logo

Инстант агломерисана кафа - гранулирана кафа. Агломерација (од латинског аггломера - "Приписујем, акумулира") - овај израз из области металургије означава процес агломерације малих метала синтеровањем ради побољшања њихових металуршких својстава.

Гранулирана кафа више није прах који се држи кашике, већ кафу, пали у малим грудима са паром. Производни циклус је скоро исти као производња праха. Разлика је само у последњој фази, када се прашак удари у грануле паре. Треба напоменути да интензивни притисак мења молекуларну структуру зрна и има штетан утицај на мирис и укус каве.

Замрзнута-замрзнута инстант кафа "замрзнуто-сухо". Сублимација (од латинског сублиматија - "елевација, узвишење") - дехидрација, сушење замрзнутих намирница под вакуумом при ниском притиску. Сушење са замрзавањем задржава основне биолошке особине материјала, пошто док кисеоник у ваздуху не оксидира и не мења запремину производа. Сублимација омогућава добијање висококвалитетних производа који приступају органолептичким карактеристикама свежим.

Ово је најновији метод за производњу инстант кафе. То је најскупље, али омогућава вам да задржите сва оригинална својства природне кафе. Суштина његове производње је да је замрзнута кафа на веома ниским температурама. Као резултат, формирани су ледени кристали. Ови кристали су дехидрирани под вакуумом - захваљујући томе се природне здраве супстанце чувају у кафи. Ова кафа има деликатан укус и мирис. Дехидрирана маса је прекинута - као резултат, добијају се кристали неуједначеног облика, што видимо у теговима за кафу.

Технологија замрзавања-сува је револуционирала производњу и потрошњу инстант кафе. Отворила је нови квалитетан производ за потрошача и променила тржиште кафе уопште.

Посебна карактеристика овог процеса стварања инстант каве је очување у сублимираном - сушеном - производу већине његових оригиналних карактеристика. Пре свега, очува се природна арома, као и њен укус и боја. Ова технологија омогућава максималну заштиту и преношење карактеристика укуса природне кафе.

Сушење са замрзавањем - процес "замрзавања-сув" је уклањање смрзнуте влаге из дубоко замрзнутог производа. Ово се дешава под условима великог вакуума и на температурама знатно испод тачке смрзавања. Процес израде кафе под називом "замрзавање-сушење" или "сушење са замрзавањем" састоји се од следећих корака. Прво, екстракт концентриране кафе се охлади и пени у складу са захтевима за густину и боју финалног производа. Затим је охлађени и пењен екстракт замрзнут - он се претвара у чврсти лед по целом - на специјалном транспортном појасу. Замрзавање је осигурано покретањем нискотемпературног ваздуха. Следи гранулација - лед је у процесу гранулације (дробљење). Величина гранулата се прилагођава у зависности од захтева за финалним производом. Пелети се стављају на специјалне ладице.

Следећа фаза - "замрзавање-сушење" - хладно сушење. Посуде са гранулама замрзнутог екстракта служе у резервоару, где пружају вакуум. Резервоар је хоризонтални цилиндар са уграђеним испаривачким кондензаторима. Унутар цилиндра поставити транспортер за посуде и систем грејача. Систем грејача може бити тип радијације - (топлота се пренесе на производ радијацијом). Други тип је контакт. У систему контактног типа, топлота из грејача се преноси директним контактом са производом.

У завршној фази, готов производ - инстант кафа - уклања се из вакумске коморе пражњењем посуда. "Кроз замрзнуто" кафу кроз лијев улази у посебан бункер за краткорочно складиштење. После тога, кафа је спремна за паковање у лименкама.

Закључак
Познати епилептолог Гастау у свом чланку под називом "Када и како започети лијечење епилепсије код деце", [Хастаут ​​Х., 1988] дефинитивно је изразио: неопходно је почети лијечење када је постављено.

Анатомија и физиологија коже
Кожа је природни поклопац људског тела, граница између организма и спољашњег окружења. Кожа врши функције заштите тела од штетних ефеката спољашњег окружења. Бројни и цл.

ЛивеИнтернетЛивеИнтернет

-Наслови

  • Дизајн (669)
  • Психологија (655)
  • Архитектура (637)
  • Женски (294)
  • Завјере и обреди (290)
  • Мудрост (266)
  • Мода (208)
  • Природа (186)
  • Врт (131)
  • Традиције (110)
  • Друштво (84)
  • Мој рад (80)
  • Лични развој (47)
  • Уметност (37)
  • Интересантно слободно време (26)
  • Природа (20)
  • У свету (1715)
  • Видео (288)
  • Изванредне личности (687)
  • За кућу и породицу (781)
  • Животиње (561)
  • Здравље (2781)
  • Занимљив (3332)
  • Уметност (636)
  • Историјски (567)
  • Космос (119)
  • Лепота (1713)
  • Рецепти (2856)
  • Фолк мудрост (1563)
  • Наука и технологија (350)
  • Очигледно невероватно (126)
  • Планета Земља (102)
  • Савети и трикови (3947)
  • Природа (708)
  • Инциденти (51)
  • Путовање (853)
  • Игле (273)
  • Догађаји (540)
  • Спорт (170)
  • Људи (1084)
  • Хумор (1832)

-Претрага по дневнику

-Претплатите се путем е-маила

-Статистика

Инстант кафа: технологија производње

Инстант кафа је пиће произведено од печених зрна кафе или екстракта природне кафе. У зависности од технологије производње, инстант кафа се производи у три врсте: прах (спреј), гранулат (синтер), лиофилизован ("замрзнуто-сушено").

Технологија производње прашкасте кафе

Овај начин производње инстант кафе је најјефтинији. Сирови кафу се чисти, оцврсти и дроби у ситне честице величине од 1,5-2 мм. Затим се растварајуће супстанце из ових малих честица. Ова екстракција се одвија уз помоћ посебне опреме: честице кафе зрна третирају се топлом водом под високим притиском 3-4 сата. Затим, екстрахиране растворљиве супстанце се охладе, филтрирају, нерастворне и смолне супстанце се уклањају и осуше врелим ваздухом. Добијени екстракт је инстант кафа у праху.

Технологија производње агломерисане инстант кафе

Агломерисана инстант кафа је гранулирана кафа. Агломерација (из латинског аггломера - "Приписујем, акумулира") - овај израз у области металургије означава процес агломерације малих метала синтеровањем ради побољшања њихових металуршких својстава. Производња гранулиране инстант кафе се не разликује од производње прашка. Само на крају се додала још једна фаза. Добијени тренутни кафени прах је ударио у мале грудве са паром под притиском. Настали груди су гранулирана инстант кафом. Али треба напоменути да интензивни притисак мења молекуларну структуру зрна и штетно делује на мирис и укус каве.

Технологија производње замрзнуте-сушене замрзнуте кафе

Овај метод производње инстант кафе је најскупљи, потпуно је другачији од производње прашкасте и гранулисане инстант каве. Данас је то најновија метода за производњу инстант кафе. Сублимација (од латинског сублиматија - "елевација, узвишење") - дехидрација, сушење замрзнутих намирница под вакуумом при ниском притиску. Сушење са замрзавањем задржава основна биолошка својства материјала, јер у овом случају кисеоник ваздуха не оксидира и не мења запремину производа. Сублимација омогућава добијање висококвалитетних производа који приступају органолептичким карактеристикама свежим.

Суштина ове методе за производњу инстант инстант кафе је следећа. Прво, припремите кафену јухо и замрзните на веома ниској температури, чиме чувати природне здраве супстанце у кафи. Ова кафа има деликатан укус и мирис. И онда је овај замрзнут производ у вакууму при ниском притиску дехидриран. Затим, маса одводне воде се сруши, а као резултат таквог дробљења добијају се неуједначени кристали. Ове врло неправилне честице видимо у теговима за кафу са натписом "сублимирана инстант кафа".

То је био сублимацијски метод који је изазвао бесан у производњи и повећао потрошњу инстант кафе. Уз помоћ, отворен је нови квалитет кафе за потрошача, а цијело тржиште кафе је такође промијењено. Дакле, карактеристична карактеристика овог процеса стварања инстант каве је очување у сублимираном - сушеном - производу већине његових оригиналних карактеристика: природне ароме, укуса и боје. Помоћу ове технологије могуће је сачувати и пренети карактеристике укуса природне кафе у највећој мери Процес "замрзавање-сув" се осуши на лицу. Његова суштина лежи у уклањању смрзнуте влаге из дубоко замрзнутог производа под високим вакуумским условима и на температурама знатно испод тачке смрзавања.

Фазе "кафе за сушење са замрзавањем"

Прва фаза производње: прво, концентровани екстракт кафе се подвргава хлађењу и накнадном пјеном, који у потпуности испуњава све захтјеве за густином и бојом финалног производа. Иза ових манипулација постоји замрзавање додатака на специјалном транспортном појасу, где се претвара у чврсти цјелокупни лед. Ниво ваздуха на ниским температурама омогућава замрзавање. Након замрзавања, лед се подвргава гранулацији, током које се грануле постављају на посебне тацне. Величина гранулата се прилагођава у зависности од захтева за финалним производом.

Друга фаза "сушења са замрзавањем" је хладно сушење. Специјални носачи са гранулама замрзнутог екстракта постављају се у вакуум резервоар, који је хоризонтални цилиндар са уграђеним испаривачким кондензаторима. Унутар цилиндра налази се транспортер за подове и систем грејача. Систем грејача може бити од два типа: зрачења и контакта. У случају типа зрачења, топлота се пренесе на производ радијацијом. У случају типа контакта, топлота из грејача се преноси директним контактом са производом.

У завршној фази производње, готов производ (инстант кафа) исушује из вакумске коморе пражњењем посуда. Гранулирана кава се шаље за краткорочно складиштење кроз лијевак у посебном бункеру. После тога, можете почети да спакујете кафу у лименке.

Треба напоменути да сублимирана инстант кафа готово у потпуности задржава све корисне особине кафе зрна, њихове ароме и укуса. За разлику од прашкасте и гранулисане инстант кафе, технологија производње која негативно утиче на особине пића. Сходно томе, инстант кафа осушена замрзавањем носи исту количину кофеина као природну. Нутриционисти препоручују здраву особу да пије не више од двије шољице инстант кафе дневно. Прашкаста или гранулирана инстант кава може се пити до пет шољица дневно.

Агломерисана кафа шта је то

Инстант кафа је екстракт природне кафе. Инстант кафа се производи у три врсте - у зависности од технологије производње: о прах (спреј), о гранулат (агломерат), сушено са лиофилизацијом ("Фриезе-сухо").

Најјефтинији метод за производњу инстант кафе је производња прашка. Сирова кава се чисти, након чега се пржена. Затим је зрно здробљено до величине честица 1,5-2 мм.

Следећа технолошка операција је екстракција растворљивих супстанци са топлом водом под притиском. Да би то учинили, фино млевена кафа третира 3-4 сата са топлом водом под притиском од 15 атмосфера. После хлађења добијени екстракт се филтрира, нерастворне и смоле које се уклањају и осуше врелим ваздухом. Тада добијена маса прашка се охлади.

Инстант агломерисана кафа - гранулирана кафа.

Агломерација (од латинског аггломера - "Приписујем, акумулира") - овај израз из области металургије означава процес агломерације малих метала синтеровањем ради побољшања њихових металуршких својстава.

Гранулирана кафа више није прах који се држи кашике, већ кафу, пали у малим грудима са паром. Производни циклус је скоро исти као производња праха. Разлика је само у последњој фази, када се прашак удари у грануле паре. Треба напоменути да интензивни притисак мења молекуларну структуру зрна и има штетан утицај на мирис и укус каве.

Замрзнута инстант кафа "Фреесеед"

Сублимација (од латинског сублиматија - "елевација, узвишење") - дехидрација, сушење замрзнутих намирница под вакуумом при ниском притиску. Сушење са замрзавањем задржава основне биолошке особине материјала, пошто док кисеоник у ваздуху не оксидира и не мења запремину производа. Сублимација омогућава добијање висококвалитетних производа који приступају органолептичким карактеристикама свежим.

Ово је најновији метод за производњу инстант кафе. То је најскупље, али омогућава вам да задржите сва оригинална својства природне кафе.

Суштина његове производње је да је замрзнута кафа на веома ниским температурама. Као резултат, формирани су ледени кристали. Ови кристали су дехидрирани под вакуумом - захваљујући томе се природне здраве супстанце чувају у кафи. Ова кафа има деликатан укус и мирис. Дехидрирана маса је прекинута - као резултат, добијају се кристали неуједначеног облика, што видимо у теговима за кафу.

Технологија замрзавања-сува је револуционирала производњу и потрошњу инстант кафе. Отворила је нови квалитетан производ за потрошача и променила тржиште кафе уопште.

Посебна карактеристика овог процеса стварања инстант каве је очување у сублимираном - сушеном - производу већине његових оригиналних карактеристика. Пре свега, очува свој природни укус, као и његов укус и боју. Ова технологија омогућава максималну заштиту и преношење карактеристика укуса природне кафе.

Сушење са замрзавањем - процес "замрзавања-сув" је уклањање смрзнуте влаге из дубоко замрзнутог производа. Ово се дешава под условима великог вакуума и на температурама знатно испод тачке смрзавања.

Процес израде кафе под називом "замрзавање-сушење" или "сушење са замрзавањем" састоји се од следећих корака. Прво, екстракт концентриране кафе се охлади и пени у складу са захтевима за густину и боју финалног производа.

Затим је охлађени и пењен екстракт замрзнут - он се претвара у чврсти лед по целом - на специјалном транспортном појасу. Замрзавање је осигурано покретањем нискотемпературног ваздуха.

Следи гранулација - лед је у процесу гранулације (дробљење). Величина гранулата се прилагођава у зависности од захтева за финалним производом. Пелети се стављају на специјалне ладице.

Следећа фаза - "замрзавање-сушење" - хладно сушење. Посуде са гранулама замрзнутог екстракта служе у резервоару, где пружају вакуум. Резервоар је хоризонтални цилиндар са уграђеним испаривачким кондензаторима. Унутар цилиндра поставити транспортер за посуде и систем грејача. Систем грејача може бити типа радијације - топлота се пренесе на производ радијацијом). Други тип је контакт. У систему контактног типа, топлота из грејача се преноси директним контактом са производом.

У завршној фази, готов производ - инстант кафа - уклања се из вакумске коморе пражњењем посуда. "Кроз замрзнуто" кафу кроз лијев улази у посебан бункер за краткорочно складиштење. После тога, кафа је спремна за паковање у лименкама.

Инстант кафа

Ово пиће је значајно инфериорно у свом укусу и ароматичним особинама природне кафе, такође се разликује у хемијском саставу - инстант кафа је подложна агресивним спољашњим утицајима. Најчешће се користи за производњу инстант кафе неадекватне за продају, растављене или деформисане зрна кафе.

Садржај

Википедиа

Инстант кафа је пиће које произилази из прженог пасуља кафе стабла. Уз помоћ различитих технолошких процеса, кава се дехидрира и претвара у прах или грануле. После додавања вреле воде добија се пиће које је блискост окусу природне кафе. У неким брендовима инстант кафе, поред саме дехидрације, врши се и декофеинизација - смањење садржаја кофеина.

Мали академски речник

растворљив
-тх, тх; -ри? м, -
ох Растворљив.
Солубле соли. Инстант кафа.

Потрошачки рјечник

Инстант кафа је кафе напитак направљен од природне кафе и не захтева традиционалне методе припреме. У производњи инстант каве, људи покушавају да очувају укус, ароме и тоничне особине природне кафе. Његова главна предност је једноставност и брзина припреме, као и дужи рок употребе у односу на млевену кафу или кафу.

Изумитељ инстант кафе је јапански научник Сатори Като. Развио је основни принцип израде овог пића 1901. Принцип индустријске производње инстант кафе развио је енглески хемичар ДК Васхингтон 1906. године. А 1909. године, прва комерцијална серија инстант каве - Ред Е Цоффее - ушла је на тржиште.

Први заиста популаран бренд инстант кафе био је Нестле Несцафе кафа. Након Другог светског рата, овај производ је постао широко познат, прво у Сједињеним Државама, а потом и широм света.

Предности и мане инстант кафе

Предности инстант кафе:

  1. брзина кувања
  2. дужи рок трајања (природна кафа услед испаравања кафе уља брзо губи арому).

Недостаци инстант кафе

  1. Главни недостатак је знатно слабија арома него природна. Произвођачи скупих робних марки каве се боре са овим путем уз помоћ вештачких или природних уља за кафу које додају производу.
  2. Окус инстант кафе је сасвим другачији од природних, посебно у јефтиним сортама.
  3. У инстант кафи, проценат кофеина као проценат је мањи него код природне кафе, а горка компонента укуса је приметнија.
  4. За производњу инстант каве обично се користи кафа пасуља најнижег квалитета (најбоље зрна се оставља на продају). Такође у производном процесу понекад користи преостали нежељени седимент након жетве.

Основни методи за производњу инстант кафе

Прах (у праху) кафу

Прашкаста (у праху) инстант кафа је најстарија и најјефтинија од индустријских метода за производњу инстант кафе. Овај метод је био једини од 1910. до почетка Другог свјетског рата. Технолошки је процес добијања инстант каве изгледао овако: сирова кафа је очишћена, након чега је пржена. Пражене кафе зрна су срушене до величине 1,5-2 мм, убачене у специјалне батерије, гдје су их процесирале топлом водом под притиском од 15 атмосфера 3-4 сата. Затим је добијени екстракт охлађен, филтриран и осушен врелим ваздухом.

Данас скоро сви познати произвођачи и даље производе кафени у праху. Углавном због своје јефтине. Прашка кафа најчешће се продаје у кљунковим пакетима (Реал Цафе, Несцафе Бразеро, Голден Брасил, Брасилиан Плантатион, Брасилиан Голд), иако су изузеци могући (Цхеебо Фамили, Јацоб Еридеи).

Гранулирана (агломерисана) кафа

Гранулирана кафа - ово више није прах, а кафа се спушта у мале грудве. Да би се добила, готови кафени прах поново се навлажи и удари у пелете парном водом. Под утицајем снажног притиска, молекуларна структура зрна се мења: растворљивост такве каве се повећава, његова боја постаје засићенија, али арома и укус се погоршавају.

Због своје веће растворљивости, гранулирана кафа постепено замењује прах. Најпознатији брендови гранулиране кафе су Несцафе Цлассиц, Маквелл Хоусе, Јацоб Маким, Фолгерс Ектра Моцха. "Моцха на изврсном", "Грандос цлассиц".

Сублимирано ("замрзавање-суво")

Сублимација (од латинског сублиматио - "елеватион, рисе") је најновија и најскупља метода за производњу инстант кафе, која вам омогућава максимално задржавање свих првобитних својстава природне кафе. Технологија је следећа: јака јаја кафе је замрзнута на -40 ° Ц, лед се претвара у пару - испарава - заобилазећи течну фазу. И кафа остаје у облику кристала. Вакум вам омогућава да дехидришете кристале кафе и дају сублимираној кафу деликатнији укус и мирис од других врста инстант кафе.

Појава и дистрибуција инстант кафе

Инстант кафу је 1908. године изумио амерички проналазач јапанског порекла, Сатори Като, који је прилагодио технологију инстант чаја за кафу коју је измислио. Урадио је то по наређењу одређене америчке компаније. Касније су Американци који су ширили инстант кафу широм свијета, а за вријеме Другог свјетског рата инстант кафа је дио исхране америчких трупа.
1909. године, инстант кафа се појавила на широком тржишту под именом "РЕД-И-КОФФИ", захваљујући проналаску Енглеза Георге Цонстант Васхингтон, који је живео у Гватемали. Једног дана, док је чекао своју жену у кафићу, приметио је прашину на сребрној жлици - кондензацију испарења кафе. Убрзо је измислио технологију своје намјерне припреме.
Модерна инстант кафа изумљена је 1938. године у Бразилу. Земља се испоставила као потреба за очувањем вишка кафе зрна. Проблем је решио швајцарски кемичар Мак Моргентхаллер. Позвао га је отац инстант напитка.
Ако верујете статистици, већина човечанства данас користи тачно инстант кафу.

Цосмополитан

Инстант технологија производње кафе

Лена Титок посетила фабрику Нестле Кубан како би с властитим очима видела шта и како да произведе инстант кафу.

Инстант кафа је вјечни камен спотицања за све љубитеље кафе на свету. Неки љубитељи кафе су му захвални што штеде вријеме и подржавају њихову енергију. Сретни су да започну своје јутро шољом инстант каве, која за њих по свом укусу није инфериорна од свеже припремљене млевене кафе. Њихови противници су сигурни: кафа може бити само пасуљ. У идеалном случају, треба га темељно млевати сопственим рукама и припремити их. За њих инстант кафа "није иста" и извади га из нечега "погрешно". Лена Титок је отишла у фабрику Нестле Кубан да види својим очима како се прави инстант кафа.

Фабрика Нестле Кубан је велико предузеће са више од 1.000 запослених. Већина њих живи у Тимашевском, где се налази биљка. Део долази на посао из суседног Краснодар. У фабрици нема кадровског промета: радници су потпуно задовољни условима рада и развојним изгледима компаније. На територији биљке је чиста и уредна: уредни травњаци, пешачка "зебра", на којима се запослени крећу. Улаз на територију је стриктно у униформи: без пете и металног накита. Пола сата, можете проћи дио радионица и са својим очима видети како се инстантна кафа производи. Технолошки ланац је прилично једноставан, као и сви генијални.

Прихват зелене кафе

Зелена кафа се испоручује у фабрици у морским контејнерима кроз луку Новороссијск. Доноси се на станицу прихватања кафе у специјалним аутомобилима - контејнерским бродовима. Овде, зелено зрно је истоварено, очишћено и припремљено за даљу производњу. Приликом пражњења контејнера узети су узорци кафе да би се извршили неопходни тестови за прикладност зрна за прераду. Након завршетка истовара, зрно се налази у бункеру, након што је раније прошло неколико степена пречишћавања.

Зелени складиште кафе

Са рецепционог простора користећи пнеуматске трансмисије (цеви у које се ваздух пумпа и транспортује зрна), зелена кава улази у складиште. Овде, због практичности, зрно се пакује у вреће, а затим се одвоји на мјеста чувања, гдје ће чекати одлуку о употреби. Само висококвалитетни, провјерени кафу зрна иду далеко дуж ланца обраде у одјелу за печење.

Печење

Да бисте креирали посебан укусни укус за сваку кафу, изабран је оптималан начин печења. У процесу печења формирају се карактеристична арома и укус кафе. Сам процес печења се одвија у специјалним бачвама за печење, где су кафе зрна изложене обради топлог ваздуха. Процес печења је аутоматизован, што вам омогућава да јасно пратите индикаторе квалитета производа. Након печења кафа улази у силосе, где се јавља униформна дистрибуција влаге и ароме.

Брушење

Печени кафићи се праве у грубо прах у индустријским млинима за кафу. Циљ је производити мање честице како би се олакшало вађење кафе.

Екстракција

Пражена и млевена кафа се шаље у фази екстракције у јединици за екстракцију, где се растворљиве кафанске честице екстрахују помоћу топле воде. У ове сврхе се користе неколико комора за екстракцију. Овај процес је сличан технологији која се користи у обичној апарату за кафу. У овој фази, пражена млевена кафа једноставно се пере водом, само у фабрици каве која се пије на индустријском нивоу. Такође је важно напоменути да је квалитет воде од посебне важности за производњу кафе НЕСЦАФЕ. Фабрика у Тимашевском има своје артесијске бунаре, од којих се вода издваја.

Испаравање

Након екстракције, вода се уклања из екстракта кафе у посебном испариву и концентровани екстракт је спреман за следећу фазу производње - сушење.

У фабрици Нестле Кубан користе се два типа сушења: сушење са спрејом (произведено од стране НЕСЦАФЕ Цлассиц) и сушење сублимацијом (произведено од стране НЕСЦАФЕ Голд).

Спреј Сушење (Спраи-Дри)

Концентровани екстракт кафе је прскан у ток врућег ваздуха у кутији за распршивање, где се одмах суши и претвара у прах. Затим се прах претвара у грануле (агломерат) под утицајем паре. Овај тип сушења се користи за производњу инстант каве НЕСЦАФЕ Цлассиц. Ова технологија вам омогућава задржавање укуса и ароме кафе.

Лези-Сува

Са овом технологијом, екстракт концентриране кафе се прво замрзава под утицајем ниских температура, а затим се дроби. Грануле потребне величине се елиминишу и прате следећу фазу - сублимација. Сублимација је уклањање влаге из производа под утицајем вакуума. Вода у вакуумској комори из чврстог стања претвара у паро, заобилазећи фазу трансформације у течност. Ова технологија вам омогућава да очувате пуну арому и укус каве.

Паковање и паковање

Процес паковања кафе почиње на утоварној станици, где се вреће и метални контејнери каве подижу у уређај за пражњење, а кафа се улива у систем. Празне конзерве за паковање кафе су палетизоване, распакиране, затим распоређене дуж транспортног трака и транспортоване до машине за пуњење. Од система, кафа улази у пунилицу, где се канта напуни, затвара се поклопцем и прати транспортер. Следећи корак је да ставите етикету на конзерву и ставите датум производње на машину за означавање. Затим се конзерви убацују у плочице и палете.

Дегустације

Важан део процеса кафе је дегустација. На њима присуствују посебно обучени људи који добро развијају сензорне способности. Постоје две врсте дегустације: зелена кафа и готови производ. Дегустације се одржавају у потпуном тишини, уз максималну концентрацију. За дегустацију зелене кафе узимају се узорци зеленог пасуља, пржени до одређене боје, млевени и припремљени. А готова кафа НЕСЦАФЕ пила се са водом одређене температуре.

Процес дегустације је веома интересантан. Кафу се не може прогутати, испљунути. Користите само беле чаше да видите боју и сребрене кашике. Верује се да задржавају укус кафе.

Као што можете видети из ове једноставне процедуре корак по корак, у инстант кафића НЕСЦАФЕ не постоји хемија, адитиви за храну и боје: само најбољи пасуљ и вода. Дакле, инстант кафа је 100% природни производ. Друга ствар је да сви имају своје жеље за укус овог пића. Узгред обратите пажњу на нови НЕСЦАФЕ Цлассиц. Сада нема само нову, чак светлију и модернију амбалажу, већ и ажуриран укус: постао је мирнији, богатији и мекши.

Инстант технологија производње кафе

Најпопуларније пиће је вероватно кафа. Милиони људи широм света почињу свој дан шољом ароматичне кафе. Једноставно не можемо да замислимо нашу јутру без кафе, нарочито за људе са ниским крвним притиском, тешко је "пробудити се" ујутро, сами мирис, арома кафе освјежава, тонове. Само пијемо различиту кафу, која је растворљива и која има времена и прилика да пије зрна зрна "Арабица" или "Робуста".

Сви произвођачи инстант кафе покушавају да нас убедјују да су за производњу инстант кафе коришћени одабрани арабички зрни највишег квалитета. Али то није случај, за производњу инстант кафе користи се сорта Робуста, јер даје богатији мирис и кофеин у њему неколико пута више. И наравно, Робуста кошта 10 пута мање од Арабије на светском тржишту кафе.

Инстант кафа се производи у 3 разреда, све зависи од врсте прераде кафе: најјефтинији тип прераде и производње је прах (спреј).

Кава у праху.

Кафа се чисти, осуши, пече, меље до 1,5-2мм. Тада се кава припрема 3-4 сата, под притиском од 15 атмосфера, како би се добило растворљиве супстанце. Пре ове фазе, све три технологије се не разликују. Све три врсте кафе су очишћене, печене и куване, а за време кувања кафе, 50% пасуља је потпуно растворено.

После кувања, добијена текстура се охлади, филтрира, нерастворни и смолни састојци се уклањају, осуше врелим ваздухом, добијени екстракт праха се охлади. У завршној фази додају се прашини ароме, боје, ароме. Да дају арому природне кафе или, напротив, да му дају укус, ванилинску "Амаретто" чоколаду.

Инстант кафа у гранулама - агломерисана кафа.

Разлика између кафе у праху само у последњој фази производње; екстракт каве пролази кроз ток врућег ваздуха, сушење, лепљен у грануле.

Значајан притисак на који се кава зрна спрема мења молекуларну структуру зрна и негативно утиче на мирис и укус каве.

Кафа замрзнута (осушена од смрзавања)

Сублимација је најновија и најскупља технологија за производњу инстант кафе, јер вам омогућава очување свих корисних особина производа, преношење ароме и укуса природне кафе, како произвођачи кажу.

Технологија се састоји у следећем добијеној екстракту кафе подвргнут дубоком замрзавању, у вакууму, а затим се подвргне процесу хладног сушења (сублимације) у вакууму, пре формирања равних светло браон кристала, видимо ове кристале у стакленим козарцима. А цена замрзнутих кава није инфериорна садашњости. (Технологија сублимације је посебан, неуобичајен метод: лед се претвара у пару - тренутно испарава, пролази кроз течност).

Али тако да произвођачи не пишу на пакету, још увек није сасвим јасно како након 3-4 сата кухања екстракта кафе при притиску од 15 атмосфера, испоставља се да очува стварну арому, укус, боју природне кафе. Који год произвођачи називају начином производње кафе, квалитет пића не зависи од тога. То зависи само од цене неразумљивог праха који се раствара у води и нејасно подсећа на укус каве.

Али одакле долази овај мирис и укус, нико још није забранио кориштење укуса, боја, арома, умјесто стварних зрна кафе.

Инстант кафа се не препоручује људима који пате од високог крвног притиска, болова у стомаку, тахикардије, несанице, посебно оних који су имали инфаркт миокарда. Током трудноће, требали бисте се уздржати од пијења инстант кафе, што повећава ризик од побачаја. Значајна потрошња кафе доводи до повећања нивоа кокаина у крви, што утиче на процесе метаболизма калцијума у ​​телу. А то ће довести до чињенице да ће тежина детета и величина главе бити испод норме. По значајној употреби подразумева се више од 2 шољице кафе дневно.

Овисност је овисност.

Захваљујући рекламирању повећава се потрошња инстант кафе годишње.

Инстант кафа: штета или користи?

Кафа је пиће направљено на бази пржених, млевених кафа. Његова прича иде у далеку прошлост, која га није спречила да постане једно од омиљених пића нашег времена. Садашња индустрија нуди потрошачу неколико врста кафе: пасуљ, тло и инстант, представљајући другу као најприкладније за припрему. О њему ћемо разговарати даље.

Шта је то

Инстант кафа је направљена од кафе зрна. Као резултат одређене обраде, производ се добија у облику прашкастог раствора у води или гранула. Ова кафа треба само сипати топле воде - и спремна је за употребу. Окус и арома пића веома су слични истим параметрима у природном производу.

Неки произвођачи инстант кафе у процесу производње изводе поступак декофеинизације (смањујући количину кофеина).

Врсте производне технологије

Да би се добило растворљив производ, зрна сирове кафиће морају бити печена, сецкана и исперена врућом водом. Добијена концентрована течност се осуши на неколико начина.

Тип производа зависи од начина сушења.

Сублимирано (замрзавање)

Име ове врсте говори за себе. Замрзивач-погон значи "замрзнут". То јест, резултујућа концентрована течност је замрзнута, постављена у вакуум, а подешавањем температуре и притиска преносе се из кристалног стања у плинасто стање, заобилазећи течност.

Током такве трансформације, састав екстракта најбоље се чува. Али, нажалост, овај процес је сувише скуп, што неизбежно утиче на цену готовог производа.

Прашак (Спраи Дри)

Можда најјефтинији процес. Кафански прах добија се прскањем концентроване течности у токову топлог ваздуха. Сушење, прскање капљица течног облика прашка.

Гранулар

Гранулирани или агломерисан производ добија се од сировине минираног према претходном поступку. Суви прах се додатно увлачи, тако да прах формирају агломерате (лепљени заједно).

На тај начин формирање малих гранула.

Има ли користи од инстант кафе

Пуно контроверзе се окреће око експедитивности пијања инстант пића.

Ефекат на тело

Инстант кафа има негативан ефекат од свог природног колегу. За то постоји више разлога. Прво, растворљиви производ се припрема од одбијеног зрна.

Друго, током производње произведе се мноштво корисних материја, што значи да нема жељени позитиван ефекат на тело.

Ево неких аспеката утицаја инстант кафе на различите системе тела:

  • Редовна потрошња пића доводи до чињенице да се нервни систем примењује на дејство кофеина. Постоји зависност, због чега, без редовног дела "допинга", нервни систем добија стрес. Због тога, особа постаје топла, агресивна, иритирана. Сан се погоршава, појављује се депресија.
  • Кафа је оксидант за наше тело. Ово има негативан утицај на дигестивни тракт. Може бити чир, гастритис. Такође, неки елементи пића тешко се уклањају, што додатно оптерећује јетру и бубреге.
  • Пиће има диуретички ефекат. С једне стране, ово је прилично позитивна чињеница. Тело не задржава вишак течности, извади токсине. Али с друге стране, калцијум излази из тела заједно са вишком течности, без којих неки системи не могу у потпуности да функционишу.
  • Негативно утиче на пиће и рад срца. Притисак расте, убрзава срце, што се врло лоше одражава на стање људи који имају проблеме са овим органом.

Где је корист?

Предности инстант напитка су минималне. Постоји мишљење да је у стању побољшати метаболички процес и присилити желудац да се активније договори. Овакав ефекат на тело може се приписати пићу серији производа који помажу у борби против прекомерне тежине.

Наравно, овај ефекат је веома запажен. Да, производ се може назвати нискокалоричним (100 г праха - 75 кцал). Али да бисте променили тежину, били сте примјетни, морате пити пуно кафе. И то је штетно за тело.

Све мијешање врећа до кремастог и замрзавања.

Корисно у кафи и уметности. Уз то, можете направити природну боју бојења боје боје. Да бисте то урадили, једноставно напијете јако пиће.

Јака кафена пића погодна је за испирање тамне косе како би их учинили бољ засићеним.

Природно или растворљиво: које би било боље

Полице продавница заслепљују различитим кафама. Због тога се често пре купца појављује питање, која врста производа даје предност.

Укус

Према индикаторима укуса природни производ је несумњиво у вођству. Има изражен укус и богату арому. Он је он који заводи све љубитеље кафе. Међу инстант кафом сублимира се најприхватљивији у окусу.

Али, нажалост, да би производ имао истинску арому кафе, произвођачи морају механички засићити производ етеричним уљима. А не увек ће се користити природни састојци.

Користите и повредите

Чини се да природни производ треба да буде много кориснији од производа добијеног техничким средствима. У односу на кафу није у потпуности тачна. У производу зрна и чекића, поред корисних супстанци, постоји и бројних штетних супстанци које негативно утичу на људско тело.

Шта се не може рећи о сублимираним. У процесу производње, изгубљене су неке штетне материје, а арома и укус остају.

Штетне супстанце садржане у зрну укључују Цафестол и Цавеола. Они су у нефилтрирани кафи. Повећавају количину холестерола у крви.

Да би се добила арома, могу се користити синтетичка етерична уља.

Зрно се сматра најјефтинијим јер његов производни процес узима минималне ресурсе. Даље, по узлазној цени идите: земља, прах, гранулат и сублимирани. Неки произвођачи стављају зрну и земљу по истој цијени.

Питање је да ли ће бити уштеде ако купите зрно и сами исецете. Са млином за кафу, процес пива није апсолутно компликован и не траје много времена. Или можете одмах купити земљу производ. Али, када почнете да припремате пиће, онда, да бисте постигли своју снагу, мораћете да сипате више праха од сублимираних сировина. Природна кафа оставља око један и по пута више од инстант каве.

Дакле, са истом количином паковања природно ће се потрошити брже од растворљивог. Као резултат, користи постају мање очигледне.

Време складиштења

Ако узмемо у обзир само готове сировине за кафу, онда је за време трајања складиштења на првом месту растворљиво. У неотвореном паковању може се складиштити до двије године. Отворена амбалажа значајно смањује време складиштења (до 2-3 недеље).

То је због чињенице да све испарљиве компоненте брзо напуштају производ. Ако се чува у запечаћеном пакету, можете га продужити на два месеца. Друго место заузима кафа. У редовној банци, могу се чувати 10-14 дана. Ово се односи само на пржена зрна. Сирова се може чувати од 2 до 2,5 године. Да повећате рок трајања печених зрна тако што ћете их ставити у херметичну посуду.

У посебним фолијама са причвршћивачем и контролним вентилом можете их држати око годину дана. Најкраћи рок трајања је млевена кафа. Складишти се неколико дана.

Како смањити штету ако волите инстант кафу

Ако не можете одбити употребу кафе, покушајте да користите квалитетан производ у умереним количинама.

Избор квалитетног производа

После разматрања технологије стварања инстант каве, можемо закључити да ће се најскупљи и највиши квалитет сублимирати. Да је потребно обратити пажњу на продавницу. Што је цијена већа, вероватније је да је производ природан.

Наравно, цена би требала бити у разлозима. Килограм лиофилисане би требао коштати око 2-2,5 килограма сличне житарице.

Поред тога, требало би да прегледате амбалажу. Пожељно је да се ради о стакленим или лименим контејнерима. Она је више херметична, што значи да ће задржати укус дуже време.

Једном можете трошити новац на добро паковање, а затим купити своје колеге у врећама са затиком и сипати их у херметична јела. Ако желите да купите производ у стакленој јарбели, потражите тако да на дну не постоји прах или сломљена гранула. Дозвољавамо само мали проценат њих.

Прегледајте етикету пажљиво. Садржи информације о произвођачу, печењу и сировинама за производ. Треба написати: 100% кафу.

Можете га тестирати због природности код куће. Ставите кашику инстант каве у чашу хладне воде. Треба да се раствара самостално, без спољне интервенције. У води за квару, овај процес се мора десити одмах.

Услови коришћења

Стопа потрошње кафе се не сме мерити шољицама, већ количином кофеина која улази у тијело пиће. Доктори кажу да је стопа кофеина за одраслу особу, која може бити сигурна, 100-200 мг истовремено. Ова количина алкалоида је садржана у три кашичице тла и две кашичице инстант каве. Током дана, можете конзумирати највише две или три овакве порције. Ово ће вам омогућити да добијете жељени енергичан ефекат и минимизирате негативан утицај.

Ако више волите кувану кафу, покушајте да га припремите минимално, тако да кофеин нема времена за издвајање. Препоручује се сипање зрна зрна топлом водом, довести до врела и одмах декантирати.

Што мање воде упијете у чашу, више кофеина ћете имати у свом пићу.

Колико је безбедна кафа, или шта је децафинизација

Декофеинизација је процес уклањања кофеина из зрна кафе, какао пасуља и листова чаја. Потпуно уклонити алкалоид је немогуће. Остаје око један до два одсто претходног износа.

Постоји неколико техника за уклањање алкалоида. Обично су сирово зрно прво паре. Затим се уливају у решење, вуку кофеин. Ово чишћење се врши 8-12 пута.

Излаз треба да буде сировина која садржи нешто више од 3% кофеина. По стандардима ЕУ, зрно треба очистити скоро 99,9%. Поред кофеина, постоји и бројно корисно једињење које је тешко оставити у зрну у истој запремини током процеса декофеинизације.

Без обзира на метод пречишћавања, хемијска једињења се користе за уклањање алкалоида. Чак и ако се сировина темељито опере након обраде, не постоји гаранција да ће се штетне материје потпуно опрати.

Због тога је мало вероватно да ће производ без кофеина бити кориснији од његовог сувог аналога. Осим тога, током дугачке обраде, многи елементи су одговорни за укус и арому.

Да би таква кафа била пријатна по укус, вештачке, често хемијске, увезене су у њега вештачки. Такође, научници су открили да декофефинисана кафа повећава количину штетног холестерола у људском тијелу.

Шта може заменити кафу за енергетски ефекат

Можете имати активни ефекат не само од кафе, већ и од других пића.

Какао

Садржи око 5 мг кофеина на 100 мл пића, тако да је његова употреба сигурнија. Какао је такође извор флавоноида, магнезијума, цинка, гвожђа, калијума. Ова листа елемената је у стању да подржи рад система главних тела: срца и крвних судова.

Чај је такође извор кофеина, тачније, једна од његових сорти - тхеин. Тонски ефекат његове употребе је сличан, али ефекат на тијело је мекши и трајнији.

Црни чај садржи 60-85 мг алкалоида у 200 мл, бели - око 75 мг на 200 мл, зелени - 30-60 мг на 200 мл.

Ђумбир

Ако додате корен ђумбира на чај, онда ће његов тонски ефекат повећати много пута и биће примјетан дуже вријеме. Поред тога, арома из корена помирује нервни систем. Уточиште одмах нестаје. Постоји жеља за радом.

О опасностима кафе научници су дуго поткрепљивали. Неки проводе експерименте и доказују да нема негативног утицаја на тело, али само позитиван. Други говоре о штети. А произвођачи производа, пак, покушавају задржати навијачице пића, измишљати нове и нове облике. Ко је у праву и ко није, тешко је судити потрошачу. Зато је боље да се придржавате златног правила: све је умерено у реду.

Агломерисана кафа шта је то

Непражњена кафа. Може се чувати у овом облику до 2 године.

Арапска кафа је направљена од зрна кафе печене на температури од 165 до 210 ° Ц. Често се припремају уз додатак кардамома и других зачина (шафран, каранфилић, карица). Фаза печења, када пас кафе активно губи влагу у облику паре. Ова фаза може трајати дуго и зависи од тога колико је влаге остављено у кафи. У овом тренутку, кафа мирише на сушену траву.

Процес испаравања се завршава

Због чињенице да вода потпуно напушта зрну, почињу да постану смеђе. У овој фази, зрно се појављује мирис лагано опеченог хлеба. Површина постаје неједнолично обојена.

Након губитка свих влаге, зрно почиње да расте и развија се. Преостале честице пергаментне шкољке зрна се исцепају.

Лак степен печења. Шећер почиње карамелизирати. Ово доводи до пукотина у зрну.

Пуцање је егзотермни процес када зрна пуцају под дејством ослобођене топлоте. Ово се може упоредити са начином на који се кукурузна зрна пукне када се кокице кува. За разлику од другог пуцања, звук је јачи и више резонантан. Кафа има карактеристичан кисели укус и разнолику боју зрна.

Наставак процеса пуцања

Зрно је и даље необично обојено. На неким зрном појављују се велике пукотине. Зрна почињу да расте.

Јасно кисели тонови

Истовремено, површина зрна постаје светло браон боје. Постаје суво. Погодно за меку зрну, јер вам омогућава да у потпуности испољавате деликатни укус и мирис. Препоручује се за кафу која је пијана по доручку, јер добро иде млеком.

Процес крекинга се завршава. Овај степен печења је уобичајен у Сједињеним Државама. Друго име за овај степен печења је скандинавски. Након пуцања зрна се завршавају, почињу да акумулирају угљен-диоксид у себи. Овај степен печења назива се Градски раст.

Раст печења града + значи да већина зрна пролази кроз процес пуцања. Од овог тренутка почиње уништавање дрвне пулпе у зрну и даље издавање угљен-диоксида. Ово доводи до друге фазе пуцања и даље карбонизације зрна.

Средње печење (кофеин - 1,31%)

Моћнији, богатији, слатки и кисели

Зрно има тамну боју, суву масну површину. Кафа која се може пити у било које доба дана, са или без млека.

Пуни раст града (ФЦР)

Потпуни град града. Лако француско печење. Карактеристичан степен печења за мешавине еспреса. Дистрибуирано у медитеранским земљама. Стаза печења, када почиње друго пуцање зрна кафе. Ово се дешава као резултат чињенице да се угљенични диоксид акумулиран у зрну почиње интензивно пуштати. Звук није тако гласан као код првог пуцања и изгледа као клешта. Такође, важна карактеристика ове фазе је појављивање мрља уља на ивицама зрна.

Јака печења (кофеин - 1,31%)

Бљесак и врло изразит, благо "пијан" и пријатан

Овим степеном пржења зрна имају тамно браон боју и масну површину, а тамно браон боје често претвара у црно-смеђе, што подсећа на изгубљено. Ова кафа је пијана црна, са кремом, ручак или поподне, и зове се - након вечере.

Беч печење (ФЦР +)

ФуллЦити + печење. Тамно браон боје кафе. Биттер, арома карамела. Природна киселина нестаје.

Француски печење (ФР)

Турско печење, тамно печење. Овај степен печења се назива и Цонтинентал. У овом тренутку, укус кафе зрна почиње да се мења у смеру сагоревања. Стаге интензивно друго пуцање. Зрна су достигла температуру, када се пуцање настави иако се извлаче из роштиља.

Тонови угља доминирају укусом. Овај степен печења се назива шпански. Четвртина зрна кафе је изгорела. Унутрашња целулоза претвара у пепео.

Инстант технологија производње кафе

Инстант кафа се производи у 3 разреда, све зависи од врсте прераде кафе: најјефтинији тип прераде и производње је прах (спреј).

Кава у праху. Кафа се чисти, осуши, пече, меље до 1,5-2мм. Тада се кава припрема 3-4 сата, под притиском од 15 атмосфера, како би се добило растворљиве супстанце. Пре ове фазе, све три технологије се не разликују. Све три врсте кафе су очишћене, печене и куване, а за време кувања кафе, 50% пасуља је потпуно растворено. После кувања, добијена текстура се охлади, филтрира, нерастворни и смолни састојци се уклањају, осуше врелим ваздухом, добијени екстракт праха се охлади. У завршној фази додају се прашини ароме, боје, ароме. Да дају арому природне кафе или, напротив, да му дају укус, ванилинску "Амаретто" чоколаду.

Инстант кафа у гранулама - агломерисана кафа. Разлика између кафе у праху само у последњој фази производње; екстракт каве пролази кроз ток врућег ваздуха, сушење, лепљен у грануле. Значајан притисак на који се кава зрна спрема мења молекуларну структуру зрна и негативно утиче на мирис и укус каве.

Замрзнута посуђена кафа ("осушена смрзавањем" осушена). Сублимација је најновија и најскупља технологија за производњу инстант кафе, јер вам омогућава очување свих корисних особина производа, преношење ароме и укуса природне кафе, како произвођачи кажу. Технологија: добијени кавни екстракт пролази дубоко замрзавањем, у вакуумском окружењу, затим се подвргне процесу хладног сушења (сублимације) у вакууму, пре формирања равних светло браон кристала, видимо ове кристале у стакленим теговима за кафу. А цена замрзнутих кава није инфериорна садашњости. (Технологија сублимације је посебна, неуобичајена метода: лед се претвара у пару - тренутно испарава, пролази кроз течност).

Инстант кафа се не препоручује људима који пате од високог крвног притиска, болова у стомаку, тахикардије, несанице, посебно оних који су имали инфаркт миокарда. По значајној употреби подразумијева се више од 2 шољице кафе дневно [14].

Top