logo

Углавном прибор за јело од нерђајућег челика.

Да би се избегла корозија, ова легура се састоји од 12% хрома.

У производњи вилица и кашика употребом хромираног челика или хром-никла.

Прибор за јело може бити злато или сребро, или се може направити од злата и сребра.

У прошлом веку је дистрибуиран алат за јело, али данас их нећете упознати. Такви уређаји нису били довољно јаки, па су брзо изгубили своју боју и облик, тако да су отишли ​​у заборав.

Данас је најпопуларнији материјал за производњу вилица и кашика - "нерђајући челик", који не реагује са алкалијама, или са солима или са киселинама. Најчешће се користи од нерђајућег челика од 18/10, који се састоји од 10% никла и 18% хрома. Никл штити од киселина за храну и даје производ сјај, а хром је одговоран за снагу и анти-корозивне особине легуре.

Поред тога, прибор за јело је направљен од сребра никла и никла сребра, а ови уређаји припадају класи "Лук".

Поред тога, постоје изврсне виљушке и сребрене кашике, на које су власници веома поносни. Ексклузивни комплети су направљени од овог метала, али ови прибор за јело је скуп.

Који је метал направљен од вилице и кашика?

Који је метал направљен од вилице и кашика?

У прошлом веку је дистрибуиран алат за јело, али данас их нећете упознати. Такви уређаји нису били довољно јаки, па су брзо изгубили своју боју и облик, тако да су отишли ​​у заборав.

Данас је најпопуларнији материјал за производњу вилица и кашика нерђајући челик, који не реагује са алкалијама, или са солима или са киселинама. Најчешће се користи од нерђајућег челика од 18/10, који се састоји од 10% никла и 18% хрома. Никл штити од киселина за храну и даје производ сјај, а хром је одговоран за снагу и анти-корозивне особине легуре.

Поред тога, прибор за јело је направљен од сребра никла и никла сребра, а ови уређаји припадају класи "Луке".

Поред тога, постоје изврсне виљушке и сребрене кашике, на које су власници веома поносни. Ексклузивни комплети су направљени од овог метала, али ови прибор за јело је скуп.

Углавном прибор за јело од нерђајућег челика.

Да би се избегла корозија, ова легура се састоји од 12% хрома.

У производњи вилица и кашика употребом хромираног челика или хром-никла.

Прибор за јело може бити злато или сребро, или се може направити од злата и сребра.

Па, генерално, најчешће је метал, нерђајући челик, а затим упркос томе што је прибор за јело може бити сребро и чак од чистог злата, али ми нисмо овакав

Металне кашике како радити

Производња прибора за јело почиње са листом или ваљком (калем) од нерђајућег челика. Коришћени челик мора имати дебљину која одговара дебљини будућег инструмента, као и састав потребан за производњу инструмента жељеног квалитета. Прво, челични лим се пресије у празне просторе помоћу преса (под притиском од 100 до 150 тона) (слика 1.а). Говоримо о комаду челика грубог облика, који ће касније служити за производњу неколико производа (на примјер, столице виљушке и кашике) различитих модела. Овај процес се зове мулти-цут. У зависности од величине предмета (на примјер, алата за јело / дезерт и рибљег уређаја / кашичица и дезертних вила), потребно је неколико марака.

Нови текст блок

Као што се види из фиг. 1.а, горњи део радног комада није довољно широк како би се послужио кашиком кашике, стога се проширује помицањем кроз ваљак (горњи део радног предмета је гњечен, пролазећи између два челична цилиндра ротирајући у супротном смеру). Да би се постигла потребна ширина, потребно је проћи кроз два ваљка (слика 1.б).

Затим је прорезана експандирана гредица, тј. Добија се коначни облик модела (слика 1.ц и 1.д) коришћењем преса под притиском од 60-80 тона.

За сваки појединачни модел потребно је засебно затварање (пример: слика 2). Међутим, број празнина се може смањити производњом неколико модела сличног облика (на примјер, Ансер, Цхателет модели).

Изузев ваљања, који је или поједностављен или није изведен, производни процес вилица се састоји од истих корака као и производња кашика. Након обрезивања, потребно је резати зубе (слика 3). Прво, средњи зуб се исежи помоћу ниског притиска, а затим спољних зуба. Резање зуба у два приступа омогућава смањење притиска на челику и обезбеђивање једнаких димензија зуба.

Затим су празне жигове, тј. уз помоћ штампе добијају финални облик и завршавају. Притисак варира од 200 до 800 тона, у зависности од величине производа и сложености завршне обраде. За производњу сваког модела потребна је посебна двострука греда. На сл. 4 приказује печење жлица контуре модела. Приказано је само дно празнине.

Дакле, за производњу колекције Етернум Сигнатуре, која укључује више од 20 модела, потребно вам је више од 300 различитих марака.

Све ове операције захтевају употребу прецизних инструмената. Различити елементи печата не би требало да буду савршено усклађени, већ би требало да буду у потпуности у складу са очекиваним резултатом. Завршне маркице су од највеће важности. Декор овог модела мора бити беспрекорно гравиран. На сл. 5 показује неке од алата који се користе у ту сврху: чекић који се користи при раду са златом и сребром, стилетима, ножевима итд.

Финално полирање умива се врши помоћу комада дрвета импрегнираног раствором за полирање (слика 6), пошто се неједнакост печата аутоматски манифестује на готовом производу.

После ударања, посуђе треба полирати. У првој фази, ивице су полиране. Пре свега, идеална глаткост ивица је осигурана покретањем радних предмета кроз три машине за полирање ремена, сваки пут са све мање величином зрна. Машине (слика 7) са којима се ова операција врши постављене су тако да полирни појасеви тачно прате облик прибора за јело који се обрађује.

Финално полирање ивица ручно се врши од стране искусних брусилаца (слика 8), који моделу дају завршни мат или сјајни изглед.

Друга фаза - млевење предње и задње површине прибора за јело. Овај процес је потпуно аутоматизиран због употребе неколико машина за полирање (слика 9). Свака машина је конфигурисана да изведе одређену операцију. У процесу полирања кашика било је 7 машина.

Након обраде на посљедњем машинском прибору, један по један (како би се избјегла оштећења) поставља се у посебну машину за уклањање масти. Након тога пролазе контролу квалитета, аутоматски се пакују у пластичне кесе и стављају у кутије од 12 комада, након чега су потпуно спремни за отпрему.

Книфе Нотес

Постоје 2 различита типа ножева:

"Монолитни" ножеви: израђени од чврстих комада челика и обично се користе у сетовима за јело високе или средње цијене,

"Накит" ножеви: сечиво таквих ножева је заварено до дршке, која је обично направљена од челика 18/8 или 18/10.

При изради ножева, челик се загрева, а затим каљен тако да тврдо тврдоће постане ефикасан и издржљив. Сви наши ножеви имају тврдоћу једнаку најмање 48РВ према Роцквелловој методи, што потврђује њихов квалитет.

Које су кашике и од чега су направљени?

Име проналазача кашике изгубљено је током векова. Међутим, недвосмено је познато да је овај прибор за јело познат из древних времена и много старији од виљушке, која се појавила у Русији тек у 17. веку. Знатна доба кашике потврђује доста народне мудрости и изреке, где се појављују, на пример, "пут ка вечери", "седам са биподом, један са кашиком" и тако даље. Интересантно је да, упркос чињеници да кашика није пролазила кроз значајне промјене током своје еволуције, појавило се пуно различитих врста овог прибора, од којих свака има своју сврху.

Врсте кашика и њихова сврха

Сервисни специјалисти подељују кашике у две велике групе: главне и помоћне. Главне су:

  • Трпезарија - користи се за јело углавном првих кругова, као и кашу од дубоких плоча. Према опште прихваћеном Алл-Унион стандарду, који је до данас задржан у земљама ЗНД, његов волумен износи 18 милилитара.
  • Десерт - користи се за исхрану колача, сладоледа и других десерта од дубоких десертних плоча и посуда за сладолед. Поред тога, може се користити и када служи супе, ако се сипају у булеон шоље. Његова запремина је 10 милилитара.
  • Чај - намењен је мешању шећера у чај, али се може комбиновати са функцијом десерта. По запремини, једнако је 5 милилитара.
  • Кафа - ова кашика служи да ужива у пети на латте и другим напитцима за пиће. Његова запремина је пола чаја - 2,45 милилитара.

Помоћне кашике представљене су следећим типовима:

  • Бар - има дугу равну или спиралу дршку са врхом лопте или дугмићем. Неопходно је за припрему слојевитих коктела, мешање састојака, као и узимање воца или плодова од лименки, на пример, са компотом. Лопта на крају је погодна за употребу за гњечење зачина или истих бобица.
  • Брот - служи за јело течности. Прилично је дубока и често има сложен облик или декоративне елементе. У пан-азијским ресторанима такве кашике су често направљене од керамике.
  • Апсинта жлица - има сложен облик облика и обликоване перфорације. Шећер се ставља на њега, након чега се излази абсинт.
  • Кашичица за грејпфрут - подсећа на обичну жлицу, али његове ивице имају жљебове, помоћу којих је погодно одабрати месо цитрусног воћа и киви.
  • Маслинаста кашика - омогућава вам да повучете маслине из тегле. Одликује га дуга ручка и рупа за одвод течности у центар.
  • Кашичица за сладолед - је мала лопатица.
  • Сос - обично долази у комплету са сачамцем. Има незнатно издужени облик и бочицу.

Постоји бар неколико десетина врста кашика за различите намене: за бомбоне, за зачине, за кромпир, за шећер у праху и тако даље.

Шта кашике раде

Најчешћи прибор за јело од различитих врста метала и легура, од којих свако, наравно, има своје карактеристике.

Нерђајући челик је одлична опција за свакодневну употребу. Такве кашике не рђују, лако се пере, не ометају. Добро, практично, није прескупо.

Челик хром-никл је такође одлична опција, која не затамни и не губи своју атрактивност. Од кашика од нерђајућег челика се разликују карактеристични сјајни сјај. Погодан и за свакодневну употребу.

Алуминијум је сада прилично реткост, јер није посебно атрактиван по изгледу, а уређаји из ње се лако савијају. Али је јефтино, што је утврдило његову популарност у совјетским годинама.

Дрво - сада је вероватније да ће се дрвене кашике наћи у декоративном елементу у кухињи, иако их већина домаћица још увек користи, на пример, за мешање посуђа приликом кувања у тигању са превлаком без штапића.

Керамика је такође више од декоративне и сувенирне варијанте, иако се такве кашике користе, на примјер, у горе поменутим паназијским ресторанима.

Пластика - направите прибор за јело за једнократну употребу, као и пјешачке и дечије опције.

Сребро је прекрасан материјал, али скуп и захтева посебну пажњу, као и тенденцију да се затамне, затамне и огребе услед неправилног складиштења. Раније је скуп сребрног прибора за јело био знак аристократског поријекла и просперитета, сада се сребро може наћи у било којем дому, често сувенира и из њега се израђују тзв. "Крсташке" кашике.

Мелцхиор - изгледа атрактивно и може се такмичити сребром, али такође постаје тамно, те је врло тешко вратити на првобитни изглед.

Избор кашика обично се одређује дизајном посуђа са којом ће се послужити, као и погодности и личних преференција.

Да би дуго времена служили кашиком, одмах их треба опрати и брисати одмах након једења, као и мере за складиштење и употребу одговарајуће за овај или онај материјал.

Кашичица не само за вечеру: дрвене кашике са властитим рукама

У нашем материјалу ћемо детаљно описати како направити кашику сопственим рукама, упознати вас са основним техникама резбарења и одговорити на актуелна питања у вези са производњом дрвених посуда.

Од чега су направљене дрвене кашике?

Од којег дрвета је боље сјечити дрвени прибор? Ово важно питање забрињава све почетнике. За сечење кашика, гајбице од тврдог, али не сјеченог тврдог дрвета - аспен, јасен, јавор, бреза, брест, орах, трешња или јавор су најприкладнији.

Новина је боље да користи линден. Ово дрво је мекше и лакше, има јединствену густину и авионе добро у свим правцима. Да бисте стекли искуство и савладали основне вештине навођења, ово је најприкладнији материјал. Између осталог, производи липа нису склони да се упадну и не емитују танине.

Четинасте дрвеће нису погодне за производњу кашика због своје високе смоле и карактеристичног мириса. Такође избегавајте егзотичне тропске шуме као што је тиковина, која може бити отровна.

Као празно, можете користити даске или поделити читаву гомилу шипки у мале полове. Прва опција је практичнија, друга је традиционалнија. Оријентација дрвених влакана у обрадивом делу одређује симетрију шаблона чаше као што је приказано на слици.

Сет основних алата

Да бисте направили дрвену кашику сопственим рукама, биће вам потребан минималан скуп једноставних алата:

  1. Нож. За резбарење дрвета боље је користити нож Богородског. Двострано оштрење чини је једнако погодним за рад и "од себе" и "на самом себи", а уским изливом омогућава сечење дрвета дуж унутрашњих линија.
  2. Лажни резач (стругач). Ово је длето са стрмим савијањем, намењеним за скупљање дрвета у удубљењима и обраду унутрашњих зидова приликом резбарења посуђа. Алтернатива јастору може бити широка брусница или уобичајена полукружна длета.
  3. Страигхт длето - користи се за глатко сечење чврстог дрвета са радног комада.
  4. Стезаљка - неопходна за једноставно фиксирање дрвета.
  5. Датотека за грубо и брусни папир различитих гранита (320, 180 и 120 грит) за савршено полирање производа.
  6. Схтикхел - танки челични секач за креирање украсног навоја на дршци.

Како сечити кашику дрвета: корак по корак водич

  1. Коришћењем шаблона, пребаците шаблон горњег и бочног приказа у дрвени празан. Имајте на уму да је оријентација дрвених влакана дуга, у овом случају, кашика ће имати максималну чврстоћу.
  1. Притегните стезаљку за рад, наставите са грубом формирањем посуде. У ове сврхе користите кашичицу за кашику, али се може ограничити на уобичајено полукружно длијетање или широку брусницу. Избор дрвета произведеног у смеру влакана. Када продубљујете посуду, не заборавите да морате оставити мали додир у дебљини за фино обрезивање и брушење.

Много је повољније извлачити посуду на правоугаони простор, јер је дрво ригидно фиксирано и одржава стабилан положај.

  1. Када се обликује удубљење, можете започети смањивање вишка поља у хоризонталној и вертикалној равни, пратећи горњу и бочну контуру. Због тога је најпогодније користити слагалица или трачна пила, али ако желите, можете извршити све манипулације равним длетом или жичићем.
  1. Користећи Богородски нож, крунисемо конвексни део кашике. Са широким длетом причврстимо у чашу савршено глатки, округли облик. Уз помоћ ножа и длета развијамо облик дршке.
  1. Користећи сечиво за кашике, обавите фино обрезивање посуде и уредно поравнање ивица, како је приказано на слици.
  1. Брушење се врши за два или три пролаза, сваки пут смањујући зрно абразива.

У контакту са водом, чак и савршено брушена површина може почети да се буше. Подигнута гомила не поквари изглед кашике, али се непријатно осећа у уста. Стога, ако планирате да користите своје посуђе за своју намјену, можете решити овај проблем на стари доказани начин. Након млевења, кашика је влажна и темељито осушена, пролазећи кроз фино зрнасто абразивно. Ова процедура се понавља два или три пута.

Како покрити дрвену кашику за храну?

Коначни додир за стварање дрвене кашике је његова обрада са завршном једињењем. И овде се, по правилу, јављају многа питања. Ако исечете декоративну кашику, онда је све једноставно: можете га премазати бојом, нанети било какву премаз у лаку или восак. Са производима који се планирају користити за предвиђену сврху, све је компликованије. Приликом избора композиције за импрегнацију, важно је да је практично и сигурно.

У руској традицији за третирање дрвених кашика користи се и даље користи уље од ланеног семена. Ова импрегнација је еколошки прихватљива, има антибактеријска својства, наглашава текстуру дрвета, лако се наноси. Међутим, то ће бити потребно периодично ажурирати. У исто време, користећи сирово ланено уље као завршни слој, временом може почети да даје храну непријатан рањивом мирису.

Практичније рјешење је кориштење специјалних минералних уља за завршну обраду дрвеног прибора. Таква импрегнација даје површинске водоодбојне особине, док не формира филм - поре се остаје отворен и дрво наставља да дише. Минерална уља не утичу на укус хране и више су упорна.

Разговарали смо детаљно о ​​практичности и безбедности хране завршних композиција у нашем претходном материјалу.

Жлица

Кашике - посуђе или прибор за кухињу (у зависности од дестинације). Према материјалу се деле на метал, дрво, пластику, стакло, кост, сирена.

Жлица

Металне кашике, у зависности од сврхе и форме, доступне су у више врста.

Стол, десерт, чајеви, кашике са кашичицама, издужени, понекад заобљени; Сва метала, често печатана, понекад бацана.

Кашике се разликују само по величини. Дебљина метала у зрну равномерно се смањује од основе до краја, ово не само да побољшава учинак кашике, већ и омогућава добијање прилично масивне и издржљиве дршке. Овај дизајн се постиже специјалним прстима или се користи за штанцање кашике траке одговарајућег профила. Код штампе кашике од лимова без одлагања бланова, ваљани метал се користи са мањом дебљином; у овом случају, како би се обезбедила неопходна чврстоћа уског врату ручице за савијање, обично је обликована стискањем уздужног ојачања, што донекле нарушава изглед кашике, а такође компликује њихово чишћење. Кашике за десерт користе се као кашике за децу. За децу су такође доступне кашике са савијеном ручком, што вам омогућава да користите кашику само са десном руком.

Флаширање - трпезарија и кухиња, обично печена са закривљеним, завареним или лемљењем ручке, ретко сви метални лијевци. У зависности од сврхе, оне се разликују: супа - са хемисферичком или округастом лопатицом са равним дном; сос - са оштрим проширеним шљивом на бочној страни шипке или истом као сто, али одговарајуће веће; за млеко са хемисферичком лопатицом и кратком шљивом. Кухињске кашике за вјешање обично имају куке или рупе на крајевима ручица.

Чајне жлице - са дуплим листом, уобичајеним обликом кашичице "јабука", бравом за закључавање различитих дизајна. Пречник отвора на вентилима 0.7-1.0 мм.

Жлица за сенф, сол и сл. - у различитим облицима, са равним или конкавним лопатицама.

Салатне кашике - печатирани су од метала или композита, са ручицама различитих стилова и дизајна. Доступан у сету са посебном вилицом за салату, са којом састављају опрему за салату. Основне димензије металних кашика и метала који се користе за њихову производњу приказане су у доњој табели.

Асортиман, употребљени материјали и главне димензије металних кашика

Металне кашике које се користе у поставци стола, у зависности од дизајна, разликују се: глатко; са печатом ивице; са печатом или урезаним шаблоном. Облик ручица ових кашика није стандардизован, доступан је у великом броју опција, укључујући и украсне.

Алуминијумске кашике свих врста, одштампане и одливене, направљене су лагано галтованни или полиране до огледала сјаја; снабдевање алуминијумским матираним кашиком дозвољено је само уз сагласност купца. Алуминијумске кашике такође се производе, завршавају се анодизацијом "под златом" итд. Кашике од нерђајућег челика се производе полирани до сјајног сјаја без премаза. Мелихорне кашике су направљене од сребра обложене просечном дебљином од 20 квинтала, али не мање од 10 квинтала на појединачним мјестима; Посребрена површина ових кашика може се оксидирати и уклонити дуж контуре "под старим сребром". Сребрене кашике су углавном произведене сјајно, мање често са различитим врстама накита, укључујући и "ниелло" (види Јевелри). Металне кашике, које су део различитих сетова (како у тако и изван случајева), израђују се на исти начин као и остали предмети, укључујући пластичне, дрвене и друге неметалне ручице или јастучићи на ручкама..

Дрвене кашике израђене су од стране занатске методе од тврдог дрвета (бреза, аспен, липа и јавора), монолитне (из једног комада). Следећи делови се разликују у дрвеним кашама: "лопатица" ("лопата") - лопата; "Мост" ("кухиња") - прелазни део од лопте до дршке; "Ручка" - оловка и "ковање" - цртеж на задњој страни дршке. У зависности од сврхе и облика, дрвене кашике се разликују: радници на столу - са округлим и дубоким ножем; фине благоваоне - са мало суженим и мањим сечивом и танком ручком; полупловити стол са овалним малим сечивом; обилазак "савијања" - у облику који се приближава металу са овалним лопатицама; кухиња "лонци" - са округлим дубоким сечивом, често са куком на ручки за висење; кухињске марамице; сенф - са конкавним или равним лопатицама. Распон и главне димензије дрвених кашика приказани су у табели.

Асортиман и главне димензије дрвених кашика

Дрвене кашике и ланчићи су направљене бојом на површини од пребрисане, припремљене и кити и украшене ликовним сликама Кхокхлома: жуто, лакирано, "испод бобице", "испод листе", "испод трава", "испод Кудрин", "под позадином" и други

Жлица

Пластичне, стаклене, кошчане кашике, у зависности од сврхе, направљене су од следећих типова.

Жлица за сладолед - пластична, пресована из аминопласта различитих боја, имају облик кашичице, дужине 115-130 мм.

Салатне кашике - у комплету са виљушкама за салату, пластичном, органском стаклом (печатом), понекад с сребрном ивицом накита и стаклом пресованог од безбојног или обојеног стакла, направљени су у истом облику као и метална салата.

Шпорет с крпама - порођена и кост, као и стисњено стакло, са округлим конкавним лопатицом или шпатулом, произведени су само у сетовима стаклене судоку судоку.

Кашичице - стакло (безбојно или у боји), произведено само у сету стаклених уређаја за куке

Провера квалитета.

За металне кашике - за узорке узете од забаве у количини од 1%, али не мање од 5 комада: по изгледу - голим оком; у величини - универзални мерни алат; за отпорност на корозију (само кашике од нерђајућег челика) - уањивањем размашчених и опраних кашика у 50% раствору сирћетне или лимунске киселине на температури од 20 ° у трајању од 2 сата, након чега на производу не сме бити корозија; о квалитету сребрења сребрних жлица од никла - уклањањем сребра хемијским средствима.

За дрвене кашике - по узорцима, одабраним у количини до 20-30%; провера је направљена само по изгледу голим оком; када одбијају више од 2-3%, читава серија је враћена добављачу за поновно сортирање.

За кашике и кашике - исте чекове као и дрвене.

Означавање

Металне кашике су означене жигом или потпуном производном марком, оцјеном граде само за 2. разред, метални индекс (пресовање или лијевање) на задњој страни ручке.

Индексирање метала извршено је следећим ознакама: нерђајући челик - "нерђајући", крокодил - "мелцх.", Алуминијумска легура - АЛС, сребрна - узорак у одговарајућим бројевима.

Дрвене, костне и сирене кашике означене су етикетама убаченим у пакет који садржи сљедеће податке: назив и адресу добављача, назив кашике са материјалом (тип дрвета за дрвене кашике), тип завршне обраде, степен, количина (у комадима), бракер (презиме или бројеве) и датуме пуштања.

Паковање.

Полиране и посребрене металне кашике су пакиране по 10 комада, са меким преносом папира, у картонске кутије или паковања у папирној омотачици; свака кутија или сноп је везана са врпцом или прешла папиром;

алуминијумске мразне кашике - у паковањима од 25 комада у папирном омотачу, везаном са врпцом; На свакој кутији или пакету приложена је етикета компаније у којој се наводи одељење, произвођач, назив производа, назив материјала, назив, количина (у комадима) и стандард.

За превоз, кутије и пакети били су упаковани у дрвене кутије са бруто тежином до 30 кг са картицом ознака за паковање са истим подацима као на етикетама; Паковање жлица које су део различитих сетова - према ТУ добављачима.

Дрвене кашике биле су упаковане у дрвене кутије или у одводне кутије са поклопцем од поклопца (поклопци су понекад замијењени са шкољком на врху кутије); 100-500 комада кашика или 100-200 комада лончића упаковано је у сваку кутију или кутију, а горњи ред био је сенком или сламом. На сваком месту је стављена етикета за паковање са горенаведеним подацима; Поред тога, исти подаци су означени на ознакама суспендоване из пакета или директно на контејнеру.

Кашике костију и рогова спаковане су сагласношћу странака.

Складиштење и транспорт кашике свих врста изведено је само у пакираној форми, у закопаним просторијама. Кутије са дрвеним кашичицама треба складиштити и транспортовати само затвореним или тапацираним, са одстојницима између редова.

Захтеви за квалитет, квалитет, контролу квалитета, етикетирање и паковање жлијебених кашика - алуминијум, челик, емајлирани, мељиор и сребро, као и пластика и стакло - су исти као за посуде од одговарајућих материјала.

Брига и рационална употреба кашика. Не очистите кашике са песком или другим материјалима за гребање; Не треба се користити за чишћење алуминијумских кашика од алкалија и киселина, који имају деструктиван утицај на овај метал, није препоручљиво користити течност амонијак и хигосулфитни раствор за чишћење сребрних кашика са "црним", који је уништен.

Препоручене методе чишћења кашике: алуминијум - с крумпиом навлаженом врућим раствором борака (30 г по 1 л) додавањем амонијака (10 г), након чега следи прање чисто топлом водом; челични емајлирани и нерђајући челик - у раствору врућег сода (25 г на 1 л) са испирањем са чистом топлом водом; једном недељно те кашике треба опрати у топлој води додавањем 10% амонијака (кашичица за 1 литар); Сребрно се препоручује чишћење кремасте мешавине зубног праха амонијаком. Мрља од влажности на сребру уклањају се топлим сирћетом, након чега следи испирање топлом водом; Оштећене површине сребра и посребрене кашике се опере врућим 1% раствором сапуна, а затим не дозвољавају да се охлади, навлажите раствором хиппосулфита (100 г на 0,5 л) и обришите меком крпом.

Металне кашике како радити

Ножи пролазе кроз још већи број фаза, јер сечиво и ручица су два одвојена дела и њихова веза је сама по себи дуга.
Шта је потребно обратити пажњу приликом избора прибора за јело?
Вероватно сте морали чути - "наши уређаји су направљени од висококвалитетног медицинског челика." Ово је уобичајена 18/10 и не ради се о специјалном хемијском саставу, већ као сировини - полираном листу од којег се производи стони програм. Од висококвалитетног хладно ваљаног лима полираног до огледала, има много шансе да добијете квалитетне производе. Уређаји који садрже никл су постали скупљи, поред тога се одликује лакши тон металног сјаја. Најпоузданији начин одређивања врсте челика је пробати на магнету. Челик од никла је немагнетан, а магнет без никла магнетизован.
Обично кувари пробају квалитетан прибор за јело на бифтек са крвљу. Добар комад меса се лако пребацује на квалитетну виљушку, али не и на језик посетилаца. Обавезно полирање унутар зуба виљушке је питање хигијене (остаци хране се лако уклањају приликом прања). Шведски произвођачи такође чине ове уређаје мало загушљивијим на местима највећег хабања, што такође доприноси дугом веку употребе.

Ножеви. Међународни стандард дефинише различите врсте челика: за виљушке и кашике (тј. Производе који не захтевају особине за резање), и за ножеве (ножеви). Дакле, ножеви су направљени од различитог челика од свих других прибора за јело. То је зато што ножеви морају имати добре карактеристике за сечење, што се, с друге стране, добија каљењем. У челику, тип 18/10 је сувише ниско угљеник (0,12%) како би се омогућио процес каљења. Али у челичном 18/0 угљенику већ је 0,4%, што омогућава постизање потребне тврдоће, уз истовремено одржавање еластичности сечива.
Генерално, нож је најкомплекснији и скупији производ у производњи, технолошки процес његове производње значајно се разликује од других уређаја. Не случајно, ножеви у малопродаји су увек скупљи од својих колега регрута - кашике и вилице.
Приликом избора обратите пажњу на однос величине радног дела и ручке. Пропорције 50/50 или 60/50 су класичне.
Осим тога, својство висококвалитетних ножа је скривени фајл, видљив само са једне стране.
Ножеви се испоручују са равним и шупљим ручкама.
Нож са шупљом ручком састоји се од 3 дијела: самог сечива и композитне дршке. У "композитним ножевима", сечиво се често прави од 13/0 челика или 15/0 (садржи од 13% до 15% хрома).
Дршка овог ножа састоји се од две половине заварених изнутра, празнина између које је испуњена посебним порцеланским цементом. Оштрица се убацује дубоко у средину дужине ручке, а везни шав се полира.
Нож се разликује по квалитету оштрице - са ојачаним ножем и неоштргнутим. Челик без чекања је јефтинији (за око 25%), а поред примјене силе се савија и стари с временом (на њему се појављују тачке). Чврсти челик је отпоран, ако се нож савија савије и ослобађа, он ће преузети оригиналан облик.
Далеко од посљедње улоге играју уређаји за полирање. Појава производа и његова цена зависе од квалитета. Тренутно постоје двије главне методе полирања, механичка полирање коришћењем посебних паста и полирних точкова, и електролитско-плазма полирање - метода заснована на хемијској реакцији која се јавља у посебном медију под утицајем електричне струје. У оба случаја могуће је добити површину огледала на прибору за јело. Електролитичко полирање плазме се може разликовати лаким металним сјајем.
Прихваћено је да разликује непрозирно и огледало полирање. Пошто је прибор за јело направљен од глатке листе или шипке, потребна су додатна средства да би производ био досадан. Такви уређаји су обично скупљи. Постоје две технологије за стварање мат површине.
1. Брушење целе површине (јефтинији начин, јер је цела површина у потпуности постављена у машину).
2. Селективна обрада са песком или малим куглицама (овај метод је скупљи).
Дизајн шведског прибора је једноставан и концизан, а то није случајност. Невероватна олакшица на ручицама производа не дозвољава да се квалитетно испере током периода прања, али добро прикрива лоше полирање. Због тога је квалитет производа прецизно препознат строгим класичним дизајном и дебљином метала.
Према томе, цена прибора за јело:
• тежина производа
• челични састав
• дужина
• руковати кривином
• завршна обрада
• оштрина зуба
• Обрада квалитета између зуба
• метод обраде
• изглед и квалитет полирања
На страницама 29-49, постоји 17 модела прибора за јело:
ЕУРОПА - 18/10, ручни песак полирани
ОПЕРА - 18/0, огледало полирано
ЕЛ ТОРО - 18/10, дрвена ручка
НЕПТУН - 18/10
ЈУПИТЕР - 18/10
ГАММАЛ СВЕНСК - 18/0
КАПЕТАН - 18/0
НОВИ ТЕКСАС - 18/10, ламинирана дрвена ручка
АДМИРАЛ - 18/0
БАРОК - 18/0
ГОУРМЕ - 18/10, бакелитна ручка
ДЕЛФИ - 18/0
МАЈОР - 18/10
ИСАБЕЛЛЕ - 18/0
СТУТТГАРТ - 18/10
БАЦЦХУС - 18/10
ЦХИППЕДАЛЕ - 18/10
КАФАНА СХОПС - 18/0
Не заборавите да је чак иу серији од метала 18/10, нож направљен од челика 18/0.
Сав прибор за јело дизајниран за прање машина.
Брига
• Не остављајте прибор за јело дуго времена у води
• Упамтите да сирће, киселине, соли, сенф и протеини негативно утичу на нерђајући челик - исперите уређаје топлом водом ако немате могућност одмах да их оперете
• суши након прања, тако да не-естетска мрља не остане на површини
• опрати ножеве одвојено од остатка прибора за јело, нпр хромирани челик је осетљивији
• обришите сувом крпом пре сервирања
• када пере апарате са ручкама од дрвета, порцелана, керамике, температура воде не би требало да прелази 40-45 Ц, иначе ће се метал проширити и ручица може да пукне

Кашичица не само за вечеру: дрвене кашике са властитим рукама

У нашем материјалу ћемо детаљно описати како направити кашику сопственим рукама, упознати вас са основним техникама резбарења и одговорити на актуелна питања у вези са производњом дрвених посуда.

Од чега су направљене дрвене кашике?

Од којег дрвета је боље сјечити дрвени прибор? Ово важно питање забрињава све почетнике. За сечење кашика, гајбице од тврдог, али не сјеченог тврдог дрвета - аспен, јасен, јавор, бреза, брест, орах, трешња или јавор су најприкладнији.

Новина је боље да користи линден. Ово дрво је мекше и лакше, има јединствену густину и авионе добро у свим правцима. Да бисте стекли искуство и савладали основне вештине навођења, ово је најприкладнији материјал. Између осталог, производи липа нису склони да се упадну и не емитују танине.

Четинасте дрвеће нису погодне за производњу кашика због своје високе смоле и карактеристичног мириса. Такође избегавајте егзотичне тропске шуме као што је тиковина, која може бити отровна.

Као празно, можете користити даске или поделити читаву гомилу шипки у мале полове. Прва опција је практичнија, друга је традиционалнија. Оријентација дрвених влакана у обрадивом делу одређује симетрију шаблона чаше као што је приказано на слици.

Сет основних алата

Да бисте направили дрвену кашику сопственим рукама, биће вам потребан минималан скуп једноставних алата:

  1. Нож. За резбарење дрвета боље је користити нож Богородског. Двострано оштрење чини је једнако погодним за рад и "од себе" и "на самом себи", а уским изливом омогућава сечење дрвета дуж унутрашњих линија.
  2. Лажни резач (стругач). Ово је длето са стрмим савијањем, намењеним за скупљање дрвета у удубљењима и обраду унутрашњих зидова приликом резбарења посуђа. Алтернатива јастору може бити широка брусница или уобичајена полукружна длета.
  3. Страигхт длето - користи се за глатко сечење чврстог дрвета са радног комада.
  4. Стезаљка - неопходна за једноставно фиксирање дрвета.
  5. Датотека за грубо и брусни папир различитих гранита (320, 180 и 120 грит) за савршено полирање производа.
  6. Схтикхел - танки челични секач за креирање украсног навоја на дршци.

Како сечити кашику дрвета: корак по корак водич

  1. Коришћењем шаблона, пребаците шаблон горњег и бочног приказа у дрвени празан. Имајте на уму да је оријентација дрвених влакана дуга, у овом случају, кашика ће имати максималну чврстоћу.
  1. Притегните стезаљку за рад, наставите са грубом формирањем посуде. У ове сврхе користите кашичицу за кашику, али се може ограничити на уобичајено полукружно длијетање или широку брусницу. Избор дрвета произведеног у смеру влакана. Када продубљујете посуду, не заборавите да морате оставити мали додир у дебљини за фино обрезивање и брушење.

Много је повољније извлачити посуду на правоугаони простор, јер је дрво ригидно фиксирано и одржава стабилан положај.

  1. Када се обликује удубљење, можете започети смањивање вишка поља у хоризонталној и вертикалној равни, пратећи горњу и бочну контуру. Због тога је најпогодније користити слагалица или трачна пила, али ако желите, можете извршити све манипулације равним длетом или жичићем.
  1. Користећи Богородски нож, крунисемо конвексни део кашике. Са широким длетом причврстимо у чашу савршено глатки, округли облик. Уз помоћ ножа и длета развијамо облик дршке.
  1. Користећи сечиво за кашике, обавите фино обрезивање посуде и уредно поравнање ивица, како је приказано на слици.
  1. Брушење се врши за два или три пролаза, сваки пут смањујући зрно абразива.

У контакту са водом, чак и савршено брушена површина може почети да се буше. Подигнута гомила не поквари изглед кашике, али се непријатно осећа у уста. Стога, ако планирате да користите своје посуђе за своју намјену, можете решити овај проблем на стари доказани начин. Након млевења, кашика је влажна и темељито осушена, пролазећи кроз фино зрнасто абразивно. Ова процедура се понавља два или три пута.

Како покрити дрвену кашику за храну?

Коначни додир за стварање дрвене кашике је његова обрада са завршном једињењем. И овде се, по правилу, јављају многа питања. Ако исечете декоративну кашику, онда је све једноставно: можете га премазати бојом, нанети било какву премаз у лаку или восак. Са производима који се планирају користити за предвиђену сврху, све је компликованије. Приликом избора композиције за импрегнацију, важно је да је практично и сигурно.

У руској традицији за третирање дрвених кашика користи се и даље користи уље од ланеног семена. Ова импрегнација је еколошки прихватљива, има антибактеријска својства, наглашава текстуру дрвета, лако се наноси. Међутим, то ће бити потребно периодично ажурирати. У исто време, користећи сирово ланено уље као завршни слој, временом може почети да даје храну непријатан рањивом мирису.

Практичније рјешење је кориштење специјалних минералних уља за завршну обраду дрвеног прибора. Таква импрегнација даје површинске водоодбојне особине, док не формира филм - поре се остаје отворен и дрво наставља да дише. Минерална уља не утичу на укус хране и више су упорна.

Разговарали смо детаљно о ​​практичности и безбедности хране завршних композиција у нашем претходном материјалу.

Сопствени послови: производња прибора за јело

Наши редовни читаоци често се обраћају питањима како да имплементирате ову или ону идеју представљену на порталу "1000 идеја". Стога смо одлучили да покренемо нови циклус чланака, који говоре како је у руском контексту могуће реализовати многе пројекте који успјешно раде у иностранству.

Тешко је замислити живот без прибора за јело. Чинило се да је виљушка, кашика или нож таква ситница на коју ретко обраћамо пажњу. Међутим, без њих не можемо. Прибор за јело има дугу историју. Али главне особине савремених виљушки, ножева, кашика и других посуђа су, пре свега, једноставна употреба и елегантан изглед.

Постоје две главне групе прибора за јело - професионалне (направљене специјално за хотеле, кафиће и ресторане), као и домаћинства. Професионални прибор за јело је скупљи јер је дизајниран за интензивнију и дуготрајније операције, као и за чишћење специјалним хемикалијама у машини за прање судова. У асортиману готово сваког произвођача налази се прибор за јело у различитим категоријама.

Европски произвођачи доминирају на домаћем тржишту професионалног прибора за јело. Нарочито су велики захтеви производа Росентхал, ВМФ, ХЕПП (Немачка), Фортуна (Аустрија), Барентхал (Француска), Роберт Велцх (Велика Британија), Аберт, Моринок (Италија). Неке компаније се специјализују за одређене врсте намјештај. На пример, шпанска компанија Арцос, власници робних марки Гуде, Вуестхоф, Бокер (Немачка) углавном производе ножеве. Међу руским фабрикама - произвођачи широке палете прибора за јело могу се назвати "ВСМПО-Урал", ОАО "Нитва", "Вираге-Павлово", ОАО "Труд", "Асхински металуршка постројења" итд.

Главни купци прибора за јело су компаније које послују у сегменту ХоРеЦа (кафићи, ресторани, хотели, хотели, мензе итд.). Просечан ресторан, по правилу, има довољно богат избор прибора за јело: кашике за сто и руке, виљушке и ножеве, опрема за десерт, чаше за чај и кафу, ножеви за бутер са тупим сечивом и специјални алати за разна јела. Распон прибора за јело у врхунском ресторану је још разноврснији. Укључује специјалне уређаје за рибу и месо, воће и десерте, сјеме за сир, виљушке за остриге, пужеве и ракове, кашике за сосове и салате, чаше за пуњење супа, клешта за слаткише, чоколаду, лед, шпароге, шећер, јастог, лопате за торту или рибу, итд.

Производња савременог прибора за јело је потпуно аутоматизован процес, који, међутим, подразумијева директно учешће човјека. Штавише, што су скупљи произведени производи, важнији је људски фактор.

Један од најбољих материјала за производњу таквих производа је од нерђајућег челика од 18/10, који се такође зове АИСИ 304. Цхроме у свом саставу (18%) даје ову легуристичку чврстоћу и нерђајуће особине, а никал (10%) штити производе од агресивне хране киселине. Иста компонента даје уређаје племенити сребрни сјај. Овај челик има особине као што су чврстоћа, отпорност на корозију, хигијена.

Нерђајући челик АИСИ 420 се обично користи за производњу ножева. Овај челик се разликује у хемијском саставу од других легура: он је издржљивији и има добре карактеристике за сечење. Ножеви који треба да буду оштри за време рада су унапред угашени, што је могуће само уз коришћење 18/10 челика са већим садржајем угљеника.

Челични разред АИСИ 430 (18 / Ц, 18/0) се користи за производњу сточне хране за јело и столове. Чак и не-специјалиста може разликовати производе направљене од ових легура: 18/0 челични уређаји привлаче магнет, а скупљи 18/10 челични уређаји нису магнетизовани. АИЦИ је интернационални бренд чије име је скраћеница америчког америчког стандарда Стеел Стеел анд Ирон.

Поред челика, прибор за јело се производи и од сребра од никла, од месинга или сребра, који су често обложени сребром или златом. Супротно популарном веровању, чисто сребро се практично не користи за производњу стоног посуђа, јер нису довољно јаке, сувише скупе, тешке и неупотребљиве за употребу.

Челик се купује од челичних постројења и испоручује се у облику кондензатора (за производњу прибора за јело) или великих листова (за производњу плочица). Из целокупног полираног метала дебљине од 2 до 6 мм (што је дебљи слој, што је скупљи производ), сече се. Затим ваљана оловка и радни делови. Сви делови су сечени, очишћени, полирани. Уколико је потребно, примењују се обрасци, цртежи, уметнути додатне елементе. Да би се побољшала хигијена уређаја, сви зуби су пажљиво заокружени, а површине између зуба и у уторима су додатно полиране. Овако изгледа кратка производња прибора за јело. Најчешће се обавља "хладно", што значи да се све фазе производње изводе без загревања празних места.

Технолошке фазе укључују фазу штампања лима (сечења) облика; бацајућа фаза, због чега посудица кашике или коса виљушке постаје тањша; фаза сјечивања лима (сечења) шоље жлице или зуба вилице; корак одмашћивања за уклањање уља након штампе; фаза штампе за давање облика и дизајна; корак полирања са абразивном пастом; корак прања како би се уклонили остаци пасте и у неким случајевима корак наношења златних елемената или матирања.

Ножеви су често скупљи од других прибора за јело, јер су направљени коришћењем различитих, нешто сложенијих технологија. Постоје три врсте ножева. Штампани производи се производе у процесу "хладног" штампе, као и други прибор за јело. За производњу кованих ножева помоћу "вруће" обраде користи се метална шипка од нерђајућег челика АИСИ 420. Нож је моделован од врућег шипка. Прво, шипка се пресеца на одређену величину, а затим загреје. Дршка је прва кована, сечиво се продужава топлим ваљањем и проређивањем. Затим прекрижите профил како бисте добили нож у облику. Нож се хлади, тлачи и оштри. Прво полирање са абразивним пастама уклања плакету након хлађења. Затим уклонити површину остатка абразивне пасте. У следећој фази, резање ручке је очвршћено без загревања, а нож се поново полира са абразивном пастом, размашчено, обележено и пакирано.

Нож са вакуумском (празном) ручком сматра се најскупљим. Њихови сечиви су направљени истом технологијом и из истог материјала као и ковани ножеви, али ручке се састоје од две челичне шкољке спојене хладним јурењем. Затим су повезани на нож са другом везом или причвршћени помоћу посебне адхезивне супстанце. Коначно, производ је полиран, размашчен и пакиран.

Нож се обично разликује по типу сечива, који се може ојачати и неоштрити. Први су јачи и издржљивији, а други тип ножева може на крају постати украшен и савијен. На трошкове производа утиче и квалитет полирања, што може бити и мат и огледало. Први су скупљи од другог, јер се на почетку површина свих ножева огледала, јер су направљене од полираног лима. Да би се постигао матични ефекат, даље се обрађује малим куглицама или песком.

Чврсти ножеви у производњи каљеног материјала, који им омогућавају да оштре и штите од корозије. Ножеви са преклопљеним (или причвршћеним) ручкама су скупљи, с обзиром да је монтажа и полирање таквог производа и спојева појединих делова тежак и дуготрајан процес. Након уметања сечива у средину ручке, оба дела спојена су употребом специјалног порцеланског цемента.

Квалитетни стони и кухињски апарати морају бити сертификовани за усклађеност са међународним стандардом ИСО 9001. Такође састављају декларацију о усаглашености са ГОСТ-ом.

Да бисте организовали производњу прибора за јело, бит ће вам потребна специјална опрема (по правилу, произведена у Европи) и калуп (варира у броју седишта).

Можете производити од огреботине или купити готово пословање. На пример, постојећа фабрика за производњу прибора за јело коштаће 25-30 милиона рубаља. Производни капацитет такве постројења је до 80 кг, особље предузећа је 15-20 људи.

Упркос чињеници да нису све руске компаније које послују у овом сегменту преживеле кризу, производња прибора за јело у различитим категоријама цијена за сегмент ХоРеЦа је профитабилан посао. Ресторани, кафићи и хотели редовно купују ове производе, а не једнократно. Често су изгубљени прибори, често их украду посјетитељи и особље установа, стога је допуњавање њихових акција значајна ставка расхода таквих јавних институција. Међутим, како би преживјели на овом високо конкурентном тржишту, неопходно је стриктно пратити квалитет производа и успоставити систем за његов маркетинг.

По правилу, роба за угоститељство и куповину се продаје по комаду (око 80% укупне производње). Комплети вилица, ножева и кашика (чај и стол) су много мање потребни, што се мора узети у обзир приликом планирања опсега.

Такође, за успех ваше компаније, велики је асортиман посуђа који нудите својим купцима од велике важности. Многи произвођачи производе исту количину кашика и вилица, али се ножеви израђују у два пута мања серија. Експерти примећују све већу заинтересованост потрошача на уређаје необичних иновативних облика, али у исто време неуобичајеност не би требала бити на рачун употребљивости производа. Али ипак, класични прибор за јело елегантне форме, без декора и украса, са глатком површином, ужива највећу потражњу код руских ресторана и кафића. Такође постоји интересовање за матичне уређаје и производе који имају ефекат старије површине. Велики произвођачи производе ограничену серију уређаја који користе титанијумско премазивање, што даје производу прекрасну боју сиве боје, као и имитацију површине бакра или злата.

Међутим, ако немате довољно почетног капитала да бисте отворили сопствену производњу прибора за кафу и ресторане, обратите пажњу на суседна подручја. На пример, колекције дизајнерских прибора за различите циљне публике су веома популарне на Западу. Ово укључује, на пример, низ функционалних играчака од дизајнера Луке Салмон. Овај прибор за јело дизајниран је специјално за децу која само уче како да једу. Вилице и кашике су дизајниране на начин да дете не може бити повређено док се једе и није изгубило садржај на путу до уста. Сва јела из ове серије су направљена од материјала нове генерације, која спречава појаву патогених бактерија.

Постоје и јестиви посуђе, за чију производњу је потребно врло мало новца. Такве кашике производе, на пример, индијска компанија која снабдева своје производе хотелима, посластичарницама, јавним и школским кантинама. Посластице за јело су направљене од специјалног брашна направљеног од сирева житарица. Овакве кашике за једнократну употребу нису само прикладне већ и корисне, јер соргум се сматра важним изворима хранљивих материја.

Сисоева Лили
(ц) ввв.опенбусинесс.ру - портал пословних планова и приручника

Аутобусинесс. Брзи израчун профитабилности предузећа у овој области

Израчунајте добит, исплату, профитабилност сваког посла за 10 секунди.

Унесите почетне прилоге
Следеће

Да бисте покренули рачун, унесите стартни капитал, кликните на дугме и следите даље инструкције.

Top