logo

Техничка револуција у западном свету показала је прилично интересантне трендове, с једне стране се технолошки сектор брзо развија, укључујући и развој 3Д штампања. Такве технологије су спремне да замене индустрију као такве, а не утешне прогнозе за екстракцију минерала (превише замјеника). Као резултат тога, те високе технологије остају међу трендовима и пољопривреда није чудна. Да не би штампали и не измишљали, али увек желе да једу.

Слични трендови чекају у будућности и Русија, као резултат ако размишљате о послу, онда погледајте сеоски. У најмању руку нема замјене за традиционалну пољопривреду, а највероватније неће.

Због правичности, могу рећи да сам и ја сада ангажован на организацији оваквог пословног пројекта у селу, мислим да ћу у блиској будућности описати области које сам савладао, не заборавите да се претплатите на блог. Ја лично мислим да је ово најбољи начин за стварање посла са будућом перспективом.

Садржај

Као део овог блока, расправљамо о идејама руралног бизниса за процесирање, историјски, тако да је ово пословни сектор у земљи практично одсутан, у ствари, баш као и мала пољопривреда. Иако ако узмемо Европу као пример, онда се око 50% хране производи од стране малих предузећа.

Шта се рециклира у руралним пословима 5 праваца

Прво место - то не звучи чудно, али међу најбољим областима за организовање сопствене мини трговине за прераду пољопривредних производа је производња хране. Зашто је ова рурална пословна идеја најбоља? Једноставно је, у данашњој стварности, обезбеђује максималну добит са минималним улагањем рада, новца и живаца (повезаних са организацијом и инспекцијама). Неколико таквих идеја било је растављено на блогским страницама, посебно у производњи хране за мачке и псе, екструдиране и мешовите хране, па чак и хране за кућне љубимце.

  • - стабилна потражња
  • - релативно лако организовање мини радње
  • - висока профитабилност пословања (са 70% и више)
  • - високи трошкови организације
  • - потреба за стварањем система продаје производа

Друго место - паковање. Не желим да изаберем одвојену идеју о руралном послу, ово укључује уобичајено паковање хељде, бисерног јечма и тако даље са чишћењем и сушењем. Биће довољно опреме за чишћење и пуњење уређаја. И сложеније, као што је радионица за печење семена. У таквим случајевима морате додатно купити опрему за пржење.

  • - ниво профитабилности изнад 100%
  • - једноставност организације
  • - мали трошкови за организовање пуноправног производног посла на селу

Треће место - производња сушеног воћа. Главни недостатак ове идеје у селу је доступност сировина. Заправо, у зависности од региона, постоји смисао у суочавању са овим или оним производом, где постоје јабуке и крушке, негдје бобице или печурке. Генерално, са релативно малим трошковима за набавку опреме, главни проблем пословања су складишта и присуство велике количине ручне радне снаге. Рурално пословање решава проблем места због присуства великих територија, а радне руке су јефтиније него у великим метрополитанским подручјима.

  • - релативно једноставна технологија, са високим нивоом профитабилности
  • - минимално почетно улагање у посао
  • - доступност широке базе ресурса (у зависности од региона)
  • - сезонска продаја
  • - велики удео ручног рада

Четврто место је прерада воћа и бобица, џемпер и јамс. Упркос великом позитивном искуству Европе (један од најмлађих милионера у Великој Британији то ради) у Русији, ова врста сеоског пословања се није ширила. Истовремено, изгледи за домаће качкаваљке, џемове и друге "ролл-уп" су огромни. Главно питање је потрага за купцима и овде је потребно обратити пажњу на Интернет. Стварање властите (регионалне) продавнице ће вам омогућити да ефикасно продате производе. Нарочито ако је могуће "показати" место пословања. Пракса показује да сваки други клијент постаје редован корисник.

  • - лакоћа организације
  • - минимални почетни капитал
  • - ући у модни тренд здраве исхране
  • - сезоналност пословања
  • - високи интензитет рада

Пето место - производња кобасица, димљена и слана маст, месо. Ова идеја за село спада у категорију традиционалних, а за своју организацију узимаће се мала димњака и време. Профитабилност такве обраде ретко пада испод 100%. Главна препрека у организацији таквог руралног бизниса биће велика конкуренција, а проблем се решава не мање квалитетним и оригиналним рецептима.

  • - минимални трошкови за организацију обраде у сопственој мини-продавници
  • - висока профитабилност, ниска цена
  • - прилично сложен технолошки циклус
  • - висока конкуренција

Опорезивање

Заправо, и узгајање, култивацију и прераду пољопривредних производа је могуће на основу приватних фарми (личних подружница), што значи да нема пореза.

Главна ствар, међутим, јесте чињеница да обрада производње приватних кућних парцела сопствене производње није опорезива. Проблем се решава сасвим једноставно, у подружничкој фарми је потребно мало расти или узгајати жива бића која ћете процесуирати.

Мити о профитабилној обради идеја у пољопривреди малог обима

Прерада млечних производа - за организовање сопственог мини-схопа за производњу сира, маслаца, павлаке, потребно су сасвим озбиљне количине сировина (млека). То није проблем када имате сопствено сточно млеко, али онда је далеко од малих бизниса од огреботине. Организација откупа млека од становништва уз накнадну обраду је сасвим друга прича, која захтева опрему за складиштење и примарну прераду, што претвара идеју у категорију најмање средњих.

Прављење кебабова, састојака од супа - примарна прерада трупова је изузетно профитабилна, грубо говорећи, крећемо у правцу кланице. Овакав посао у селу има само један недостатак, а потребна је моћна сировинска база. Ако сте у региону активно ангажовани на узгајању свиња, стоке, оваца или чак пилића, онда свакако вреди покушати да откажете радну пумпу са примарним дебонирањем и обрезивањем и производњом месних полупроизвода (укључујући шашлик, стеакс).

Обрада доле и перја - производња ћебета, јастука. Сама пословна дјелатност је профитабилна, али захтијева прилично скупу опрему за прање и сушење пера, плус возило за прикупљање сировина у региону. Углавном, у већини случајева ради ефикасног функционисања таквог пољопривредног посла недостаје се ресурса.

Други блокови најуспешнијих пословних идеја у селу

Видео пример руралног бизниса

Хероји нашег времена. Успешан посао на селу

"Природни производи домаће производње требају бити масовно испоручени на руско тржиште", каже фармер Виталиј Владимирович Акуленко

Нове пословне идеје

Једна од перспективних идеја које се могу користити као пословна идеја је организација производње за прераду поврћа и воћа. Тренутно, у већини региона земље, значајан део становништва има повртарске вртове и кућне парцеле.

Чим пролеће пролеће, све баке и деда - који седе на бициклу, који су у старом Москвичу - одлазе на своје шестсто квадратних метара. Тамо нестају од јутра до вечери како би у јесен дошли жетве парадајза, краставаца, паприка, кромпира, белог лука и многих других укуса које се могу узгајати у земљи.

Где одлазе на жетву на јесен? Неко га користи за израду маринада и кућних препарата, неко је ангажован у повртарству искључиво за продају својих усева на тржишту. Штавише, може се констатовати да продаја воћа и поврћа почиње од самог почетка јула, када јагоде почињу да зоре, појављују се први краставци. Наравно, овако богато воће и поврће, посебно на јесен, ствара све предуслове за њихово кориштење као сировине. Можете прерадити ово воће и поврће припремајући разне крајеве од њих. Истовремено, ако се обавља на индустријском нивоу, а што се тиче финансија, тражња за таквим производима ће изгледати значајно.

У том случају, ако користите локално воће и поврће, можете учинити значајним. конкуренција на тржишту великих малопродајних ланаца, која обично користе увожено воће и поврће за производњу својих производа од домаће производње, што није јефтино. Такође, када су направили домаће производе, сносили су финансијске трошкове слања својих производа у друге регионе. Наравно, ови трошкови укључени су у цену производа.

Стога, користећи ову пословну идеју, добићете конкурентску предност због чињенице да нећете имати трошкове испоруке и да ће трошкови набавке сировина бити нижи. Поред тога, ако финансирање дозволи, можете изнајмити неколико хектара земље и расти воће и поврће које вам је потребно. Наравно, ово ће такође довести до одређених трошкова, али ако све иде глатко и добијате добре приносе, можете продати вишак на тржишту, што ће бити још један извор додатних прихода. Дакле, купили сте сировине, произведене производе.

Сада остаје да пронађете место где ћете понудити своје производе. Најбоља опција је изнајмљивање мјеста на тржишту. Онда ћете моћи да тргујете са минималним трошковима, а затим проширите број продајних места на приходе.

Дакле, овакав тип посла има велике перспективе јер ће продаја производа од локалних поврћа и воћа без додатних трошкова транспорта омогућити да понудите своју робу по нижим ценама, што ће у складу с тим бити ваша конкурентна предност и повећати потражњу за вашим производима. роба.

Уникуе ХОБИЗ.РУ

Питања, поруке о грешкама или откуцаји у овом чланку, молимо да оставите коментаре.

Могућности мини-фабрика за прераду воћа

Једна од области ефикасног пословања је мини погон, фокусиран на производњу поврћа, јагодичастог воћа, плодова различитих врста производа, који је увек на потражњи. Најчешће обрађени су зонирани типови воћа и поврћа. На пример, из јабука можете добити здраве сокове, пире кромпир, џем, сушено воће.

Обрада воћа вам омогућава да добијете сокове

Процес производње

Обрада одређених врста воћа и поврћа укључује неколико операција. Почетни предузетник може изабрати само неке од њих или купити мини-творницу способну за производњу различитих врста производа.

Прерада сировина претходи свим осталим фазама обраде.

Шема машине за прање веша за прање воћа

Сушење Да би се осушиле сорте одабране бенигне сировине. Неке врсте поврћа - шаргарепа, кромпира, купус, зелени грашак, цвекла су унапред бланширане, па након сушења не захтевају кување. Чесен, целер, першун, лук, копер не захтевају бланширање.

Дијаграм уређаја за сушење јабука

Кисел купус, парадајз, парадајз, краставци, мокра јабука.

Састојци за уринирање јабука

Воћни пиреј је целулоза која је гурнута у хомогену масу без воћа и коже. Присуство семена је дозвољено у пиреј од јагодичастог воћа - бруснице, боровнице, боровнице, јагоде, рибизле, малине. Окус готовог производа треба поновити арому свежег воћа и бобица и бити идентичан у боји. На пример, пире јабука има нијансе од креме до светло жуте боје.

Воћни џем је направљен од пирећег вишања, бресква, кајсија, шљива. Користе се и јабуке, дуње, корн, шљива шљива. Понекад се мешање воћа узима у одређеном проценту.

Технолошке норме потрошње сировина у производњи стерилизованог воћа и бобичастог пиреја

Јам је израђен од различитих врста воћа и јагодичастог воћа - замрзнут, свежи, сулфити. У технолошком процесу, шећерни сируп се користи за кување, у који се могу додати зачински адитиви попут кардамома, ваниле, каранфилића и других.

Линија за прераду воћа за џем

За кандираног воћа сирово воће се дуго кува у сирупу, а потом посути шећером или превуче са ледом. Воће се могу одвојити од готових џемова, који су осушени за 12-18 сати у температурном опсегу од 40-60 ° Ц, затим посуђени шећером и осушени поново док се не припреми.

Конзервирано поврће, зависно од начина производње, има различите врсте.

Асортиман конзервираног поврћа

  • Природни полупроизводи су поврће (целе, нарезане или ражњеве) у сланом раствору са концентрацијом од три проценте. Задржавају сва својства поврћа и служе као основа за салате, кување посуђа и разних јела. Коришћена сировина је купус, слатки кукуруз, шпаргла, боранија, бундева, зелени грашак, павлака, слатка паприка, шаргарепа и друго поврће. Пирее је направљен од бибера, киселира, шпиначе. Цаннед Вегетабле Снацкс
  • Снацк конзервисано поврће су - пржене или напуњене парадајз сосом. Ово укључује различите супе (киселину, супу од купуса, борсхт), ролне купуса и друге сорте.
  • Пуњење конзервиране хране се користи за прве курсеве.
  • Концентрисани производи од парадајза - тестенина, пире кромпир, сосеви су израђени испаравањем у различитим јединицама, које су опремљене специјализираним малим биљем.
  • Маринаде предлажу кување ливање, које укључује сирћетну киселину, зачине, шећер, со. Поврће које се сипају у овај раствор, као и неколико плодова, дуго се чувају.

Сокови могу бити поврће (од шаргарепа, парадајза, купуса, репе). Воће и бобице су на захтев - концентрисано, природно, са шећером и мешаним или мешаним соковима. Направљене су са или без пулпе (разјашњене, не разјашњене).

Фазе производње воћних сокова

Конзервирана храна за воће и бобице, у зависности од начина производње, представљају неколико врста - тјестенине, сосеви, компоти.

Друга група производа воћа и поврћа је замрзнуто воће које у потпуности задржавају своје особине. На производним линијама појединачно поврће је замрзнуто - зелени пасуљ, зеленило, зелени грашак, слатки кукуруз, карфиол, парадајз. Потражња се састоји од мешавине различитог поврћа, који су пун посуда.

Карактеристике у поређењу са скалама

Свака мини погон способна да обрађује широку палету бобица, поврћа, лековитог биља, воћа има низ предности које га разликују од великих биљака.

Мобилност. Производња у малој биљци може бити одређена врста производа. Ово вам омогућава да се фокусирате на доступност сировина, а да одмах одговорите на промјене у сектору потрошње.

Распоред опреме у радионици

Стабилност Стално снабдевање поврћа, воћа и других сировина може се осигурати ако се обратите малим фармама, којима је тешко продати своје производе.

Најбрзи почињу да остварују профитне мини-биљке, технолошке линије које су опремљене за циљну прераду јабука, од којих се добија широк спектар витаминских производа.

Главна опрема

Планирање производње прераде одређених врста воћа, биља, бобичастог воћа, поврћа, препоручљиво је обратити пажњу на мини погон опремљен свим потребним јединицама и механизмима. Постоје мултифункционалне линије које ће захтевати куповину многих врста сировина.

Принцип рада за прераду воћа

За малу производњу можете размотрити опрему за имплементацију пословног плана за обраду јабука. Таква постројења омогућавају производњу различитих производа од њих, укључујући и сокове, за које ће бити потребна сљедећа опрема:

Електрична воћна дробилица

  • бункере за сировине, одакле се јабуке померају одводом воде у олуци у резервоаре за прање;
  • сортирна транспортер;
  • дробилица, у којој су плодови срушени;
  • притисни за екстракцију примарног сокова;
  • ултрафилтрациона јединица, у којој сок за чишћење пролази под притиском малих мембрана;
  • постројење за вакуумско испаравање, где се, заједно с соком, испоручује паро, загревање ради испаравања течности са супстанцама које пружају посебан укус јабуке.

Резултат је сок од јабуке високе концентрације, сличан густом меду у доследности. У овој фази узима се контролни узорак сока који се ставља у комору за грејање и чува на температури од 36 ° Ц како би се пратило присуство штетних микроорганизама. Пре флаширања додајте воду, раније испаравали. Након што се испитује сектор техничке контроле, производ је спреман за имплементацију.

Таква опрема се може користити за сок од доступног поврћа или воћа.

Пословни план

Пре него што започне биљка која се фокусира на производњу било ког производа од поврћа, разних воћа или бобица, потребно је пажљиво проучити тржиште продаје и утврдити потрошаче. Други важан корак је закључивање уговора са добављачима сировина. С обзиром на производњу сок од јабуке, неопходно је анализирати могућност добијања јабука са фарми које су у близини како би се смањили трошкови транспорта.

Пословни план за отварање мини погона за прераду воћа

У случају прераде природних сировина, потребно је узети у обзир да шифра активности одговара ОКВЕД-у: 15.32 "Производња поврћа и воћних природних сокова". Правни облик је препоручљиво одабрати ЛЛЦ предузеће, с обзиром на то да су мала постројења за прераду веома озбиљан посао. За све производе произведене од поврћа и воћа, укључујући сок од јабука, потребно је добити сертификате о квалитету. У просторијама - индустријски, складишни, кућни, канцеларијски би требали вршити координацију са надзорним органима како би добили све неопходне дозволе.

Трошкови производње, повратак

Свака мини биљка која може да производи корисне и искрене производе од поврћа, јагодичастог воћа и воћа уз минималну употребу ручног рада треба да буде профитабилна. Капитални трошкови се израчунавају за ово. У случају обраде јабука за сок, они ће бити следећи приближни износ.

  • опрема комплекса - 2500 хиљада рубаља.

Текући месечни трошкови, хиљаде рубаља:

  • шећер - 8;
  • јабуке - 625;
  • адитиви - 4;
  • материјали за паковање - 32;
  • плата са порезима - 217;
  • комунални трошкови, амортизација - 18;
  • најам - 65;
  • производне потребе, трошкови продавнице - 210.

Укупни трошкови производње ће бити 1179 хиљада рубаља.

График потреба за куповином производа у Русији

Уз месечну продуктивност пакета од 35.000 литара, приход ће бити приближно једнак:

46 ∙ 35000 = 1610 хиљада рубаља.

1610 - 1179 = 431 хиљада рубаља.

Са 15% пореске нето добити биће:

Посао: прерада поврћа

Прерада поврћа и воћа - пословна идеја није нова, већ релевантна. Данас се повећава интересовање за свеже поврће и воће. Многи имају личне парцеле, викендице.

На пролеће почиње уобичајени опоравак - љети становници иду да расте своје производе како би имали акције за зиму.

Неко у бартери успешно мења корење с комшијом, неко одлази на тржиште да се договори, а неко припрема за зиму, неки од њих успешно се продају зими.

Почетком јуна почиње сједиште биљке, куповина семена и неопходна опрема за садњу. Крајем месеца, већ је могуће одабрати јагоде, затим краставце, а све ово из баште, све - своје, домаће.

Ако је култура ружна, то значи да ће бити могуће располагати производима на пословни начин.

Овде сви доносе одлуку. Али мисао се појављује - како најбоље процесирати велике количине производа?

Ако постоји почетни капитал, онда нема никакве сумње - потражња за производима ће ићи на скали. Локално поврће и воће могу се такмичити са онима који користе увезено поврће и воће. Поред тога, биљна храна је добра за здравље због присуства хранљивих састојака, воћа и поврћа садржи ароматичне супстанце које побољшавају карактеристике хране, што доводи до његове апсорпције.

Нажалост, рок трајања поврћа и воћа није висок. Микроби, штетне бактерије утичу и брзо покварити производе, у сувом облику могу имати дуг рок трајања. Процес сушења мења својства поврћа и воћа, имају нова својства.

Такви производи су скупљи, а квалитет не одговара увек очекиваном.

Профитабилност

Финансијски трошкови такође ће бити велики. Профитабилност случаја већ су доказали многи предузетници који су одлучили да анализирају могућности овог посла и дошли до закључка да:

  • Купци производа желе да добију полупроизводе, готове производе
  • Имплементација државног програма за подршку предузетника
  • Профитабилност производње повећава, паковање се користи, модернизација производње

Прерађена храна од воћа и поврћа добро се показала, међу којима су најчешће су сушење, конзервирање високим температурама, пилинг, пикавци, кисели крајеви, конзервирање и замрзавање.

Које врсте обраде?

Најчешћа прерада је замрзавање производа.

Шири се у продавницама и супермаркетима.

Када је замрзнуто, плод је добро очуван његов укус, мирис, биолошку вредност.

Обично смрзнути производи воћа и поврћа широке примене - пасуљ, парадајз, купус, спанаћ, зеленило. Припремите мешавину разних поврћа.

Производња обухвата неколико корака обраде:

  • Прање
  • Чишћење
  • Схреддинг
  • Бланшинг
  • Паковање
  • Мраз од -18 до -25 степени.

На другом месту у популарности - сушење.

Можете сушити следеће производе: кромпир, зеленило, целер, купус, грашак, црни лук, бијели коријен, шаргарепа, репа, бели лук.

Важно је - да производи нису покварени, свежи.

Кромпир, цвекла, шаргарепа, купус се бланше до пола кувања. Након сушења, производи неће бити обрађени. Лук, корен, бели лук, зачињени зелени не подлежу блањању како би се сачувао укус производа. Препоручена влага - од 12-14 процената.

Пире кромпир се осуши као танки филм до садржаја влаге од 4-6%.

Сушени кромпир се добија сечењем у танке сламке или коцке, упаковане у брикете.

Хоћеш ли бити добар предузетник?

Цаннинг.

Популарна врста производа за прераду. Омогућава вам да добијете занимљиве врсте конзервације у тој снази према оригиналном рецепту

  • Постоје природни
  • Трпезарија
  • Пуњење горива
  • Снацк бар
  • Сокови и кисели крајеви

Подијељени су у односу на врсте сировина и сврху. За брза кувана салата, први курс, други - користе конзервиране природне, у облику полупроизвода. Користите цело поврће у посуду од 3% без зачина.

Неке поврће се користи за производњу пире кромпира.
Поврће које је пржено у путеру или сипано са парадајзом назива се конзервирана јела за храну. Асортиман може бити најшири - борсхт, киселина, каша са поврћем, купус ролнице и слично.

За правилно организовање рада је неопходно:

  • поставити циљеве и циљеве
  • развити буџет са неопходном опремом
  • повећати запремине
  • одобравање потребних докумената
  • изградити рачуноводство, пореско рачуноводство
  • прати перформансе

Бизнис базиран на производњи и преради поврћа и воћа постаје популаран за пољопривредне произвођаче.

Сваки агрофирм може да обезбеди све количине производа и потребну количину. Домаће сировине могу бити лакше достављене до места обраде, обрада се обавља на лицу места.

Дакле, план за прераду поврћа и воћа, спремни сте. И идеја како то учинити, такодје.

Дакле, већ сте купили сировине и произвели потребне производе. Сада све одлучује место трговања, где ћете продавати своје производе. Опција изнајмљивања штанда, простора за имплементацију на тржишту намирница. И можете почети да имплементирате план!

Погледајте и видео о преради воћа и поврћа.

Посао за сушење поврћа

Суштина овог чланка је упознавање читаоца са другом линијом пословања - сушење поврћа. Не би требало додавати "зеленило" у поврће (першун, копер, босиљак итд.).

Заправо - то су 2 различита предузећа, различите технологије, пошто ако опрема за сушење зеленила представља компактне сушаре, шкаре и опрему за паковање (не узима пуно простора), а сушење поврћа је скупа опрема високих перформанси и сасвим различите производне технологије.

Сходно томе, инвестициони трошкови нису сложљиви. Да организује посао сушења поврћа, пре свега црног лука, кромпира, репе, шаргарепе, пожељно је складиште поврћа опремљено савременим технологијама за одржавање температуре, влажности, циркулације ваздушних маса итд. Ово није јефтино, али вам омогућава куповину и складиштење сировина по најнижим могућим ценама током сезоне.

Површина продавнице поврћа треба да буде најмање -1-1,5 хиљада квадратних метара. Плус опрема за складиштење поврћа.

Подручје радионице за производњу, у зависности од одабране опреме и технологије, може се разликовати, али за увозну опрему високих перформанси, капацитет је 1000 тона / месец. сировина је око 2,5 хиљаде квадратних метара.

Тешко је процијенити трошкове производних капацитета, али очигледно је да 1 м2. коштаће најмање 12 000 - 15 000 рубаља. плус снабдевање комуникацијама у виду плина, струје, воде и, ако је могуће, канализације. Поврће треба опрати.

Франшизе и добављачи

Стога, инвестициони трошкови пројекта могу бити сљедећи:

Опрема за складиштење

Опрема за сушење

Укупни инвестициони трошкови:

Неопходно је узети у обзир чињеницу да је за организацију таквог посла потребан и грађевински и технолошки пројекат (не помињати гас, воду, струју итд.). Трошкови ових активности се не узимају у обзир у табели бр. 1, али могу бити веома тешки.

Термин од почетка имплементације и пуштања у рад... најмање 14-18 месеци. Без илузија, мало је вероватно да ће се радити раније.

Производи

Главне области употребе производа

Главне области примене сувог лука: индустријска производња сушених супа, угоститељство, трговина. Поред тога, користи се као једна од компоненти сушеног млевеног меса и неких сушених мешавина за зачињење, као и додато концентрираним супцима, конзервираном поврћу, киселинама, пастама за месо и кечапу.

Опис производа

Полипропиленске вреће од 20 кг

Усаглашеност са ГОСТ Р52622-2006

Посебно на сушени лук

Масени удио влажности:

Обим производње: 209 тона / месец. готови производи у папирним кесама од 10 кг. при влажности од 10%.

Тржиште

Недавно су поврће постајале све популарније и поврће које је сакупљено на тако једноставан начин сушења. Међу очигледним предностима коришћења сувог поврћа је повећање њиховог рока трајања. Кромпир, репа, свеже шаргарепа се чувају дуго времена. И, на пример, парадајз, краставци, паприка се чувају релативно кратко. Поред тога, многи поврће имају своју специфичну сезону (изузев природних производа са ефектом стакленика). Сушено поврће у том погледу представља одличну алтернативу свежем поврћу. Од овога, можете кувати много јела, задржавају хранљиве особине након сушења (иако, наравно, не сви), заузимају мање простора. Али најважније је да имају практично неограничен рок трајања.

Од 2007 до 2011, потражња за сушено поврће и воће у Русији смањена је за скоро 14%: са 204 на 175 хиљада тона. Смањење потражње у односу на претходне године забележено је само у 2011. години - за 23%. У периоду 2012-2016. Године, потражња за сушено поврће и воће у Русији ће се повећавати и постепено опоравак након значајног пада у 2011. Према подацима БусинесСтата, 2016. године потражња за сушено поврће и воће биће 247 хиљада тона, што ће премашити ниво из 2010. скоро за 8%.

С обзиром на то да ће потражња за сушено поврће у 2014. износити око 235 хиљада тона, може се претпоставити да ће потрошња сушеног лука у Русији бити око 6% или 14.100 тона. Раст тржишта се стручно предвиђа на нивоу од 2-4% годишње.

Питања обраде: Како одабрати смјер дубоке обраде воћа и поврћа?

Вадим Задниприанетс, генерални директор ЛЛЦ "РУСБАНА инжењеринг"

Већина учесника на руском тржишту воћа и поврћа већ осећа потребу да уведе прераду својих воћа и поврћа. Истовремено, питање о томе како одредити најефикаснији правац како би се осигурала производња искоришћених производа остаје отворена.

Вадим Задниприанетс, генерални директор предузећа РУСБАНА ДОО, компанија специјализована за инжењеринг у прерађивачкој индустрији и снабдевање опремом за припрему производа пре продаје, говорила је о својој визији о изгледима за дубоку прераду воћа и поврћа, а најзанимљивије је у краткорочним областима ове индустрије.

"Иди до. обрада "- говорим на свим састанцима са потенцијалним клијентима. Тамо, додатна вриједност, оправдани повратак у своје несрећне ноћи, повјерење у будућност, ваше конкурентске предности, ће бити оно што оставити дјеци. Ово може изгледати као шала, али као што знамо у свакој шали постоји нека истина.

Добар пример из личног искуства. Пре 10 година сам посетио фармера у Холандији, произвођача од 15 хиљада тона годишње корења. Ради са малопродајним ланцима, попут његовог оца. Добит 1% промета. Прича је као са кофером без ручке, тешко је носити, и штета што се одуста, јер породична традиција и све што је у стању, али нема прихода. Али показао ми је малу линију за чишћење и резање шаргарепа на цилиндри и рекла да његова медицинска сестра даје прилику не само да спасе и послује већ и зарађује. Наш развој пословања копира и заостаје за Западом за 10-12 година. Ускоро наши фармери неће завидети, а ово су наши хранитељи у дословном смислу. Неопходно је коренито промијенити став државе о подршци пољопривредних произвођача. Наша компанија не издваја се из проблема и под слоганом "Од поља до килограма" је припремљен јак базен напредних технологија и процеса за прераду воћа и поврћа.

Сада постоји велики бум - баштованство. Нарочито је производња јабука, засадјена и припремљена за садњу великих површина вртова. Истовремено, у већини случајева скоро нико не размишља о рециклажи. И то у сваком случају, од 5 до 20% јабука ће бити нестандардно. Дубоко обрађивање је најмање две године од идеје до готовог производа, ако имате новац. - На тржишту имамо врло мало концентрата јабуковог сока. Око 80% концентрата јабуке за наше биљке, укључујући и предузећа западних дивова за производњу сокова, долази из иностранства. "Улазна карта" за ову област дјеловања је скупа, разумно је да почне са 10 тона на сат за сировине. Јасно је да су јабуке у иностранству слаткије, а трошкови су нижи, али морате проучавати тржиште и ако постоји јаз и потенцијал, онда наставите. За синдикате вртлараца и прерађивача постоји тема за дискусију са властима. Ево једне од моћних опција подршке.

"Имамо веома мало нашег концентрата јабуке за сок на тржишту."

Постоје и добра технолошка решења за замрзавање ољуштених и нарезаних јабука. Користи се као полупроизвод за индустрију млијека, конзерви и слаткиша.
Производња пире јабука за Б2Б, уз исправну цену сировина и добар квалитет готовог производа, одмах се потписују уговори за годину дана.

Надаље, релативно једноставна опција је ољуштена, резана и бланшана јабука. Ово је такође сировина за пословање - пуњење палачинки, кнедлица и сл. Јединице се баве сличном производњом, а тржиште је у великој потразњи за овим производом. Морате да увозите из иностранства.

Затим, производња сублимираних производа. Ово је високо технолошки процес и није јефтин, али повратак и перспектива су сасвим различити. На пример, сублимација истих јабука за производњу муесли, готових доручака, за исту слатководну индустрију. Ово је такође велика ниша.

Производња јабучних чипова је једноставна технологија у производњи, али тешка и скупа шема промоције. Овде плаћате новац за ваздух током транспорта, за паковање, за рекламирање и маркетинг, а сам производ не чини велики део паковања.

"Ако направите локални бренд, онда доћи до полица у вашем граду неће бити лако, преко федералних мрежа. Потребна нам је обим, рекламна подршка за бренд и тако даље. Више је реално пословати са осталима локалних мрежа све док их не пошаљу чудовишта. Користим две руке за строга ограничења% односа монопола у регионима и, уопште, ближи ме ближи приступ европског фармера са флексибилним прилагођавањем на тржишту. Требало би да постоји подршка одозго, што би омогућило локалном развоју. "

Директно вађење сокова, одлично решење за било који степен баштованства. Разумне цене опреме, основна техничка обука. Култура потрошње расте, купац почиње да разуме разлику у концепту "сока". Иако не могу рећи ништа лоше о обновљеним, непосредна екстракција је директна!

Ако погледате кромпир, видимо и тему обраде. Амерички партнери су дуго обраћали пажњу на чињеницу да су у нашој великој земљи присутни и федерални брендови и чипс (постоје изузетно пријатни изузеци пред домаћим произвођачима на терену, али нажалост их можете рачунати) готово да нема локалних производа. Зашто нема произвођача који праве помфрит (замрзнути или расхлађени) под неким локалним брендом, на пример, Новосибирску регију? Бити федерални играч је финансијски веома тежак, то је за велике компаније. Али на регионалном нивоу - ово је велики потенцијал и одлична прилика за локалне и мале. Ово је широм света. Једини проблем је како проћи кроз федералну мрежу на локалном тржишту, причали смо о томе раније. Подршка и још једном подршка је потребна од власти, а тачније од поштованих посланика, у надлежности је да то обезбиједе законом.

"Недавно су крупице од кромпира достављене у Јапан, САД и Западну Европу."

Затим дубока обрада - кромпира. Успешно тржиште, у последње време пада у Јапан, САД, у западну Европу. Свакако не јефтино задовољство, а однос сировина до готовог производа је 8: 1, али морате знати и проучавати тржиште и конкуренте о томе. Свако разумевање скупих или јефтиних улагања у рециклажу може се процијенити након израчунавања периода враћања пројекта. Не заборавите на произвођаче о савршеном производу за прераду - шаргарепу. Овде је стварна производња пире или сокова пшенице као деривата, а сушење шаргарепе је углавном посебна тема и веома занимљива. Русија није последња земља за производњу шаргарепе, било би поштено искористити потенцијал са овим производом.

"Ако сте у неадекватној климатској зони, имаћете друге сорте, садржај чврстих материјала ће бити нижи од оног код ваших конкурената, који се налазе јужно у повољнијој климатској зони. Важно је одлучити који производ желите добити. "

Бов Сушење лука је недвосмислено. Предмет који треба адресирати. Наравно, морате погледати климатске зоне. Не морате да се бавите сушењем или другим обрадом производа ако клима није погодна за то. На крају крајева, ако сте у неадекватној климатској зони, имаћете друге сорте, садржај чврстих материја ће бити нижи од оног код ваших конкурената, који се налазе на југу у повољнијој климатској зони. Важно је одлучити који производ желите добити.

Важна тачка, суви производи су отворени извозни прилика. Достава на било коју удаљеност, најједноставнији услови складиштења и транспорта. Увек направите планове и покушајте их испунити како бисте отворили границе у буђеном смислу.

Сушење је такође погодно за цвекле. У Немачкој, Француској и Пољској постоји велика потражња за ољуштеном, подвареннуиу и вакуумовој репи.

Што се тиче јагодичастог воћа, то може бити воћна пића, замрзавање, сублимација и обично сушење. Често чујемо конверзацију да тржиште још увек није испуњено новим производима, а већ га желите рециклирати. Рециклирање је очување квалитета производа за глобално дуго времена од оне свежег. У неким случајевима, и очување хранљивих материја, у готово пуним, негде побољшавајући укус. А квалитет сировина треба да буде доброг нивоа ако желите да добијете добар, конкурентан производ. У неким процесима прераде, сировине се већ користе у некој фази припреме. На пример, замрзнута храна се користи у производњи. У реду је ако развијемо прераду која користи сировине - замрзнут производ. Нека буде за почетак Србије или Пољске. Најважније је да је производња овде, тако да произвођач може позвати фармере и рећи: "Пријатељи, имам 10 тона производње дневно таквих и таквих бобица у замрзнутој држави. Молим кувајте, расте, увећавајте своја поља, урадите припремни део овог рада. Радо ћу вам купити оно што купујем у Србији или Пољској. " Овај корак такође треба урадити.

"Сушење лука би било спасавање у овој ситуацији. На крају крајева, рок употребе сушених производа је цела година. "

Узгред, говорећи о значају обраде, ћу вам дати примјер на територији Ставропол, од нашег дугогодишњег клијента и пријатеља (нећу назначити име), када би федерална малопродајна мрежа неочекивано и неправилно (а овдје би требали назначити своје име) одбијати велики, дуго наручени, украшени уговор, серије лука. Губици од продаје по било којој цијени ове велике серије лука одговарају трошковима линије сушења црног лука. И сушење лука би било спасење у таквој ситуацији. На крају крајева, рок употребе сушених производа је цела година. Понекад власник овог посла мора проћи кроз овај круг, тако да касније схвати да је доступност рециклаже флексибилност на тржишту, штеди новац, а такође и додатни профит. И по мом мишљењу и процени, профитабилније и стабилније од новог тржишта.

"99% оних који долазе код нас постављају прво питање - где и коме да га прода."

Још једна потешкоћа на нашем тржишту је продаја. 99% оних који долазе код нас постављају прво питање - где и коме да га прода. И такође морамо да испричамо технологију и покупимо конкурентску опрему, како то учинити исправно, а такође покушавамо пронаћи и пријатеље у сектору прераде или малопродаје који би били заинтересовани. И рекламирати да ће се такав производ појавити. Схватамо да ако се ово не уради, наш пољопривредник неће ићи даље. Нећете веровати, али ми радимо све наведено.

Улога обраде у развоју руског тржишта воћа и поврћа разматраће учесници конференције "Категорија свјежих поврћа - плодови: потражи путеве раста", који ће се одржати 12. септембра у Москви на изложби Ворд Фоод 2017, а изложба ФруитТецх помоћи ће посјетиоцима изложбе да се оријентишу технологије производње и прераде воћа и поврћа.

Како отворити бизнис у производњи смрзнутог воћа и поврћа

Посао у производњи смрзнутог воћа и поврћа је обећавајући правац. Још увијек нема значајне конкуренције на тржишту, потражња за овом групом робе расте.

Пре него што почнемо

Профитабилност овог посла у великој мјери зависи од опсега и набавних цијена за свеже воће и поврће. Нећете моћи одмах да покријете све групе производа, па је препоручљиво да се усредсредите на проналажење добављача јефтиних сировина у вашем региону. Врло је важно осигурати куповину за најниже цијене за одређене врсте производа:

  1. поврће;
  2. воће и бобице;
  3. печурке;
  4. зелене и зачињене биље.

На залихама морате имати довољан износ не само за набавку опреме већ и за куповину сировина.

Главни ризици

Посебна конкуренција у овом правцу још није спроведена. Али постоји озбиљна зависност од сезоне. Потражња за замрзнутим производима расте јесени и одржава се до средине прољећа. Главни трошкови су у сезони бербе. Пре него што је период продаје производа доста дуго. У одсуству редовних купаца, имате све ово вријеме да имате финансијски јастук за покривање текућих трошкова. Такође, неопходно је обезбедити просторно складиште за складиштење готових производа у правилним условима.

Локација

За организацију производње треба тражити напуштене складишне или производне капацитете прилагођене за прераду хране. За инсталирање производне линије потребна је поуздана електрична мрежа. Преостали параметри зграде зависе од техничких услова опреме и захтева СЕС-а. Многи предузетници чине избор у корист префабрикованих просторија панела, јер често је ова опција много јефтинија него проналажење одговарајуће зграде и реконструкције.

Опрема

За организовање радионице капацитета 300 кг на сат, неопходан је следећи сет опреме:

- Линија за припрему сировина (када за прање, производни сто, резач за поврће, кухињски котао). ---- Просечна цена је 350.000 рубаља.
- Тунел за замрзавање шока је око 3.000.000 рубаља.
- Полуаутоматска линија за паковање производа. Цена је око 300.000 рубаља.
- Замрзивач за складиштење готових производа. Минимални трошак износи 500.000 рубаља.
- Хладњак за испоруку производа купцима - 500 000-1 500 000 рубаља, у зависности од километраже и капацитета.

Оквири

Процес производње контролише искусни технолог. Комплексна опрема захтева сталну присутност механичара. Ако замрзивач пари, дође до одмрзавања готовог производа, то треба избегавати.

Документи и дозволе

Да би добили дозволу за рад, неопходно је израдити комплетан производни програм, укључујући простор, опрему, планирани обим производње и квалитет. Комисија мора потврдити да су сви параметри у складу са захтевима СЕС и других регулаторних тијела.

Профитабилност

Посао је сезонски. Период пада продаје (љета и рана јесен) поклапа се са повећањем трошкова набавке сировина, потрошње енергије за рад опреме и плата за сезонске раднике. Раст продаје је типичан за зимски и први пролећни мјесец. Ситуација са профитабилношћу може се анализирати само на бројкама за годину. Нормално се сматра профитом од 15-18%. Принос на исплату се постиже за 2,5-3 године.

Маркетинг

Активан рад са клијентима и стална потрага за новим купцима је најважнији фактор за успех у овом послу. Након што ћете добити комплетну листу докумената ТУ и цертификата, моћи ћете да направите комерцијалну понуду. Осим директног контакта са потенцијалним велепродајним купцима у вашем региону, важно је да учествујете на индустријским изложбама и форумима како бисте креирали атрактивну веб страницу компаније. Има смисла организовати представљање у великим градовима.

Сажетак

Организација производње замрзнутог воћа и поврћа захтева значајно почетно улагање. Али ово је веома перспективна индустрија, раст потражње за производима, а овај тренд ће се активно развијати.

Како отворити конзерве

Идеја о отварању радионице за производњу конзервираног поврћа на први поглед чини се баналним и безобзирним. Међутим, ако погледате дубље, схватићете да то апсолутно није случај и ваша властита производња конзервираног поврћа има све шансе да се претвори у високо профитабилан посао.

Први плус је да су апсолутно све фарме специјализоване за производњу поврћа, доживљавају озбиљан недостатак тржишта за своје производе. Ако се шаргарепа, репа, купус и кромпир могу продати дуго времена, усјеви као што су зелени грашак, слатки кукуруз, паприка, краставци и парадајз се ни уопште не расте нити расте у врло ограниченим количинама. А ако таквим фармерима пружимо стабилно тржиште продаје, а оно што је потребно је мини-постројење за производњу конзервираних производа, онда ће његов власник добити:

  • Неограничена количина сировина који могу да учине све производне капацитете на 100%.
  • Сирови материјали добијени од фармера на врхунцу бербе коштаће произвођача врло јефтин и то је ниска производна цена.

Други плус ове идеје односи се на конкуренцију. Чини се да је практично немогуће заобићи овакве велике произвођаче као Балтиморе или Бондуелле у овом послу. Међутим, то не треба учинити! У ствари, сви ови представници познатих брендова у Русији су произвођачи само 4 месеца годишње, а затим постају редовни увозници са врло ограниченим асортиманом робе. И ове околности се морају искористити у пуној мери:

  1. Први је успостављање производње ексклузивних и необичних производа са становишта овог тржишта у хладној сезони. На пример, спремне за јело, као што су печурке у павлаци, мариниране кашице у гљива или павлака, краставци у парадајзу итд. Асортиман таквих производа је ограничен само маштом и посебностима националне кухиње.
  2. Друга је да се овога пута обуче за производњу салата источне и традиционалне кухиње, као и да припреми оброке, јер ће опрема испод омогућити да се таква производња организује без икаквих посебних проблема. Тзв. Фирме за салату у ово доба године добијају своју главну зараду. Чак и овде ћете бити ван конкуренције, јер ћете поседовати савремене технологије за очување салата и вечера, а рок трајања ће се променити у року од 2-6 месеци, док је за салатске компаније ово питање дана.

Ми смо схватили пословне перспективе и сада ћемо прећи на конкретне акције, а то је: одредићемо бројне проблеме и пронаћи рјешења за најважније тренутке који прате отварање мини погона за производњу конзервираних производа.

Сирови материјал

Пре него што купите опрему за мини погон, морате унапред да створите стабилну базу добављача сировина.

А овде главни проблем лежи у квалитету поврћа. Ако ове врсте поврћа, као што су шаргарепа, репа, купус, кромпир и слана паприка, у очуваној форми не захтевају очување интегритета, јер су кухане, резане или пире, онда зелени грашак, слатки кукуруз и пасуљ морају испуњавати стандарде квалитета.

Постоји само један излаз - закључивање уговора са великим фармама за снабдевање висококвалитетним, чак и производима. За пољопривреднике то ће значити озбиљну инвестицију у обнављање њихове флоте опреме и развој нових пољопривредних пракси за узгој поврћа. Ваш аргумент уверења је висок трошак сировина набављених од њих и стабилност продаје.

Други проблем везан за базу сировина је сезонска вредност. Јасно је да кукуруз и грашак не расте зими, али су савршено похрањени замрзнути. Одмах постоји идеја да ће трошкови расхлађивања и трошкови електричне енергије негирати све приходе од складиштења замрзнутог поврћа. Заправо, то апсолутно није случај.

Сама смрзнута кукуруза је вредна роба која је погодна не само за конзервирање. Једноставан пример: 1 кг свјежег кукуруза зрна млијечне зрелости коштаће вам око 20 рубаља, али 1 кг замрзнутог кукуруза, рецимо зими, можете лако продати по 100 рубаља. за 1 кг.

Што се тиче шаргарепе, купуса, кромпира и других дугих поврћа, све је једноставно. Или изнајмљујете биљке за повртарство и према сезони сте складиштили са овом сировином у складу са производним планом или га једноставно купите. Изградња сопственог складишта није опција. Такав подухват захтева велике инвестиције.

Реализација и конкурентност.

Други предуслов за успјех у производњи конзервираног поврћа - је стабилан продајни канал. И овде су описани два начина: стварање властите маркетиншке мреже или коришћење мреже великих трговачких компанија. Са првом опцијом, све је јасно - ово је локално тржиште, које заступају мале продавнице и супермаркети, у којима морате понудити своје производе, користећи различите маркетинг трике. Али са трговачким компанијама ствари су различите.

Стицање робе са вашом робом је готово немогуће. Чињеница је да за трговачко предузеће сте директни конкурент, јер су у ствари многи од њих увозници конзервираног поврћа, на чијим се обалама налепнице налазите својим заштитним знаком. А сви њихови производи су у сегменту ниске цене, а ове две околности, по жељи, претварају се за вас од минус до огромног, дебелог плус.

  • Прво препоручите компанијама да користе свој производ под својим брендом. Заиста, према истраживању тржишта конзервираних производа, велепродајна набавка конзервираног поврћа домаће производње кошта 20% мање од увозних. И добијање још више профита одувек је био одлучујући аргумент било које комерцијалне трансакције.
  • Друго, како не би се супротстављали производима саме компаније, бацају на тржиште производ који није уобичајен за потрошача, али истовремено заснован на традиционалним слованским јелима. У овом случају вам ће помоћи професионални технолог који може развити и формулацију производа и техничке услове.

Уз све кораке који су претходили успјешној организацији пословања, ми смо схватили и сада се обратимо опреми, иницијалним инвестицијама и, наравно, профиту.

Опрема.

Спецификације:

  • Продуктивност прерадјених сировина - 100-500 кг / х.
  • Површина објекта за смештај производне линије је 100-120 м².
  • Енергија: електрична енергија - 30-70 кВ / х; вода - 0,3-1 м³ / х; пражњење воде - 0,5 м³ / х.
  • Посетиоци - 8-16 људи.

Линија за паковање је представљена:

  • Стаклене тегле са поклопцем - Твист-Офф.
  • Стаклене бочице - ЦПП и ПЕТ.
  • Вертикални пакети - Дои-Пак, као и реторти и Баг Ин Бок.
  • Пластичне чаше и посуде.
  • Запремина паковања 0.06-10 кг / л.

Главни асортиман производа:

  • Природно конзервирано поврће: салате и винаигрети, разне врсте поврћа кавијар, резано и пуњено поврће у парадајз сосу.
  • Ручна јела од поврћа и меса-поврћа.
  • Грејани полупроизводи.
  • Парадајз паста.
  • Различите врсте поврћа и воћних пиреја.
  • Сокови, сенф и кечап.
  • Смоотхиес - воће и поврће, са додатком сушеног воћа, сокова, нарибаног зрна или комада ораха.
  • Сушено поврће: у праху, целе, резане.
  • Сушени парадајз, кандирано воће.

Трошкови целе линије без испоруке и инсталације опреме - 3.224 милиона рубаља.

Основни трошкови и профити.

Следећи модел прихода и трошкова засниваће се на четворомесечном производном циклусу у топлој сезони, јер је немогуће израчунати приход од алтернативних врста прихода (производња салата или готових јела). За главну јединицу добит ћемо 1 кг замрзнутог кукуруза, јер су сличне врсте конзервираног поврћа у тезном еквиваленту још скупље.

Основни трошкови за један производни циклус.

  • Сировине: кукуруз или било каква врста поврћа - 120 тона. Из израчунавања: производња по смени - 1 тона производа, за месец - 30 тона, за 4 месеца - 120 тона. Укупни трошкови - 2,4 милиона рубаља. (1 тона поврћа - 20 хиљада рубаља.).
  • Потрошња електричне енергије - 28,8 хиљада кВ. Из израчунавања: 240 кВ у смени (8 сати), 7,2 хиљада кВ месечно, 28,8 хиљада кВ у трајању од 4 месеца. Укупни трошак износи 100 хиљада рубаља.
  • Радници на платама - 1,2 милиона рубаља. Из калкулације: 1 човек - 15 хиљада рубаља. (16 особа) плус 1 технолог и маркетиншки специјалиста (по 30 хиљада рубаља). Плата се обрачунава за један производни циклус - 4 месеца.
  • Изнајмљивање простора (производна хала и магацин) - 100 хиљада рубаља. месечно, годишње - 1 милион рубаља. На основу израчунавања: период имплементације неких производа варира у року од 1 године.
  • Укупно: 4,7 милиона рубаља.

Све горе наведене слике и прорачуни су сведени на просјечни индикатор и директно зависе од постављених задатака и специфичне ситуације.

Укупан приход.

Основна јединица прихода је 1 кг замрзнутог кукуруза (свако поврће, и замрзнуто и конзервирано). Према плану производње, за тијеком циклуса се производи 120 тона кукуруза, а слиједи слиједећа слика: 1 тона кукуруза - 100 хиљада рублеа. (1 кг - 100 рубаља), 120 тона кукуруза - 12 милиона рубаља.

  1. Нето профит - 7,3 милиона рубаља.
  2. Повраћај производње - максимално 4 месеца.
  3. Профитабилност производње је око 50%.

Као што можете видети, приход од 7 милиона рубаља за 4 кратка месеца је врло импресивна цифра, па чак и ако одбијете 1-2 милиона из њега за све врсте више силе и казне, и даље ћете бити у профиту. Осим тога, нико вас не смета употреби алтернативних метода производње и зарађивања доброг новца.

Top