бензина и одржавања у износу од 10.000.

Израчунавање

Профитабилност пословања може се проценити израчунавањем разлике између цене сировина и цене готових производа. Једна туна дурум брашна на великим велепродајним цијенама износи 17.000 тона готових тестенина у велепродаји и продаји без амбалаже 23.000.

Сада израчунајте месечне трошкове:

  1. 150.000 - плаћање за изнајмљивање и комуналне услуге;
  2. 400 000 - трошкови особља;
  3. 10 000 - трошкови превоза.

Укупан профит остаје у 400.000. Потребно је одбити од тога порез на приход на предузеће у износу од 6% промета или 15% добити. У овом случају готово да нема разлике, плаћање ће износити 60.000. Предузетник је добио профит од 340.000.

Почетни трошкови у овом случају износили су:

  1. 2 000 000 - опрема;
  2. 100 000 - папирологија;
  3. 800.000 - куповина возила;
  4. 100 000 - уређење производње.

Укупно, бизнисмен потрошио 3 милиона рубаља. Под условом да је производња у потпуности учитана, пуна сума инвестиције трајаће око 1 годину. Пракса показује да млада компанија може доћи до пуног капацитета без раније него након 6 месеци.

Сасвим је могуће да у првих неколико месеци компанија ради са губитком због недостатка потражње за производом. Дакле, период повраћаја од 18 месеци биће реалнији у повољним околностима.

Како повећати профит

У будућности, када ће компанија стићи до константног нивоа продаје, можете организовати распоред рада са три смене. За то ће бити потребно додатних 6 људи, али опрема за производњу мини тјестенине неће бити празна. Овај облик организације активности доносиће додатних 100.000.

Елитни посао

Друга стратегија развоја може дати још већи профит. Паковање тестенина у прелепој амбалажи, стварајући сопствени бренд и одличне маркетиншке напоре омогућит ће вам да примате од 1 килограма готових производа до 15 рубаља профита.

Али ће у почетној фази бити потребни додатни трошкови:

  1. 300.000 - набавка линије за паковање;
  2. 100 000 - развој бренда и заштитног знака;
  3. 500 000 - трошкови оглашавања.

На то треба додати месечне трошкове ангажовања додатних запослених и представника продаје, сталног тока оглашавања у медијима, а Интернет ће додати још 300.000, што ће повећати месечне трошкове за 250.000.

Према томе, почетни трошкови ће износити 3,9 милиона, а месечни трошкови ће бити 1,110,000, а истовремено ће производња месечно произвести и тестенине, које ће дати 2.400.000. Добит ће се мјесечна добит од око 1.300.000 прије пореза. Међутим, ова израчунавања засноване су на идеалном тржишту.

Закључци

Упркос високој конкуренцији и засићености тржишта, ново предузеће може успјешно пронаћи своју нишу. Истовремено, око почетних инвестиција потребно је око 4 милиона рубаља. Резултат рада у великој мери зависи од професионализма и искуства предузетника, његовог напорног рада.

Top