logo

Који бренд маслиновог уља је бољи? Одговор на ово питање захтева претходну студију. Заиста, у Русији се не расте маслиново дрво. Дакле, све маслиново уље се увози. Али, као у случају сунцокрета или кукуруза, знамо да се најбољи производ добија од првог спина. Такође знамо да је биљно уље пречишћено од нечистоћа - пречишћено. Је ли ово добро са маслинама? Постоје и методи предења - хладноће и вруће. Који производ обраде је квалитетнији? У овом чланку ћемо свеобухватно испитати ово питање. У наставку ћемо рећи не само која марка маслиновог уља је боља, већ и разматрати производе земаља произвођача, укратко ћемо објаснити који је процес прераде маслина. На полици можете видети различите врсте контејнера са овом увезеном робом. Стакло, пластика или метал - у ком пакету купити маслиново уље? Важно је научити како читати етикету. У овом чланку ћемо објаснити шта значе ријечи Еектра Виргин. У медитеранској кухињи, где је маслиново уље једна од главних намирница, користи се веома широко и за различите сврхе. Морате знати ове детаље како бисте исправно салате салате или направили тесто.

Предности маслиновог уља за тело

Да ли сте знали да је медитеранска кухиња на листи УНЕСЦО-а као нематеријално наслеђе човечанства? Да ли знате зашто? Тако је: изграђено је на активној употреби маслиновог уља. Дакле, медитеранска кухиња није само необично укусна, већ и веома здрава. Маслиново уље (прегледи гурмана и кувара у овом случају су готово исти) не само да дају племениту нијансе најобичнијим јелима - већ ће засићити тело драгоценим витаминима и минералима. И што је најважније, немојте остављати кукове и струкове додатне сантиметре. На крају крајева, маслиново уље у потпуности обрађује стомак. Да ли сте приметили какву луксузну косу међу Италијанцима, Шпанцима и Грчком? Јака, дебела, свиленкаста, сјајна. А то је резултат свакодневне употребе маслиновог уља. Ојачава кости, нокте и зубе. Витамин Е, који се налази у вишку у маслиновом уљу, спречава старење, олакшава болове током чира и гастритиса, лечи хемориде, разбија плочице холестерола. Поред тога, као што показују најновије студије, то је добро средство за превенцију рака. Стога су древни Грци, који су у давним временима култивисали маслине, назвали маслиново уље "дар богова". Као што видите, то није само поетична метафора.

Процес производње производа (укратко)

Да бисте схватили која је маржа маслиновог уља боља, потребно је барем површно разумијевање технологије за производњу овог производа. Чини се какве тешкоће могу постојати? На крају крајева, маслиново уље је направљено од дана древног Египта. Маслине су стављене под штампу и притиснуте. Али савремена опрема и хемијски реагенс вам омогућавају да стиснете више уља из маслина. За ту сврху, колач се рециклира. На овој основи се дешава подела маслиновог уља у два типа. Када се роди први спин, "девица" или Виргин Оил. А када се маслине поново рециклирају, то јест, загревају и преносе хемијске реагенсе кроз торту, испада Помаце Оил. На основу горе наведеног питамо: да ли је вредно рећи које маслиново уље је боље? Наравно, "девица". Али ако желимо да пробамо најбоље маслиново уље, требало би да узмемо у обзир где најбоље сазревају маслине. На крају крајева, дрвеће има широк спектар раста. Али они не дају добру жетву свуда. Најпознатије земље - произвођачи маслиновог уља су Грчка, Италија, Шпанија и Тунис. Први од њих, некада назван Хеллас, даје осамдесет посто светске продаје Виргин Оил. Грчку нафту купују увозници за даљу производњу производа.

Екстра девичанско маслиново уље: кључне карактеристике

Без обзира на земљу порекла, овај производ је најбољи могући. Реч "додатак" наведен у наслову показује да су сировине за њега изузетно високог квалитета. Маслине за таква уља сакупљају се ручно. Затим је култура сортирана. За "Ектра Виргин" су изабране само потпуно зреле, велике и нетакнуте маслине. Затим, бобице се шаљу под штампом. Током обраде не долази до никаквог другог ефекта. Овај процес назива се хладно пресовање. Захваљујући таквој минималној преради уља, све корисне супстанце се чувају. Ово је благо зеленкаст производ. Екстра девишко маслиново уље има богат мирис маслина. Али његов укус је специфичан. Људи који су покушали Ектра Виргин Оил први пут мисле да је уље отишло, отишло је хладно. Али само овај укус показује највиши квалитет производа. Сирове маслине су такође огорчене. Али, слободна киселина маслиновог уља "Ектра Виргин Оил" има веома ниско - 0,8 процената. То значи да стотину грама производа садржи мање од једног грама непожељних супстанци за тело. Али овај показатељ - киселост - није главна ствар у одређивању квалитета производа. Метода пречишћавања такође смањује.

Друге врсте маслинових уља

Још увек постоји доста деноминација између Ектра Виргин и Поцкет Оил. Сматрајте их кратко.

Дјевичанско маслиново уље је такође врло квалитетно маслиново уље. Једина разлика са "Ектра" није толико пажљиво лијевање жетве. Под штампом су маслине различитих величина, зрелост и врста. Али остатак процеса је исти као у производњи Ектра Виргин Оил. То јест, јагодице су хладно пресушене, након чега се текућина одмах сипа у контејнере за продају. Ово уље је познато по томе што није окусно. Ако желите да га узимате из медицинских разлога у чистој форми, али не можете толерисати одређени укус, употпуните управо ову врсту. Маслиново маслиново уље има већу киселост. Дозвољено је два посто. Али ако овај индикатор премаши норму, шаржа се шаље за пречишћавање. А овде је неопходно разјаснити разлику између рафинисаног маслиновог уља и нерафинисаних. У производњи првог производа већ су коришћене хемикалије које га чисте од прекомерне киселине. Ова цифра за рафинисано маслиново уље смањена је на 0,3 одсто. На продаји је таква врста као што је "маслиново уље". Име се преводи као "чисто маслиново уље". Али овај хладно пресовани производ је још увек мјешавина "Виргин" и "Рафинид". Киселост овог маслиновог уља не прелази један проценат. Па, Помаце уље у Грчкој и Шпанији отвара врата. Понекад је производ добијен од топлотне екстракције торте, рафиниран.

Примена за кување

У умјетности кувања, требали бисте знати за које посебне намене користити једну или другу врсту маслиновог уља. Нарочито у северним земљама у којима је овај производ увезен, и стога је веома скуп. Дакле, маслиново уље за салате треба узимати само "Ектра Виргин". Иначе, у јелима губи горчину. Да, и са временом. Али рок трајања бочице Ектра Виргин је једна и по до две године (у зависности од контејнера). На крају овог израза, уље не губи своје изузетно корисне особине, али постаје мекше, баршун у укусу. За припрему хладних сосова и маринада користите уобичајену "Виргин". Прегледи маслиновог уља називају се веома укусним и здравим. Месо, замазано са "Виргин Оил", брзо ће омекшати и постати благи након печења. За чаше користе "маслиново уље". А за пржење хране, погледајте Рафинирано маслиново уље. Ово уље, због пречишћавања, има високу тачку дима. Не прскати, не бледи, а велики број канцерогена не формира се у прженим хранама. Овај производ је такође идеалан за израду теста. Не гаји укус, а може се користити умјесто кукуруза или сунцокрета. Хлебске хлебове и хлеб на бази маслиновог уља не заглаве дуго..

Како изабрати добро маслиново уље, а не сурогат

Полице за супермаркете су преплављене различитим брендовима овог производа. Онда се споји и збуните. Како направити прави избор? Правило 1: пажљиво проучите етикету. Пожељно је да је производ паковао произвођач. Маслиново уље из Грчке испражњено на Дерибасовској вероватно ће бити сумњивог квалитета. Ознака означава име, често одражавајући врсту производа. То јест, написано је великим словима, на примјер, "Ектра Виргин" или "Пур маслиново уље". Понекад у имену постоји бренд произвођача или назив подручја где су сакупљене маслине. Али оцена производа је нужно присутна на етикети. У уљима која не припадају елити "Виргин", указује на врсту лечења. Ово нам такође даје прилику да изаберемо најбољи производ. Боље је купити хладно стиснуто уље него пречишћено, али направљено од уљане колаче након топлотне обраде. Од великог значаја је рок употребе производа. На крају крајева, ово није вино које постаје боље с годинама. Ектра Виргин има рок трајања до две године, друге сорте имају годину дана. Али боја није важна. Да, често није видљив због чињенице да се уље сипа у лименке или боце тамног стакла. У пластичним контејнерима се продаје само производ ниске цене.

Која марка маслиновог уља је боља

Маслине расте у топлим земљама Европе и Мале Азије, у Северној Африци. Али лидери снабдевања маслиновог уља на светском тржишту су и даље само четири државе. То су Грчка, Шпанија, Италија и Тунис. Нафта од које би земља производње изабрала? Треба да знате да су узгајивачи донели многе сорте маслина. У Италији их има више од четрдесет. Стога, различите компаније имају могућност производње моносортовских уља, али и пречишћених, са невероватним укусом "коктели".

Произвођачи Шпаније су припадници добрих старих маслина, који су у давним временима култивисани у Иберији. Дакле, у овој земљи није тако разнолико маслиново уље. Шпанија прописује етикете на свом језику. Због тога је неопходно координирати маслиново уље са Ацеите де Олива. Неопходно је узети у обзир да Ацеите де Орујо означава уље секундарне екстракције торте, створено коришћењем термичке обраде.

Маслине у Грчкој расту у различитим климатским областима. Терроир утиче на карактеристике укуса маслиновог уља, чак и ако припада истом типу.

Производ из Туниса врло ретко се налази на полицама наших продавница. Али то не значи да је маслиново уље из ове земље лоше. Напротив, алтернативни утицај ветрова из Сахаре и ветровки Атлантика омогућавају да узгајају маслине са посебним укусом и аромом.

Најбољи брендови маслиновог уља из Грчке

Сваки производ од сунчане Хеллас ће бити добар. Избор пре купца је заиста велики. Можете купити уље из уљарица у близини Солуна и направити на острвима. А ово је само мало, али то ће утицати на укус. Највећи светски трговац који снабдева маслиново уље, не само за увозне земље, већ и за Шпанију и Италију, је Олико. Међутим, ова компанија купује усеве из различитих фарми у земљи и производи одређену мешавину (иако добре квалитете). Али компанија "Елиника Екликта Але" је специјално створена да би се произвеле најбоље сорте маслиновог уља. Како се у Француској развијају винске туре, тако у Грчкој можете путовати у мала породична предузећа. Предузећа као што су Ксилурис и Кидокинатхис не само да ручно избацују маслине, већ их и сломе традиционалном штампом.

Маслиново уље из Шпаније и Туниса: какве су њихове особине?

На руском тржишту постоји око педесет врста производа из ове земље. Који су најбољи шпански бренд маслиновог уља? Погледај терроир. Клима југа земље, уз дугу сезону раста, омогућава вам да развијете најснијег, масне маслине. Најопаснији су Андалузијски "Баена" и "Лиузен", као и "Форест Гарригуес" и "Сиурана" из Кордобе. Са друге стране Медитерана, у Тунису, Африцан Дреам Продуцтс сматра се најбољим произвођачем маслиновог уља. А његов најбољи бренд је "Цхемлали".

Италијанске сорте производа

У овој земљи, у погледу хране. Није чудо што се италијанска кухиња сматра једним од најбољих у Европи. Подразумевано, производња ове државе је еквивалентна стандарду. Због тога прехрамбени производи који се производе у Италији често учествују у свим врстама такмичења за титулу најбољих. Немојте стајати на страну и произвођачи маслиновог уља. Они имају сопствену конкуренцију - Ерцоле Оливарио. Могу се укљуцити само елитне сорте (Ектра Виргин или најмање хладно стискано уље). Који су произвођачи постали - и више од једном! - победници овог најпрестижнијег такмичења у Италији? Они укључују брендове као што су Азиенда Агрицола Гиоргио, Оливето ди Цонтессе Гертруде и Фатториа Грецо.

Маслиново уље у Шпанији

Свака национална кухиња има свој омиљени производ. Као иу многим земљама Медитерана, у Шпанији овај производ је маслиново уље. За годину Шпанац троши око 12 кг, док остатак становника планете у просеку нешто мање од пола килограма. Не говоримо о Тунижанима који воде - 19 кг по глави становника годишње.

45% "течног злата" у свијету произведено је у Шпанији, што износи 5,3 милиона тона годишње. Као такав "озбиљан" добављач и произвођач, држава покушава задржати свој положај. Шпанци строго прате високу културу производње и прате квалитет.

Туристи који долазе у земљу, буквално "посећени" са маслинама, немају ни питање о томе шта прво довести кући. Наравно, шпанско маслиново уље је најпопуларнији поклон из Шпаније, преузимајући чак јамона и шпанских сирева.

Маслиново уље у Шпанији је врло квалитетно, а не најбоље сорте. Према статистичким подацима, само 20% маслиновог уља стиснуто у Шпанији је највишег степена, а остатак није врло висок квалитет. Шпанци морају га негде продати. На полицама наших продавница да упознајемо добро шпанско маслиново уље је реткост.

Како одабрати маслиново уље у продавницама Шпаније (а можда и за домаће, такве информације ће се уклапати)? Које су његове предности за тело? Који је процес раста и производње? Овим и другим питањима одговориће се у нашем чланку.

Појава маслина у Шпанији

Маслине на Иберијском полуострву прво су засадиле Феничани у 8. веку пре нове ере.

Касније, у доба Римског царства у земљама данашње Андалузије (а потом и покрајине Бетик), маслиново уље постаје не само популаран производ у самој Андалузији, већ и најважнији и профитабилнији извозни предмет. Андалузија није изгубила водећу позицију током читаве историје Шпаније и није изгубила у данашњем времену.

Од свих регионалних кухиња шпанских провинција, Андалузијска кухиња користи највише маслиновог уља, чак је тешко запамтити Андалузијски рецепт, који га не би садржавао. Ако узмете целу земљу, онда у шпанској кухињи сваки други курс садржи маслиново уље.

Сорте маслина и нафтне компаније

Најпопуларнија су шпанска уља припремљена од следећих сорти маслина: арбекина, цимета, ћебе, оцхибланца. И сваки регион Шпаније је познат по својој разноликости.

Главни шпански региони у којима се производи маслиново уље су: Андалузија, Каталонија, Цастилла-Ла Манцха, Арагон, Ектремадура, Валенција.

Имаћемо неколико компанија чији производи добијају највише награде на међународним такмичењима. Ово је "Олеоестепа" - лидер у категоријама "Најбољи укус воћа", "Најбољи светло зелено уље". Фото флаше са овим уљима на левој страни, кликните на фотографију да бисте увећали.

"Финца Ла Торре-Финца Ла Реја" и "Хациенда Куеилес" - прва награда квалитета "Марио Солинас", врста "маслиновог Оскара".

Можете да упишете ова имена и потражите их на етикетама. Цена, наравно, биће висока, али квалитет је вредан.

Узгајају маслине у Шпанији

У Шпанији има око 260 сорти маслина и само 24 од њих се користе за производњу нафте.

Четврти део плантаже маслина широм света налази се у Шпанији, заузима површину од 20.300 квадратних километара, што је упоредиво са величином неких држава: Словеније, Израела, Македоније. На овим плантажама расте 300 милиона стабала, односно 6,5 маслина по Шпанцу.

Шпанија води покрајину Јаен у Андалузији: овде се производи 20% светског маслиновог уља. Покрајина има више од 66 милиона маслина. Овде је најпознатија маслинова долина између планина Сиерра де Цазорла и Сиерра Магина.

Жетва у Шпанији сакупљена је у октобру и фебруару. Почетком октобра, зелене маслине се сакупљају са плантажа, на крају зиме - зрело, тамно. Од једне одрасле дрвеће у просјеку се годишње бави око 35 килограма воца.

На 9 км од града Баеза на имању 17. века отворен је музеј маслина. 1848. године, када је имање било у власништву клана Цоиадхо, породица је овде засадила око 100 хиљада маслина да би започела производњу нафте.

Зграда музеја дизајнирао је Тхомас Бартамански, талентовани пољски инжењер. Такође је радио на стварању прве железнице у Шпанији. Музеј садржи прве алате за прераду маслина, техничке уређаје који омогућавају стискање уља из плодова.

Процес производње данас

У раном двадесетом вијеку, дрвеће су посадиле на удаљености од 10 метара једне од других. Сакупљати руком, ширити ћебе под крошњом дрвећа.

У нашем времену, научни и технолошки напредак нам омогућава да поједноставимо процес жетве. Дрвеће су постављене на мањој удаљености тако да опрема може оптимално сакупљати усеве без губитка. Систем садње дрвећа 7к7 и 7к5 м значајно повећава принос. Заливање се испоручује на свако дрво.

Велики кишобран је причвршћен за тракторе, постављен је испод крошње дрвета. Затим се дрво потреса вибрационим мотором (налази се на истом трактору). Радници такође срушавају маслине са палицама са дрвећа, помажу техничару да у потпуности сакупља усјеве.

Али то нису све трикови производње производа. Између бербе и обраде треба да траје не више од 3-6 сати. За прераду маслина и стискање нафте потребна је скупа опрема, па су мали пољопривредници уједињени у задругама и граде заједничке фабрике за прераду.

Прво, маслине се чисте од лишћа и других остатака, а затим се опере. Тек тада они стигну на ваге. Из сваке серије узима се мала количина воћа за анализу квалитета.

У специјалним аутоматским центрифугама, маслине се загревају (или хладе) на температури од 25-27 степени. Ово је тзв. "Хладно пресовани", а ово маслиново уље је класификовано као "Ектра Виргин". Торта је одвојена овде. Цео процес је аутоматизован.

Након уља се наслањају у посебне металне лименке. Последња фаза прелива у бачве, одакле потом иде у бочице. Фабрике излажу свој производ на такмичење за најбољу нафту у региону.

Шпанци успијевају маслиновити маслине и свеће. Нећемо причати о козметици, жене знају чудесне особине козметике уз додатак маслиновог уља и колико су скупе такве козметике.

"А где кости иду, јер их је пуно остало?" - питате. Наравно, није бачен. Користе се као гориво: неки део је препуштен фабрикама, остатак се продаје за грејање куће.

Категорије маслиновог уља

Шпанија производи маслиново уље у 5 категорија. Рецимо о сваком детаљније.

Ацеите де Олива Вирген Ектра се издваја од најбољих сорти маслина, а начин његове производње је хладно пресовање. Ово је врхунски производ. Киселост не прелази 0,8%.

Ацеите де Олива Вирген је јефтинија сорта, она се разликује од претходне категорије само у киселости, која у њој не би требало да прелази 2%.

Ацеите де Олива је мешавина прочишћених и природних производа. Има неутралан мирис и укус. Киселост не прелази 1,5%.

Ацеите де Орујо се добија притиском на колач. Понекад је помешано са природним.

Ацеите де олива вирген лампанте. Овај производ назива се "лампадна уље". Неодговарајућа је за људску употребу и израђена је од малих малтера. У старим данима, коришћено је као гориво за затвараче дима и сијалице.

Како одабрати

Предности маслиновог уља за људско тело су огромне: убрзава метаболизам, нормализује рад дигестивног система, смањује ризик од кардиоваскуларних обољења, ојачава крвне судове, смањује ниво холестерола у крви. А витамини садржани у производу заједно са својим другим својствима доприносе и подмлађивању тела. Али све ово се односи на квалитетан производ, али како одабрати највиши разред на полици продавнице?

Квалитет маслиновог уља у Шпанији (као и широм Европске уније) прати Међународни савет за маслине. Главна канцеларија организације налази се у Мадриду, на првој се прати шпанска нафта. А ако је уље одређеног произвођача означено највишим наградама на светским такмичењима, онда се не сме сумњају његов укусни укус.

Ипак, шта треба обратити пажњу на обичне туристе који одлуче да од Шпаније доведу флашу "течног злата" као поклон себи или својим вољенима?

Купујте боље у великим супермаркетима или у специјализованим продавницама. Продавнице сувенира саветују да пазе.

Боја не игра посебну улогу, ни на који начин није повезана са укусом производа. Боја може бити од благо жуте до тамне смарагдне зелене, у зависности од врсте маслина. Окус зависи од зрелости воћа, његове сорте и регије у којој се гаји.

Главни параметар у дефиницији категорије је "киселост". Максимална киселост највишег степена маслиновог уља је 0,8%. Што је већа стопа, нижа је квалитета и што је лошији укус.

Сада размислите о томе зашто у нашим продавницама на бочицама не указује на киселост.

Када купујете, обратите пажњу на етикету: она мора садржавати запис категорије. Погледајте ближе датум производње: млађа, кориснија својства. Идеално је да уље треба потрошити у року од годину дана након његове производње. Видите да је уље последња жетва, а не претходна.

Погледајте налепницу за разлику и место производње. Ако се уље пролије на месту производње, ово је добар знак.

Често, на бочицама налази се натпис "Прва хладна преса". То значи да је произведено коришћењем "прве хладне штампе". Заправо, то је обмана најчистије воде, иако овакав натпис званично није сматран преварама, већ представља поклон традицији. Данас се маслине не истискују више пута, а истовремено се маса благо загрева. Без таквих нијансе у самом производном процесу, производња уља би била тешка.

И још једна битна ствар о укусу. Ако желите да пробате прави укус маслиновог уља, кувајте са њим укусна јела од поврћа или рибе, а затим купите нерафинирану. Да, мало је горко, има мирис, али ово је право маслиново уље, без икаквих нечистоћа и хемикалија.

Контејнер треба да буде таман, складиштен на сувом и хладном, али не хладном месту. У овим условима складиштења, очувају се корисна својства производа. Металне лименке су боље за транспорт.

Ако и даље купујете уље у стакленим контејнерима, покушајте у ковчегу да обезбедите нешто меке него да намеће флашу. Особље аеродрома није превише пажљиво пратити пртљаг туриста, о овим проблемима смо разговарали у чланку "Шта доћи туристу у Шпанији".

Код куће чувајте маслиново уље у хладној и тамној просторији. Затворите поклопац чврсто.

Цене за "течно шпанско злато"

Цене доброг маслиновог уља у Шпанији почињу од 4 евра и достигају 20-30 евра по каналу од 0,5 литра. Додељивање посебног чланка у буџету шпанског путовања није неопходно.

За поређење, у Грчкој - 6-7 еура за 0,5 литара, у Тунису - од 1,5 еура по банки 0,5 литара. У Италији, литар се може купити за 3 евра.

Послушајући наш савет, моћи ћете да направите разлику од лажних производа од стварног квалитета и пробајте право маслиново уље из најбољих сорти маслина у Шпанији.

Добро путујте у Шпанији и прочитајте наше занимљиве чланке о овој земљи (линкове испод).

Шпанско маслиново уље. Најбољи од најбољих.

Владимир Асимов> Живот око нас> Шпанско маслиново уље. Најбољи од најбољих.

Било је времена када су само неколико људи знали укус маслиновог уља у Русији. Сада пробали, ценили.

Чак и ако вам се не допада укус, користи су толико неспорни да, ако је могуће, сви ми укључимо маслиново уље у нашу исхрану што је више могуће са могућностима и укусима.
Иначе, о могућностима. У поређењу са растом евра, на пример, у Москви био је маслиново уље које је показало потпуно необјашњив скок цена. На пример, поллитеррата бочица шпанске нафте произведена од стране исте компаније може коштати скоро 500 рубаља, а пре неког времена лако би се могла купити за 200, а ако сте били врло срећни и добили продају, јефтиније.
Изгледа да Шпанци не надуђују цене, чини се да до сада релативно апстрактне европске санкције против Русије због политичке ситуације нису се показале тако брзо. Највероватније они немају никакве везе са тим. А евро није управо двапут порастао. Мистериозна ситуација. Можда су саме продавнице одлучиле да то није основна роба (заправо била је то), користили су их богати људи који не би приметили повећање цене уопште, пошто ретко гледају на цијену - стављају робу у колица, испружене на благајни картица и све.
Али обични мусковци су приметили овај трик. Они гледају на цифре. Неки су били изненађени видјети ознаку "Маслиново уље. Шпанија, лечење. А пре тога то је било шта?
Љековита својства уља дуго су доказана. Због тога чак и бака пензионера покушавају да га излазе из пензионисања. Да, не постоји начин да се пржимо, али неко ставља кашичицу у кашу, неко у салату, неко га једе ујутру само на празан желудац. Лекари сматрају да је та количина довољна да тело добије своју доза. Очигледно је ово мишљење лекара масовно чуло малопродајним ланцима. Ако има довољно кашика, онда можете пити као лек и двапут подићи цену.
Шта год да је било, али ако се овако настави, онда ћемо заиста купити маслиново уље, јер ће медицина и боца уља из Шпаније бити добродошли поклон. Сада, мали број туриста, најсавременијих гурманова или економиста доноси нафту са одмора за зиму. И уз такав сценарио, сви ће морати да се сакупе.
Онда морате одлучити - коју врсту уља треба узети? Посебно у Русији, по неадекватној цени. Ако сте спремни платити, онда морате платити најбоље!

Две шпанске компаније, Финца Ла Торре-Финца Ла Реја из Малаге и Хациенда Куеилес из Наварре, примиле су прву награду за квалитет Марио Солинас 2014, која се назива Оскар у свијету маслиновог уља.

Произвођачи су постали лидери у номинацијама "Тхе Бест Бригхт Греен Оил" и "Тхе Бест Фруит Тасте". Иначе, у једној од номинација Шпанци су такође освојили трећу награду - компанију Олеоестепа из Севиље.
Победничко уље из Малаге произведено је у покрајини Ла Риоја, у селу Бобалилла. Дакле, ова места су позната не само због њиховог одличног вина!
Такође је препознат као најбољи у земљи и добио награду као производ године за сезону 2013-2014. Ово је еколошки производ. Компанија сама је добила награду у номинацији "Најопштинску производњу"
Конкурсу је присуствовало 138 кандидата. Није тешко погодити. То су Грчка, Тунис, Турска, Чиле, Италија, Немачка, Уругвај, Иран и Израел.
Међу победницима су били и два бренда географских суседа Шпанаца - из Португала.
Неки гурмани расправљају међу собом, где су маслине укусније, у Шпанији или у Грчкој. Мишљења се овде распадају. Али маслиново уље, како се испоставило, још је боље у Шпанији, пошто су то препознали стручни експерти.


Дакле, пре одласка у Шпанију или одласка у наше продавнице у намјери да купимо бочицу маслиновог уља, боље је написати ове називе у својој бележници за путовања и ако је добра пронађена и цијена је исправна, узмите је.

Занимљив и оригиналан мозе добити поклон из Спаније у облику сувенирског асортимана разлицитих врста уља. Обично су бочице упаковане у прекрасну поклон кутију. И будући власник таквог поклона ће моћи да одлучи која врста уља му највише воли, а затим купити "дозу" више ове посебне сорте. Узгред, ово сортирано вино такође се дешава. Након путовања у Ла Риоја, добро поклонично решење је сет од два сета - вина и уља. Поклони из Шпаније!

Али назад на уље и наше трошкове.

У Шпанији скоро све високо квалитетно маслиново уље и не би требало да вас узнемиравате ако нисте могли да пронађете победнике такмичења или нису били приступачни.

Али ако ретко спасимо поклоне, већина Руса мора то да ради на свакодневним трошковима. Важно је знати да се обично исти тип уља може наћи иу стакленим контејнерима иу пластици или гвожђу. Пластична амбалажа је јефтинија. Међутим, како кажу стручњаци, а нема разлога да им се не верује, маслиново уље има тенденцију да се постепено мало "раствара" контејнер у којем се налази, тако да морате бити сигурни да пластична боца не садржи штетне материје које могу бити уље. Стакло је најпожељнија амбалажа, иако није врло погодна за транспорт. Штедљиви туристи више воле метал. Нека буде тако, али онда се свако одлучује за себе да је за њега важније да узме мање количине у стакленом паковању, даје предност преферираној јефтини оцјенама, али и на стаклу или на другу одлуку у корист пластике.
И замагљивање, згушњавање уља на хладном је добар знак, а не лош. То значи да је уље стварно и висококвалитетно, али уколико се није згушило, није променило боју на беличасту и није смрзнуто на хладном, то може довести до питања. Благо горак укус је такође нормалан.
Али ово су савети за почетнике. Сада у Русији вероватно више не постоје такви људи, сви знају како одабрати право маслиново уље.

Најбоље сорте маслиновог уља

Који бренд маслиновог уља је бољи? Одговор на ово питање захтева претходну студију. Заиста, у Русији се не расте маслиново дрво. Дакле, све маслиново уље се увози. Али, као у случају сунцокрета или кукуруза, знамо да се најбољи производ добија од првог спина. Такође знамо да је биљно уље пречишћено од нечистоћа - пречишћено. Је ли ово добро са маслинама? Постоје и методи предења - хладноће и вруће. Који производ обраде је квалитетнији? У овом чланку ћемо свеобухватно испитати ово питање. У наставку ћемо рећи не само која марка маслиновог уља је боља, већ и разматрати производе земаља произвођача, укратко ћемо објаснити који је процес прераде маслина. На полици можете видети различите врсте контејнера са овом увезеном робом. Стакло, пластика или метал - у ком пакету купити маслиново уље? Важно је научити како читати етикету. У овом чланку ћемо објаснити шта значе ријечи Еектра Виргин. У медитеранској кухињи, где је маслиново уље једна од главних намирница, користи се веома широко и за различите сврхе. Морате знати ове детаље како бисте исправно салате салате или направили тесто.

Предности маслиновог уља за тело

Да ли сте знали да је медитеранска кухиња на листи УНЕСЦО-а као нематеријално наслеђе човечанства? Да ли знате зашто? Тако је: изграђено је на активној употреби маслиновог уља. Дакле, медитеранска кухиња није само необично укусна, већ и веома здрава. Маслиново уље (прегледи гурмана и кувара у овом случају су скоро исти) не само да дају племениту нијансе најобичнијим јелима - већ ће испунити тело вредним витаминима и минералима. И што је најважније, немојте остављати кукове и струкове додатне сантиметре. На крају крајева, маслиново уље у потпуности обрађује стомак. Да ли сте приметили какву луксузну косу међу Италијанцима, Шпанцима и Грчком? Јака, густа, свиленкаста, сјајна... И ово је резултат свакодневне употребе маслиновог уља. Ојачава кости, нокте и зубе. Витамин Е, који се налази у вишку у маслиновом уљу, спречава старење, олакшава болове током чира и гастритиса, лечи хемориде, разбија плочице холестерола. Поред тога, као што показују најновије студије, то је добро средство за превенцију рака. Стога су древни Грци, који су у давним временима култивисали маслине, назвали маслиново уље "дар богова". Као што видите, то није само поетична метафора.

Процес производње производа (укратко)

Да бисте схватили која је маржа маслиновог уља боља, потребно је барем површно разумијевање технологије за производњу овог производа. Чини се какве тешкоће могу постојати? На крају крајева, маслиново уље је направљено од дана древног Египта. Маслине су стављене под штампу и притиснуте. Али савремена опрема и хемијски реагенс вам омогућавају да стиснете више уља из маслина. За ту сврху, колач се рециклира. На овој основи се дешава подела маслиновог уља у два типа. Када се роди први спин, "девица" или Виргин Оил. А када се маслине поново рециклирају, то јест, загревају и преносе хемијске реагенсе кроз торту, испада Помаце Оил. На основу горе наведеног питамо: да ли је вредно рећи које маслиново уље је боље? Наравно, "девица". Али ако желимо да пробамо најбоље маслиново уље, требало би да узмемо у обзир где најбоље сазревају маслине. На крају крајева, дрвеће има широк спектар раста. Али они не дају добру жетву свуда. Најпознатије земље - произвођачи маслиновог уља су Грчка, Италија, Шпанија и Тунис. Први од њих, некада назван Хеллас, даје осамдесет посто светске продаје Виргин Оил. Грчку нафту купују увозници за даљу производњу производа.

Екстра девичанско маслиново уље: кључне карактеристике

Без обзира на земљу порекла, овај производ је најбољи могући. Реч "додатак" наведен у наслову показује да су сировине за њега изузетно високог квалитета. Маслине за таква уља сакупљају се ручно. Затим је култура сортирана. За "Ектра Виргин" су изабране само потпуно зреле, велике и нетакнуте маслине. Затим, бобице се шаљу под штампом. Током обраде не долази до никаквог другог ефекта. Овај процес назива се хладно пресовање. Захваљујући таквој минималној преради уља, све корисне супстанце се чувају. Ово је благо зеленкаст производ. Екстра девишко маслиново уље има богат мирис маслина. Али његов укус је специфичан. Људи који су покушали Ектра Виргин Оил први пут мисле да је уље отишло, отишло је хладно. Али само овај укус показује највиши квалитет производа. Сирове маслине су такође огорчене. Али, слободна киселина маслиновог уља "Ектра Виргин Оил" има веома ниско - 0,8 процената. То значи да стотину грама производа садржи мање од једног грама непожељних супстанци за тело. Али овај показатељ - киселост - није главна ствар у одређивању квалитета производа. Метода пречишћавања такође смањује.

Друге врсте маслинових уља

Још увек постоји доста деноминација између Ектра Виргин и Поцкет Оил. Сматрајте их кратко.

Дјевичанско маслиново уље је такође врло квалитетно маслиново уље. Једина разлика са "Ектра" није толико пажљиво лијевање жетве. Под штампом су маслине различитих величина, зрелост и врста. Али остатак процеса је исти као у производњи Ектра Виргин Оил. То јест, јагодице су хладно пресушене, након чега се текућина одмах сипа у контејнере за продају. Ово уље је познато по томе што није окусно. Ако желите да га узимате из медицинских разлога у чистој форми, али не можете толерисати одређени укус, употпуните управо ову врсту. Маслиново маслиново уље има већу киселост. Дозвољено је два посто. Али ако овај индикатор премаши норму, шаржа се шаље за пречишћавање. А овде је неопходно разјаснити разлику између рафинисаног маслиновог уља и нерафинисаних. У производњи првог производа већ су коришћене хемикалије које га чисте од прекомерне киселине. Ова цифра за рафинисано маслиново уље смањена је на 0,3 одсто. На продаји је таква врста као што је "маслиново уље". Име се преводи као "чисто маслиново уље". Али овај хладно пресовани производ је још увек мјешавина "Виргин" и "Рафинид". Киселост овог маслиновог уља не прелази један проценат. Па, Помаце уље у Грчкој и Шпанији отвара врата. Понекад је производ добијен од топлотне екстракције торте, рафиниран.

Примена за кување

У умјетности кувања, требали бисте знати за које посебне намене користити једну или другу врсту маслиновог уља. Нарочито у северним земљама у којима је овај производ увезен, и стога је веома скуп. Дакле, маслиново уље за салате треба узимати само "Ектра Виргин". Иначе, у јелима губи горчину. Да, и са временом. Али рок трајања бочице Ектра Виргин је једна и по до две године (у зависности од контејнера). На крају овог израза, уље не губи своје изузетно корисне особине, али постаје мекше, баршун у укусу. За припрему хладних сосова и маринада користите уобичајену "Виргин". Прегледи маслиновог уља називају се веома укусним и здравим. Месо, замазано са "Виргин Оил", брзо ће омекшати и постати благи након печења. За чаше користе "маслиново уље". А за пржење хране, погледајте Рафинирано маслиново уље. Ово уље, због пречишћавања, има високу тачку дима. Не прскати, не бледи, а велики број канцерогена не формира се у прженим хранама. Овај производ је такође идеалан за израду теста. Не гаји укус, а може се користити умјесто кукуруза или сунцокрета. Хлебске хлебове и хлеб на бази маслиновог уља дуго не зезају..

Како изабрати добро маслиново уље, а не сурогат

Полице за супермаркете су преплављене различитим брендовима овог производа. Онда се споји и збуните. Како направити прави избор? Правило 1: пажљиво проучите етикету. Пожељно је да је производ паковао произвођач. Маслиново уље из Грчке испражњено на Дерибасовској вероватно ће бити сумњивог квалитета. Ознака означава име, често одражавајући врсту производа. То јест, написано је великим словима, на примјер, "Ектра Виргин" или "Пур маслиново уље". Понекад у имену постоји бренд произвођача или назив подручја где су сакупљене маслине. Али оцена производа је нужно присутна на етикети. У уљима која не припадају елити "Виргин", указује на врсту лечења. Ово нам такође даје прилику да изаберемо најбољи производ. Боље је купити хладно стиснуто уље него пречишћено, али направљено од уљане колаче након топлотне обраде. Од великог значаја је рок употребе производа. На крају крајева, ово није вино које постаје боље с годинама. Ектра Виргин има рок трајања до две године, друге сорте имају годину дана. Али боја није важна. Да, често није видљив због чињенице да се уље сипа у лименке или боце тамног стакла. У пластичним контејнерима се продаје само производ ниске цене.

Која марка маслиновог уља је боља

Маслине расте у топлим земљама Европе и Мале Азије, у Северној Африци. Али лидери снабдевања маслиновог уља на светском тржишту су и даље само четири државе. То су Грчка, Шпанија, Италија и Тунис. Нафта од које би земља производње изабрала? Треба да знате да су узгајивачи донели многе сорте маслина. У Италији их има више од четрдесет. Стога, различите компаније имају могућност производње моносортовских уља, али и пречишћених, са невероватним укусом "коктели".

Произвођачи Шпаније су припадници добрих старих маслина, који су у давним временима култивисани у Иберији. Дакле, у овој земљи није тако разнолико маслиново уље. Шпанија прописује етикете на свом језику. Због тога је неопходно координирати маслиново уље са Ацеите де Олива. Неопходно је узети у обзир да Ацеите де Орујо означава уље секундарне екстракције торте, створено коришћењем термичке обраде.

Маслине у Грчкој расту у различитим климатским областима. Терроир утиче на карактеристике укуса маслиновог уља, чак и ако припада истом типу.

Производ из Туниса врло ретко се налази на полицама наших продавница. Али то не значи да је маслиново уље из ове земље лоше. Напротив, алтернативни утицај ветрова из Сахаре и ветровки Атлантика омогућавају да узгајају маслине са посебним укусом и аромом.

Најбољи брендови маслиновог уља из Грчке

Сваки производ од сунчане Хеллас ће бити добар. Избор пре купца је заиста велики. Можете купити уље из уљарица у близини Солуна и направити на острвима. А ово је само мало, али то ће утицати на укус. Највећи светски трговац који снабдева маслиново уље, не само за увозне земље, већ и за Шпанију и Италију, је Олико. Међутим, ова компанија купује усеве из различитих фарми у земљи и производи одређену мешавину (иако добре квалитете). Али компанија "Елиника Екликта Але" је специјално створена да би се произвеле најбоље сорте маслиновог уља. Како се у Француској развијају винске туре, тако у Грчкој можете путовати у мала породична предузећа. Предузећа као што су Ксилурис и Кидокинатхис не само да ручно избацују маслине, већ их и сломе традиционалном штампом.

Маслиново уље из Шпаније и Туниса: какве су њихове особине?

На руском тржишту постоји око педесет врста производа из ове земље. Који су најбољи шпански бренд маслиновог уља? Погледај терроир. Клима југа земље, уз дугу сезону раста, омогућава вам да развијете најснијег, масне маслине. Најопаснији су Андалузијски "Баена" и "Лиузен", као и "Форест Гарригуес" и "Сиурана" из Кордобе. Са друге стране Медитерана, у Тунису, Африцан Дреам Продуцтс сматра се најбољим произвођачем маслиновог уља. А његов најбољи бренд је "Цхемлали".

Италијанске сорте производа

У овој земљи, у погледу хране. Није чудо што се италијанска кухиња сматра једним од најбољих у Европи. Подразумевано, производња ове државе је еквивалентна стандарду. Због тога прехрамбени производи који се производе у Италији често учествују у свим врстама такмичења за титулу најбољих. Немојте стајати на страну и произвођачи маслиновог уља. Они имају сопствену конкуренцију - Ерцоле Оливарио. Могу се укљуцити само елитне сорте (Ектра Виргин или најмање хладно стискано уље). Који су произвођачи постали - и више од једном! - победници овог најпрестижнијег такмичења у Италији? Они укључују брендове као што су Азиенда Агрицола Гиоргио, Оливето ди Цонтессе Гертруде и Фатториа Грецо.

Оливна линија

Маслиново уље маслине из Шпаније

Оливна линија

Квалитетно маслиново уље и одабране маслине и маслине.

Маестро де олива

Најбоља комбинација цене и квалитета. Маслиново уље, маслине.

Иберица

Велики асортиман шпанског: кис, вина, маслина и маслина.

Сенорита

Производи под овим брендом - добар квалитет економске класе.

Оливефан

Маслине и маслине добре економске класе

Иберица вино

Вино Иберица табле црвено, полу-слатко, бело суво и полу суво.

Класификација маслиновог уља

  1. О нама
  2. Класификација маслиновог уља

Класификација маслиновог уља

Како разликовати и изабрати право маслиново уље?

У зависности од показатеља квалитета утврђених на основу физичко-хемијских и органолептичких особина уља, европско законодавство дели маслиново уље у различите категорије. У прилогу бр. 3 техничких прописа о производима уља и масти ТР СС 024/2011 ТР, могуће је упознати са постојећим називима и карактеристикама маслиновог уља. На полицама било које продавнице, као иу нашем асортиману, можете видети четири главне категорије маслиновог уља, погодне за људску потрошњу:

  1. Екстра девичанско маслиново уље (екстра девичанско маслиново уље) или шпански "Ацеите де Олива Ектра Вирген".
  2. Нерасовано маслиново уље (девичанско маслиново уље) или шпански "Ацеите де Олива Вирген".
  3. Рафинисано маслиново уље са додатком маслиновог уља, нерафинисано (маслиново уље) у шпанском "Ацеите де Олива".
  4. Маслиново уље из тепиха пречишћено додавањем нерафинисаног маслиновог уља (уље маслиновог уља) Маслиново уље друге екстракције, Ромаце или шпански "Ацеите де орујо де олива".

Најбољи и најповољнији маслиново уље је екстра девичанско маслиново уље (види категорију И), али све категорије уља имају своје специфичне карактеристике и користи. У Шпанији је уобичајено да имате на располагању две или три варијанте маслиновог уља и, у зависности од тренутка, користите једну или другу. За обраду салата, десерта, "тапас" и сосова, користи се маслиново уље највишег квалитета (види категорију И). На одморима и посјетама гурманима можете уживати у цени "буке" и изванредног укуса врхунског квалитета маслиновог уља ДОП. Да би се заиста окусио и "одвратио" магични и ексклузивни укус специјалног маслаца, греда се не сме помешати ни са чим, него се шири у тањиру и потапајуће комаде свежег хлеба у њему. И ВИШЕ ОД ЊЕГОВЕ НЕПОЗНАТЕ ЗА СРЕЋУ. може и даље чашу доброг вина ДОЦа. Риоја и мало Иберицо јамона... У Шпанији, како у кувању, тако иу ресторанима и баровима, обожавају све врсте дубоко пржених намирница куваних у фрижидеру попут рибе, поврћа, морских плодова и смрзнутих намирница. За пржење овог типа, обично се користи маслиново уље (види категорију ИИ) или уље из марка (други извлачење Роми види категорију ИВ).

И - Екстра девичанско маслиново уље (екстра девичанско маслиново уље) или шпански "Ацеите де Олива Ектра Вирген".

Ово уље се може упоредити са "свежим" маслинама, са свежим воћним соком, без адитива или конзерванса. Ово уље, добијено притиском маслина искључиво механички, тј. без употребе хемијских и биохемијских адитива. Такође, током процеса производње овог уља, маслине нису биле подвргнуте било каквој обради осим прања, наслагања, центрифугирања и филтрирања. Ово је производ највишег квалитета и начин његовог производње се није много променио од дана древног Египта. Широм света то се зове "течно злато". Ова врста маслиновог уља има максималну нутритивну вредност и не губи у року од 18 месеци, а неке до две године. Може се користити као било који други уље, али се најбоље користи за припрему сосова и прелива салата, јер је то чисто органски производ који има пуно корисних својстава за здрав начин живота и треба га користити као што јесте.

Екстра девишко маслиново уље има укус маслина, у зависности од чега је направљен, долази у различитим комбинацијама укуса: зелених плодова као младе јабуке и ораха, планинских биљака и парадајза. Али све то мора бити горко. Ако је уље младо и управо је направљено, онда је горчина изразитеја, ако је уље више од пола године у боци, онда је горчина слабо изражена. Такође зависи од сорте и њиховог мешања. Можете извући паралелу са вином. Да би постигли оптимални укус, винари мешају различите врсте вина како би постигли оптимални укус.

Маслиново уље произведено само од сорте Арбекин, које можете пробати у оквиру нашег премиум бренда "Маестро де Олива" и "Оливе Лине", скоро није буцна, има благ укус и јединствен мирис. Али, нажалост, уље ове сорте најмање задржава своје особине током времена. Сва уља ектра Вирџиније имају максималну киселост од 0,5-0,8% (у смислу олеинске киселине).

Екстра девишко маслиново уље се такође назива ДОП и ИГП). Прво значи да су и маслине и производња нафте из њих спроведене на одређеној географској локацији, на одређеној територији, која је укључена у европски регистар под одређеним регистром (рег Н...). За ово уље се примењују строжи захтеви. Климатски услови, традиције производње, сорте маслина које су инхерентне на овом месту искључују копирање од других произвођача. А за ово је веома скупо, једнако је важно, као и скупо вино из региона Риоја и Бургундије. Ово уље се производи врло мало у свим медитеранским земљама. И готово све то остаје у истим земљама: Шпанији, Италији, Грчкој за сопствену потрошњу и практично није извезено. Само врло богати људи могу себи приуштити купити такав путер. Такође, само професионалци и искусни кувари могу га оцијенити. Такво уље може се наћи у елитним продавницама гурманске класе широм света. Истовремено, њена корисна својства за здравље уопште нису боља од једноставног екстра дјевичанског маслиновог уља. То се разликује само у букету укуса. Будите пажљиви на фалсификатима. Тражите потврду о поријеклу. Ако налазите такву нафту по ниској цени у обичним продавницама, онда је ово највероватније вештачка имитација, рачуната на лошу свест о руским грађанима у овој ствари.

ИГП - такође значи да уље припада специфичној регији укључена у европски регистар пољопривредних производа и прехрамбених производа. Истовремено, једна или више фаза производног процеса могу се заштитити на наведеном подручју (сакупљање сировина, прерада и класификација маслина, производња уља према посебној технологији, историјски јединствена за овај регион). Ово је стриктан скуп правила, чије поштовање строго контролише посебна независна комисија Европске уније. Ово уље је такође веома скупо, мало је и присутно је у продавницама гурманске класе. Тражите потврду о поријеклу.

Биолошко или органско маслиново уље (Биол, Еко).

Ово маслиново уље произведено је у складу са прописом ЕУ 834/07, који потврђује и контролише све фазе производње овог прехрамбеног производа. Током имплементације свих фаза производног процеса забрањена је употреба синтетичких хемикалија и генетски модификованих организама. Иста обрада и маслине и сама воћа се изводе само уз употребу органских супстанци и природних материјала. Ово такође прати посебна независна комисија стручњака. Ово уље је такође врло ретко, такође је веома скупо и можете га упознати у истим продавницама гурманске класе. У Русији можете наћи лажно маслиново уље означено "БИО" чешће него ДОП и ИГП маслиновог уља.

Пошто произвођачи не сносу никакву одговорност за безбрижну примјену ријечи "био", потражите посебан холографски испис на полеђини наљепнице и затражите цертификат о поријеклу.

ИИ - Неразликано маслиново уље (девичанско маслиново уље).

Дјевичанско маслиново уље (девичко маслиново уље) подлеже сличном производном процесу као и сва уља првог хладно пресованог), али не достиже категорију перфекције. Ово оправдава чињеница да органолептичка својства овог уља садрже било какве недостатке које су експерти открили од стране специјалног панела испитаника званичног панела шпанског "Панел де Цата", стога не добијају довољно поена да се сматрају "врхунским квалитетом" маслиновог уља. За честе купце који читају на етикети - маслиново уље првог хладно пресованог не обраћа пажњу да нема описа "највишег квалитета". За разлику од природног екстра дјевичанског маслиновог уља (Цласс Ектра) (не прелази киселост од 0,8 °), у овој категорији обичних хладно стисканих маслинова уља дозвољена је киселина до 2 °.

ИИИ - Рафинисано маслиново уље са додатком маслиновог уља, нерафинисано (маслиново уље) у шпанском "Ацеите де Олива".

То је мешавина рафинисаног маслиновог уља и екстра дјевичанског маслиновог уља (види категорију И) 85% / 15%. Максимална киселина је дозвољена до 1 ° у смислу олеинске киселине. Ово уље је одличне квалитете, које можете користити иу било ком јелима и рецепту. У Шпанији је ова категорија маслиновог уља највише конзумирана. Идеална је за пржење, јер присуство стабилније масне киселине у њој, више него у другим биљним уљима, чини температуру стварања дима далеко изнад температуре за нормално пржење хране. Када пржите храну у маслиновом уљу, канцерогене материје се не формирају. Ово уље се такође може користити за обраду салата, прављење сосева, уопште није окусно ако се не навикнете на горчину. Ваше јело ће бити корисно, али без јединствене ароме екстра дјевичанског маслиновог уља (екстра дјевичанско маслиново уље, види категорију И), што даје било каквом посуђу јединственог укуса.

ИВ - Маслиново уље из марка рафинисано додавањем нерафинисаног маслиновог уља (маслиново уље) или у шпанском "Ацеите де орујо де олива".

Ово уље се добија након другог извлачења плодова маслина. На пример, поступак је идентичан за било које друго биљно уље и користи органске раствараче и високу температуру. Након екстракције, резултујуће уље се помеша са "Ектра Вирген" (видети категорију И) како би смањила киселост и побољшала квалитет финалног производа. Ово уље нема толико хранљиве вредности као друга два маслинова уља, али има све оне витамине и минерале који су присутни у природном уљу, само у мањим количинама. Можете га користити у било ком рецепту, али препоручљиво је користити за пржење, на примјер, гдје је потребно користити велику количину уља (за дубоко пржење, на примјер), и није толико штета употреба добро скупог уља. Ово уље је много јефтиније од осталих.

У Шпанији је уобичајено да имате код куће две или три сорте маслиновог уља и да их примените у одређеној прилици. Ако су дошли гости и неопходно је попунити нашу најбољу салату, онда Ектра Виргин се апсолутно користи сваки дан! На празницима, екстра дјевичанско маслиново уље ДОП-а поделити радост изузетног укуса са својим пријатељима. Шпанцима по укусу (имају чак и посебан глагол - дишавље), овај чаробни укус обично се ни не помеша ни са једним, само их сипају у мале тањире и потапају хљепе директно у путер. И НИЈЕ ПОТРЕБНА ЊЕГОВА САРАДЊА ЗА ЊЕНУ СРЕЋУ. Али можда чаша доброг вина и мало јамона. Шпанци се обожавају различитим прженим у огромној количини уља (дубоко масти): риба, поврће, морски плодови. Да би то учинили, користе маслиново уље или уље друге врсте чишћења Рома.

Лампадное уље

Лампадово масло је уље које се, као и сва првокомна уља, механички произведено и директно од маслина, али од инфериорних маслина, пожетих на тлу, претучених или замрзнутих. Име овог уља долази од његове употребе као гориво за лампе и уљне сијалице. Уље се тренутно користи за њено накнадно пречишћавање и добијање некомерцијалног у маслиновом уљу ЕУ, рафинисаним, без мириса, боје и укуса. Уље се добија у комбинацији са првим хладним стискањем (од 2 до 20%). маслиново уље, неопходно за пржење. Чисто рафинирано маслиново уље користи се у производњи мајонезе и сосова. Маслиново уље, након третирања разним растварачима, добије рафинирано маслиново уље из марка.

Пажња! Пазљиво пажљиво прочитајте етикету.

Многи произвођачи користе лошу свијест о руским грађанима о маслиновом уљу и продају једну категорију нафте по цијени другог у своју корист.

Сваки купац мора разликовати маслиново уље у саставу. Као што је дефинисано законом, уље највишег степена је екстра дјевичанско маслиново уље и идеално је за дјецу и одрасле узрасту од 6 мјесеци до 100 година. Корисно у свим погледима нафта и једина од свих категорија, што се може назвати прави маслинов сок. Свака категорија нафте има своје име и нема начина да се мијешају или мењају преводи, што доводи до погрешног купца. Назив "маслиново уље" означава смешу рафинисаног маслиновог уља (овде увек подразумева пречишћавање првих екстракцијских уља) и прва екстракциона уља. Уље "Помеис" је мешавина рафинисаног другог притиска уља и првих стискалних уља. Дакле, дефиниција етикете уље "карамел" као "маслиново уље" једноставно против закона.

Сада су многе руске велике фирме почеле да производе маслиново уље под сопственим брендовима, као и многе велике ланце. А пошто руско законодавство дозвољава одступања од европског кодекса у овој категорији, такво маслиново уље често не испуњава критерије написане на етикетама самом производу.

У Русији се током сертификације врше само физичко-хемијске анализе како би се утврдило усаглашеност са једним или другим квалитетом, ау земљама порекла, према коду, укусу и мирису, анализира и посебна комисија, која се у Шпанији назива Панел де цата. Скоро исто као код дегустације вина. Ката се састоји од 10 професионалних тестера који узимају узорке уља у неименованим наочарима и издржавају свој закључак. А ако је мишљење свих 10 чланова исте, онда је ово уље додијељено додатном девичној класи, ако је бар један против, онда цела странка не прође и шаље се за ревизију. Овај процес је веома дуг и одговоран. Стога произвођачи покушавају да припрему сопствену нафту тако да, не дај Бог, ката стручњака ће проверити то уље и утврдити да ли се не придржава декларисаног квалитета, то ће бити срамота за цијелу земљу, а такав производјач ће бити кажњен и биће лишен санитарног регистра. Схватате да Русија још није спремна за такву контролу. Због тога, лако можете бити заведени. Купи нафту само брендове произвођача земаља поријекла. Шпанија, као највећи произвођач, позната је по строгој контроли. Нажалост, оно што није дозвољено у Шпанији, дозвољено је у другим земљама. Овом приликом, у Европској унији, шпански произвођачи су се борили више од годину дана да би бранили своја права. Они настојају успоставити подједнако једнаке методе контроле у ​​свим земљама, као и да порекло маслиновог уља буде написано на етикетама. Пошто друге земље са мањим обимом сопствене производње купују уље из Шпаније у бачвама, мијешајте га, како ће, додати капу своје, и продати га већ као: италијански, грчки, турски, тунизијски...

Top