logo

Кондиторски производи - пецива, колачи, пите - као већина становништва свих старосних група и категорија. Потражња ствара снабдевање и тренутно је бизнис пекаре и производа од кондиторских производа веома популаран.

Мини-пекари, за разлику од великих пекаре, су више мобилни, могу да одговоре на промене преференција потрошача, и развијају нове рецепте. Али обим продаје таквих предузећа не дозвољава већу количину новца за оглашавање и промоцију, стога свака рубаља мора бити ефикасно потрошена.

Мини-пекаре углавном продају своје производе на локалном нивоу, на њиховом месту локације, стога традиционална средства директног оглашавања (АТЛ) - видео записи на локалним ТВ и радио-каналима, пласирање на билборде и штампу - биће неефикасни.

Ефективна промоција

За мини-пекару ће радити само индиректне методе рекламирања (БТЛ) - промоција продаје, дистрибутер дистрибутивних дистрибутера, промотивни материјали на продајном месту, ЕВЕНТ- (евент) маркетинг.

Оглашавање на продајним местима

Ефективно средство оглашавања у продајним мјестима биће:

  • Спољно оглашавање - светао знак (име треба да садржи речи које наговештавају врсту активности, да буду незаборавне, "укусне"). Можете направити волуметријске фигуре у облику кондиторских производа и ставити их на фасаду продавнице. Такође ће се привући пажња преносивих рекламних структура (стубова), постављених близу улаза или у близини продавнице.
  • Постављање унутар трговачког дијела рекламних плаката са великим сликама кондиторских производа, пића и других производа из асортимана. Приликом планирања промотивних активности за дегустације и попусте неопходно је унапредити плакате и поставити их на најистакнутијим местима (у близини карата, близу улазнице).
  • Расподјела летака у пекарском подручју привукла је привремени рад дистрибутера обучених у одела за одећу у облику торте или пецива.
  • Организовање додатних услуга које су повезане - на пример, комбинација са кафићем, пицеријом или продавницом слаткиша.
  • Паковање - брендирани пакети са информацијама о предузећу.

Промоција продаје

Да бисте стимулисали иницијалне куповине и повећали лојалност купаца мини пекарници, можете спроводити такве активности промоције продаје:

  • Дегустација Такви догађаји ће бити запамћени приликом отварања продавнице или издавања нових производа. На пример, можете обавити дегустације у одређеном дану или времену или у различитим данима да бисте променили положај опсега. Када комбинујете пекаре са кафићима, пецива за дегустацију најбоље служе избор пића.
  • Попусти у одређеним временима (на примјер, након 18). Ово ће привући додатне купце и помоћи у смањивању процента обраде непродате робе.

Прије таквих догађаја, требало би да штампате флајере и дистрибуирате их у продавници.

Брендирање транспорта предузећа

Постављање рекламне слике пекаре у транспорту који носи производе привлачиће пажњу због динамичности и велике покривености.

Када аутомобил није заузет са испоруком, препоручује се паркирање на јавним местима - на аутобуским станицама, у близини трговачких центара, који су у непосредној близини продајног места производа мини пекара. У таквим тренуцима аутомобил бренда се претвара у рекламни билборд.

Промоција мреже дистрибутера

Као што знате, редовни купац или велепродаја купац је сан сваког произвођача. Због тога, поред рекламе за привлачење крајњег корисника, неопходно је успоставити контакте са продајним местима и продавницама које ће продавати производе печене од пекара. За њихову мотивацију потребно је развити посебне услове испоруке и цене.

Маркетинг догађаја

Овај начин промоције подразумева организацију празника, концерата и других догађаја чији је циљ привлачење пажње потенцијалног купца. Можете се одржати у част отварања, годишњице или да се поклапате са државним празником.

За такав посао, један од најефикаснијих начина привлачења редовних купаца биће такозвани. "Ријеч уста", али се репутација формира током година и због тога морате стално проводити промотивне активности. Такође, повећање продаје зависи не само од оглашавања, већ и од љубазног и комуникативног особља, високог квалитета свих производа и сталног ширења асортимана.

Ефикасно пекарско оглашавање

Правилно и ефикасно оглашавање пекаре ће осигурати вашу тачку просперитета и доброг профита, док бирање неадекватних начина оглашавања не само да повећава проток купаца већ и значајно наруши ваш буџет. Овај чланак је дизајниран да помогне предузетницима да идентификују које су методе промоције релевантне за пекарнице, а које треба одбацити.

Точка украшавање

Фасада

Пекаре је тешко промовисати путем интернета или уз помоћ медија, што значи да се велику пажњу треба посветити екстеријеру дизајнерске радње. Да би се развио добар дизајн фасаде, боље је привући стручњаке - моћи ће да га украше тако да сваки пролазник има пријатан утисак на пекару и постоји жеља да иду тамо. Фасада је, по правилу, уређена у умирујућим бојама, док су правилно декорисани прозори, плочице и знаци постали јасни акценти.

Сигнбоард

Светлост пекарског знака није битна. Штавише, за његов дизајн боље је користити смиреније боје, јер, на пример, плаво-црвени знак неће бити повезан са пролазницима са печењем, већ са хемикалијама за кућанство или спортским производима. Генерално, знак мора јасно видети реч "пекара" и његово име. Ако желите да украсите печење Сигнбоард слику, дефинитивно неће бити грешка, али не оптерећено фасадне слике, налепнице са ликом пекарских производа - спољашњи дизајн треба да буде не само информативан, али и модеран. Прочитајте више у чланку о врстама знакова, материјала и трошкова производње.

Витрина

Неки власници више воле да декоришу прозоре са печењем, док други остављају нетакнуте. Обе опције су погодна за продавнице овог формата у првом случају због додатног украс сте привукли пажњу пролазника и да их подсети шта се производи продају у пекари, а друга опција омогућава људима да се процени опсег и унутрашње уређење удобан и модеран утичницу.

Улазна група

Улазна група је сложена врста пекаре. Пролазници не перципирају декорне елементе одвојено, они перципирају ансамбл, који, наравно, треба да направи пријатан утисак. Предиван приступ у соби, степенице, ограде, рекламне табле, излоге - све ово треба да створи хармоничну слику.

Како повећати продају пекара. 17 маркетиншких идеја

Успех мале пекарије је комбинација продаје редовним купцима и профитабилној ситуационој продаји: празници, увођење сезонских позиција, продаја сродних производа. Без обзира на то какав профил има ваша пекара: кроасани, крофне, локално-етнички колачи (пите, пасте), слатко или пуњење меса - прави маркетинг план и занимљиве идеје за привлачење купаца могу значајно повећати промет и подићи профит пекара.

Добре маркетиншке идеје могу привлачити потенцијалне купце да испробају своје производе и претворити их у оданост купаца. Наравно, ово је немогуће без првобитног високог квалитета печења. Ако сте 100% сигурни у ово, свакако вреди покушати.

Већина предузетника жели да уштеди на промоцији, па ако је радни ток унапређен и постоји слободно време, можете пробати маркетинг пекаре сами.

За почетак можете користити савјете које описујемо у овом чланку - они ће бити сасвим довољни да разумеју основне принципе и избегавају грешке.

Арома пекаре, укусни мириси

Одлична метода за привлачење купаца - помоћу укуса: цимета, ваниле или других зачина - у зависности од вашег концепта и који положај имате више (слатко, месо, поврће). Мирис свежег печења и савршено се бави привлачењем потенцијалних купаца директно са улице. Али немојте пропустити шансу да значајно побољшате овај ефекат, користећи посебне аромашне прскалице како бисте одржали једнако пријатан мирис у пекари током дана.

Ако су ваши производи тако укусни као мирисни, лако можете претворити случајног купца у регуларног купца.

Празници

Оглашавајте своју пекару, проведите посебне промоције током празника. На примјер, на Дан мајке и Валентиново, пециво пружи у облику цвијећа, срца, наредити забаву свечане амбалаже за овај пут. Сви популарни и добро познати празници, а посебно новогодишњи празници, могу значајно повећати видљивост ваше пекарнице и, наравно, обезбедити додатни приход.

Прегледајте у локалним медијима

Наручите чланак о вашој пекаре на градском порталу или на популарним ресурсима као што су ЦитиФрог, Постеат фор Украине (лист за Русију). Радите са уредником, пронађите занимљив начин промовисања својих производа. Неопходно је не само да сликате какву добру пекару имате, већ да се фокусирате на чипове, на оно што најбоље радите, на вашим брендираним производима. Подијелите занимљив рецепт или причу о креирању пекарне - истакните вашу рецензију на позадини статичких описа.

Програми лојалности

Стимулисање честих куповина, увођење система лојалности. Ако немате ресторан или кафић, то не значи да не можете користити овај алат у потпуности.

Најбоље од свих, акумулационе картице најбоље раде за пекарнице, на пример, са 5. или 10. бесплатним производом (када купац купи пециво од вас сваког дана, а у петак може добити свој стандардни налог као бонус или уз попуст).

Креирајте календар са месечним или недељним понудама за редовне купце. Покушајте да понудите не само попусте, већ и стварне ексклузивне, специјалне понуде за најтраженије купце. Више о системима лојалности можете прочитати у нашем одвојеном чланку.

Шта још привлачи купце у пекару и даје константан ток посјетилаца?

Пријатан поздрав и комуникација са особљем

Већина људи жели да буде препозната након неколико посета и питала: "Јесу ли вас двојица са циметом или вишњицом данас? И, чекај мало, јуче сте купили трешње, што значи да је данас цимет, зар не? "Више је пријатно узимати робу од насмејаних продаваца него са полице у продавници - зато људи иду у малу и угодну пекару близу куће или посла.

Користите ову идеју за свој посао. Изаберите најприкладнији поздрав за своју циљну публику. Упознајте своје клијенте боље, схватите да их највише занима, а затим сегментишете клијенте у групе и запишите свој стил комуникације за свако особље.

Понуда дегустација

Урадите то, поготово приликом увођења нових позиција, пуњења или једноставног додавања сезонских пецива. Чак и ако људи не желе да покушају, видеће како су отворени и одани вашим купцима - и за редовне и за нове.

Користите друштвене мреже

Оглашавање у друштвеним мрежама сада не захтева велике инвестиције, али врло добро повећава видљивост ваше институције. Ово је нарочито корисно ако планирате да увећате пословање: отворите нове продавнице или покрените франшизу.

Идеалан за пекару - Инстаграм. Тамо можете приказивати своје производе у различитим фазама припреме, не морате писати рекламне текстове - једноставно морате да кажете шта је то, колико кошта, када се појављује у менију или у ком тренутку се може купити. Више информација о промоцији вашег налога на Инстаграм-у можете наћи у нашем чланку "10 Савета за промоцију ваше институције на Инстаграму."

Обавестите претплатнике о најновијим догађајима и обавезно их ажурирајте на нове промоције. Не покушавајте да продате све време, поставите занимљив и забаван материјал. Друштвени медији најбоље функционишу када је то комбинација дијалога са клијентима, едукативног и промотивног садржаја.

Продати стару робу

Да ли имате производе који немају увек времена да продају свеже? Не журите да их баците. Чак и ако их одбаците, боље их дајте у добротворне сврхе - ово се такође може помињати у вашој пекари.

Нађите начин да их продате поред других производа. Алтернативно, везати у једној посебној понуди која ће бити корисна и за купце и за вас. Спроведите такве радње под одређеним условима - на примјер, након додељеног времена, када производ више није толико атрактиван за купце за своју пуну вриједност.

Немојте се одмах ослободити позиција које не постају хитови продаје. Комбинујте их са најпопуларнијим: додајте још једно пуњење, смањите или повећајте величину итд.

И наравно, немојте заборавити на традиционално хаковање у животу, ако још увек имате непродат хлеб, крутоне и крекере.

Тхемед Бакериес

Ради као иу било ком другом естаблишменту. Морате схватити да ова концептна подршка није само у унутрашњости, већ - што је најважније - у производима. На примјер, ако циљате дјецу, онда можете као основе преузети облике, пуњења и пекарска имена из Харри Поттер или Алице ин Вондерланд итд.

Не желите да користите популарни концепт? Направите опкладу на уском сегменту, који ће такође дати резултате, или само урадити печење нестандардне форме.

Свако је одавно познато и зна како би изгледали кроасани, сиреви, трокутни пухови или ролни. Покушајте да дођете до свог облика и учините све у истом стилу, узорцима руба.

Диверсифи тхе интериор

Најважније - не претеруј. Покушајте да направите унутрашњост не пекарница, а кабина брода или поште визуелно стави паковање и приказивање предмета. Сви су се навикли на уобичајене пекаре, и нећете никога изненадити једноставним ентеријером "испод дрвета".

Пекарски инвентар можете користити као декоративне елементе. На примјер, направите ручице за врата и држаче за скалок, и пишите цијене и асортиман на плочама за сечење.

Кафа и чај

Ако и даље не продајете пиће у својој пекарници, грешите. Наравно, ово није исто што и отварање кафеа, пића су најбољи нуспроизвод, а проценат продаје који може бити до трећине дневног промета пекара. Идеална опција би била постављање појединца (бариста) за апарат за кафу и проширење асортимана кафе на 5 позиција: амерички, латте, капућино, еспрессо и амерички са млеком. Такође можете направити различите промотивне понуде и промовисати нове позиције са пићима. Прочитајте више о томе шта још бариста треба да буде у могућности да прочита у посебном чланку "Како унајмити прави бариста?".

Брига о купцима

Када клијент види да је све учињено за његову удобност, он ће се вратити вама, чак и ако сте скупљи. На пример, користите обојене ознаке за означавање дијабетичних намирница, веганске печене робе, производа без глутена итд. Тако ћете још једном показати здравствену заштиту својих лојалних купаца.

Поставите паркиралиште за бицикле, направите повољну рампу, уколико је могуће, уклоните висок праг тако да је удобније возити са инвалидским колицима итд. - све ово ће радити само на вашем угледу и повећати проток посетилаца.

Верујте ми, мајка с колицима боље ће проћи додатних 100 метара дуж тротоара и мирно ће возити колач до пекаре него покушати да превазиђе подизање од 90 степени и блокира праг. И онда такође замолите странце да јој помогну да се извуче оданде.

Цросс маркетинг са паковањем производа

Паковање за печење је одличан алат за оглашиваче, њихове услуге, производе или заједничке акције.

На пример, као што је једна пекара у Кијеву. Продали су хлеб у облику великих пампушки од по 6 комада, а паковање изгледало као одело - чини се да су то биле коцке за пресовање. Идеја је била добра промоција фитнес клуба. Поред самог паковања, ту је и купон за бесплатну посјету клубу. Ово је одличан хит за циљну публику. Као резултат, број клубских клијената порастао је за 25%, а продаја крофних обезбедила је 115 одсто повраћаја улагања.

Хлеб једе готово све, тако да се његова амбалажа и форма могу користити у промотивне сврхе за најнестандарнија решења и снопове.

Мобилни штанд, мобилна пекара

Чак и ако имате мини пекару, можете узети комад робе и продати је да га однесете на другу страну улице - ближе станици метроа или на улаз у пословни центар. Није неопходно да стојите тамо цео дан, требате анализирати најпотпорније сатове у саобраћају и стајати само у овом тренутку, након што сте се претходно договорили о мјесту продаје.

У љетном периоду можете испразнити једну додатну продавницу испред пекарнице и тако продати на тај начин. Наравно, ово важи за пекару са улазом, а не са прозору за издавање. Бар је загарантована арома атракција. И ово је поред продаје људима који не желе да иду, јер се жури, али не и због грицкања на укусним пецивима у покрету.

Лутрија, елементи гамификације

А ту су и лепиње са предвиђањима и све то. Да, стварно повећава продају, јер су људи заинтересовани да купе нешто у коме постоји бонус или изненађење.

На сваког 20. или 50. кроса можете ставити комад папира са добитком истог кроасанца или пића. У буџету није тешко ударити, али ће се појавити узбуђење гостију. Најважније је да им покажете како да прекидате производ како не би случајно једли парче папира. Поред тога, то је добар начин промовисања непопуларних позиција. За значајнији ефекат, и даље можете играти бонус картице различитих деноминација за куповину у вашој пекари.

Машине са производима

Ово важи за време вожње, ако се ваша пекара налази на доброј локацији са великим прометом или као забавни, интерактивни елемент.

Најчешће, машина се користи за једну или две позиције. Пекаре једноставно учитавају пакиране готове производе у продавници, а купац добија печену робу након што депонује одређену количину путем акцептора рачуна.

Можете направити једноставније опције са редовним дугметом и платити благајну. Ово ће и даље убрзати услугу, а благајник ће пратити тачно где је клијент кликнула и тако даље.

И последње

Не заборавите да можете преговарати са најближим кафићима или кафићима и дати им део својих производа за продају. Печење је нарочито добро ујутро и поподне када нуди доручак или пословне ручкове. Свеже пецива су погодна за ове сврхе, што је више могуће.

Немојте се плашити покушати нешто ново. Како знате која идеја ће радити у вашој пекарници ако не покушате?

Топ 30 пословних идеја за пекаре и пекаре

Гаи пекара, пекара са аутистичним запосленицима и трговина веганским пецивима из врата: у новом топу, портал "1000 идеја" окупио је занимљиве пословне идеје за пекару и пекару. Прочитајте о нашим необичним начинима пекарске трговине, оригиналним идејама за дизајн пекара и забавним врстама печења из различитих делова света.

Пекара на бази аниме

Ова пекара у Јапану креирана је на основу популарног аниме филма "Свједок службе за испоруку", у режији Хаиао Мииазаки, објављеног 1989. године од стране студија Гхибли. Дизајн Кики-ове пекарске пекарије је потпуно исти као у филму. Посетиоци могу уживати не само у свежем и укусном пециву, већ и свим врстама ситних делова аниме. На примјер, на улазу се налази кавез с пљуском мачком протагонисте Кики, а унутра можете пронаћи њене "летеће" метле.

Печени јести органи

У граду Ратцхабури на Тајланду је пекаре за пекарство, која памти јестиве људске органе. Да би хлеб и пецива изгледали реалистичнији и подсећали на одвојене руке, главе и делове тела, коришћени су посебни састојци хране и боје које подсећају на боју крви. Као резултат, створена је страшна илузија да су сви органи већ почели да се распадају и не могу бити ништа и укусни на било који начин, што заправо уопште није случај.

Усамљена јела хљеба

У Хонг Конгу постоји продавница за хљеб са патиојем. осамљена јела хљеба. Стога, креатори желе да покажу да уживају у врхунском хлебу, морате споро. Двориште је просторија са белим бетонским зидовима, место за седење и размишљање, као и застакљени простор са дрвећем у средини. Због чињенице да се ова налази испод отвореног неба, нема потребе да укључујете светлост током дана - осећате се као да ходате у парку.

Пекара са аутистичним запосленима

Особље кафе-пекара Пуззлес Пекара Кафе у Сцхенецтади, САД, састоји се претежно од људи са аутизмом. Они су поверени свим основним функцијама печења и услуге купаца. Ову позицију је изабрао менаџмент институције, која је одлучила да ову категорију становништва дају прилици за лични и професионални развој, да се придружи заједници и осјећа важним и неопходним за свог члана. Пекаре за особе са инвалидитетом су такође доступне иу другим земљама свијета, на примјер, у Великој Британији.

Традиционална израелска пекара

Ланац Шани је одлучио да привуче купце стварајући аутентичну пекару у Хаифи који се зове Рисхон ЛеЗион кафић. Осјећај традиционалне израелске пекарије подржава храстов пулт који се простире по читавој просторији, стоји уз супротни зид фотеље и столова, као и под, стилизиран као стари, истрошени паркет.

Пекара у бившој пошти

Марго пекара у Лондону налази се у некадашњој пошти, главним дизајнерским мотивима на којима је одлучено да се спаси за пекару. Задатак дизајнера био је створити везу између модерног простора и прошлости и изазивати позитивна успомена на пошту међу лондонцима. Пекара се може похвалити увек променљивим менијем који зависи од расположења кувара, жеља купаца и сезоне. Такође, Марго је поносан што користи кокошке јаје од слободног домета (тј., Доведено са фарми), што је додатни адут у граду великом Лондону.

Идилична пекара

Овај пекарски ресторан Биг Сур Бакери на пацифичком обали у Калифорнији, у ствари, не би био ништа посебно ако није било атмосфере коју су власници успели да створе. Традиционална пећ на дрва, мирисни хлеб, скоро породична вечера за вечеру, добродошлица домаћина и природа и аутентичан угодан дизајн - све ово привлачи туристе који путују дуж обалног аутопута као магнет.

Ролинг игле и плоче за сечење као елемент декора

Андерсен пекара у Ксиамену, Кина, користи котрљаје и резне плоче као један од декоративних елемената. Посебно имају скалтери, на зидовима су обешене ручице на вратима и штипаљке, а резне плоче са логотипом. Поред тога, вреди напоменути прилично вешту употребу унутрашњег простора са постављањем полица са производима дуж два супротна зидова, што ствара веома угодну атмосферу у установи.

Хавајска премиум пекара

Добро је када пекара има добре пекаре, али још боље када добар дизајнер ради за то. На пример, хавајска храна Бреадсхоп, која се налази у Хонолулуу, поносна је не само на свјеже пециво у традиционалном рустикалном стилу, већ и елегантној веб локацији, пакирању са појединачним печатима и маркираном траком, као и рекламним сликама које ће завидјети многи брендови прибора и одјеће.

Пакети за печење новине

У Л'Аманде француској пекарници у Калифорнији, пецива се продају у папирним врећама дизајнираним као новине. За разлику од праве новине, такве новине су безбедне за хлеб и нису у могућности да га импрегнирају са мастилом за штампање, а папир је 100% биоразградив. Дизајн часописа, који одаје почаст прошлости и наглашава класични формат европске пекарнице, понавља се у менију ресторана, као и на његовом званичном сајту.

Ван-пекара

О мобилним пекаре, можда, можете направити посебан рејтинг, али овај узрокује, ако не и задовољство, онда бар неколико одобрених климања. За продају својих производа, култни ван Цитроен Х. Ван одлучио је да користи пекару Пумп Стреет пекара из Суффолк жупаније у Енглеској. Пекара је породична фирма оца и кћери и има стационарну пекару и ретро-ван за трговање на улици као додатак. Купцима се нуди пецива, пецива, кафа и ручно рађена чоколада.

Хлеб из лубенице

Хлеб из лубенице је идеја за ланац Јимми'с Бакери на Тајвану. Локални пекар по имену Лее Вен-Фах га је измислио за децу која су одбијала да једу хљеб у топлој сезони, због чега су изгубили много. Одлучио је да ће сјајан хлеб, боје које подсећају на сочну и освјежавајућу лубеница, узроковати апетит код дјеце. Као састојке, пекар је користио прах зеленог чаја, сок од јагода и бамбусов угаљ. Као резултат тога, хљеб је постао популаран не само међу локалном дјецом, већ и широм свијета. Стотине медија су писале о идеји лубенице за лубенице из цијелог свијета, а рецепти за лубеницу за лубенице сада се могу слободно наћи на интернету.

Дриве-тхроугх пие формат

У Пооле, Цорнвалл, Енглеска, отворена је прва пекара на свету, која је продавала традиционалне корнске пите у формату за вожњу. Сада, да бисте пробали чувени "Корнски уста", не морате ни излазити из аутомобила: биће вам брзо и ефикасно сервирано као у сервису Макавто. "Цорнисх моутх" су печене торте које су веома волеле у Британији. У својој форми, они подсећају на пастиге, направљени су од пшеничног или пшеничног ражног брашна и најчешће имају пуњење меса или поврћа. Поред колача, пекара продаје и друге врсте британских пецива, грицкалице, као и чајеве, јогурте и јела од дјечјег мену.

Пекара у стану

Јапански студио Моведесигн одлучио је да поново опреми стамбени стан који се налази у центру града Фукуока, испод пекарне, остављајући га готово домаће. Чињеница да је раније постојала соба налик на зидове, паркет, дрвени кров, унутрашње цвијеће и многе друге детаље. На примјер, дизајнери су одлучили да не покварају фасаду и не праве витрину на читавом зиду, већ су оставили дугачки прозор. У центру пекарне налази се сто за излагање производа, а уз зид је сто за дегустацију.

Хлеб ципеле

Да би што више људи могло знати о вашој пекарници, није неопходно имати необично укусни хлеб или пециво, можете једноставно ставити пар кругова на ноге и ставити ову ствар у мрежу. Управо то је власник власника Тхе Милл пекара у Сан Франциску по имену Јосие. Можда је са овим триком пекар желео да покаже мекоћу његовог хлеба, или је можда само лагао. Па, или обоје заједно. Чињеница је да такве фотографије изазивају олујни одговор међу људима, почевши од коментара о "гладним деци Африке" и завршавајући фразама попут "И ја желим". ПР-потез, судећи по броју примера папучица за хлеб на интернету, далеко је од новог. Русија, наравно, не гладује Африку, али у нашој земљи је такође боље да се не шалите. О чему ово не може учинити, питајте певачицу Елена Ваенги.

Лампе за хлеб

Јапански дизајнер Иукико Морита креира лампе за хлеб. Лампе назване Пампсхаде Бреад Лигхтс су припремљене од правог свеже печеног хлеба и других печених производа, као што су кроасани и багете. Састојци укључују брашно, со, квасац, ЛЕД траку и батерије. После кувања хлеб и пецива се оставља да се охладе, а онда се унутрашњост испразни и ЛЕД диоде се убацују. Да би производи били чврсти и задржали свој облик, покривени су посебном неадекватном смолом, али укусни мирис печења из такве светиљке не иде никуда.

Лутрија за хлеб

Творац овог хлеба, који садржи унутар прстена Маубоуссина масе 7 карата, је познати пекар Ериц Каисер. Био је печен због необичне лутрије која је одржана у јуну 2010. у пекару Каисер у Паризу на иницијативу часописа Стилетто. Сваком посетиоцу је понуђено да попуни посебан образац за цртање једине срећне хлебе.

Багете са машине

Француски пекар, Јеан-Лоуис Асх, изумио је уличну машину која може да кува 24 сата. багете. Уређај функционише једноставно: полупроизводи се стављају унутра, а када купац спусти новац, уређај завршава багуету за 30 минута, а затим га даје клијенту. Истовремено у фрижидеру држите до 120 бланки.

"Пекара" плафон

Необично и атрактивно решење за пекару у Оморији у Њујорку дошло је до архитектонског студија Блуарха. Одлучено је украшити плафон просторије лоптама убодним зрном сличне бучарима или пеценкама. Узгред, не само плафон, већ и цео ентеријер пекара има "укусни" мед, карамел, чоколаду и златне тонове и доприноси продубљивању апетита. Пекара Омониа је позната по својим грчким пецивима кухана у отвореној кухињи.

Мастер студије у производњи круха

Цафе-пекара Е5 Бакехоусе у Лондону стално организује мајсторске наставе у производњи круха, у којој сви могу да учествују. Под вођством искусног пекара, ученици покушавају да савладају неколико метода печења и могу узети резултате резултата свог рада. Цена учења уметности печења кошта 120 фунти дневно. Вриједно је напоменути да институција обавља оба курса за почетнике и детаљне класе за више искусне пекара. Штавише, у Е5 Бакехоусеу можете такође полагати курсеве за израду пица и пецива.

Веганска пекара на вратима

Када је Меган Крокх први пут отворила веганску пекару, она није добила ништа од тога - приходи нису били довољни чак ни за своје потребе, а да не говоримо о одржавању посла. Али девојка није била узнемирена и почела је да тргује у затворима на пар квадрата управо из врата, што јој је донело много више успеха. Пикие Поп-Уп ради у Сијетлу, ВА. Сви производи су направљени од органских састојака. Без јаја и млека - само ораси и воће. Поред тога, девојка продаје пси за псе.

Спуштени плафони

Пекара с Вхеатом из Пекинга одлучила је визуелно проширити висину собе тако што је висила дрвене плоче испод плафона. Дизајнери ове установе изабрали су концепт јасних линија и правих углова, који је био укључен у дизајн прозора, зидова и плафона. Ово друго, како видите, налази се од цигле. У сред ресторана налазе се кутије за хлеб, где можете одабрати своје омиљене пецива.

Царлстон Бакери

Дизајн ове занатске пекаре Бакер Д. Цхирицо у аустралијском Царлстону развио је студио из Мелбоурне Марцх Студио. Полица за готове производе глатко "протиче" на зидове и плафон, стварајући јединствени концептуални простор.

Гаи пекара

Ови радови пекарске уметности стварају пекаре Легаи Цхоц, која се налази у Паризу у Мараису. Његов власник има неконвенционалну сексуалну оријентацију, али не само да га не сакрива, већ га и на сваки могући начин наглашава захваљујући својој печењу. Занимљиво је да име пекара не само наговешта специфичности пекарнице, већ је и део назива свог власника, чије се име зове Рицхард Легаи.

Пекара за псе и мачке

Ако је прије пар година пекара за кућне љубимце била изванредна појава, али данас се многи земљама свијета већ могу похвалити. Руски пјевач Сергеј Лазарев је чак добио такву институцију. Али ова пекара за псе и мачке, на пример, отворена је у Мадриду 2012. године. У асортиману налазе се и обична пецива, кекси, кекси са пилетином и сира, риба, поврће и други адитиви. За разлику од пекарских производа за људе, у њима нема шећера и неких других компоненти, а облик је, наравно, необичан.

Крокодилске пецива

Пекара Боудин је позната сваком становнику Сан Франциска. Институција је позната по својим фигуралним производима, који се редовно излажу на полице и уживају у очима пролазника из прозора продавнице. На шалтерима Боудина можете видјети ужитне корњаче, младунче, ракове и чак огромне крокодиле.

Грчка пекара

Електра Бакери је креација Студиопрототипе дизајн студија. Налази се у граду Едесса на главној пешачкој улици. Кључни детаљ унутрашњости је демонстрацијски полице на чврстој мраморној бази. Инсталирана је тако да се сви производи за печење лако могу гледати са улице. Дизајн зидова је израђен од кедровине и прибора од племенитог месинга. Пилл се користи као бар. Опћенито, пекара даје утисак ресторана премијум класе.

Паковање хлеба у облику коцке преса

Ова амбалажа за хлеб је измислила украјинска агенција Мек за промоцију једне од мрежа фитнес клубова у Кијеву. Дизајнери су одлучили приказати хлеб у облику коцке за штампу, али су унутра стављали купоне за бесплатно посјету клубу. Циљна публика је пецкала. Према резултатима кампање број клијената клуба повећан је за 25%, а продаја пецива обезбедила је 115% поврата улагања. Није тајна да скоро сви једу крух, тако да је употреба у промотивне сврхе постала опција за вин-вин.

Кроји на стари начин

Паризска пекара Поилане отворена је 1932. године и од тада продаје хлеб печен у пећници. Породица Полан, која посједује установу, покушава све учинити на стари начин. На млинском камену брусног камена се зрна непречишћене пестицидне масе, а умјесто пекарских пекарских пецива користило је кисело брашно. Највише од свега, пекара је позната по пшеничастим хлебима са декорацијама теста, које варирају у сезони, као и хљеб са орасима и сувим грожђем, крупноћа и неке друге делиције.

Пекара-пиво

Ова институција са необичним форматом налази се у америчком граду Аустину. Током дана делује као пекара, а увече се претвара у брассерие. Међутим, не искључује другу. На пример, за пиво можете наручити хлеб са маслинама или сендвичима са месом или лососом. У менију је и пршут - немачки прстен, који је веома популаран у јужном делу Немачке.

Мини-пекарски пословни план

1. Кратак инвестициони меморандум

Мини-пекара "Срећа за јести" је компанија која производи пекарске производе и врши малопродају.

Концепт мини пекарнице је печење свежег хлеба према јединственим рецептима, као и стварање домаћег и топлог окружења у којем посјетитељи могу уживати "без одласка из благајне".

Циљна публика пекара је све становнике суседних високих зграда, као и људи који прате њихово здравље и преферирају хљеб без вештачких адитива.

Главна конкурентна предност пекара је његова погодна локација, која вам омогућава да покријете две стамбене површине са популацијом од око 30.000 људи.

Асортиман мини пекарница обухвата три главна подручја: стандардне производе, ексклузивни хлеб и француске кроасане. Свака област се састоји од три производа. Ова структура вам омогућава да задовољите потражњу целе циљне публике, као и да направите минималну количину производне опреме. Структура прихода у асортиману секције може се представити на следећи начин:

Просечна провера мини пекарнице је 100 рубаља. Патентирање током дана може бити до 1000 људи, што гарантује приступ пуном производном капацитету у року од 3 месеца рада.

Приходи од продаје производа дневно - 56 203 рубља.

Месечни приходи - 1 650 000 рубаља.

Нето профит месечно - 800.000 рубаља.

Крајњи рок за достизање преломне тачке биће 3-4 месеца.

2. Опис посла, производа или услуге

Отворена је мини пекара "Срећа за јело" у циљу продаје пекарских производа у малопродаји. Главна циљна публика пекаре су становници оближњих домова који су заинтересовани за конзумирање свежег врућег пецива, као и људи који надгледају своје здравље и преферирају висококвалитетне и здраве производе од целог зрна.

Очигледна предност отварања пекара је да упркос општем паду трошкова домаћинства за робу и услуге, тражња за хљебом остаје стабилна. Поред тога, слични увозни производи повећавају цену, а производи домаћих пекара нису у стању да се такмиче са нашим производима по укусу.

Главни нагласак у производњи печења радимо на квалитету употребљених производа и очувању јединственог рецепта за сваки производ.

Идеја стварања јединствене пекарнице рођена је као резултат недостатка укусних и здравих пецива у продавницама и пекарама у Казанима. Хлеб, који се продаје у великим продавницама, обично није укусан и садржи пуно биљних масти и шећера. Што се тиче сличних пекаре, такви тржишни лидери као што су "Жар-Свезхар" или "Покровскиие Пекаре" наглашавају производњу колача и практично немају прехрамбене производе у асортиману.

Стварајући наше производе, циљ нам је не само да задовољимо клијентову преференцију укуса, већ и да увучемо одређену културу потрошње хране. Ова идеја траје у свакој фази стварања производа: одабрани су састојци врхунског квалитета, јединствени рецепти стварају јединствени укус производа, наши кувари кухају са осмијехом, а сваки производ је упакован у посебан пакет са пријатном жељом клијента.

Распон је приказан у три области печења: француска пецива, брендирани хлеб за оне који се придржавају здраве исхране, руски хлеб. У сваком правцу производимо три врсте производа.

Крух без кваса

Хлеб без глутена

Цроиссант са сиром

Претпоставља се да ће ове врсте производа бити печене у следећем односу:

Овај однос је изабран на основу анализе тржишта и формирања портрета циљне публике пекаре.

3. Опис тржишта

Циљна публика пројекта подељена је на два сегмента:

  1. становници оближњих кућа, што је погодно за куповину свјежих пецива у нашој пекари;
  2. људи који се придржавају здраве исхране, пазе на своју фигуру и заинтересовани су да купе брендирани хлеб према јединственим рецептима.

Потпуно покривај оба сегмента нам омогућава локацију: ст. Цхистополскаиа, 71а.

Становници сусједних кућа:

Стамбене зграде су недавно изграђене, тако да нема директних конкурената за сличне пекаре или посластичарнице, тренутно не постоје таква подручја. Најближи конкурент је кафе Бон Аппетит који се налази на ЛЦД Ривиери. Наша пекара покрива 68 и 69 квартала, која се састоји од 37 стамбених зграда, као и 1 школа и 2 вртића. У просеку, куће са десет спратова, број апартмана у једној кући је 250. Ако узмемо у обзир да у сваком стану живи 3 особе, наша пекара покрива публику 27.750 људи. Пошто су стамбене зграде нове зграде, тамо живе породице са просечним примањима и вишим приходима, што ће нам омогућити увођење брендираних производа, значајно побољшавајући квалитет, као и просјечан рачун продатих производа. Пекара има два улаза: прва са дворишта, тј. Наша институција делује као пекара типа дворишта. Други улаз: погодан паркинг од главне улице.

Наша пекара се такмичи са сличним компанијама на следеће начине:

1. Квалитет производа: користимо квалитетне састојке и јединствени рецепт за кување.

2. Цена производа: типични производи се продају по просечној тржишној цени.

3. Распон је представљен у три области печења: француска пецива, брендирани хлеб за оне који се придржавају здраве исхране, домаћи руски хлеб.

4. Испорука производа: сваки производ се продаје у посебној врећици за папир, у којој је порука затворена пријатном жељу и описом производа. Стога, клијент добија не само укусно хљеб, већ и велико расположење.

5. Локација: стамбено насеље (двориште пекарског типа), погодан паркинг (могућ приступ са главне улице).

6. Присуство прозора у радњи, што омогућава потрошачу да посматра процес кувања производа

Снаге пројекта

Рањивост пројекта

1. Квалитет производа

5. Способност промјене опсега производа који флексибилно реагују на захтев

1. Појединачна тачка, непрепознатљиви бренд

2. Недостатак велепродајних попуста од добављача услед мале производње

3. Недостатак канала за довод отпада

Могућности и перспективе

Претње вањском окружењу

1. Поравнање ће обезбедити повећање нивоа потражње.

2. Величина закупљеног простора омогућава у будућности повећање обима производње, куповину додатне опреме, као и улазак у халу за дегустацију

1. Недостатак стабилних односа са инспекцијским органима

2. Повећање цена сировина и примарних производа

4. Продаја и маркетинг

У овом одељку разматрамо главне начине промоције тржишта, као и начине да утичемо и задржимо купце.

Отварање пекарне заказано је за 1. фебруар 2016. године. Поступак отварања ће трајати три дана, током које ће бити бесплатна дегустација свих врста произведених производа, као и куповина производа по 20% попуста.

Две недеље пре отварања пекарне у школи која се налази поред куће, летци ће се дистрибуирати на 1 бесплатан кроасан. Исти флајери ће се дистрибуирати становницима овог подручја кроз услуге промотера.

На отварању ће се на централном делу улице поставити светли банер украшен балоном.

У процесу продаје производа, нагласак ће бити стављен на квалитет производа, редовно праћење тржишта, као и ажурирање асортимана производа.

Сваког јутра биће организовани посебни топли сати када купац може купити јучерашње производе уз попуст.

Јединствена амбалажа и квалитет услуге ће поново и поново вратити купце.

Главни фокус стратегије маркетинга је стварање јединствене атмосфере, као и квалитета услуге за купце.

Простор за трговину је уређен у стилу поткровља - беле зидове од цигала, дрвене резбарске опреме, стаклене витрине. Играње невидљиве музике у стилу "Лако слушање". Продавац је благајник - увек смешна девојка доброг изгледа. Ово ствара посебну атмосферу која охрабрује клијента да се фокусира на изврсну арому свеже печених производа и на кратко беже из свакодневне вреве и вреве.

На шалтеру поред благајника су рекламни листови са детаљним описом корисних својстава сваког производа, као и јединствене историје стварања.

Простор простора вам омогућава да у будућности инсталирате неколико столова и апарата за кафу, тако да купци могу имати оброк у ходнику.

5. План производње

Пекара је правно независно предузеће, облик организације је индивидуални предузетник, систем пореза је поједностављени порески систем са стопом од 15% (приходи-расходи). У предузећу је инсталиран систем 1Ц, у којем се одржава читав ток посла. Једном четвртина компанија користи услуге рачуновође за оутсоурцинг како би попунила извјештаје о доприносима социјалним фондовима, као и да доставља рачуноводствене извјештаје једном годишње.

Рад на отварању нове пекарнице врши се према следећем алгоритму:

1. Тражите просторије.

Просторни захтеви:

  • Површина је 60 м2.
  • Локација - стамбени квартал.
  • Висина плафона је најмање 2,5м.
  • Присуство главног улаза + одвојени излаз у зграде и радњу.
  • Припадност просторија нерезидентном фонду.
  • Постојање издувног вентилационог система.
  • Присуство одрживог водовода, континуирано снабдевање топлом и хладном водом.
  • Строга подела објеката у индустријска и комерцијална подручја, као и присуство купатила, оставе, магацина за брашно и сувих састојака.

2. Координација пројектног пројекта. Проверите да ли су испуњени захтеви инспекције ватре. Грађевински радови.

3. Добијање дозволе СЕС за производњу. Сертификација производа и формулација у СЕС. Закључак ватрогасне инспекције и надзора животне средине.

4. Куповина опреме

  • Пећница;
  • Кабинет за чување;
  • Машина за гњечење;
  • Рацк за опрему;
  • Сто за резање теста;
  • Тестер;
  • Пекаре за колаче;
  • Остала опрема.

5. Куповина сировина.

6. Инсталација софтвера: телефон и интернет, алармни систем, каса, софтвер за управљање документима.

7. Запошљавање и обука особља.

8. Почетак рада предузећа.

9. Спроведите почетно оглашавање.

Производни капацитет употребљене пећи омогућава издавање до 300 кг. Пекарски производи дневно.

У асортиману ће изгледати овако:

Крух без кваса

Хлеб без глутена

Цроиссант са сиром

Укупан број производа

Излаз у грамима

Количина производа (комада)

Да би постигли максималне перформансе, неопходно је ергономски уредити опрему унутар производне хале. Површина наше радионице је 15 м2.

Продаја роба се врши на трговинском поду. Достава робе на почетку пројекта није обезбеђена.

6. Организациона структура

На почетку пекаре, као иу почетној фази рада, руководимо са минималним бројем особља.

Размотримо детаљније одговорности сваког запосленог.

Менаџер надгледа организацију производног процеса и продају производа, одговоран је за континуирани рад пекара и благовремено решавање проблема. Поред тога, обавља функције шпедитера, одржава проток документа, узима дневне готовине, одређује стратегију компаније. Пошто ће пекарски промет у почетној фази бити релативно мали, претпостављамо да је комбинација ових дужности могуће у оквиру једног поста. Ова позиција подразумева 6-дневни радни распоред од 10.00 - 19.00 уз паузу за ручак од 1 сата.

Главна одговорност продавца-благајника је сервис за кориснике и ради са благајником. Сваке вечери, благајник-продавац попуњава посебан часопис у којем региструје готовину и води евиденцију о свим трансакцијама подржаним чековима. Осим тога, продавац-благајничар узима готов производ из продавнице, ставља робу на стубове, води ред у продајном подручју. Радни дан продавца-благајника поклапа се са радним временом пекаре и траје од 8.00 до 20.00. Пауза за ручак у продавцу-благајнику није обезбеђена, али пошто ток купаца није униформан, он има времена за одмор. Радни распоред - 2 радна дана замјењује се са 2 дана одмора.

Бакеров радни дан почиње у 6.00 и завршава се у 16.00. Бакер у потпуности контролише производни циклус: од евидентирања сировина на залихама до производње готових производа. Његове дужности укључују и одржавање чистоће у радионици, благовремено отписивање разочараних производа, као и одржавање дневника чишћења издувних гасова. Распоред пекара - 2 дана алтернативно са 2 дана одмора.

Плата сваког запосленог састоји се од два дела: плате (фиксни износ) и апоена (проценат прихода).

Оглашавање мини пекара 2015

Као што вероватно сви знате: РЕКЛАМИРАЊЕ МОТОР ТРАДЕ. А ако је рекламна кампања успјешна, то ће помоћи максимизирању прихода од свог пословања.

Оглашавање мини пекара није лако

Прва ствар која утиче на успех вашег пословања је наравно квалитет производа који ћете произвести. Што су конкурентске предности које ваша мини пекара има, то је безобразна будућност вашег пословања.

Конкурентне предности мини пекарнице могу бити:

  1. Цена;
  2. Квалитет је главни критеријум;
  3. Распон производа.

Из наведеног можемо закључити да је главна реклама за производе мини пекарије уста. То јест, потребно је осигурати да ваши производи почињу да се препоручују једни друге.

То је прилично тешко, нарочито у почетној фази развоја пословања.

Следећа врста реклама коју ћемо сматрати промовисањем мини пекара је рекламирање слика.

Пошто се мини пекара односи на производњу прехрамбених производа, онда је све што је релевантно за рекламирање производње релевантно за оглашавање мини пекара.

Мини-пекарница за слике

Наш задатак је да ваше производе упознате са потенцијалним купцима и да их чујете. Ово ће значајно повећати вероватноћу куповине производа ако га ухвати особа на шалтеру.

Дакле, изнесите "укусно име за своје производе", а затим би требало да га промовишете.

Морам рећи да је оваква врста реклама прилично скупа. Одмах ћу уклонити огласе на телевизији и радиу, јер они неће уклопити мини-пекару и једноставно појести гомилу буџета за оглашавање са минималним утицајем.

  1. Оглашавање на билбордима. Трошак оваквог оглашавања је висок, али он ухвати око особе и када га прочита, он ће га једноставно аутоматски запамтити;
  2. Леци. Будите сигурни да штампате шарене флајере својим производима и распршите на поштански сандучићи града;
  3. Налепнице. Направите налепнице на којима ће бити написано "Овде се продаје и назив производа;
  4. Сагласни са максималним бројем продавница прехрамбених производа, само прикажите да поставите своје наљепнице (на почетном нивоу би нудио производе за продају, у малим серијама);
  5. Опремите фасаду ваше мини пекарне (шарени знак ће сигурно привући пажњу). Добро је ако сте успјешно изнајмили просторију за своју пекару, али можете бити у индустријској зони (онда ова ставка неће радити).

То је вероватно сви начини оглашавања ваших производа за мини пекару.

Такође желим да вас упозорим одједном: оглашавање на Интернету не функционише, оглашавање у транспорту неће радити ни), можда ћете морати да поставите рекламе на транспорт., али ово је само ако нисте ограничили буџет за оглашавање.

Само одмах обратите пажњу. оглашавање би требало увек наставити, МЈЕСЕЧНО, не тако да сте једном дали рекламе и заборавили на то.

Покушајте закључити уговоре са максималним бројем продајних места, чак и ако постоји мало продаја на сваком од њих (на почетку), јер ће број вашег промета бити нормалан.

То је све! Ако имате питања, онда у коментарима или у мојој групи ВК "Тајне бизниса за почетника." Сретно у послу! Збогом

Top