logo

Мала удобна кафана су популарна у градовима и малим градовима. За разлику од ресторана, ова сфера јавне угоститељске делатности не пружа обимну листу јела и других задовољстава - људи долазе у кафане како би имали брзо снацк и добро се провели. Стога, за предузетника, отварање мини кафеа је добра идеја да се придружи великом ресторанском послу, обећавајући развој и дугорочне перспективе. Дакле, ваша пажња је позвана на пословну идеју, како отворити мини кафе од огреботине.

Обавезна документација

Да бисте направили мали кафе, можете зауставити регистрацију једног бизнисмена као предузетника. Међутим, требало би да узмете у обзир нијансе. Ако намеравате да продате алкохол у кафићу, мораћете да је организујете као ЛЛЦ предузеће, јер је лиценца за алкохол доступна само правним лицима.

Да бисте отворили мини кафе, биће вам потребни следећи документи:

  • Дозвола за отварање угоститељске тачке у одређеној просторији, сагласност са санитарним и ватрогасним прописима.
  • Уговор о закупу простора (власништва).
  • Потврда о државној регистрацији.
  • Координација отварања и рада објекта са градском управом, ДЕЗ, Роспотребнадзор.
  • Дозволе за трговину у промету алкохолних пића и дуванских производа.
  • Медицински подаци (са благовременим лекарским прегледом) од особља.
  • Дозвола Роспотребнадзор за припрему и продају планираног менија.

Када региструјете кафић, потребно је да се позовете на ОКВЕД кодове. У зависности од правца кафетерије, изаберите следеће ставке класификатора:

  • "Ресторани и кафићи, брза храна и самопослуживање" (56.10.1).
  • "Цатеринг витх такеаваи сервице" (56.10.21).
  • Ако је кафић отворен у предузећу (предузећу), изаберите шифру 56.29.2.
  • "Снабдевање пића (производња и продаја)" - код 56.30.
  • "Трговина на мало алкохолним пићима" (52,25).
  • "Активности ресторана и кафића" (55.30).

Порески систем би требало да буде изабран узимајући у обзир квадрат кафића. Најприкладније је остати на УТИИ - посебном моду, у зависности од површине просторија за јавни сервис. Будући да мини-кафе обезбеђује изнајмљивање малог подручја, овај облик опорезивања бира већина предузетника.

Одредите собу

Како започети пословну организацију? Наравно, са правим избором простора и његовом локацијом. Да бисте отворили популарну кафану, морат ћете сами проучавати маркетиншке аспекте пројекта. Најбољи избор смјештаја за кафић је централне улице града, области за изнајмљивање на првим спратовима зграда. Просторија је изабрана на основу следећих фактора:

  1. Максимална акумулација становништва.
  2. Сврха изнајмљеног простора. Идеална опција је изнајмљивање подручја гдје се претходно лоцирала угоститељска тачка. Ако нисте срећни, мораћете да контактирате СЕС и ватрогасну службу за дозволе и постављање комуникација које захтевају овлаштени органи.
  3. Снабдевање електричном енергијом. Стандардни захтев за набавку кафића кухињске опреме - капацитет снаге најмање 75 кВ. Ако је број мањи од потребног, мораћете трошити новац на повезивање додатних уређаја који пружају потребну снагу.
  4. Трајање уговора о закупу. Потребно је изнајмити просторију за период од најмање 5 година, јер ће кафић градити клијенте првих 1-2 године и "пребацити" уложена средства. Закључак закупа за период до једне године се не узима у обзир, јер у овом случају немогуће је добити дозволу за продају алкохола.
  5. Површина собе - од 50 квадратних метара. метара Удаљена је од стамбеног сектора и социјалних објеката. За добијање дозвола и дозвола, кафићи морају бити смештени на удаљености од 25 метара од таквих објеката.

Постоји избор

Да бисте зарадили новац на успешном пројекту у облику мини кафеа, потребно је прецизно одредити његов формат. Не би требало да се распршите између неколико праваца, јер је ваша идеја која може постати позната марка и бити популарна. Избор је одличан, мини-кафићи могу постојати као:

  • Кафић.
  • Палачинка.
  • Снацк бар.
  • Роштиљ.
  • Једна од области националне кухиње света (Јерменски, Грузијски, Кинески, Руски).
  • Интернет кафе.
  • Дечји кафе.

То ће помоћи у одређивању задатака додељених предузетнику приликом отварања мини кафеа, корак по корак инструкција. Након избора просторија, формулара за регистрацију, формата рада, обраћамо пажњу на врсту услуге за купце. Ово може бити самопослуживање или рад са наруџбеницима преко конобара. Одмах морате одлучити како ће кухиња радити у мини кафеу. Могуће је две могућности: испорука готових јела или припремање јела и пића на лицу места. Оба метода захтевају редован рад са добављачима хране.

Опрема са модерним "помагачима"

Економски подаци показују да ће за уређење инструмената малог кафића узети 300-500 хиљада рубаља. Ставке трошкова опреме укључују такве ставке:

  • Кухињски апарати за кување (пећнице, микроталасна пећ, блендер, роштиљ, апарати за кафу, котлићи).
  • Опрема за хлађење.
  • Систем за екстракцију и вентилацију.
  • Електромеханички уређаји.
  • Намештај за кухињу (столови, сталци, посуђе, намјештај, ваге и остале ситнице).
  • Намештај у ходнику, шалтер за бар.
  • Дизајн собе, трошкови декора, изглед.
  • Кафе сигурносни систем.
  • Куповина готовинске опреме, специјална одећа за особље.
  • Додатне мале ствари (осветљење, музика, ентеријер, столњаци итд.).

Треба напоменути да је профитабилније набавити квалитетну опрему од познатих компанија, с обзиром на то да лавови удео у мини кафеу зависи од његове поузданости. У случају квара једног од кухињских апарата, цео технолошки процес се зауставља, што узрокује незадовољство купаца и њихов одлазак из установе.

Особље

Одговарајућа организација мини кафеа укључује прецизно запошљавање. Није тајна да репутација и присуство институције зависи од добро координираног рада особља кафеа, његове надлежности и интерперсоналних вештина. Стога, власник мора одабрати најбоље запослене, редовно пратити квалитет услуге и слушати мишљење редовних купаца.

Да бисте радили у малом мини кафеу биће вам потребно сљедеће особље:

  • Цоок
  • Ваитерс (2 особе).
  • Бармен.
  • Админ
  • Чистач.

Није неопходно укључити рачуновођа или адвоката у особље. Погодно је контактирати агенције за професионалне услуге.

Колико кошта да отвори мини кафе

Трошкови пословања зависе од обима објекта, формата мини кафеа и планираних услуга. Главне ставке расхода утичу на следеће ставке:

  • Плаћање простора за изнајмљивање.
  • Трошкови регистрације предмета, прибављање дозвола, дозвола, координација са надлежним органима.
  • Особље плата.
  • Објекат је опремљен опремом, намјештајем, сигурносним системом и видео надзорним уређајем.
  • Трошкови израде стила мини кафеа, одговарајући његовом формату.
  • Месечни трошкови плаћања комуналних рачуна.
  • Куповина хране, алкохолних и безалкохолних пића.
  • Трошкови рекламне кампање.

Генерално, отварање и одржавање малих мини кафе захтева капитал од 1,5-2 милиона рубаља. Количина неопходних средстава зависи од трошкова изнајмљивања, опреме, трошкова куповине производа и формата мини кафеа.

Приход

Профитабилност установе је компетентан приступ организацији, квалитетна услуга и добра локација, обећавајући максималан број посетилаца. Просечна провера мини кафеа од једног посетилца износи 300 рубаља. Уколико установа посети 100 људи, приход ће бити 30 хиљада рубаља. У месецу мини-кафе ће довести власника 900 хиљада рубаља.

Са таквим одличним перформансама, мала предузећа доносе профит власнику у првој половини свог рада. Потпуно исплаћују трошкове за око годину и по дана.

Оглашавајућа кампања

Обим промотивних активности може бити различит, у зависности од планираног резултата кампање. "Мотор трговине" мора бити уведен у почетној фази отварања мини кафеа како би се заинтересовало становништво и повећало присуство институције.

Мини-кафе оглашавање заснива се на таквим догађајима:

  • Дистрибуција летака са листом јела места, фотографија места, детаљна адреса.
  • Најава у медијима.
  • Креирање веб странице, страница у друштвеним мрежама. На тај начин привлачи се циљна публика установе, информације о промоцијама се распоређују, вријеме и формат прослава током празника, показују се карактеристике цијене у менију.
  • Избор фасадне (улазне) мини кафеа током отварања.

Важне поене

Овај интересантан посао има предности и "замке". Власник ће морати да се суочи са њима иу почетној фази пословне организације и током његовог развоја. Постоје предности и слабости отварања мини кафеа.

Предности укључују:

  • Нема потребе за посебним знањима (вјештинама) за отварање.
  • Висока профитабилност пројекта (око 40%).
  • Добар поврат (12-15 месеци).
  • Стабилна потражња за услугама, велика присутност.
  • Висока конкуренција у ниши.
  • Сложеност избора и организације постављања мини кафеа.
  • Значајни трошкови за опрему, изнајмљивање, куповину производа.
  • Повећани захтеви контролних органа.

Мини-кафе у малом граду

Да ли је профитабилно отворити мини кафе у малом граду? Таква пословна опција ће бити успешна ако узмете у обзир неке факторе који утичу на профитабилност пројекта. Главна предност отварања малог кафеа у граду са малом густином насељености је ниска цена изнајмљивања собе.

Међутим, мораће се суочити са таквим проблемом као што је ниска посјећеност институције. Како би се олакшао утицај овог фактора на развој бизниса, организација кафића је сагледана на најмањи детаљ. Најбољи смештај за кафетерију налази се у центру града, у близини паркова, схоппинг и забавних центара, где је пропустљивост становништва висока.

Треба имати на уму да копирање институције коју волите, која се налази у центру Москве, неће радити. Кафе, радећи на метрополитеној скали, неће бити потребан у малом граду. Треба нагласити на захтев, присуство и ниске цене установе.

На крају

Отварање мини кафеа није једноставан али занимљив посао. Власник мора правилно планирати своју организацију, узети у обзир нијансе, карактеристике посла и размишљати о формату мини кафеа. Институција високог статуса, отворена на добро место, издвојит ће мини-кафић од хиљаду њих, устаје се жестоко конкуренцијом и постаће не само профитабилан пројекат већ и питање живота.

Идеје за креирање дизајна кафеа +75 фотографија у унутрашњости

Кафе дизајн комплетан квалитетним услугама и укусном кухињом ствара расположење посетилаца. Новинар ресторана треба да разради дизајн свог оснивања са посебном пажњом. Наравно, сваки кафић је дизајниран за одређену категорију гостију. Пословним људима неће бити удобно у унутрашњости са футуристичким мотивима, а млади ће брзо досадити у луксузном класичном окружењу. Међутим, дизајн пројектног кафеа треба да буде таквог квалитета, да чак и обичан посетилац постаје редован. Главни циљ који дизајнер треба да следи је стварање необичне, изворне институције, у којој ће комфор ипак остати. Људи долазе у кафић да се опусте. Што је пријатно и удобније вријеме у установи, често ће се вратити. Хајде да разговарамо о најважнијој стварности - о стиловима који се огледају у ентеријеру кафеа.

Изабрали смо стил кафеа

Стилистичка разноликост отвара простор за фантазију. Израда, можда, најпријатнија и истовремено дуготрајна база пре званичног отварања сопствене институције. Дизајн ће укључивати "укусни" ентеријер и привлачан екстеријер. Унутрашња декорација састоји се од распореда појединачних соба и зона, декорације, осветљења, боја и декора, који је стил полиран. За почетак вреди утврдити коју категорију људи ће бити дизајнирана за вашу институцију. Кафићи су класификовани у следеће типове:

  • Кафић. Припрема алкохола у њему је приоритет.
  • Мала кафана. Нуди "пун" мени, али димензије собе не дозвољавају да примају велики проток посетилаца.
  • Луксузни кафе. Овакве установе готово дођу до ресторана и примају углавном посјетитеље елите.
  • Пуб. Установа са ноћним путем где гости могу прескочити чашу или два.
  • Кафетерија. Мени ресторана је исти као у кафеу, али ради на принципу самоуслужења.
  • Буџетска брза храна. Веома популарна опција која служи "штетним" хранама. Назив "брза храна" заменио је домаћи бифе.
  • Кафе са здраво исхрани. Дизајниран само за одређену категорију људи. У ствари, локација таквих кафића у близини спортских комплекса.
  • Спортски бар. Дневни су фудбалски, хокејски програми. Алкохолна пића су понуђена.
  • Арт Цафе. Омладинска институција, која узима креативне људе, гдје могу да дискутују о уметничким питањима.
  • Трпезарија. Пространи кафе, који сваког дана прима велики проток посетилаца. Обично се налазе у близини великих предузећа, канцеларијских центара, банака. Викендом се често организују прославе: банкети, венчања, годишњице.
  • Лобби бар. Институција се налази у лобијима хотела. Дизајниран за посетиоце и туристе. Кухиња је обично мултинационална.

Недавно се све више и више мултифункционалних кафића отварају, што су више као мали ресторани. Међу стилским разноликостима могу се уочити следећа унутрашња решења:

  • Лофт или племенити индустријски. Стил доживљава прави "бум". Његова визит карта - опеке се користе у половини модерних ентеријера кућа и јавних установа.
  • Ретро Правац је релевантан у уским круговима љубитеља антике. Обично репродукују атмосферу америчких јазз клубова, које су посјетиле даме у крзнама и госпођама са везама. Такви кафићи окупе боемску публику која се може окренути у нови свет луксуза и елеганције.
  • Руски. У овом стилу, главна соба је стилизована као кафана са масивним дрвеним намештајем и потковима изнад улаза (срећом, како каже).
  • Фусион Правац је стилски потпоурри. Фузија спада у модернији еклектицизам. Стил вам омогућава да уредите кафић необичним, али пријатним. Сложено унутрашње решење ће привући посетиоце из категорије "не-формала".
  • Земља Рустични стил који је једноставан. То омогућава власнику да уштеди на завршној обради, али истовремено да декорише простор на оригиналан начин.
  • Прованса. Класика француског залеђа карактерише лакоћа и милост. За декорацију користите стари намештај, који ће изгледати у сличном ентеријеру, одговарајући и органски.
  • Цхалет. Правац је настао на алпским падинама. Користи дрво и природне материјале. Фасада је уређена са панорамским прозорима, а камин ће бити посебан знак удобности.
  • Еко стил. Модеран човек се простире на све природне, стога у унутрашњости наглашава близину природе. На примјер, централна сала може бити украшена дрвеним палубама умјесто столицама, а на зидовима, састав гране ће играти улогу главног декора.
  • Стил диска. Погодно за оне који су носталгични за луде 80. године. Декор кафеа ће бити блистави и изазовнији користећи светле боје и плакате са музичким групама које су биле популарне у то време.
  • Империја Правац је другачија милост. У декорацији користећи цвјетне орнаменте, цветне обрасце. Необрађено уређење на увијеним ногама, украшено ручно рађеним резбаријама. Просторија је украшена штукатуром.
  • Модерно Стил се карактерише лакоћом и неупадљивошћу. У унутрашњости доминирају пастелне боје и природни материјали. Правац је имао средњу позицију између луксузних класика и лаконичних модерних стилова.

Одвојено, вреди напоменути етнички стил. Стајањем кафеа под одређеном земљом са националном кухињом, власник ће убити двије птице са једним каменом истовремено:

  • Привлачи установе имиграната из ове државе, који су пропустили своју домовину.
  • Он ће привући своје локалне, спремне да пробају егзотично.

Често отворимо кафић у етничком стилу две врсте:

  • Уз унутрашњост и кухињу суседних земаља: узбечки ресторани са традиционалним за Ташкент пилаф, кафић са носталгијом за Јерменију или украјинске "колибе" за богату супу и кнедле.
  • Стилизован као институција егзотичних земаља за домаћег посјетитеља. Ту спадају грчки, италијански, амерички, мексички кафићи.

Да се ​​задржимо на неким стиловима, детаљан опис који ће објаснити разлог њихове популарности у ентеријеру модерних кафића.

У етничким институцијама, пожељно је да особље говори језиком земље, под стилом којим украшавају унутрашњост. Ако се поклапате, онда све.

Цлассиц

У класичном украсном стаблу ће превладати. Користи се за декорацију и опремање. Међутим, ово нису грубе дрвенасте површине земље, већ фини и уредно обрађени елементи. У текстилу користите природне, "тешке" тканине са осјетљивим и елегантним украсима. Класичан стил није погодан за мале собе (мање од 15-20 квадратних метара). Проблем је у томе што је у затвореним просторима тешко да је укључи тако да правац не губи неки шарм и луксуз. Класичан декор је веома дискретан, стил не прихвата обиље малих детаља који прете да ће унутрашњост претворити у лош укус. Плафон и зидови су украшени штуку, улаз се може допунити закривљеним сводом подупираним колонама. Главна врата су обојена у племенитој бијелој боји и украшена златном оловком и резбаријом. У палети боја превладава браон, чоколада, маслина, златна. Такође се користи у декорацији кристала: наочаре, фигурице, лустери. Класичан стил је погоднији за ентеријер ресторана.

У дизајну користећи једноставну геометрију. Класични простор је неприхватљив за преоптерећење са сложеним конфигурацијама.

Модеран стил

Савремени ентеријери тежити ка једнакости и једноставности. Ово не значи да је овај стил потпуно напуштен луксуз, али је постао мање привлачан и задржанији. Правац је створен супротно традицији. У унутрашњости боје доминирају сива, бела, црна и наглашена светла додира: плава, плава, љубичаста. Уместо класичног рељефа дошло је до савршено глатких површина. Од материјала они више преферирају метал, пластику, природни камен и циглу. Украсите собу мраморним столовима, меким пухама и "крушама" у центру сала, елегантним ламелама необичних облика, светлим јелима. Не требате заборавити на сјајне нијансе, јер ће вам помоћи да разблажите свеукупни "стерилитет" атмосфере и донесете удобност. Такође, соба мора бити украшена бројним сијалицама, сконцесима, лустирима за плафон. Расвјета се развијају на три нивоа, а посебна пажња се посвећује тачним изворима светлости, који наглашавају погодне стране унутрашњости.

Минимализам

Минимализам карактерише једноставност у дизајну и готово потпуно одсуство декоративних елемената. Гост на истоку дошао нам је пре неколико деценија и уроњен у дизајн ентеријера, изгледа као да већ дуги низ година. Стил воли слободу, велике просторе, који на рачуну светлости изгледају још пространије. Међутим, како простор не ствара утисак непрекидне мреже, мора бити зониран. Права употреба екрана или украсних преграда између табела. Посетиоци ће имати прилику да разграниче свој лични простор, а истовремено и остају део опште дворане. У палети боја примарност се даје бијелој. Боја чистоћа наглашава сиву, црну, плаву, жуту. У декорацији користе камен, опека, дрво, гипс. Површине материјала нису намерно обрађене како би се нагласила њихова природност. Стилу се одликује и обиље стакла у коме се израђују ретки декоративни елементи. Минимализам се придржава једноставних линија и облика, искључујући било какве "геометријске" експерименте.

Морске теме

Морски стил сматра се омиљеном опцијом за дизајн ентеријера у сеоским кућама на плажама. Кафићи, који су обично раштркани на обали на услуге туриста, такође преферирају овај правац. У градовима на којима је југ само сањао прије празника, установа украшена у наутичком стилу изазиваће пријатну носталгију и помоћи ће вам да се заиста опустите, као и током доброг одмора. У палети сјенила користе "квартет" тонове: зелено, плаво, плаво и бело. Смеђе боје дрвета на палуби и управљачима улијевају у своју јаку компанију. У тапецирању намјештаја и текстила традиционално представљају морнарску "траку". У декору можете користити сидро и бродове у бочицама, телескопима, навигационим додацима, једрима, бијавама за живот, спајањем, пада са плафона. Првобитно решење ће бити дизајн врата у облику волана, чији ће се "кругови" раздвојити према странама дуж зидова. Прозори су постали мали, као на бродовима. Један од нагласних зидова покривен је обојеним сликама, који приказују стару мапу света или острво богатства. Цртеж се с времена на време штампа на "листу" са углачаним ивицама на "жутом" папиру. Неки рестауратори иду даље и укључују тему пирата у одређеним деловима кафеа. На примјер, ВИП-соба, украшена масивним сандуком са вјештачким златом, ћелијама са живим папагајама и старим лантернама у улози лампе.

Оријентални стил

Кафићи у оријенталном стилу изгледају необично и фасцинантно. Унутрашњи дизајн сигурно ће развити меко, распрострањено осветљење, које даје топлу светлост. Под је прекривен цвјетним плочицама. Сложени украс је једна од главних карактеристика стила, која се користи на готово свим површинама. Плочица је делимично прекривена меканим подовима. Седишта су ниска, увек су украшена бројним јастуцима. У источним кафићима, по правилу, гостима се нуди пушење. Погодно је то урадити у засебним просторијама које су одвојене од заједничке просторије прозирним завјесе. Врата су украшена луковима са карактеристичним луковима који имају оштри, издужени врх тачно у средини. Просторија је украшена великим бројем сијалица кружних облика које висијо са плафона на различитим нивоима. У шему боја, предност се даје нијансама црвене, браон, плаве боје.

Италијански стил

Италијански стил задржао је многе од карактеристика барока, који је једном постао огромна популарност у овој земљи. У палети сјенила превладавају браон, маслине, теракота, крем, наранџаста, жута, цигла. У декорацији се користи комбинација гипсаних малтера, сировог камена и пуног дрвета. А сорте последње су изабране од племенитих, како би се нагласио светлосни луксуз унутрашњости. Унутрашњи дизајн користи масивни, малог намјештаја, који је украшен тапетарством са цветним обрасцима. Алтернативно, можете да изаберете светле плетене столице уместо столица. Колаци фотографија су обесили на зидовима. Важан елемент декора може бити необрађени плафонски носачи и подупирачи, који ће такође служити као условне границе комбинованих зона. Текстили бирају украшене шаре. Табеле су обично покривене чаршавим столњацима. Декор користи затворене биљке, плетене предмете, бочице за вино, које се извлаче из бара.

Јапански стил

Јапански стил је дио источног. Задржао је своје главне одлике, али он сам није лишен индивидуалности. Стварни дизајн ентеријера у складу са канонима овог правца за суши барове и кафиће са истим називом кухиња. У декорацији користећи светлосне нијансе. Зидови и плафон су украшени панелима који се користе у земљама сунца који се подиже. Собе за госте су украшене низим столовима и подовима или столицама без легла. Институција је украшена луксузним имитацијама ВАЗ ере Минг епохе, панела која приказује цветове вишње, волуметријске лантере, пут равних камена на поду. Унутрашњост је уређена у неутралним бојама: бела, црна, браон, сива. Прозори су прекривени завјесе од свиле, памука и лана. Будите сигурни да имате живу биљку у соби.

Рококо

Роцоцо ће бити добра опција за власнике ликовног укуса. У унутрашњости, углови су мало усаглашени, јер стил више воли глатке линије. Присуство високих плафона - једна од карактеристика Рококоа. Зидови су исечени скупим тапетама тканине са најтањи облик. Фурнир такође користи светло дрво, керамичке плочице и мермер. У Роцоцо се користи велика штукатура, која је покривена златом на врху. Прозори су покривени тешким завјесама од природних тканина са истим цветним узорцима. Централни елемент декора ће бити огромни кристални лустер са сијалицама инсталираним на начин свеће. У нијансама превладавају бијеле, смеђе, вино, тиркизно, плаво, розе.

Хигх тецх

Врхунски ентеријер је модеран и удобан, али би им било тешко да буду у корист традиције са обе руке. Због тога ће високотехнолошки правац пружити угодје млађој генерацији. Ову нијансу треба узети у обзир приликом развијања концепта институције. У декорацији зидова и плафона користе се пластична, хромирана и стаклена површина, необрађена цигла и камен. Осветљење користи вишеслојне, хладне неонске. Боље је поставити подну маску с сјајним сјајем. Намештај се користи једноставно, са строгом геометријом линија. Главне боје су сиве, беле и црне. Тројство се може додати у јоргован, плав, црвену, плаву, жуту, односно било коју боју која је наглашена одговарајућим позадинским осветљењем. Прозори користе панорамску. Покријте их стилским жалузинама. Уметнички предмети у стилу кубизма, конструктивизма, футуризма могу деловати као декор. Разблажи хладну, технолошку ситуацију са затвореним биљкама у квадратним или троугластим лонцима.

Дечји кафе

У неким кафићима они стварају одвојену дечију област у којој родитељи могу послати своју децу и мирно се одморити. Међутим, недавно су све институције које су дизајниране само за децу постајале популарне, нека врста кулинарског Диснеиланда за мрвице. Централна хала се обично дели на три зоне:

  • Дељено за сву децу;
  • Простор за дечаке. Објекат за рекреацију за младе пирате, лопов, астрономе, машинисте и роботику;
  • Игралиште за девојчице, где ће младе принцезе наћи забаву по њиховој жељи.

Сваки дечји кафић не би требало да се фокусира на здраву, али тако неукусну храну (као што већина верује у детињство), али на кондиторску и сладоледу. Обично, бебе се одводе на таква места у неким вечерњим приликама, тако да ресторан треба да размисли о томе да има мини-банкет собу. Дечји кафићи су дизајнирани на бајкама, са сјајним декорацијама на зидовима и сличним украсима. Понекад обезбеђују презентерима забавне програме који ће остатак деце учинити још живим и незаборавним.

Власник ресторана такође треба опремити простор за рекреацију за родитеље, односно одрасле особе које ће доћи до бриге о младој компанији. Зона треба да буде одвојена, тако да се деца не мешају, али са добрим прегледом.

Лето кафе

Летњи кафе може бити од два типа:

  • Одвојена установа која ради искључиво у топлој сезони и затвара се са појавом хладног времена.
  • Суд за храну, који је повезан са главном институцијом и нуди гостима избор додатног простора за рекреацију.

Љетна зона се, по правилу, помера или у двориште установе, или непосредно испред фасаде и изложбе. Тераса је опремљена лаким намештајем. Будите сигурни да имате тенду на крову, што ће спасити од случајне кише. Летњи кафе је украшен затвореним биљкама у лонцима, патуљаком, завесама у импровизованим "прозорима", који помажу да се заштити од вјетра и жгавог сунца.

Хооках

Украсање наркоманије може бити модерно и према канонима класичног оријенталног стила. У првом случају користите глатке површине у декорацији, намештај строгих облика, обиље бијелог, неонског осветљења. У оријенталном стилу користе се плочице и текстил са великим бројем суптилних шаблона. Главна ствар која би требала бити предвиђена у таквој институцији јесте присуство одвојених подручја гдје гости могу лако пушити нарађујуће. У неким кафићима ова услуга је на листи додатних и за посетиоце који желе да користе пар кутија без дима, они стварају одвојена места изван заједничке хале.

Караоке соба

Караоке кафеи су вероватније ноћни живот. Наравно, озбиљни људи могу доћи овде искључиво ради "истезања" вокалних жица, али много чешће место заузимају гости ослобођени алкохолом. Велики број оних долази у петак и суботом увече. Мешати у караоке бару ће се пратити уочи викенда. Не постоје строга ограничења типа унутрашње декорације у установи. На пример, рестауратор може успјешно увести земљу или талијански стил. Међутим, општа сала би требала бити дизајнирана тако да из било које тачке његових посјетилаца може слободно гледати сцену.

Пивски бар

Унутрашњост пивског трака треба да има једноставну комуникацију и одмор. Атмосфера у установама се често одржава опуштено, доприносећи еманципацији посетилаца. Често су смештени у подрумима. Кафе бар може проширити своју публику и свакодневно емитовати спортске утакмице. У унутрашњости установе препоручује се употреба дрвета и цигле. Нијансе се бирају из "природног" опсега, односно из тонова браон боје. Природна атмосфера ће имати употребу лаког алкохола, што ће повећати приход.

Дизајн пројекат

Дизајнерском пројекту може бити поуздан професионалац. Ресторанти, који нису ограничени буџетом, могу да приуште такав корак. Међутим, новинари у ресторанском послу често одбијају услуге дизајнера. А то није само уштеду, него и могућност да се установа заштити ауторским правима, како кажу "од и до". Ако одлучите да организујете кафић сопственим рукама, прво вам треба оловка, мјере за траке, цртеж и картон за постављање. Пре свега, пажљиво се мери простор, јер ће се сваки метар користити у унутрашњости. Затим се пребацују на шематски цртеж собе. Мјерења ће бити потребна приликом избора намештаја и израчунавања количине материјала за декорацију. Затим у цртежу кафе почиње да прикаже приближну локацију намештаја. Запамтите да обележите радни простор за особље - кухињу и тоалет. Иначе, локација другог треба изабрати тако да гости из било којег мјеста у сали могу доћи до њега, а да не привлаче превише пажње на себе. Стилска слика у фази пројектовања већ је чврсто уграђена у главу, тако да се једноставно прелази на папир. Затим направите модел и грундирајте ситуацију, елиминишући грешке.

Бар цоунтер

Присуство бар бројача није само атрибут институција са истим именом. Успоставља се свуда, а међу гости из било које категорије ће бити и они који желе проћи вријеме преко чаше топлог пића. У бар шалтери заузимају лавовски удео у заједничкој хали области. У установама које су фокусиране на укусну кухињу, "алкохолни" угао се налази на малој платформи. Шалтери за бар су дизајнирани у складу са општом стилском одлуком, али најчешће постају наглашени зони, унутрашњост наглашава, против чега се истичу. Нужно су опремљени високим столицама за госте. Спектакуларно осветљење ће нагласити особину унутрашњег објекта.

Кафе опрема

Под опремом кафеа подразумева сет техничке опреме која обезбеђује квалитетан рад. Посетиоци ће видјети само кафу и кретаче за бацање коктела на шалтерима. Машине за прање посуђа, миксери, пећи, пећнице, бројлери - сва ова опрема налази се у простору кухиње, која је скривена од очију посетилаца. Истина, експерименталне верзије су недавно дошле у моду, где кувари кроз стаклену преграду показују читав процес кувања за госте. Чак и ако је опрема скривена од посетилаца, то не значи да је потребно сачувати на њему. Унутрашњост игра велику улогу, али ако су посуђе сервиране у пријатној атмосфери, они су укусни, нико не жели да се врати у кафић. За рестораре је профитабилније куповати опрему у комплексу, односно комплетном сету, јер продавци нуде добре могућности да уштеде новац. Важан део унутрашње технологије је само у високотехнолошком и модерном стилу, блиском њему у духу.

Закључак

За рестораре, пре отварања властитог оснивања, увијек постоји много проблема са организацијским процесом. У зависности од тога колико ће се рад тимова прилагодити, одређује се ниво услуга установе. Међутим, никаква пријатељска служба неће спасити ситуацију када је непријатно да гост буде у кафеу. Ситуација је веома тужна, јер многи не приписују велику важност овој нијанси, ограничени само на исту врсту столова са пар столица, који чине целу собу. Унутрашњост мора бити детаљно развијена, узимајући у обзир бројне нијансе. У дизајну често жртвују или траже компромисе, баш као у стварном животу. Само са таквим приступом бизнису, желели бисте не само да се враћате поново у кафић, већ и да живите у њему.

Бизнис план мини-кафе

Улагање у отварање малог кафеа, требало би да запамтите о суштини пројекта. У суштини, мини кафе је производно предузеће са високом профитабилношћу. Уложена средства доносе приход власника у складу са тржишним законима. Производи који улазе у кафић по велепродајним ценама се обрађују и добијају статус робе са високом маршом. Пројекат има малу вероватноћу опадања, ако се тачно приближите својој организацији. Размотрите детаљан пословни план са калкулацијама мини кафеа.

Концепт

Данас су мини кафићи веома популарни. Ниво прихода грађана вам омогућава да периодично посећујете угоститељске објекте, а многи долазе у малим кафићима дневно на доручак или током паузе за ручак. Предузетник се не може отворити у почетној фази у великој институцији. Боље је остати у малом мини кафеу са бројем посетилаца од 50 људи. Ово ће омогућити боље разумијевање предности и недостатака таквог посла и минимизирати ризике.

Када конструишемо организационе мере, детаљно израчунавамо пословни план мини кафеа и одређујемо концепт. Формат таквих установа зависи од таквих фактора:

  • Сеасоналити.
  • Опсег менија, пића.
  • Облик услуге (самопослуживање или послуживање посуђа од стране конобара).
  • Локација (у одвојеној соби, у хотелу или у трговачком центру).
  • Врста објекта (деца, арт кафе, интернет кафе, снацк бар).

По правилу, посетиоци бирају кафане у интересантном стилу, који се разликују од сличних објеката и имају своју "зест". За институцију изабран је јасан стил, на пример, морски, књижевни, каубојски и музички. На основу правца одабиру се име, дизајн кафеа, детаљи ентеријера и униформа сервисног особља.

Визуелни портрет потенцијалног посетиоца помоћи ће вам да изаберете концептуална решења. Одредјујемо његово занимање, степен дохотка, начин живота. Ова метода вам омогућава да јасније поновите слику клијента, која је усмерена ка кафеу, и да разумете његове потребе.

Према експертима, популарност мини кафеа у наредним годинама ће се повећати за 15-20%. Овај формат даје слободу да бира било који правац, не ставља га у ригидан оквир (на пример, ресторан). Инвестиције у пројекат су ниске, мини-кафићи ће лакше пренијети неуспјешне акције или понуде и мање ће изгубити у приходима због ниске цијене роба.

Почни

За државну регистрацију бирали смо организациони облик ЛЛЦ предузећа, јер мини кафеу је потребна дозвола за продају алкохолних пића. Кафе ће понудити алкохолне производе таквих категорија: вино, коктеле, шампањац. Облик опорезивања је УТИИ, с обзиром да порез зависи од површине територије кафеа, а мали је у мини кафеу - 80 квадратних метара. метара Кафе се отвара у центру малог града са популацијом од 400 хиљада људи.

Организација производње врши се у следећем редоследу:

  • Стицање технолошке опреме.
  • Опрема мини-кафе намештај.
  • Спровођење уређења у стилу "Романтичне недеље".
  • Запошљавање особља.

Кафе је отворен од 11:00 до 23:00, тема кафеа је романтична радним данима. Планирано је привући посетиоце младих година, удата парове, на паузи за ручак нуди грицкалице, салате, пословне ручкове са могућношћу достављања хране у канцеларију.

За визуелну оријентацију, дати смо пример поједностављеног менија мини кафеа у табели 1.

Табела 2. Планирани физички обим продаје

У будућности је планиран детаљнији развој менија. Временске акције, сезонска решења, обиман коктел, бар и винска листа биће додати на главну листу. Кувар самостално припрема технолошке мапе, одређује проценат трошковне цијене посуђа. У кафићу, стопа зарачунавања варира од 100 до 500%, што је врло профитабилно. На примјер, марка на кафи када продаје 200%, пица је 500%, а природни сок 250%.

План продаје

Евалуациона анализа свих институција града је релевантан и изузетно неопходан догађај за предузетника. Након евалуације угоститељских објеката у региону, узимају се у обзир сљедеће чињенице: сектор који се испитује попуњен је великим ресторанима фокусираним на купце са високим приходима; функционални мини-кафићи су одсутни.

На основу ових студија можемо закључити да овај сегмент тржишта треба да отвори мини кафе. Формирана угоститељство не задовољава потражњу потрошача. Мини-кафе ће понудити грицкалице, пословне ручкове, вечере, организовати романтичне вечери за парове. Главни корисници институције су:

  • Студенти
  • Радити грађане.
  • Рандом виситорс.
  • Млади парови.

Ценовна установа је фокусирана на купце са просечним нивоом прихода. Редовно се планира одржавање акција, тако што је могуће доставити храну у канцеларију.

С обзиром на то да таква предузећа нису на овом подручју, отварање мини кафеа биће профитабилан и профитабилан пројекат, без конкуренције.

Маркетинг

Главна сврха рекламне кампање је привлачење купаца и ширење информација о раду институције широм града. Планиране су следеће маркетиншке активности:

  • Истраживање потреба посетилаца кроз анкету.
  • Информисање јавности о датуму отварања установе уз помоћ медија, летака.
  • Дистрибуција менија, информације о пословним ручкама и могућност испоруке хране у канцеларију.
  • Креирање веб странице са детаљним менијем, информације о попустима, промоцијама, специјалним романтичним вечерима.
  • Формирање странице у друштвеним мрежама.

Током отварања мини-кафе фасада зграде је украшена балоном, конфети и светлим тракама. Првог дана, сваком посетиоцу је добио позив на пословни ручак са попустом од 15%.

Трошкови рекламне кампање, види табелу 3.

Табела 3. Трошкови промотивних активности

У почетном периоду (први мјесец) рада мини кафеа планирани су посебни програми. Млади парови који резервишу стол за вече добијају брендирани тирамису од шефа кухиње као поклон. Викендом редовне карте имају попусте, занимљиве понуде.

План производње

У почетној фази формирања угоститељске тачке, фокус је на следећим операцијама:

  • Закључак закупа просторија у центру града, површине 80 квадратних метара. метара Раније је ово место имало малу ресторан, што је добро за нас, пошто глобална поновна инсталација није потребна.
  • Планирање и извођење фасилитета.
  • Куповина намештаја у главној сали.
  • Прибављање технолошке кухињске опреме.
  • Опрема кухиње.
  • Спровести запошљавање.
  • Добијање дозволе за промет на мало, добијање дозволе за алкохол.
  • Закључивање уговора за снабдевање хране са велетржавним предузећима.

За погодност, сви планирани трошкови су приказани у табелама.

Табела 4. Трошкови опреме

Табела 5. Додатни трошкови

Профитабилност мини кафе се узима у обзир узимајући у обзир све инвестиције и текуће трошкове за првих 6 мјесеци рада.

Почетне инвестиције у организацију мини кафеа: 371.000 (набавка опреме) + 98.000 (реклама) + 676.000 (додатни трошкови) = 1 милион 145 хиљада рубаља.

Месечни трошкови мини кафеа су куповина производа, зарада радника и други трошкови. Укупни трошкови за 6 месеци = 1 милион 300 хиљада рубаља.

Цафе профит за 6 месеци: 4 милиона 320 хиљада рубаља.

Нето профит кафеа за 6 месеци: 4.320 - 1.145 - 1.300 = 1 милион 875 хиљада рубаља.

1.875 / 4.320 к 100% = 43%

За мали кафић у центру града, таква профитабилност је знак успеха, добар организациони рад, компетентна улагања и тимски рад.

План особља

Како би осигурали производњу и корисничку услугу у мини кафеу, има следеће особље:

Табела 6. Особље мини кафеа

Запошљавање је власник установе. У будућности, одговорност за организовање распореда помака и рада државе заснива се на администратору.

Особље Захтеви:

  • Стручно усавршавање.
  • Друштвеност, пријатељска локација за колеге и клијенте.
  • Радно искуство.
  • Познавање регулаторних докумената који регулишу рад индустрије угоститељства и трговине.
  • Доступност медицинске књиге, заказане посете медицинским установама за физички преглед.

Анализа ризика

Отварање мини кафеа припада ресторанском послу, познатом по нестабилности и волатилности. Најмања разлика у привреди, пад прихода грађана негативно ће утицати на присуство кафића и на тај начин смањити његову профитабилност.

Главне опасности по тачки хране су:

  • Редовно повећање трошкова хране.
  • Смањивање присуства кафе због економских фактора.
  • Редовна промена запослених.
  • Непредвиђене кварове опреме, сукоба, што је преплављено одласком купаца њихових институција.
  • Ниско квалитетан сервис.

Да би се спријечиле кризе, неопходно је неуморно присуство власника, контрола особља, њихов рад и могућност комуникације с купцима. Да би се смањио утицај цене на куповину робе, препоручује се креирање резервних залиха. У ове сврхе вам је потребна додатна опрема у облику фрижидера, складишта. Прво морате направити резерву најскупљих производа, намењених за дуготрајно складиштење (конзервисана и вакуумска роба, замрзнути производи).

Сталне активности које привлаче клијенте помоћи ће да се избегне ниска посјећеност институције. Неопходно је водити рачуна о асортиману јела на менију, њиховом укусу и интересантној презентацији. После посете вашем кафићу, клијент мора бити чврсто уверен да се овде служи најтоплија и најкусљивија кафа, љубазни конобари раде и створена је савршена атмосфера за посетиоце. "Ријеч устима" ради у свим сегментима становништва, а ускоро ће вам кафић бити препун клијента.

На крају

Пословни план мини кафе јасно показује да је ова ниша у потрази и популарности. Са профитабилношћу пројекта од 43%, постоји велика шанса за даљњи успех и већи профит. Ови фактори ће постати кључне тачке за власника у промовисању своје каријере у ресторанском послу.

У будућности можете планирати ширење мини кафеа, запошљавање додатног особља, повећање опсега менија. У другим регионима града можете организовати огранке мини-кафића, формирајући читаву мрежу популарних и профитабилних објеката.

Кафе дизајн - 80 фотографија успешних варијанти ентеријера дизајнера последњих година

Модеран кафић није само угоститељска тачка, има превише захтева на њему. Нису засновани само на квалитету куване хране и префињености посуђа. Много више пажње се посвећује унутрашњости собе.

Удобан и угодан боравак ће пружити значајан прилив посјетилаца који ће доћи не само да прођу вријеме или чекају кишу већ да прослављају свој рођендан или вечерају с породицом.

Као и свака друга соба, дворане кафића и ресторана треба да имају свој непрекидан стил и специфичност. Дизајн ресторана је мало лакши, јер је подручје обично веће и омогућава вам да организујете неколико различитих зона.

Отворите свој кафић и постаните успешан рестауратор, веома тешка ствар. Неопходно је научити пуно нових ствари и бити добро оријентисано у многим подручјима гдје изградња, поправак и дизајн просторија узима једну од кључних позиција.

Дизајн решења

Креирање унутрашњости за кафић је кључно. Створени концепт треба да привуче својом удобношћу и посебном атмосфером. Само у овом случају, особа ће имати жељу да поново дође и покуша нешто друго или уживати у посуди којима их воли без икаквог разлога.

Пример овога су фотографије кафанских дизајна које су већ годинама радиле и имале су много атрактивности у њиховом ентеријеру. Пре него што наставите са дизајном, има смисла да се упознате са њима и допуните постојеће идеје, уз истовремено одржавање сопствене индивидуалности.

Цлассиц - природна ригорозност и једноставност ће помоћи у стварању невероватно удобне и угодне собе. Само овде овај стил не толерише велико колорно оптерећење, а сваки детаљ унутрашњости треба да одговара датом концепту.

Рококо

Драги и префињени стил, захтијева пуно финансијских улагања. Можда ћете морати да унесете старине или контактирате надлежне дизајнере како бисте створили ствари које имитирају шик у свим његовим манифестацијама.

Морске теме

Погодно за обалне кафане, али и даље од одмаралишта, понекад иду уз помоћ, јер људи увек желе да се потопи у атмосферу безбрижног одмора. Није увијек само тиркизна боја и пуно шкољки.

Ресторанти осмишљавају и стварају читаве приче, на пример, пиратски брод са воланом и јастук или луксузна јахта са музичким нон-стопом, може бити одлична основа за одржавање забавних тема.

Минимализам

Врло профитабилан ентеријер ентеријера, ако је то тачка брзе хране или излаз за посетиоце, неће бити тако, на пример, у близини пословног центра, института или индустријских предузећа.

Повољни кафе, дизајниран за ручак, не би требало да буде луксузан. Једноставност, краткотрајност и удобност - ово су главни услови у овом случају.

Модеран стил

Није тако повољно, јер се трендови стално мијењају, а за годину дана постоји ризик да остане талац старомодне слике, али га може поправити намештајем, максимално искористити простор за госте. Често је дозвољено мешати стилове, у облику модерних елемената и боја.

Хи-тецх

Екстравагантни ентеријер, пун хромираних делова и необичне комбинације природних и полимерних материјала. Намештај може имати најочекиванији изглед, али ће увек бити изузетно угодан.

Можда ће створени стил привући све не, али радозналост ће донијети многе посјетиоце. Међу њима сигурно ће бити и љубавници који се одликују њиховом стабилношћу.

Наведене опције су само најчешће. Поред њих, ни на који начин нису инфериорни, испуњени традицијом оријенталног, енглеског и француског Прованс стила. Они су веома богати идејама, али морају имати и посебан мени који одражава културу одређене земље.

Бар цоунтер

Једно од кључних места у било ком кафићу је бар. Њено присуство је увек оправдано присуством бармена који припрема укусну кафу, свеже свеже и егзотичне коктеле, често се претвара у емисије.

Правилно стављање акцента у просторију, чинећи бар привлачним и позивним, увек ће бити оних који нису равнодушни, спремни да проводе време иза њега, све до затварања установе.

Бар треба да буде светао и креативан. Чак и ако је буџет ограничен и није могуће наручити комплетан пројектни пројекат за кафић, онда не би требало да спасите на бару.

Приликом изградње базе бројача потребно је узети у обзир максималну снагу, довољан број мјеста и функционалност, јер је створен не само за остале посетиоце, већ и за прихватање налога од конобара и затим их примају.

Стилу треба размишљати колико год је то могуће, почевши од стола, завршавајући осветљењем и другим елементима дизајна. Рефлективне површине као што су хром, огледала или сјај ће додати посебан шик.

Кафе опрема

Присуство просторија које испуњавају санитарне стандарде, као што су кухиња, гардероба, излаз у случају нужде итд. Купаоница је такође једна од њих, али постоји једна опомена, често је у овој просторији да девојке воле да деле своје утиске, прилагођавају изглед испред огледала и направи пар необичних фотографија.

Тоалет мора бити чист и поседовати све потребне хигијене. За модерне објекте намењене младим људима, присуство великог огледала и модерне позадине за модерне фотографије нису најмање важне.

Опрема за намештај може бити потпуно неутрална, подржавајући целокупни концепт, или алтернативно, представљена од стране сјајних елемената који стварају посебне акценте.

Најважније, то би требале бити удобне столице, столице, фотеље, а можда и софи за велика предузећа. Боље је да висина и величина стола буду разноврсне, што ће омогућити да их савршено сакупите у случају банкета.

Одговарајуће је одабрати решење у боји. Психологија сваке палете има своје нијансе. На примјер, црвена и богата наранџаста, подиже расположење и узрокује апетит, а зелено и браон умирују и дају повјерење.

Надлежни рестауратори одабиру неутралне боје као бела и црна као позадину, јер се увек могу разноврсити с светлим елементима, често док се слика потпуно не промени. Уз помоћ игре боје, могуће је повољно поделити просторије кафеа у зоне где је трпезарија црвена, плесни подијум је црни са рефлективним елементима, а бар је бијело са неонским освјетљењем и мозаиком.

Коначни елементи у креирању јединственог дизајна кафеа биће све врсте додаци и украсних предмета.

Како украсити кафић, познаје само оне који виде слику као целину. То је сценографија која даје право на живот изабраном стилу. Могу бити мали, али софистицираност и креативност треба да привуку око.

Top