logo

Израда и продаја димљених производа - перад, риба и месо одувек је био профитабилан посао са високим нивоом профитабилности. Али, као и свака друга производња хране, пушачка радња мора испунити одређене санитарне и хигијенске стандарде и технолошке захтеве. Опрема за пушење користи се само у индустријској производњи. На кућним уређајима готово је немогуће успоставити континуирану производњу уз одржавање специфичних параметара производа.

У зависности од очекиваног обима производње изабрана је одговарајућа соба, чији захтев није нижи од оног на опреми и инвентару. Поред присуства централизованог водоснабдевања, канализације и прикључка на трофазну мрежу, радионица за пушење треба да има довољно простора за организацију технолошког процеса.

Планирање димњака

Изнајмљени или сопствени простори за производњу димљених производа морају имати укупну површину од најмање 80 м2 и два или три одвојена улаза.

Приближно планирање собе за пушење

Његов изглед треба да омогући опремање најмање три изолована радна подручја:

  1. хладњача за сировине и готове производе;
  2. радионица за одмрзавање празних и соли;
  3. пушачка радионица.

Ако планирате да се бавите различитим врстама производа, као што су риба и месо, потребна вам је још једна соба - ови производи се не могу складиштити заједно. То ће такође захтевати додатну просторију за одмрзавање и сољење. Како не би претерао текст са непотребним детаљима, обратимо се опису радионице за производњу димљеног меса једне врсте, на пример, од свињетине или говеђег меса.

Фрижидер

Простор просторија за комбиновано складиштење меса и готовог производа треба да буде најмање 20-25 м2. Требало би слободно да прими професионалну расхладну опрему са функцијом замрзавања. Просторија је прилагођена да одржава константну температуру нижу од 0Ц.

У замрзивачима, температура се одржава на 18Ц. Хладни димљени готови производи се чувају на температури која није већа од 0Ц, а врући производи - до + 2С. Постоје два улаза у хладњачу - један у трговину за млевење, за снабдевање сировина, а други у димњацу, за узимање производа за складиштење.

Одмрзњавање и саљење

Производи пре него што пуше, подлежу поступању са саљењем и киселином.

У зависности од распореда просторије, може се опремити у засебним просторијама иу једном. Укупна површина је најмање 25-30 м2. У радионици налазе се полице за одмрзавање производа, сољене купке, резане столице и контејнере за чување маринада и зачина.

У овој просторији све прелиминарне припреме се раде пре пушења, стога би подручје требало да обезбеди удобан рад особља без кршења прописа о безбедности и санитарних услова. У затвореном простору мора бити опремљена текућом водом и канализацијом са љествама. Радна температура се одржава на 18-20Ц.

Продавница дима

Постоји неколико инсталација за пушење меса - најмање два професионална индустријска димњака. Тип димљења је одабран на основу финансијских капацитета, жељених перформанси и квалификација особља. У производњи количине рибљег дима је иста.

Најбоље је користити биљке (или аналогије) типа Изхитса, које су се доказале у мини продавницама за месо и рибу и одликује се високом продуктивношћу уз минималну потрошњу електричне енергије. Добар индустријски смокехоусе произведен је у Русији у предузећу Тверторгмасх (ИСТОМА, Терма), одличне камере за пушење производе Брадлеи Смокер Дигитал (Канада), Алто-Шам 1767-СК (САД).

Приликом избора трамваја треба обратити пажњу на његову функционалност (способност обављања различитих врста пушења, погодности за живину и рибу), ниво потрошње енергије и количину једнократног оптерећења. Да би се обезбедио ниво продуктивности од 600 кг производа дневно, пушачка кућа треба да држи најмање 60 кг производа по сесији. Трајање процеса пушења је 1,5-2 сата. Заједно са временом проведеним на припремном раду, ово је сасвим довољно.

Просторије за продавницу димњака бирају се у складу са одређеним условима - његова област мора испуњавати услове за одређени модел дима. За три јединице типа Изхитса (један се користи за сушење меса и сушење), довољно је 30 м2. Радионица је опремљена вентилационим системом, димњаци и уземљењем.

У просторији за пушење меса и рибе, место се издваја за столове за паковање, где се готову робу пакују. Овај процес се може организовати у посебној просторији, уколико то омогућава распоред зграде.

Инвентар за смокве

Поред инсталација за пушење и расхладне коморе у радионици требало би да постоји минимални сет опреме и инвентара, чија количина није регулисана и израчунава се од карактеристика организације технолошког процеса. Минимални сет за производе од пушења:

  • оквири за велике производе;
  • комплети скелета за велике и средње комаде;
  • резни столови;
  • машине за вакуумско паковање;
  • топли димљени грил;
  • колица за транспорт рамова;
  • сетови ножева за сечење;
  • солне купке;
  • резне плоче;
  • електронске ваге;
  • комбинезони и обућу за особље.

Мање предмете опреме - кашике, мерне наочаре, оштрице ножева, кутије за превоз производа итд. купили по потреби. За пушење риба сет опреме је нешто другачији.

Пушачке технологије у мини-схопу

Производни процес димљених производа може се подијелити на неколико основних корака:

  1. куповина сировина;
  2. припрема за складиштење;
  3. замрзавање или хлађење;
  4. одмрзавање и припремање за амбасадора;
  5. амбасадор;
  6. припрема за пушење;
  7. пушење;
  8. стабилизација;
  9. паковање;
  10. испорука

Све фазе су важне на свој начин, а неке од њих се не могу занемарити - квалитет производа је најбоља реклама.

Месо треба купити само од реномираних произвођача који не злоупотребљавају хемијске додатке. Проверите квалитет сировина само експериментално. Да бисте то урадили, купите малу серију и комплетирајте производни циклус с њим. Од резултата овиси о даљој сарадњи са добављачем. Приликом куповине рибе, вријеме улова је важно.

Припрема за складиштење се састоји у сортирању сировине и хлађењу или замрзавању у облику комада погодних за даљи рад без додатне обраде. У фрижидеру треба радити најмање две недеље. Сваки прекид у набавци меса или рибе током овог времена може се решити без штете на производњу.

У припреми за пушење, месо треба одмрзнити и загријати на температури од 180 Ц. Ово се природно појављује на стубовима у радионици за одмрзавање. Тада се меса опере, чува 30 минута да се уклони вишак воде и постави у солне купке. Тамо је сировина у складу са захтевима рецепта за одређено време.

Комора за пушење

Слано месо се уклања, осуши у посебној комори и ставља у смоквицу. За стабилизацију укуса и боје, у зависности од врсте пушења, готов производ се стоји на регалима или у суспендованом стању на температури која није већа од 2Ц у току 1-6 дана, након чега се пакује и испоручује потрошачима.

Нове пословне идеје

Отварање дима је профитабилан посао који се одликује високом профитабилношћу, од око 50%. Предност пословања је прилика да започне нови посао са релативно малим улагањима.

Асортиман мини радионице за пушење

Сврха дима је да остварује профит од производње квалитетног, топло-димљеног меса. Планирани асортиман обухвата димљено месо перади: пилећа трупца и појединачни делови. Производи се разликују по укусу и низак калориј. У будућности се планира проширити асортиман производњом димљеног свињског меса и рибе, како би се отворио продавница хладњача. Ово ће проширити тржиште и повећати потражњу за производима.

Анализа конкуренције

У почетку је неопходно решити организациона питања и проучити активности конкурената и карактеристика регионалног тржишта. Требало би узети у обзир велика предузећа и мале трговине које се баве производњом димљених производа. Анализа испитује опсег, квалитет и цену производа конкуренције. Морамо понудити производе потрошача идеалног квалитета по нижој цени. Предност мале мини-радионице: отварање ће захтевати мање финансијских улагања у набавку опреме и минимално особље.

Избор простора за дима

Више је профитабилније изнајмити погодне просторије за мини-радионицу. Има одређене захтеве:

  • Продавница може бити смештена на мање од 300 м од штетних еколошких индустријских предузећа и стамбених подручја.
  • Потребно је опремити: одводне канале, водовод, грејање, климатизацију, вентилацију, хватаљке дима и системе прања тара.
  • Просторије треба да имају гермицидне сијалице, а под и зидове треба поплочати 1,5 метара и обојити бојом изнад.
  • Сигурносни штит мора бити постављен на удаљености од 5 м од локације апарата. Обавезни апарати за гашење праха и пене.
  • Доступност потписаних купатила за прање: за месо перади и за опрему за прање.

Обавезни захтеви производње: радна одећа особља се свакодневно мења, а ножеви треба да буду у плочама.

Особље за дима

Директор руководи особљем. Менаџер или комерцијални директор бави се снабдевањем, продајом и транспортом производа, као и ценовном политиком предузећа. Рачуновођа преузима порезе, статистичке извештаје и финансијску анализу. За прераду производа потребно је запослити 2-3 радника.

Куповина опреме за димничарску кућу

Да бисте отворили продавницу дима, потребно је да набавите опрему:

  • Смокехоусе топло димљен.
  • Замрзивач сандук.
  • Ињектор за месо.
  • Резервоари за месо и сољу.
  • Резни сто и ножеви.
  • Кукице од нерђајућег челика.
  • Чипс за пушење.
Профитабилност предузећа

Трошкови производње повезани су са набавком сировина и опреме, уз плаћање канцеларије за изнајмљивање и индустријских објеката и изнајмљивање аутомобила. Трошкови зависе од стања закупљених просторија, опреме и степена амортизације возила. Мини-схоп за самозадовољство је око 5 година, што се сматра одличним показатељем за покретање новог посла.

Видео - производња димљених производа
Погледајте и:
  • Прављење димних производа код куће,
  • Пословни план за производњу грицкалица за пиво.

Посебно за хобиз.ру

Питања, поруке о грешкама или откуцаји у овом чланку, молимо да оставите коментаре.

Смокехоусе - профитабилно домаће пословање: одакле почети, како не изгорети, период повратка + корисни савјети за будуће предузетнике

Радили за "ујака", сви су бар једном у свом животу имали идеју да отворе сопствени бизнис. Ако желите да имате чак и мали, али свој сопствени бизнис, можете погледати откриће приватне смокве. Пушење на продају је корисно за оне који живе у приватној кући, имају приступ директним добављачима сировина или се баве домаћим сточарством. Није неопходно отворити велику продавницу за димљено месо и рибу, може бити мали приватни подухват, где се производи могу производити без употребе електрицне енергије.

Када компетентно послујете, мала димњака ће вам омогућити да стекнете довољно искуства да бисте проширили производњу и постали конкурент већим произвођачима. Такво пословање се сматра високо профитабилним, погодно зато што у почетку не захтева велике инвестиције и може се наћи у вашем дому. Гаража, мала екстензија или чак једнокреветна соба је довољна.

Недавно, они који желе да отворе сопствену димничарску кућу свакодневно расте, али чак и уз високу конкуренцију, посао је профитабилан. Осим стабилног мјесечног прихода који ће вам омогућити да подржите своју породицу, увијек ће вам бити на сваком дану кувана кућна посластица. То је оно што привлачи многе, али као и код сваког бизниса, постоје нијансе и суптилности.

Ако сте професионалац у овом случају, можете безбедно да уђете на тржиште са својим производима. Новинари могу почети са изнајмљивањем трамваја. Иако неће бити могуће зарадити много, то ће бити добра пракса. Поставите симболичну сатницу, али ваши рођаци, колеге, комшије могу постати клијенти.

Вруће или хладно пушење: што је профитабилније

Процес пушења подразумева топлотни третман врућег дима, док производ мијења свој укус и чува се много дуже. У зависности од температуре режима разликују се вруће или хладно пушење. Име говори само за себе. Када је врућина димљена, температура у димњацима се разликује од 55 до 120 степени у зависности од производа, док са методом хладног пушења температура не прелази 35 степени.

То није једина разлика, мораће да се дува неколико дана на хладан начин, а неколико сати на врућ начин. Стога је неопходно узети у обзир разлику у роковима. Рок употребе врућих димљених производа је од 1 до 3 недеље, хладно неколико пута дуже. Постоји купац за било какву димљену деликатесу, али је топла димљена технологија сматрана лакшим. Пошто има мали рок трајања, боље пуши у малим серијама и пожељно по редоследу.

Први кораци ка успјеху

Сваки пословни подухват би требао почети с прикупљањем информација, тј. анализа тржишта. Од самог почетка не можете узети у обзир највеће произвођаче, јер они нису главни конкуренти. А мали предузетници који се баве сличним активностима дефинитивно ће се наћи. Пошто пажљиво проучавамо цене и асортиман, могуће је доносити закључке о томе колико су димљени производи на захтев. Куповина пробне серије ће вам помоћи да откријете могуће недостатке производа вашег противника. Покушајте да их избегнете.

Да би предузеће успело, потребно је пажљиво размотрити сваки корак. Када желите да се нада замена брзо разочарањем, они чине пословни план. Нека то буде само мали породични бизнис, планирање ће омогућити процену приближних трошкова и упоређивање са будућим приходима како би разумјели како ће то бити профитабилно у вашем случају.

Отварање кокпита укључује неколико корака:

  • опрема за радну собу;
  • куповина неопходне опреме;
  • регистрација ИП и извршење дозвола;
  • куповина сировина;
  • развој производа;
  • производњу и продају производа.

У почетку, док год је ваше предузеће у фази неког тестирања, можете га без регистрације уписати продајом сопствених производа на тржиште или пријатеље. Када сте спремни да идете на нови ниво, морате се обликовати као приватни предузетник. Ово ће пружити могућност да испоручују димљене производе у малопродајним објектима и кафићима.

Када сте спремни да проширите своју производњу до величине димне куће, можете тражити одговарајућу собу. Изградња нове зграде је прилично забрињавајућа, дуга и скупа. Продавница дима се може ставити у зграду некадашње мензе, док је током совјетске ере било доста од њих. Ако у вашем подручју постоји некадашња трпезарија, која је празна, можете слободно преговарати са власником.

Опрема на радном месту

Биће тешко организовати сопствени бизнис у стану, али ако постоји празна гаража, његова област ће јој дозволити да прими једну или две електричне димне куће. Ако живите у приватној кући, лако можете организовати производњу код куће. Модерне инсталације за пушење лако се инсталирају и нису косовите по величини, на пример, у просторији од око 40 квадратних метара. могу се поставити четири димне инсталације. Од самог почетка, довољно је само једна мини-смоква.

Савремене инсталације раде на гасу, дрва и електричне енергије. Димњаци, најприкладнији за мале количине производње, напајају струјом. Пре свега, морате водити рачуна о томе да ожичење није оштећено и да одговара снагу коју мини-коктел троши. Додатне комуникације нису потребне, само треба опремити радну собу са добрим системом вентилације. Поред самог димног постројења, потребан вам је замрзивач за складиштење сировина и готових производа, табела за сечење, ваге и сланине.

Да бисте смањили трошкове повезане опреме, можете покушати пронаћи фрижидер и другу рабљену опрему. Напротив, није вредно штедње за куповину тепиха, боље је узети апсолутно нову опрему, можете од домаћег произвођача.

Избор смоква: главни нијанси

На продаји се налазе смоковници на гас, струју и угаљ. Спољашњи дизајн није сасвим другачији, али за мини производњу најпогодније су електро-димне јединице, као најекономичније и једноставније за уградњу. Њихов капацитет може варирати од 5 до 100 кг. Требало би се одабрати уградња нерђајућег челика, сегмент средње цене, са ознаком од 50 до 100 кг. Максимални век трајања таквих инсталација је 15 година.

Најприкладнији за производњу димних производа код куће су комбинована инсталација, са аутоматским генераторима дима. Њихова предност је што је на располагању, и топло и хладно димљено. Захваљујући уграђеном генератору, врши се аутоматска замена чипова, неопходних за производњу дима. За дим, користите готове брикете са пресованим чиповима. Дакле, смоквица може радити до 8 сати. Цена такве инсталације, у зависности од произвођача, може да достигне 150,00 рубаља.

Можете купити куповину тепиха тако што ћете контактирати занатлије. У овом случају, наравно, постоји велики ризик од добијања лошег квалитета производа. Ако сте уверени у способности и вештине мајстора, постоји могућност да добијете неопходне материјале и цртеже, можете искористити прилику. Дакле, не само да ћете значајно уштедјети на куповини, већ можете и да контактирате ову особу у будућности ако одређени део треба заменити.

Остаје само да се сумирају критеријуми који би требали водити куповину опреме:

  • капацитет фотоапарата;
  • врста горива;
  • материјал и његова дебљина;
  • расположиве методе пушења;
  • сите инсталације;
  • присуство воденог печата;
  • додатне функције.

Регистрација дозвола

На самом почетку довољно је да буде у полу-легалном положају, могуће је производити производе у малим серијама и провести га на тржиштима. Пре или касније ово ће изгледати мало, тако да морате добити одговарајуће дозволе. Пре свега, морате се регистровати као самостални предузетник, при избору система плаћања пореза, боље је изабрати поједностављени порески систем. Прво, поступак регистрације се одвија у краћем времену; Друго, СП је изузета од пореза.

С обзиром да је производња повезана са храном, СЕС, Росприроднадзор, Ростекхнадзор и ватрогасне службе морају бити одобрени. За све испоручене сировине, захтевајте сертификате о квалитету и осигурате да готов производ такође прође одговарајућу инспекцију. Ово је неопходно како би могли доставити производе супермаркетима, ресторанима или велепродајним базама.

Могућности за продају производа

Конкуренција у овој ниши је велика, стога, како би заузели место где је то вриједно, ваши производи морају бити увијек свежи и високог квалитета. Да би производи били добро тражени, неопходно је прилагодити се крајњем кориснику. Почните са малим, најпопуларнијим производом и тежите се експанзији. Што више имате разноликост, то је више могућности за продају.

Од самог почетка, немојте очекивати да ће се такмичити са великим произвођачима, почев од најмањих. Иако продајне тачке нису успостављене, боље је управљати са минималним обимом производње. Мораћете сами продати производе, на пример, извозити их на тржишта, организирати оутбоунд трговину, покушати дистрибуирати дио производа путем Интернета. Да бисте сазнали за вас, поставите оглас на бесплатне огласне табле, додатно оглашавајте своје производе у друштвеним мрежама. Фокусирајте се на чињеницу да се димљено месо прави од природног меса, сланине према вашим појединачним рецептима. Неколико лојалних купаца ће се дефинитивно појавити, и већ они, користећи ријеч из уста, без знања, направит ће бесплатну рекламу.

Временом, да бисте повећали продају, можете отворити неколико продавница и изнајмити дистрибутере. Организација малопродајних објеката захтијеће додатне трошкове: изнајмљивање хладњача, плата за дилере. Временом, сигурно ће се исплатити, обавезно проширити продајно место. Не стоји мирно један од закона успешног пословања.

Временом можете отворити малу продавницу која продаје своје производе на вашој личној локацији. Не само да ћете уштедјети на изнајмљивању, већ ћете смањити трошкове транспорта готових производа.

Који је приближни приход и период отплате пословања?

Не постоји готова формула за израчунавање процењених прихода. За јасноћу, приближни профит се може израчунати на примјеру димљеног скуша, што је у добром тражењу. Велепродајна цена свежег скуша варира око 140 рубаља по килограму, готови производи се могу продати по малопродајној цени од 300 рубаља по килограму. Неопходно је узети у обзир губитак тежине, они ће бити 15-30%, у зависности од температуре.

Ако пушите рибу на температури од 55-60 степени, око 50 кг пушене рибе добија се од 50 кг свеже рибе. Укупан износ продаје целе странке износи 12 000 рубаља. Из овог износа морат ћете одузети 7.000 рубаља трошених за куповину сировина. Када је димљено довољно вруће неколико сати да бисте добили готов производ. То значи да можете подесити дневну производњу подложну брзој имплементацији. Ако направите дневну обележје од 50 кг, излази 150.000 профита месечно. Из ове суме одбијамо трошкове: порез, закуп трговачког простора, плаћање струје, трошкове за бензин и тако даље. На крају, испоставља се око 100.000 нето профита. Слично томе, можете рачунати добит од других врста димљених производа.

Ако радите са таквим запреминама, испоставља се да се електрична инсталација у потпуности исплати за 2-3 месеца. У пракси, за постизање таквих количина траје неколико мјесеци. Стога се испоставља да ће се за 6-8 месеци разумног управљања пословањем трошкови у потпуности исплатити и да ће пословање остварити нето приход.

Предности и слабости кућне димњаци као бизнис

Да бисте коначно могли донети праву одлуку, остаје само да резимирате предности и недостатке ове врсте пословања. Међу очигледним предностима су:

  1. Независност Радите на себи, планирајте радни распоред како желите.
  2. Једноставност. Да би овладали пушењем у модерној димњаци, неопходни су суперкомплекси вештине и обука.
  3. Компактност. Савремене димне биљке не заузимају много простора.
  4. Радите код куће. Производња се може наћи у вашем дому, што је врло згодно.
  5. Стални приход. С обзиром да је просјечна плата око 35 000-45 000 рубаља, приход од мини-смоковнице може бити неколико пута већи од просјечног мјесечног прихода.
  6. Висока профитабилност. За само шест месеци, трошкови ће бити у потпуности исплаћени.
  7. Могућност експанзије. Увек је могуће, ако је потребно, купити додатну електро-оптилнуиу и због тога повећати обим производа.

Међутим, постоје очигледне мане које могу застрашити. То укључује:

  1. Финансијски ризици. Свако предузеће које захтева чак минималне финансијске инвестиције може банкротирати. Будите спремни за ово и, ако је могуће, израчунајте све.
  2. Добијање дозвола. Да би се могле спровести велике странке, неопходно је легализовати, што је повезано са добијањем дозвола из државних структура.
  3. Временски ограничења. Свака серија мора бити пласирана што је брже могуће. Добар укус се чува у прва три дана. С сваким наредним даном постоји природно скупљање хране, а након две недеље може се сматрати неликвидном.
  4. Изаберите добављача. Кроз посреднике, сировина ће бити прескупа, па морате ићи директном продавцу. Поред тога, купљено месо, маст и риба морају имати сертификате квалитета.

Увек оставите део профита за ширење пословања, пре или касније ћете морати размислити о томе.

Становништво ће имати потребу за свежим, укусним пршутом, рибом и пилетином. Пажљиво осмишљен асортиман ће бити кључ за ваш успех ако још увек желите да отворите мини-смокехоусе код куће и спремни сте да се суочите са потешкоћама, почнете са радом на изради бизнис плана, бирате сутрашњицу и проучавате асортиман такмичара. Размислите о свим ризицима, измерите све предности и слабости и слободно започните истраживање новог посла!

Мини Смокехоусе за мала предузећа

Димљени производи су увијек у великој потражњи међу становништвом наше земље. Таква храна не може се назвати корисном, али упркос томе не нестаје са полицама. Савремени произвођачи покушавају поједноставити технологију кувања делиција, користећи течност за пушење. Али не можете заменити укус стварног димљеног меса било чим. Можете купити мини-смокехоусе за мала предузећа на тржишту и користити их за производњу висококвалитетних природних производа.

Пушачка опрема може бити професионална и домаћа. Домаћа димњака дизајнирана за припрему 5-15 кг производа. Коришћењем такве опреме лако можете задовољити потребе породице. Ако желите да своје предузеће направите мини-смоквардом, мораћете да добијете пространу плакару за пушење, као и да издвојите за то засебну собу. Дим може бити вруће или хладно. У домаћем окружењу користећи метод врућег димљења. Ово је процес који је мање времена и траје мало времена. Месо димљења или риба треба неколико сати на одређеној температури.

Смокехоусе као бизнис

Пре него што отворите мини-смокехоусе, морате:

  • Изаберите собу.
  • Куповна опрема.
  • Куповина производа.

Такво пословање треба покренути оним предузетницима који се баве узгајањем рибе или подизањем животиња. Месо или рибљи производи производе делиције које имају дужи рок трајања. Поред тога, могу се продавати по високој цени.

Предности мини-смокехоусе

  • Високе перформансе;
  • Могућност рада у полуаутоматском режиму;
  • Различите врсте пушења.

Папир

Да бисте легализовали своје пословање, морате се регистровати као приватни предузетник. Будући да ћете се бавити производњом хране, потребно је добити дозволу од СЕС-а, ватрогасаца иу другим случајевима. Не заборавите да узмете цертификате о квалитету од добављача сировина. Да бисте добили дозволу за трговину производима, морате проћи посебан тест. У мини-смокехоусеу за кућу не морате да извршавате било какве документе, пошто ћете кувати у њему производе за личне потребе.

Соба

За мини смокехоусе нема потребе за великом површином, јер савремена опрема има прилично компактне величине. Може се демонтирати у било ком тренутку и лако се транспортовати на друго место.

По први пут можете изнајмити малу собу и поставити неколико пушачких јединица у њега.

Опрема

Избор опреме за пушење за мала предузећа у великој мери зависи од почетног капитала предузетника. По први пут можете купити јефтину инсталацију. Предузетници који отварају велика предузећа одмах купују производне смокве, за које се одликује велика снага. Поред тога, морате купити хладњаче за складиштење готових производа и разних кухињских алата.

Мини Смокехоусе шема

На тржишту опрема за димничарску радњу представљена је у широком опсегу. Јединице имају различите техничке карактеристике и могућност подешавања радне температуре. Увезена хладна димљена мини-смокехоусе може обрађивати до 10 тона производа дневно.

Препоручљиво је купити јединицу у којој можете користити различите методе пушења. Можете да кувате било какво месо деликатеса, рибу или живину.

Таква опрема може радити у различитим режимима:

  • Кување;
  • Процес пушења;
  • Сушење;
  • Печење

У камери можете подесити влажност и температуру.

Фабричке мини-смокве за топло димљене производе се чешће користе код куће, јер такви производи имају кратак рок трајања.

Особље

Израда пословног плана тепиха, не заборавите да узмете у обзир присутне. Ако управо започињете посао, можете ангажовати два помоћника. За производњу велике количине ће бити потребно више радника.

Поред љубитеља меса и радника који служи опрему за пушење, такође ће вам бити потребан рачуновођа. Да бисте продали производе на лицу места, отворите малу продавницу у близини дименијске куће.

Пожељно је да људи који раде у мини-димничарници добро знају свој посао, јер успех било ког посла зависи од особља.

Сирови материјал

Производи за пушење морају одабрати врло пажљиво. Пре свега, ако желите отворити простор за куповину као посао, пажљиво испитајте тржиште и проучите потражњу. Не уштедите на куповини сировина. Ако производи не наводе поверење, боље је одбити. Довољно је покварити репутацију са производом ниског квалитета и продаја ће одмах пасти.

Најтраженији производ је димљена црвена риба и месо. Куповина у месарима или супермаркетима је бесмислена, јер је камата већ на цијену робе. Да бисте остварили добар профит, морате пронаћи поузданог добављача који ради директно са фармом или фабриком рибе. Обично у таквим местима дају потврду квалитета за производе, тако да неће бити проблема са његовом продајом.

Трошкови

С обзиром да је цена мини смоковнице врло приступачна, можете то учинити са малим почетним капиталом.

Новац ће бити потребан за:

  • Куповина опреме - 20-60 хиљада рубаља;
  • Сировине - 15-20 хиљада рубаља;
  • Електрична енергија - 5 хиљада рубаља;
  • Изнајмљивање простора - 10 хиљада рубаља;
  • Цена превоза - 5 хиљада рубаља.

У складу с тим, лако је израчунати да би за почетак сопственог бизниса требало да имате око 100 хиљада рубаља.

Продаја производа

Димљени производи могу се продавати у вашој сопственој продавници или на велико у супермаркетима, као и продавцима на тржишту. Временом, када се проширује производња, број продајних места треба повећати. Многе компаније примају наруџбе за производњу димљеног меса за вјенчања или друге прославе од сировина купаца. Ово обезбеђује додатни приход.

Кућански димњак дизајн

На парцели можете саградити мини-смокехоусе с властитим рукама. Да бисте то урадили, биће вам потребна метална цев, неколико опека и фитинга.

Фазна градња смоква:

  • Копати место за огњиште;
  • Копати ров испод димњака;
  • Поставите буре на цигле.

Дим из огњишта ће кроз димњак ући у цев. У њему, на металним шипкама виси производи намијењени пушењу.

Потребне су опеке како би се утрљало огњиште. Димњак је покривен азбестно-цементним плочама које издржавају високе температуре. Цев треба да буде покривена дебелом крпом. Ово је најлакши начин да добијете домаће димљене производе.

Сада имате идеју како направити мини-смокехоусе од себе. Ово је једноставан процес који не захтијева велика улагања, захваљујући којој ће вам свежи димљени производи увијек бити на вашем столу.

Иначе, домаћа мини-смокедска кућа доноси добар приход ако продајете производе пријатељима или познаницима. Такође можете направити димљене производе под редом у малим продавницама.

Сумирајте

Димљени производи су увек на потражњи на тржишту. Њихова продаја не утиче на локацију, сезону или временске услове. Људи купују димљено месо за ручак, пију пиво са рибом и наручују разне димљене производе у ресторанима или кафићима.

Ако отворите свој мали бизнис за производњу квалитетних димљених производа, сигурно можете рачунати на велику популарност и стабилан приход. Потрошачи ће бити срећни за куповину деликатеса, како би пословање успело.

Отворена смоква: пословни план

У овом материјалу:

Како отворити смоквицу, чији је пословни план дизајниран да створи високо профитабилан пројекат? Овај мали бизнис има неке неоспорне предности, пошто је повезан са производњом хране. Смоква за пословање пружа добре почетне могућности, пословни план таквог пројекта не захтева велике инвестиције у почетној фази. Довољно је отворити мини-смоковник за мала предузећа, а већ можете почети да организујете производњу и маркетинг.

Концепт предузећа

Задатак цвећа као пословног пројекта је да пружи потрошачу димљене производе високог квалитета. Главни конкуренти приватним мини-радионицама нису иста предузећа, намењена ограниченом броју финалних производа, већ великих индустрија прераде меса. Њихови слични производи произведени су у већим количинама и различитим распоном, а њихови трошкови су нижи од оних код приватних трговаца.

Упркос томе, становништво спремно купује димљене производе од приватних произвођача. То је због чињенице да велика предузећа шаљу месо као сировину у туку, чији рок трајања се завршава. Да би се смањили губици, ови производи од меса су димљени, тиме се продужава рок употребе. Коначни производ се појављује, иако је јест, али не и врло висок квалитет.

Још једна ствар - приватна мини-схоп, сопствена мини-смоква-кућа, која је компактна опрема. У овом случају, производи нису иницијално истекао, већ високог квалитета. Релативно мала количина производње омогућава вам да експериментишете са укусом, пружајући потрошачу другачији распон. Биљка не нуди ниста слицно, његови напори су фокусирани на производњу малог асортимана, који се не мозе променити током година. То је такође због чињенице да такви производи нису приоритет за постројење, већ само омогућавају смањење губитака смањењем броја разваљеног меса.

Пословни план мини-смокехоусе предвиђа да је главни производ таквог предузећа вруће димљено месо. А главни асортиман меса перади је:

У почетној фази, боље је да се фокусирате на пушење меса перади, али временом се опсег може значајно проширити димљеним свињским производима. Пушачи могу створити пословни план за производњу димљене рибе.

Како започети пројекат?

Започните овај пројекат изнајмљивањем простора и куповином посебне инсталације - мини-смокехоусе. Може се пушити месо, риба и друга храна. Ова инсталација не захтева пуно простора, може чак да се уклапа у пространу кухињу или у неку врсту шупе или гараже.

У почетној фази ће бити потребан развој технологије за димљење дима. Покушајте да пушите различито месо и рибу, експериментишете са различитим технологијама пушења. Да бисте постигли бољи укус, користите воћно дрво. Избегавајте смрћу, бреза и борове боје.

Пажљиво водите евиденцију о свим припремама: потрошњи и ослобађању меса, који су трошкови електричне енергије, зачина и сл. Али зачини се не користе увек. У већини случајева користе се за припрему производа од свињетине. Деонирање у зачини се дешава након процеса пушења. Покушајмо да добијемо резултујуће производе не само према рођацима и пријатељима, већ и пријатељима. Пошто сте постигли квалитетне производе, можете га покренути на тржиште.

Да би производима дали црвену сочну боју након самог самог пушења, у саламу је додата мала количина натријум нитрида: за 1 литар салара 0,05 г. Ово вам омогућава да димним производима дају прелепи изглед. У супротном, након обраде, месо постаје бледо, стиче се нетржни изглед.

За организовање продавнице дима потребна вам је следећа опрема:

  • врућа димљена смоква;
  • месни ињектор;
  • стол за сечење;
  • замрзивач;
  • чипс за пушење.

Ако изнајмите собу, коштаће 15-20 тр. Опрема ће коштати 200-250 тр. И даље треба размишљати о изнајмљивању аутомобила. Ако имате своје, можете га користити. Иначе, морате размишљати о испоруци од стране оутсоурцинга. У сваком случају, испорука робе велепродајним купцима коштаће 5-10 тр. За производњу је запослити једног радника.

У месецу за куповину сировина ићи ће (у зависности од намера и продаје) од 150 тр. Трошкови закупа, горива, комуналних услуга и споредних трошкова ће износити најмање још 50 тр. Фонд за зараде за два пушача који ће радити у сменама биће 45-60 тр. Као резултат, месечни трошкови ће бити 245-260 тр.

Приход предузећа износи 110-120% од количине откупа сировина, односно продаје треба да донесе 320-330 тр. Нето добит предузећа пре опорезивања је 60-85 тр. Ослобађање предузећа, узимајући у обзир потребно време за тражење редовних купаца, износи 10-15 месеци.

То су приближни прорачуни. Трошкови се могу смањити ако купујете опрему која је била у употреби, а ако не запошљавате пушаче и сами се укључујете у производни процес. Али ово није најбоља идеја, јер власник пројекта треба да започне продају, да тражи редовне купце и да организује систем продаје који би редовно продавао велике количине припремљених производа.

Промоција пројекта

Очекујте да ће главна продаја доћи кроз продавнице, малопродајне објекте и велике велепродаје. Ово су најосновнији канали дистрибуције произведених производа. Појединци неће моћи да обезбеде потребан ниво продаје, осим ако се они не ангажују у личној продаји кроз своју мрежу продавница. Директно продати не би требало да буде власник предузећа, већ најамни продавац или продавац. Тиме ће се повећати месечни трошкови не само у фонду плата, већ и на станици за изнајмљивање.

Смокехоусе као предузеће не захтева скупу рекламну кампању. Нарочито, ако се овај пројекат комбинује са отварањем мреже продајних објеката. Трошкови за сваки додатни износ од 45 тр. за изнајмљивање и плату, али то повећава приход предузећа 1,4-2 пута, што ће бити 402-510 тр. Нето профит ће се повећати на 110-180 тр.

Сопствени продавници не искључују потребу да понуди производе велетрговцима. Ово ће само проширити могућности пројекта, учинити га мање осјетљивим на конкуренцију и пружити добре могућности за повећање производње.

Запамтите да је један добављач или један начин промовисања веома лош за посао.

Организовање радионице за пушење меса и рибе

Израда и продаја димљених производа - перад, риба и месо одувек је био профитабилан посао са високим нивоом профитабилности. Али, као и свака друга производња хране, пушачка радња мора испунити одређене санитарне и хигијенске стандарде и технолошке захтеве. Опрема за пушење користи се само у индустријској производњи. На кућним уређајима готово је немогуће успоставити континуирану производњу уз одржавање специфичних параметара производа.

У зависности од очекиваног обима производње изабрана је одговарајућа соба, чији захтев није нижи од оног на опреми и инвентару. Поред присуства централизованог водоснабдевања, канализације и прикључка на трофазну мрежу, радионица за пушење треба да има довољно простора за организацију технолошког процеса.

Планирање димњака

Изнајмљени или сопствени простори за производњу димљених производа морају имати укупну површину од најмање 80 м2 и два или три одвојена улаза.

Приближно планирање собе за пушење

Његов изглед треба да омогући опремање најмање три изолована радна подручја:

  1. хладњача за сировине и готове производе;
  2. радионица за одмрзавање празних и соли;
  3. пушачка радионица.

Ако планирате да се бавите различитим врстама производа, као што су риба и месо, потребна вам је још једна соба - ови производи се не могу складиштити заједно. То ће такође захтевати додатну просторију за одмрзавање и сољење. Како не би претерао текст са непотребним детаљима, обратимо се опису радионице за производњу димљеног меса једне врсте, на пример, од свињетине или говеђег меса.

Фрижидер

Простор просторија за комбиновано складиштење меса и готовог производа треба да буде најмање 20-25 м2. Требало би слободно да прими професионалну расхладну опрему са функцијом замрзавања. Просторија је прилагођена да одржава константну температуру нижу од 0Ц.

У замрзивачима, температура се одржава на 18Ц. Хладни димљени готови производи се чувају на температури која није већа од 0Ц, а врући производи - до + 2С. Постоје два улаза у хладњачу - један у трговину за млевење, за снабдевање сировина, а други у димњацу, за узимање производа за складиштење.

Одмрзњавање и саљење

У зависности од распореда просторије, може се опремити у засебним просторијама иу једном. Укупна површина је најмање 25-30 м2. У радионици налазе се полице за одмрзавање производа, сољене купке, резане столице и контејнере за чување маринада и зачина.

Производи пре него што пуше, подлежу поступању са саљењем и киселином.

У овој просторији све прелиминарне припреме се раде пре пушења, стога би подручје требало да обезбеди удобан рад особља без кршења прописа о безбедности и санитарних услова. У затвореном простору мора бити опремљена текућом водом и канализацијом са љествама. Радна температура се одржава на 18-20Ц.

Продавница дима

Постоји неколико инсталација за пушење меса - најмање два професионална индустријска димњака. Тип димљења је одабран на основу финансијских капацитета, жељених перформанси и квалификација особља. У производњи количине рибљег дима је иста.

Најбоље је користити биљке (или аналогије) типа Изхитса, које су се доказале у мини продавницама за месо и рибу и одликује се високом продуктивношћу уз минималну потрошњу електричне енергије. Добар индустријски смокехоусе произведен је у Русији у предузећу Тверторгмасх (ИСТОМА, Терма), одличне камере за пушење производе Брадлеи Смокер Дигитал (Канада), Алто-Шам 1767-СК (САД).

Приликом избора трамваја треба обратити пажњу на његову функционалност (способност обављања различитих врста пушења, погодности за живину и рибу), ниво потрошње енергије и количину једнократног оптерећења. Да би се обезбедио ниво продуктивности од 600 кг производа дневно, пушачка кућа треба да држи најмање 60 кг производа по сесији. Трајање процеса пушења је 1,5-2 сата. Заједно са временом проведеним на припремном раду, ово је сасвим довољно.

Просторије за продавницу димњака бирају се у складу са одређеним условима - његова област мора испуњавати услове за одређени модел дима. За три јединице типа Изхитса (један се користи за сушење меса и сушење), довољно је 30 м2. Радионица је опремљена вентилационим системом, димњаци и уземљењем.

У просторији за пушење меса и рибе, место се издваја за столове за паковање, где се готову робу пакују. Овај процес се може организовати у посебној просторији, уколико то омогућава распоред зграде.

Инвентар за смокве

Поред инсталација за пушење и расхладне коморе у радионици требало би да постоји минимални сет опреме и инвентара, чија количина није регулисана и израчунава се од карактеристика организације технолошког процеса. Минимални сет за производе од пушења:

  • оквири за велике производе;
  • комплети скелета за велике и средње комаде;
  • резни столови;
  • машине за вакуумско паковање;
  • топли димљени грил;
  • колица за транспорт рамова;
  • сетови ножева за сечење;
  • солне купке;
  • резне плоче;
  • електронске ваге;
  • комбинезони и обућу за особље.

Мање предмете опреме - кашике, мерне наочаре, оштрице ножева, кутије за превоз производа итд. купили по потреби. За пушење риба сет опреме је нешто другачији.

Пушачке технологије у мини-схопу

Производни процес димљених производа може се подијелити на неколико основних корака:

  1. куповина сировина;
  2. припрема за складиштење;
  3. замрзавање или хлађење;
  4. одмрзавање и припремање за амбасадора;
  5. амбасадор;
  6. припрема за пушење;
  7. пушење;
  8. стабилизација;
  9. паковање;
  10. испорука

Све фазе су важне на свој начин, а неке од њих се не могу занемарити - квалитет производа је најбоља реклама.

Месо треба купити само од реномираних произвођача који не злоупотребљавају хемијске додатке. Проверите квалитет сировина само експериментално. Да бисте то урадили, купите малу серију и комплетирајте производни циклус с њим. Од резултата овиси о даљој сарадњи са добављачем. Приликом куповине рибе, вријеме улова је важно.

Шема мини радионице за пушење меса или рибе

1. Једна расхладна комора за сировине и готове производе

Површина: 24 м2
Температура коморе: -7 ° Ц

Опис технологије:

Камера је конвенционално подељена на два дела. Први део части (врх) се користи за складиштење сировина (свеже замрзнуто или свеже месо или риба). Други део (нижи) - за готов производ.

Важно је знати:
1. Месо и риба у истом фрижидеру не могу се складиштити!
2. Сировине на температури од -7Ц ° могу се чувати не више од 2 недеље, респективно, треба бити на лагеру
складишти залиху у трајању од двије седмице и води евиденцију странака да потроше сировине које су се први пут појавиле.
3. Комора за хлађење не сме бити део просторије и монтирана на улици под надстрешницом.

2. Простор за сољење, сечење и пушење

Површина: 27 м2
Унутрашња температура: 18-20 °
Одвод ваздуха је потребан за одводњавање канализације у просторији.

Опис технологије: У овој просторији сировина сече, опере и слане. После тога се наноси на ражњу или поставља на решетке (за филете или за месо које се пуши у хоризонталном положају). Скељивачи или решетка са производима постављају се у кавез, обешени у просторији 30 минута, након чега се пре сушења премештају у комору за сушење и пре сушења.

3. Соба за пушење

Површина: 27 м2
Унутрашња температура: 18-20 °
Влажност: не више од 60%
Простор треба да буде опремљен вентилацијом, као и пречник димњака од 110 мм за Изхитса-ГК.

Опис технологије: Након сушења, кавез са полупроизводом се премјешта у врућу смоквицу
(Изхитса-ГК) или хладно-димљени (Изхитса-1200М2). После пушења производи су обесили
стабилизацију боје димљеног производа, након чега се кавез на колицима помера на
пацкинг табле.

Укупна максимална потрошња струје у продавници је 25 КВ.
Капацитет продавнице - до 600 кг. готових производа дневно.

Како отворити смокехоусе: пословни план

Радионица за пушење је посао чија је профитабилност већа од 50%. Посебно су популарне мале радионице које производе производе од свежих сировина. Њихови главни конкуренти су предузећа за прераду меса, која често користе производе који истичу прилично брзо. Од овога зависи од укуса, као и потражња за производима. Пре отварања предузећа, потребно је пажљиво размотрити план пословања дима.

Производи

Следеће врсте производа се производе у димним продавницама:

  • слане, сушене и димљене рибе;
  • млевене рибе и дубоко замрзнуте филете;
  • димљена и кувана димљена свињетина, говедина, живина и сланина;
  • димљени сир.

Често продавница започиње своју делатност са живим месом, што је лако обрађивати. На овом месу се савладавају све суптилности технологије производње.

Данас је димљена риба веома популарна и због тога је његова димљена рибарска радионица прилично профитабилна. Такође увек постоји потреба за димљеним месним производима.

Анализа тржишта

Приликом планирања отварања властите собе за пушење, неопходно је анализирати тржиште града и региона и одабрати врсту производа који је потребан. Или би требало да изаберете врсту производа који ће бити јефтинији због локалног риболова.

Користећи тако дубоку анализу, бизнисмен ће разумети како одабрати конкурентско понашање и коју нишу заузети. Важно је да ваши производи нису инфериорни конкурентима у квалитету, а имају и нижу цену. Такође, произведени производ мора бити званично признат након верификације у лабораторијама за тестирање.

Прављење сопственог посла

Пре свега, да бисте отворили своју радњу, морате бити регистровани као правно лице или појединац - предузетник. Избор формулара зависи од скале за коју је предузеће дизајнирано.

Ако је производња мала и продајете производе у малим серијама у малим продавницама, онда можете да се обликујете као индивидуални предузетник. Овај поступак траје до 5-7 дана, а државна обавеза за то је само 800 рубаља.

Ако планирате да направите велике испоруке, најбоље је да се региструјете као правно лице. Не заборавите да ће законски рад посла захтијевати дозволе од СЕС, ватрогасаца и других органа. Такође, када врши куповину сировина од добављача, неопходно је узети ветеринарски цертификат и сертификат за сваку пошиљку. Поред тога, готови производи су предмет сертификације. Општа организација вашег пословања траје око две недеље.

Радионица

Започињање пословања од огреботине је увек ризично, па због тога не смијеш одмах потрошити новац на куповину просторија, већ га изнајмити.

Уговор о закупу мора нужно укључивати следеће параметре:

  • рок предлаганог закупа;
  • ваша права и обавезе као закупац;
  • дужности вашег станодавца;
  • износ и вријеме прецизног обрачуна закупа;
  • износ и услове плаћања за различита оперативна плаћања;
  • услови престанка у случају различитих непредвиђених (што још увијек треба предвидети) околности и престанак уговора о закупу.

Цена изнајмљивања је око 10 долара по квадрату. метар За смоквицу, на пример, бивша кантина, која има површину од 50 квадратних метара. у зависности од обима производње.

Зонинг соба

Свака соба мора бити подељена у засебне просторије у којима ће се одвијати свака одвојена фаза производње. План просторије треба да садржи области за следеће акције:

  • отапање сировина;
  • његово сечење;
  • производња;
  • паковање производа;
  • складиштење производа (хладњача);
  • руковање контејнерима;
  • складиштење и сушење контејнера;
  • садржај потрошног материјала;
  • складиштење амбалажних материјала итд.

Опрема

За опрему за дима ће бити потребно посебно. Мора се купити:

  1. Перилице за купање, које се морају писати да перу оно што користе.
  2. Сталци за одмрзавање.
  3. Опрема за хлађење.
  4. Резни сто.
  5. Инсталације за различите врсте пушења.
  6. Резервоари за сланину.
  7. Ињектор за млевено месо.
  8. Ножеви који треба да буду у посебном плашту.
  9. Чипс за пушење.
  10. Вакумска опрема за паковање.
  11. Променљива одећа за запослене, која треба мењати сваки дан.

Данас на тржишту можете видети опрему, како домаћа, тако и страна. Све се разликује по својим технолошким карактеристикама.

Опрема из иностранства би требало да буде изабрана ако се у радионици планира преради око десет тона сировина. Дробилице домаће производње погодне су за мала предузећа. Код утоваривања до 300 кг сировина дневно, домаћи димњаци могу да обезбеде одговарајућу профитабилност. У будућности, из таквих постројења, можете саставити целу линију која ће вам омогућити да обрадите 8-10 тона сировина. Таква линија биће много јефтинија од увоза, али истовремено, као што су приметили неки предузетници, мање је погодна за коришћење.

Прерада опреме

Предуслов је присуство у издувном одводу и добра вентилација. Врата и капије морају бити чврсто затворене.

Ако је могуће, реики и скеверс би требало одмах купити у дуплој количини, јер их свакодневно треба обрађивати. Очишћени су, опрани у 1% раствору соде и ољуштени воденом кухном водом. Једном недељно је потребно извршити прераду димних комора.

Такође вриједи купити термометре и мераче влаге за мерење индикатора у ћелијама у којима се производи припремају за продају. Читање свих метара забележено је у посебном дневнику.

Не можете занемарити и дезинфекцију. После сваке промене, сечене плоче су натопљене у раствор сода пепела (5%), а затим се добро осуше. Дезинфекцијске таблице треба дезинфиковати два пута дневно.

Особље

Да бисте радили у вашој димњаци, потребно је да привучете додатну радну снагу. Да бисте повећали профитабилност пројекта, у првој и по години можете тражити од родбине и чланова породице да раде на радионици. Кроз овај корак, можете смањити трошкове плаћања плата.

За малу продавницу довољно је за два или три особе. Такође ћете морати запослити рачуновођа који ће саставити статистичке извјештаје, бавити порезним одбитком, анализирати финансијско стање. Функције као што су управљање процесима, куповина сировина и продаја производа могу предузети предузетници.

Технологија производње

Велики утицај на пушење рибе као предузећа има квалитет коришћених сировина. Зато је толико важно пронаћи добре добављаче. У почетку вреди купити пробну серију сировина и тестирања за:

Испоручене сировине у пластичним кутијама већ сортиране. Сва потребна документација је приложена уз потпис директора друштва снабдевача. Узимање сировина мора се одмерити.

Након пријема, сировина се пере. У исто време, сланица се припрема за прераду, касније се улијева у ињектор. Због сланог производа дају укус. Након прања сировине, обешена је на кукама димног оквира, који се постављају директно у комору за дим.

За пушење користите бржу или букове чипове са обрачуном од 1,5 кг на 100 кг рибе. После пушења производи се пакују за даљу продају.

Трошкови

Главни трошкови укључују закуп простора, набавку опреме, куповину сировина, месечну накнаду за изнајмљивање, ако је потребно, изнајмљивање аутомобила. Трошкови зависе од закупљених просторија, производне опреме (нових или коришћених, домаћих или увозних), возила за изнајмљивање.

Трошкови коришћене опреме биће отприлике 3000-12000 долара, а закуп простора је 10 долара по квадратном метру. м, изнајмите аутомобил око 200 долара месечно.

За куповину сировина, зачина, канцеларијског и других потрошних материјала потребно је око 4.500 долара месечно. Како профитабилност предузећа расте, до краја године, уз повољан развој ситуације, трошкови колоне ће се смањивати.

Такође, рачуновођа треба да састави колону трошкова и трошкова у табели 1Ц рачуноводства и унесе све куповине, плаћања и продајне резултате сваког дана.

Због тога можете лако пратити распоред непрофитабилности-профитабилности радње. Самостална одрживост радионице је отприлике 5-6 година, а ово се сматра добрим показатељем за посао.

Анализа ризика

Да би радионица генерирала приходе, дневни приходи морају бити 112% од износа редоследа сировина. Ово се може постићи прилагођавањем цена. Увек постоји могућност више силе, као што су индустријске несреће, кварови на дима или опрема за хлађење, која може покварити серију производа и изазвати губитке.

Да би се смањио појављивање ризика, неопходно је поштовати све технологије за припрему производа и услове заштите од пожара.

Како продати производе?

Главни циљ посла је увек добро тржиште, које ће обезбедити стабилан и пристојан приход.

Можете продавати готове и свеже производе у супермаркетима, локалним продавницама и тржиштима, у пивницама. Треба обратити пажњу на угоститељске објекте. Врло често, у њиховем менију укључене су димљене јела од рибе и меса. Да би заинтересовали купце, вриједно је понудити цијене и широк спектар цијена које су повољне за њих (понекад и дампинг за друге произвођаче). У будућности ће се производи продавати у продавницама. Запамтите да у овој фази квалитет производа има важну улогу.

Top