logo

Једноставне али погодне тачке брзе хране - киосци за кухање схаварма су стекли значајну популарност.

Оне се могу наћи у било ком великом граду и истовремено покретање сличног сопственог посла није тако тешко као што се чини на први поглед.

Пословна релевантност

Ова врста посла је атрактивна због релативне једноставности и брзине стварања. Иницијална инвестиција је прилично скромна и са успешним додавањем околности ће се брзо исплатити.

Варијабилност коначног облика установе је огромна, можете се отворити као мали киоск специјализиран искључиво у продаји хране, као и већу просторију у којој посетиоци могу удобно да једу за столом.

Недавно је дистрибуција штандова са шаварама незнатно смањена због све веће конкуренције из бројних мобилних продавница брзе хране. Недостатак почетка у овој области је ниског престижа, већина сматра да је ова врста посла само пуно емиграната. Већина институција је веома слична једној другој, а ако дамо свој јединствени зест, потрошачи ће то приметити, а приход ће свакако порасти.

Који документи и дозволе су потребни

Потребан пакет докумената је прилично значајан, и потребно је мало напора и пуно времена за све. Већина предузетника чини такав посао у облику индивидуалних предузетника, али ако је планирано да се продају не само схаварма и безалкохолна пића већ и алкохол, онда је неопходно регистровати ЛЛЦ предузеће.

Такође ће вам требати следеће:

  • Након успјешне претраге локације стајалишта и склапања уговора о закупу, потребно је да добијете дозволу од Роспотребнадзор да инсталирате утичницу на одређеном мјесту. У ствари, овај документ потврђује да у случају пожара и других ванредних ситуација, ваш штанд неће створити препреке током евакуације људи.
  • Поред тога, исти ауторитет издаје санитарно-епидемиолошки закључак да производни процес испуњава све стандарде.
  • Роспотребнадзор се не зауставља и још увек треба програм контроле производње, који би у теорији требао бити алат за континуирано праћење квалитета производа.
  • Сертификати о усаглашености са захтевима стандарда требали би бити састављени за цијели распон који се нуди.
  • Забрањено је брисати облик особља код куће, потребно је да потпишете уговор о употреби услуга прања веша.
  • Чак и ако је санитарна ситуација у просторији беспрекорна, влада ће и даље тражити споразум о дезинфекцији, дезинсекцији, дератизацији површина и вентилационих система.
  • Запослени морају бити формализовани у складу са прописима о раду и прописно завршити медицинске документе који су одобрени за рад са прехрамбеним производима.

Бирократска бирократија је најгорег процеса при започињању бизниса, а многи користе посредничке услуге агенција које ће по вашој демократској цени спасити од сати проведених у редовима.

Такође се не препоручује да се укључе у подмићивање приликом издавања дозвола, регулаторни органи као да спроводе бројне инспекције, током којих је лако идентификовати очигледне повреде. Боље је на почетку радити све у складу са законским захтевима.

Опције форматирања

Све верзије тачкастог формата могу се подијелити на стационарне и мобилне ("на точковима"):

  • Предност мобилних објеката је њихов брз превоз током прославе Дана града и других јавних догађаја, када је потреба за брзом храном максимална.
  • Истовремено, стационарни простори могу имати ефикаснију опрему, удобне столове и друге погодности. Најчешће, стационарне тачке се отварају на првим спратовима зграда, угаоно постављање ће само побољшати препознавање установе. Често се користе готове мале архитектонске форме. Опсег таквих киоски је огроман, док имају основну комуникацију за даљу конфигурацију. Пожељно је дати својој тачки јединствен изглед како би се било корисно разликовати међу многим безличним конкурентима.

Како компетентно започети свој посао рециклаже отпада - прочитајте овде.

Избор локације

Можда је та нијанса најважнија за профитабилност будућег предузећа. Наравно, можете да кувате најбољу схаварма у граду по разумној цени, имате врло атрактивну спољашњост, али без константног људског тока, сви ваши напори ће бити бескорисни.

Следећи фактор је потенцијална потражња за брза храна на улици на овом месту. На пример, често постоје две или чак 3 бода у близини станица метроа за имплементацију схаварма, а друга институција таквог плана неће вероватно брзо исплатити, а с обзиром на конкуренте постаће прави непријатељ, због чега су њихови приходи пали.

Идеална опција била би гужва, али на хоризонту није било сличних тачака. Многи људи спонтано стичу схаварма, само гледајући киоск са позивима за ароме у близини, а ваша тачка би требала бити само такав избор за купце.

Поинт Екуипмент

Кување Схаварма је нефункционалан процес, а овде нису потребни посебни уређаји. Основни су такви уређаји:

Роштиљ је главно место за кување производа, а нема велике разлике између гасних и електричних модела. Све се заснива искључиво на потребним перформансама и финансијским могућностима.

Горионици за печење на жару захтевају више пажње приликом куповине. Када купите једноставну решетку, квалитет производа неће патити на било који начин, али ако изаберете непоуздани горионик, можете изгубити жеље купца.

Са фрижидером, све је врло једноставно, мора садржати све потребне састојке. То је само прецизно планирање овог параметра у теорији веома тешко, све ће постати јасно само у првим месецима рада. Због тога није неопходно купити опрему за хлађење малих капацитета, лакше је купити велики уређај одједном, него купити још једну за задовољавање све веће потражње.

Пошто је пожељно функционирати потпуно легално, најједноставнији регистар касе ће бити одличан доказ о правном пореклу прихода.

Процес припреме производа можете пажљиво проучити сљедећи видео:

Потребно особље

Особље је лице предузећа, вриједно је запошљавати људе од правилног изгледа, присуство харизме је само добродошло. Кухање схаварма је веома једноставно, и нерационално је тражити образовање кувара. Са одговарајућом вјештином, чак и најопаснији радник постаје виртуоз за припрему производа у року од неколико дана.

Одсуство венероско-дерматолошких обољења и правилно попуњена санитарна књига је обавезна. Промет особља у овом послу је значајан и увијек је вриједно чувати поузданог запосленог.

Куповина сировина

Састојци за схаварма (месо и свеже поврће) су покварљиви, тако да морате стално анализирати ниво продаје, како не бисте одложили датум истека. Након достизања одређеног нивоа предвидљивости имплементације, вреди размишљати о квалитету производа.

Употреба таквих компоненти упечатљиво ће разликовати ваш производ од производа конкурената који набављају фабричке сировине на велепродајним сајтовима. У преговорима о трошковима сировина је инсистирати на прогресивним попустима у погледу обима куповине. Ово ће служити као додатни подстицај развоју предузећа.

Оглашавање места

Традиционални канали за оглашавање су лоше погодни за популаризацију продајних места шаваре. Велика већина купаца зна да је ова посебна схаварма укусна или једноставно направити куповину, јер је овај излаз био ближи од других.

Али то не значи да оглашавање вашег посла није потребно. Многи стварају целу мрежу из мноштва поена, а ако размишљате о перспективи, препоручује се да учествујете на различитим фестивалима уличне хране, периодично, како би понудили промоције, на пример, приликом куповине шаваре - чаја бесплатно. Такође, висококвалитетни, видљиви и јединствени знак - један од најбољих рекламних медија, који је обавезан да привуче пажњу.

Трошкови пројекта и профитабилност

Поред почетне инвестиције, сви трошкови пословања треба поделити на фиксне и променљиве за даљу анализу. У зависности од величине посла, инвестиција на почетку може бити од 3 до 10 хиљада долара.

Резултат сваког предузећа је формирање профита. Обрачун овог показатеља за компанију за имплементацију схаварма није сложен или јединствен. Након рачунања свих трошкова и упоређивања прихода добијеног за календарски период, потребно је дијелити дио са државом у облику пореза и обавезних накнада.

Важно је да не заборавите да остваривање профита није првобитни задатак посла, при чему је примарна потреба да се новац који је уложен на почетку поништава.

Будите опрезни!

Читање овог блога може драстично промијенити ваш живот.

Делициоус бусинесс! Како отворити схаварма?

Релевантност

Када је гладан пролазник, било студент, турист или банкарски службеник који је дошао на паузу за ручак, одлази у канту брзе хране, тачно зна шта је у тој или оној јами. На пример, у врућем псу можете осетити сваки састојак. Исто важи и за псеудо-хамбургере, чизбургере и друге сличне грицкалице. А шта је продавац ставио такав смисао у схаварма...? Ево поља за лутајућу фантазију. Укусна, калорија, ароматична и оно што је унутра није јасно.

Иначе, за отварање брзе хране, можете користити франшизу не само за схаварма, већ и за хот догове, што ће на почетку дати огромне предности.

А шта ако погледате схаварма са становишта пословног пројекта за његову имплементацију! Изгледа прилично добра слика. У просеку, схаварма кошта 100 рубаља по артиклу. Трошкови израде овог кулинарског ремек дела крећу се од 10 до 15 рубаља. А остатак је у џепу. Није лоша пословна идеја, зар не? Остаје само да сазнате како отворити схаварма у вашем граду и да ли је овај посао профитабилан у цјелини?

Место - краљ и бог

Пре него што отворите штанд са шаварама. У другом облику, овај посао није профитабилан, само шатор или штанд, морате пронаћи мјесто. Ово би требало да буде место са великим прометом, далеко од трговачких центара. Кафићи, барови и други угоститељски објекти. Шаварама не можете отворити у близини станица, аутобуских станица, уколико у околини већ постоје точке за продају других врста брзе хране. Идеално мјесто је близу метро станице, у близини образовних институција, у близини канцеларија великих компанија, гдје су у току радови на изградњи великог објекта.

Наравно, схаварма на точковима, као мобилна кафић, идеална је. У овом случају, ви сте ваш властити директор и можете путовати до мјеста највеће концентрације људи. Али, како би отворили шаварску на точковима, биће вам потребан сопствени аутомобил специјално конвертован за покретну тачку продаје схаварма, а то је најмање 700.000 рубаља једнократних инвестиција плус плата возачу или премиум купцу за вожњу аутомобила најмање 12.000 рубаља месечно. У просеку, потрошња горива таквог аутомобила износи 8 литара на 100 километара, а ако се морате кретати у бескрајним саобраћајним заглавама, онда је 10 или више литара. У просеку, литар горива кошта 35 рубаља, јер није познато колика врста горива ваш аутомобил ће потрошити. Зато рачунајте трошкове.

Схаварма на точковима није ослобођен од најма. Али, за разлику од стационарног шатора или штанда, у просеку морате платити 400 рубаља дневно, а ако се крећете са места на место, сатна стопа је у просеку око 500 рубаља дневно. Око 30.000 рубаља месечно излази, а најам за место под ИАФ-ом, што је штанд за продају схаварма, износи око 10.000 рубаља месечно. Али власник шаваре на точковима може зарадити 3 пута више од власника стационарне тачке. Можете започети пословни пројекат на волану на волану за неколико месеци, након што се фиксна тачка исплати.

Регистрација

Процес регистрације овог посла је прилично једноставан. Регистровање појединачног предузетника, избор поједностављене шеме опорезивања, добијање дозволе на територијалном Роспотребнадзору, добијање дела за штанд или шатор за испуњавање захтјева за заштиту од пожара у територијалној Државни инспекцији ватре и можете започети продају толико вољене шаваре А овде почиње најтежа, константна кишобрана СЕС. Али не би требао бити узнемирен јер продајеш брзо храну! "Легендарна храна", о којој се шета шала одвија кроз мноштво људи. Наравно, СЕС ће неуморно проверавати квалитет својих производа, нарочито - меса. Имате 2 опције.

  1. Куповина производа за шашаурму у складиштима биљних база, у месној амбалажи са сертификатима квалитета. Тада трошковна цена ваше схаварма неће бити 10, већ 25 рубаља и више. Али, свеједно, имате вара од 400% и пуно живаца је спашено, и, као што знате, мјер успеха пословања брзе хране није показатељ варања на трошак, већ број купаца.
  2. Можете купити производе на фармама или сељанима. У овом случају можете зарадити још мање, јер варање на цену од 1000% или више, више од поређења од трошкова провере сваке серије сировина.

Можете радити без цертификата квалитета. Куком или куком, додуше СЕС. И замислите да је неки богат купац желео да погледа цертификат квалитета и рок трајања, на пример, купус! Видјела га је као да није свежа. Дакле, цео округ је сазнао да ваши производи нису свежи. И пошто истина и уста нису увек компатибилне концепте, а трећег дана након инцидента, "ваш асортиман ће бити допуњен шаварама од пацова, бубашваба, пса и других врста непрецизног меса". Дакле, боље је купити већ сертификоване производе, посебно пошто је провјера велике серије робе јефтинија од малог.

Зачини делују чуда

Шта је важно за просечног купца? Наравно - укус производа. Овде ће бити потребан добар шавар, који недостаје најскупљи састојак који чини месо шаварме, замјењује избор релативно јефтиних зачина. У ствари, цијело пословање продаје схаварма заснива се на схавоурмеер-у. Наравно, они који поседују ову уметност знају своју вредност.

Можете запослити стручњака и платити му 25% или више укупне добити, свакако, дневно. Или да заврши курс самог Шархиста, да дође до стажирања са искусним Схавоуристом и да никоме не плати ништа.

Иначе, боље је почети посао од оних који професионално знају како направити схаварма. Не само да можете направити укусно јело од било чега, а поред вас ће бити врло тешко преварити. И привлачење додатног особља у једној или другој фази је неизбежно, јер пре или касније ћете проширити своје пословање. Отворите нове тачке за продају схаварма и схаварма на точковима. Куповина франшизе за продају схаварма није препоручљива. Прво, приликом отварања бизниса, не ризикујете много новца, а друго, нећете моћи да проширите и модернизујете своје пословање.

А сада о финансијама

Пре него што отворите шаварску штанду, припремите 150.000 рубаља за куповину штанда, региструјте и купите сировине за 3 радна дана. Сама чињеница вашег открића већ је реклама. Морате признати да се свако пословање не може похвалити одсуством ставке о оглашавању!

У почетку можете учинити без додатног особља. У случају великог тока купаца, за неколико дана обучите некога ко би једноставно завршио готовим пуњењем пита хлеба и преливао мајонезу, кечап, сенф. Већ неколико седмица или раније, можете обучити партнера који се може платити неколико пута мање од професионалног схавдлер-а, а он ће припремити схаварма не гори.
У просеку, једна схаварма кошта 100 рубаља, али можете ићи на мало трика, понудити схаварма са печуркама за 120 рубаља и сир за 130 рубаља.

Ако се налазите у близини универзитета, онда у радним данима можете служити 100 или више клијената - 11.000 рубаља дневно од укупне добити. Са оваквим потезом купаца, без партнера се може учинити - 20% је у џепу. 20% за сертификоване сировине, 5% за изнајмљивање МАФ-а. Ваш 55% 6050 рубаља. Али ових дана нису често. У просјеку, 20% мање. Имајући у виду да се неколико месеци, нарочито љето, схаварма продаје још горе, добили смо 100.000 рубле месечно нето просјечне добити. Можете вратити штанд за 2 месеца, а ваш шатор за мање од 1 месеца.

Приликом израчунавања инвестиција, добити и периода отплате, трошак опреме у износу од 30.000 рубаља није узет у обзир због своје непомичности. Схаварма на точковима може се отворити шест месеци након отварања штанда или шатора, или 3 месеца касније ако поседујете два продајна места схаварма.

Нове пословне идеје

Отварање тачке за припрему и продају схаварма је одлична идеја за посао са малом инвестицијом. Данас ћемо размотрити: листу неопходне опреме и њене цијене, нијанси избора мјеста за лоцирање точке, дати бизнис план са обрачуном трошкова покретања бизниса и показаћемо могући профит од пословања на схаварма. Као и могућност додатних прихода у овој ниши.

Схаварма или схаварма (имена су такође пронађена - схаорм, схаварма, схуарма); у другим случајевима - кебаб донер, донер, донер, кебаб. Посуда, према неким стручњацима, је арапског поријекла, састоји се од млевених меса куваних на роштиљу; мјешавине свјежег поврћа и биља; оригинални сос. Пуњење је умотано или положено у колач, пита или пита. Ово је конвенционални класични рецепт за ово јело, али, како показује пракса, сваки кухар има своју верзију "класичне" схаварма.

Широк избор рецептура вам омогућава комбиновање класичних састојака у различитим димензијама, додавање нестандардних пунила или потпуно мењање пуњења посуде, на основу приоритета укуса ваше циљне публике.

Такав приступ подразумева велике могућности за покретање сопственог бизниса, претварајући схаварма у универзалну и популарну посуду за брзо храну која може задовољити најзахтевније и најистакнутије потражње из било којег сегмента становништва. Дакле, ова схаварма је: и мала маца на улицама свог града; и "острво" у тржном центру; па чак и нађени на менију неких кафића и ресторана, укључујући светске и популарне ланце брзе хране. Зато што постоји стабилна потражња за схаварма, а ово јело, које је једноставно припремити, свима је познато и високо цењено од стране потрошача.

Пошто су сви састојци припремљени унапред, вријеме припреме саме шаваре не прелази 5-15 минута. Ниска цена готовог јела осигурава да ће бити и јефтин за клијента.

Шаварма се користи топло, без употребе прибора за јело. Има оригинални укус - један део може задовољити осећај глади код одрасле особе. Због тога је овај тип брзе хране толико популаран за време ручка са већином грађана - од ученика или једноставног радника до главног лидера. Као што кажу - не заборавите укус! Сам процес ручка, где главно јело служи шаварама, не траје много времена.

Као што је већ речено, савремени рецепт шаваре је универзално јело. Иако имају историјске корене, брзо се прилагођавају савременим стварима и потражњи међу потрошачима, често без промјене назива - промјеном пуњења или изгледа. Или обрнуто, уз очување основних принципа рецепта кувања, они мењају назив, што га чини посебним за кућу.

Дакле, можете пронаћи фитнесс шаварску, где нема меса, а само су поврће додате. У Европи често продају донера са свињетином, што је у супротности са арапским коријенима рецептуре јела, али савршено задовољава потражњу од Европљана и јавних љубитеља овог меса. У ресторанима великих ланаца и ресторанима брзе хране са светским именом, они нуде да пробају такозване ролнице или месарске твистере. Најчешће је цхикени - резанци пржене пилетине у пражњењу - са посебним сосом, уз додатак сира и поврћа, омотан у пшеничну торту.

То јест, како постаје јасно, схаварма лако мења састојке, прилагоди се тржишној потражњи и публици установе и задржава своје кључне предности - оригиналност укуса, употреба без прибора за јело, брзог глади, више од приступачне и приступачне.

Стога су отварања за припрему и продају шаваре - профитабилан посао са малом инвестицијом на почетку. Шта год различити стручњаци рекли, могућност брзе и јефтине грицкалице увек ће бити релевантна и релевантна. А схаварма, која је успешно продата деценијама, то је јасна потврда. Тачка која не плаћа за себе ће одмах затворити власник без жаљења. Али, док видимо супротну слику - број поена за продају схаварма не смањује, ако уопште и постане више.

Како отворити посао, кувати и продавати схаварма

Па, како отворити посао за припрему и продају схаварма, или, тачније, схаварма... схаорм... схаварма... схаварма... донер? Започињање схаварма бизниса укључује две фазе.

Прво, морате пронаћи право место. Требало би да се одликују високом способношћу преношења, што представља групу што више људи. У идеалном случају - ово је подручје трговачких центара, подручја тржишта, станица. Добра суседства ће бити станице јавног превоза, средње и високообразовне институције, пословни центри и пословне зграде.

Тржишни експерти примећују да схаварма као предузеће има стабилну потражњу у области брзе хране међу старт-уп предузетницима. Ово је олакшано због популарности јела и ниских трошкова. Такође, привредницима привлачи ниска цена отварања самог предузећа: мали сет неопходне опреме, употреба готових састојака за пуњење и једноставног технолошког процеса кувања јела.

Друго, потребно је да добијете дозволу од локалних власти и да изнајмите или купите стамбени простор, мали павиљон или мобилну трговачку приколицу. Можете размотрити отварање трговачког острва у трговачком центру или на територији такозваних прехрамбених каблова. Њена цена зависи од величине и нивоа опреме. Опремљен аутономним системом за водоснабдевање и грејање - киоск кошта од 200.000 рубаља, а трошак острва почиње од 600 хиљада рубаља. Главни "састојак" било којег излаза за припрему шаваре је електрична енергија, без њега главни део посла, грил за пржење меса неће радити. Стога, извор сталног струје треба да буде на било којој локацији.

Отварање тачке схаварма, као свака институција за припрему и продају готових производа, координисана је са локалним властима. Сваки регион и град имају своја општинска правила за отварање угоститељских места. Сами можете сакупљати потребне документе или контактирати посреднике специјализоване за добијање дозвола.

Вреди бити спремни да је у сегменту шамера конкуренција веома висока, што још једном потврђује значајну потражњу за овом јело и профитабилност таквог посла. Стога, након гледања на добро место, гледајући уназад, видећете да већ постоје конкуренти. Неки га плаше. Други, напротив, знају да близак конкурентски сусједство помаже повећању профита. Да би то учинили, корисно је разликовати, на примјер, кориштење неколико техника са оригиналним рецептом или напредним сервисом. Заиста, поређење сличних производа једна је од најстаријих маркетиншких метода промоције.

Неопходна опрема за тачку припреме и продаје шаваре

За опрему са шаварама неопходна је једноставна и јефтина опрема. Главна је такозвана схаварма машина - оригинални вертикални роштиљ.

Вертикална роштиљ (гас или електрична) за схаварма са ротирајућим вертикалним пљуском и посудама за резање меса. У зависности од капацитета и земље производње, цена гаса се креће од 10.000 до 200.000 рубаља, електрични роштиљ се може купити за 20.000-250.000 рубаља.

Опрема за грилл Схаварма

Почетни предузетници могу размотрити куповину коришћене опреме. Али, с обзиром на велику потражњу, на тржишту најчешће постоје обновљени роштиљ. Лош квалитет њиховог поправка може проузроковати несреће или пожаре.

Поред машине за грилл за схаварма, потребно је:

  • Фрижидер за складиштење производа - од 10 хиљада рубаља;
  • Кухињска опрема (резне плоче, ножеви, контејнери) - 2-3 хиљаде рубаља;
  • Танк са водом (у одсуству снабдевања хладном водом) - од 3 хиљаде рубаља;
  • Грејалица акумулационог типа на 50-100 литара (у случају недостатка топлог водоснабдевања) - од 5 хиљада рубаља, разликује се у малој потрошњи електричне енергије;
  • Поново за две позиције - од 5 хиљада рубаља;
  • Микровална / пећница - до 10 хиљада рубаља;
  • Двострана хоризонтална решетка за брзо печење шаваре са обе стране пре формирања ружичастих трака или кора - од 5 хиљада рубаља.

Поврће се може ручно исецати и можете опремити вашу тачку шавармом уз професионални резач за поврће или процесор хране вредан до 30 хиљада круна. То вам омогућава да брзо исецете све потребне састојке за пуњење салате.

Апсолутно није обавезна, али пожељна опрема може се приписати блендером (око 2-3 хиљаде рубаља), што убрзава процес мешања састојака за сосове.

Али већина старт-уп предузетника настоји да потроши што је мање могуће на отварању шаваринске тачке, тако да уопште не купују додатну опрему, замењујући га ручним радом.

Комплетан сет опреме за тачку са схаварма кошта од 180 хиљада рубаља

Велика потражња за организовањем таквих угоститељских места довела је до појаве завршених пројеката. Произвођач или добављач опреми продајну мрежу на кључ, укључујући сву неопходну опрему. Овај приступ штеди време, а у неким случајевима и новац. С обзиром на то да се фирма бави пројектовањем продајних места и професионалне опреме за угоститељство, ради директно са произвођачем, а то смањује малопродајну маржу на куповину велепродајних цијена.

Дакле, опрема мале тачке на продаји шаваре кошта нешто више од 180 хиљада рубаља. Слажем се да је врло профитабилно за почетника предузетника, ограничено у фондовима.

Основни комплет за схаварма укључује:

  • Електрични роштиљ "Схаварма" са једним прстом - од 30 хиљада рубаља;
  • Притисни грил за један одсек - од 11 хиљада рубаља;
  • Професионална микроталасна пећница - од 11 хиљада рубаља;
  • Табела производње метала - од 13 хиљада рубаља.

Укупно - од 65 хиљада рубаља.

Додатна опрема за кување пилећег роштиља:

  • Цароусел за роштиљ на жару - од 30 хиљада рубаља;
  • Термичка витрина за готово гриловану пилетину - од 27 хиљада рубаља.

Укупно - од 57 хиљада рубаља.

Додатна сервисна опрема:

  • Котао тип жлезног котла - од 3 хиљаде рубаља;
  • Случај је хладњача - од 20 хиљада рубаља;
  • Замрзавање груди - од 15 хиљада рубаља;
  • Кухињски ножеви, клешта, гастрономски контејнери, гратери, плоче за сечење и још много тога - од 9 хиљада рубаља.

Укупно - од 57 хиљада рубаља.

Укупни трошак опреме опреме за продају шаваре и пилећег грила, као додатни опсег, је од 179 хиљада рубаља.

Куповина намирница за тачку са схаварма

С обзиром на универзалност схаварма, он може започети, као што је горе наведено, свако. Главна ствар није да крши класичну формулу - месо на жару + поврће обложене пита крухом (пито или пљоснат).

Зато! Боље је одмах направити план за куповину намирница, односно унапријед да набавите све потребне састојке који могу испунити тачку тражње за 1-2 дана. У будућности је довољно прилагодити количину купљене робе у зависности од сезоне и потражње. Стога, почетник предузетник ће уштедјети вријеме и новац. Пошто не мора да иде и потражи потребну храну. У било ком граду постоје велепродаје за прехрамбене производе или фирме специјализоване за периодичне испоруке хране храном по тачкама хране, према плану куповине прехрамбених производа.

У случају самоуправе. Сирово месо и полупроизводи (пилетина, свињетина, ћуретина, јагњетина итд.), Поврће за пуњење салата (парадајз, купус, шаргарепа, лук, краставац, зелена салата итд.), Основе за сос и маринаду (кечап, мајонез, лековито биље, маслац итд.) предузетник ће купити и на таквим велепродајним базама или од велепродајних добављача. Морате изабрати један главни и неколико додатних добављача. Ово ће надокнадити евентуалну вишу силу. На примјер, главни продавац ће нагло повећати продајне цијене, или неће моћи осигурати непрекидно снабдевање. Пошто сте регистровали пословне контакте, можете рачунати на додатне попусте као редовног купца.

Куповина се често јавља, али у малим серијама. Тако ће бити скупље за испоруку, али ће уштедјети на складиштењу производа. Посебни системи за дуготрајно складиштење, као што је биљна кутија или замрзивачи меса, неће бити потребни у великим количинама. Један замрзивач у замрзивачу и једна биљка за храну - за складиштење хране за дан унапред. Што ће такође омогућити да освоје свјежину. Када популарни телевизијски програм посети објекат, проверавајући угоститељство за усклађеност са санитарним захтевима, власник неће замућити за дугорочни производ истекао, јер он то неће имати (ако је означен).

Ако предузетник не планира проширити своју производњу у својој пекарници, он ће купити готове колаче и пита хлеб од локалних произвођача, на примјер, у градским пекарама. Такође, не треба их куповати за будућу употребу. Стари лаваш губи укус. Са питаћим хлебом, као и са производима - потребно је свакодневно набавити + 10-15% за хитне случајеве. Многи произвођачи покупе нереализоване пекарске производе са цијеном компензације. Уверите се да је овакав услови нарушавао добављача.

Процеси куповине у великим количинама се успостављају и разрађују током година. У граду постоји пуно продаваца који послују у шавари. Многи "велетрговци" имају на располагању готове комплете залиха за било коју врсту угоститељства, односно могу у потпуности преузети опрему са свим потребним намирницама по минималним ценама. И чак су спремни да бесплатно купе план за куповину.

Особље за угоститељство, специјализирано за продају шаваре

Пракса показује да су две особе довољне за једну малу тачку са схаварма. Један од запослених (можда и сам власник) у основи купује производе, решава административна питања, други служи клијентима: припрема схаварма и прихвата новац. У тренутку вожње, оба радника могу да стоје на шалтеру, прва ће примати наређења и бројати купце, друга ће се фокусирати на припрему укусне и свеже шаваре.

Након процеса прилагођавања, можете организовати рад у смени неколико парова запослених. Такав приступ ће учинити рад бодова - свакодневно, уколико постоји тражња и дозвољава трговачка платформа, што ће повећати профит неколико пута.

Приближни прорачун бодочих точк за продајо схаварма

Укупне потребне инвестиције за отварање Шаваре биће од 290 до 800 хиљада рубаља. То су регистрација, бирократска сагласност, добијање дозволе од Санепидемнадзора, ватрогасаца, локалних власти и других структура. Куповина / изнајмљивање штанда, киоска, павиљона, мјеста у трговачком центру или шаварској приколици, набавне опреме и потрошног материјала - салвете, врећице, плата за запослене у првих 2-3 мјесеца, фонд за плаћање комуналних услуга (вода, струја, гас), табла, минимално оглашавање (стуб, летак). Посебан чланак је трошак куповине хране: меса, пита, поврћа, сосова, зеленила. Све зависи од рецептуре, ширине асортимана шаваре, цијена хране у сваком одређеном региону.

У просјеку, трошак стандардне схаварма без основице је око 40 рубаља. Малопродајна цена - од 100 рубаља. и изнад, опет, у зависности од региона.

Индикатор од 40 хиљада рубаља нето профита месечно је стваран чак и за оне са шаварама које се налазе у најистакнутијим и најпосећенијим деловима града.

Додатни профит од продаје схаварма. Разноврсност Схаварма рецепти

За више профита можете опремити продајно мјесто са сродним производима. То су, по правилу, пиће - хлађени сокови, лимунаде и пенушаву воду у малом контејнеру (од 0,2 до 1 литра). Врућа - кафа, чај, који се може припремити на лицу места од готових врећа за једнократну употребу, за то је пожељно закључити уговор за испоруку воде за пиће локалном компанијом.

Поред продаје пића можете продавати и додатне врсте готових намирница, популарних међу брзом храном - самса, пиззама, хамбургерима, хот договима, сендвичима итд. Може се кувати на локацији или загрејати полупроизводе у пећници, могу се купити у расутом стању у било којој продавници прехрамбене робе или пекарнице у граду.

Ако за схаварма не користите лаваш у великим количинама, али пита или пљоснато, онда можете добити "нове" врсте овог јела.

Пете је округао, равно пшенични хлеб израђен од бесквасног теста, али може бити ражи. Веома популаран у источним државама и на медитеранској обали. За пита схаварма, половина пита узима се и додатно се смањује унутра. Испоставља се сличност џепа, која одговара потребном пуњењу. Испоставља се оригинални апитизер, који само личи на схаварма. Иако пунило може бити било које.

Пита Апитизер

Ово јело је популарно у Белгији и назива се пита-дурум или једноставно пита (а традиционална, за нас, схаварма се назива дурум).

У Грчкој и Криту, локално јело слично схаварма, жироскоп, постало је веома популарно. Пуњење, уз додатак прженог кромпира, завити се у густу колач (пита). И ако ставите натраг у пита - гирос пита.

Популарно у Грчкој на Криту - гирос

У Мексику, они воле изузетно оштро и густо пуњење замотано у равну торту. Дакле, зачињено маринирано месо кухано на роштиљу са пасуљем и киселим поврћем у бибер се назива фајита. Уз додавање свјежих ананаса - буррито.

Осим тога, можете размотрити све процесе кухања схаварма као посебног рецепта за припремљене оброке.

На пример, продаја салвете за схаварма (са или без меса) у пластичним кутијама може се сматрати продајом готова салата. Додајући крутонима и готовом сосу од сира у ову салату са месом, добијећемо салату сличну Цезару, а пита хлеб (пљоснати крух) биће одличан додатак за салату.

Чак и испорука меса са роштиља на плетеницама са поврћем може се сматрати спремним јело. Ово јело је веома популарно у многим регионима Русије. На пример, у Санкт Петербургу се назива "схаварма на тањиру", где је класично пуњење постављено на равној торти која покрива дно плоче, а пржени кромпир се додаје у пуњење. Испоставља се пуно главно јело.

Целе поврће може бити роштиљ на хоризонталном роштиљу и добићете поврће на жару. Оно што се већ сматра одличном вечером за оне који се придржавају Постовног менија или не воле месо, али воли поврће од роштиља (у ресторану који плати за њих до 1000 рубаља по порцији). Пре парадајз, парадајз, кромпир. Шаваров сос бо добар додатак за јело. Флапјацк и пита ће послужити пуну оброк.

Као што је горе наведено. Пиле на жару морају бити додатак шаварској тачки. Инсталирањем хоризонталног роштиља за кување целе печене пиле, можете продати пилетину на жару. За њу, као прилог, опет, погодна салата од поврћа или само пљоснати крух. Продавањем овог грилована пилетина у порцијама (у цијелости или пола), можете удвостручити профит из једне тачке. Будући да такав приступ може покрити чак и оне који не воле схаварма (мало их је, али кажу да постоје такви људи).

Када планирате да отворите властиту тачку кувања и продаје шаваре, не би требало да се ограничите на "класични" рецепт или на сет посуда. Јер конкуренти имају то. Предност овог посла је у томе што су нова јела практично припремљена од истих састојака. То јест, за кувара - ништа се не мења, клијент - добија јединствено рјешење брзе хране. Тражење нове потражње и повољне разлике од конкурената су две једноставне предности, остварене без посебних трошкова, што може донијети материјалан успех овом јефтинијем пословању.

Иако је откривање "традиционалне" схаварме профитабилно и јефтино пословање. Даљи развој тачке зависи, пре свега, само од жеље власника.

Пословне идеје повезане са брзо храном:

Посебно за хобиз.ру

Питања, поруке о грешкама или откуцаји у овом чланку, молимо да оставите коментаре.

Пословни план како отворити штанд са шаварама

Пословни план шаваре са калкулацијама интересује многе предузетнике. Ово није изненађујуће, јер је овај тип брзе хране данас веома популаран. Да отворите сопствени штанд са шавармом, не треба вам велики почетни капитал, већ се плаћа довољно брзо и почиње да доноси стабилне профите. Хајде да схватимо како отворити схаварма из нуле.

Акциони план

Лансирање киоска за схаварма се одвија у фазама:

  • ИП регистрација,
  • прибављање одговарајућих дозвола и сертификата
  • закључивање уговора
  • изнајмљивање или куповину штанда,
  • набавка опреме
  • запошљавање особља
  • куповина производа
  • спровођење промотивних активности.

Пре свега, потребно је направити детаљан пословни план штанда са схаварма.

Који документи су потребни за отварање схаварма

За редовну шталицу са шавармом, довољно је да се региструје као самостални предузетник. Ова акција ће истовремено постати и дозвола за продају пића. Након регистрације и регистрације, састављају се следећи документи:

  • дозволу за обављање активности
  • дозвола заснована на санитарно-епидемиолошком стању одређеног шаварског шатора,
  • закључак Роспотребнадзор и његов анекс,
  • програм контроле производње
  • уговоре са дезинфекционим центром, веш, комуналне услуге,
  • сертификат о усаглашености произведених производа.

Сви ови документи дају право на правне активности. Ми ћемо морати да поштујемо правила и прописе који се односе на прехрамбене производе. У супротном, приликом прегледа објекта, надзорни органи власника могу да казну и затворе штанд.

Изаберите локацију тачке

Избор локације штанда утиче на то да ли ће посао на шавари бити профитабилан или не. Способност набавке и пропусност имају директан утицај на период враћања и профитабилност.

Најуспешнија су следећа места:

  • раскрснице прометних улица
  • образовне институције, тржишта или стадиони,
  • схоппинг центри.

На раскршћу увек има много људи. Обично су у великој журби, не сви имају довољно времена за јело, а шаварина у близини може погоршати осећај глади. Човек једноставно не може проћи.

Током промена, многи ученици и ученици желе брзо уједе, а храна у трпезарији није толико укусна као у најближем киоску. У трговачким центрима има пуно присуства, тако да неко између процеса куповине куповине дефинитивно жели да ужива у укусној шавари.

Сталак је компактан, тако да можете изабрати било које место за своју локацију. Не заборавите да посао има много конкурената схаварма. То значи да већина профитабилних локација већ може бити окупирана. Мораћемо пажљиво размишљати и анализирати сва места у граду или давати муштеријама нешто што друге продајне точке схаварма немају.

Стах са шаварама

Украсни штанд

Просторија за припрему брзе хране обично је прозирни шатор или штанда. Требало би да изгледа естетско и да желите да купите храну на овом одређеном месту. Киоск за кухање са шармом укључује следеће дизајне:

Соба може бити стационарна или мобилна. Схаварма на точковима је згодан јер се лако преноси на гомила места када слави одређене догађаје.

Стационарно опремљен са детаљнијим. У овом случају можете једноставно отворити шаварску штанд или ставити столове и столице око ње како би купци могли уживати у удобном окружењу.

Која опрема је потребна за схаварма

У пословном плану штанда са схаварма неопходно је набавка опреме. Можете уштедјети новац, али онда ће трпети квалитет куване хране. Ако нема пуно финансијских средстава, онда се квалитетна опрема купује из руку или се купе оригинални домаћи или кинески производи.

Минимални сет опреме и његова цена:

Након што се сви трошкови отплаћују, можете набавити квалитетније предмете или додати постојећи асортиман опреме за припрему нове модне фаст фоод-а.

Запошљавање особља

Продаја схаварма као бизниса значи запослити запослене. За припрему брзе хране обично је довољно два кувара који ће радити у сменама. Истовремено морају обављати дужности благајника. Ако је прилив купаца превелик, мораћете да тражите помоћника.

Директор ће на почетку бити власник бизниса. Такође можете сами извршити рачуноводствене прорачуне или контактирати компанију која се бави испостављањем.

Пре него што отворите шаварми, вреди одговоран приступ избору кувара. Популарност тачке зависи од тога колико је укусно кухати и поштовати купце. Стандардни захтеви особља су:

  • медицинска књига
  • искуство у положају
  • искреност
  • љубазност
  • чистоћа
  • отпорност на стрес
  • напоран рад

Стандардни распоред рада је 2/2 за 10-12 сати дневно. Са овим распоредом, готова пословна схаварма доноси максималну корист.

Где купити састојке за схаварма

Оно што вам је потребно за отварање шаваре, а то је привукло многе купце - ово су високо квалитетни производи за припрему брзе хране. У сваком граду постоје добављачи специјализирани за испоруку састојака за угоститељске тачке.

Морамо покусати да изаберемо најповољнију и атрактивну компанију. Ако непрекидно наручујете производе на једном мјесту, онда пре или касније можете добити попуст. Боље је имати у залогу још неколико добављача за непредвиђене околности.

Препоручујемо да се производи често купују иу малим серијама. Свежи састојци позитивно утичу на укус шаваре. Ово ће такођер уштедјети на количини простора за складиштење. Пре него што отворите схаварма, у пословном плану морате узети у обзир овај тренутак.

Како се диверзифицира распон

Обично штандови који продају шавере нису ограничени само на понуђивање само једног типа производа. Они се имплементирају и сродни производи који повећавају профит. Ово је обично:

  • хладни сокови,
  • лимунада
  • чај и кафу
  • хот дог
  • пица
  • пите, итд.

Пенушава вода и расхлађени сокови се нуде у малим пакетима до 1 литра. Да чај и кафу ставите у штанд, мораћете да потпишете уговор са локалном компанијом за снабдевање водом. Пиће се припремају из врећица за једнократну употребу.

Поред шаваре, кувар може да припреми сендвиче, хот-догове и друге брзе хране. Уобичајени полупроизводи који се припремају само грејањем у микроталасној води се чувају директно у њиховој производњи.

Израда шаварме на необичним начинима изазива додатни интерес код купаца. Уместо пита можете користити торту или питу. Рецепти, позајмљени из кухиње различитих нација свијета, биће дио разноликог асортимана. Фахита и Буррито из Мексика сигурно барем једном сваки купац жели да покуша.

Надлежни маркетинг

Схаварма као посао захтева знање и примену маркетиншких трикова. Прави приступ ће учинити тачку популарном и видљивом међу постојећим или потенцијалним конкурентима.

Како отворити шаварску од огреботина, тако да одмах почиње да привлачи велики проток купаца:

  • пажљиво размислите о дизајну штанда,
  • изаберите само свеже и природне производе,
  • не уштедите на оглашавању
  • уреди акције.

Демонстрација кувања гута апетит. Само замислите како ће купци моћи да виде како кухар спржи ароматично месо и обнавља је с јаким поврћем и сосом у танком пита хлебу.

Не покушавајте кухати схаварма производа истекао. Уста реч добро функционишу у многим градовима. Купац који је јео храну лошег квалитета никада неће се вратити у ову штанду, а тиме и с њим можете изгубити потенцијалне купце у личности својих познаника.

Знак на штанду мора бити светао, а мени би требао бити доступан и постављен у најпримјерљивији облик. Можете штампати флајере и дистрибуирати их близу точке или их разбацати у поштанске сандучиће у оближњим кућама.

Оглашавање у друштвеним мрежама такође је ефикасно, с обзиром да их користи већина потенцијалних купаца - ученика и ученика. За редовне купце су акције. За њих, колико ће схаварма трошкови зависити од количине купљене брзе хране.

Колико кошта да отвори шавар

Пословни план Шаверме претпоставља постојање калкулација трошкова за отварање тачке. Листа узорака изгледа овако:

Како отворити шавмару за продају од огреботине

Започињање посла је увијек тешко. Посебно је тешко за оне предузетнике који раније то нису урадили. Међутим, постоји неколико пословних сегмената који не захтијевају посебне вјештине или значајне инвестиције од оснивања бизниса. Одличан пример оваквог поља активности је отварање властитог продајног простора за продају схаварма.

Такве тачке брзо плаћају за себе управо због малих улагања. Штавише, овај посао је изузетно атрактиван због своје профитабилности и једноставности. Упркос прилично високом нивоу конкуренције, предузетник може брзо вратити свој новац, наставити отварање нових тачака, проширујући свој бизнис, јер схаварма увек има добру потражњу (поготово у поређењу са другим производима за брзо храњење).

Једна од предности отварања продајне тоцке схаварма је способност да се постави готово било где. Наравно, најбоље опције ће бити гомиле места, као што су рекреативни објекти, области у близини образовних институција или канцеларијских центара. Не заборавите на доступност схаварма, јер чињеница да његова просјечна цијена крије око стотину рублеја такође доприноси производу. Штавише, ово јело је припремљено тачно испред купаца, може се користити и на лицу места иу покрету. Све горе наведене чињенице указују да ће такве тачке увијек бити популарне. И, наравно, овакав тип посла има велике изгледе за развој, јер се ваша пословна историја може започети отварањем малог штанда.

Специфичност и пословни облици

Киоск за продају схаварма може бити мобилан (налази се на улици) и стационарни (закупљени метри у затвореном простору). Стога, предузетник би требао одмах одлучити какву врсту плафона планира развити. Сваки од њих има и плусе и минусе, иако многи искусни схаварма трговци препоручују мобилни тип киоска.

Предности мобилних киоски су следеће:

  • купци имају прилику да проводе вријеме на свежем ваздуху (што чини процес јела угоднијим и погоднијим);
  • постоји брз састав редовне клијентеле, пошто ће киоск бити примјетан за ток људи, поготово ако се налази на прометном мјесту;
  • санитарна епидемиолошка станица је мање пажљива за уличне штандове и може вршити верификациону посету само годину дана по отварању тачке (наравно, под условом да се клијенти не жале на квалитет робе која се продаје).

Власници стационарних киоски су приморани да одмах позову све надлежне органе и израде документе. Поред тога, стационарне тачке често се проверавају од горе поменутих тијела.

Наравно, такав посао има своје мане. Прво, схаварма је припремљена од кварљивих производа, односно захтева брзо спровођење. Друго, за кување, мораћете да потражите производе који ће бити висококвалитетни и приступачни, иначе једноставно нећете вратити трошкове киоска. Трећи недостатак је висок ниво конкуренције (прилично је тешко наћи ненасељену и погодну територију). Штавише, пошто киоск са схаварма припада малом бизнису, још ће бити теже остати на тржишту.

Ако имате у виду карактеристике овог сегмента пословања, будите пажљиви на квалитет продатих производа и имате добар пословни човек, горе поменуте мане неће уопће утицати на вашу активност.

Идеш на име за посао? Прочитајте чланак "Имена за мјесто продаје шаваре. Како то назвати"

Регистрација

При регистрацији киоска са схаварма, најприкладнија и погоднија опција била би да се регистрирају појединачни предузетници (индивидуално предузетништво) као вид активности. Овај облик регистрације укључује донекле поједностављен систем опорезивања (јединствени порез на укупни приход - УТИИ).

Наравно, требат ће вам дозволе од неких контролних органа. Прва агенција коју ћете требати посјетити је Роспотребнадзор. Тамо морате добити листу потребних докумената који указују на место регистрације и цертификације. Тек након пријема, Роспотребнадзор издаје дозволу за обављање трговинских послова.

Штавише, припрема и продаја хране строго контролише санитарна и епидемиолошка станица. СЕС је следећа организација коју морате посетити. Сматра се да ово тело има највећи број проблема, с обзиром на то да се одобрење санитарне станице може зарадити само издавањем сложених писаних докумената и доводом свог излаза у потпуности у складу са свим утврђеним нормама. Да бисте се упознали са овим нормама, можете посјетити веб локацију санитарне станице, гдје се налази листа правила, почевши од правилног складиштења производа и завршетка њиховом обрадом.

Запамтите и провјерите ватру. С обзиром на то да ћете радити са опремом која може нанети штету ако се не користи правилно, обезбедите просторију за вентилацију и потребну опрему за противпожарну заштиту. Стандарди за опрему могу се наћи на локацији инстанца, или директно на оснивању округа.

Листа докумената потребних за обављање пословних активности у овом правцу:

  • уговор о закупу или документи који потврђују власништво над просторијама;
  • услуге уговора са комуналним предузећима;
  • санитарно-епидемиолошки закључак Роспотребнадзора (потврђује усклађеност просторија с санитарним и епидемиолошким нормама, правилима и стандардима који се примјењују на објекте овог типа);
  • закључак ватрогасне службе;
  • уговор са СЕС за дезинсекцију, дезинфекцију и дезинфекцију.
  • медицинске податке од особља.

Локација и просторије

Избор локације поена за продају схаварма је кључ за даље успјешно пословање. Као што је раније поменуто, мали бизнис има потешкоћа да обезбеди тржиште, а стабилна клијентела је, у ствари, једини начин да се задржи на планету. Дакле, одабир заузетог места где ће људи стално гледати киоск ће вам пружити сталан ток купаца. Може бити метро станица, тржиште и подручја у близини, паркинг на аутопуту, образовне установе (млади људи имају много грицкалица у покрету него старији). Наравно, одабир места за трговину схаварма у близини пословних центара или трговачких центара је донекле непрофитабилан: често постоје места за брзо куповину хране, што ће негативно утицати на број купаца.

Ако сте изабрали стационарни тип пункта за продају схаварма, вероватно је да ће повраћај бити ускоро: рентажа собе је неколико стотина долара месечно. Мобилна приколица на улици не само да ће уштедети на изнајмљивању, већ ће ићи на живахнија места у тој области.

Такодје, старт-уп предузећа имају прилику да организују закуп земљишта са тржишта, међутим, таква тачка ће изгубити радно вријеме, јер се тржиште затвара у просјеку око два или три сата дневно.

Да бисте поставили опрему, биће вам потребан или горе поменути стационарни киоск или мобилна приколица или комби са струјом и водом. Запамтите да је постављање приколице / комбија потребно координирати са локалном администрацијом, која понекад узрокује проблеме. Стога прво треба да сазнате да ли неко изнајмљује или изнајмљује собу или тачку - то вам може помоћи да избегнете нежељене потешкоће са локалним властима.

Опрема

Почетни предузетници, само савладавајући специфичности овог подручја, можда изгледају да претраживање и употреба опреме неће изазвати никакве потешкоће. Међутим, чак и да бисте отворили малу тачку, потребна вам је импресивна листа опреме. Требаће вам:

  • посебан роштиљ за печење меса;
  • фрижидер за складиштење кварљивих производа;
  • радна површина за продавца;
  • прање и вода;
  • подножја у којима ће се чувати неки производи, и благајна;
  • микровална пећница за загревање шаваре;
  • столица за имплементацију.

Поред тога, бит ће вам потребни производи за кување: месо, пита, поврће, сосеви, пакети за паковање и салвете.

Прво место на листи није узалуд за роштиљ - главни предмет технологије, са којим ћете ви или ваше особље радити. Постоји много различитих модела, различитих у изради и трошковима. У зависности од врсте роштиља, комплет може укључивати директно апарате, штандове, столове са контејнерима за пунила и салате, кутије са термичким приказом или таблице за припрему пите.

Такође, решетке се разликују у начину на који производе енергију: постоје гасне и електричне. Први су опремљени са цилиндрима за течни гас (прилично јефтино гориво). За трговање на улици, ова врста роштиља је најпогоднија, јер не захтева прикључак на електричну мрежу. Гасни решетак је нешто економичнији и аутономнији, јер је такође ослобођен потребе да се напаја електричном енергијом и прилично мобилни.

Електрични роштиљ су популарни због брзине кувања меса. Грејање у њима је због цевних електричних грејача који преносе инфрацрвено зрачење. Неки стручњаци верују да електрични грилл осуши месо више од гаса.

Ако узмемо у обзир карактеристике роштиља као цјелине, скоро су исти. Комплетна јединица је ормарић од нерђајућег челика са грејним елементима, рефлектори, постоље за сакупљање масти и уклонљиве ражњеве са бравама за причвршћивање производа. Па шта да обратите посебну пажњу приликом избора роштиља? То је, пре свега, њена снага и капацитет, а затим само - број ражњића и врста грејања.

С обзиром на то да је грил мора бити у стању да скенира довољно велику количину производа за кратко време, то значи да његов капацитет мора бити значајан. Просечна снага је око пет киловата. Апарат капацитета мање од три киловата практично је бесмислен.

Што се тиче капацитета роштиља, овде се морате концентрирати на број продатих производа. Анализирајте место на којем ћете водити трговинске активности и надограђивати број потенцијалних купаца. Често можете учинити са грилом капацитета двадесет килограма. Број ражњића такође треба изабрати у зависности од количине купаца. Запамтите, што више ражњића, дубље ће месо бити печено, односно више могућности ће бити понудити купцима различите сорте меса. Ако намеравате да додате пилетину у схаварма, за ову сврху препоручује се да не користите ражњу, већ посебну површину која изгледа као тигањ (пошто је пилетина нешто нежније месо од говедине или свињетине).

Што се тиче величине роштиља, они зависе од броја грејача. Што више њих, бржи ће радити роштиљ, а што ће бити масивнија његова изградња. У свим врстама роштиља постоји погон за окретање капљице. Неки имплементатори верују да је боље изабрати механичку ротацију, што вам, наравно, омогућава једнако печење меса са свих страна. Плус, аутоматска ротација је такође у томе што омогућава кувари да се ослободи непотребног рада, што ће му, за узврат, пружити могућност да брже и боље служи клијентима. Међутим, такав уређај има и минус: процес печења не контролише кухар, што може проузроковати и лоше квалитетно печење и неке мање несреће.

Кинески роштиљ су међу најјефтинијим, али су и њихови резултати низак. Домаћи и европски роштиљ су врло слични по карактеристикама и квалитету, али за инострану опрему платит ћете један и по пута скупље. И, наравно, без обзира на бренд или врсту роштиља којег изаберете - мора да буде у складу са стандардима које је утврдио СЕС, имати сертификате о квалитету, бити једноставни за руковање и чишћење.

Благо поједноставити процес израде шаварског сечива за поврће. Такав уређај такође ће смањити оптерећење продавца кувара. Прехрамбени прерађивачи у овом случају су прилично неугодни, јер ће са великим обимом продаје брзо пропасти. Мораћете да изаберете млазнице за професионални секач за поврће, на основу састава шаваре, али уопштено, требат ће вам лимови дебљине два и четири милиметра. Ако желите додати помфрит, водите рачуна о куповини млазница за кромпир. Просечан капацитет по цени биљке је око три стотине килограма на сат.

Можете продати кромпир као део шаваре, или одвојено. За помфрит вам не треба само млазница за секач биљке, већ и фритеза. Они се разликују по броју секција и обима прерађених производа. Неке фритезе могу држати око четири литре (стоно), неке могу и око тридесет (подно). За киоск са схаварма-ом ће бити довољно и десктоп. Фритезе су подељене на гас и електричну, међутим, за разлику од роштиља, било би боље да останете на електричном моделу, који ће загрејати производе равномерније, што ће негативно утицати на укус.

Следећи важан комад опреме је фрижидер. Састојци шаваре су углавном покварљиви, зато их треба ускладиштити на одговарајућим местима. Међутим, непрекидно излазак из фрижидера и њихово уклањање је донекле неугодно, па неки дистрибутери савјетују да купе фрижидер са уграђеним гастронормним контејнерима за резање (исто се користи за припрему пице). Ова врста опреме има само један недостатак - његов трошак.

У неким малопродајним објектима, многи сосеви су додати схаварма. Они могу захтевати додатну опрему. Наравно, приликом отварања продавнице такви елементи можда нису потребни, али могу значајно да диверзификују асортиман производа. Можете ручати сосове ручно, али уз помоћ специјалних миксера то ће бити много погодније за то, нарочито ако већ имате довољно великог броја купаца. Блендер може производити уједначени сос у секунди, док ручна производња траје неколико минута.

Они имплементатори који желе постићи највиши квалитет схаварма могу купити неке додатне уређаје. Понекад се схаварма додатно прже после кувања - то даје атрактивнији изглед и мирис. У том случају, потребан је контактни роштиљ (његова површина може бити и глатка и рељефна). Можеш доћи са микроталасном, неће дати такву златну кору, попут роштиља, али је прилично способна за загревање шаваре у хладној сезони.

Такође запамтите да биоскоп мора бити опремљен вентилационим системом, проточном водом и тоалетом. Ово је проблематично за уличну тачку, међутим, хладњак се може користити за снабдевање водом, а тоалет се може налазити у следећој згради, што је, наравно, неугодно ако један продавац ради само на киоску.

Особље

Генерално, двоје људи ће бити довољно за рад киоска са схаварма. Један од њих је кухар-продавац, други треба да се бави куповином компоненти шаваре и другим питањима организације. У почетку, власник оутлет-а може самостално обављати све неопходне активности, што ће омогућити значајно уштеду новца, што значи да уложени новац добије много брже него при запошљавању запослених. После тога можете запошљавати додатне раднике.

Ако желите да се ослободите посла са документима - унајмите рачуновође. Препоручљиво је да преузмете позицију искусне особе, с обзиром да документација захтева посебну пажњу и извештавање, а новина на терену може значајно компликовати процес управљања папиром. Можете запослити овог запосленог као пуно радно време или користити услуге часовног рачуновођа.

Можете унајмити неискусну особу за положај кувара. Процес кухања схаварма је сасвим једноставан, а ваш запослени ће брзо створити неопходне вештине. Ваш главни задатак је да изаберете особу с таквим особинама као што су међуљудске вјештине, искреност, спремност за рад, тачност. Поред тога, шеф кухиње треба бити прилично уравнотежен, љубазан и пажљив према купцима. На продајним местима за схаварма често постоје дугачке линије које могу изазвати неке сукобе међу купцима, што заузврат може изазвати агресивног продавца. Ово ће, наравно, довести до пада угледа киоска и смањења броја купаца, јер ће се врло мало људи вратити на мјесто гдје су били погрешно третирани.

Производ за продају

У киосцима можете продати не само схаварма, већ и неке пиће, топло или хладно. Можете склопити уговор за испоруку воде за пиће са локалним продавницама или другим дистрибутерима како бисте поједноставили припрему чаја или кафе.

Поред пића можете пружити купце и друге брзе хране, као што су пице, хот дог, самса, палачинке и друге опције. Можете их кувати или продавати готове производе. Таква роба се може набавити у расутом стању у локалним продавницама за њихову производњу.

Оглашавање

Киоск за продају схаварма спада у врсту малог бизниса, тако да нема смисла оглашавати га у великој мери, посебно ако немате довољно средстава. Најбоља реклама биће добро изабрана локација штанда у прометном мјесту, светао знак са занимљивим именом и наравно квалитет продатих производа.

Ако желите да људи знају о вашој тачки из удаљених подручја, можете да одштампате шарене флајере и дистрибуирате их у близини заузетих мјеста. Узмите у обзир да у овом случају вреди истакнути неке од карактеристика вашег бренда које вас разликују од сличних шаварских штандова, иначе ће таква активност бити потпуно бесмислена.

Перспективе за даљи развој

Ако се ваше предузеће креће у правом смеру, већ сте вратили уложена средства и остварили добар профит, можете размишљати о изгледима за даљи развој вашег пословања. У овом случају, можете ићи у неколико праваца. Прво, можете отварати сличне продавнице широм области, створивши цео град или чак регионалну мрежу. Друго, ако ваш бренд постане прилично познат, можете чак и продавати франшизе. Међутим, не заборавите да ћете у овом случају морати пронаћи јединствену понуду за купце, другим речима, нешто што би било корисно да вас разликујемо од других сличних установа. Ово може бити било шта од оригиналних рецепата схаварма и посебних састојака за широк спектар производа који се нуде. Запамтите да је ниво услуге - можда најважнија компонента успешног пословања. Експериментишите са рецептима, пружите одличне услуге корисницима, пружите квалитетну робу - а ваш бренд ће трајно консолидовати на тржишту.

Top