logo

Припремите кромпир за кување зраз - 12 комада средње величине. Требаће вам једно сирово јаје, које се додаје кромпиру, тако да је погодније формирати оно што вам је потребно. Такође кувајте 300 г говедине, пар лука, бибера, со.

Да бисте припремили пуњење, прво морате кувати месо. Готово се померајте кроз брусач меса, што је мања, то је боље. Исеците лук на фини начин, пражите у биљном уљу. Мијешати скролуће месо с црним луком, сланом по укусу, додајте бибер.

Кромпир кувати у униформи. Треба му дозволити да се мало охлади како не би спалио своје прсте, а онда очистио и добро гнежио. Слађите кромпир, додајте сирово јаје, мешајте све заједно.

Обрасци од црних кромпира. На свакој од њих потребно је поставити надопуњавање, оштетити ивице, направити зуре овал. Биће лакше формирати колаче ако су ваше руке навлажене водом, или користите филм за храну подмазан биљним уљем.

Зрази мора бити пржена на обе стране у врућем уљу. Боље је проводити печење са сваке стране непосредно пре спремности, јер су зрази веома деликатне и могу се распасти током процеса кувања.

Технологија кромпира

Производи замрзнутог кромпира производе се у следећем асортиману: украсите кромпири, млади рани кромпир, месне куглице, пелене.

Украсите кромпир - брзо замрзнут производ, исецкан на комаде истог облика и величине (колоне, коцке, итд.). Произведен је у прженим и непоквареним. Оба типа су полупроизводи за кухање главних јела, бочна јела за месо или рибу. Једе се после пржења све до тендера. За производњу украсног кромпира препоручују се сорте кромпира Лосхитски, Скороспелка-1, Белоруски рани, Огониок, Лорцх.

У нашој земљи, украси кромпир произведе производно удружење "Колосс" на линији фирме "Флориго" (Холандија) капацитета 1500 кг / х.

Кромпира кромпира се испере од прљавштине и нечистоћа у машини за бубањ, калибрирана у три фракције, одмерена и послата на обраду, у зависности од сврхе.

За производњу користе се гомољи већи од 6 цм. Калибрисани кромпири се прегледају уклањањем подстандардних гомоља и шаљу се за чишћење, који се врши парном методом при притиску паре од 0,6-0,7 МПа за 30-60 с. Парени кромпир је одвојен од љуштуре у машини за чишћење прања, а затим се ручно чисти. После накнадног третирања, кртоле се шаљу на машину за сечење, где се пресече на коцке с попречним пресеком од 8Кс8 мм, дужином од 30 мм и опере како би се уклонио слободни скроб и шећер са површине стубова. Слани кромпир се одваја од малих ствари у машини за сортирање ваљака и шаље се за бланширање у води на температури од 80-95 ° Ц у трајању од 3-5 минута. Бланшани кромпир се опере водом, а вишак је одвојен на вибрационом екрану.

Произведите кромпир са гарњењем прженим и непоквареним. У производњи непраженог кромпира под називом "Аматерски", бланшани штапићи за кромпир се хладе и замрзавају након уклањања вишка воде.

У производњи пражњеног кромпира, обарани опран кромпир се оптерећује континуираним и равномерним токовима у печење печења, где су печени у биљном уљу на температури од 150-155 ° Ц у трајању од 1,5-2 минута до кулинарског полупроизвода. Да би се уклонило вишак уља, пржени производ пролази кроз нагнути транспортер са мрежицом, прегледати, уклањати подрезане, запаљене комаде и казне. Онда се охлади у комори за пре-хлађење на температуру од 15-20 ° Ц и смрзава у апарату за замрзавање са вибрационим кључем на температури од -26 ÷ -40 ° Ц у трајању од 8-10 минута. Чување упакованог производа врши се на температури од -18 ° Ц.

Брзо замрзнути пржени и непражени кромпир се пије пре употребе у замрзнутој форми све до кувања. Гарантовани рок трајања кромпира за грејање у хладњачама на -18 ° Ц: печен 3 месеца, неприлагођен 6 месеци.

У иностранству, широко распрострањена производња сувих полупроизвода за припрему украсног кромпира директно у угоститељству. Сух полупроизвод добија се мешањем здробљених кромпира или гранула, сушеног кромпира и скроба. Током кулинарског препарата, сува смеша се реконституише у хладној води у праху: вода 1: омјер (1,6-4-2,5), држи се 10 минута за оток, обликован помоћу специјалног уређаја у гарнир кромпира или крекера различитих конфигурација и пржени у биљном уљу у дубокој масти на температури од 180 ° Ц

Производња кромпира у сувом облику омогућава вам да економично складиштите и транспортујете производ на дугим релацијама без додатних трошкова за расхладну опрему.

Кромпирне пантиес су ливен, брзо замрзнут, печен производ направљен од пире кромпира са прахом у праху, брашном, млијеком у праху и соли. Они су полупроизвод за припрему посуђених јела за ручак тако што их пржите у уљима све до потпуног кувања. Комади кромпира се израђују на исти начин као кокице, али нису пржени.

Кромпир се опере, очистити паром, очистити, исецкати у штапове, кувати у води или паре на температури од 75-98 ° Ц у трајању од 5-9 минута. Кувани кромпир се непрекидно напаја на тракасти транспортер, под којим се инсталира механички распршивач смеше састављеног од прашкастих компоненти пшеничног брашна, млека у праху, праха јајета, соли и других производа. Мешавина кромпира са компонентама улази у масер, где се помеша у хомогену масу која се напаја у машину за непрекидно сечење, а испод излаза се налази нож са ножем са повременим дејством, чинећи масу у једнаке дионице. Величина и облик битова одређују се величином и облику излаза машине.

Млевене пите или месне лопте се шаљу на машину за хлеб, где се наноси слој лимуна (мешавина пшеничног брашна и воде). Затим, производи се шаљу на транспортни ремен прекривен дробљеним крилима, и посути с крушком од врха бункера. Креме за кромпир, након пражњења, се хране за пржење, а пецива се замрзавају. Кокице се пржите у биљном уљу на температури од 165-195 ° Ц у трајању од 30-50 секунди.

Кутије за хлађење и резови пре замрзавања се изводе у комори за пред-хлађење. Замрзавање се врши у континуалној комори за замрзавање на температури од -25 ÷ -40 ° Ц у трајању од 35-40 минута

Затим су производи пакирани и пакирани.

Кутије за кромпир се производе и са луком, луком и другим адитиви.

Трошкови производње хране од кромпира се исплаћују за око 3 до 5 месеци.

Тренутно је за сељачке и приватне фарме специјализоване за узгој кромпира важно детаљно обрађивање и производња полупроизвода.

То омогућава предузетницима да смање трошкове складиштења и транспорта свежег кромпира, као и да добију додатну добит без значајних инвестиција. Поред тога, кромпири су најприступачније сировине у многим регионима Русије, па је њихово прерада у индустријском окружењу профитабилно и профитабилно, чак и за оне која не производе сами кромпир.

Први корак је најтежи

Потражња је утврдила присуство широког спектра опреме за производњу полупроизвода од кромпира, који се разликују по квалитету, перформансама и цени. То је довело до чињенице да је било веома тешко да млади предузетник направи избор: уосталом, неопходно је набавити опрему не само са оптималним перформансама, већ и прихватљивом у цени и квалитету. Међутим, избор опреме је само део проблема. Да бисте започели производњу, потребно је извршити више радова:

  • да прикупе комерцијалне приједлоге (за сировине, опрему, амбалажу итд.);
  • развити нацрт дизајна;
  • припремити документацију за сертификацију, ау ту сврху одабрати доступне регулаторне и техничке документе или, ако је потребно, развити своје техничке спецификације, технолошка упутства итд.
  • изводити дизајнерски рад;
  • изаберите специјализовану литературу (рецепте, технологије);
  • комплетирати и монтирати технолошку и помоћну опрему;
  • пружају гаранцију и постгарантне услуге, као и техничку подршку током целог периода рада опреме.

Прије слања комерцијалних захтева потенцијалним добављачима, предузетник мора одлучити о сљедећим питањима: на који ће се сировини радити производња, коју врсту асортимана се планира, коју продуктивност планира за почетак или даље ширење (консолидовање) производње.

Специјалисти Диалог Плус понудили су да користе развијену шему и, након позитивног одговора, почели су да раде.
Израђен је нацрт пројекта за радионицу за производњу сувог пире кромпира капацитета 1600 кг по смени за готов производ. Осим тога, одражавао је сљедеће аспекте производње:

  • потрошња сировина и састојака у једној смјени;
  • техничке карактеристике производње;
  • главна технолошка опрема;
  • технолошка шема;
  • спецификација опреме;
  • просторни захтеви, експлицирање просторија.

Продавница за прераду сировог кромпира у суви пире кромпир обухвата комплетан сет машина и нестандардну опрему за прање, чишћење, брушење, сушење, стабилизацију и паковање производа у крафт врећама.

  • свежи кромпир "Лоркх" према ГОСТ 26832-86 - 20 кг;
  • натријум бисулфит (Е 223) према ГОСТ 902-76-402;
  • дестилован моноглицерид (Е 471) према ТУ 10-04-02-48-89 - 15 г.

Процес израде узорака сувог пирећег кромпира укључује следеће кораке.

  • капацитета 16.000 кг по смени за сировине, 1600 кг / смена за готов производ;
  • инсталирани капацитет од 177 кВ (ако је могуће обезбедити предузећем паре из постојеће котларнице од 250 кг / х) или 357 кВ (ако пару долази од генератора паре);
  • потрошња хладне воде није већа од 20 м / сат,
  • испуштање у канализацију - 5,5 м? / х.
    Линија служи не више од 20 људи.

Испод је варијанта комплетног скупа радионице за производњу сувог пире кромпира (табела 1).

Производња кромпира

Часопис
Извор: хттп://ввв.бизидеиа.инфо

Тренутно је за сељачке и приватне фарме специјализоване за узгој кромпира важно детаљно обрађивање и производња полупроизвода. То омогућава предузетницима да смање трошкове складиштења и транспорта свежег кромпира, као и да добију додатну добит без значајних инвестиција.

Поред тога, кромпири су најприступачније сировине у многим регионима Русије, па је њихово прерада у индустријском окружењу профитабилно и профитабилно, чак и за оне која не производе сами кромпир. Прије око 40 година "оштар" појавио се на полицама продавница, пре 10 година - чипс са укусима и укусима. Са промјеном ритма живота у градовима потражња за олученим, сулфираним кромпиром у вакуумским и полупроизводима - сецканим и дубоко замрзнутим кромпиром "помфрит", кнедле, кромпира. Кромпирни скроб и суви пире кромпир су веома популарни. Ови производи су сировине високе вриједности или полупроизводи не само за прехрамбену индустрију, већ и за неке друге индустрије (нафту, хемикалије итд.).

Први корак је најтежи

Потражња је утврдила присуство широког спектра опреме за производњу полупроизвода од кромпира, који се разликују по квалитету, перформансама и цени. То је довело до чињенице да је било веома тешко да млади предузетник направи избор: уосталом, неопходно је набавити опрему не само са оптималним перформансама, већ и прихватљивом у цени и квалитету. Међутим, избор опреме је само део проблема.

Да бисте започели производњу, потребно је извршити више радова:

  • да прикупе комерцијалне приједлоге (за сировине, опрему, амбалажу итд.);
  • развити нацрт дизајна;
  • припремити документацију за сертификацију, ау ту сврху одабрати доступне регулаторне и техничке документе или, ако је потребно, развити своје техничке спецификације, технолошка упутства итд.
  • изводити дизајнерски рад;
  • изаберите специјализовану литературу (рецепте, технологије);
  • комплетирати и монтирати технолошку и помоћну опрему;
  • пружају гаранцију и постгарантне услуге, као и техничку подршку током целог периода рада опреме.

Прије слања комерцијалних захтева потенцијалним добављачима, предузетник мора одлучити о сљедећим питањима: на који ће се сировини радити производња, коју врсту асортимана се планира, коју продуктивност планира за почетак или даље ширење (консолидовање) производње. Идејни пројекат, који се спроводи у првој фази пројекта, помоћи ће предузетнику избор производње и опреме, пошто укључује неопходан примарни материјал за доношење одлука. Садржи: главну технолошку опрему, техничке карактеристике, техничке и економске прорачуне. Јасно је да предузетник не може и не би требало да обавља све ове радове. Веома често, компанија која снабдева опрему и / или извођење дизајна учествује иу другим активностима: избор опреме, инсталација и техничка подршка.

Неке фирме, као што је Диалог Плус, спремне су да учествују у свим припремним корацима описаним горе као "генерални извођач", преузимајући функције координатора и директног извршитеља посла. У наставку смо описали прави пример такве интеракције. Пример из праксе У ТФ "Диалогуе Плус" претворена је организација која планира набавку опреме за производњу сувог пире кромпира. Није претходно била повезана с прерадом пољопривредних производа, она није имала појма како започети рад на овом пројекту. Да би донио одлуку о опсегу снабдевања опреме за производњу сувог пире кромпира, будући произвођач је требао испитати све аспекте процеса.

Истовремено им је додељен и следећи задатак:

1. Припремите документе за сертификацију. Поднесите узорке производа и сертификате о сертификационим тијелима. На основу извјештаја о испитивању, направите технолошку наставу.

2. Да се ​​изради нацрт пројекта за производњу сувог пире кромпира, у којем је представљена линија за прераду, дате су карактеристике главне и нестандардне опреме, техничка подршка опреме (снабдевање електричном енергијом, водом, канализацијом).

3. Припремите прототип сувог пире кромпира (грануле и зрна) користећи препоручену технологију.

4. Утврдите трошкове главне опреме продавнице опреме.

Специјалисти Диалог Плус понудили су да користе развијену шему и, након позитивног одговора, почели су да раде. Израђен је нацрт пројекта за радионицу за производњу сувог пире кромпира капацитета 1600 кг по смени за готов производ.

Осим тога, одражавао је сљедеће аспекте производње:

  • потрошња сировина и састојака у једној смјени;
  • техничке карактеристике производње;
  • главна технолошка опрема;
  • технолошка шема;
  • спецификација опреме;
  • просторни захтеви, експлицирање просторија.

Продавница за прераду сировог кромпира у суви пире кромпир обухвата комплетан сет машина и нестандардну опрему за прање, чишћење, брушење, сушење, стабилизацију и паковање производа у крафт врећама. Потом је развијена регулаторна и техничка документација (НТД) за производњу сувог пиринчног кромпира, а програмер је дао потрошачу право за производњу сувог пире кромпира за ову документацију. Једна од најтежих и дугих фаза била је припрема узорака сувог пире кромпира. Да би се добијали узорци у складу са технолошким упутствима на ТУ 9166-01-54954240-02, неопходно је репродуковати цео технолошки процес "од и до".

За сувим пиринчаним кромпиром:

  • свежи кромпир "Лоркх" према ГОСТ 26832-86 - 20 кг;
  • натријум бисулфит (Е 223) према ГОСТ 902-76-402;
  • дестилован моноглицерид (Е 471) према ТУ 10-04-02-48-89 - 15 г.

Процес израде узорака сувог пирећег кромпира укључује следеће кораке.

1. Сирови кромпир испрани од нечистоћа у кади за прање у текућој водоводној води. Садржај резидуалне контаминације није премашио 0,1%.

2. Чишћење је извршено на влажној машини са оптерећењем од 6-7 кг у трајању од 2,5 минута.

3. Инспекција и терцијарно лечење извршено је ручно. Посебна пажња је посвећена коришћењу жетве кромпира из 2001. године (време складиштења 7-8 месеци). Количина отпада је била око 40%.

4. Олучени кромпир сечен у колоне са делом од 10к10 мм.

5. Одрезани кромпир су потопљени у резервоар раствора натријум бисулфита, концентрација од 0,1% у сумпорном анхидриду. Време урањања 8-10 мин., Запремина раствора 20 л.

6. Сулфонирани кромпири пролазе кроз уређаје за пресовање сокова од кромпированца. Влага целулозе после стискања је 45-50%, величина честица је 3 мм. Добијени сок садржи 450-500 г слободног скроба (у смислу скроба са садржајем влаге од 20%).

7. Добијена пулпа се кува на температури од 95-105 ° Ц помоћу парне шпорета и упари до остатка влаге у количини од 35%.

8. У процесу кувања у масу кромпира уведена је моноглицеридна емулзија. Емулзија је добијена интензивним мешањем талине кристалног дестилованог моноглицерида и износила је 5%, израчуната концентрација у сувом пирежу износила је 0,7%.

9. Пре хлађења, лимунска киселина је уведена у испарену масу у виду раствора концентрације од 1% у количини од 10 г за целу масу производа.

10. Хлађена маса је била обликована на екструдеру при пројектованом притиску од 4-5 атм. кроз филтере пречника 3 мм и дужине 3 мм. Величина (дужина) добијених гранула је 3-10 мм.

11. Грануле су сушене при влажности од 60-70% и температури од 25 ° Ц током 72 сата. Остатак влаге - 15-18%.

12. Сушене грануле су дробљене у грануле (величина честица 0,5-1 мм) помоћу дробилице; на грчевима (брашно) до 0,3 мм помоћу млина.

Као резултат обављеног посла, количина добијеног производа (у смислу влаге 10%) износила је 2200 г, принос 11% за кромпир "Лорцх" са роком трајања до 8 мјесеци; количина не-прехрамбеног отпада износила је 36-38%, количина слободног скроба износила је 2-2,5% укупне масе кромпира. Резултат рада (трајало је знатно вријеме) запослених у ТФ "Диалогуе Плус" и "Николаевској информативној агенцији" био је пакет информација за информисање на тему "Производња сувог пире кромпира" уз образложење. Трошкови информационих услуга износили су око 32 хиљаде рубле *, опреме - 73 хиљаде цу * (док је у случају куповине опреме у истој компанији, узело у обзир овај трошак). После анализе резултата, купац је одлучио да набави опрему за производњу сувог пире кромпира.

Опрема за производњу сувог пирећег кромпира

За инсталацију радионице за прераду кромпира потребно је производно подручје од најмање 260 м.

Спецификације Кит:

  • капацитета 16.000 кг по смени за сировине, 1600 кг / смена за готов производ;
  • инсталирани капацитет од 177 кВ (ако је могуће обезбедити предузећем паре из постојеће котларнице од 250 кг / х) или 357 кВ (ако пару долази од генератора паре);
  • потрошња хладне воде није већа од 20 м? / сат,
  • испуштање у канализацију - 5,5 м? / х.
  • Линија служи не више од 20 људи. Испод је опција комплетног радионичара за производњу сувог пире кромпира.

Мерцхандисинг производи добијени из полупроизвода кромпира. Смрзнути кромпир

Сировине су производи од којих се производи кулинарства производе у складу са шемом: прерада сировина - кување - имплементација.

Полупроизводи су производи који су прошли примарну прераду на рачунима предузећа и имају различите степене спремности.

Готови производи - јела и кулинарски производи, спремни за продају.

Полупроизводи и готови производи имају ограничен рок трајања, тј. Они су покварљиви. Потребни су посебни услови складиштења и брза имплементација. Посебност организације технолошког процеса јавних угоститељских предузећа је да се обезбеди максимално смањење периода складиштења и прераде сировина, као и временски распоред продаје готових производа.

Кромпир - један од најкориснијих кулинарских производа. Кулинаричне референце књиге садрже преко 600 имена различитих кромпир јела: кувана, пржена, замрзнута, замрзнута, печена, пите израђене од њега, коришћене одвојено или са поврћем, месом, млеком, путером, павлаком и сирам, стварајући различите комбинације и врсте. кулинарски производи. Он никада не мучи, чак и ако се конзумира свакодневно.

Прерада свежег кромпира и поврћа за прехрамбене концентрате смањује губитке током складиштења, а њихова храњива вриједност се конзервира у потпуности, постаје могуће обогатити производе са витаминима и другим састојцима хране и укуса, створени су услови за сложену прераду сировина с потпуном управљањем отпадом.

Производи од кромпира за кулинарске сврхе и производне технологије подељени су на:

-- дехидрирани (суви пире кромпир, осушени полупроизвод за кување притоке, колаче, кнедле, сушени кромпир итд.);

-- пржени у маслацу (оштра, слама, четкица итд.);

-- брзо замрзнути (бочна јела кромпир, тиквице, кишобрани, кнедле итд.);

У зависности од облика и величине честица, кромпир сувог пире се прави у облику зрна, љуспица и гранула.

Кромпирна зрна је фино зрнаст производ са садржајем влаге до 12% и величином зрна до 1 мм беле или лаке лаке креме.

Кромпирне пахуљице су веома танке латице (0,2... 0,3 мм дебљине) беле или лаке лаке креме не више од 10 мм у величини.

Пелети од кромпира су цилиндри пречника од 1 до 3 мм, дужина од 5 до 25 мм беле или светле креме различитих нијанси.

Црисп је производ добијен печењем сирове, ољуштене и исечене на танке резанце кромпира у биљном уљу, загрејан на температури од 160. 200 ° Ц.

Поховани оштре (чипс) има златну боју, има пријатан укус, високо калоричну храну и храну. Калорична вредност 100 г прженог кромпира је 570 кцал. Садржи: угљене хидрате - 40. 45%; Масти - 35.. 40%; протеини - 3.8.4.2%; минерали - 1,4%; соли - 2%; влага - 2.5. 3.0%.

Обрађени смрзнути кромпир су коцке, пржени у уљу или не пржени, подвргнути брзом замрзавању. Пре употребе, украшите замрзнутим кромпиром, пржите уље и довољно прегрејате за загревање.

Предност смрзнутог поврћа је константност квалитета производа током целе године. Без обзира на сезону, када се израчунавају процене трошкова, технолог може стати константне податке о производу (принос готовог производа) у роутингу. Куповином замрзнутог помфрита који производи међународна компанија специјализована за ову област, можемо бити сигурни да су гомољи кромпира који су ушли у производњу прошли утврђену контролу квалитета и порекла.

Смрзнути кромпир има следеће факторе. За било који посао угоститељства, такође је важно да можете да кувате исто толико порција од помфрита или другог бочног јела смрзнутог кромпира колико вам је тренутно потребно, чиме избјегавате "отписивање" производа. Са замрзнутим кромпиром, имате прилику да увек припремите јело "да наручите", јер цео циклус кухања гарнитуре траје само око 3-4 минута (дубоко пржена). Наравно, можете кухати не само дубоко пржене, већ и на било којој опреми: у тигању, у пећници, у комбинованом пару.

Ако говоримо о коришћењу замрзнутог помфрита и производа од кромпира код куће, овдје, као и за угоститељске професионалце, битни су фактори као што је одсуство потребе за прањем, олупљањем и сјечењем кромпира, брзином кувања ормара, одсуством отпада током кувања. Да би припремили јело од смрзнутог кромпира, не треба нам вода, а ми ћемо потрошити много мање на посуђе него ако направимо наше јело од сирових кромпира.

Наравно, који кромпир користи у кухињи - сировом или замрзнутом - сви одлучују за себе. Важно је да се узме у обзир читав низ фактора. И одлука ће доћи сам по себи...

Посуђе од кромпира

Кромпир се за ништа не зове други хлеб. Не могу чак ни да верујем да су нам кромпир и јела од кромпира недавно позната. Чак и пре две године, руски људи нису знали како кувати кромпир. Више о јелима кромпира.

Ја не волим храну за јунк, али сам ценила хашибун у МцДоналдсу. Одлучио сам то сам урадити. Као што се испоставило, врло је лако направити палачинке од кромпира.

Нудим вам најбржи и најлакши рецепт за кромпир за припрему. Кромпир у пећници је одлична алтернатива помфриту и прженом кромпиру.

Ова пица се кува традиционалним пуњењем, али на необичној основи - од кромпира. Кромпирна пица се испоставља веома укусно и веома задовољавајуће.

Брзо и лако припремити јело. Сви састојци су преклопљени у посуду, постављени у пећницу, а пећница ради свој посао. Веома укусно!

Печени у пећници са мајонезом и белим луком - укусно, срце и укусно јело. Ово бочно јело је савршено за рибу или месо. Чоколадни кромпири можете кухати чак и као засебно јело и послужити са свежим поврћем и зеленилом.

Укусне и нежне кромпириче служе као достојна јела на било који дан. Они ће задовољити и вегетаријанце и посте.

Традиционална, једноставна верзија поврћа са кромпиром и шаргарепом.

Печени кромпир у пећници - вечни класик. Пробајте печење кромпира у облику вентилатора. Изгледа веома укусно и лепо јело или засебно јело.

Многи су покушали ружичасти кромпир у тачкама брзе хране. Али не сви знају да ако направите кромпир код куће, испостави се тако укусно и природно да је чак и смешно упоређивати)))

Класична шпанска тортиља израђена од кромпира и јаја - храна је једноставна и задовољавајућа.

Некомпликовани рецепт. Чипс са кромпира у микроталасној пећници се припремају брзо и без проблема, морате само да исецете кромпир. Такви чипови су много кориснији од оних који су купљени!

Некако сам помислио да могу да кувам сама, тако брзо и тако укусно, па је тако било и сорте. Резултат је пред вама. Име је дала мајка - велики љубавник печеног кромпира. Дакле, рецепт је аутор. Кување брже од прженог кромпира. Ни мрежа ни књиге нису ништа сличиле.

Све што сам пронашао у фрижидеру, у комбинацији, дошло је до тога шта да кувам од кобасица, јаја, кромпира, и испало је то кромпир с печеним кобасицама.

Кромпир "Беирон" је врло укусно, мирисно и лепо јело. Изгледа, јер је ово само замрзнут кромпир са луком - и који је резултат!

Рецепт је врло укусна грицкалица од кромпира и сира. Припрема кромпира са сиром је врло брза и невероватно једноставна, од најобичнијих и доступних за све састојке.

Такав кромпир ће украсити сваку породичну вечеру! Сви ће бити одушевљени, веома укусни! Арома од белог лука, оштра на кромпиром - само укусна! Одлична идеја за ручак или вечеру, припремање је једноставно!

Припремљен је од кувања кромпира, брашна и путера. Кромпир пржени у смеђој кори изгледа веома апетизирајући!

Желим себи и вама да уживам у нечему сунчаном и укусном. На пример, драники.

Кромпирна пита је хрустљаву снацку која се може кувати за неколико минута. Послужити такав кромпир може бити са било којим сосом или само до чаше хладног пива.

Док сви спавају, припремићу брзи доручак без икаквих проблема! За само 5 минута, померите се. :)) Производи су обични, резултат је одличан! Хрустљава кромпирна кора на комаду напеченог хлеба је фантастично! Најважније је да не једеш све од себе!

Миадзводз (медвед) је једноставно белоруско јело од кромпира и лука. Јело је универзално, може бити посредно или уз додатак сланине, кобасице итд. Према овом рецепту, припремљен је белоруски "миадзводз" са димљеном кобасицом и павлаку.

Хрустљава хрустљава кромпира је тако укусна. Ево, покушајте да кувате кромпир у сељанском сосу од белог лука.

Познати кувар који је специјализовао у молекуларној кухињи једном је рекао гледаоцима овај рецепт за савршен пире кромпир. Узео сам рецепт да бележим, ставим у праксу и сада кухам пире кромпир једино на тако необичан начин. Јело је веома деликатно и ваздушно, текстура је савршено хомогена.

Овај рецепт за крупни кромпир ми је представио пријатељ. Од тада ми помаже на породичним вечерима. Срдачан и укусан! Стварно ми се свиђа! Како кувати

Пошто су крокети припремљени специфично за дијете - они су само са зеленилом. Волим крокете с сиром и маслинама, али овај син неће, па је све једноставно. У принципу, опције за пуњење су бесконачне! Све до вашег укуса и фантазије!

Кувар више! Немогуће је зауставити, веома укусно! Печени чипс са деликатним и веома мирисним пуњењем! Можете да кувате било какво пуњење.

Кромпир са месом, замрзнут са луком и шаргарепом - најпопуларније и најпопуларније јело које може бити укусно и задовољно хранити и породицу и госте.

Укусна кистиби пекара - укусно татарски пеббле са пире кромпиром. Кистиби је веома укусна, и топла и хладна. На крају крајева, најбоље пециво је оно које је тестирано по генерацијама. Кувати са задовољством и бон аппетит!

Мирисни, укусни кромпир, печен у соја сосу са белим луком, можете да кувате у било које доба године - производи доступни. Припремите се и бићете изненађени колико је укусан кромпир.

Тајна кувања оштрих кромпира код куће. Послушајући савет, можете врло брзо и лако припремити најделељнији домаћи помфрит. Провестићете највише 10 минута да припремите неколико порција помфрита.

Кремо од кромпира са кобасицама и сирем - јарак којег зовем "чаробно штапић"! Одличан начин за укусну храну за храну у породици, а ако користите унапред кувани кромпир, онда врло брзо!

Дуго сам хтео да направим чаролије, али не и пржене. А сада се остварио сан. Свидело се, можете чак и служити као празнично јело. Припрема је једноставна и прилично брза.

Печени кромпир пуњени сромом и кобасицом израђени су врло једноставно од једноставних намирница, али резултат ће превазилазити ваша очекивања - јело је врло укусно и укусно.

Печени у белом луку и кромпиру су врло укусни. Добро независно јело, посебно са салатом, и може бити посуда за јела од меса.

Како кухати укусну вечеру за пола сата? Препоручујемо да питу кромпира у тањиру. Рецепт је једноставан и укусан, који подсјећа на палачинке или хешбраун. Ова кромпирна јела се такође може послужити као бочна јела за месо.

Корак по корак рецепт ће вам омогућити да лако припремите укусно рататоуилле са сосом од сира у пећници. Ово је дивно сезонско јело које ће сигурно уживати сви чланови ваше породице!

Нисте јели такав пржени кромпир! Обавезно кувати кромпири за овај рецепт. Запањујуће је укусно!

Нежна, ружичаста кромпира са купусом (или кромпира, зрази). Састојци су једноставни и доступни свима.

Чипс од кромпира може се успешно кувати код куће. Њихова предност у куповини чипова је очигледна - без адитива, осим зачина.

Још један укусни француски куван кромпир. Кромпир је добио име из пекара (на француском - "боулангерие"). По традицији, француски је дао јело у најближој пекари, тако да се кромпир полако кува у својој рерни. Кувамо кромпир у пећници.

Најлакши рецепт за кување познатог јела "Даупхин" - кромпир печен у крему. Након класичног рецепта "Даупхин", по жељи можете додати мушкатни орах и посути с нарибаним сирем.

Само кувајте за вечере лењиве кнедле са кромпиром.

Многи људи воле помфрит који је купљен на местима брзе хране, упркос чињеници да је то нездраво. Нудим рецепт за помфрит у пећници, куван са минималном количином путера. Добија се укус кромпира, као у МцДоналдсу. Такав помфрит се такође може послужити деци која га веома воле.

Укусно и једноставно јело за ручак или вечеру - печени кромпир са парадајзом и две врсте сира.

Молдавски плациндас (плацхинте, плацинта) - округле тортиље испуњене, можете кувати скоро све. Овај пут имам тањир са кромпиром. Укусно.

Вришти на ружноћу и лако припремити колач од производа који су увек на руци)

Потато хармоника је врло једноставан, укусан и оригиналан рецепт за кување печеног кромпира у пећници. Ово је савршено јело за храну! Због сланине и сира, кромпир испада да је врло задовољавајући.

Кханум је једно од најпознатијих јела у Узбекистану. По типу кувања је врло сличан манти, али је припремљен у облику ролне.

Дубоко пржени крокети од кромпира са сиром су укусна и хранљива предјела или јела.

Дубоко пржени крокети од кромпира са сиром су укусна и хранљива предјела или јела.

Лако се припрема и врло укусна посуда за кромпир, која је погодна за било које месо или рибље јело.

Потато Гратин "Искушење Јансона" - једно од најпознатијих шведских јела. Обично служи као прилог, али ово јело можеш кувати као независно.

Нови кромпир се може кухати у пећници, припремљеним малим гомољем и зачињен укусом. Добивамо укусни изглед и чисте на врху - шта вам треба! Служи као засебно јело или као прилог.

Упркос једноставности и лакоћи, као и врло скромном буџету, пилећа крилца пеку са кромпиром заслужују да украсе чак празнични сто на важној обитељи. Пробај то, види себе!

Желите да диверзификујете уобичајено јело - кувајте пире кромпир од печеног кромпира. Такав пирећи кромпир се испразни као мирнији, као да једете обичан пирећи кромпири и по укусу - добро, пржени кромпир. Занимљиво, необично и оригинално!

Колико кул рецепти, где су кромпир и месо! Данас је један од њих - печен кромпир печен у пећници, пуњен млевеним месом и сиром! Врео! Нужно је кухати, иначе нећете покушати!

Пилеће груди са кромпиром, паприком и парадајзом, пече у пећници - права небеска вечера, која ће вам уштедети много времена и труда. А након што су гости узбурили узбуђени, извињавају: "То је било креативно, божанско и неуно укусно!" :))

Одлично тесто квасца за пите у пећници, меким пите и другог дана (ако остану)! Пите са лишћарима, шампињонима и кромпиром се кувају врло брзо, испадају укусно, мирисно! Куће као пите зване "удобно"! Кувар за здравље и задовољство!

Данас дијелим са вама породични рецепт за супу "Гроут". Гроут су мале куглице теста различитих пречника од 5-6 мм до најмањих, слично малим полираним камењем. Тесто прешло. Због тога се супа назива "гроут". Супа испада веома укусна, хранљива и богата! Прилично једноставно припремити, али морате знати 3 тајне или правила! Данас ћу вам поделити ове тајне са вама!

Ко ме је једном учио разумеће ме! Дан пре стипендирања, фрижидер је празан, ау џепу остају само 50 рубаља. И шта да радиш? Да гласам? Не, наравно! Можете да кувате нереалне укусне поврће. :) И најважније је да не морате користити месо, овде је бескорисно. Испрати крпу са кромпиром и патлиџама и без меса је невероватно хранљив и невероватно укусан. Можете јести с плочом! :)

Одличан рецепт за савршену печење! Кромпирске пецурке погођене њиховим укусом, мало попут укуса чоколадног пецива! Занимљиво и укусно! Моја породица тражи такве хлебове уместо хлеба и ја их разумем. :) Рецепт је једноставан! Кухај по здравље!

Постоје тако једноставни рецепти из доступних производа који нису оптерећени вишком масти, што се сигурно може приписати здравој исхрани. Кухајте пилетину са поврћем - лењиву вечеру у рукаву без проблема. Поред тога, потребно је минимално време, а када кување руку и прибора остане чисто.

Нудим срдачну снацку или врућу јаје, крумпир и бибер салату, у слатком киселом сосу у кинеском стилу - цхисанцхи. Припрема лако и брзо.

Укусна, ароматична и хранљива рибља чорба са шкољкама. Крема даје супу посебан пикантност, деликатан и баршунасти укус. Пружите му ручак - и он ће вам одушевити своју породицу.

Стварно ми се свиђали хамбургери - од свињског стомака и кромпира. Кромпир, који је изванредан, је прокрчен, попут корејског шаргарепа, у сламице, а у овој форми се шаље на млевење. Без црног лука, без белог лука, без јаја у минереми за ове оригиналне кутије. Минималан састојак - али колико је укусно!

Укусни рецепт за печење зеца са кромпиром и печуркама у сосу од слатког сенфа неће никога оставити равнодушним! Ја препоручујем да покушавам да пецим зец у рукав!)

Хлебни хлеб - словачки јарак. Након што сам научио овај рецепт, ниједан пикник није комплетан без овог мирисног, хранљивог и укусног посластичара јер може заменити озлоглашене сендвиче и пита хлеб са пуњењем.

Да ли желите киселу супу... из пећнице? Имам их.

Укусна и крушка салата од кромпира са сланином и три врсте лука. За салату користе се маринирани црвени лук, пржени лук и зелени лук.

Цханахи је традиционално грузијско јело. Припрема цханахи, обично у глиненим лонцима. Захваљујући неизграђеном печењу у пећници или пећници, добијате јединствено јело са нежним месом, сочним поврћем и мирисном чорбом. Наш рецепт ће вам помоћи да направите цханакхи.

Укусна отворена пита са месом и поврћем - танак јастук кромпира и пуно сочних и ароматичних прелива. Наша породица је волела рецепт за тесто кромпира са пуњењем меса, а ми вам то нудимо.

Укусна и мирисна супа од кикирикија добро храни и загрије. То је само богослужење за вегетаријанце и поје.

Летом у топлоти навикавамо углавном окросхку. И покушавате да кувате поврћу окросхку на бујону, сигуран сам да ће вам се свидјети. Овај рецепт је потпуно вегетаријанац, нема меса или јаја. Али, по жељи, супа од печурке гљиве може се испунити павлаку.

Месне куглице са кромпиром, залијеване од поврћа - врло стварно у летњем и јесенском свакодневном јелу, а што је најважније веома укусно. Савршен за породични ручак или вечеру.

Салон на жару са салатом од куваног кромпира и водене креветице - савршен ручак или вечера.

Печена тилапија са додатком кромпира кромпира са лимуном, маслинама и тимијантом савршено допуњују укус ове печене рибе.

Пробај ову салату од кромпира са авокадом и сланином, и волићеш ову комбинацију ако си љубитељ авокада.

Окросхка је једно од омиљених освјежавајућих јела у летњој сезони! Како можете учинити окросхку чак и укуснијим?! Рећи ћу ти. :)

Ова пица се кува традиционалним пуњењем, али на необичној основи - од кромпира. Кромпирна пица се испоставља веома укусно и веома задовољавајуће.

Кромпир и млевено говедино са поврћем - укусно топи у устима! Невероватно нежно кремо од кромпира са месом, немогуће је зауставити! Одлично од најобичнијих производа!

Слана харинга иде добро у салатама са разним поврћем. Данас припремамо оригиналну салату од салата са кромпиром и слатким бибером. Харинга маринирана сенфом и биљним уљем, што га чини сочном, меком и благом. Сакупљање сира са зеленилом успешно завршава комплетан састав укуса салата.

Укусна салата са пилећим филетом, свежим парадајзом и краставцима, сиром и белим луком изгледа као прави мрав, захваљујући необичној презентацији у облику брда која је прекривена сламчицама кромпира и зеленим луком!

Моуссака је јајна плочица кувана у балканским земљама. Поред патлиџан, може се наћи и друго поврће и месо. Моуссака, коју припремају Грци на Криту, чини ми се једном од најделесичнијих.

Прошле су године, аи наши предци су видјели кроз оволико поврће, данас имамо десетине опција које се могу кувати од кромпира. Знамо како кувати кромпир на рустичан начин, како кувати кромпир на француском, како припремити кромпир у павлаци, печени и пржени кромпир. У неким породицама, рецепти кромпира чине половину менија. Рецепти кромпира могу се наћи у готово свим националним кухињама света, јер су јела од кромпира, рецепти кромпира који су веома хранљиви, комбиновани са широком лепезом хране. Мало је људи који не воле јела са кромпиром. Скоро све зна како брзо кувати кромпир: пржити или кувати у униформи. Обично кухање кромпира не изазива питања. Савршено знамо шта се може кувати од кромпира. Али како је укусно да се кува кромпир интересује много.

Многи људи воле кромпир, али традиционална јела од кромпира често су досадна, тако да су домаћице пре или касније запитали шта се од кромпира чини нетравним и укусним. На пример, то може бити беби кромпир код куће, пуњени кромпир, палачинке од кромпира. Али, наравно, ово није све што се може кувати од кромпира. Кромпир кува у униформама или једноставно кувани кромпир - рецепти које чак и дијете могу кувати. Постоје и друга једноставна јела од кромпира: пире кромпиром и кашерола, кромпир у пећници и кромпир у двоструком котлу. Кромпир у двоструком котлу, као и печени кромпир, сматрају се најкориснијим начином кувања кромпира. Постоје и таква једноставна јела од кромпира, као што је пржени кромпир, помфрит, који су веома укусни, али нису врло здрави. Постоје врло необична јела од кромпира, рецепти овде се могу цитирати као такви: кромпир крушке, гратин, лов на кромпир. Али ово су већ компликованији рецепти кромпира, чак и свечана јела од кромпира. Треба поменути и разне салате од кромпира, бочна јела, грицкалице и друга укусна јела од кромпира. То укључује, на пример, таква јела од кромпира као кромпир с сиром, кромпир у сланини, кромпир са сланином, кромпир, кромпир у креми, кромпир у павлаци. Успех је гарантован ако кухате кромпир у сланини, кромпир с сиром. Друга опција, како се кувати кромпир, је да кувају кромпир у млеку. Он добија веома деликатан укус. Такође, кромпир у млеку се кува у пећи, пече с сиром и зачини. Кромпир је укусан када се кува са зачинама. На пример, то је рузмарин кромпир.

Упркос чињеници да је тешко покварити кромпир, ако сте одабрали неки оригинални рецепт од кромпира, препоручујемо вам да га припремите помоћу наших савета за фотографије. Избор кромпира са фотографијама, рецепти кромпира са фотографијама, рецепти кромпира са фотографијама, рецепти кромпира са фотографијама и кухање кромпира за здравље.

Обрада кромпира

Обрада кромпира - Главне и резервне супстанце кромпира (скроб, протеини, минералне супстанце) се не мењају много током обраде, стога су очуване на различите начине. Кромпир се преради у полупроизводе, готову сушену храну, конзервиран у облику првог и другог круха и конзерви. То је сировина за производњу скроба, алкохола, глукозе, хидролата и других супстанци.

Обрада кромпира у великој мјери рјешава проблем смањења губитака приликом складиштења малтера малих димензија и повријеђених, који чине до 30% укупних губитака.

За производњу производа од кромпира из прераде препоручује се употреба одређених сорти: разваристои, Лосхитс'каи, Паце, Леадер, Цантеен, Тасти, Гатцхина и други.

Индустрија производи кромпир:

1) производи са дугим роком трајања (најмање годину дана) - сушени кромпир, суви пире кромпир, зрна, љуспице, грануле и остали са садржајем влаге не већа од 12%;

2) замрзнути производи краткотрајног складиштења (најмање 3 мјесеца) - украсити, сецкани и нарезани кромпири, паттиес, кромпира, пире кромпира итд.;

3) конзервирани кромпир - ољуштени, слани и кувани у полу куваним малим кртоловима стављају се у стакло или лименке, након чега следи стерилизација.

4) производи краткотрајног складиштења (до 1 мјесеца) - оштар, пржени кромпир, крекери кромпира, чипс;

5) биљни концентрати - гранулирани или црни
облик, готови производи за брзо кување;

6) конзервисана готова јела: први курсеви - борсхт, скевер, краставац, супе; други курсеви - печени кромпир са различитим адитиви и у комбинацији са осталим производима, пуњени кромпир, зрнасте каше, хамбургере, гулаш и друге, као и слатка јела од кромпира - креме и желе, где користе кромпирни скроб.

Енциклопедија вегетаријанства

Кромпир - вредан прехрамбени производ

Колико је тешко данас замислити наш сто без кромпира, тако да није лако вјеровати да овај производ није увек био у употреби наших предака. Кромпир је добар у свим облицима: печен, пржен, у облику бујних пире кромпића и разних супа у комбинацији са многим другим производима.

Кромпир и храна

Постоји кромпир из Јужне Америке - из Перуа. Пре много векова, индијска племена су користила биљке дивљег кромпира. Истина, древни кромпир не изгледа као тренутни - укусни и крхки. Био је огорчен и мали. Дуго времена Индијанци га држе наизмјенично, било на сунцу или у ноћи хладно, прекомерна влажност је тупала својим стопалима. Преостали производ је осушен на сунцу и задржавао се у облику тзв. Чуно дуго времена. У суштини, то је била нека врста конзервирања кромпира.

Европљани су сазнали за ову биљку крајем 16. вијека, када су Шпанци довео кромпир у своју домовину. Одавде је почео путовати кроз Европу. Многи различити догађаји повезани су са ширењем кромпира. Није га одмах препознао и волео. А све зато што нису јести тако: припремили су салату од лишћа, пржена јагода с семењем, покушавала јести сирово. Било је случајева тровања. Тако се слава заглавила у биљци, названа је "проклета јабука", "проклета картоха".

Било је неких времена, француски сенат је издао посебну уредбу којом се забрањује употреба кромпира, јер се наводи да узрокује разне болести. Дуго се кромпир узгајао на тзв. Фармацеутским вртовима као лековита биљка. Паријански агроном и фармацеут Антоине Аугусте Пармантиер био је много истинитији од многих.

Написао је: "Међу небројеним мноштвом биљака који покривају површину земље и водену површину свијета, можда није и онај који би с великом ауторитетом заслужио пажњу добрих грађана од кромпира". Позвао је чланове владе да их посећују и третирају посуђима од кромпира, постигао је земљиште и почела да расте кромпир. Чак су морали ићи на трик: оружане кревете чуване од кромпира током дана, а ноћу су их одвели. Необични сељаци су почели украсти забрањене воће и биљке у себи.

Дакле, фармацеут упућује интересовање за нову културу. Гратефул сународници сада су посадили кромпир годишње на гроб Пармантије.

Постоји много верзија о дистрибуцији кромпира у Русији.

Један по један, кромпир на овој територији појавио се 1700. године, док се други наводно догодили много раније. Као иу иностранству, није одмах препознао и волео своје људе. Свештеници су одбацили бајке о овом поврћу, нарочито Староморанцима који су се супротставили, верујући да је кромпир "земљао земљу". Међутим, напредни људи у Русији промовисали су ову фабрику, сасвим с правом, с обзиром на могућност надокнаде за недостатак хлеба у слабијим годинама.

У априлу 1765. године, Сенат је на захтев гувернера Санкт Петербурга Усхаков-а, како биљати кромпири, наредио Медицинском одбору да изради "Упутство о узгоју земљаних јабука". То је била прва енциклопедија кромпира. Детаљно је описао када и како биљати кромпири, како кувати кревете за њега, како се гомилати, сакупљати, очистити, чувати и чак их користити у храни, укључујући пециво и како их хранити.

Кромпир - вредан прехрамбени производ.

Захваљујући свом укусу и нутритивним особинама, заузима једно од првих места уз пшеницу, кукуруз, пиринач, али вреди је нижи чин. То потврђују популарне преговоре: "Хлеб - оче, мајка кромпир", "Кромпир - Бреадбок". Као и хљеб, кромпир никада није досадан. У кртолама је 64-86% воде, 12-24 скроба, 0,5 - шећера, око 1 - минералних соли, 1-2% протеина. За нутрициону вредност, протеини кромпира су инфериорни од беланчевина од меса, али од поврћа они су највреднији, па чак и пшенични протеини. Због присуства скроба, садржај калорија у кромпировима је доста висок. То је двоструки садржај калорија у шаргарепу, 3 пута - купус, 4 пута - парадајз, већ двоструко више калорија у јајима и говеђини. Вриједност кромпира - у присуству витамина Ц, ПП, К, групе Б, провитамин А.

Витамин Ц у кромпиром је мањи него код других поврћа, али са дневном потрошњом кромпира, особа у великом Мерцедесу задовољава потребу за тим. Дакле, 300-400 г кромпира дневно обезбеђује неопходну количину овог витамина у људском телу. Свеже-ископани кромпир је најомиљенији са витамином Ц - 25 мг%, а зими (посебно током првих 2 месеца складиштења), његова количина остро смањује (на 12 мг%), а до пролећа нема више од 5-8 мг%. Због тога је веома важно да будете у могућности правилно кувати кромпири како бисте избегли губитак хранљиве вредности. Морамо да се сетимо основних правила: не држите ољуштени кромпир у води или ваздуху, не кувајте у бакарном или калупљеној посуђивој посуди и, приликом кувања, не испуштајте превише воде, покривајте поклопац са поклопцем. Пратеци ова правила, мозете уштедјети до 80% витамина Ц. Треба напоменути да када је кључање за пар, губитак је двоструко мањи него када се кључа у води, када се кључа кожа, изгуби се око 20% витамина Ц, а ољуштени кромпир губи 2 пута више. Најважнија је хранљива вредност печеног кромпира.

Кромпир се успјешно гаји у свим земљишним и климатским зонама. Са одговарајућом пажњом даје високим приносима на песку и црном тлу, у условима крајњег сјевера и топлог југа. Жетве раних сорти се сакупљају већ 40-60 дана након појаве пуцања, средњих зрења након 70-90, касних за 100-120 дана. Гомила средњег и касног сорти кромпира се чувају до нове жетве.

Кромпир - високо приносна култура, у оптималним условима узгоја, обезбеђујући до 200 кг / ха гомоља и више. Кромпир проналази разне примене у националној економији. Ниједна друга култура не може да се упореди са њим у смислу свестраности.

Поред чињенице да су кромпира кромпира један од најважнијих прехрамбених производа, они су такође вриједна храна за стоку и живину током целе године. Велики значај кромпира у развоју узгоја свиња, током периода товљења свиња, може бити више од половине њихове исхране.

Кромпир је извор овако вредног производа као што је скроб, који се користи у многим секторима привреде: текстилу, конзерви, кондиторској индустрији. Треба скроб и картон, књиговезац. Али најчешће се користи у кувању.

Улога кромпира и као сировина за производњу глукозе - важан терапеутски агенс. При преради гомоља добијају гуму (синтетичка), алкохол, течни угљен-диоксид, хидрол итд. Скоро хиљаду различитих производа и средњих сировина се производе уз помоћ ове вриједне културе.

Кромпир је добар и укусан у било ком облику: кувљен је и печен, ољуштен, ољуштен и припремљен са разним првим, другима и слатким јелима. Кромпир се одликује комбинованим кухањем: прво га можете кувати, а затим га испећи; Можеш мало да се пржите, потом умијеш, итд.

Пеел и исецкати кромпири, као и остало поврће, треба бити танки ножеви од нерђајућег челика.

Ако то учините танким или дебелим ножем, површина комада ће бити груба и ружна. Боље је сјечити непосредно пре топлотног третмана, јер се кромпир из воде брзо затамне и производ ће имати неатрактиван изглед.

За сваку поједину посуду, кромпир се исечи у резове истог облика и приближно исте величине. У овом облику изгледају дивно и достижу спремност истовремено.

Обично се кромпирирају резанци, кругови, коцкице (велике или мале), коцке, сламице.

За бочна јела може се отежати резање - са цилиндрима, бубама, скалпама, ораховима, спирално и слично. За такве резове потребна вам је одређена вјештина, а посебни уређаји (на примјер, за сечење спирале), различити жлебови (за матице), у томе могу помоћи и валовити ножеви. (за сколопе). Али у сваком случају, ножеви морају бити оштри.

Резани кромпир за печење, чорбе, за печење на ражњи, печење у пећници у резове не дуже од 5 цм. За прве курсеве, крајеви су направљени мањи (2-3 цм).

Кругови преко гомоља и дебљина 1-5 мм сечени кромпир за печење, бочна јела, као и за печење риба, сира и павлаке.

Плоче сечене за први ток, посуда, дубоко пржење. Олупљене гомоље се прво исече на плоче жељене дебљине, а затим преко коцке. Дебљина коцке - од 0,5 до 3 цм.

Смеђе (1-2 цм) резано за салате, супе са житарицама, пасуљем, поврћем. Веће коцке - за гарнисх и вруће главне курсеве. Гајбе се резане на плоче, а затим у коцке, а затим у коцке жељене величине.

Шипати кромпир за дубоко пржење и служи за бочно јело од шницла или пилећег јела. За ово је гомоље пресечено на танким плочама дебљине 2-3 мм, а затим се сјече на танке траке исте ширине.

Резати се на резанце за салате, супе од поврћа и кромпира, за печење и печење. Гомоља се одсече дужином, а затим - преко резова жељене дебљине - од 1 до 2 цм, зависно од одредишта.

Шкарје обично исецају кувани кромпир и користе га за украшавање салата и хладног меса или рибље посуђа. За сечење постоји посебан нож. Такође је могуће да се олупљени охладени гомољи одсече по пола дужине, а затим са горње стране сваке половине чине жлебове-сечнице 2-3 мм дубоке под углом од 45 °, прво померају нож у једном правцу, а онда у другом, тако да се резови конвергирају у дубини.

Анкета:

Схаре тхе пост "Кромпир - вредан прехрамбени производ"

Top