logo

Недавно, све већи број људи одлучује да отвори свој бизнис. Постоји много начина, али таква опција, као мини-пивара, је у сталном високом потражњи.

Ово је због чињенице да овај случај захтева прилично умерени почетни капитал. Покушајмо да схватимо шта треба урадити како не би само отварали пивару, већ како би донели одређену зараду свом власнику.

Пословне карактеристике

Мини-пиваре, по правилу, се специјализују за производњу живих нефилтерисаних пива. И последњих година, ова линија пословања постаје све популарнија и на захтев.

Упркос чињеници да тржиште пиваре тренутно има велики број учесника, његова пивара је и даље добар мали бизнис. Пре свега, ово је због следећих разлога:

  • отварање послова пива не захтева превише улагања;
  • то се може лако предвидети;
  • пиво је прилично тешко запалити.

Планирате купити спремни посао? Франшиза "Пандора" - одлична опција. Научите како да га купите.

Желите ли да закључите пробни споразум са подносиоцем захтева? Ми ћемо вам помоћи да извршавате документе у складу са законом.

Како израчунати новчану надокнаду за одуговлачење плата? Одговор је овде.

Што се тиче технологије стварања живог пива, који је специјализиран за мини пиваре, његова карактеристика је у томе што припремање пића не захтева филтрацију и топлотну обраду. Као резултат, пјенасти напит држи ћелије квасца жив и не садржи конзервансе. Упркос чињеници да је рок трајања таквог пива само неколико дана, потпуно је лако направити предвиђени волумен и не гори.

Врсте пивара

У сегменту малих предузећа постоји одређена подјела мини-пивара. Пре свега, ово су пивоваре које производе пиво са 25 на 5000 литара дневно и пиваре које раде са количинама веће од 5.000 литара.

  • пуни циклус;
  • са скраћеним производним циклусом.

Пуна кола пива су у суштини мале пиваре. Организација таквог пословног процеса не тражи пуно времена, већ захтева и знатне готовинске инвестиције. У просјеку отварање овог посла захтијева најмање 150.000 УСД. На крају крајева, не морате само скупу опрему, већ и велика подручја за организовање производног процеса.

У овом случају, низ производне опреме захтева минимум:

  • резервоар за ферментацију;
  • котловац (или шпорет);
  • уређаји за стерилизацију;
  • филтери за воду;
  • кегс

Карактеристике регистрације

Свако правно лице или приватни предузетник може отворити своју пивару. Међутим, да би се ангажовала у оваквом пословању, неопходно је да конститутивна документа (у Повељи Друштва или потврду о регистрацији појединог предузетника) садрже ознаку такве дозвољене врсте дјелатности као производња и велепродаја и малопродаја пива.

Према Федералном закону "О лиценцирању одређених врста активности", пиво не припада типу активности која захтијева обавезну процедуру издавања дозвола. Али неки други посебни документи су потребни. Пре свега, реч је о хигијенском сертификату (издаје се, по правилу, у периоду од једне до три године), сертификатима о усаглашености употребљених сировина, опреми за производњу пива и, наравно, за готовим производима. Дозвољена је и дозвола за пиво.

Одлуку о издавању свих сертификата доноси Државни санитарни и епидемиолошки надзорни центар. Да бисте добили дозволу за производњу пива, биће вам потребни документи који потврђују чињеницу да је просторија у којој се налази пивара потпуно у складу са свим тренутним хигијенским и санитарним стандардима, као и заштитом од пожара.

Соба, опрема

Пиваре могу бити смештене у различитим просторијама, укључујући подрум, полу-подрум и вишенамјенску кућу. Често за пиваре опремају просторије у пубовима и ресторанима. Истовремено, опрема се често дјелимично налази директно у ресторанској хали, што даје месту посебну атмосферу. Најчешће се у баштама постављају резервоари за ферментацију.

Постоје одређени технолошки услови за просторије за пиваре, које се морају поштовати. Због тога зидови морају бити поплочани керамичким плочицама до висине од најмање два метра. Плафоније треба да се обоју бојом на бази воде или да се побрише. Што се тиче подова, различити материјали су дозвољени да их покрију. Обично говоримо о армираним бетонским или керамичким плочицама. Грејање у соби може бити ваздух, пара или вода.

Шта је карактеристично за општи систем опорезивања за појединачне предузетнике? Ево одговора.

Како отворити своју риболовску радњу? У чланку је дат пословни план.

Да отворимо огласну агенцију из нуле, позивамо вас да пратите линк.

Пиварска опрема може бити одабрана, како домаћим тако и увозним. Стручњаци препоручују првенствено пажњу на производе водећих светских произвођача. Не само да ће служити већ дужи временски период, али ће на позитиван начин утицати на квалитет произведеног пива. Иначе, многа предузећа специјализована за производњу и продају специјалних уређаја за пиваре такође су ангажована на обуци кадрова.

За ефикасно спровођење својих активности свака пивара захтева следећи минимум:

  • резервоар за ферментацију;
  • капацитет за ферментацију;
  • фрижидер;
  • ваге;
  • филтери за воду;
  • бојлер сирупа;
  • купка за стерилизацију;
  • средства за прање и санирање;

Али, без обзира на коју опцију желите, треба запамтити да је распон цена у релевантном тржишном сектору прилично широк и да у начелу можете наћи одговарајућу опцију за готово било који буџет.

Особље

Ако говоримо о пиварима у формату обичне производње, поред технолошких компанија за припрему пива ће вам требати и неколико менаџера продаје и возача. Такође је обавезно имати свог рачуновођа. Потоње је изузетно неопходно, јер је пиво акцизна роба, а препоручује се да се процесу плаћања трошкова повери стручњаку.

Ресторану пивара не треба велики број радника. Ако само зато што ће особље установе продати производе. Да би се обезбедило функционисање саме пиваре, главна пивара и његов асистент ће бити довољна.

Карактеристике промоције и пада пословања

Да би производи у пивари били у великој потражњи код потенцијалног потрошача, изузетно је важно организовати промоцију пиваре. За било кога није тајна да је главна улога промоције подстицање потражње потрошача и побољшање имиџа компаније. Поред тога, како би се производи пива могли тражити, требало би покушати учинити њихов имиџ незаборавним за потрошача.

Главни начини промоције могу бити:

  • оглашавање;
  • промоција продаје (попусти, такмичења, купони, промоције);
  • публицитет (саопштења за медије, спонзорство догађаја);
  • лична продаја.

Поред сакупљања дозвола потребних за производњу и накнадну продају пива, новинарска пивара се такође може суочити са проблемом продаје својих производа. Чињеница је да је релевантни сектор тржишта довољно задовољен свим врстама предлога, па стога не може свако пронаћи своју ницу. Један од најбољих начина за решавање продајног проблема је отварање сопствене продавнице (или одељења у продавници) који продаје живо пиво.

Како отворити приватну мини пивару

Све више људи размишља о отварању сопственог посла. За то постоји пуно опција, али је такав посао као мини пивари посебно атрактиван. Зашто је ова врста пословања постала толико популарна?

Поента је у финансијама, овом послу нису потребне велике инвестиције. Хајде да погледамо како отворити пивару, шта треба урадити, профитабилност и брзо повратак. Како приступити прикупљању докумената и избору праве просторије.

Мини пиваре - Пословне карактеристике

Пиво је омиљено пиће многих обичних људи, и стога, уз одговарајући приступ и организацију, овакав вид пословне дјелатности може донијети значајан приход свом власнику. У већини случајева таква мини-предузећа производе живо, нефилтрирано пиво.

Не треба се бојати чињенице да на тржишту постоји пуно приватних пивара које се користе као бизнис, то неће спречити да отворите своје профитабилно предузеће. Постоји много разлога за ово:

  • није потребан велики почетни капитал за отварање мини пиваре;
  • лако је предвидети пословну добит;
  • тешко је замислити ситуацију када пивара пали.

Поред тога, ако узмемо у обзир технологију припреме живог пива, не морате инсталирати систем за филтрирање, није потребно загревање. Предност ове технологије је да пиће не садржи конзервансе, а квасац садржан у пиву остаје активан. Упркос чињеници да се живо пиво складишти неколико дана, лако је израчунати колико пива морате учинити како не би изгорио.

Врсте пивара

Да бисте разумели какву врсту мини пиваре за мала предузећа треба да купите, потребно је да схватите врсте мини биљки, од којих постоје два типа:

  1. Фулл-цицле.
  2. Са кратким циклусом.

Поред тога, постоје и пиваре које производе до 4.000 литара дневно или од 5 хиљада литара. и више.

Ако узмемо у обзир пиваре са пуним технолошким циклусом, онда је ово пивовара која ће од вас захтевати пуно новца и рада. Опрема за такву биљку је скупа, а подручје испод пиваре ће захтијевати знатне. У просјеку морате потрошити 150.000 долара.

Што се тиче скраћене производње, онда вам треба соба од само 40 М2, за производњу 2.000 литара дневно. За ову мини-пивару потребна је минимална опрема:

  • котао за кување, али можете купити пећ;
  • резервоар за ферментацију;
  • филтери за воду;
  • кегс

Све ово неће потрошити пуно новца ако купите опрему домаће производње.

Опрема за мини пиваре

Колико новца требате уложити у посао?

Ако грубо израчунате пословни план пиваре у малим количинама, мораћете потрошити око 1.600.000 рубаља, а то су:

  • спровести поправке у затвореном - 300.000 рубаља;
  • опрема за мини пиваре - 950.000 рубаља;
  • састојци и сировине - 50.000 рубаља;
  • рад на пуштању у погон и лансирање опреме - 60.000 рубаља;
  • трошкови организације производње - 40.000 рубаља;
  • резервни фонд - 140.000 рубаља.

Како отворити пивару од огреботина

Постоји посебан акциони план који можете отворити да започнете производњу пива:

  1. Нађите инвеститоре или извор финансирања.
  2. Изаберите собу за инсталирање опреме.
  3. Регистер Лтд.
  4. Припремите и потпишете уговор о закупу просторија.
  5. Извршити припремне радове у затвореном у складу са захтјевима за заштиту од пожара и СЕС.
  6. Купујте опрему за мини пиваре, не треба много тога.
  7. Покрените производњу.
  8. Узмите одговарајућу дозволу за пуштање пива.
  9. Подигни особље.

Након што све припреме отворе само мини пиваре и почну да зарађују.

Важно је! Пре куповине опреме одређене компаније, распитајте се о обуци и инсталацији. Такође је пожељно научити о гаранцијама и техничкој подршци. Ово је од изузетног значаја, јер је проналажење доброг специјалиста за пиварску опрему тешко, посебно у малом граду.

Опрема за мини пиваре

Како регистрирати производњу

Отварање мини пиваре као бизниса може бити и правно и физичко лице регистровано као самостални предузетник. Да започне пиво пиво, конститутивни документи морају имати клаузулу - производња, малопродаја и велепродаја пива.

Нећете морати добити лиценцу за производњу, али постоје посебни документи који ће се морати прикупити, на примјер:

  • хигијенски сертификат;
  • сертификате за све сировине које ће се користити у производњи;
  • производна дозвола;
  • сертификат за произведене производе.

Сви сертификати могу се добити од Државног санитарног и епидемиолошког надзора, а они ће захтевати чин усклађености са санитарним стандардима. Овде можете да се суочите са неким потешкоћама, јер СЕС има строге захтеве за таквом производњом.

Како одабрати собу

Не постоје посебна ограничења за коришћење просторија за мини-пиваре за мала предузећа. Пивару можете опремити у подруму, или у сутерену високих зграда. Често доделите собу у близини пуб или ресторана, постављајући комад опреме у бар. Најважније је да је просторија била довољно пространа за удобан рад запослених.

За собу постоје посебни технолошки услови који су обавезни за извршење:

  • на удаљености од два метра од пода, зидови су завршени керамичким плочицама;
  • плафони су прекривени бојом на бази воде;
  • под може се опремити из било ког материјала, на примјер из армираног бетона;
  • простор мора бити загрејан.
Мини пиваре и кафе

Опрема

Како отворити своју пивару од огреботине, која опрема за куповину - зависи од ваше способности финансијски. Ако купујете на домаћем тржишту, пуно можете уштедјети. Постоји пуно понуда на тржишту, тако да можете купити опрему за пивару у било којој категорији цијена. Постоје компаније које не само да продају своју опрему, већ и пружају услуге кадровске обуке.

Какво особље ће бити потребно за производњу

Постоји конкретна листа радника које требате запослити:

  • директор;
  • професионални кухар;
  • електричар;
  • рачуновођа;
  • менаџер;
  • чишћење даме;
  • возача.

Као што видите, велики број запослених није потребан, с обзиром на то да ће послове руководити руководилац компаније, чије дужности укључују надлежну промоцију производа.

Како промовирати своје производе

Прва ствар коју треба да урадите је права промоција производа. Да бисте то урадили, морате креирати незаборавну слику компаније и стално побољшавати његову слику.

Постоји неколико доказаних метода:

  • рекламирање производа;
  • стимулацију купца са попустима, купонима, такмичењима и промоцијама;
  • публицитет - подршка за догађаје и саопштења за медије;
  • персонализација продаје.

Тржиште је засићено сличним понудама и морате пронаћи нишу, што је прилично тешко. Али можете изаћи из ситуације отварањем властите продајне јединице у пивари.

Финансијско планирање приликом отварања мини пиваре

Пре него што отворите такво предузеће, морате знати све процијењене трошкове који ће пасти на рамовима власника мини пиваре. Дакле, финансијско планирање може се израчунати према приближном плану:

1. Неповратни трошкови отварања предузећа:

  • регистрациа - 10 000 рублеј;
  • поправку просторија у износу од 150.000 рубаља;
  • опрема 1 милион;
  • трошкови оглашавања - 100.000 рубаља;
  • непредвиђени трошкови - 50.000 рубаља.

Укупно - 1 310 000 рубаља.

2. Месечни трошкови:

  • накнада за рад - 150.000 рубаља;
  • материјал и сировине - 90.000 рубаља;
  • комунални - 20 000 рубаља;
  • најам у року од 60 хиљада рубаља;
  • оглашавање - 15 000 рубаља;
  • порез и накнаде - 80.000 рубаља.

Испада - 415 000 рубаља.

3. На основу горе наведеног, можете израчунати количину пива коју ћете требати произвести како бисте покрили трошкове. Да би то учинили, 415.000 рубаља подељено са 60, јер је то управо просјечна цијена од 1 литра пива. Узми 6.916 литара. Планирамо профитабилност предузећа у оквиру 40%, а на основу тога можете утврдити колико је пива потребно месечно произвести - 6.916 + 40% = 9682 литара. Ако се овај износ подели на 23 радна дана, добићемо 420 литара по смени.

Ако израчунамо добит, добићемо рок враћања у року од годину дана.

Франшизна пивара

Ако имате новац, можете купити франшизу пиваре и почети да пиво водите под надзором професионалаца и њиховом подршком. Првенствено франшизац ће вам помоћи, прво ћете добити већ развијен бренд са готовим бизнис планом, друго, сталним тренингом особља, помоћи у привлачењу клијената, компетентних рекламних кампања.

У свакој фази развоја пословања пиваре, франшизер ће пружити консултације и подршку, јер је корисно да франшизовано предузеће буде профитабилно и профитабилно.

Али вреди запамтити да ће се захтевати:

  • ставља најмање 40 квадрата;
  • доступност струје и воде:
  • куповина сировина на одређеном мјесту;
  • нужно велика популација у граду, на пример, најмање 3000 људи.

Пре куповине франшизе, пажљиво размотрите понуде франшизера, разговарајте с онима који су већ стекли франшизу и питајте како квалификовани помоћ пружају стручњаци франшизне компаније. Такође је вредно обратити пажњу на величину накнаде за накнаду и накнаде. Ако ове компоненте нису велике, онда се може тврдити да је франшизер сигуран у брзу повраћај свог пројекта.

Ако немате правно и финансијско образовање, онда бисте требали дати уговор да прочита, које франшизер нуди, свом адвокату, који ће то размотрити са професионалног становишта и дати добар савјет.

Како израчунати профитабилност

Цена мини пиваре за мала предузећа варира у износу од две хиљаде еура, што ће укључити лабораторијски сет, сировине и контејнере.

Али ово је врло мало за производњу пива, пошто акцизна политика државе изазива велики број проблема за предузетнике. Добијање продајних права и сертификата узрокује неке потешкоће. Поред тога, трошак акцизе је толико висок да се може довести у питање профитабилност производње. А ако држава не промени своју политику, отварање пиваре као бизнис у малом граду не би била права одлука.
Ако одлучите да отворите своје предузеће, али још увек нисте одлучили у које поље желите започети, онда обратите пажњу на припрему и већ знате колико кошта да отворе пивару.

Упркос чињеници да на тржишту има пуно понуда и тешко је пронаћи нишу, многи стручњаци вјерују да ће се пивовара као бизнис брзо развијати.

Пословна идеја бр. 67: Колико кошта да отвори своју пивару?

Многи стартни предузетници данас су заинтересовани за отварање пиваре, какви су предности и слабости овог посла, и колико то кошта?

Квалитетно опојно пиће је предмет интереса великог броја људи. Готово сваки одрасли човек више воли да проведе слободан дан за боцу доброг пива у друштву пријатеља, а модерне забаве једноставно не могу без овог пића.

Упркос чињеници да је алкохол штетан за људско тело, уживо пиво произведено у сопственој пивари такође може бити корисно - природне компоненте садрже много елемената неопходних за тело.

Врсте пивара

Свако може отворити властиту пивару у условима савремене реалности. Пословно планирање мора почети са избором његовог типа, јер ће формирати приход, вјероватне трошкове и обим производње. Посао из нуле треба узети у обзир количину производа:

  • Микропроизводња која производи дневно од пет до пет стотина литара пјенастог пића.
  • Мини-пивара, дневно производи од петсто до петнаест хиљада литара пива.
  • Фабрика пива, чији производни капацитет премашује тридесет хиљада литара дневно.

Предузећа се могу поделити према врсти сировина који се користе за производњу пића:

  1. Потпуни производни циклус.
  2. Скраћени циклус

У првом случају, корито се користи, који се производи директно у производњи дробљењем и кухањем зрна. Овај процес захтева додатну опрему, веома је дуготрајан и дуготрајан, али квалитет пића је увек врхунски.

Хоме

Посебна карактеристика овог типа приватне пиваре је могућност стварања пића буквално код куће. Наравно, запремине ће бити прилично ниске, али за личну употребу пића ова опција може бити идеална. У исто време опрема ће коштати од пет до педесет хиљада рубаља, а обим производње може да достигне тридесет пет литара дневно.

Кућна пивара се може наћи у приватној кући, а са снажном жељом, чак иу градском стану, најважније је издвојити простор за опрему и сировине и пажљиво пратити процес.

Црафт

Пиваре које су засноване на сопственим рецептима за пиће и производе посебне сорте постале су веома популарне.

Често сличан процес почиње на изнајмљеној опреми, а обим производње је прилично низак. Постепено, ова цифра се повећава, али само под условом да пиће утиче на потражњу и његов потрошач.

Творница у ресторану

Ресторани и барови - места где је најлакше продавати своје пиво, а тиме и мала пивовара, везана за ресторане, постаје уносан посао.

Предности и мане

Врло је једноставно отворити приватну пивару, главна ствар је куповина неопходне опреме и пажљиво размотрити процес израде и продаје пића. Треба схватити да, као и било који други посао, домаћа пивара има своје предности и мане.

► Предности укључују следеће факторе:

  • У присуству нормалних цена, потражња за пићем ће бити изузетно велика, јер уживо свеже пиво има пуно позитивних квалитета, за разлику од флашираних.
  • Није неопходно уложити велике трошкове, планирајући отварање сопствене пиваре. Посао се може постепено повећавати по расту тражње.
  • Са правилним приступом, могуће је повећати обим производње и, сходно томе, профитирати, у прилично кратком временском периоду. У овом случају морате уложити у рекламирање и редовно ажурирати опсег.
  1. Висока конкуренција, која се не осећа када продаје јединствени висококвалитетни производ по приступачној цени.
  2. Изузетно ниска рок употребе готовог производа, због чега ће вам требати тренутна примена живог пива у ресторану ради елиминисања финансијских губитака.

► Придржавајте се следећих услова:

  • Готови производи морају бити највишег квалитета, једини начин да привуку и задрже потрошача.
  • Цена пива не би требала бити већа од просјечног тржишта.
  • Повећање броја продајних места пића ће повећати број потрошача, а тиме и профит.

Приватно пословање пива је процес који треба пажљиво приступити, а то је једини начин да остварите профит након кратког временског периода.

Овдје можете преузети пословни план пива за кориштење узорка.

Документи

Институције које продају алкохол често подлежу свим врстама чекова, јер у погледу документације све мора бити савршено.

Важно је знати колико троше процес дизајна. Укључује следеће акције:

Сопствени послови: обрачун трошкова отварања пиваре

Пословање пива није увек бизнис за велике инвеститоре. Можете покренути свој посао са "пивом" са $ 2500 куповином микро пиваре.

Пре свега, неопходно је ријешити папирну страну ствари. Израда повеље и меморандума о удруживању, нотаризација конститутивних докумената и потписа, државна регистрација, регистрација код статистичких и пореских власти - све ће коштати 200-300 УСД. Након регистрације започиње законска регистрација изабраних објеката за пивару. Да бисте то урадили, потребно је да добијете дозволу: од санитарне и епидемиолошке станице за постављање и пуштање опреме, од државне ватрогасне инспекције, од надзора над снагом, од зека до довода топле и хладне воде, за одвод отпадне воде у канализацију.

Следећа фаза је лиценцирање. У случају производње и продаје пива, лиценцирање није обезбеђено, али је у Москви, на примјер, неопходно јер је Влада издала декрет "О побољшању система издавања дозвола за дјелатности у Москви", који укључује активности чије је лиценцирање на савезном нивоу отказано и То значи да морате добити дозволу. То се може наћи у многим регионима, укључујући Чељабинск. Да бисте то урадили, контактирајте Канцеларију за трговину и координацију потрошачког тржишта.

Пиво је акцизна роба, дакле, на њега постоји додатни порез - 15%. Администрација неких области и република прати закон "О државној регулативи производње етил алкохола и алкохолних производа", који садрже више од 1,5% алкохола, подлежу лиценцирању и подлежу одговарајућој збирци од око 350-400 рубаља по литру.

Обавезни корак је стицање хигијенског сертификата за производе. Овај документ издаје се у локалном санитарном и епидемиолошком надзору на основу резултата хигијенског тестирања и испитивања регулаторних докумената који одређују захтеве за производе, њихову производњу и употребу. Важно је ако се не слажете са одлуком територијалног центра Државног санитарног и епидемиолошког надзора о одбијању издавања хигијенског сертификата - на ову одлуку се може жалити Државни комитет за санитарно-епидемиолошки надзор Руске Федерације.

Проблеми са овим радом се завршавају.

Следећа фаза је куповина опреме. Сва неопходна опрема (капацитет за примарну ферментацију, процесни резервоар, сет лабораторијске опреме, систем трансфузије) обично се нуди комплетно са микро-пивара. Што се тиче подручја будуће пиваре, за постројење капацитета 50 литара пива дневно потребно је 30 квадратних метара, за 200-60 квадратних метара.

Нема проблема са потрагом за особљем, само једна особа може послужити микро постројењу.

Процес на микробовору је врло једноставан, припремљен је шећерњи сируп (вода са шећером), сируп шећера се помеша са концентратом, квасац се додаје у охлађени на квасац +18 -20 степени, а почиње ферментација, која траје око недељу дана, резултујуће пиво се упумпава у кеглице, додајте још шећера за секундарну ферментацију. После 5 дана, пиво се ставља на хладно место за финално сазревање 2-3 седмице, у зависности од његове оцене. Што дужи овај процес, то је боље пиво.

Микропроизводњом за производњу 50 литара коштаће 3,4 (2 лименке) концентрата, 2кг шећера, 14гр квасца. И за 200 литара - 15-20 кг концентрата, 10-12кг - шећер, 70гр - квасац.

Да би се организовала таква микроелектрана, неопходно је од 2500 до 7000 УСД почетног капитала, профитабилност - око 40%, период отплате - око 2 месеца.

Организација мини погона.

Мини-пивара већ у почетку захтијева значајне финансијске инвестиције и трошкове. Да би се организовала "домаћа" производња капацитета до 100 литара пива дневно, потребно је најмање 1,5 милиона рубаља почетног капитала. Овај новац ће се потрошити на куповину и уградњу опреме, припрему простора, сертификацију, дозволе.

Дизајн папира се не разликује. Али подручја за пивоваре ће захтијевати више од 60 квадратних метара, а овдје се постављају бројни захтјеви за собу која се мора поштовати: присуство јаког водоотпорног пода, висине плафона од најмање 3 метара, присутности текуће воде, струје и плина. Потребне су и разне складишне просторије за особље и особље. Али не последња улога при избору собе и његове локације је у непосредној близини потрошача, јер се не препоручује да дуго припремљено пиво задржите.

Што се тиче особља, у овом случају, један запосленик не може учинити. Особље пиваре треба да има специјалисте пиваре, јер укус пива зависи не само од квалитета сировина, електричара (може он долази), руководиоца продаје, рачуновође, чистача и, сходно томе, менаџера.

Следећи тренутак су сировине: слад, хмељ, вода, квасац. Хмељ и слад, по правилу, руски пивовари стичу увоз. Квасац је бољи да расте независно, јер током транспорта квасца мора да се разболи, што свакако утиче на укус пива. Најбољи начин куповине сировина је од великих пивара.

На крају, опрема. Избор је много већи него за микро-пивару. Постоји дефинитивна листа технолошке и помоћне опреме пиваре: дробилице за сладолед, апарата за мијешање, апарата за филтрирање, апарата за гријање воде, пумпе за мршављење и цријево, топла вода, електрични генератор паре, хидроциклонски апарати, топлотна пумпа, трансферни резервоари, пумпе за младе и готове пиво, расхладна јединица са ледом, резервоари за дуббање, резервоари квасца, контролна и надзорна конзола. Мини-пиваре угледних европских фирми су скупље од домаћих, а источна Европа (првенствено Чешка Република) понекад може да понуди опрему која није лошија од западне Европе, него домаћа, али по ценама знатно ниже него Немци или Аустријанци. Занимљиво је напоменути да је руска опрема и даље најпопуларнија у Русији. Најјефтиније, али у исто време, прилично добра опрема за пиваре произведена је у Миасс машинској производњи, пуна
Пакет кошта око 1,7 милиона рубаља, али је за припрему куће довољан минимални сет од милион рубаља. Машина за пуњење кегла може се купити за 150 хиљада рубаља. У производњи 100 литара дневно, требаће вам 20 педесет литарских кегла недељно, а куповина ће коштати 20 хиљада рубаља.

Почетне инвестиције у организацију мини-пиваре ће износити 1,5 милиона рубаља, профитабилност око 40%, рок враћања од 6 мјесеци до 2 године.

Месечни приходи могу да досегну 600.000 рубаља (цена кугла таквог пива је 100-200 рубаља), под условом да је цела серија потпуно дистрибуирана и да нема одбацивања. Треба имати на уму да ће најмање пола године бити потрошено на организацију производње, а два мјесеца предузеће ће радити "у мировању".

Дакле, у првој години пословања, компанија ће захтевати укупну инвестицију од 4,5 милиона рубаља, а приход након пореза ће бити 2,5 милиона у истом периоду. Али следеће године приходи би требали бити више од 5 милиона рубаља. Са непромењеним компонентама у другој години пословања, компанија ће почети да се бави производњом и да трећу годину заврши са профитом.

Правац даљег развоја пиваре је отварање властитог паба у стилу енглеског паба, немачке Кнеипп-а или чешке пивнице.

Како отворити своју мини-пивару

Пиво - најстарије пиће, укорењено у ИВ веку пре нове ере. ер У то вријеме, житарице су се гајиле у западном Ирану ради производње пића. Касније су се појавиле прве мини-пиваре, снабдевајући градитеље египатских пирамида слабим алкохолом.

Рецепт за прављење пића јечмена, пиринча, поврћа и воћа нађена је на Сумеровим таблицама. У линијама химне, заштитница Нинкасијевог пива описује припрему неколико врста пива.

Отварање "пијаног" посла

Жеља човечанства на све природне обновљене старе љубави за винарство и пиво. Разноликост мини пиваре за мала предузећа омогућава свакоме да савлада производњу хмеља. Пиво, лично припремљено, вредније и боље складиштено.

Љубитељи пића често постављају питања: "Како отворити пивару у Русији?" И "Колико новца требате уложити у развој вашег пословања?". Добићете одговоре у нашем чланку.

Прво, погледајмо шта треба да отвориш своју пивару.

Прво, испитајте нијансе производње и одредите у ком сегменту ћете развијати. Обим производа зависи од ваше одлуке. На примјер, микро-пиваре ће моћи произвести максимум 500 литара пива у року од 24 сата. Мини пиваре имају озбиљније перформансе, истовремено достигавају 15 хиљада литара.

Друго, анализирајте тржиште алкохолног производа. Ако ваши планови укључују сарадњу са великим мрежним павиљама или ресторанима, онда морате започети производњу на пуну технологију припреме пића. Организовањем мале тачке имплементације, требало би да користите технологију скраћеног циклуса пива.

Треће, одлучите које инвестиције сте спремни да улажете у отварање ваше пиваре. Да започнете посао у потпуном технолошком циклусу, потребно је да имате око 200 хиљада долара. Ово се може поредити са отварањем мале пиваре. Ако је ваш буџет скромнији, можете отворити пивару са скраћеним циклусом кувања. Штедња је последица употребе готове пивине и јефтине опреме.

Треба имати на уму да производња тамних или светлих пива захтева различита времена припреме. Светло пиво се припреми око месец дана, а тамно - 40 дана.

Такође, не занемарујте најновије иновације у продаји пива.

Прво, све куповине на велико, као и малопродајне куповине алкохола од 1. јула 2016. године, обавезно су извршене систему ЕГАИС, у руралним насељима од 1. јула 2017. године. Непостојање повезивања са Јединственом државном управом административне и социјалне политике једнако је продаји алкохола без дозволе и пратећих папира. ЕГАИС софтвер се инсталира на рачунар, његов рад захтева електронски потпис, крипто прекидач и ПДФ-417 скенер. Приближно трошкови целе везе ће бити 25.000 рубаља.

Друго, продаја пива у ПЕТ флашама од 2017. године биће забрањена.

Треће, од 1. јула 2016. године забрањена је продаја алкохолних пића у продавницама за препродају.

Па, последњи. Сви произвођачи алкохолних производа плаћају акцизе. У вези са уметношћу пива. 193 пореског закона предвиђа три акцизе. Да би се изабрала стопа акциза за одређену серију пива, садржај волуменске фракције етил алкохола у њему је важан.

Висина акцизних обавеза једнака је производу стопе акцизе у рубрима на пореској основици, дефинисаној као обим продатих, пренетих производа у литрима.

Министарство финансија је спремно да дозволи произвођачима пива, јабуковача, меда и поирета да тргују на интернету без дозвола. Са одговарајућим предлогом Министарства финансија претворили су се у пиваре. О овом питању је размотрио Алексеј Сазанов, директор Департмана за пореску и царинску политику Министарства, 1. септембра, учесници састанка су рекли Коммерсанту.

Министарство финансија је изјавило да у односу на пиво и друга алкохолна пића која тренутно нису лиценцирана, спремни су да размотре предлоге за успостављање механизма за замјену лиценце помоћу другог алата који ће омогућити регистрацију у доменској зони.
Онлине продаја пива, пића, јабуковача, меда и поирета у Русији требало би да буде дозвољено од 1. јануара 2018. године. Истовремено, могуће је продати вина на Интернету са заштићеним географским назнаком и заштићеном ознаком поријекла. За све остале алкохоле, онлајн трговање ће бити доступно само од 1. јануара 2019.

Хајде да почнемо

Да бисте отворили своју пивару од огреботине, морате решити сва правна питања. Припремити статут и статут оснивања, уписати правно лице у пореску инспекцију и статистичка тијела. Проверите код Канцеларије за координацију и координацију потрошачког тржишта ако вам треба лиценцирање вашег пословања (за неке регионе ово је обавезно).

Малопродаја алкохолних пића у нестационарним трговачким објектима није дозвољена, стога организујете просторије за производњу пива, ако немате имовину, за изнајмљивање, добијате дозволу од ватрогасне службе и санитарно-епидемиолошке станице. Употреба електричне енергије, водовода и отпадних вода омогућава енергетским компанијама и канцеларијама за одржавање станова.

На крају организационих и лиценцних питања, узмите хигијенски сертификат за производе, развите ХАЦЦП (ИСО 22000 ХАЦЦП).

Процењени трошкови организационих трошкова су 95,000 рубаља.

Погледајте у будућност

Да отворите пивару, морате направити пословни план.

Корак 1. Да бисте отворили мини пиваре, изаберите одговарајућу собу и извршите поправке у њему. За обим производње до 2 хиљаде литара, довољно је 40 квадратних метара. Зидови постројења за производњу хмељног напитка морају бити завршени керамичким плочицама. Укупна површина собе, коју укључујемо у прорачун - 70 квадратних метара. метара

Корак 2. Купујемо опрему. Поуздани висококвалитетни уређаји припадају водећим свјетским произвођачима. Цена за њих се креће од 50 хиљада до 100 хиљада долара. Домаћи партнери су различити, трошкови зависе од учинка. Колико је пивара, рачунамо касније.

Корак 3. Изабрали смо професионалце. Добар технолог вреди своје тежине у злату. Поред пиваре морате пронаћи компетентног рачуновођа, менаџер продаје, чишћење жене и возача. Њихова плата је укључена у обрачун пословног плана. Рачуноводствене услуге могу бити оутсоурцед, а возач у почетку може покренути пројекат.

Корак 4. Пронађите снабдеваче сировина. За производњу висококвалитетног производа од пива морате купити сировине према рецепту. У производњи пива користећи слад, хмељ, квасац и воду. С обзиром на пуњење опреме за припрему пива, неопходно је купити сировине за двонедељни непрекидан рад.

Корак 5. Купујемо помоћну опрему. За транспорт и складиштење готовог производа неопходни су непропусни бачви и машина за пуњење, преливање пива и апарат за прање контејнера у њих.

Корак 6. Дизајнирамо рекламне кампање и промоције. Без компетентног ПР потеза, можете запалити у првом месецу продаје. Не ометајте промоцију вашег производа на тржишту, а добар профит неће дуго трајати.

Почетне инвестиције

Да утврдимо колико кошта да отвори пивару, вршимо прорачуне.

Детаљна анализа финансијских прорачуна ће омогућити контролу процеса производње и продаје пива, према пословном плану. За наше прорачуне сматрамо опрему коју нуди ЛЛЦ "Плант оф танк екуипмент", Омск.

Размотрите пивару која вам омогућава да производите од 7200 литара до 31000 литара пива месечно.

Top