logo

Пословни план фабрике кондиторских производа - термички папир


Суштина пословног плана. 2
2
Резиме 3
3
Опис предузећа. 4
4
Стратегија
маркетинг. 7
Главна идеја пројекта (преглед производа). у. 8
Анализа потрошача и сегментација тржишта. у.... 9
Анализа конкуренције и утврђивање политике конкуренције. 10 у
Избор комуникације "производ - тржиште". у. 12
Дефиниција маркетинг комплекса... у. 13
5
План
производња. 16
Буџет производње. у. 16
у
Анализа локације........20
Организациона структура и управљање предузећима. 20 у
Планирање радне снаге... у........ 21
6
Правни план. 22
7
Финансијски
план 22
8
Инвестициони програм... 25
9
Заштита животне средине... 26
10
Процена ризика и осигурање.... 26
11
Индикатори учинка пројекта......28
Закључци... 31
Литература. 32

Кондиторски бизнис план - пројекат курса

4. Стратегија и маркетиншки план..................................................................... 13

11. Стратегија финансирања (капитал)................................ 42

Циљ овог инвестиционог пројекта је увођење линије за производњу нове врсте производа - вафле "Диана" за диверсификацију производње и ширење асортимана производа који производи ЛЛЦ "Диана К".

Вафли су група производа од кондиторских производа, које карактеришу следећи показатељи:

- висок калорични садржај због знатно веће у поређењу са осталим групама кондиторских производа, садржајем маслаца, шећера, јаја и, сходно томе, нижи садржаји брашна;

- ослобађање у комаду, у појединачној амбалажи;

Атрактиван изглед, одличан укус и висока нутритивна вредност вафла доприносе великој потражњи за овим производима.

За производњу вафла неопходно је увести производну линију у производњу која ће се ставити у кондиторску радњу. Садржи три врсте опреме: машина за гњечење, машина за гњечење, машина за расипање.

За куповину опреме која је део нове линије потребна су финансијска улагања у износу од 55.000 р. Укупан износ капиталних инвестиција за набавку опреме и његово увођење у производњу износи 58.500 п.

Пословна плоча кафилерија посластичарница

Почетна> Абстракт> Економија

Кафе-сластичарница "Сластена" креирана је у циљу брзог и квалитетног сервиса за купце, уз максималну пажњу и пружање производа највишег квалитета. Тренутно се променио темпо живота, а људи имају све мање могућности и времена да направе укусне кондиторске производе. Сва јела су припремљена само од природних производа.

У радним данима главним посетиоцима кафеа ће бити ученици, ученици, запослени у различитим организацијама. Викендом, пекарница је погодна за цијелу породицу. Угодан ентеријер, љубазно особље и укусно пециво, колачи и све врсте десерта створит ће дивну атмосферу, а ви ћете поново желети да посјетите кафић.

Суштина овог пројекта је да се становништву обезбеди добар, квалитетан, увек свјежи кондиторски производи.

У циљу постизања успеха, пецива ће понудити одличан квалитет продатих производа, висок ниво услуга, особље чине квалификовани и компетентни радници са великим искуством у прехрамбеној индустрији.

Месечни приходи требају бити најмање 94.000 рубаља.

Адреса: улица Карл Марк, у близини станице метроа "Студент".

За реализацију овог пројекта, просторија се узима за изнајмљивање, површине 225 м2.

Просечна куповна цена: 80 рубаља.

1. Циљеви и циљеви предузећа

Предузеће ће се бавити производњом и продајом кондиторских производа. Производи ће увек бити високи квалитет и свежи.

У почетку ће опсег и производња бити мали. Али касније, планирано је проширење асортимана и повећање производње, као и увођење таквих услуга као што су производња кондиторских производа за појединачне наруџбе и организација њиховог испорука кући.

Предузеће је регистровано као друштво са ограниченом одговорношћу са одобреним капиталом од 200 хиљада рубаља. Особље наше компаније укључује: директора, рачуновође, производног менаџера, администратора. Сви они су високо квалификовани стручњаци са великим искуством. Трговинско и производно особље укључује: конобаре, кондиторске раднике, куваре, благајну. Помоћно особље: портори, средства за чишћење, машине за прање посуђа.

2. Тржиште и маркетинг

2.1. Опис тржишта

До сада је проблем угоститељства у густо насељеним подручјима града прилично релевантан. Ово је нарочито акутно у Ленинском округу, који је административни, пословни и културни центар града, поготово на подручју Карл Марк авеније, као и Студентске метро станице, која су такође и место великог скупа људи (мјесто гдје се налази кафић). На територији Ленинског округа налазе се државне институције, банке, канцеларије великих и средњих предузећа, велика трговинска предузећа, високошколске установе, хотели и културни објекти.

Тренутно постоје велики и мали угоститељски објекти у овој области. Ово су скупи ресторан и барови (на примјер, Сеоул, Кхуторок, Наплес, Баскин Робинс, Кин-дза-дза) и мали ресторани типа "Цоокарисх", "Споон форк" који пружају широку опсег јела по разумној цени. Међутим, њихова заједничка карактеристика је ограничен асортиман произведених производа од кондиторских производа, који су узроковани малом величином просторија у коме се налазе.

Овај пројекат омогућава стварање предузећа која би требало да заузме тренутно празну нишу кафеа и посластичарница на угоститељском тржишту у тој области.

Не очекују се значајна сезонска флуктуација потражње, јер ће у радним данима главни потрошачи бити људи који раде у оближњим зградама и студентима, а увече и викендима - људи који долазе из других подручја за културну рекреацију и госте града.

Цене су фокусиране на потрошаче с средњим приходима.

Због чињенице да у овој области нема угоститељских објеката овог нивоа, а ниша којој ће бити орјентисана кафић и кондиторски салон је практично бесплатан, не постоји озбиљна конкурентна борба.

2.2. Опис производа

Кафе-посластичарница је врло згодна: 10.00-22.00

Производи садрже следеће важне карактеристике:

одличан укус

Кондиторски кафе "Сластена" ће производити и продавати печену робу и остале кулинарске производе врло високог квалитета. Како компанија расте, асортиман ће се знатно проширити, а производња и продаја ће се повећати.

Главни потрошачи наших производа биће:

Студенти и ученици.

Запослени у оближњим предузећима и организацијама.

И сви остали купци.

Критеријуми сегментације тржишта:

старост - од 5 до 60 година

друштвена припадност - ученици, студенти, запослени, радници, пензионери.

ниво прихода је просечан.

Кондиторски кафе се налази на подручју на којем овај део тржишта није окупиран. Предузеће би за сада требало да заузме празну нишу специјализованог предузећа за производњу и продају висококвалитетног, популарног и укусног производа.

Планирано је привући пажњу потрошача и подстакнути раст продаје због:

оглашавање у медијима и на радију

локација продавнице слаткиша на прометном месту

израђен је систем попуста за ученике

пријатељство, доброј вољи и пристојност особља.

Такмичари укључују:

Компанија брзе хране Аллегро-Фоод. Удаљеност 500м.

Кафе "Кхуторок". Удаљеност 500м.

Цафе Наплес. Удаљеност 100м.

Баскин-Робинс сладолед салон. Одмор од 50 м.

3. Оперативни послови

За израду овог пројекта неопходно је изнајмити собу површине 225 квадратних метара М, која има посластичарницу, оставу за дневно складиштење, одјељак за прање кухиње и посуђа, трпезарију.

За организацију производње неопходна је следећа опрема:

Расхладни уређаји (витрине, витрине, бројачи)

Термо (кабинети, пећи, пећи, фритезе, бојлери)

Механички (машине за гњечење, дозирни уређаји, машине за бачење)

Остала трговина и технолошка опрема (продавнице аутомобила, млинови за кафу)

Административно и менаџерско особље: директор, администратор, рачуновођа.

Трговинско и производно особље: менаџер производње, кондиторски радници, кувари, конобари и благајник.

Помоћно особље: портори, средства за чишћење, машине за прање посуђа.

4.Стратегични пословни пројекти развоја

Морате изабрати следеће особље и платни списак:

Бизнис план пекарства

Све апликације, графички материјали, формуле, табеле и цртежи рада на тему: Пекарски пословни план (предмет: Маркетинг, оглашавање и трговина) налазе се у архиви, која се може скинути са нашег сајта. Почиње да прочита овај рад (померањем траке за померање прегледача), слажете се с условима отворене лиценце Цреативе Цоммонс Аттрибутион 4.0 Ворлдвиде (ЦЦ БИ 4.0).

пословни план за дисциплину Маркетинг, рекламирање и трговина на тему: пекара пословног плана; концепт и типови, класификација и структура, 2016-2017, 2018.

Федерална агенција за образовање

ГОУ ВОЛГОГРАД ДРЖАВНИ УНИВЕРЗИТЕТ

Факултет друштвених, хуманитарних и економских наука

Департман за економију и менаџмент

производња хране

"Пекара - руски хлеб"

Завршено: студент ц. МТУ-041

Провјерен: Кандидат техничких наука, ванредни професор

  • 1. Резиме 3
    • 2. Расположиви објекти и могућности за реализацију пројекта 4
      • 2.1. Опис активности 4
      • 2.2. Опис производа 5
      • 2.3. Вањско окружење Опис индустрије. 6
      • 2.4. Нови типови производње и индустрије 7
      • 2.5. Тржиште 7
    • 3. Конкуренција 9
    • 4. Организациони план 19
      • 4.1. Стратегија финансирања 23
1. Резиме

Пекара - пекара "Руски хлеб" створена је у циљу брзог и квалитетног сервиса за купце, уз максималну пажњу и нуде најквалитетније производе који се не разликују од домаће печења. Тренутно је темпо живота промењен и домаћинима је мање вероватно да имају прилику и времена да припремају заиста укусне, хранљиве и укусне колаче.

Многи од нас, сећајући се најбољих тренутака нашег живота, причамо о породичној гозби са чајем и кућним пите. Сада је могуће вратити старе успомене чашом врућег чаја с лимуном или чашом млека и укусном свежом тортом. Све ово нуди нашу пекару - пекару "руски хлеб"

Наш опсег неће бити нарочито широк, али то неће утицати на квалитет производа. Сва јела су припремљена само од природних производа.

У радним данима главним посетиоцима нашег кафеа учествују ученици, ученици, запослени у различитим организацијама. Викендом је наша пекара погодна за цијелу породицу. Удобан ентеријер, љубазно особље и укусни колачи ће створити дивну атмосферу, а ви ћете желети поново посетити нашу снацк бару.

Суштина овог пројекта је да се становништву обезбеди добар, квалитетан, увек свеж тесто.

Месечно, наш приход би требао бити 114900 рубаља.

2. Расположиви објекти и могућности за реализацију пројекта

Да бисмо реализовали овај пројекат изнајмљујемо радњу "Селкхозпродукти" на ул. Ленина 50 квадратних метара. Имамо споразуме са Асоцијацијом произвођача и потрошача пекарске опреме и контејнера Пеккон, ЛЛЦ "Каневксахар", фабриком шећера, Овосцхеводод ЛЛЦ, "Уунек-Југ" за снабдевање сировина за производњу колача у нашу компанију. Код нашег особља постоје квалификовани и компетентни радници са великим искуством у прехрамбеној индустрији.

2.1. Опис врсте активности

Наша фирма ће се бавити производњом и продајом печења. Производи ће увек бити високи квалитет и свежи.

У почетку ће опсег и производња бити мали. Али у будућности, као и потрошачки добитак, први и други ће се проширити. И само у другој фази развоја производње овакав тип услуга биће развијен, као што је испорука производа кући или канцеларији.

Предузеће је регистровано као затворено акционарско друштво са регистрованим капиталом од 150 хиљада рубаља. Имамо три оснивача: директор, рачуновођа, комерцијални директор. Сви они су високо квалификовани стручњаци са великим искуством. Радници имају радно искуство у ресторану и пекарству. Сви су реаговали на идеју стварања пекаре - пекара је била ентузијаста и пуна жеље да ради за просперитет предузећа.

2.2. Опис производа

Наша пекара производи пекарске производе из теста квасца, малу количину лишћем пецива. Производи пекарских производа се пече према различитим рецептима, различитим по укусу и тежини. Бунови и пите су увек били наше традиционално јело. Стога потрошачи могу лако утврдити да су врло квалитетни. У производњи се неће користити конзерванси и концентрати. У било које доба године - само свјежи производи.

Тренутно, купац је постао много читљивији него раније. Ово је једна од квалитета на коју рачунамо када отворимо снацк бар.

Истовремено, цена одличног квалитета је прилично ниска.

Пекаре за пекарнице имају веома згодан начин рада. Особље динара почиње са радом од 6 сати. Стога, од 7 сати на путу до посла, већ можемо имати снацк и пити чашу кондициониране кафе.

Наши производи садрже следеће важне карактеристике:

· Одличан укус

У граду има пуно ресторана, али производи које нуде нису увек свежи, подвргнути поновном топлотном третману, лошег квалитета.

Лепиње које производи наш ресторан би требало да буду много популарније од досадних кобасица, паста и пице.

Наша роба је есенцијална роба, јер нам је стало до потпуне исхране људи. Стога у нашој пекарници увек можете купити врхунске пециво и пите, само свеже, чак и топло, укусно и необично мирисно.

У нашој пекаре - пекаре поставите начин рада на такав начин да опсег увек остаје веома разноврстан. Цијенимо вријеме људи и послујемо клијентима у својој фирми са висококвалитетним и брзим.

2.3. Вањско окружење Опис индустрије.

Тренутно, државна пекарска индустрија доживљава акутну кризу. Развојна стратегија индустрије у претходним деценијама била је усмерена на стварање високо концентрисане пекарске производње уз изградњу великих пекара капацитета до 100 тона дневно и потребу за значајним количинама транспорта сировина и готових производа до дистрибутивне мреже. Као резултат тога, данас имамо високо концентрисану индустрију пекарства и недостатак свежег хлеба, широк спектар висококвалитетних кондиторских производа у продавницама. У Русији, традиционална потрошња великих количина пекарских производа, поред тога, цијене других прехрамбених производа расте брже од хлеба. Центар града карактерише повећање потражње за квалитетним сортама хлеба, што се објашњава и повећањем броја посјетилаца и повећањем удјела људи с високом куповном снагом.

Пите се дистрибуирају углавном кроз трговачку мрежу. И они се примењују углавном хладно.

Пончиковие се налазе углавном на местима великих концентрација људи (на тржиштима) и услуга у њима на веома ниском нивоу. Обично су високи метални столови дизајнирани за конзумирање крофних.

Кондитори у граду су веома мали.

Наш главни конкурент може послужити као пицерија у близини биоскопа "Мир".

2.4. Нове врсте производње и индустрије

Свјетско искуство печења хлеба има за циљ стварање широке мреже малих пекаре капацитета од 80-4000 кг / дан уз продају производа на мјесту производње. Предности мини пекарнице су несумњиве.

Опремљене савременом, високо механичком опремом, мини пекари су прилично упоредиви са великим пекаријама у смислу продуктивности рада.

Технолошка опрема омогућава брзу промену асортимана, узимајући у обзир промјенљиву потражњу потрошача.

Широк асортиман, висококвалитетни печење, свежи, топли производи.

Економска потрошња енергије и мала количина поправки и одржавања опреме.

Значајне уштеде у производном простору.

Мала потреба за особљем.

Могућност отварања на бази мини пекарског кафеа - кондиторских производа. Пролазници осећају арому кафе, свеже печеног хлеба и улазе. Затим се навикну на то, почну да га често посећују и чак постану редовни купци.

Брза повратна сума пројекта.

Пекара "Руски хлеб" ће производити и спровести печење веома високог квалитета. Како компанија расте, значајно ћемо проширити опсег и повећати производњу и продају.

Главни потрошачи наших производа биће:

Студенти и ученици.

Запослени у оближњим предузећима и организацијама.

И сви остали купци.

Критеријуми сегментације тржишта: старост - од 15 до 60 година, друштвена припадност - ученици, студенти, запослени, радници, пензионери.

Ниво прихода је просечан.

Пекара - пекара смештена на подручју где је мали број конкурената. Предузеће би за сада требало да заузме празну нишу специјализованог предузећа за производњу и продају висококвалитетног, популарног и укусног производа.

Да бисмо привукли пажњу потрошача и подстакли раст продаје, планирамо кроз:

· Оглашавања у медијима

· Локација пекаре - пекара на прометном месту;

· Љубазност, добра воља и пристојност особља.

Наши топ пет такмичара укључују:

Кафе (у близини робне куће "Вхиск" - чебурекс имплементира "). Удаљеност од 1 км.

Пиззериа. Удаљеност 2 км.

Понцхиковаиа. Удаљеност 500 м.

Сви они су директни конкуренти.

У циљу смањења важности, може се идентификовати детерминисати фактори конкурентности и израчунати њени квантитативни параметри.

Курс пословног плана курса курса

8. Сквортсов Н.Н. Како развити пословни план предузећа. - К., 1994. - 96 с.

9. Схудра В.Ф. Беличко Н.Н. Како припремити успешан пословни план. - К., 1997.

10. Пословни план компаније. Методолошка упутства за рад на предметима

дисциплина "Основни посао" за студенте економских специјалитета свих

Облици Навцха нниа / Укл.: Сицх Е.М., Гавриленко Н.И., Бутко Иу.В. - Цхернигив: ЦХТИ

- 1998, - 53 с. - Рос. мој

11. Економика пидприемства: Навчальниј посибник фор студентс_висхцхикх

Примарне хипотеке. 2нд Виев.- К.: Каравела, 2005. - 568 с.

Пословни план предузећа за производњу кондиторских производа

Досије производа о производима компаније, његовој правној форми и организационој структури. Одређивање потражње и циљева тржишних сегмената, евалуација постојећих конкурената. Анализа материјалних трошкова производње, планирања продаје и прихода.

Пошаљите свој добар посао у базу знања је једноставан. Користите образац испод.

Студенти, дипломци, млади научници који користе бази знања у својим студијама и раду бит ће вам захвални.

Објављено на хттп://ввв.аллбест.ру/

КУРСЕВИ РАД
ПОСЛОВНИ ПЛАН ПРЕДУЗЕЋА ЗА ИЗРАДУ ПРОИЗВОДНИХ ПРОИЗВОДА
Сажетак
1. Општи опис компаније "Алице"
2. Опис производа
3. Маркетинг план
3.1 Одређивање потражње и тржишних могућности
3.2 Конкуренција
3.3 Маркетинг стратегија
3.4 Истраживање тржишта
3.5 Предвиђање продаје
4. План производње
5. Правни облик, менаџерска и организациона структура предузећа
5.1 Менаџмент компаније
5.2 Правна форма
6. Финансијски план
Референце
Сажетак

Пун назив предузећа која се ствара је командитно друштво "Алиса".

Правна адреса: ст. О. Цхерни, 1.

Предузеће ће бити правно лице, имати независну равнотежу, текући рачун, округли печат са својим именом, обрасцима. Компанија ће деловати на принципима трошковног рачуноводства.

Предмет активности је производња и продаја пекарских и кондиторских производа.

Износ финансирања ће бити 250000 УАХ. на рачун оснивача и инвеститора.

Профитабилност пројекта - 57%.

Период повратног суме пројекта је 1 година и 1 мјесец.

1. Општи опис компаније "Алице"

Пун назив предузећа која се ствара је командитно друштво "Алиса".

Правна адреса: ст. О. Цхерни, 1.

Предузеће ће бити правно лице, имати независну равнотежу, текући рачун, округли печат са својим именом, обрасцима. Компанија ће деловати на принципима трошковног рачуноводства.

Предмет активности је производња и продаја пекарских и кондиторских производа.

КО "Алиса" настала је у граду Краматорск као произвођач производа за кондиторске производе на локалном тржишту користећи посреднике. За осигурање производње планира се купити опрема капацитета до 120 кг на сат од Росс ЈСЦ-а (Кхаркив), изнајмити слободну собу која би се уклапала у величину и друге параметре неопходне за непрекидну производњу и кориштени Газелов камион. Технологија производње је уобичајено стандардна, али планира се побољшати квалитет производа (укус и рок трајања) коришћењем квалитетних сировина.

Према анализи конкурената, утврђено је да ће производи КО Алиса бити конкурентни на тржишту Краматорск, Славианск, Друзхковка по цени и квалитету. Конкурентност компаније постиже се кроз заступање у малопродајним објектима, обично посећују грађани за куповину хране, као и због високог квалитета својих производа.

Добављачи сировина су велетржнице Донетск, Краматорск.

Табела 1. Досије производа на производима КО "Алиса"

Име робе, могуће измене, име.

Производи од пита и теста квасца, медењаки.

Тежина 1 ком. - 100 г

Главни потрошачки сегменти.

Масовна потрошачка роба.

Главни материјали који се користе у производу, укључујући оскудне, класификоване као стратешке итд., Компоненте.

Брашно, со, шећер, кулинарски квасац, вода, маргарин, јаје у праху, адитиви за храну.

Основна технологија производње роба, укључујући нарочито комплексне.

Пресеђивање, усисавање квасца, мешање теста, ферментирање теста, обликовање, печење, печење.

Дистрибуциони канали и складиштење робе.

Директна продаја, производ се држи минималног времена на месту продаје.

Кретање цене робе.

Стабилно, неспремењено дуго времена

Кључни фактори тржишног успеха производа.

Цена и квалитет

Кључни фактори тржишних кварова за производ.

Слаб квалитет сировина, непоштовање технологије

"Функционише препознатљивост" производа.

Окус, рок трајања, изглед

Главни произвођачи робе.

Краматорск, Друзхковски, пекари, приватне пекаре.

Кретање животног циклуса производа.

Оглашавање на производу (стратегија, компаније, материјали).

Билборди на месту продаје иу густо насељеним местима, учешће на сајмовима

Модернизација и унапређење робе, укључујући иницијативу компаније, дилера, потрошача.

Повећајте палатибилност додавањем јајног праха и других адитива за храну у тесто

3.1 Одређивање потражње и тржишних могућности

Да бисмо утврдили капацитете циљних тржишних сегмената, на којима ће АК Алиса деловати, ми ћемо конструисати модел потрошачког понашања просјечног становника Краматорск-а у односу на пекарске и кондиторске производе.

Слика 1. Структура трошкова просјечног становника Краматорск-а за месец дана (према подацима Градског одјела за статистику и личних опажања):

Слика 2. Расподела прихода просечног грађанина Краматорск на храну месечно (према личним опажањима)

Слика 3. Дистрибуција прихода просечне породице за пекарске производе

Слика 4. Расподела породичних прихода од кондиторских производа

Као резултат чињенице да је хлеб најважнији производ, обим захтева за њега је скоро стабилан. Такође, недавно су постали популарни производи од слатког пецива, који су, према обичним потрошачима, оптимални по питању цене и квалитета.

Производ КО Алиса биће продат потрошачима који користе два маркетиншка канала:

Јединствени ниво (тржишни посредници);

нула (механизам директне продаје).

Разлог за учешће посредника јесте то што су посредници препознатљиви за њихову ефикасност у обезбеђивању широке доступности роба и доводјења на циљна тржишта. Због свог искуства, специјализације и обима активности, посредници нуде компанију више од онога што она може учинити сама. Према томе, посредници ће омогућити КО "Алице" да реализује већи обим са најнижим трошковима.

Продају производа КО Алиса добиће довољно пажње, пошто план предвиђа освајање одређеног тржишног учешћа ове врсте производа на тржиштима града и у мрежи продавница.

За организацију продаје у централном делу града и на покривеном тржишту потребно је закључити уговоре са штандовима и продавницама преко којих ће се продати производи Алиса КО. Неопходно је и фокусирати на:

А) побољшање квалитета производа (прати све иновације које се појављују на тржишту, да се направи мала промјена у производној технологији производа како би се побољшао укус и изглед - 200 УАХ месечно);

Б) ширење опсега производа (200 УАХ месечно);

Ц) рекламна кампања у пуној величини на радију, у новинама и уз коришћење билборда (6.000 гривна за куповину билборда и 800 хиљада месечно за друге врсте реклама).

Посебан акценат треба ставити на велепродају производа и на квалитет услуга за купце. Паралелно са свим овим, биће трага за новим купцима иу граду Краматорску и шире. Све ове акције треба да доведу до повећања учешћа производа на тржишту пекарских производа и кондиторских производа, што ће имати позитиван утицај на обим профита и сходно томе на интензивнији развој Алисе КО. Истовремено, тржиште ће се стално истраживати, а маркетиншко истраживање ће бити спроведено на тему производње нове врсте производа који би комбиновао све најбоље квалитете првог, али не би био много скупљи. У ту сврху покренута је мала пилотска производња, у којој се изводе ограничене серије новитета, а затим се одржава свеобухватна пробна продаја циљне потрошачке публике, а ако су резултати позитивни, онда се ова новина покреће у производњу.

Продаја производа ће допринети следећим активностима:

· Отварање сопствених киоска за продају производа који ће помоћи у остваривању великог броја производа и повећати свест о производима код становника Краматорск. Одговорни - директор и менаџер понуде и продаје. Једнократни трошкови - 9000 ЗАР.

· Рекламна кампања у локалним новинама и на радију, која такође треба да повећа свест о производима. Трошкови - 800 ЗАР. месечно. Одговоран - директор, менаџер снабдевања и продаја.

· Потражите нове посреднике из околних градова, који купују моје производе у малопродаји по нижим ценама, продају их у свом граду (региону) по вишим цијенама. Трошкови - 300 ЗАР. месечно. Одговорни - Директор, Снабдевач и Менаџер продаје.

· Активно учешће на градским и окружним сајмовима како би привукли додатне купце. Трошкови - 200 ЗАР. месечно. Одговоран - директор, менаџер снабдевања и продаја.

У свим овим областима, компанија ће постићи повећање продаје, што ће помоћи остварити циљ у виду стицања удела на тржишту кондиторских производа у Краматорску и сусједним регијама.

Око 5 предузећа се бави производњом кондиторских производа у граду Краматорск, од којих већина производи производе који користе опрему ниске снаге, осим краматорске пекарнице и пекарнице која се налази у округу Станкострои. Многи продају своје производе директно у граду, али неки од њих продају у оближњим градовима и градовима.

Поред производа направљених директно у граду Краматорск, ту су и производи из градова Славианск, Друзхковка, Константиновка.

Међу конкурентима у пекарству и слаткишима, издвојио бих сљедеће:

1. Краматорска пекара;

2. Пекара ЗАО "Тиазхпромкомплект";

3. Пекара ДОО "Агора";

Краматорск пекара продаје сасвим квалитетне производе по ниским цијенама. Реализација се одвија кроз мрежу продавница прехрамбених производа у граду, која пружа велики број купаца.

ЦЈСЦ "Тиазхпромкомплект" продаје своје производе кроз мрежу својих продавница и градских продавница.

Пекара ДОО Агора продаје своје производе преко тржишта (покривено тржиште, НКМЗ тржиште, Друзхковка тржница итд.) И продавнице у Краматорску, као и трговина на терену, која посебну пажњу посвећује руководство компаније.

Друзхковски и Константиновски пекари производе висококвалитетне производе по трзисној цени, док оба имају широку мрежу препродаваца својих производа.

У периоду 1995-1998. Словеначка пекара била је једна од лидера на тржишту пекарских производа у граду Краматорск, али од 1998. године озбиљно је смањила производњу, док је цена остала иста.

Треба напоменути да је хлеб из других градова тастиернији од хлеба произведеног у граду Краматорск, али се продаје по вишој цени (1,55 хрн.). Дакле, постоји алтернатива за производњу хлеба од изврсног квалитета по ниој цијени од, на примјер, хлеба Друзхковског пекарског постројења због уштеде у трошковима транспорта, и на тај начин освојити преференције потрошача мојих производа.

Дакле, за КО "Алиса" прилику да се такмиче са постојећим произвођачима обезбеђује:

1. Висококвалитетни производи због строгог поштивања технологије и употребе висококвалитетних сировина.

2. Контролисањем трошкова, одржавање цијене производа од 5-10 копецки ниже од конкуренције.

Табела 2. Матрица конкурентског профила

Бизнис план посластичарница

производња кондиторских производа.доц

ввв.бипл.ру - Припремите бесплатне пословне планове за вас

У условима тржишних односа, центар економске активности креће се главном елементу целокупне привреде - предузећа. На овом нивоу се ствара потребан производ од друштва, пружају се неопходне услуге. Компанија фокусира најквалификованије кадрове. Овде се решавају проблеми економичног коришћења ресурса, употребе опреме и технологије високих перформанси. Компанија настоји смањити трошкове производње и продаје производа на минимум, развити пословне планове. Све ово захтева дубоко економско знање. У тржишној економији, само предузеће које највише компетентно и компетентно одређује захтеве тржишта опстане, ствара и организује производњу производа који су у потрази, обезбедиће висококвалификоване високо квалификоване раднике. На предузећима свих врста, планира се главни општи показатељ финансијских резултата. Али ни мање важан циљ је осигурати стабилну финансијску стабилност у свом раду. Предузећа могу остварити ове циљеве само када се придржавају одређених принципа у свом раду:

1) одређени резултат по најнижим трошковима је принцип минимизације;

2) највећи резултат за одређену количину трошкова је принцип максимизације и важно је да сви принципи и функције предузећа треба да буду усмерени на имплементацију развијене стратегије и постизање циља у тржишној економији са јасном конкуренцијом, индикатори који карактеришу финансијско стање су важни предузећа. Да би се оценио учинак финансијских активности, користи се и систем индикатора, а с једне стране даје се оцена индикатора стања финансијског предузећа, а с друге, њихова успешна примјена. Концепти "економског ефекта" и "економске ефикасности" су међу најважнијим категоријама тржишне економије. Ови концепти су уско повезани. Економски ефекат подразумијева сваки позитиван резултат изражен у процјени. Обично као позитиван резултат су уштеде или трошкови добитка или средстава. Ова вредност је апсолутна, у зависности од степена производње и уштеде трошкова. Економска ефикасност је однос између резултата економске активности и трошкова живота и оствареног рада, ресурса. То зависи од економског ефекта, као и од трошкова и ресурса који су узроковали овај ефекат. Ово је релативна вредност добијена упоређивањем ефекта са трошковима и ресурсима.

Обично се анализирају оба индикатора који карактеришу успех економске активности предузећа, јер појединачно не могу пружити потпуну и свеобухватну процјену активности предузећа. На примјер, предузеће може имати такву ситуацију, када се постигне значајан економски ефекат, изражен у добијеној добити са релативно ниском економском ефикасношћу и обрнуто, производњу може карактеризирати високим степеном ефикасности са малом економском ефектом.

Евалуација предузећа и његова економска ефикасност не могу се обавити ни једним индикатором. Нико од њих не испуњава улогу универзалног индикатора, према којем се дефинитивно може послужити као посљедица успеха или неуспјеха у послу. Због тога у пракси увек користите систем индикатора који су међусобно повезани и процењују или приказују различите аспекте предузећа.

Дакле, у условима планираног економског система у процени активности предузећа, важну улогу су имали такви индикатори као што су имплементација плана, обим тржишних производа, бруто производња, док се у тржишним условима постављају сљедећи индикатори: продаја, профит, профитабилност и велики број оптимизација индикатори. У условима тржишта су важни индикатори квалитета производа или услуга, као и повећање конкурентности робе и повећање продајне цене. Ово повећава продају, а самим тим и раст профита.

Да би се развио у условима интензивне конкуренције, менаџер мора да види и осети резултате свих врста активности, што значи да је неопходно формирати систем међусобних индикатора који одражавају степен остварења циљева, периода и врсте организације.

У конкретном резултату, функционисање предузећа у условима тржишта подразумева тражење и развој сваког од својих сопствених путева развоја. Другим ријечима, како не би само одржавали, већ и развијали на тржишту, предузеће мора побољшати стање своје економије: увек има оптималну равнотежу између трошкова и резултата производње; тражити нове облике примјене капитала, проналазити нове, ефикасније начине за доношење производа купцу, пратити одговарајућу политику производа.

Рад на предмету: пословни план пекарства

Федерална агенција за образовање

ГОУ ВОЛГОГРАД ДРЖАВНИ УНИВЕРЗИТЕТ

Факултет друштвених, хуманитарних и економских наука

Департман за економију и менаџмент

производња хране

"Пекара - руски хлеб"

Завршено: студенткастер. МТУ-041

Цхецкед: к.т. н., ванредни професор

2. Расположиви алати и могућности за пројекат. 4

2.1 Опис врсте активности. 4

2.2. Опис робе. 5

2.3 Вањско окружење. Опис индустрије. 6

2.4 Нове врсте производње и индустрије. 7

4. Организациони план. 19

4.1.Стратегија финансирања. 23

Пекара - пекарница "Руски хлеб" креирана је са циљем брзог и квалитетног сервиса за купце, уз максималну пажњу и пружање најквалитетнијих производа који се не разликују од домаће печења. Данас се темпиран живот промијенио и домаћинима је мање вероватно да имају прилику и вријеме да кувају заиста укусне, хранљиве и укусне колаче.

Многи од нас, памтујући најбоље моменте нашег живота, говоре на ограниченој гозби са чајем и кућним пите. Сада је могуће вратити старе успомене чашом врућег чаја са лимуном или чашом млека и укусном свежом тортом. Све ово нуди нашу пекару - пекару "руски хлеб"

Наш опсег неће бити нарочито широк, али то неће утицати на квалитет производа. Сва јела су припремљена само од природних производа.

У радним данима главним посетиоцима нашег кафеа учествују ученици, ученици, запослени у различитим организацијама. Викендом је наш паб добро погодан за цијелу породицу. Угодан ентеријер, љубазно особље и укусни колачи ће створити дивну атмосферу, а ви ћете поново желети да посетите наш ресторан.

Суштина овог пројекта је да се становништву обезбеди добар, квалитетан, увек свеж тесто.

Месечно, наш приход би требао бити 114900 рубаља.


2. Доступна средства и могућности за реализацију пројекта

Да бисмо реализовали овај пројекат изнајмљујемо радњу "Селкхозпродукти" на ул. Ленина 50 квадратних метара. Имамо споразуме са удружењем предузећа-произвођача и потрошача пекарске и кондиторске опреме Пеккон, фабрика шећера ЛЛЦ Каневсксахар, ДОО Овосцхевод, ДОО Уунекс-Југ за снабдевање сировинама за производњу пита нашој компанији. Код нашег особља постоје квалификовани и компетентни радници са великим искуством у прехрамбеној индустрији.

2.1. Опис врсте активности

Наша фирма ће се бавити производњом и имплементацијом печења. Производи ће увек бити високи квалитет и свежи.

У почетку ће опсег и производња бити изврсни. Али касније, као потрошачки добитак, први и други ће се проширити. А тек у другој фази развоја производње таква услуга ће се развијати као испорука производа кући или канцеларији.

Предузеће је регистровано као затворено акционарско друштво са одобреним капиталом од 150 хиљада рубаља. Имамо три оснивача: директор, рачуновођа, комерцијални директор. Сви они су високо квалификовани стручњаци са великим искуством. Радници имају радно искуство у ресторану и пекарству. Сви су реаговали на идеју стварања пекаре - пекара је одушевљена и жељна је да ради за просперитет предузећа.

Наша пекара производи пекарске производе из теста квасца, малу количину лишћем пецива. Производи пекарских производа се пече према различитим рецептима, различитим по укусу и тежини. Бунови и пите су увек били наше традиционално јело. Стога потрошачи могу лако утврдити да су врло квалитетни. Производња се неће користити конзервансима и концентратима. У било које доба године - само свјежи производи.

Тренутно, купац је постао много дискриминантнији од раније. Ово је једна од квалитета на коју рачунамо када отворимо снацк бар.

Међутим, цена одличног квалитета је прилично ниска.

Пекаре за пекарнице имају веома згодан начин рада. Особље почиње са радом од 6 сати. Стога, од 7 сати на путу до посла, већ можемо имати снацк и пити чашу кондициониране кафе.

Наши производи садрже следеће важне карактеристике:

· Одличан укус

У граду постоје многи ресторани, али производи који нуде нису увек свежи, подвргнути поновном топлотном третману, лошег квалитета.

Лепиње које производи наш ресторан треба да буду много популарније од досадашњих кобасица, паста и пице.

Наша роба је есенцијална роба, јер се бринемо о комплетној исхрани људи. Стога у нашој пекарници увек можете купити врхунске пециво и пите, само свеже, чак и топло, укусно и необично мирисно.

У нашој пекарској - пекарски начин рада постављен је на такав начин да је опсег увек веома разнолик. Цијенимо вријеме људи и послујемо клијентима у својој фирми са висококвалитетним и брзим.

2.3. Вањско окружење Опис индустрије.

Тренутно, државна пекарска индустрија доживљава озбиљну кризу. Развојна стратегија индустрије у претходним деценијама била је усмерена на стварање високо концентрисане пекарске индустрије са изградњом великих пекара капацитета до 100 т / дан и потреба за значајним количинама сировина и готових производа у трговачкој мрежи. Као резултат тога, данас имамо високо концентрисану индустрију пекарства и недостатак свежег хлеба, широк спектар висококвалитетних кондиторских производа у продавницама. У Русији, традиционална потрошња великих количина пекарских производа, поред цена осталих прехрамбених производа расте брже од хљеба. За центар, због повећања потражње за квалитетним сортама хлеба карактеристичан је центар, што објашњава и растући број посјетилаца и повећање удјела људи с високом куповном снагом.

Пите се дистрибуирају углавном кроз трговачку мрежу. Оне су углавном хладне.

Понцхиковие се налазе углавном на местима великих људи (на тржиштима) и услуга у њима на веома ниском нивоу. То су обично високе металне табле, дизајниране за конзумирање крофних.

Кондитори у граду су веома мали.

Наш главни конкурент може послужити као пицерија у близини биоскопа "Мир".

2.4. Нове врсте производње и индустрије

Светско искуство печења хлеба усмерено је на стварање широке мреже малих пекаре капацитета од 80-4000 кг / дан уз продају производа на лицу места. Предности мини пекарнице су несумњиве.

Опремљене савременом, високо механичком опремом, мини пекари су прилично упоредиви са великим пекаријама у смислу продуктивности рада.

Технолошка опрема омогућава брзу промену асортимана узимајући у обзир промјенљиву потражњу потрошача.

Широк асортиман, висококвалитетни печење, свежи, топли производи.

Економска потрошња енергије и мала количина поправки и одржавања опреме.

Значајне уштеде у производном простору.

Мала потреба за особљем.

Могућност отварања на бази мини пекарског кафе-кондиторских производа. Пролазници осећају арому кафе, свеже печеног хлеба и долазе. Затим се навикну на то, почну често посећују и чак постају редовни купци.

Брза повратна сума пројекта.

Пекара-пекара "руски хлеб" врши издавање и примену печења веома високог квалитета. Како предузеће расте, значајно ћемо проширити опсег и повећати обим производње и продаје.

Главни потрошачи наших производа биће:

Студенти и ученици.

Запослени у оближњим предузећима и организацијама.

И сви остали купци.

Критеријуми сегментације тржишта: старост - од 15 до 60 година, друштвена припадност - ученици, студенти, запослени, радници, пензионери.

Ниво прихода је просечан.

Пекара - пекара налази се на простору где је мали број конкурената. Предузеће би за сада требало да заузме празну нишу специјализованог предузећа за производњу и продају висококвалитетног, популарног укусног производа.

Да бисмо привукли пажњу потрошача и подстакли раст продаје, планирамо кроз:

· Оглашавања у медијима

· Локација пекаре - пекара на прометном месту;

· Љубазност, добра воља и пристојност особља.

Наши топ пет такмичара укључују:

Кафе (у близини робне куће "Вхитевасх" - схватање бербера "). Удаљеност 1 км.

Пиззериа. Удаљеност 2 км.

Понцхиковаиа. Удаљеност 500 м.

Сви они су директни конкуренти.

У циљу смањења важности, може се идентификовати детерминисати фактори конкурентности и израчунати њени квантитативни параметри.

Фактори Пекара - Пекара "Руски хлеб" Такмичари № 1 № 2 № 3 Квалитет Увек топли, свежи, укусни производи Чебурек није увек свеж Пицерија није увек квалитетна Донутс су укусни и свјежи Локација 500 м од тржнице Цоссацк је врло живо мјесто. Врло заузето мјесто, 1 км од пекаре, у близини робне куће. Живахно место. Смештен у непосредној близини биоскопа директно на тржишту Цоссацк. Ниво цена Средње ниско Надпросјечно Средње Ексклузивност робе Једино на тржишту Обични Цоммон Цоммон Асортиман 3 врсте 1 врста 1 врста 1 врста 1 врста репутације предузећа Фирма нова сумњива средња сумњива, редовна купца

Параметри Тежина параметара аи Пекара № 1 № 2 № 3 ри аири ри аири ри аири ри аири Квалитет 0,25 0,9 0,225 0,5 0,125 0,8 0,2 0,7 0,175 Локација 0, 20 0,9 0, 18 1,0 0,2 0,9 0,036 0,8 0,16 Ниво цена 0, 19 0,8 0,8 0,152 1,0 0, 19 0,7 0,7 0,133 0,8 0,152 Ексклузивност робе 0,15 1,0 0, 15 0.5 0.075 0.8 0.8 0.05 0.075 Асортиман 0.11 0.3 0.0 0.033 0.1 0.011 0.1 0.011 0.1 0.011 Углед компаније 0.10 0.0 0.3 0.03 0, 6 0,06 0,5 0,05

Е = 1,00 0,74 0,631 0,56 0,623

У процентима, коефицијенти конкурентности - аири - одражавају стварни положај фирме на тржишту. Предности пекаре - пекара су веће у поређењу са конкурентом бр. 1 за 10,9%, са конкурентом бр. 2 за 18,0%, а са конкурентом број 3 за 12%.

Уважени, брзи сервиси, висококвалитетни производи, као и кафе на бази мини пекара - све ће то без сумње освојити симпатије потрошача.

Наша компанија још није освојила своје мјесто на тржишту. Неопходно је проширити асортиман производа.

Тренутно смо поставили пет главних циљева:

Максимални могући профит

Осигурање и добробит радника

Тржишна позиција

Развој, производња и ажурирање технологије

Увођење додатних производних јединица

Брзи раст предузећа

Хајде да се задржимо на свакој од горњих тачака:

Највећи могући профит је главни циљ који ствара предузеће. Под максималном могућношћу разумемо добит добијену уз пуно коришћење свих индустријских и људских ресурса.

Запошљавањем радника преузима одговорност за њихов ниво живота. Сходно томе, што је већи овај ниво, чини се значајније организације. Сходно томе, у нашем је интересу да нашим радницима пружимо ранију конкурентску плату, као и друге могуће погодности. Слика фирме инспирише поверење другима, а то значи да ће имати жељу да посете нашу снацк бар или потпишу уговор са таквом компанијом.

Тржишна позиција је други најважнији од циљева. То укључује освајање главног дела тржишта хране у граду Уриупинск. Постепено успостављање монополских права.

Профит предузећа је директно пропорционалан његовој продуктивности, стога само са максималном продуктивношћу и, уз то, уз коришћење свих производних ресурса, могуће је остварити максималан профит.

Само уз увођење нових технологија, стално побољшавајући квалитет производа и ширење списка производа, компанија може успјети. Ми намеравамо чврсто поштовати ово правило.

Ова ставка је директно повезана са претходним. У будућности (отприлике за 5 година) планирамо отворити 2 зависна предузећа.

7. Постизање ових циљева је могуће само уз брз развој производње. Да бисмо то урадили, имамо довољно иницијалног капитала, као и услова за то. Све остало зависи од управљања предузећем, од способности да правилно користе ресурсе који су на располагању компанији, и да јасно контролишу процесе који се дешавају у предузећу.

Планирамо дистрибуирати наше производе само у нашој пекарској пекари. Планирано је повећањем продаје како би се прилагодио испорука производа кући и канцеларији. Наши производи неће бити дистрибуирани преко других продавница, кафића и кантина.

Имамо прилично приступачне цене, што ће допринети и промоцији робе на тржишту.

Предузеће се суочава са задатком уласка на тржиште прехрамбених производа у Уриупинску.

Планирано је током седмице од датума отварања пекара - да пије производе са попустом од 50%.

Једна од полуга може бити да ојача оглашивачку компанију и примени необичну маркетиншку технику: сваком посетиоцу ћемо обезбедити 5% попуста на наше колаче у року од 2 дана од дана последње куповине.

Стога, из наведеног, можемо закључити да имамо прилично обећавајућу маркетиншку прилику да уђемо на тржиште јавне угоститељство.

Оглашавање у часописима и новинама.

ТВ и радио оглашавање.

Особље униформи.

Све ово треба да створи позитивну друштвену свијест о нашим производима и помогне промоцију наших производа.

Тесто за бунге и колаче ће бити направљене помоћу миксера. Касније, с повећањем обима производње, набавља се машина за мешање. Углавном се буњи кувају ручно. Производи за грејање су у пећници.

Пећи и расхладна опрема набављају од ЈУГБИТСТРОИ-а, Пекцон Асоцијација произвођача и потрошача опреме за пекарску и слатководну опрему снабдева опрему, монтира и ставља пекарницу у рад на принципу кључ у руке.

Потенцијални добављачи сировина:

Фабрика шећера ДОО Каневсксахар, ДОО Овосцхевод, ДОО Унек-Иуг, за неке производе Казахиринока.

Назив Цена за 1 кг. Брашно 5 руб. Милк 3 руб. Павлака 25 руб. Крем 20 руб. Буттер 35 руб. Месо 30 руб. Јаја 7 руб. / дес. Квасац 6 руб. Јабуке 10 руб. Лимун 13 руб. Шећер 8 руб. Саль 1.5 руб. Цумин 20 руб. Ванилин 15 руб. Сушене кајсије 3 руб

Израчунавање трошкова производње

Планирани дневни излаз:

1.2. кг месне пите, 15 комада. (28% дневног броја пите)

12 комада по торти180 комада * 6 руб. = 1080 руб.

2.1.5 кг сушене кајсије, 15 комада. (28% дневног броја пите)

10 комада по торти150 комада * 9 руб. = 1350 руб

3.1. кг јабучног пита, 35 комада. (44% дневног броја пите)

8 комада по пие280 комада * 5 руб. = 1400 руб.

Приход дневно износи 3830 рубаља.

Број производних радника 6 особа. Радити у 2 смене - 16 сати. Радња пекарске пекарне од 7 до 22 часа.

Израчунавање трошкова пите од јабука:

Назив Цена за 1 кг, руб. Цена по 100 кг брашна, руб. Брашно 5 руб. 100 кг к 5 руб. = 500 руб. Крем 20 руб. 62,5 кг к 20 руб = 1250 руб. Буттер 35 руб. 50 кг к 35 руб. = 1750 руб. Јаја 7 руб. / дес. 150 десс. к 7 руб. = 1050 руб Јабуке 10 руб. 375 кг. к 10 рублеј = 3750 руб. Лимун 13 руб. 1 кг к 13 руб. = 13 рублеј Шећер 8 руб. 15 кг к 8 руб. - = 120 рубаља. Саль 1.5 руб. 0,75 кг. к 1,5 руб. = 1.13 руб. Ванилин 15 руб. 5 кг к 15 руб. = 75 руб. ТОТАЛ 8509,13 руб.

Излаз: од 100 кг брашна 500 кг торте.

Дневна производња 35 кг колача, односно дневна потрошња 7 кг.

1. Трошкови дневних трошкова за сировине је 595,64 рубаља.

2. Потрошња електричне енергије 100 кВ. х, по смени (16 сати) - 1600кВ. х. Њена цена по стопи од 0,14 рубаља. / кВ х - 224 рублеј.

Удео пите од јабука износи 44% укупне количине дневно.

Цена струје дневно 98,56 рубаља.

3. Плата по раднику - 1500 рубаља. месечно, дневна зарада 4 радника - 300 рубаља.

Удео пите од јабука износи 44% укупне количине дневно.

Плата 132 рубља. дневно

4. Пасивна накнада за радну надокнаду од 38,5% од плата - 115,5 рубаља.

Удео пите од јабука износи 44% укупне количине дневно.

Цхаргес 50.82 руб. дневно

5. Каса за собу је 125,0 рубаља. дневно

Удео пите од јабука износи 44% укупне количине дневно.

Изнајмљивање за собу је 55 рубаља. дневно

Укупни трошкови колача са произведеним јабукама дневно: 932.02 рубља.

Са дневним печењем од 35 комада, цена једне пите ће бити 26,63 рубља.

Израчунајте трошкове пите са месом:

Назив Цена за 1 кг. Цена по 100 кг брашна, руб. Брашно 5 руб. 100 кг к 5 руб. = 500 руб. Милк 3 руб. 62,5 кг к 3 руб. = 187,5 руб Буттер 35 руб. 15 кг к 35 руб. = 525 рубаља. Месо 30 руб. 100 кг к 30 руб. = 3000 рублеј Јаја 7 руб. / дес. 25 десс. к 7 руб. = 175 руб Квасац 6 руб. 7,5 кг. к 6 руб. = 45 рублеј. Шећер 8 руб. 0,75 кг. к 8 руб. = 6 рубаља Саль 1.5 руб. 1,25 кг. к 1,5 руб. = 1.87 руб. Цумин 20 руб. 2,5 кг к 20 руб. = 50 руб УКУПНО 4490.37 руб.

Излаз: од 100 кг брашна 500 кг торте

Дневно ослобађање 30 кг колача, односно дневна потрошња 6 кг.

1. Трошак дневних трошкова за сировине износи 269,42 рубаља.

2. Потрошња електричне енергије 100 кВ. х, по смени (16 сати) - 1600кВ. х. Њена цена по стопи од 0,14 рубаља. / кВ х - 224 рублеј.

Удео месне пите је 28% од укупне количине дневно.

Трошак струје дневно 62,72 рубља.

3. Плата по раднику - 1500 рубаља. месечно, дневна зарада 4 радника - 300 рубаља.

Удео месне пите је 28% од укупне количине дневно.

Зарада 84 рубља. дневно

4. Пасивна накнада за радну надокнаду од 38,5% од плата - 115,5 рубаља.

Удео месне пите је 28% од укупне количине дневно.

Аццруалс 32.34 руб. дневно

5. Каса за собу је 125,0 рубаља. дневно

Удео месне пите је 28% од укупне количине дневно.

Изнајмљивање за собу је 35 рубаља. дневно

Укупни трошкови пите са произведеним месом дневно: 483.48 руб.

Са дневним печењем 15 комада, трошак једне торте износиће 32,23 рубља.

Израчунајте трошкове торте са сувим кајсијама:

Назив Цена за 1 кг. Цена по 100 кг брашна, руб. Брашно 5 руб. 100 кг к 5 руб. = 500 руб. Милк 3 руб. 20 кг к 3 руб. = 60 рубаља Буттер 35 руб. 20 кг к 35 руб. = 700 руб Димљена сланина 30 руб. 20 кг к 30 руб. = 600 рублеј Јаја 7 руб. / дес. 100 десс. к 7 руб. = 700 руб Квасац 6 руб. 6,67 кг к 6 руб. = 40,02 руб. Саль 1.5 руб. 1.67 кг к 1.5 руб. = 2,5 руб Павлака 25 руб. 20 кг к 25 руб. = 500 руб. Сушене кајсије 3 руб. 300 кг к 3 руб. = 900 рубаља Цумин 20 руб. 3.33 кг к 20 руб. = 66,6 руб УКУПНО 4069,12 рубаља.

Излаз: од 100 кг брашна 500 кг торте

Дневна емисија од 22,5 кг торте, односно дневна потрошња брашна 4,5 кг.

1. Трошкови дневних трошкова за сировине 915,55 рубаља.

2. Потрошња електричне енергије 100 кВ. х, по смени (16 сати) - 1600кВ. х. Њена цена по стопи од 0,14 рубаља. / кВ х - 224 рублеј.

Удео сушене кајсије од кајсија је 28% укупне запремине дневно.

Трошак струје дневно 62,72 рубља.

3. Плата по раднику - 1500 рубаља. месечно, дневна зарада 4 радника - 300 рубаља.

Удео сушене кајсије од кајсија је 28% укупне запремине дневно.

Зарада 84 рубља. дневно

4. Пасивна накнада за радну надокнаду од 38,5% од плата - 115,5 рубаља.

Удео сушене кајсије од кајсија је 28% укупне запремине дневно.

Аццруалс 32.34 руб. дневно

5. Каса за собу је 125,0 рубаља. дневно

Удео сушене кајсије од кајсија је 28% укупне запремине дневно.

Изнајмљивање за собу је 35 рубаља. дневно

Укупни трошкови торте са сувим кајсијама, произведени по дану: 1132,61 рубаља.

Са дневном печењем од 15 комада, цена једне торте износиће 75,51 рубља.

Имплементација стратегије цена.

Наравно, у условима брзог мењајуће економске и политичке ситуације у Русији, тешко је недвосмислено одредити тип тржишта на које улазимо, али је најближе олигополу.

Са једне стране, ми, наравно, желимо максималну добит, с друге стране, не желимо да привлачимо конкуренте на наш сегмент тржишта и изгубимо нашу клијентелу. Наш задатак је да добијемо максималан профит, али са очекивањем да ће цијена робе бити прихватљива за наше потрошаче и не би нас оставили нашим конкурентима. Стога, узимајући у обзир задатак који смо поставили, ми ћемо одредити цену користећи метод "просјечне цијене и профита", али нећемо заборавити и на тренутни ниво цијена.

Потражња за нашим производима је еластична, јер наш производ има замјену.

Придржавајући се опћег начина обрачуна цијене, приликом дефинисања следићемо следећи план:

1. Постављање проблема цена;

2. Одређивање потражње;

3. Процјена трошкова;

4. Анализа цијена и производа конкурената;

5. Избор методе одређивања цена;

6. Постављање коначне цене.

Наш задатак ће бити следећи:

На основу тога, при утврђивању цене, користићемо методу "просјечне цијене и профита", али нећемо заборавити и процјене конкурената.

С обзиром на брзину инфлације цијене наших производа ће се променити. У време израде пословног плана, били су:

Назив производа Јединица Цена, руб. 1. Пита са сувим кајсијама 90 руб. (9 руб по одјећу) 2. Аппле Пие 40 руб. (5 руб по одев) 3. Меат Пие 72 руб. (6 рубаља по послу)
4. Организациони план

Као правни статус, изабрали смо затворено акционарско друштво акционарским капиталом од 150 хиљада рубаља. Имамо три оснивача: директор, рачуновођа, комерцијални директор. Власништво - приватно.

Схема организационог управљања пекарством - Руска хлебарска пекара.

Схема 1. Организациони менаџмент пекарске пекарнице "Руссианхлеб"

Обавезе запослених у предузећу.

· Организује читав рад предузећа

· Да ли је у потпуности одговоран за његово стање и стање колектива рада

· Представља компанију у свим институцијама и организацијама

· Управља имовином предузећа

· Потражите добављача материјала

· Продаја производа (тј. Претрага потрошача)

· Издаје налоге за предузеће у складу са радним законодавством, прихвата и разрешава запослене

· Примењује подстицаје и намеће казне за раднике предузећа

· Отвара банковне рачуне компаније

Комерцијални директор редовно снабдева сировине за печење колача, обавља прорачуне везане за промене у технологији, амбалажу итд.

Рачуновођа је заменик директора за економска питања:

· Директно ради на планирању и економској стимулацији на предузећу, повећању продуктивности рада, идентификовању и коришћењу резерви за производњу ради побољшања организације производње, рада и зарада

· Развија стандарде за формирање економских стимулативних фондова

· Спроводи свеобухватну анализу резултата предузећа

· Развија мере за смањење трошкова и повећава профитабилност предузећа, побољшава коришћење производних средстава, идентификује и користи резерву у предузећу

· Евидентира средства предузећа о својим економским операцијама материјалним и новчаним средствима

· Поставља резултате финансијских и економских активности предузећа

· Обавља финансијске прорачуне са купцима и добављачима везаним за продају готових производа, стицање потребних сировина, у свом задатку, добивањем кредита у банци, правовременим повратом кредита, односом са државним буџетом.

Возач испоручује сировине од добављача до складишта, налази се у мини пекари.

Продавац на шалтеру продаје пецива, пакује их у пластичне кесе.

Благајник ради у благајни, на крају дана даје новац и проверава рачуновође.

Чистачица брише столове у кафеу, чисти простор на крају дана.

Коришћење колективне одговорности доводи до значајног смањења губитка радног времена и промета запослених.

Плата радника је 1500 рубаља. месечно.

Администрација је 20.000 рубаља. месечно.

Возач добија 2000 рубаља. месечно.

Продавац и благајник 30.000 рубаља. месечно

Чистач 1500 руб. месечно.

Плата наших запослених је директно зависна од профита. Повећан профит добијају се бонуси.

Просјечна старост запослених ће бити 30 година.

Највреднији квалитет су:

Запослени у нашој компанији треба да делују ефикасно, у доброј вери, "имају душу" за пекару, третирају га као свој други дом. Висока квалификација није неопходна, јер опрема која се користи не захтева велике вјештине. Људе су обучене бесплатно од особља компаније које ће нам снабдети опрему. На положај возача водимо човека. За њега следећи услови:

- доступност категорија права Б, Ц.

- искуство вожње најмање пет година.

Узећемо три жене као продавца и благајника: привлачне, младе, енергичне и нужно добронамерне и љубазне, пошто је њихов посао веома одговоран - комуницира са клијентима.

Директор је 23-годишња жена са дипломом из високошколске установе са дипломом у Организационом менаџменту.

Рачуновођа је 23-годишња жена са дипломом из високошколске установе са дипломом из области рачуноводства и анализе финансијских активности, која има искуство у двогодишњој специјалности.

Ако у нашој пекари - пекаре било каквих проблема са асортиманом, тј. нови рецепти ће бити потребни, онда планирамо редовне консултације са квалификованим технологима.

Могући ризици и извори њихове појаве.

· Ризик повезан са продајом робе

· Ризик повезан са испоруком сировина

· Ризик повезан са политичком ситуацијом у земљи (штрајкови, ратови)

Извори ризика:

· Недовољно истраживање тржишта

· Пад потражње за робом

Мере смањења ризика

Детаљно истраживање тржишта.

Анализа финансијских и економских активности.

Прогноза продаје за 1 месец.

Аппле пита, комадиће 1050

Цена по јединици, руб. 40

Приходи, руб. 42,000

Пита за месо, ком.450

Цена по јединици, руб. 72

Приходи, руб. 32400

Пита са сувим кајсијама, комадима 450

Цена по јединици, руб. 90

Приходи, руб. 40,500

Месечни приход, руб. 114900

Приход за годину, руб. 1378800

Израчунавање профитабилности производње

Индикатори, руб. Прва година активности Четвртине И ИИ ИИИ ИВ 1. Продаја (приходи од продаје производа) без пореза 344700 344700 344700 344700 2. Основни трошкови производње и продаје производа 76443.3 76443.3 76443.3 76443.3 3. Добит из продаја производа 268256,7 268256,7 268256,7 268256,7 4. Општи пословни расходи 125241,7 125241,7 125241,7 125241,7 5. Оперативни профит 143015 143015 143015 143015 6. Удео добитка у обиму продаје 41,5 41,5 41,5 41,5 4.1. Стратегија финансирања

За реализацију пројекта потребно је 3 милиона рубаља. Извор је банка са 120% годишње. Мало је вероватно да постоје сумње у банкрот наше компаније. Хлеб је производ дневне потрошње који је у сталној потражњи.

Повратак позајмљених средстава је сљедећи:

Кредит 10% месечне отплате Укупан 300000 250000 550000 3000000 2750000 275000 250000 525000 2500000 250000 250000 500000 2250000 225000 250000 475000 2000000 200000 250000 450000 1750000 175000 250000 425000 1500000 150000 250000 400000 1250000 125000 250000 375000 1000000 100000 250000 350000 750000 75000 250000 325000 500000 50000 250000 300.000 250000 25000 250000 275000 Укупно 3.000.000 5.950.000

Дакле, пројекат се исплаћује за годину дана...

Обезбеђен кредит се користи на следећи начин (хиљада рубаља):

1. Прикупљање опреме630

2. Куповина сировина 810

3. Плата64

4. Плаћене услуге 57,25

5. Поправка собе 60

6. Изнајмљивање 65

8. Инсталација телефона 72.4

9. Осигурање опреме44,4

10.% за 540 кредита

11. Остали трошкови организације

производне и пословне активности240

Непредвидивост: 36.95

Израчунамо надокнаду опреме за производњу колача.

1. Трошкови производње:

Израчунајте трошкове пите са месом:

Назив Цена за 1 кг. Цена по 100 кг брашна, руб. Брашно 5 руб. 100 кг к 5 руб. = 500 руб. Милк 3 руб. 62,5 кг к 3 руб. = 187,5 руб Буттер 35 руб. 15 кг к 35 руб. = 525 рубаља. Месо 30 руб. 100 кг к 30 руб. = 3000 рублеј Јаја 7 руб. / дес. 25 десс. к 7 руб. = 175 руб Квасац 6 руб. 7,5 кг. к 6 руб. = 45 рублеј. Шећер 8 руб. 0,75 кг. к 8 руб. = 6 рубаља Саль 1.5 руб. 1,25 кг. к 1,5 руб. = 1.87 руб. Цумин 20 руб. 2,5 кг к 20 руб. = 50 руб УКУПНО 4490.37 руб.

Излаз: од 100 кг брашна 500 кг торте

Дневно ослобађање 30 кг колача, односно дневна потрошња 6 кг.

1. Трошак дневних трошкова за сировине износи 269,42 рубаља.

2. Потрошња електричне енергије 100 кВ. х, по смени (16 сати) - 1600кВ. х. Њена цена по стопи од 0,14 рубаља. / кВ х - 224 рублеј.

Удео месне пите је 28% од укупне количине дневно.

Трошак струје дневно 62,72 рубља.

3. Плата једног радника - 1500 рубаља. месечно, дневна зарада 4 радника - 300 рубаља.

Удео месне пите је 28% од укупне количине дневно.

Зарада 84 рубља. дневно

4. Пасивна накнада за радну надокнаду од 38,5% од плата - 115,5 рубаља.

Удео месне пите је 28% од укупне количине дневно.

Аццруалс 32.34 руб. дневно

5. Каса за собу је 125,0 рубаља. дневно

Удео месне пите је 28% од укупне количине дневно.

Изнајмљивање за собу је 35 рубаља. дневно

Укупни трошкови пите са произведеним месом дневно: 483.48 руб.

Са дневним печењем 15 комада, трошак једне торте износиће 32,23 рубља.

Укупни трошкови производње по смени 1.780,61 рубаља.

Просечна цена од 1 пита (35 + 15 + 15 = 65 пита / дан) износи 27,39 рубаља.

Планирани дневни излаз:

1.2. кг месних пита, 15 комада. (28% дневног броја вапирожкова)

12 комада по пие180 комада * 6 руб. = 1080 руб.

2,1,5 кг лепиња са сувим кајсијама, 15ком. (28% дневног броја пите)

10 комада по торти150 комада * 9 руб. = 1350 руб

3.1. кг лепиња са јабукама, 35 комада. (44% дневног броја вакцине)

8 комада по пие280 комада * 5 руб. = 1400 руб.

2.1. Укупан приход од продаје по смени 3830, руб.

Просечна цена за 1 бун 58.92 рубља.

ПДВ = 10% к (3.830 р. -1780,61 РУБ) / 100% = 204,94 руб.

Порез на добит = 35% х (3830 РБЛ. -204,94 р. -2548,11 в РУР) к 100% = 376.93 рубаља.

Након порезне добити ће бити

3830 руб. -2548.11 руб. -204.94 руб. - 376.93 руб. = 700,02 рубла

3. Опоравак опреме:

3.1. Цена опреме је 82500 хиљада рубаља. Дакле, опрема се може повући за 100 дана.

Top