logo

Према информацијској и аналитичкој агенцији "ИМИТ", на почетку текуће године по особи у Русији учествовало је само 15 кг говедине годишње са годишњом потрошњом од 40 кг. У осмом месецу 2016. године просечна потрошња по глави становника ове врсте је била свега око 8 кг. Стога, руско тржиште говеда доживљава значајан недостатак, закључују аналитичари на ИАА.

Разлика у количини производње са нивоом потенцијалне потрошње доводи до потребе за увозом ове врсте меса у Русију. Међутим, од почетка 2016. године, укупан обим увоза говедине и нуспроизвода из земаља које нису чланице ЦИС-а у Русију смањени су за 27,6% на 188,9 хиљада тона у односу на исти период прошле године. Укључујући увоз замрзнутог говеда смањен је за 27,4%, охлађен - за 92,1%, говеђих нуспроизвода - за 20,8%. Међутим, увоз из земаља царинске уније, односно из Белорусије, према прорачунима "ИМИТ-а", порастао је за 20,8%, а за осам мјесеци ове године износио је око 105 хиљада тона, а порасле су и замрзнуте говедине - за 67,4 %

Према Институту за студије пољопривредног тржишта (ИКАР), производња говедине у Русији постепено опада за више од 10 година, а на крају прошле године износила је 1,64 милиона тона у кланичкој тежини (-1,1% до 2014. године). Смањење производње доприноси смањењу стоке млијечних стада говеда, чији садржај је за многе произвођаче непрофитабилан. С друге стране, у протекле двије или три године активно се развија сегмент говеда за сточарство. У 2015. години производња висококвалитетног говедине износила је око 420-430 хиљада тона. Према прогнозама Министарства пољопривреде, уколико се могу реализирати сви инвестициони пројекти у говедарству које се одаберу у 2015. години од стране комисије АИЦ, у 2017-2018. Години производња количина висококвалитетног говедине може порасти за још 50 КТ

Потрошња меса у Русији у 2016. години порасла је за 1 кг

Потрошња меса у Русији у 2016. год. Је прегледни чланак, који укључује и неке одломке из студије о руском тржишту меса, припремили стручњаци стручног аналитичког центра Агробизнис "АБ-Центар".

У годинама 2001-2013 постојало је стално повећање потрошње меса у земљи (изузеци су били само 2004. и 2009. године).

У 2014-2015 дошло је до смањења потрошње меса (са 76,0 кг у 2013. години на 72,8 кг у 2015. години - смањење од 4,2% у току 2 године), што је последица благог смањења реалних расположивих прихода становништва и чињенице да раст производње је нешто нижи од пада увоза.

У 2016. години индикатори опоравка. Према процјенама АБ-центра, потрошња свих врста меса у Русији у 2016. години порасла је за 1 кг - до 73,7 кг. Међутим, до краја године није дошло до потпуног опоравка потрошње меса до максималних вредности од 2013. године (76,0 кг). У исто време, уколико упоредимо количину током дужег периода, током последњих 5 година, потрошња меса по глави становника у Руској Федерацији порасла је за 4,9%, преко 10 година - за 22,8%, преко 15 година - за 52,6 % У структури потрошње, удио живинског меса значајно је порастао и учешће говедине је смањено.

Обим руског тржишта свих врста меса (укључујући нуспроизводе и сланину) у 2016. години, према прелиминарним процјенама, износио је 10.822,1 хиљада тона, што је за 1,6% више него у 2015. и за 1,1% више него у 2014. години године. Током 5 година (до 2011. године) тржишни обим је порастао за 7,7%, за 10 година - за 26,0%.

Подсјетимо да је 2015. године по први пут прекорачен минимални праг независности хране за месо. Према доктрини безбедности хране Руске федерације, самозадовољство Руске Федерације у месу требало би да буде најмање 85%. У 2016. години тај тренд је настављен, а самозадовољство Русије у месу повећало се на 92,0%. Пре десет година (у 2006. години) бројке су износиле 61,5%.

Овдје су представљени дугорочни трендови руског тржишта меса - тржиште меса.

Месо тржиште: шта преферирају потрошачи у Русији и свијету?

Потрошња говедине по глави становника, према Милкневс Аналитицал Центру, смањена је за 15,8% од 2013. године. Истовремено, укупан обим потрошње меса свих врста, напротив, повећан је за 1,9%. Милкневс је схватио које врсте потрошача меса преферирају у Русији иу свету.

Како су ствари на свијету?

Светска производња меса од 1960-их. порасла 4-5 пута: са 44 милиона тона у 1960. на 320 милиона тона у 2017. америчко министарство УСДА објављује такве податке. Већина меса произведеног у Азији и Северној Америци, заједно представљају готово половину укупног производа у свету.

Према извештају ФАО, најпопуларније месо на свету је свињетина и живина. Прошле године производња ових категорија премашила је 118 и 117,98 милиона тона, респективно. За поређење, у истом периоду, говедина је произведена скоро два пута мање - само 69,94 милиона тона, а јагње - 14,47.

Већина говедине се производи у Сједињеним Државама, Бразилу, Кини и Аргентини. Месо перади - у САД, ЕУ, Кини и Бразилу. Свињетина - у Кини, САД, Немачкој, Шпанији и Бразилу.

Потрошња меса расте у свијету с повећањем броја становника. Од 1960-их, потрошња по глави становника је порасла за 21 кг. Према ФАО-у, данас просјечна особа једе 43 кг меса годишње. Стопа се разликује по земљама, на примјер, у Аустралији, на примјер, то је 116 кг по особи, што је највиша на свијету. У Европи и САД - 80 и 110 кг, респективно. Генерално гледано, глобални ниво потрошње меса директно зависи од нивоа прихода по глави становника. Истовремено, вриједности у земљама гдје је животни стандард високи се нису много промијенили у посљедњих 50 година и увијек су били ред већег од просека. У земљама са високим нивоом економског развоја - САД, Нови Зеланд, Немачка и Велика Британија - традиционално једу више меса него у земљама у развоју. Најмање меса се једе у Африци, али овде се вриједности значајно разликују по регионима. У посебно сиромашним земљама, индикатор не прелази 10 кг по глави становника, у богатијој Јужној Африци - до 70 кг.

Извештај ФАО наводи да просечна особа има 16 кг свињетине, 15 кг живине, 9 кг говедине и 2 кг овчијег и козјег меса годишње. Преференце се у великој мјери разликују по земљама. На пример, у Кини воле свињетину, то је ⅔ укупне потрошње меса. Просечан Новозеландац годишње има 20 кг говедине, ово је једна од највиших вредности на свету.

Какво месо воли у Русији?

У Русији је потрошња меса смањена деведесетих година прошлог века због пада прихода домаћинстава. Потом се повећао проток јефтиног увоза у земљу, првенствено из САД-а. После кризе из 1998, ситуација се променила, увоз је порастао у цени, а инвеститори су почели да улажу у развој сопствених производа у земљи. Од 2000-их, заједно са повећањем прихода, потрошња свих врста меса почела је порасти са 46 кг на врх 76 у 2013. години.

Последњих година, развој тржишта меса у Русији утврдио је ниво прихода становништва, који, према речима Росстата, пада четири године заредом. Само у 2017. години број је опао за 1,7%, а годину дана раније је изгубио 6%. Потрошњу је утицало и курс и геополитичка ситуација (санкције и противмере).

Укупна потрошња свих врста меса у 2017. години била је 71 кг по становнику, а годину дана раније та бројка износила је 70,8 кг. Такве вредности одговарају стандардима Министарства здравља - од 70 до 75 кг по особи годишње. Према Ниелсену, месо је укључено у исхрану већине руских потрошача, само 3% купаца прати вегетаријанску или веганску исхрану.

Руски потрошачи преферирају да купују месо у дисконтним продавницама. Према руској канцеларији Ниелсен, преко 60% меса у природном и 55% у монетарном смислу пролази кроз овај канал. 20% месних производа су купци у хипермаркетима, 15% - у супермаркетима.

У групи производа, број сопствених заштитних знакова расте, тако да је од новембра 2016. до априла 2017. стопа раста СТМ у месу била 18% у натури и 24% у новчаном износу. Присуство висококвалитетног одјела за месо у продавници је важан критеријум добре продавнице за руске потрошаче, саопштено је 55% испитаника анкетираних анкетираних.

2017. године у Русији је перад постало најпопуларније месо, његове вредности су премашиле све остале групе производа у овом сегменту. Потрошња по глави становника износила је 34 кг, у поређењу са претходном годином, број 32,2 кг. Од 2013. године број је порастао на рекордних 13%.

У оквиру индустрије расхлађених производа од меса највећи удио узима категорија сирове масе: према подацима за новембар 2016. - април 2017. године, она износи 65% у натури и 51% у монетарном смислу. У структури продаје сировог меса по тежини, пилетина заузима 83,2% у натури и 71,4% у монетарном смислу, према Ниелсену.

Руси преферирају пилетину на свињетину и говедину због ниских цена, каже Марија Лапенкова, стручњак за малопродајну ревизију у компанији Ниелсен. Просјечна цијена килограма пилећег меса је 143 рубља, стручњак напомиње, док је свињетина 256, говедина је 417 рубаља. Витали Схеремет, шеф центра компетенција у пољопривреди КПМГ у Русији и ЗНД, слаже се са Лапенкови. "Смањење конзумације говедине последњих година директно је повезано са динамиком куповне моћи становништва, видимо да купац тражи јефтиније животињске протеине, ау том смислу, месо живине, посебно кокошке, нема скоро никаквих алтернатива", каже он.

Сергеј Јушин, шеф Извршног одбора Националне асоцијације меса, напомиње да су асортиман асортимана и физичка приступачност перадарског меса и свињетине знатно виши од говедине. Поред тога, важно је узети у обзир потрошачке преференце, сматра стручњак, да припреми перад са много брже и лакше него говедине, ако не говоримо о одрезцима од премијског меса које се може пржити 6-10 минута.

Заједно са птицом, повећава се и ниво свињске конзумације. Након значајног пада у 2014. години, индикатор је порастао са 23,7 кг на 24,6 кг у 2016 и 26,1 у 2017. Продаја свињетине чини 11,6% у виду и 17,8% у новчаном износу. Стручњаци приписују раст потрошње у сегменту повећању производње, повећању обима увоза и, као резултат тога, смањењу цијена за робну групу. "Свињетина је знатно опала, пре него што је била скупља од говедине, пре само 5-7 година, што није било нормално, јер је свињетина на свијету још јефтинија од живине", каже Сергеи Иусхин.

Потрошња говедине се константно смањује од 2014. године, када је број био на врхунцу од 14,7 кг, до 2016. године пао је на 14, а 2017. на 13,9 кг по глави становника. У структури продаје меса за месо, говедина заузима најмањи удио - само 2,2% у физичком смислу и 5,6% у монетарном смислу.

Сергеј Јушин сматра да се раст потрошње говедине у Русији не може очекивати. "Структура потрошње иде од перадја до свињетине, од свињетине до говедине, чак и могућег повећања прихода становништва не значи да ћемо поједити половину говеђег меса од укупне потрошње, већ имамо културу потрошње, многе људе попут живине јер је то сочно месо "- тврди он. Према његовим речима, у случају економског раста и благостања руске популације, у првом реду ће се повећати обим конзумирања живине међу онима који на тренутном нивоу прихода негирају месо или једу мало.

"Структура потрошње меса у Русији се не разликује од светских просечних стандарда, у свету говедина чини око 5% укупне потрошње, респективно, у погледу потрошње говедине, ми смо у светском просјеку, свака врста меса заузима мјесто које му је стварно додељено, људи добијају довољно калорија и једу довољно животињских протеина ", каже Сергеи Иусхин.

Месно тржиште: резултати 2016

У 2016. години тржиште меса у Русији наставило се прилагођавати новим параметрима: смањењу ефективне тражње становништва у контексту континуираног раста домаће живине и производње свиња и засићености тржишта. Као резултат тога, индустрија је интензивирала процесе консолидације активе.

Кумулативна производња меса у Русији наставља да расте, а до краја 2016. године може да достигне 9,9 милиона тона у кланичкој тежини, што је за 4,4% више него у 2015. години. Возач раста ове године је свињска индустрија, односно корпоративни сектор. Тако ће укупна производња свињског меса у земљи бити близу 3,4 милиона тона у клању (+ 9% до 2015. године), од чега око 2,75 милиона тона пада на пољопривредна предузећа (+13-14% до 2015. године). Производња у живинарској индустрији такође наставља да се повећава, што је резултат за годину у којој би могло да достигне 4,7 милиона тона (+ 3% до 2015. године). Заузврат, сегмент производње сточног меса ће остати на истом нивоу производње пре годину дана - 1.65 милиона тона, првенствено због даљег смањења сектора становништва (обратите пажњу да статистика о производњи говеда фармама домаћинства није много прецизна ). Вреди напоменути да корпоративни сектор у протеклих годину повећава 2-3% због развоја великог броја великих пројеката, као што је Мираторг Агробизнис холдинг у регионима Централног федералног округа.

Наставак раста производње меса у Русији, као и промјена у обрасцима потрошње у корист живинског меса и свињског меса допринела је даљем паду увоза месних и месних нуспроизвода у Русију у 2016. години. Према прорачунима ИЦАР-а, укупни увоз може износити 1,0-1,05 милиона тона у свим категоријама, што ће бити испод 10% у укупном обиму тржишта за месне производе у Руској Федерацији. Говедина и нуспроизводи представљају највећи удео у испорукама из иностранства (50%), око 30% су свиње, нуспроизводи и сланина, остатак је месо перади. Водећи извозници меса у Русију, као и пре годину дана, и даље су латиноамеричке земље и Белорусија. Бразилу чини 50% испоруке, Белорусија обезбеђује још 28%, Парагвај и Аргентина увози 9% и 6% од укупног броја, односно укупно 92% укупног удела у 4 земље.

Поред горе наведених трендова на домаћем тржишту, компаније рјешавају проблем високе засићености индустрије уласком на извозна тржишта. У 2016. години, најзначајнији пораст извоза меса и сродних производа ће се десити, који може да достигне 170 хиљада тона, што је скоро 2 пута веће него прошле године. Имајте на уму да највећи удио у извозу меса представља живино месо и нуспроизводе, што чини готово 65% испорука. Говорећи о више извоза меса перади и производе, напомињемо да је скоро 40% - испоручује се у ЕАЕЦ земљама, око 30-33% иде на источним регионима Украјине, још 20% се шаљу у Хонг Конгу и Вијетнаму, углавном у облику картица. Дакле, само 10% обима је обећавајући извоз, упућен богатим земљама у нај маргиналније категорије трупова Централне банке или турске. Такође је неопходно забиљежити раст извоза свињских и свињских нуспроизвода на 50 хиљада тона са 22 хиљаде тона годишње раније. Међутим, ако је раст свињског извоза дошло углавном у Украјини и Белорусији, уклањање нуспроизвода је углавном усмерена ка Хонг Конгу и Вијетнаму, који, упркос неповољном епизоотиолошким ситуације у домаће свиње, привукао конкурентним сировинама из Русије.

Графикон: Капацитет месног тржишта по типу у Русији у периоду 2014-2015. 2016. хиљ. Тона. Производња свињског меса, говедине, меса перади (осим извоза)

Један од најважнијих трендова у 2016. години на тржиштима свиња и живине био је консолидација имовине, као и повлачење великог броја неефикасних предузећа са тржишта. Ово је најслабије посматрано у индустрији перади, која има највећи степен засићености. Тако, у једном броју кључних региона приметио пад производње током године: Белгород Регион (-3%), Л. (-1%), Краснодар (-5%), Република Мари Ел (-18%). То указује на стратешку одлуку великог броја предузећа за смањење производње, што се може упоредити са споразумом о замрзавању производње нафте. Осим тога, у неким регионима индустријске живине практично нестала Тхе Омска област, Астракхан регија, Републиц оф Карелиа, Република Омскаа, Аркхангелск регион, Киров региону. У вези са повећањем снабдевања перадарног меса за извоз, ово је повећало продајне цене произвођача из екстремно ниских вриједности. Не можемо рећи ни за један број спајања и аквизиција, што указује на тренутни процес "постављања тржишта". Међу најзначајнијим назнаком: куповина перади фарме "Акасхевскаиа" структуре Кубан "агрокомплекса" купи живина фарме "Синиавинскаиа" Холдинг "Русграин" аквизиција фарма свиња "ТАТМ-Агро" ВВ "Комос" гласине о куповини "Агробизнис" учешћа у комплексу свиња "Пулково "И други.

Сви горе наведени трендови на тржишту свиња и живине утврђују одређене трендове у развоју индустрије. Дакле, прво, малопродајне цијене за свињетину и пилетину вратиле су се у позитивне стопе раста од јула, након дугог пада који је трајао од 2015. године.

Графикон: Динамика просјечних малопродајних цијена меса у Русији у 2015. години, рубле по кг са ПДВ-ом

Друго, расположивост меса довела је до повећања потрошње по први пут од 2013. године. Крајем 2016. године Русија ће потрошити готово 10,8 милиона тона меса, што одговара 73,5 кг / особа годишње. Ово превазилази ниво потрошње прошле године по глави становника, иако у оквиру статистичких граница. Можда, у извесној мери допринели стабилизацији потрошње и пада ефективне тражње: неки уздржана потражња на "инвестиција" робе широке потрошње је пребачен у текућу потрошњу "новог месо": фрижидеру полу-готове производе.

Треће, говедина постаје све више премиум врста меса у Русији, што сходно томе утиче на увоз. С обзиром на још увек негативне стопе раста расположивих прихода становништва, можемо очекивати даљњу замјену говедине, не само у потрошњи становништва, већ иу преради меса. Тако ће индиректно подржати потражњу за пилетином и свињетином на домаћем тржишту.

У 2017. борба под сунцем између предузећа корпоративног сектора наставиће се на тржишту меса. Главни трендови ће бити даља пораст извозне оријентације, јачање правца Б2Ц и појављивање нових брендова у сегменту расхлађеног меса, као и пад просечних велепродајних цијена за месо у првој половини 2017. године. Ово ће се догодити услед слабе активације потрошачке тражње у К1, што може довести до слабљења цијена. Међутим, произвођачима стоке ће помоћи коњунктура цена на тржишту прехрамбених производа, гдје су главне компоненте зрна и уљарица, а сакупљене су рекордне жетве, што је унапријед одређило пад просјечних цијена за сезону.

У Русији, становништво и даље конзумира више меса

12.05.2017 17:40 "Москва Кхладокомбинат №14" (Москва) - Према статистици коју је дао генерални директор Националног свињског унија Јуриј Ивановича Ковалев на ИКС међународну научну и практичну конференције "свиња-2017" за прва три квартала 2017 тотал потрошња разних врста меса повећана је за 4% (за исти период прошле године, повећање од 1,3%). На крају године потрошња треба повећати за 3% и достици 75 кг по особи. Обратени раст је резултат повећања потражње за свињетином (за 4,8%) и живине (за 5,6%).

Јуриј Ивановић истакао је да је прошле године било приметно - свињетина има значајан утицај на свеукупан пораст потрошње меса. А 2017. године ситуација се није променила. Предвиђа се да ће просечна потрошња свињетине ове године бити 25,7 кг / особа. (у 2016. години ова цифра је износила 24,6 кг / особа). Поред тога, забележена је позитивна динамика птице, иако је прошле године раст у овој области износио свега 0,6%.

Главни разлог за раст потрошње Ковалев сматра низак трошак свињетине. У овом тренутку цене за ову врсту меса су минималне у последње 3 године. На пример, у 46. недељи текуће године просјечна цијена живих свиња у Централном федералном округу износила је 94,5 рубља / кг. Трошкови половине трупа износили су 137,7 рубља / кг, а годину прије њихове цене била је 151,2 рубља / кг. Такође, због повећања производње живине, њене цијене су такође почеле да падају. НЦЦ предвиђа да ће у 2018. години трошкови свињског меса наставити да падају. Њена цена ће се смањити за 4-6% и неће бити већа него у 2016. години. А потрошња ће порасти за 1,2-2% (за око 50-60 хиљада тона), с обзиром да ће куповна моћ руских грађана престати да пада.

Удио увезеног свињског меса ове године потрошен је око 9% (2016. године био је 8%). Расту је утицало јачање рубља, што је довело до повећања увоза. У 2017. години Руској Федерацији ће бити испоручено око 323 хиљаде тона свињског меса, што је за 14% више него прошле године. Међутим, овај обим је значајно мањи од дозвољене квоте од 430 хиљада тона. И током протеклих 5 година, овај обим је смањен за око 1 милион тона због повећања домаће производње. Јуриј Ивановић вјерује да ће увоз бити око 300 хиљада тона годишње и после тога неће бити значајно смањење.

Ковалев је такође истакао да компаније које су имале времена да плате дугове, изграде нове комплексе или модернизују старе производне линије немају разлога за забринутост чак и по ниским цијенама. На пример, у текућој години, просечна цена свињетине ће бити око 90 рубаља / кг, а трошкови производње - 65 рубаља / кг. Али за она предузећа која још плаћају кредите, трошак ће бити 89-98 рубаља / кг. Стога, ове године око 15% компанија може добити негативан резултат. А ако цијене живе свиње падну на 85 рубаља / кг, губитке ће забиљежити половини руских произвођача.

Министарство пољопривреде и хране Ријасанске регије

Контактирајте нас

Струја

Потрошња меса наставља да расте

Позитивна динамика ће се наставити, у зависности од већих прихода и ниже цене.

Потрошња меса у Русији ће наставити да расте, иако ће динамика успорити, предвиђа Национална унија прашача (НСС). У првој половини 2018. године потрошња свињског меса порасла је за 1,1%, живина - за 1,3%, месо свих врста - за 0,9%. Главни покретач овог тренда јесте системско смањење велепродајних и малопродајних цијена за свињетину и живину у контексту ширења домаће производње и оштро интензивиране домаће конкуренције, каже генерални директор синдиката Јури Ковалев. "Само потрошња свињског меса у протеклој години повећала се за скоро 180 хиљада тона, што је у потпуности надокнадило повећање, што је износило око 170 хиљада тона", рекао је он. Током наредних пет година, свињска потрошња ће достићи најмање 300 хиљада тона, израчунава НСС.

Просечна потрошња меса по глави становника у 2017. години достигла је 75,4 кг по особи (+2,7 кг / особа до 2016. године) - највиши резултат у последњих 25 година, напомиње Ковалев. У структури потрошње - иу домаћинствима иу индустрији прераде меса - током овог времена дошло је до промјена. Тако је удио говедине наставио да опада и пада испод 20% прошле године (13,5 кг / особа), док је 1990. године достигао 45% укупне потрошње свих врста меса на 75 кг / особа. "Такође се стално повећава са 20%, а удио перади се приближава 50% (34,1 кг / особа у 2017. години). Али потрошња свињског меса дуго остаје на стабилном нивоу од 32-35% ", упоређује Ковалев. Уверен је да ће се овај тренд наставити дугорочно, што је изузетно важан позитиван сигнал за произвођаче свиња.

Раније је Министарство пољопривреде проценило да је просле године просјечна потрошња меса и месних производа по питању меса порасла са 74 кг на 75,7 кг на препорученом нивоу од 73 кг годишње од стране Министарства здравља. Потрошачке цијене за месо и живину у целини прошле године пале су за 2,3%, укључујући месо перади за 6,6%, свињетина - за 1,9%, извијестио је одјел пољопривреде.

Заправо, нема смањења цена, Маким Никитоцхкин, менаџер пројекта АИЦ "НЕО Центра" се не слаже с праксом. "Током протеклих 12 месеци, произвођачке цијене за ћурку су стабилне (око 200 рубаља / кг), слично броилеру (на нивоу од 100 рубаља / кг). Цене за свињетину након сезонског смањења у првом кварталу вратиле су се на прошлогодишње оцене око 170 рубаља / кг, а цена говедине је такође стабилна, коментирао је Агроинвестор. "Стога, главни покретач раста потрошње меса може бити само повећање солвентности становништва". Истина, ситуација овде далеко није позитивна: према Росстату, 2017. године, стварни расположиви приходи становништва настављају да опадају и смањују се за 1,7% до 2016. године, у јануару и мају 2018. године порасли су за 0,3%.

Актуелне економске прогнозе су повољне за месну индустрију, каже Андреи Далнов, шеф одељења за стратешки маркетинг Черкизовске групе. "Већина аналитичара предвиђа стабилан раст БДП-а (око 2%) током неколико година. Потрошња меса ће се повећавати с повећањем прихода. Међутим, у одређеним периодима, могућа је и негативна динамика, која ће бити повезана са привременим смањењем снабдевања ", каже он. Нагло повећање трошкова, по правилу, доводи до смањења производње: на пример, то се десило са производњом бројлера почетком ове године. У статистици ово није видљиво, пошто Росстат не дели производњу бројлера и ћурки, Далнов скреће пажњу. Одређени проценат производње такође ће бити "изгубљен" због епидемија афричке свињске грознице (АСФ), птичијег грипа и других опасних обољења. "Да би се побољшао епизоотски статус, потребна су строго централизована ветеринарска структура и једнаки захтјеви биолошке сигурности за све учеснике на тржишту, укључујући приватне фарме и фарме", рекао је он.

Ово је такође важно јер ће даља експанзија производње меса бити тешка без пораста извоза. А присуство АСФ-а и птичијег грипа у земљи је претња за стране земље да спрече руско месо (бар из одређених регија) да улазе на своја тржишта, објашњава Далнов. Истовремено, капацитет домаћег тржишта је ограничен. Додатни обим ће се апсорбовати тек наредне двије или три године, он предлаже.

ОЕЦД предвиђа гладак пораст потрошње меса у Русији на 77 кг / особа. 2025. године, каже Никитотокин, додајући да очекује и постепено повећање стопе, али на 78-79 кг / особа. до 2022. "Овај ниво зависи не само од солвентности становништва, већ и од културе потрошње меса", прецизирао је он. На примјер, према његовим ријечима, у СССР ниво потрошње меса није био већи од 72 кг / особа, док је у САД достигао 115 кг / особа.

Према ОЕЦД-у, потрошња меса у Русији прошле године била је значајно нижа од стручњака и верује Министарство пољопривреде и износи свега 60,7 кг / особа. Укључујући 10,1 кг чине говедина, 20,7 кг - за свињетину, 28,7 кг - за живину, 1,2 кг - за јагњетину. За поређење, у Сједињеним Државама, укупна потрошња меса била је 98,6 кг / особа, у земљама ЕУ - 69,6 кг / особа, у Бразилу - 78,6 кг / особа, у Кини - 50,3 кг / људи Просјечна потрошња меса у свијету у 2015. години била је 35,1 кг / особа, наводи подаци из ОЕЦД-а. У наредних десет година потрошња ће се повећати у свим регионима, најзначајније добитке ће показати земље Латинске Америке (+3,7 кг / особа) и Сјеверна Америка (+3,4 кг / особа). У државама азијско-пацифичког региона, просечна потрошња меса ће се повећати за 2,3 кг / особа, предвиђа ОЕЦД.

Динамика производње меса у Русији од 1991. до 2015. године

Последњих година, руско тржиште меса је формирано углавном због домаће производње (пре 10-15 година формирана је увозним залихама). Обим производње меса свих врста у Русији у кланичкој тежини свих категорија газдинстава у 2015. години износио је 9.483,9 хиљада тона што је за 4,6% или 413,3 хиљаде тона више него у 2014. години. Преко 5 година (у поређењу са 2010. годином) обим је порастао за 32,3% (за 2,317.1 хиљада тона), за 10 година (до 2005. године) - за 90,1% (за 4.494,4 хиљада) тона). Обим производње меса је први пут премашен 1991. године, када је износио 9.375,2 хиљада тона.

Истовремено, у 2015. години производња свињског меса у клању износила је 3,087.4 хиљаде тона. Током године повећана је за 33,8% (за 113,5 хиљада тона), за 5 година - за 32,5% (за 756,6 хиљада тона), за 10 година - за 96,8% (до 1518, 3 хиљаде тона). У односу на 1991, производња свињског меса готово је потпуно обновљена (тада је износила 3.189,7 хиљада тона у кланичкој тежини).

Насупрот томе, производња говедине има стабилан тренд опадања. У 2015. години обим производње ове врсте меса износио је 1.636,2 хиљада тона у кланичкој тежини. За годину је смањење износило 1,1% (17,9 хиљада тона), 5 година - 5,3% (91,1 хиљада тона), 10 година - 9,6% (173,0 хиљада тона). У односу на 1991. производња говедине у Руској Федерацији смањила се за 2,4 пута.

Пад производње говедине у протеклих 10 година првенствено је посљедица оптимизације стоке сточарства у млијеку - стопа раста млијека по крави расте, а садржај сточне хране који је мало створен постаје непрактичан.

Развој говеђег говеда још увек није у потпуности обезбеђен укупним повећањем индикатора (укупна производња говеђег меса и млечних раса).

Најактивније растуће количине производње меса перади. У 2015. години достигли су 4.481,6 хиљада тона. За годину је повећање било 7,7% (320,2 хиљада тона), за 5 година - 57,4% (1 634,8 хиљада тона). Током 10 година бројке су порасле за 3,2 пута или за 3.093,8 хиљада тона. Запремине произведене 1991. године премашиле су 2,2 пута.

Производња јагњетине и козјег меса у 2015. години, у односу на 2014. годину, благо је смањила - за 0,8% на 202,2 хиљаде тона у кланичкој тежини. Истовремено, за 5 година тај пораст износио је 9,5%, за 10 година - 31,2%.

Производња осталих врста меса (коњско месо, дивљач, зечје месо) у 2015. години износи 76,4 хиљада тона. За годину је смањење обима износило 0,8%, за 5 година - 1,1%. Међутим, преко 10 година, запремина је повећана за 10,3%.

Током година, у структури производње меса забележено је значајно смањење удела говедине и повећање удјела живинског меса. Удео свињског меса остаје на приближно истом нивоу. У 2015. години удео свињског меса био је на нивоу од 32,6%, говедина - 17,3%, месо живине - 47,3%, јагњечје и козје месо - 2,1%, остале врсте меса - 1,0%.

Увоз меса

Руско тржиште меса све мање зависи од увоза. У 2015. години забележен је најмањи волумен увоза меса у Руску Федерацију, најмање у последњих 15 година. Укупан обим увоза свих врста и нуспроизвода меса у 2015. години износио је 1.171,8 хиљада тона што је за 31,4% или 536,7 хиљада тона мање у односу на 2014. годину.

Највећи обим увоза говедине је опао - за 207,8 хиљада тона и месо перади - за 203,2 хиљаде тона. Увоз свињског меса смањио се у количини мање значајно - за 69,1 хиљада тона.

Девалвација рубља, као и ограничења испорука из више земаља, уведена у августу 2014. године, допринела је паду увоза меса у Руску Федерацију у 2015. години.

Извоз меса

2015. годину карактеришу највећи волумен извоза меса из Русије, који је достигао 83,7 хиљаде тона. Највећи обим извоза меса представља месо перади, уље свиња и свињетина.

Током године, укупан извоз меса из Руске Федерације порастао је за 6,9%, преко 5 година - 4,4 пута, преко 10 година - 118,8 пута.

Обим руског меса, потрошња, самоодрживост

Обим руског меса на тржишту у 2015. години износио је 10.571,9 хиљада тона, што је за 1,2% мање него у 2014. и за 3,0% мање него у 2013. години. Смањење обима на тржишту је због чињенице да је повећање производње нешто ниже од обима смањења увоза. Међутим, преко 5 година, тржиште је порасло за 6,5%, преко 10 година - за 28,6%.

У 2015. години, по први пут, прекорачен је минимални праг за независност хране за месо. Према доктрини безбедности хране Руске федерације, самозадовољство Руске Федерације у месу требало би да буде најмање 85%.

У 2014, самоодрживост Русије са месом свих врста, према калкулацијама експертско-аналитичког центра агробизниса АБ-Центра, износи 84,8%, у 2015. години достигла је 89,7%. Пре 10 година, стопе су биле 60,7%.

Међутим, у 2014-2015 постоји смањење потрошње (са 76,0 кг у 2013. години на 72,2 кг у 2015. години - смањење од 5,0% у периоду од 2 године), што је последица благог смањења реалних расположивих прихода становништва и чињенице да је повећање производња је нешто нижа од обима падајућег увоза. Истовремено, поређење у дужем периоду показује значајан пораст. За 5 година потрошња меса по глави становника порасла је за 3,9%, за 10 година - за 26,1%.

Цијене меса

Тржиште меса у Русији у 2015. години карактерише значајно повећање цена. У мањој мери, захвалност је додирнула месо перади.

У 2015. години, у односу на 2014. годину, просјечне годишње цијене произвођача за свињску половину порасле су на 18,6% на 174,5 рубља / кг са ПДВ-ом, цијене говедине са половичним трупама порасле су за 25,4% на 213,5 рубља / кг. Цијене трупова бројлера су износиле 102,9 рубља / кг - што је повећање од 12,1%, што је испод просјечне стопе инфлације која је у 2015. години износила 12,91%.

Током године, малопродајне цене за свињетину без кости порасле су за 10,1% на 363,7 рубља / кг, а за н / а свињетину - за 12,1% на 276,8 рубља / кг. Говедина б / ц у малопродајном сегменту за годину ојачана у цени за 18,3% на 446,4 рубља / кг, говедина н / ц - за 20,9% на 308,6 рубља / кг. Цене трупова бројлера порасле су за 13,0% на 136,2 рубља / кг, цене за пилеће ноге - за 13,4% на 156,6 рубља / кг.

Потрошња меса наставља да расте

Позитивна динамика ће се наставити, у зависности од већих прихода и ниже цене.

Потрошња меса у Русији ће наставити да расте, иако ће динамика успорити, предвиђа Национална унија прашача (НСС). У првој половини 2018. године потрошња свињског меса порасла је за 1,1%, живина - за 1,3%, месо свих врста - за 0,9%. Главни покретач овог тренда јесте системско смањење велепродајних и малопродајних цијена за свињетину и живину у контексту ширења домаће производње и оштро интензивиране домаће конкуренције, каже генерални директор синдиката Јури Ковалев. "Само потрошња свињског меса у протеклој години повећала се за скоро 180 хиљада тона, што је у потпуности надокнадило повећање, што је износило око 170 хиљада тона", рекао је он. Током наредних пет година, свињска потрошња ће достићи најмање 300 хиљада тона, израчунава НСС.

Просечна потрошња меса по глави становника у 2017. години достигла је 75,4 кг по особи (+2,7 кг / особа до 2016. године) - највиши резултат у последњих 25 година, напомиње Ковалев. У структури потрошње - иу домаћинствима иу индустрији прераде меса - током овог времена дошло је до промјена. Тако је удио говедине наставио да опада и пада испод 20% прошле године (13,5 кг / особа), док је 1990. године достигао 45% укупне потрошње свих врста меса на 75 кг / особа. "Такође се стално повећава са 20%, а удио перади се приближава 50% (34,1 кг / особа у 2017. години). Али потрошња свињског меса дуго остаје на стабилном нивоу од 32-35% ", упоређује Ковалев. Уверен је да ће се овај тренд наставити дугорочно, што је изузетно важан позитиван сигнал за произвођаче свиња.

Раније је Министарство пољопривреде проценило да је просле године просјечна потрошња меса и месних производа по питању меса порасла са 74 кг на 75,7 кг на препорученом нивоу од 73 кг годишње од стране Министарства здравља. -продолзхает-падат /.

Потрошачке цијене за месо и живину у целини прошле године пале су за 2,3%, укључујући месо перади за 6,6%, свињетина - за 1,9%, извијестио је одјел пољопривреде.

Заправо, нема смањења цена, Маким Никитоцхкин, менаџер пројекта АИЦ "НЕО Центра" се не слаже с праксом. "Током протеклих 12 месеци, произвођачке цијене за ћурку су стабилне (око 200 рубаља / кг), слично броилеру (на нивоу од 100 рубаља / кг). Цене за свињетину након сезонског смањења у првом кварталу вратиле су се на прошлогодишње оцене око 170 рубаља / кг, а цена говедине је такође стабилна, коментирао је Агроинвестор. "Стога, главни покретач раста потрошње меса може бити само повећање солвентности становништва". Истина, ситуација овде далеко није позитивна: према Росстату, 2017. године, стварни расположиви приходи становништва настављају да опадају и смањују се за 1,7% до 2016. године, у јануару и мају 2018. године порасли су за 0,3%.

Актуелне економске прогнозе су повољне за месну индустрију, каже Андреи Далнов, шеф одељења за стратешки маркетинг Черкизовске групе. "Већина аналитичара предвиђа стабилан раст БДП-а (око 2%) током неколико година. Потрошња меса ће се повећавати с повећањем прихода. Међутим, у одређеним периодима, могућа је и негативна динамика, која ће бити повезана са привременим смањењем снабдевања ", каже он. Нагло повећање трошкова, по правилу, доводи до смањења производње: на пример, то се десило са производњом бројлера почетком ове године. У статистици ово није видљиво, пошто Росстат не дели производњу бројлера и ћурки, Далнов скреће пажњу. Одређени проценат производње такође ће бити "изгубљен" због епидемија афричке свињске грознице (АСФ), птичијег грипа и других опасних обољења. "Да би се побољшао епизоотски статус, потребна су строго централизована ветеринарска структура и једнаки захтјеви биолошке сигурности за све учеснике на тржишту, укључујући приватне фарме и фарме", рекао је он.

Ово је такође важно јер ће даља експанзија производње меса бити тешка без пораста извоза. А присуство АСФ-а и птичијег грипа у земљи је претња за стране земље да спрече руско месо (бар из одређених регија) да улазе на своја тржишта, објашњава Далнов. Истовремено, капацитет домаћег тржишта је ограничен. Додатни обим ће се апсорбовати тек наредне двије или три године, он предлаже.

ОЕЦД предвиђа гладак пораст потрошње меса у Русији на 77 кг / особа. 2025. године, каже Никитотокин, додајући да очекује и постепено повећање стопе, али на 78-79 кг / особа. до 2022. "Овај ниво зависи не само од солвентности становништва, већ и од културе потрошње меса", прецизирао је он. На примјер, према његовим ријечима, у СССР ниво потрошње меса није био већи од 72 кг / особа, док је у САД достигао 115 кг / особа.

Према ОЕЦД-у, потрошња меса у Русији прошле године била је значајно нижа од стручњака и верује Министарство пољопривреде и износи свега 60,7 кг / особа. Укључујући 10,1 кг чине говедина, 20,7 кг - за свињетину, 28,7 кг - за живину, 1,2 кг - за јагњетину. За поређење, у Сједињеним Државама, укупна потрошња меса била је 98,6 кг / особа, у земљама ЕУ - 69,6 кг / особа, у Бразилу - 78,6 кг / особа, у Кини - 50,3 кг / људи Просјечна потрошња меса у свијету у 2015. години била је 35,1 кг / особа, наводи подаци из ОЕЦД-а. У наредних десет година потрошња ће се повећати у свим регионима, најзначајније добитке ће показати земље Латинске Америке (+3,7 кг / особа) и Сјеверна Америка (+3,4 кг / особа). У државама азијско-пацифичког региона, просечна потрошња меса ће се повећати за 2,3 кг / особа, предвиђа ОЕЦД.

Медицинске норме конзумирања меса (говедине)

Месо садржи есенцијалне амино киселине које се не синтетишу у телу. Месо је такође извор протеина високог степена и велики број елемената у траговима. У месу витамини групе Б су повољно избалансирани.

Физиолошке норме потрошње меса годишње:

1) говедина - 20,3 кг;

2) свињетина - 15 кг;

3) јагње - 7,5 кг;

4) месо перади - 15кг;

5) остатке - 3,7кг.

У случају одбацивања месне хране у исхрани, неопходно је надокнадити важне супстанце садржане само у производима од меса.

Тренутно, потрошња меса по глави становника износи око 42 кг, док у развијеним земљама - више од 82 у земљама у развоју - око 30 кг годишње по особи. Већина меса које конзумирају становници Сједињених Америчких Држава - 120 кг по особи годишње. Међу земљама ЗНД - највећа стопа потрошње меса у Републици Белорусији - у 2007. години, та бројка износила је 69 кг / особа. годишње.

У 2007. години, производњу меса (клања тежина) по глави становника у земљама ЗНД доминирају Белорусија (84 кг), затим Казахстан (54 кг), Украјина (41 кг) и Русија (40 кг).

Низак ниво самозадовољства и висок ниво увоза меса и месних производа забележен је у Јерменији, Казахстану и Азербејџану. Недовољно се ради на задовољавању потреба меса у Руској Федерацији, упркос владиној политици повећања производње сточарске производње у земљи.

Табела 1.1 - Месни ресурси у неким земљама ЗНД (2007)

Потрошња меса и месних производа

(пер цапита годишње, килограми)

Производња (без залиха на почетку године),% укупних ресурса,

Месно тржиште - октобар 2017. Преглед

Трендови на тржишту меса

У периоду јануар-септембар 2017. производња стоке и живине за клање (жива тежина) на фармама свих категорија износила је 9,9 милиона тона и повећана је за 4,6% у односу на исти период 2016. године. У пољопривредним организацијама, производња стоке и живине (жива тежина) износила је 7.917,1 хиљада тона, што је за 6,4% више у односу на исти период 2016. године, укључујући говеда - 664,1 хиљада тона (+0,3 %); свиње - 2 713,6 хиљада тона (+ 6,2%); месо перади - 4.509,7 хиљада тона (+ 7,5%).

Према Росстату, у септембру 2017. цијене пољопривредних произвођача су биле: говеда (жива тежина) - 98,60 руб / кг (+ 0,2% месечно, + 14,3% до децембра 2016), живина (живе ) - 65,87 рубља / кг (+ 0,4% месечно, -16,4% до децембра 2016), свиње у живој тежини - 99,68 рубља / кг (+ 2,1% месечно, + 4,6% до децембра 2016).

Цена већине регија је у распону од: говеда (жива тежина) од 64,66 рубља / кг (Република Тива) до 145,89 рубља / кг (регион Воронежа), свиње (жива тежина) - од 78,00 рубља / кг (Карацхаи-Цхеркесс Републиц) до 143,53 рубља / кг (регија Амур), живина (живи) - од 43,50 рубља / кг (Република Адигеа) до 113,10 рубља / кг (Перм ивица).

Према подацима Росстата, обим индустријске производње меса у периоду јануар-септембар 2017. године износио је 1.678,1 хиљада тона (7,8% више у односу на исти период 2016. године), полуготовог меса, меса, расхлађених, замрзнутих - 2,313.8 хиљада тона (7,2% више), производи од кобасица, укључујући производе за кобасице за дјечију храну - 1,705,2 хиљада тона (4,3% више) и конзервирано месо (са месом), укључујући конзервирану храну за бебе - 469,4 муб
(3,0% мање).

Цене индустријских произвођача за месо у септембру 2017

  • говедина - 230,61 руб./кг (+ 0,1% месечно, + 0,8% до децембра 2016);
  • свињетина - 153,83 рубља / кг (+ 1,9% месечно, + 2,0% до децембра 2016);
  • месо живине - 94,04 рубља / кг (+ 1,3% месечно, -7,3% у односу на децембар 2016).


Просечне потрошачке цене меса на 10/16/2017

  • за говедину - 318,80 рубља / кг (0% недељно, + 1,6% од почетка 2017);
  • за свињетину - 258,64 рубља / кг (-0,1% недељно, -0,9% од почетка 2017);
  • за месо перади - 128.71 руб./кг (-0.1% недељно, -6.3% од почетка 2017. године).


Према оперативним подацима Савезне царинске службе Русије (искључујући трговину са земљама ЕАЕУ), обим испоруке у текућој години (од 15. октобра 2017. године) увозног говеда повећао се за 6,5% у односу на исти период 2016. године и износио је 177,4 хиљада тона, свињетина - за 12,9% на 213,0 хиљада тона, а испорука меса перади пала је за 0,3% на 80,9 хиљаде тона.

Од 15. октобра 2017. године просечне цене уговора у односу на исти дан прошле године су веће за говедину - за 9,9% и износиле су 3.323,1 тона (или 191,5 хиљада рубаља / тона) свињетина - за 28,5% и износила је 2,927.1 $ / т
(или 168,7 хиљада рубаља / тона) и живинског меса - за 24,6% и износио је 1.612,2 тона (или 92,9 хиљада рубаља / тона).

Према оперативним подацима Савезне царинске службе Русије (искључујући трговину са земљама ЕАЕУ) у текућој години (од 15. октобра 2017. године), извоз говеђег меса повећао се за 1,9 пута у односу на исти период 2016. године и износио је 1,1 хиљада тона, 2,0 пута на 14,6 хиљада тона, месо живине - 1,6 пута на 84,4 хиљаде тона. Главне потрошачке земље су Уједињени Арапски Емирати, Украјина и Вијетнам.

У иностранству у протеклој седмици цијене за свињетину пале су за 1,1% (1 519,0 евра / т), за говедину за 0,2% (3 834,5 америчких долара / т) и нису се мењале за месо перади ( $ 760,7 / т).

Потрошња меса и месних прерађевина по глави становника у 2017. години процењује се на 74,0 кг са рационалном стопом од 73 кг.

Top