logo

Тренутно се млекара у Русији развија веома стабилно. Око 230-240 килограма млечних производа годишње пада на просечног становника наше земље. Производи киселог млека заузимају стабилну позицију у потрошачкој корпи Руса, а посебно су популарни кефир, јогурт и павлака.

Кефир заузима водећу позицију у погледу потрошње у сегменту млечних производа, који на тржишту представљају производи различитих степена садржаја масти и нутритивне вредности. Тренутно, у поређењу са тренутком када се кефир појавио на тржишту, руском потрошачу је понуђена широка линија производа овог производа. Дакле, један од трендова на домаћем тржишту је жеља произвођача да повећају асортиман производа, нудећи све нове врсте кефир и кефир производа - уз различите адитиве и пунила.

Вреди напоменути да је у 2012. години у структури руског тржишта кефир и кефир производа реално 99,49% домаћих производа. Такође на тржишту су производи страних компанија, углавном из Финске, Естоније и Литваније.

Размотрите динамику производње кефира у нашој земљи током протеклих десет година. Просечна стопа раста руских кефирских и кефир производа износила је око 4,3% годишње. Дакле, од 2002. до 2012. године, обим производње ових производа у нашој земљи порастао је са 703.14 на 1060.54 хиљаде тона. У периоду јануар-мај 2013. године производња кефир и кефир производа порасла је у просеку за 2,78%. Највећи пораст (5,49%) примећен је у априлу 2013. године, а најзначајнији пад (-0,68%) - у мају, у поређењу са сличним периодима 2012.

На руском тржишту кефир и кефир производа, водеће позиције припадају филијалама и филијалама (СДЦ) највећих страних транснационалних компанија: Пепсицо Инц. (ЈСЦ "Вимм-Билл-Данн Фоод"), Даноне Гроупе (ГЦ "Даноне у Русији"), Милк Холдинг "Молвест", ГК Пармалат и други.

Такође на домаћем тржишту су производи белоруских и украјинских предузећа: Општинско јединствено предузеће "Градска мљекара број 1", ОАО "Гормолзавод бр. 2" (Минск, Белорусија), ДОО "Новополотск производно-привредно друштво" Веста "(Полотск, Белорусија ), Фаворит Гроуп (Житомир, Украјина), Новатор ОЈСЦ (Дзханкои, Украјина) и други.

Највеће количине кефир и кефир производа производе се у водећим регионима производње млека. Тако је у 2012. години у регионалној производној структури припадало централном федералном округу 30,24% (слика 1).

Учешће предузећа из Волга Савезног округа чинило је 18,21% руске производње кефир и кефир производа. Приближно исте акције - 10-12,5% - припадале су Уралским, Јужним, Сиберијским и Северозападним окрузима.

Данас, међу Русима, тренд здравог начина живота постаје све израженији, а потрошња кефир и кефир производа расте. Међутим, реална потрошња по глави становника износи само 7,4 килограма годишње. Истовремено, у складу са препорукама Министарства здравља и социјалног развоја Руске Федерације, рационални износ потрошње ових производа по особи требало би да буде око 36 килограма годишње.

Поред утицаја потрошачких преференција и конкуренције међу играчима, руско тржиште кефира зависи од сировине. Развој тржишта је директно повезан са променама које се јављају на тржишту млијека, а тренутно руска млекара тренутно ради у контексту недостатка сировог млека.

Други производ који је међу нашим сународницима у великој потражњи је павлака. Кисела павлака у Русији сељаци су почели да производе не само за себе, већ и за продају у КСВИ вијеку. Тренутно је овај производ у сталном потражњи међу Русима. Упркос високом степену засићености тржишта, појављују се нови играчи. У овом случају остају питања: колико је профитабилно и исплативо да се организује таква производња. Домаће тржиште павлаке проширује се због повећања распона, појављивања нових узорака производа - са различитим пуњењем и различитим степеном садржаја масти.

Према царинској статистици, узимајући у обзир спољнотрговинске активности у 2012. години, у структури руског тржишта, 99,08% природне павлаке у домаћем смислу чине домаћи производи, а 0,92% се увози. Према прорачунима експерата Степ би Степ, на основу рационалне потрошње павлаке по глави становника, максимални могући тржишни капацитет у 2012. години могао би бити 573,4 хиљада тона. Узимајући у обзир тренутни тржишни обим од 585,81 хиљада тона, степен засићености тржишта износио је 102,16%.

У складу са препорукама Министарства здравља и социјалног развоја Руске Федерације, рационална количина конзумације киселог павлака по особи годишње је око 4 килограма. У 2012. години ова цифра је била 4.09 килограма. Стога, руско тржиште није спремно да прихвати нове играче због високе засићености тржишта.

Што се тиче домаће производње, у периоду од 2002. до 2012. године повећана је количина производње киселине у Руској Федерацији са 386.75 на 582.82 хиљаде тона. Просјечна стопа раста производње павлаке у Русији износила је 4,3% годишње. Смањење производње киселог павлака у Руској Федерацији забележено је у 2006. години (-3,18%) иу 2008. години (-3,09%). Највећа стопа раста производње руске павлаке забележена је 2003. године (13,04%), а најнижа - у 2011. години (1,18%).

Највећи удио у производњи павлаке у 2012. години припада Централном федералном округу - 22,02%.

Предприатиата на Волга и Сибирскиа федерален рајон представлават 19,81 и 15,78% от русското производство, съответно. Вреди напоменути да на руском тржишту постоји довољан број производних предузећа способних да задовоље постојећу потребу за овим производом. Према томе, домаћи играчи углавном се такмиче једни са другима.

Разматрајући динамику развоја појединачних сегмената, вреди истакнути главни фактор који директно утиче на тржиште ферментисаних млечних производа у цјелини. Ово је стање сировинске материје: сваки представљени производи су међусобно повезани са млечном индустриом и са драстичним промјенама у индустрији, у овим сегментима се могу појавити значајне промјене.

Руско тржиште ферментисаних млечних производа

Генерални директор ЛЛЦ "МПЗ ОКРАИНА"

Генерални директор компаније Валио ЛЛЦ

Директор филијале ЛЛЦ "Курскмолоко" - "Рилски цхеесемакер"

Директор мреже франшизе Добропец

  • хоме /
  • чланци /
  • Тржиште млечних производа

Тржиште млечних производа

Обим руског тржишта млечних производа у 2012. години, према нашим проценама, порастао је за 4,6% и достигао је 3 милиона тона. Удео увезених јогурта, кефира и других млечних производа је изузетно мали. У периоду 2009-2012. Године она није износила више од 0,7-1%.

У 2009. години потрошња млечних производа по глави становника износила је 17,3 кг по особи. У 2010. години повећао се за 2,9 кг и достигао 20,2 кг по особи. Прошле године је стопа раста до 2011 износила 3,8%, а становништво Руске Федерације потрошило је 20,6 кг млечних производа по особи.

Проширење опсега

Руско тржиште млечних производа пуњено је разним производима. У овој ситуацији, произвођачи тешко да понуди нешто ново да привуче пажњу потрошача, а они траже решење у стварању специјализованих производа. На пример, десерти и јогурт млечни производи традиционално се сматра избор деце и жена, што је омогућило да се доведе на тржиште специјализоване "мушких" производе "Имунеле за мушкарце» повећаног обима, са пуно витамина и минерала и са модификованом облику боце или сезонских кајмак "даниссимо" "za њега," са укусом нара и тамне чоколаде (са њим је дошао дезерт "за њен" са брескве укуса и бела чоколада). Слична идеја пре неколико година, Нови Зеланд спровела продуцента Фонтерра, издао хлади кафе, сладолед и јогурт за мушкарце. Паковање новог јогурта је такође било двоструко стандардно. Основа за почетак производње је студија која је показала да је већина мушкараца преко 30 година сматра неподобним за саму производ јогурта.

Водећих компанија, са изузетком "Цампина", домет је углавном мање разнолика, чврсто успостављена у сегменту дечјих производа: "агусха" и "Здраивери" из "Вимм Билл Данн", "Растисхка", "Смешарики", "Предмет" из "Даноне, Унимилк, Ермик из Ермана.

Поред развоја нишних производа, водеће компаније редовно објављују нове сезонске укусе, мењају паковање, пружају сталну подршку за оглашавање. Један од значајних трендова у млекарској индустрији је повећање понуде функционалних производа, обогаћених витаминима и елементима у траговима, живим културама и другим корисним компонентама. То су производи са додатном вредношћу, обећавају купцу не само пријатан укус или глад, већ и здравствене предности: побољшано варење, нормализација метаболизма, одржавање неопходног нивоа холестерола, повећан имунитет. Њихово име често садржи префикс "Био", а амбалажа је направљена у природним бојама, међу којима, по правилу, постоје нијансе зелене, беле.

Под утицајем све веће потражње за "здравим" производима, многа млечна предузећа су додала органске производе, производе обогаћене лактулозом, ацидофилусом и бифилуком до њиховог домета. Популарни производ индустрије млијека је пића за сурутке, која су позиционирана као елемент прехрамбене прехране. Поред стандардног биокефира и ацидофилуса, други функционални млечни производи се могу наћи у продавницама. "Имунолакт" је ферментирано млијеко које производи Гласов-Милк (Удмуртиа). "Лацтусан" - кефир са лактулозом и 10 витамина, производња млекаре "Пенза". БиоМатрик и БиоМатрик са лимуновим соком и екстрактом зеленог чаја - органски производи од млијека, произведени од Иармолпрода (Иарославл). Постоји и био-напитак са соком "Нев Лигхт". Кефир, обогаћен јодизираним протеином, нуди купцима "Даири Граце" (регија Свердловск). Неке фирме у млечној индустрији нису ограничене на појединачне производе, већ производе целу линију функционалних производа повезаних са заштитним знаком.

Али у највећем делу су ограничене на традиционалне млекара у распону од производа: млеко, јогурт, бифидок, ферментисаног печене млеко, павлака, снег, сира, маслаца, леденог сира, три или пет укуса јогурта. Асортиман производа може погодити само водеће компаније, има мрежу филијала и јаким брендовима, али треба имати у виду велики број регионалних произвођача у стању да се такмичи са лидерима.

Прошле године донело је поновно рођење традиционалним производима, као што су јогурт, варенети, ацидофилус. Потражња за њима значајно је порасла током године: у 2012. години производња традиционалних млијечних производа порасла је за скоро 7%, док је у 2011. години повећање било само око 3%.

Друга област ширења опсега - то су национални производи: Тхане, Ајра. Њихово ослобађање "Кореновскии млекара" у Краснодару региону (Танг Ира, јогурт), "аллат" у Басхкириа (тан, вхилинг далеко, Аиран), богат избор понуда "Вамин Татарстан" - катик, Маре млеко Танг Ира-Су различит садржај масти пакује у ПЕТ амбалажу, пуре-пацк, чаше, кесе.

Жигови

Када обликујете асортиман предузећа, идите на различите начине. Направите више линија под разним жиговима, попут "Тула Млекара" (5 линија), "Голден Меадов (4 линије)," лацтис "(7 линија, укључујући и" грудва "и" Резервисано ливада "за традиционалним производима) "Великолукски милк Фабрика" ( "Молоколамск" и "Коровусхка"), који обично представљају различите сегменте цена. Друга опција - да ослободи цео спектар под једним брендом, паковање истовремено уједињени заједничким стилу "Давлекановскаиа млекара" ( "Давлеканово"), Челабинск Град Млекара ( "Први укус"), Кирова Млекара ( "Виатусхка").

Други могући начин - недостатак заједничким именом, али један стил свих производа: Кунгургски Млекара, АД "млеко" (Городец), "Дмитрогорски производа." "Переаслав" ( "Лазовски"), ОАО "Белорецхенское" ( "Домасхенка") Вологодскаа Млекара ( "Вологзханка") су производи, уједињени заједничким именом, али без заједничког стила у пакету. Кропоткина и Ставропол млекара производи различите производе за које је тешко одредити припадност произвођача.

Паковање

Најпопуларније врсте паковања су торбе (за јефтине производе са малим роком трајања), Пуре-пак и тетра-пак (млеко са дугом рок трајања). Већина произвођача додала је традиционалне производе у бочице за кућне љубимце у свој домет. Добро решење би "освежим" асортиман, паковање је постао "бацач" или мршав-пакет. Првобитно се претпостављало да ће оеитате позицију између кесе и картонске кутије, али у пракси се испоставило да производе у "посудама", по цени упоредити са које продаје у кутијама. Млечних производа је дизајниран пакет Тетра Фино Асептиц, што се поклапа у облику са пакетом, али је трајнији (да, на пример, упаковано млеко "Бели град"), као и паковање Тетра Еверо Асептиц - асептичке цартон боцу, Тетра Цлассиц Асептиц - асептична картонска пирамида.

Један од главних трендова је разноликост волумена. Сада купци могу одабрати амбалажу од појединца (0,2 - 0,33 литра) до породице (1,5-2 литара).

Индустријске перспективе

Тешкоће у проналажењу нових ниша успоравају стопе раста тржишта: у 2013. години експерти очекују повећање од 2-3%. Генерално, на тржишту ферментираних млечних производа постоји неколико великих компанија које постављају правац развоја, а остало их прати. Приступање Светској трговинској организацији олакшало је великим страним компанијама приступ руском тржишту, са низом предности: велики буџети за оглашавање, приступ технологији, успостављени маркетиншки систем и значајно искуство. Међутим, домаћи произвођачи имају могућност да потрошачу доставе најновије производе. Кратак рок употребе производа одређује локацију производње у близини крајњег потрошача, а купци често преферирају локалне производе добро познатим све-руским брендовима.

Тржишна анализа млечних производа у Русији

Сврха студије

Садашње стање и изгледи развоја тржишта млечних производа у Русији.

Циљеви студије:

1. Обим, стопе раста и динамика развоја тржишта млечних производа у Русији.

2. Обим и стопе раста производње млечних производа у Русији.

3. Обим увоза у Русију и извоз из Русије млечних производа.

4. Тржишни сегменти млечних производа у Русији.

5. Канали дистрибуције за производе.

6. Главни догађаји, трендови и изгледи за развој тржишта (у наредних неколико година) млечних производа у Русији.

7. Финансијске и економске активности учесника на тржишту млечних производа у Русији.

8. Ниво цена на тржишту ферментисаних млечних производа у Русији.

9. Кључни елементи државног регулисања тржишта млечних производа у Русији.

Предмет студије

Тржиште млечних производа у Русији.

Метода сакупљања и анализе података

Главни метод прикупљања података је праћење докумената.

Главне методе анализе података су такозвана (1) традиционална (квалитативна) анализа садржаја интервјуа и докумената и (2) квантитативна (квантитативна) анализа помоћу софтверских пакета којима наша агенција има приступ.

Анализа садржаја се изводи као део Деск Ресеарцх (деск истраживања). Уопштено гледано, сврха истраживања је анализа стања на тржишту за пушење дувана и добијање (израчунавање) индикатора који карактеришу своје стање сада иу будућности.

Метода анализе података

1. Базе података Савезне царинске службе Руске Федерације, Савезне државне статистичке службе Руске Федерације (Росстат).

2. Материјали ДатаМонитор, ЕуроМонитор, Еуростат.

3. Штампане и електронске пословне и специјализоване публикације, аналитичке рецензије.

4. Интернет ресурси у Русији и свету.

5. Стручна истраживања.

6. Материјали учесника на домаћем и светском тржишту.

7. Резултати истраживачког маркетинга и консултантских агенција.

8. Материјали секторских институција и база података.

9. Резултати мониторинга цена.

10. Материјали и базе података статистике УН-а (Статистички одјел Уједињених нација: Статистика трговине робом, статистика индустријске робе, Организација хране и пољопривреде итд.).

11. Материјали Међународног монетарног фонда (Међународни монетарни фонд).

12. Материјали Светске банке (Светска банка).

13. Материјали СТО (Светска трговинска организација).

14. Материјали Организације за економску сарадњу и развој (Организација за економску сарадњу и развој).

15. Материјали Међународни трговачки центар.

16. Индекс материјала Мунди.

17. Резултати истраживачке групе ДИСЦОВЕРИ.

Величина и структура узорка

Процедура анализе садржаја документације не укључује обрачун волумена узорка. Сви документи доступни истраживачу су предмет обраде и анализе.

Сажетак:

Маркетинг агенција ДИСЦОВЕРИ Ресеарцх Гроуп је завршила студију тржишта ферментисаних млечних производа у Русији.

Према прорачунима аналитичара ДИСЦОВЕРИ Ресеарцх Гроуп, обим тржишта ферментисаних млечних производа у Русији 2017. године реално је износио 3,128,597 тона. По вредности, 2017. године обим тржишта ферментисаних млечних производа у Русији износио је 3.674.926,7 хиљада долара, што је за 14% више него у 2016. години.

У структури тржишта за млечне производе у Русији, кефир реално држи највећи део тржишта, 2017. ова категорија чини 35% укупног тржишта млечних производа у Русији. Најмањи тржишни удео у природном смислу је кисело павлака - 18% у 2017

Производња млечних производа у Русији 2017. године износила је 3.068.339,7 тона што је за 0,9% мање него у 2016. години. Централни федерални округ је лидер у производњи јогурта и кефира 2017. године, а Волга федерални округ постао је лидер у производњи павлаке.

У 2017. години у Русији увоз млечних производа природно је износио 120.429 тона, што је за 23% више него у 2016. години. Извоз у 2017. години износио је 60.171,8 тона, што је за 2% мање него у 2016. години.

У реалном смислу, увоз млечних производа из Белорусије и Казахстана у 2017. години износио је 117.892,5 тона, што је значајно више него у 2016. години, када је увоз износио 95.760,5 тона. Извоз је смањен са 37.716,3 тона у 2016. на 33.591,9 хиљада тона у 2017. години.

Србија је постала главни увозник, не узимајући у обзир Белорусију и Казахстан, из ње је увезено 140,2 тона јогурта. Скоро сваку групу роба за нас увози Азербејџан. Генерално, увоз се значајно смањио након санкција, у 2015. години већина испорука из земаља Европске уније је нестала.

Највећи извоз у 2017. години врши се земљама бившег Совјетског Савеза, углавном у Азербејџану и Украјини (изузев Белорусије и Казахстана). Такође, извоз се обавља у таквим "егзотичним земљама" као УАЕ, Норвешка и Хонг Конг (Кина).

У 2017. години просечне потрошачке цене ферментисаних млечних производа (осим јогурта и павлаке) у Русији износиле су 69,8 рубаља по литру, што је за 9,2% више него у 2016. години. У 2017. години просечне потрошачке цене јогурта у Русији износиле су 22,2 рубља / стандарда. Банка (125 гр.), Што је за 7,3% више него у 2016. години. У 2017. години просечне потрошачке цене павлаке у Русији износиле су 191,7 рубља / кг, што је за 7,9% више него у 2016. години.

Цијене произвођача млечних производа разликују се од потрошачких производа, у смислу 1 тона цијене павлаке у 2017. години, у просјеку у Русији, произвођачи су имали око 124.901,3 рубле, док је потрошачка цијена павлаке (по тони) отприлике 191.789,2 руб.

Највећи део продаје ферментисаних млечних производа у смислу новца пада у супермаркете (47%), затим дисконти / минимаркети (34%).

Међу главним трендовима на тржишту млечних производа у Русији су:

1. Потрошачи преферирају јефтиније млечне производе (на пример, кефир).

2. Постоји све већа потражња за еколошким, органским, биолошким производима у оквиру повећања општег интереса за здрав начин живота.

3. У потрази за потрошачима, компаније производе нове начине за пласирање производа (на примјер, аутомати за продају киселог млека).

Преглед руског тржишта киселих млечних производа

Кефир заузима водећу позицију у погледу потрошње у сегменту млечних производа, који на тржишту представљају производи различитих степена садржаја масти и нутритивне вредности. Тренутно, у поређењу са тренутком када се кефир појавио на тржишту, руском потрошачу је понуђена широка линија производа овог производа. Дакле, један од трендова на домаћем тржишту је жеља произвођача да повећају асортиман производа, нудећи све нове врсте кефир и кефир производа - уз различите адитиве и пунила.

Вреди напоменути да је у 2012. години у структури руског тржишта кефир и кефир производа реално 99,49% домаћих производа. Такође на тржишту су производи страних компанија, углавном из Финске, Естоније и Литваније.

Учешће предузећа из Волга Савезног округа чинило је 18,21% руске производње кефир и кефир производа. Приближно исте акције - 10-12,5% - припадале су Уралским, Јужним, Сиберијским и Северозападним окрузима.

Вероватно је такав значајан удео због великог капацитета тржишта јогурта у Централном федералном округу, где су главни потрошачи и производни капацитети концентрисани за пуштање овог производа. Предузећа из Волга и северозападних округа чиниле су 7,01 и 5,78% руске производње јогурта. Тако, као иу сегменту кефира, највећи волумен јогурта производи се у водећим регионима производње млека.

Предприатиата на Волга и Сибирскиа федерален рајон представлават 19,81 и 15,78% от русското производство, съответно. Вреди напоменути да на руском тржишту постоји довољан број производних предузећа способних да задовоље постојећу потребу за овим производом. Према томе, домаћи играчи углавном се такмиче једни са другима.

* Статистички подаци. Под условом потпуне потрошње свих произведених и увезених јогурта.

** Обим производње на нивоу од 424.77 хиљада тона је довољан да задовољи потражњу са потрошњом више од 1,5 килограма јогурта по особи годишње (најмање 2,9 килограма).

Анастасиа Птукха, предсједница одбора директора

Увод

Млечни производи се добијају ферментацијом млека или креме са чистим културама млечне киселине без или уз додавање квасца и сирћетне киселинске бактерије. У процесу сазревања одвијају се сложени микробиолошки и физичко-хемијски процеси, због чега се формира специфичан укус, мирис, текстура и изглед готовог производа. (7)

Кисли млечни производи свих млечних производа су најстарији. Још у 5. вијеку у Грчкој и Италији, млечни производи су направљени од козјег и овчијег млијека. У нашој земљи, ферментисани млечни производи постали су широко употребљени од почетка 20. века, када је И.И. Мецхников је по први пут проучавао свој значај у исхрани људи. Открио је да бактерије млечне киселине, улазећи у цревни систем, стварају кисело окружење, чиме се спречава настанак гњавих бактерија које проузрокују разградњу прехрамбених протеина пре стварања индола, и скупљају друге материје које су отрови. Ове супстанце се апсорбују у крвоток, нарушавају виталну активност тела. Млечна киселина, која се формира у процесу млечне ферментације, потискује гнитну микрофлуру и тиме штити организме од споро тровања. (10)

Прогенитресс јогурта је заправо Мецхниковскаиа кисело млеко. Израду овог изузетног ферментисаног млека на почетку двадесетог века развио је и описао изванредни руски научник И.И. Мачеви. Мецхниковскаиа кисло млеко се припрема из предпастеризованог целог млека или високог масти кроз увођење чистих култура бугарских штапића и млечног стрептококуса. И. Мекников је назвао такву стартер културу "лактобацилус". У балканским земљама Бугарске, Турске, Грчке и Румуније, такав производ назива се јогурт. У Јерменији је познат као "матсун", у Грузији "матсони", у Таџикистану "цхургот".

Мецхниковскаиа кисло млеко се разликује од уобичајене дебљине, густине и више киселог укуса. То се објашњава чињеницом да је припремљен само из чистих култура бугарске шипке и стрептокока млечне киселине.

Илиа мачевари сматрају бугарским штапићем главним алатом у борби против старења и само-тровања људског тела. До краја свог живота, мачевници свакодневно конзумирају не само производе млечне киселине, већ и чисту културу бугарског штапића. (11)

Тржишна анализа ферментисаних млечних производа у Русији

Русија је међу десет светских потрошача млека и млечних производа и представља велико тржиште млека. Истовремено, она остаје једна од најперспективнијих у погледу раста потрошње млечних производа, нарочито у сегменту млечних производа са високом доданом вриједношћу.

Након малог кризе у 2008. години, тржиште ферментисаних млечних производа показује тенденцију постепеног опоравка и повећања обима. Дакле, домаћа производња у 2 квадратна метра. 2010. повећан је за 16,6% у односу на исти период прошле године. Као резултат, више производа је почело извозити. Истовремено, порастао је и испорука ферментисаних млечних производа из иностранства, од којих је половина јогурта. (11)

Резултат ових промена био је раст тржишта ферментисаних млечних производа у ИИ кварталу. 2010. на 744 милиона тона. Упркос активним мјерама произвођача да промовишу јогурт, велики дио исхране Руса и даље је кефир, од којих је трећа произведена у Централном федералном округу. Такође производи скоро 80% домаћег јогурта.

Према прогнозама, у наредних неколико година годишњи раст тржишта биће 2,5% - 3,5%. (2)

Просечне потрошачке цене за кисело млеко Мецхниковскаиа у Русији руб. за 1 кг у 2008-2009

На основу података, видимо да је цена за период 2008-2009 увећана за 3,3 рубле.

Анализа производње јогурта Мецхниковскаиа у Русији у 2008. години 2009 јогурт 16004 16306

За 2008 произведено 16004т, 2009 произведено 16306т. И видимо да је током овог периода производња порасла за 302т

Истраживање тржишта млечних производа 2017

Тржиште млечних производа у Русији: резултати 2017, подаци 2018, прогнозе до 2022. Слиде статистицс

Кликните овде ако демо верзија није приказана.

Параметри истраживања тржишта ферментисаних млечних производа

Производња
Јануар 2010 - Јуни 2018

Мјесечни подаци о обиму и регионалној структури производње у Русији по вриједности и натури по врстама производа:

  • Производи од киселог млека, осим павлаке (јогурт, ацидопхилус, аиран, кефир, коумисс, варенетс, риазхенка, јогурт, производи од киселог млека за храну за бебе, ферментисане производе топлотне киселине, ферментисане млечне производе, остало, укључујући обогаћене, остале)
  • Павлака.

Увоз / извоз
Јануар 2010 - Јуни 2018

Месечни подаци о обиму и структури увоза / извоза ферментисаних млечних производа у физичком и монетарном смислу према врстама производа:

  • Јогурт
  • Остали млечни производи

Потрошачке цене

Анализа потрошачких цена у Русији, савезним окрузима и субјектима федерације.

Величина тржишта 2010-2017

Тржишна количина ферментисаних млечних производа од 2010. до 2017. године у физичком и монетарном смислу према врстама производа:

Прогноза за 2018-2022

Прогноза развоја тржишта ферментисаних млечних производа у Русији у физичком и монетарном смислу до 2022

Апликације

Додатак 1. Оцјена и финансијски показатељи великих тржишних играча; Прилог 2. Макроекономски индикатори;
Прилог 3. Новчани приходи становништва у Русији;
Прилог 4. Просечна годишња популација са прогнозом до 2022

Демо верзија

Демо верзија тржишног истраживања млечних производа одражава цео садржај извештаја са свим графиконима, осим самих података.
Демо верзију можете преузети или прегледати на мрежи.

Студија је заснована на подацима службених статистичких служби: Росстат, Федерална царинска служба, Федерална пореска служба, Министарство за економски развој и трговину, Централна банка, отворени извори.

Тржишна анализа ферментисаних млечних производа израђена у формату презентације и спремна да брзо добије најнапредније информације на тржишту. Подаци се визуализују и приказују у облику таблица, графикона и графикона.

Ако имате истраживачко питање, увек можете да га питате. Не обавезује вас ни на шта.

Маркетинг истраживање укључује

Величина тржишта и прогноза за 2022

Производња
до 2017

Увоз и извоз
до 2017

Тржишни обим ферментисаних млечних производа

Одељак садржи најновије тренутне податке који су доступни у садашњем времену - до јуна 2018. Године. Студија представља годишње показатеље обима тржишта ферментисаних млечних производа, као и динамику просјечних продајних цијена. Обим тржишта је процењен за Русију као целину анализом структурних карактеристика заснованих на званичним статистикама.

  • Годишња динамика тржишта ферментисаних млечних производа у физичком и вриједносном смислу (у ценама некретнина) 2010 - 2017.
  • Годишња динамика просечних продајних цена 2010 - 2017.
  • Годишња динамика учешћа увезених производа на тржишту 2010 - 2017.
  • Сезонска вредност тржишта у распону и вредности 2011 - јуни 2018.
  • Структура руског тржишта по врсти млечних производа 2010 - 2017.

Сегментација обима тржишта за одређене врсте млечних производа:

Резултати анализе обима тржишта дају одговоре на питања:

  • Колики је обим руског тржишта ферментисаних млечних производа?
  • Како се промјена тржишта променила у последњих 5 година?
  • Које су акције увозних и руских производа на тржишту?
  • Колико руских производа у% производње иде у иностранство?
  • Да ли је сезоналност на тржишту?
  • Када су високе и ниске сезоне на тржишту?
  • Како се пондерисана просечна цена променила на тржишту у последњих 5 година?
  • Који производ (група производа) заузима највећи удио на тржишту?
  • Како се променио тржишни обим сваког производа (групе робе) у последњих 5 година?
  • Који производи (групе производа) имају раст тржишних удела?
  • Које акције роба (групе роба) расте најспорије?

Прогноза развоја тржишта

У извештају је објављена прогноза развоја тржишта ферментисаних млечних производа за 2018-2022. Годину коришћењем статистичких модела. Прогнозирани хоризонт је ограничен на 2022.

Подаци: Годишња прогноза у смислу обима тржишта за 2018-2022, у физичком и монетарном смислу.

Производња ферментисаних млечних производа

Одељак садржи најновије тренутне податке који су доступни у садашњем времену - до јуна 2018. Године. Студија описује структуру и динамику производње по врстама ферментисаних млечних производа, који су предмет статистичког рачуноводства у посматраном периоду. Статистички подаци о обиму руске производње млечних производа приказани су према Федералној служби државне статистике. Анализа је спроведена иу Русији у цјелини иу федералним окрузима.

  • Годишња динамика производње у физичком и вриједносном смислу 2010 - 2017.
  • Годишња динамика просјечних цијена произвођача 2010 - 2017.
  • Структура и динамика производње по федералним окрузима у физицком и монетарном смислу 2010-2017.
  • Структура и динамика производње за одређене врсте ферментисаних млечних производа у физичком смислу 2010 - 2017.
  • Сезонска вредност производње у Русији у физичком и вриједном смислу 2010 - јуни 2018.

Сегментација производње за одређене врсте ферментисаних млечних производа:

  • Производи од киселог млека, осим павлаке (јогурт, ацидопхилус, аиран, кефир, коумисс, варенетс, риазхенка, јогурт, производи од киселог млека за храну за бебе, ферментисане производе топлотне киселине, ферментисане млечне производе, остало, укључујући обогаћене, остале)
  • Павлака.

Резултати анализе производње пружају одговоре на питања:

  • Колики је обим производње ферментисаних млечних производа у Русији?
  • Како се обим производње променио у последњих 5 година?
  • Да ли постоји сезона у производњи?
  • Када су високе и ниске сезоне у производњи млечних производа?
  • Како се цијене произвођача промениле у последњих 5 година?
  • Где је међу ФД најнижи и највиши трошкови производње?
  • Који производ (група производа) највише производи у Русији?
  • Како се производни обим сваког производа (групе производа) променио у последње 4 године?
  • У ком региону (федерални округ) производе најфармантније млечне производе?
  • У ком региону (федерални округ) излази најбрже растуће?
  • Који региони у производњи ферментисаних млечних производа могу се приписати развоју, заостајању, водећим и засићеним?

Увоз и извоз ферментисаних млечних производа

Одељак садржи најновије тренутне податке који су доступни у садашњем времену - до јуна 2018. Године. Одјељак описује структуру и динамику увоза / извоза по врстама ферментисаних млечних производа. Статистички подаци о спољнотрговинској количини приказани су по царинској статистици.

  • Годишња динамика увоза / извоза у физичком и вриједносном смислу 2010 - 2017.
  • Сезонска вредност увоза / извоза у физичком и вриједносном периоду 2011. - укључујући и јуни 2018.
  • Годишња динамика просјечних цијена увоза / извоза 2010 - 2017.
  • Структура и динамика увоза / извоза за одређене врсте млечних производа у физичком и монетарном смислу 2010 - 2017.
  • Структура и динамика увоза / извоза по земљама увозника / извозника у физичком и монетарном смислу 2010 - 2017.

Одјељак описује структуру увоза / извоза по врстама млечних производа, који су предмет статистичког рачуноводства од стране органа царинске статистике у посматраном периоду:

  • Јогурт
  • Остали млечни производи

Резултати анализе увоза и извоза дају одговоре на питања:

  • Који су обим увоза и извоза ферментисаних млечних производа?
  • Како су се проток увоза и извоза промијенили у последњих 5 година?
  • Да ли постоји сезона у увозу и извозу ферментисаних млечних производа?
  • Када се увози и извози висока и ниска сезона?
  • Који производ (група робе) се највише увози у Русију?
  • Који производ (група робе) највише извози из Русије?
  • Које су 7 земље највеће у увозу?
  • Које су 7 земље највеће у извозу из Русије?
  • Како се просјечне цијене увоза и извоза мијењају у посљедњих 5 година?
  • Које земље увози најјефтинију и најскупљу робу у Русију?
  • На које земље Русија извози најјефтинију и најскупљу робу?
  • Увозне цене из којих земље најбрже расту?
  • Цијене извоза у које земље најбрже расту?
  • Где су на мапи увоза земље из којих се увоз развија, развија, засићује и заостаје?
  • Где су на извозној мапи земља у којима извоз води, развија, засићује и заостаје?
  • Како су земље на мапи увоза у корелацији са увозним ценама и количинама увоза?
  • Како се земље на извозној мапи упоређују са извозним ценама и количином извоза?

Анализа цијена ферментисаних млечних производа

Одељак представља потрошачке цене и цене произвођача које је сакупљало и анализирало Росстат. Цене се дају и за целу Русију и за регионе Русије (савезни округови и субјекат федерације).

У овом одељку наћи ћете одговоре на следећа питања:

  • Како су региони подељени по групама цена?
  • У којој су федерални окрузи највише и најниже цијене за производ?
  • У којим областима (краи, републике, ЈСЦ) су највише и најниже цијене производа?
  • Како су се цијене промениле у односу на претходну годину?
  • Каква је динамика цена током протекле четири године?
  • Како корелира раст потрошачких цена и повећање потрошње становништва?
  • Како растуће цијене произвођача и потрошња становништва повећавају корелацију?
  • Мапа дистрибуције просјечних годишњих потрошачких цијена, која такође показује стопе раста цијена и подручја (републике, територије, АО), у којима су примећене максималне и најниже цијене
  • Анализа усклађености са стопом раста потрошачких цијена и цијена произвођача у Русији иу контексту ФД.
  • Анализа усклађености са стопом раста потрошачких цијена и нивоом расположивих ресурса становништва у Русији иу контексту ФД.

Додатак број 1-2 у извјештају садржи табеле са подацима о нивоу потрошачких цијена и подацима о нивоу прихода руског становништва за 2010-2017 за све субјекте Руске Федерације.

Апликација Произвођачи ферментисаних млечних производа у Русији

Оцена произвођача млечних производа базирана је на бази података Росстат ГМЦ. Предузећа су изабрана у складу са наведеним врстама активности (према ОКВЕД-у) и сортиране по приходима за 2016. годину.

  • Рејтинг водећих руских произвођача према приходима за 2016.
  • Профили главних произвођача са финансијским показатељима из биланса успеха, Образац 2 биланса стања (приход, добит, трошкови продаје, менаџмент и пословни трошкови итд.) За 2016. и 2011-2015. кад је доступно у бази података.

Главни произвођачи су истакнути у анексу, пошто оцјене ОКВЕД не могу одражавати све главне актере (неке могу производити производе специфициране у додатним активностима), а такође, пошто компаније, осим производње ферментисаних млечних производа, могу производити друге врсте производа, број прихода не може одражавати приход из продаје / производње само ферментисаних млечних производа (рачуноводствени извјештаји не укључују поделу прихода за различите врсте производа).

Да ли и даље имате питања истраживања? Можете их увек питати. Не обавезује вас ни на шта.

  • Почетна страница
  • Фоод Ресеарцх
  • Млечни и ферментисани млечни производи, ферментисани млечни производи
  • Истраживање тржишта млечних производа 2017

Друге студије о "млечним и ферментисаним млечним производима, ферментисаним млечним производима"

Фактори формирања савременог тржишта млечних производа

Анализа тренутног стања потрошачког тржишта ферментисаних млечних производа

Млеко и млечни производи традиционално заузимају једно од водећих места у исхрани грађана наше земље, на основу потрошачких навика Руса и релативно јефтиних трошкова ове категорије хране. Свакодневно су присутни на столу већине Руса. Навике потрошње млијека и млијечних производа у Русији су укорењене у дубоку антику. Поред тога, млеко је један од архетипа у руској националној свести - симбол здравља, благостања, обиља. Довољно је присетити, рецимо, "млечне реке с млеком и медом" у руским народним причама, израз "крв и млеко" као дивљење добром физичком стању особе, као и женске традиције прања и купања млеком за проналажење љепоте. Руси знају о користима млека од детињства: "Деца пију млеко - бићете здрави!"

Независни истраживачки центар РОМИР је спровео специјалну свеобухватну студију посвећену проучавању специфичности потрошње млечних производа од стране руских грађана. Укључивао је масовну анкету на репрезентативном узорку на националном нивоу (анкетирано је укупно 2.000 одраслих одраслих особа), као и циљане фокус групе са Русима.

Сада на полицама руских продавница налази се преко 150 комада млека, јогурта, јогурта и других млечних производа. Међутим, немогуће је говорити о јединствености њихове потрошње од стране Руса. Подаци испод показују специфичну структуру потрошње врста млечних производа од стране руских грађана. Тако су млеко, павлака, кефир и скут најпопуларнији међу Русима - најприступачнији и најпознатији. Такође можете указати на неке карактеристике потрошње млечних производа од стране грађана Русије.

Млеко је популарно у скоро свим категоријама становништва. Подједнако жудно купују и представници свих старосних група, без обзира на мјесто пребивалишта и ниво прихода. Како су показали резултати студије, 73,3% испитаника редовно користи млеко за храну. Треба напоменути да око 20% руских грађана пати од недостатка лактозе и из физиолошких разлога не може користити млеко за храну. Упоређујући ове бројке, доћи ћемо до закључка да млеко конзумирају скоро сви грађани Русије чије здравље то дозвољава.

Кисела павлака ужива повећану популарност углавном међу мушким деловима популације, као и међу младима од 18 до 29 година.

Најпопуларније ферментисано млеко у Русији је кефир, који такође има вриједне лековите особине. Све старосне групе испитаника више воле кефир, мало више него што их други конзумирају његови млади људи, што је, очигледно, узроковано активном рекламном кампањом већег броја произвођача (на примјер, Даноне), који се посебно односи на ову старосну групу.

Међу потрошачима сировог сира доминирају жене (60,6%). Постоје две главне врсте потрошње воћног сира: у сеоским подручјима и малим градовима.

Јогурт је релативно нови ферментирани млечни производ за Русе. Она ужива највећу популарност жена и младих, што чини 66,7% потрошача јогурта у нашој земљи. Индикативно је да међу испитаницима старијим од 50 година и становницима руралних подручја скоро да нема људи који су рекли да редовно конзумирају јогурт.

Традиционални за руски млечни производи - риазхенка и кисело млеко - популарни су углавном међу сеоским становништвом и популацијом малих градова. Осим тога, риазхенка преферирају углавном жене, а јогурт - од мушкараца. За разлику од јогурта, риазхенка ужива и одређену популарност међу становницима великих градова.

Практично нису популарни међу испитаницима као такви егзотични напици за Русију као авган и кум. У средњој Европи данас се производи још јогурта од других врста млечних производа, иако до Првог свјетског рата скоро ништа није било познато о јогурту у Европи, али сада се и сада у Шведској израђују кефири итд. неколико типова.

У европским земљама ових дана млеко се производи (и конзумира) у невероватним количинама, а широко је оглашавано свуда, препоручујући га као лековито, нарочито за старије особе. Према статистичким подацима, данас већ око 30% становништва користи овај производ, а број конзумената јогурта стално расте.

Top