logo

Посао продаје кекса обећава се због потражње за овом конфекцијом, што доводи до брзог повратка с релативно малим улагањима. Потрошња је чак испред колача и пецива, а истовремено се показује и раст сваке године.

Обезбеђене услуге

Посао колачићима може пружити сљедеће услуге:

  • производња разних врста производа: пуфф, бисквит, сир, песак и други;
  • печење по наруџбини.

Релевантност

Производња колачића се годишње повећава у просјеку од 2,5-5%. Због сталног повећања цијена за овај производ и високих трошкова производа конкурената, почетни предузетник може брзо да надокнади своју производњу.

Релевантност пословања због чињенице да:

  1. Колачићи - масовни производ и наћи купца биће лако.
  2. Потражња за робом не зависи од сезоне и не нестаје ни у време економске кризе.
  3. Колачићи се купују не само за кућни чај. Неки оригинални производи се купују као поклон.
  4. Профитабилност пословања је прилично висока - од 25%.

Опис и анализа тржишта

У просеку, становници Русије троше 650-700 тона колачића годишње. Веће интересовање за производ се манифестује у мегацитетима.

  1. Најпопуларније у свим градовима Русије су традиционално такве врсте колачића као шећер и овсена каша.
  2. Нови предузетници имају прилику да уђу на тржиште производње кекса, упркос његовом умереном расту.
  3. Кратки рок употребе роба не дозвољава превоз кондиторских производа на велике раздаљине. Ово даје предност локалним произвођачима, јер колачићи практично нису увезени из других градова. Изузеци су производи који се продају у супермаркетима. За превоз на велике удаљености и могућност продаје дуго времена, они се стављају у посебну амбалажу.

Циљна публика

Колачићи углавном немају ограничења старости и контраиндикације за употребу. Циљна публика предузећа су људи свих узраста, без обзира на финансијски статус.

Условно, купци се могу поделити у групе:

  • пензионери и људи средњих година који купују колачиће за кућни чај;
  • ученици замењују ручак слатким производом;
  • канцеларијски радници који купују робу за паузу за кафу.

Конкурентне предности

Продаја колачића је високо конкурентан посао. Неопходно је усмерити пажњу купаца на сваку карактеристичну карактеристику која ће производњу учинити јединственом и помоћи ће се предузетништву издвојити од конкуренције.

Ове користи могу бити:

  • редовно ажурирање опсега и печење нових врста производа према сопственом рецепту;
  • производња необичних колачића - обогаћена витаминима, ниско-калоричном или направљеном без боја само природним састојцима;
  • пеки било који, чак и најнестандардније, колачиће да наруче у складу са идејом купца;
  • периодичне бесплатне дегустације производа.

Оглашавајућа кампања

Најбоља рекламна кампања биће препоруке људи. Међутим, у почетној фази производне операције, информације би требало даље дистрибуирати на друштвеним мрежама и на својој веб страници једне странице. Огласи морају садржавати лепе и квалитетне фотографије направљене колачиће.

У малим градовима можете купити огласе на локалној телевизији и радиу. Информације треба допунити и прегледи стварних купаца.

Корак по корак отварање упутстава

Да би организовали производњу колачића, неопходно је анализирати сваки корак за изградњу предузећа. На пример, размислите о томе који су сајтови најбоље поставити огласе на ангажовање особља и одредити опсег печених производа.

Корак по корак упутства за отварање послова колачића:

  1. Анализирајте рад конкурената и направите пословни план са свим прорачунима.
  2. Припремите документе за регистрацију и водите сопствени бизнис.
  3. Купите или изнајмите собу за кућу радионице, вршите поправке у њој.
  4. Обезбедити производни простор неопходном опремом.
  5. Закључити уговоре са квалификованим особљем.
  6. Покрените ефикасну рекламну кампању.

Видео пружа корак по корак упутства за покретање пословања колачића. Фотографиран по каналу Бусинесс Арена.

Документи

Најбољи правни облик за производњу колачића ће бити ИП или ЛЛЦ. Власник званично регистроване фирме је лакше уредити кредите од инвеститора и кредитних институција.

Финансијски промет почетника предузетника обично је мањи од 79,74 милиона рубаља утврђених законом. Због тога, привредник може применити поједностављен систем пореза.

Документи потребни за регистрацију ИП-а:

  • попуњена пријава;
  • копија личне карте;
  • Пријем плаћања државне обавезе (800 рубаља).

Документи потребни за регистровање ЛЛЦ предузећа:

  • попуњена пријава;
  • одлука о стварању;
  • конститутивни документи;
  • Пријем плаћања државне обавезе (4 хиљаде рубаља).

Комплетна листа докумената потребних за регистрацију предузећа садржана је у федералном закону од 08.08.2001. Н 129-ФЗ.

За рад продавнице ће бити потребни други папири:

  • санитарно-епидемиолошки закључак;
  • дозволу Роспотребнадзор;
  • програм контроле производње;
  • сертификат о пожарној сигурности
  • уговор о пружању услуга за уклањање чврстог отпада;
  • уговоре за дератизацију и дезинсекцију просторија;
  • медицинска евиденција радника;
  • сертификате квалитета произведених од стране колачића.

Соба и дизајн

За смештај производног одељења потребно је изнајмити собу. Она мора да буде у складу са захтевима СанПиН 2.3.4.551-96.

  • укупне површине најмање 50 квадратних метара. м.;
  • висина плафона 3,5 метара или више;
  • зонирање на производној линији, просторије за раднике и складишта;
  • водовод и канализација;
  • прикључак на 31 кВ електричне мреже;
  • доступност погодног места за улазак у саобраћај.

У радњи можете отворити кафић, која ће служити и као продавница. У установи, посетиоци могу пробати произведене колачиће преко шољице кафе или куповати робу да би одузели.

Дизајн кафе-схопа може бити најједноставнији - на пример, направљен у пастелним бојама. Можете декорирати собу са маскама за позадину са сликама колачића или обрасци кондиторских производа.

Опрема и инвентар

За почетнике ће одговарати готови модел мини радионице површине 18 м2. Према продавцу, само-довољност такве производње је само 4 месеца.

Бизнисмен може изабрати комплетан сет продавнице. Међутим, цена укључује само опрему. Опрема за слађивање и посуђе морају се купити независно.

Табела "Опис мини-схопа".

Процењени капацитет линије за производњу колачића до 50 кг / х готовог производа. Испорука мини радионице у Русији одвија се уз помоћ транспортних компанија или коришћењем контејнерских пошиљки.

Опрема за посластичарницу:

  1. Јиггинг машина МБ-120. Формира колаче из другог типа теста: од песка до кекса. Једна машина вам омогућава да правите неколико врста производа. Реконфигурација опреме може се извршити за 10 минута. Минимална количина депонованих колачића од 10 кг. Оператор може самостално подешавати брзину.
  2. Пећница ХПЕ-750 / 3Ц. Опремљен је са три аутономне коморе за печење које раде независно један од другог. Загревање горње и доње пећи је одвојено. Стаклена врата вам омогућавају да пратите процес печења. Потрошња енергије машине је прилично мала и помаже у уштеди енергије.
  3. Мукопросеивател МП-500. Омогућава вам да уклоните честице зрна и нечистоће метала и засићите брашно са кисеоником да бисте оксидирали процес. Користи се за сортирање запаљених серија или истекних колачића. Разваљена сировина је дробљена, најмањи комади се додају у тесто, а велики су поново обрађени.
  4. Цреамер Б-20 машина. На њој се мијешају свјеже тесто - од тијеста до овсене каше. Апарат га потпуно мијеша, не остављајући брашно.
  5. Миксер Б-10. Потребно је мешање пуњења и креирање декоративних елемената. Опрема се прикључује у редовну утичницу и може се инсталирати било где.
  6. Хаммер дробилица Молот-200. Омогућава вам да направите шећер у праху и срушите производне недостатке.
  7. Дозатор за стопала ДФ-50. Потреба за прављењем колачића са пуњењем. Ради на принципу клипа. Подешавање количине пуњења се врши помоћу хода педале.
  8. Нож сече БСФ-501 и топлотна комора БС-4525. Опрема неопходна за паковање колачића.

А и за производњу колачића потребан вам је радни инвентар:

Профитабилан посао: производња колачића. Мини-радионица за производњу колачића: опрема и технологија за производњу колачића

Најпопуларнија посластица коју су Руси купили за чај, можете безбедно да позовете колачиће.

Већина потрошача у нашој земљи редовно га купује, спонтано, хватајући на пут до цхецкоут-а, и планира да унапред купи, пре одласка у супермаркет.

Производња разних врста колачића у нашој земљи износи више од 900 тона годишње, а потражња на тржишту остане само висока, али и стабилно расте - годишње за 8-10%. Наравно, конкуренција овде је значајна, јер је посао профитабилно.

А истовремено коегзистирају и велике кондиторске фабрике и мали произвођачи, који у овом сегменту могу успешно да се такмиче за укусе и лојалност потрошача. Данас је конфекцијска ниша готово потпуно попуњена, али још увек постоји простор за нове играче, чији производи, са компетентним приступом и високим квалитетом, могу да се укопају на полици продавнице, а потом и место на столу крајњег потрошача. О томе како организирати сопствену производњу колачића, који ће моћи да освоје свој удио на шалтеру с кондиторским производима, покушаћемо да кажемо у овом чланку.

Основни кораци за организовање мини радионице за производњу колачића

За разлику од бројних других производа, где мале компаније имају тешко вријеме са великанима на тржишту, у кондиторским производима, а нарочито у производњи колачића, успех може брзо да дође у малу производњу. Најважнија ствар овде је квалитет, укус, асортиман и присуство самог врхунца који ће привући пажњу потрошача на производ.

Због тога смељно рачунате на чињеницу да се ваша мини-радионица за производњу колачића лако може претворити у успешан, профитабилан и профитабилан посао. Међутим, упркос тако сјајним перспективама, неопходно је радити напорно да би се могло најбоље изразити. Да бисте то урадили, прво морате направити пословни план у којем ће се сљедеће тачке одражавати и пажљиво размишљати:

  • тип и распон производа;
  • технологија производње кекса, фаза;
  • опрема (шта, колико);
  • простор за организацију радње;
  • продаја производње (канали);
  • прорачун трошкова и очекиване добити.

Сва ова питања су суштинска, а њихова исправна одлука утиче на коначни резултат - квалитет завршеног колачића, присутност потражње и, као резултат, стварање профита.

Одредите распон наше продавнице

Постоји много врста колачића. У зависности од технологије, као и састава (шећер и садржај масти), може се добити тесто различитих својстава. Посебно популаран је маслац, из које се израђују различити колачићи: краткубичасти, који је слаткији и тањи, а пјешчано-спритз - мање масноће и пластично.

Због тога ћете имати веома широк опсег (шећер, дуготрајан, крекери и кекси итд.), Који се могу даље разноврсити у облику, величини, декорацији, различитим пуњењем и адитивима. Одредите тачно какве производе нудите потрошачима, можете користити истраживање самих купаца и анализу тржишта, конкурентима у вашем региону.

Погледајте шта други раде и урадите нешто ново. Или стари, али у новом тумачењу - са неочекиваним пуњењем, комбинацијама, другим облицима и оригиналним храном. Ако потрошач примети и цени ваш колачић, онда је адут картица у вашим рукама.

Технологија и фазе производње

Без обзира на врсту колачића и какав је њен рецепт, сви основни кораци су скоро исти. Како је производња колачића? Фазе овог процеса могу се подијелити на сљедеће:

  • припрема сировина;
  • гњечење и формирање теста;
  • печење и хлађење;
  • паковање

По правилу се за припрему теста користе следећи састојци: високо квалитетно брашно, шећер, масти, прашак јаја, меланге, прашак за пециво, укусе и различити адитиви. У зависности од врсте производа, ораха, сувог воћа, мака и сусама, џемова, кондензованог млека итд. Може се користити. Одређујете потребу за једној или другом компонентом заједно са технологом развијањем опсега и бирањем рецепта за сваку врсту колачића.

Фаза израде колачића

Процес кувања изгледа овако:

  • сви састојци стеју и стављају у мешалицу у одређеном редоследу (шаржа се изводи 15 минута);
  • додаје се јаје у праху / меланге, као и вода и, ако је потребно, кондензовано млеко (мешање траје око 10 минута);
  • на самом крају сирупа, пресеченог брашна, додати скроб (гнетити још 5 минута);
  • Добијено тесто је подељено на делове који се увлаче у слојеве - од њих, користећи специјалне форме или машине за ротационо ливење, поједине делове се исече;
  • Цоокиес пекнути у пећницама и охладити;
  • ако је потребно, глазура, наношење слоја, израђени су различити цртежи и остали украси;
  • Колачићи су пакирани (у серијама или серијама, у картонским кутијама, врећама итд.).

У принципу, овако се одвија производња колачића - читав процес од почетка до краја. У њему нема ништа тешко, а технологија се може савладати у року од неколико дана са добрим технологом. Специфичност сваке фазе може се разликовати у зависности од тога да ли се она извршава ручно или користећи посебну опрему. О њему ћемо разговарати даље.

Опрема неопходна за организовање мини-схопа

Као што је већ речено, неке фазе производње колачића (на пример, калуповање) могу се ручно изводити. Ово у великој мери одређује коју опрему за производњу колачића нужно купити, а без онога што можете учинити. За мини радионицу прихватљиво је укључити "ручне етапе" у процесу, јер запремине овде нису толико велике као у великим фабрикама. Ипак, на свакој радионици треба да буду следеће позиције:

  • брашна сифтер;
  • гњечилица / миксер;
  • машина за тесто;
  • ротациона / конвекцијска пећница;
  • расхладна опрема;
  • машине за паковање.

Поред тога, можда ће вам бити потребна линија за застакљивање и друга додатна опрема. Ако је могуће, боље је користити руску, али европску опрему за колачиће. На пример, италијанске машине за ливење су квалитетније и шире функционалности, што ће проширити понуду производа и побољшати његов изглед. Од великог значаја и правилно одабраног рерна.

Потражите просторије у мини-радњи

Такође је важно где ће ваша производња колачића бити лоцирана. Избор погодних просторија не би требало да има мање пажње од куповине опреме. Пошто су колачићи прехрамбени производи, различите нијансе његове производње (како, од којих, где, у којим условима) регулише ЦПС. На производној радионици намеће се одређени број обавезних захтјева:

  • површина би требала бити довољна да се угради читав низ опреме, као и организација складишних и кућних објеката (просторије за особље, канцеларија директора и рачуновођа, туш и вц);
  • поправци морају бити у складу са захтевима санитарних правила (за детаље, можете сазнати у санитарном и епидемиолошком надзору);
  • у просторији морају бити поштовани стандарди заштите од пожара;
  • на територији посластичарнице треба обавити све комуникације (канализација, водоснабдијевање, струја).

За почетнике активности продавнице можете изнајмити производни простор на територији предузећа угоститељство, ако постоје бесплатни. Поред тога, изнајмљивач може имати неку опрему која вам је потребна. Ово ће помоћи у смањењу трошкова на самом почетку, а уз повољан развој послова - прелазак у независну просторију.

Канали продаје мини-схоп

Као што је већ поменуто, потражња у овом сегменту кондиторских производа је прилично висока, упркос великом броју малих и великих произвођача. Због тога можете безбедно затражити удео у њему. Боље је продати производе ваше продавнице кроз неколико канала, који укључују:

  • велетрговци који продају производе трговцима на мало;
  • трговачки ланци - регионални и савезни;
  • ХоРеЦа сфера (испоручити кафићи и ресторани).

За сваки од ових канала може бити и посебан асортиман производа и исти (али у различитим количинама и пакирању).

Финансијски план за отварање мини радионице за производњу колачића

Почетне инвестиције у организацију сопствене мини-схоп углавном се односе на набавку опреме. Добра технологија, посебно страна производња, није јефтина. Међутим, након што сте једном уложили значајну количину у висококвалитетну машину за ливење, пећ и друге уређаје, моћи ћете дуго користити своју моћ и искористити резултат рада. У просеку, опрема за мини-схоп коштаће 500-600 хиљада рубаља. Осим тога, главне ставке расхода укључују:

  • изнајмљивање (у зависности од области) - до 150 хиљада рубаља;
  • накнада особља (7-10 људи) - до 150-200 хиљада рубаља;
  • превоз, комуналне и друге трошкове - до 100 хиљада рубаља;
  • куповина сировина - у зависности од обима производње.

Наравно, што више произведе, то су суштински трошкови, али приход је већи. У овом случају говоримо о малој продавници, која ће у просеку моћи да произведе до 15 тона колачића месечно. Велепродајна цена једне тоне производа је око 40 хиљада рубаља, што значи да ће месечни приход достици око 600 хиљада рубаља. Нето профит ће бити око 150 хиљада мање свих трошкова.

Када ће се исплатити?

Профитабилност производње кекса са повољним исходом је око 20-25%. Иницијална инвестиција ће се исплатити за мање од годину дана (7-10 месеци). Ако су инвестиције веће, период повратног сума може се повећати на двије године, с обзиром на то да трошкови опреме за обим производње достигну суме од неколико милиона рубаља, што ће бити много дуже пренијети на готовинске производе.

Сумирање

Дакле, најпоузданији је мини радионица за произвођача новинског бисквита са минималним искуством. Мала производња је флексибилнија, исплативија и много лакша у смислу праћења очувања висококвалитетних производа.

Како организовати бизнис за производњу домаћих колачића

Све више, у друштвеним мрежама и међу приватним огласима можете наћи предлоге за производњу кућних кондиторских производа.

Мала производња колачића као предузећа постаје популарна међу домаћинствима, али профитабилност таквог приватног бизниса је занемарљива, па је кување у кући хоби са пријатним материјалним бонусом него посао који доноси сталан приход.

Међутим, могуће је ставити печену робу на поток и остварити знатнији профит.

Карактеристике кондиторског пословања

Главне и неспорне предности производње колачића као бизниса:

  • потражња за производима,
  • дуги рок трајања
  • независност од сезоне
  • брза повратка

Међутим, код слађивача постоји веома висок ниво конкуренције, иако не само корпорације, већ и мали произвођачи слободно раде у овом сегменту.

Главна конкурентна предност треба да буде оптималан однос цена / квалитета, ажурирани опсег, одређени врхунац производа.

Пре него што израчунате потребне инвестиције, потребно је да одлучите о томе која ће се ниша у посластичарству планирати.

Можете остати на нивоу кућне производње, а ви можете да развијате свој посао до нивоа мини-схопа.

Домаћа производња

Колачи за печење у ограниченим количинама могу постати не само хоби са малим примањима, већ такође доносе значајан профит уз одговарајући приступ.

Да би то учинили, пре свега, неопходно је показати машту и понудити потрошачу оригинални производ, почевши од рецепта до методе паковања (на пример, прављење колачића са предвиђањима).

Поред тога, потребно је да пронађете своје тржиште редовним купцем.

За развој пословања и привлачење нових клијената, можете поставити приватне огласе на Интернет ресурсе, креирати свој блог и користити препоруке редовних купаца.

За организовање оваквог малог бизниса не постоји потреба за куповином скупе индустријске опреме, довољно је имати обичне кућне апарате и велики избор слободног времена.

Производна радионица

Када је технолошка шема производње потребна за набавку индустријске опреме.

Имајући у виду да је опрема технолошких линија прилично скупа мера, неопходно је одабрати инвентар са очекивањима.

Дакле, уз правилно израчунавање, можете купити опрему са већом продуктивношћу него што је потребно. То ће у будућности омогућити повећање производних капацитета без прибегавања скупој поновној опремљености.

Сопствена пецива са опремом захтева велику површину од најмање 200 квадратних метара.

Приликом избора собе за куповину или изнајмљивање, неопходно је процијенити доступност свих потребних комуникација, као и могућност зонирања простора за расподјелу кабина и складишта.

Профитабилност

Прилично је тешко израчунати добит од домаће производње, јер је потребно узети у обзир низ појединачних фактора - од рецепта до опција "снабдијевања" готовог производа, солвентности крајњег потрошача.

Обрачун индустријске производње фокусиран је на просечне тржишне цене:

  1. Најскупљи део који треба да се утврди у плану трошкова је куповина опреме, која ће коштати просечно око 600.000 рубаља.
  2. Поред тога, долазе трошкови особља, јер ће чак и мала радионица захтијевати најмање 7 радника. У месецу да плати око 150 000 рубаља.
  3. У зависности од производних капацитета, трошкови набавке сировина се израчунавају.

Са малим капацитетом, до 15 тона производа месечно, продато по велепродајној цени (око 50.000 рубаља по тони), приходи ће бити око 750 хиљада рубаља. Нето трошкова, нето добит ће бити око 250.000 р.

Просјечан проценат профитабилности производње колачића као бизниса креће се од 20 до 25 година. У року од 10-12 месеци, са позитивним процјенама, почетни трошкови ће се исплатити за 100%.

Мала производња (домаћа или мала индустријска) због малих количина производа омогућава вам да гарантирате купцу висок ниво квалитета, што ће бити додатна предност у конкурентном окружењу.

Без обзира на врсту колачића (без обзира да ли је дијететски или богат "ораси") са правилном изградњом посла, можете пронаћи "вашег" купца.

Вреди напоменути да мали предузетници који сматрају производњу колачића као предузећа не би требали ићи на велике трговинске подове како би продали своју робу.

Ово је првенствено због чињенице да трговци на мало користе минималне марже, тако да морате значајно смањити цену готових производа, што ће утицати на профитабилност сопственог пословања.

Продаја колачића треба обавити преко малопродајних објеката или отворити своју продајну тачку.

Кућни бизнис за децу. Права прича

Многе домаћице су присуствовале једноставној пословној идеји: ако похвале моје кување - можда можете кувати на продају? Али мали број људи је одлучио да покуша - где добијате купце, питате се? Заправо, покушај је једноставан. Трошкови таквог пословања су минимални - само производи. И немојте купити - тако ће дома једо са задовољством!

Магазин Рецономица тражи праве приче о успјеху од живих људи. Ако и даље не верујете да можете изградити такав посао - прочитајте ову причу о домаћини која је пронашла начин да зарадите додатни новац за породицу монетизујући њен хоби - печење.

У послу због недостатка новца

Добар дан, за почетак ћу вам рећи нешто о себи. Зовем се Катерина, ја сам млада мајка мале принцезе. Када је дошло време да се оде на породиљско одсуство, било је најсрећније на свету. После шест месеци, радостни тренуци су замењени свакодневним и добро познатим питањима: мало времена, недостатка снаге, прекида у спавању. Претворио сам се у кућни робот.

Највећи проблем био је недостатак новца - укупан приход од 4.500 гривна (око 10 хиљада рубаља). Плати њеног мужа једва су се састајали с крајњим састанцима - за једно грејање било је 1500 мјесечно. Живимо у малом граду, тако да није било много посла.

Убрзо смо пронашли излаз: на домаћи начин производим колаче. Желим да поделим искуство организовања мини пекара у мојој кухињи. Да вам кажем како је све почело, какве потешкоће сам срео и како сам нашао рјешења.

Како направити мини пекару засновану на кућном кухању

Пре породиљског одсуства, радила је као инжењер у машиноградњи. Кување је, као и многе жене, једна од одговорности куће.

Све је почело куповином нове пећи, а онда је било пецање у нашој породици. То је помогло да се одвојите од проблема и да се задовољите вољеним. Док је дете спавао, експериментисао сам у кухињи. Све је испало прилично добро: муффинс, пиес, марсхмалловс, колачи, ецлаирс. Новчана улагања била су само на производима, рецепти пронађени на Интернету.

Ријеч уста започиње посао

Једном, на рођенданској рођендани, представила је велики поклон као поклон - гости су били одушевљени. Нисам могао замислити да ћу направити такву гневу током празника. Ово је почетна тачка. Људи су говорили једни другима о мојим добротама. Појавили су се позиви и почели су радови.

Пошто планови нису заслужили много, само сам хтео да радим људе, поставио сам цену само за производе, у зависности од пуњења, са 120 на 200 грама. за торту. Задовољан сам и радујем што је све брзо и лако, у облацима. То је била главна грешка: престала је оглашавати производе и причати о себи. Нажалост, срећа није дуго трајала. Позиви су постајали све мање и мање и стога није било новца. Била је хитна потреба за оглашавањем.

Како тражити купце за печење. Метод суђења и грешке

Након читања форума и чланака, одлучио сам да објавим у друштвеним мрежама. Фотографије на Интернету нису биле успешне, јер није било довољно прегледа. Наруџбе још увек нису примљене.

Руке су пале, чак су желеле напустити овај подухват, али подршка њеног супруга много помогла. Онда сам одлучио да људи за почетак морају пробати моје слаткише - боље је видети и једити једном него чути стотину пута. И нисам се погрешио.

Али нисам могла пецати колаче и дистрибуирати их на улици. Идеја је настала сама по себи. До тада је дошло до преласка детета у вртић. На одмору посвећеном првом дану студија, пекла сам пуно колача. Ово је била моја шанса да изразим себе и свој хоби. Третирала се са свима, и нисам заборавила додати да могу савршено да кувам торте и колаче.

Деца и њихове мајке су најбољи купци.

До тада нисам имао визит карте, тако да сам оставио број телефона за неговатеље. Људи су поново почели причати о мојим добрима. У то време, трошкови производа почели су да дају цену за свој посао, додали су још 50% трошкова састојака, што значи да је дошло до профита.

Шта жели мали купац?

Наређује се углавном печење за рођендане деце. И онда се родила идеја о дизајну, која је постала моја визит карта. Велики број колача сакупљених у једном вишеслојном колачу, а у средини пакују мале пакете сокова. Други адут је била опција - украшавање кекса са ликовима из карикатура и бајки. Морали смо напорно радити на томе, али то је вредело. Деца и њихови родитељи били су одушевљени лепотом и укусом. Ријеч уста је обавила свој посао: наређења су почела да долазе из других вртића, а онда су и пријатељи пријатеља били заинтересовани за моје слаткише. Цена производа почела је да додаје 65% цене.

Радите на квалитету производа

Да бисте сачували купце, увек морате унапредити вештине. Изађите са различитим преливима, испробајте друге рецепте, експериментишите са услугом. Не ради се први пут, али не заустављам. Печење би требало да буде не само укусно, већ и да задовољава очи. Ја стално учим технике декорације, корист Интернета је довољно образовних материјала.

Робови често постављају мајсторске часове у којима могу цртати идеје и научити нова знања. Посебност организације кућне пекаре је таква да сам већ имао већину посуђа, новац је био потребан само за куповину кутија, свих врста потрошних материјала, визит карти и недостајућих алата. Укупни трошкови износе око 2000 УАХ - ово није велика улагања, што значи да врло брзо плаћају за себе.

Понекад су ми људи саветовали да проширију опсег, и слушао сам их. Припрема домаће марсхмалловс, љешне пецива, пецива. Веома су популарни десерти са мерингу, деликатна крема и воће. Временом је постало јасно да је кућна мини пекара лоша идеја. Било је тих дана када сам спавала само 2 сата дневно, не обраћајући пажњу на моје родбине. Мој савјет из личног искуства - не примајте наређења више него што можете. Нећете зарадити сав новац, али вам је обезбеђена породична несрећа и лоше осећање.

Тренутно сам врло срећан што сам страствен због моје омиљене ствари. Муж и кћер такође не стају на страну, јер су то моја главна критичара. Израдили смо дизајн и комбинацију укуса. Моја ћерка воли да се игра са тестом и разбије у брашно. Мој рад је окупио нашу породицу, често претварајући процес печења у забавну игру. Наравно, ова идеја се не може развити у велики посао самостално - ниједна снага није довољна, али што је најважније, доносим добар доходак породици, захваљујући којој можемо путовати са цијелом породицом и одморити се на мору свако лето. Успео сам да претворим мали хоби у зараду, надам се да ће моје искуство помоћи некоме. Не заустављајте се након првих неуспјеха - експериментирајте, и све ће испасти.

Сопствени послови: печење колача код куће

Ознака на робу

Печење торти по наруџби је одлична пословна идеја за мајке које су на породиљском одсуству, као и за све оне који воле да кувају лепо и укусно. У овом чланку одлучили смо да одговоримо на основна питања почетника новинара и подстичемо их за акцију.

Постоји много привлачних тренутака у пекарским колачима по наруџбини. Прво, торта је неопходан атрибут рођендана, годишњица и вјенчања, јунак ван сезоне било ког празника или прославе. Друго, печење колача може се организовати чак иу вашој кухињи, јер већина домаћица већ има све што је потребно за печење. Треће, торте за печење су креативност, а креативност нам помаже да се изразимо, развијемо и коначно осетимо потребу друштва, дајући нечему другима и добивајући нешто заузврат. Нећемо открити сјајну истину, али једино што се од вас тражи да започнете свој посао на колачима је да компетентно усмерите своју кулинарску страст и креативан осигурач у правом смеру.

Опрема. Ми проводимо ревизију у кухињи

Почнимо са опремом. Ако нисте странац у кухињи, можете да удишете уздах олакшања. За печење колача, имате све (или готово све) већ. Можете, наравно, бити заведени од стране професионалних јединица и потрошити пуно новца на неку пециву, или можете само погледати кухињске полице и видети шта вреде.

На пример, већ имате пећ и пећницу, а међу кухињским посуђем ћете највероватније наћи и тесто за гњечење чинија, миксера, лонаца, ножева и тако даље. Највероватније ћете морати купити само одређене ствари - лименке, пеглање, алати за мастило, боје. Не заборавите да се готово све може спасити. На примјер, калупе се могу купити у другој руци од бака на секундарним тржиштима, а умјесто алата за рад са мастиком, дечији сет за моделирање од пластине, па чак и за маникир, биће савршен. Да не бисте ништа заборавили, датићемо комплетну (али не строго обавезно) инвентарну листу с приближним ценама.

Инвентар за пецење колача *

Сет теста за гњечење

Миксер и жвакање за бијег протеина и млевених румењака са шећером

Кухињске ваге и мерни прибор

Сет калупа за печење

Кухињски ножеви + ножеви за резање колача

за сечење колача различитих пречника и уклањање вишка мастика

Сито за прешање брашна, скроба, какао

Ролинг пин за извлачење колача и мастике

Силиконска лопатица за мешање / нивелисање

Кулинарске четке за печење масти

Папир за печење за постављање дна облика

Турнтабле за поравнање торте

Гвожђе за мастило

Цаке Децоратинг Супплиес

Пластичне и металне калупе за накит

Кондиторски сет клипа

Пресецање за мастик

Мастичне клеме

Сет алата за рад са мастиком

Текстурални (фигуред) ролни пин

Сет силикона

Матс за обликовање и сушење мастичних производа

Жица за цвеће и стамене мастике (то је флористичка)

Посуде за пециво и млазнице

Сет боја хране

(прах, гел, пеарлесцент, светлуцави, итд.)

* Цене за релевантне производе узимају се из онлине продавница, подаци су релевантни за октобар 2017

Као што можете видети, чак и у потпуности одсуство свега овога, лако можете испунити 30 хиљада рубаља. Ако дозвољавају средства, могуће је аутоматизирати процес донекле купујући, на пример, мешач за тесто или процесор хране, али онда инвестиција може порасти два до три пута. Већина списка се може купити у продавницама намештаја, продавницама хране или у великим супермаркетима, а за мастикалну опрему можете погледати специјалистичке радње за кућне љубимце или наручити све преко Алиекпресс-а и пекарских продавница на мрежи. Не морамо објаснити како пронаћи ове продавнице, Гоогле ће вам помоћи. Што се тиче састојака, онда све што има дуги рок трајања (брашно, шећер, итд.) Најбоље се купује на велико у велепродајним базама. Кварљиви производи се најбоље набављају директно на захтев.

Мајсторство. Како постати пекар "од Бога"

Ваш први задатак је научити како кувати колаче добро и укусно. Раније, рецепти пецива могу бити преношени из генерације у генерацију, али они нису могли научити слатке тајне, али данас ово знање је генерално доступно. Кондиторска уметност се предаје иу школском формату иу формату индивидуалних часова. Понуде групних курсева обично почињу на 1500 руб. по особи, индивидуални трошкови су 3-4 пута скупљи. За оне који желе да похађају мајсторске часове од професионалаца, али не могу себи приуштити живо присуство, постоје и онлајн школе вештачења пецива. Занимљиво је, данас, студенти удаљених курсева више нису позвани да буду само пасивни посматрачи. Ментори им дају домаћи задатак, узимају тестове, одговоре на питања. Цонс, такође. Не смијемо заборавити да су за такве наставнике, мајсторске вежбе, наравно, посао. Због тога постоји ризик да се пријавите за неки основни курс за 6 хиљада рубаља, али тада ће вам бити рећи да би било глупо пропустити последњу прилику да посјетите најбоље и најфиније пециво за само 60 хиљада рублеа.

Најбудбичнија и најједноставнија опција је да се попнете на Интернет и почнете да учи све од себе, јер су неопходне информације јавно доступне. Прочитајте рецепт или гледајте видео и понављајте се након оних који су већ успјели. Шта би било лакше? На видео хостинг сајтовима као што је ИоуТубе, постоји неколико одличних канала за кондиторе, где се корак по корак и на прилично високом нивоу науче да кувају колаче. Чак и гледајући неколико видео снимака дневно, али то радите све време, можете постепено одговорити на многа питања која су се појавила на почетку. Један од најпопуларнијих видео канала на овој теми је "И-ТОРОДдел" Викторије Игамбердиева, "Тајне кухања", Светлана Л.к., "Тонини торте", торте СтепБиСтеп. Такође можете бити инспирисани примером или питати о искуству кувања са једноставним мајчинским декретснитима који су постигли успех и претворили свој хоби у мини-бизнис. Такође корисне информације можете пронаћи на руссианфоод.цом (више од 3200 рецепти за торту), еда.ру (готово 1000 рецепти за колаче), 1000.мену (око 850 рецепти), кухарка.ру (скоро 600 савета и рецепата за украшавање колача, десерти и пецива), ловелитуториалс.цом (колекција мајсторских часова од стране разних посластичара у украшавању колача), фото-рецептик.ру (рецепти за мастикалну тортуку 275), поваренок.ру (75 рецепти мастичног колача).

Франшизе и добављачи

Другим речима, за оне који стварно желе нешто научити, нема недостатка информација. Сви пекари "од Бога" некад су били пуни смртника. Можете савладати сву мудрост у колачима за пекару бесплатно и независно само ако имате жељу и способност да се организујете. Најбоље од свега, ако проводите прве експерименте у вашем дому, полако и корак по корак искористите своје вештине. Не брините да одмах продате, заиста не научите ништа. Да не би блистали пред људима и не обесхрабрују се да настави даље. Разбијте више дрвета, али нека нико осим најближих људи не зна о томе. Ох да, не заборавите да фотографишете успјешне покушаје. Они су корисни за ваш портфолио.

Цијена коштања Како израчунати цену торте

За печење по наруџби не морате да правите пословни план према општеприхваћеним канонима и стандардима. Довољно је научити како израчунати трошкове колача и поставити марку која ће вам омогућити да извучете жељени профит. Једноставно, трошак торте је трошак свих састојака који садржи + цену паковања и других потрошних материјала. Да бисте израчунали цену, морате знати број састојака. Неугодност је у томе што ћете морати претворити многе састојке из кашичица, кашика и фасираних наочара до грамова и килограма. Да бисте учинили прорачуне лакше, држите следећу таблу превођења:

На Интернету има пуно сличних столова: превођење у мере тежине може се наћи за било који производ. Једноставнија опција је куповина скале кухиње. Једино је то, ако сте вагање ствари које се не могу мерити без посуђа, не заборавите да одвојите тежину посуђа са резултирајуће фигуре. Такође, имајте на уму да ће тежина готовог колача увек бити другачија од тежине његових састојака, јер се током пеке појављује скупљање.

Која је ознака за ваше колаче? Искусни колачи продавци саветују да смелично увећавају цену трошкова за 2-3 пута (маргина од 200-300%). То јест, ако је трошак условне торте 1000 рубле, онда је цена од 2000-3000 рубаља нормална. Запамтите да торта не укључује само састојке, већ и светлост, гас, воду која се троши на његову припрему, а што је најважније, ваше време и свој рад, који такође мора бити награђен. Други критеријум за одређивање цене је цена конкурената. Цена не би требала бити већа од цене других произвођача торти.

Како израчунати профит? И које желиш? 30 хиљада рубаља месечно? Затим морате продати 15 условних колача по цени од 1000 рубаља по цени од 3000 рубаља. 50 хиљада рубаља? Онда морате продати управо истих 25 колача. Ово је основна математика, основна школа. Наравно, сви колачи ће бити различите величине, тежине и трошкова, али да скицирамо груби план је једноставна ствар. По правилу, најчешће од приватних власника наручују колаче тежине од 2 кг. У производњи колача и мини колача не зарађују много.

Конкуренција. Како изненадити искушену торту

"Домовики". Они "седе код куће у својој кухињи и покушавају да пеку по наруџби." "Немају санитарну књигу, нема посебне опреме." То је "одсуство било какве контроле над производним процесом". Неки пастрирани слађивачи чији интервјуи се могу наћи на мрежи, могу вас демотивирати сопственим ријечима. Али покушајте да реагујете мање с њима. Упркос огромној конкуренцији, свима може да се издвоји за своје пециво и зараде. Чак ни ни знао много о угоститељству, не познајући норме СанПиНс и не поседујући ланац пецива иза њих. Да бисте разумели како можете да истичете, морате урадити две ствари. Прва је да видите шта су понуде у вашем граду. Друга је да видите шта нуди у вашем граду. Обратите пажњу не на опсег великих посластичарница (иако знање о њиховим колачима и ценама такође не штети), али ономе што приватни трговци нуде. Најбоље је претраживати друштвене мреже. Једноставан упит са речима "колачи" и име вашег града датиће много хране за размишљање. На пример, захтев "колачи Москве" у друштвеној мрежи "Вконтакте" даје 1838 одговора, "колачи Краснодар" - 414 одговора, па чак и "колачи Пјатигорск" - 34.

Али не журите у очајање таквог премлаћивања! Сигурно је половина ових група мртва. Њихов број добро илуструје број неуспелих покушаја покретања посла. Погледајте какав квалитет се нуди у најбројнијим и најактивнијим групама: то је оно на чему треба да се залазите. Овде у исто време можете видети технике пословања у друштвеној мрежи, али више о томе касније. Имајте на уму да нико не нуди да наруче уобичајене Наполеоне и павлаке. Најчешће је све врсте дечијих и свадбених колача: романтично и забавно, светло и стилско. Огроман број парцела. Неко чини чоколадне портрете, неко прави кондиторске стабљике, неко производи јестиве Диснеи цртане...

Без обзира колико је тужно, али су све идеје за торте већ измишљене. С једне стране, ово је добро - има много примера за инспирацију. Иначе, добар избор 300 идеја за украшавање колача са портала "1000 идеја". С друге стране, не можете измишљати било шта радикално ново. Ако не верујете, покушајте да изведете такав експеримент. Идите на било који Интернет претраживач у одељку слика. Укуцајте фразу "колач у облику...", а затим замените све речи које долазе на памет: "клавир", "гвожђе", "слон" и тако даље. Који год да захтевате, сви колачи већ су измислили неко. Осим тога, карактеристике пословања на колачима су такве да је понекад сам клијент главни креативни проналазач, шаљући вам фотографију неке торте у облику капице или ружичастог лаптопа који вас пита да једете потпуно исто, а ниједно друго. Овде се глатко приближавамо идеји да сама идеја не гарантује 100% успех без недостатка вештине, спремности да преузме било који поредак и, наравно, без правилног приступа промоцији.

Промоција. Како се бесплатно оглашавати?

Након што ставите руку на кухање колача за свој дом, почните прелазак на познанике и пријатеље. Сигурно у овом тренутку у вашем портфолиу ће се појавити рецепти и фотографије које се не стиде да покажу. Обавезно направите групу или страницу у "Вконтакте", у "Цлассматес" и на Инстаграму и покушајте да их редовно попуњавате, одржавате активно и позовите своје пријатеље. Можете објављивати не само своје властите фотографије, већ и фотографије колача од других мајстора, инспиративне идеје. Покушајте да водите заједницу није превише банално - људи воле живахан приступ, живахне емоције, посматрање процеса. Запамтите да је главна ствар ваши клијенти, па поставите телефонска обавештења на долазне поруке, покушајте да одговорите на наредбе што је брже могуће. Временом ћете схватити да друштвене мреже могу бити ваша полазна тачка за много више. Многи продавачи торти кроз друштвене мреже почињу да окупљају публику за своје мајсторске наставе, спроводе акције са бесплатном укусом, пост виде тренинга и одржавају такмичења са репостовима. Запамтите да у име ваших рачуна морате користити ријеч "колачићи", "колачи по наруџбини" и тако даље, тако да морате бити пронађени приликом претраживања.

Посебно обратите пажњу на Инстаграм страницу. До 80% ваших купаца ће највероватније доћи одатле. Прехрана фотографија је једна од најчешћих типова блоговања на овој друштвеној мрежи. Сазнајте основне принципе фотографије хране. Размотрите примере најбољих инстаграм рачуна о сластичарској уметности. По правилу, фотографије хране са природним изворима освјетљења уживају успјех. По светлости лампи, свака храна изгледа пластично и неатрактивно. Састав фрејма, угао и позадина су такође веома важни. Ево неких добрих ствари о правилној продаји хране путем Инстаграма-а, из које можете научити неке корисне идеје. Такође, пажљиво прочитајте савете о дизајну профила на Инстаграму - чланке о овој теми написани пуно.

Многи продавци колача одлучују да је најважнија ствар на почетку стварање властите веб странице. И пожељно је да је дизајн странице изгледао богатији и скупљи. Али морате предузети овај корак само узимајући у обзир последице. У супротном, постоји ризик да добијете оно што већина прима - гомила потрошеног новца, страница која је заобљена од стране Иандек-а и Гоогле-а (а стога ваши купци не виде), периодичне закључке и читав низ техничких проблема непознатих за вас, што вас одвлачи од ваше главне занимљивости.

Друго, у психологији људи, локација је нешто више од збирке слика. Ово је ваша званична заступање, одређена администрација, чија се потражња повећава. На сајт, по правилу, укључују оне продавнице које су већ пронашле своје лице и на неки начин се разликују од конкурената, имају добро успостављене механизме интеракције са клијентом. Сада замислите да уместо слике продавнице пецива са стотинама изврсних колача и дизајнерског стила унутрашњости, купац ће доћи у ваш дом за наруџбину и видети украшене старе позадине и вас, вучећи колач са балкона у својим папучама. Мало је вјероватно да ће његова очекивања бити испуњена.

Савремени посао са колачићима

Колачићи - омиљена деликатеса, позната свима још од детињства. Не треба јој увод и већ дуги низ година је био популаран код потрошача. Захваљујући савременој технологији, овај посао постиже нови ниво развоја. Све већи број предузетника жели да се испроба у овој ниши.

Производња кекса као бизнис

Прављење колачића није тако тешко као што изгледа на први поглед. Овај десерт је на потражњи на тржишту, га воле купци, а са компетентним приступом с ваше стране можете једноставно организовати продају производа. Да би пословање расте, требају нам купци. Без купаца - нема прихода. Сходно томе, ова тачка треба добро размишљати.

Због своје потражње и релативно брзог повратка, ова ниша у послу је веома популарна. И да заузмете своје место у њему, морате користити све креативне ствари. Изађите са новим рецептом, оригиналним дизајном, необичним амбалажом. На крају крајева, морате се издвојити међу многим конкурентима. Не заборавите на укус производа: ако купац свира све, онда је гарантиран брз успех.

Кораци за стварање посла за колачић су наведени у наставку.

Домаћа производња

Микробизнис је погодан за оне који желе почети да тестирају ову нишу и тестирају себе као предузетника. Требаће вам уобичајени апарати за домаћинство, сопствени рецепт и пуно слободног времена ако желите сами да се бавите свим процесима. У то можете привући чланове породице, онда је сасвим реално постићи велики успех.

Прво, израдите идеју или сопствени оригинални рецепт који ће бити интересантан за купце да пробају. После тога идите директно у процес имплементације идеје:

  • купити неопходне производе;
  • допуните свој сточић кућних апарата, ако је потребно;
  • направити пробну групу;
  • израчунати количину свих састојака по серији за израчунавање трошкова;
  • не заборавите да узмете у обзир трошкове електричне енергије;
  • рачунати време потребно за састављање једне серије колачића;
  • анализирати тржиште конкурената;
  • поставите најбољу цену за ваш производ, узимајући у обзир све трошкове и маркирање;
  • Наставите са имплементацијом.

Домаћи кекси у пругастој чоколадној облоге са шољицом ароматичног чаја

Да бисте почели да промовишете кућни посао за колачиће, можете користити друштвене мреже: тамо креирати групе, платити оглашавање на Интернету. Започните свој блог и понудите производе тамо. Још једна промоција - украшавање колачића у лепој амбалажи и позицији као оригинални поклони за разне празнике. На пример, у облику неких симбола, заштитних знакова итд. Све је у вашим рукама!

Предности таквог посла су у томе што у почетној фази нећете морати инвестирати у куповину професионалне опреме, изнајмљивати собу, запослити особље. Све можете учинити сами. А ако се све реши, онда можете размишљати о проширењу производње.

Са овом опцијом пословања, не морате одмах да се региструјете као ИП. Међутим, када стављате активности на токове, а већ имате систематску продају, то ће бити пословна активност. Према закону, пословање без регистрације је незаконито, а одговорност за то се пружа на различитим нивоима: од административних до криминалних.

Организација радионице

За стварање велике производње потребна вам је одговарајућа соба. Од производње хране, морате се придржавати свих санитарних правила и прописа. Уградити прикладне прилазне путеве, потребно је опремити канализацијом и непрекидним доводом струје и воде.

Машина формира колачић, затим се пече, охлади и на посљедњој фази се пакује.

Савремена технологија вам омогућава да ставите ослобађање колачића на ток користећи аутоматизовану линију. Минимална цена за такву линију је од 3.000.000 рубаља. За почетак пословања, ово је прилично импресивна инвестиција. Али постоји излаз - можете купити кориштену опрему, много је јефтинији. Или започните са једноставнијим уређајима, замењујући неке производне процесе ручним радом. А када сте стекли довољно купаца, можете надоградити продавницу.

Видео: комплетан процес производње колачића

Према статистикама, тржиште у нашој земљи карактерише мали, али стабилан годишњи пораст производње и продаје колачића. Већ неколико година тржиште се повећало за више од 15%. Према истраживањима, већина потрошача воли овсену кашу (18,6%) и шећер (18,3%) колачића. Иза њих су сухи кекси, крекери и кураби. Ако се фокусирате на производњу ових врста колачића, нећете пропустити. Али обавезно додајте нешто од себе да се такмичите са познатим брендовима.

Највећи проблем код популарних произвођача - ради на застарелим уређајима. Поред тога, не могу се испоручити сви региони, у удаљеним местима крајња цијена производа може бити превисока за потрошача. Овде се појављују локалне мини-продукције. А ако почнете да радите на савременој опреми са компетентном маркетиншком стратегијом, сигурно ћете моћи да пронађете своју тржишну нишу.

Прво вам треба:

  • миксер за тесто за израду теста, има два типа: са јакном за хлађење и загревање масе теста и без њега;
  • Машина за ливење (ако имате мини-радионицу, можете радити ручно);
  • опрема за обраду врхова колачића (застакљивање, ако је потребно);
  • печница;
  • опрема за паковање (можете ангажовати раднике за ово);
  • фрижидери за складиштење сировина и готових производа;
  • брашна сифтер - користи се у кондиторској индустрији како би се уклонио са брашна свих штетних и нечистоћа (цена од 25 000 рубаља);
  • Машина за залеђивање - ставља леду на готове колаче. Такође је могуће применити на скуте, бомбоне (цена опреме од 50 000 рубаља);
  • Јиггинг машина за формирање производа - цена почиње од 110.000 рубаља;
  • пећница за печење кондиторских производа - квалитет пећнице кошта од 130.000 рубаља;
  • тестови - ова опрема кошта од 127 000 рубаља;
  • машина за хоризонтално паковање - цена таквих машина почиње од 380 000 рубаља.

Производни простор би требало да буде од 200 квадратних метара. Ова област садржи не само производни одјел, већ и складишта за складиштење потребних сировина и готових производа, простор за особље, купатило. Такође можете да поставите канцеларију. Такође водите рачуна да се производни простор испоручује са испоруком топлине и вентилацијом.

Фото галерија: опрема за посластичарницу

Пословни план

Да би ваш посао прошао узбрдо, требате направити детаљан пословни план. Размотрите следеће тачке:

  1. Распон и врсте производа.
  2. Технологија производње.
  3. Соба за производњу.
  4. Продавница техничке опреме.
  5. Организација продаје готових производа.
  6. Додатни трошкови.
  7. Израчунавање профита.

Регистрација предузећа

Да бисте организовали радионицу за производњу колачића, морате регистрирати ПИ. Ово је најлакша опција. Али ако планирате касније да подигнете позајмљена средства за развој пословања, онда је боље да направите ЛЛЦ предузеће. Када издају кредит, банке постављају повећане захтјеве на ИП. Још један плус ЛЛЦ - у овом облику лакше је привући велике купце.

Такође је неопходно изабрати систем опорезивања и ОКВЕД кодове (Све руске класификације економских активности).

Наше пословање се односи на производњу. Код 10.72 - производња пресних, колача и других производа од пекарских производа погодна за то, а даље став 10.72.31 - производња колачића.

Најприкладнији систем опорезивања је поједностављени порески систем. Пошто је производња колачића прилично скупа, боље је изабрати начин рада са објектом "приход минус трошкови". Стопа на то је 15%. У одређеним регионима могу се применити додатне пореске олакшице. УСН са стопом од 6% у области производње обично није профитабилан за коришћење.

Са УСН-ом, не морате плаћати ПДВ и порез на доходак, али ћете морати да плаћате и плаћате друге порезе.

Обавезна документација

Потребно је да региструјете ИП адресу:

  1. Пријава за регистрацију појединог предузетника, Образац П21001 (образац за пријаву можете наћи овде).
  2. Пасош и фотокопија пасоша.
  3. ТИН и копирајте ТИН.
  4. Плаћање документа о уплати државне обавезе у износу од 800 рубаља.
  5. Апликација за прелазак на поједностављени систем пореза, образац бр. 26.2-1 (поднесен у два примерка).

Да бисте регистровали ЛЛЦ предузеће, потребно је:

  1. Пријава за регистрацију у облику П11001 (преузмите узорак апликацију и упознајте се с нијансама попуњавања овде).
  2. Одлука оснивача да оснује ЛЛЦ предузеће.
  3. Цхартер Лтд.
  4. Пријем плаћања државних дажбина за регистрацију у износу од 4000 рубаља.
  5. Пријава за прелазак у поједностављени порески систем.
  6. Гарантно писмо од власника правне адресе (локација вашег будућег ЛЛЦ предузећа). Такву адресу можете купити или изнајмити од организација које пружају сличне услуге у вашем граду.
  7. Документ којим се потврђује исплату одобреног капитала ЛЛЦ предузећа (издата од стране банке).

Од производње хране, на њега се постављају додатни захтеви. Морате добити још неколико дозвола:

  • санитарно-епидемиолошка дозвола за производњу;
  • Закључак СЕС-а за рад са организацијама трећих страна;
  • дозвола од пожара.

Припремите све неопходне документе и направите њихове копије унапријед: ово ће убрзати процес регистрације предузећа.

Запошљавање особља

За покретање мале мини-радње за почетак потребно је око 10 запослених. Дефинитивно вам је потребно:

  1. Тецхнолог
  2. Пекаре и посластичарнице.
  3. Носилац магацина је лоадер.
  4. Менаџер продаје готових производа.

Можете самостално управљати производњом у почетној фази, рачуноводство може бити поверено у оутсоурцинг организације како би уштедели новац.

Бакер - слађивач уз помоћ специјалног рукава додаје џем припремама будућег курабеа

Технологија колачића

Прво, одлучите о избору асортимана производа. Да бисте то урадили, анализирајте своје тржиште, шта купци воле, који колачићи најбоље продају. Након тога направите свој асортиман и будите сигурни да додате посебан "чип" тако да имате "класични" производ у новом облику.

Без обзира на врсту колачића, цео технолошки процес изгледа приближно исти:

  1. Припрема састојака и гнетења теста. У овој фази, све неопходне сировине прецизно се мере и мијешају у потребним пропорцијама.
  2. Затим, смеша се ставља у уређај за мешање. Затим се додају течни састојци (млеко, кондензовано млијеко, вода, итд.). Тесто се мешају одређено време. Затим додајте брашно и шећер и опет добро мешајте.
  3. Формирање производа може бити и мануално и аутоматско, у зависности од ваших могућности.
  4. У следећем кораку, производи се стављају у пећницу.
  5. Након печења, производи се охладе, ако је потребно, украшавају глазуром и сл. Овде је могуће и аутоматско и ручно радити.
  6. Након залеђивања, колачићи се пакују и пакују.

Аутоматска машина може произвести до 5 врста колачића користећи млазнице различитих облика које су укључене

Пошто колачић има кратак рок трајања, најпре треба да се фокусирате на локално тржиште. Сада су врло мале продавнице у близини производње. Отвори и своју радњу. Дозволите да имате продајну тачку у близини продавнице где купци увек могу купити свеже производе по цени нижој од тржишне цене.

Покушајте да се повежете са малим пекарницама и продавницама продавница прехрамбених производа. Користите складишта типа складишта. Обично су ниже цене за производе и велики број купаца. Са оваквим продавницама, проналажење заједничког језика је лакше и профитабилније од куповине места на полицама великих супермаркета. Потписати уговор са ресторанима и кафићима за испоруку ексклузивних производа, заинтересирати их по нижим ценама. Покрените рекламну кампању у великим штампаним публикацијама, на специјалним информационим плочама на улазима у оближње куће. Користите све доступне канале промоције.

Видео: производња колачића "пуњене цијеви"

Израчун профитабилности

Трошак покретања бизниса за производњу колачића састоји се од иницијалних трошкова правне регистрације, опреме, трошкова закупа простора, куповине сировина и додатних трошкова за оглашавање, транспорт итд.

Top