logo

Међу свим врстама пољопривредног гајења гљива је један од најпрофитабилнијих. Шампињони су популарне печурке, а њихова потрошња у Русији стално расте. Ова врста посла је незахтевна и може донијети профит током цијеле године. Поред тога, за почетак није потребно много инвестиција.

Карактеристике и предности пословања гљива

Предности:

  • брза повратка;
  • висок принос;
  • редовни приход током целе године;
  • погодан за станаре и градове и села;
  • једноставан систем управљања;
  • могућност примене поједностављеног пореског система;
  • мини-фарме могу се организовати било где: у подруму, гаражи, итд.
  • приступачна куповина сировина;
  • успостављање стабилних трговинских путева.

Особине овог посла, и поред бројних предности, и даље су присутне. Оне се састоје од следећег:

  1. У том процесу, морате користити ручну радну снагу.
  2. Ако желите да аутоматизујете процес, потребна вам је скупа опрема.
  3. Да би се квалитетно чишћење учинило веома тешким, што може довести до контаминације земљишта и компоста, као и накнадне серије печурки.

Стварање неопходних санитарних услова и очување чистоће је кључ за добар жетву.

Узгајање других гљива

Гљива од острига је још једнако атрактивна гљива поред печурака. Ова врста печурака постаје сјајна популарност у последње време. И, као што знате, потражња ствара снабдевање. Гајење печурка од острига такође није лош посао.

Печурка од острига је веома незахтевна. Његова култивација не захтева стално учешће и негу. Време између сетве и бербе није више од шест недеља. Са површине од 25 квадратних метара годишње можете сакупити до 1 тоне усева.

Што се тиче минуса, најважнија ствар је почетни, мучни приступ. Потребно је све пажљиво организовати у првој фази, с обзиром да све касније пословање зависи од тога. Још један ризик може се сматрати могућношћу инфекције усева паразитима или болестима, што доводи до његове смрти.

Региструјте ЛЛЦ предузеће? Сазнајте о пружању правне адресе.
Да ли је зејак узгајала обећавајућом пословном идејом? Прочитајте овде.
Испуњавамо сан: пословни план пекарне је доступан свима.

Профитабилност ове активности је прилично висока, јер Печурке од оистер се сматрају егзотичним печуркама, а потражња за њом је велика. Уз правилну организацију овог посла, доноси добар доходак. И што је најважније, поред гајења гљива, можете радити и други посао, јер печурке не узимају много времена.

Анализа индустрије и развојни трендови

Гајење гљива је прилично млада, али врло динамички развијајућа грана пољопривреде. Недавно је главно место међу добављачима тржишта гљива у земљи било окупирано увозним произвођачима. Тренутно, у условима свеобухватне увозне супституције, ова индустрија има одличне изгледе за развој.

Држава пружа свеобухватну подршку развоју пољопривредних сектора.

Гајене печурке у пољопривреди се сматрају безбедном и здравом храном. Што се тиче њиховог укуса, они су често изједначени са месом. Прогресивна стопа раста потрошње гљива у Русији указује на то да је потенцијални капацитет овог тржишта веома висок и далеко од засићености.

Анализа циљног тржишта

Печурке се препоручују свим људима, посебно онима који морају да прате ниско калоричну исхрану. Детаљна анализа циљног тржишта подразумева подјелу у групе према различитим критеријумима: старосној доби, нивоу прихода, полу, врсти активности итд. У овом случају није потребно поделити на категорије, јер су печурке због својих својстава погодне за храњење било које категорије људи.

Евалуација такмичења

До недавно су главни конкуренти у области маркетинга гљива за домаће фарме били инострани добављачи, а то су: Пољска, Кина, Белорусија. Тренутно се ситуација коренито мења и, иако пољски производи и даље пролазе на домаће тржиште, руски произвођачи имају прилику да развију своје гљиве.

У Русији, гајење гљива је прилично слободна ниша, тако да је конкуренција овде ниска. Сваки произвођач новог гљива има потенцијалну шансу да пронађе свој канал продаје.

Тренутно, земља има повољну микроклиму за развој индустрије гајења гљива.

Могући ризици

Као иу свакој врсти пословања, постоје ризици. На првом месту, посебно за почетнике, без одговарајућег искуства, не би требало да развијате велике плантаже. Пошто смо прецијенили наше могућности, постоји ризик да се не бавимо задатком и једноставно уништимо целу производњу.

Као иу било којој усевној производњи, у култивацији гљива увек постоји ризик од бактерија или болести погођених бактеријама. Да би се ово спречило, неопходно је пажљиво припремити услове за култивацију и одржати потребне услове у расаднику.

Гајење гљива, иако је у потрази, али овде не треба занемарити анализу тржишта. Потражња за шампињонима је висока, али, на примјер, у сеоским подручјима далеко од урбаних живота, могуће је да овај производ неће наћи свог купца.

Прије започињања посла, неопходно је пажљиво анализирати све могуће ризике и осигурати што је могуће више од њих.

Профитабилност пословања гљива

Профитабилност ове врсте пословања за различите пољопривреднике креће се од 30 до 50%.

Разлике су последица разлике у микроклиматским условима објекта, скали производње, трошкова материјала и радне снаге, потрошње енергије и трошкова транспорта.

Сопствено хемијско чишћење - да ли је могуће?
Да ли је профитабилно укључити у овчарство? Прочитајте више у овом чланку.
Како отворити приватни вртић? Прочитајте овде.

Израчунавање приближних трошкова покретања бизниса

Трошкови ће зависити од величине плантаже и технологије гајења. Могуће је направити приближне прорачуне, ослањајући се на неопходне материјале за сваку технологију.

Потребно је око 8-10 недеља од сетве мицелијума до бирања печурака. Ово се сматра једним циклусом. Приближни трошкови за овај период када се узгајају у брикетима и употреба ручног рада су 120 хиљада рубаља:

  • куповина 30 тона компоста - 30 хиљада рубаља;
  • плата од 4 запосленика - 60 хиљада рубаља;
  • изнајмљивање простора и други трошкови - индикатор који зависи од различитих услова. Узми приближну цену трошкова једног циклуса - 30 хиљада рубаља.

Ако узмете идеалне услове под којима можете добити 20% усјева из масе расположивог материјала, као и да га потпуно продате у просечној тржишној цени од 100 рубаља / кг, добијамо око 600 хиљада рубаља. за један производни циклус. То ће бити приход без одбијања пореза и трошкова производње.

Ако узмемо у обзир трошкове, онда је нето добит за један циклус у изабраном обиму производње око 480 хиљада рубаља. Чак и ове прилично приближне калкулације показују да је овакав тип пословања високо профитабилан и профитабилан.

Како започети производњу?

Преглед садашње производње на овом видео снимку:

Прво треба да добијете земљу са мицелијумом (мицелијум). Овај тренутак је фундаментални и накнадно ће утицати на профитабилност пословања. Сачувај овде не би требало да буде. Најбоље је да се припремите од поузданих газдинстава или проверених компанија.

Такође би требало да пронађете одговарајућу собу. Не постоје нарочито строги захтјеви. У зависности од жељене величине производње, можете изнајмити било коју пространу собу (на пример, празну биљну базу) или користити свој подрум. Приликом уређивања простора треба организовати константно осветљење, терморегулацију, вентилацију и наводњавање.

Добри услови су важна компонента будуће бербе!

Мултикомпонентни компост се користи као земљиште, које укључује: сламу од сламе, пилеће туне, тло и минералне адитиве. Многи искусни произвођачи сами припремају компост.

Ово захтева посебну технику. Новински посао је боље купити готово земљиште. Без искуства, можете прекинути технологију компостирања. То ће довести до спорог раста усјева и губитка профита.

Када се узгајају печурке, морате правилно уредити фарму. Најбоље ће бити дизајн индивидуалног предузетништва.

За продају производа морате имати:

  1. Сертификат о санитарној служби.
  2. Изјава о усаглашености.
  3. Протокол радиолошких истраживања.
  4. Смјернице за складиштење и транспорт свежих производа од гљива.

Пожељно је размишљати о каналима продаје унапред. Ово може бити имплементација на тржишту, продаја велетрговцима, продаја у супермаркетима и ресторанима. Приликом планирања оваквог бизниса треба одредити технологију самог узгоја култура. Постоји неколико опција:

  1. На креветима - најстарији и ниски трошкови. Сам филм и земља, која је постављена на филму. Постоји велики ризик од бактерија захваћених бактеријама због немогућности правилног чишћења.
  2. Брикети су модернији начин. Смеша се ставља у брикете и лагано притиска. Такви блокови се лако крећу и транспортују.
  3. Контејнери - тло се поставља у посебне контејнере од пластике или дрвета. Овим методом смањује се ризик од инфекције гљива, а процес је поједностављен. Постоје високи трошкови за куповину контејнера.
  4. На полицама - уштеду простора, лаком приступу културама самим.
  5. У врећама - подлога се ставља у вреће, направљене су рупе за мицелијум и вреће су суспендоване. Минимални ризик од инфекције, оптимално коришћење простора.
  6. Аутоматизоване линије су скупа опрема која може заменити ручни рад; погодна за веома велике количине производње.

Финансијска компонента на почетку пословања директно зависи од методе и обима производње. Код куће расте боље је одбити изнајмљивање простора и скупу опрему. Ово ће смањити трошкове.

Гајење гљива је профитабилан посао, који може бити и додатни доходак и главни профитни бизнис. Прави и доследан приступ пословању гарантује успех вашег предузећа. Добра жетва!

Поред тога, још један прилично профитабилан посао је постројење за рециклажу отпада.

Производња шампињона у Русији

"Ако желите бити с новцем - уђите у печурке" - под утиском ове рекламне слогане, пре 15 година, генерални директор комплекса печурака "Каскад" Николај Семенков почео је да ствара сопствено предузеће у Ростовском округу. Напољу, све је изгледало прилично атрактивно, с прелепим пословним плановима, али у ствари се испоставило да је много компликованије, признаје. У првој фази морале смо привући кредите, па чак и тада смо стално требали кредити за надокнађивање обртног капитала, тако да компанија, према ријечима директора, једва да се састаје са крајевима, али ипак је преживјела и сада произведе до 600 тона шампињона годишње.

Компаније привлачи слободна ниша

Гајење гљива у Русији развија се тек око 30 година. Упркос пословним приликама отвореним деведесетих година, у то вријеме није дошло до значајног пораста производње печурака у тој земљи. За почетак, домаћи потрошачи треба једноставно навићи на исте шампињоне. Увозници су помогли, пунећи штандове и ресторане са овим печуркама. У периоду оптимизма тржишта, гајење гљива је изгледало као једноставно занимање, обећавајући значајне дивиденде. На овом таласу појавиле су се прва руска предузећа за гљиве.

Истина, релативно добро, произвођачи су се почели осећати недавно - након увођења ограничења на увоз хране. Конкретно, забрањене су пољске печурке, које су заузеле више од 90% домаћег тржишта. Руске компаније имале су прилику да повећају производњу и попуне празну нишу. Током протекле две године у земљи је најављено мноштво нових великих пројеката у индустрији гљива, мада, као иу другим индустријама, многи од њих не прелазе изјаве о плановима.

На примјер, Орикс група је заједно са Самара регионалном развојном корпорацијом започела пројекат стварања комплекса за индустријску култивацију и прераду с капацитетом од скоро 25 хиљада тона шампињона и 1,4 хиљада тона шампињона годишње. Инвестиције се процењују на 2 милијарде рубаља. Орик Група је део компаније Орик, која већ више од осам година расте на гљивама и једна је од водећих тржишта у количини од око 2 тисућа тона годишње. Агротецхмаркет (комплекс гљива из Московског региона) планира за 1,6 милијарди рубаља. да би повећала производњу на 14 хиљада тона, прва фаза пројекта за 1,32 хиљада тона покренута је 2014. године.

Воронеж Агрокомбинат "Здрава храна" "започела је изградња комплекса капацитета 36 хиљада тона и вриједности 7,2 милијарде рубаља. Полонис Гроуп Санкт Петербург у истом региону намерава да створи комплекс за производњу и прераду 10 хиљада тона шампињона са улагањем од 4,5 милијарди рубаља. Мусхроом Раинбов најавила је планове за изградњу комплекса у Курск регији за 1.000 тона шампињона месечно за 3,6 милијарди рубаља. Воронеж Фруит Цомпани планира да изгради стакленик за гајење гљива, као и фабрику за компостирање за 2 милијарде рубаља. Када достигне пун капацитет, компанија би требало да произведе 100 тона гљива недељно.

У августу 2014, московски Агропром-МДТ најавио је изградњу комплекса за узгој 6 хиљада тона шампињона за 1,5 милијарди рубаља. у региону Липетск, а такође је желео да створи производни капацитет од 2,5 хиљаде тона у региону Калининграда за 200 милиона рубаља, али прошлог лета медији су објавили да је почетак пројекта одложен. Компанија Агро-Регион, у власништву генерала Тужилаштва Јурија Цхаике Игор-а, планира да ове јесени планира изградњу комплекса за 12,5 хиљада тона шампињона и 37 хиљада тона компоста годишње у Москви. У пројекат ће бити уложено око 2,5 милијарди рубаља. Компанија Татарстан Шампињони прошле године постала је резидент посебне економске зоне Алабуга, где жели да створи фабрику шампињона капацитета 5,6 хиљада тона годишње, уложила је милијарду рубаља. Осим тога, газдинске гљиве су изграђене на Краснодарској територији, Тули, Риазан, Псковским регијама.

Инвеститори су привучени великим тржиштем и добром пословном профитабилношћу, напомиње главни уредник часописа Школе за гљиве, Алекандер Кхренов. Као резултат имплементације пријављених пројеката, број гљива на домаћем тржишту може постати знатно већи. "У наредне три године очекујем повећање производње најмање два пута", каже он.

У 2015. години у Русији је порасло готово 14,3 хиљада тона гљива - 21% више него у 2014, пореди Кхренов. Истина, Росстат ради са другим бројкама и извештава о повећању производње са 7,7 хиљаде тона на 8,7 хиљаде тона. Удео увоза према различитим изворима сада износи 78-92%. Капацитет тржишта за свеже гајене печурке у 2014. години процијењен је на 78 хиљада тона, у 2015. години смањио се на 64,5 хиљ. тоне. Око 70% су печурке, а на другом мјесту је острига гљива. Од 2013. године, увоз у протеклој години је опао за око четвртину, а ово је ниша коју домаћи произвођачи сада попуњавају.

Увоз притиска на тржиште

Међутим, инвеститорима се не жури да прецењују ефекат одмазних санкција. "Током протекле две године значајно смо повећали производњу, даљи план да се изјави да нема смисла: резултат је важан. Глас ћемо кад буде постигнут ", каже Арунас Радзевичиус, председник управног одбора Националне гљиве компаније Касхира. Компанија је највећа у земљи и сада је достигла износ од 5,5 хиљада тона годишње.

У року од једне или двије године, многи нови комплекси би се могли отворити у Русији, али постоји ризик од прекомерне производње печурки, посебно у случају падања ефективне потражње, напомиње Семенков. Према прорачунима Агроинвестора, планирани капацитет од само десет великих пројеката који су најављени у протекле две године премашују 137 хиљада тона - што је двоструко више од прошлогодишњег тржишног обима. Ипак, иако се удио руских печурака није значајно повећао, од увођења про-барбара нови комбајни још нису покренути, а увоз још увијек превладава на тржишту, додаје генерални директор компаније Мозхаис Мусхроом (500 тона годишње) Павел Афонин.

"Које етикете можете пронаћи у малопродајним ланцима. Ако је раније било барем Словенија или Хрватска, сада сам у једној продавници у Воронежу нашао печурке наводно из Обале Слоноваче ", каже власник" Белгородске гљиве "(око 300 тона шампињона годишње) Сергеј Радченко. Под шаком производа из таквих егзотичних земаља, по правилу, сви исте пољске су скривени, учесници на тржишту су сигурни. "Оно што су некад биле пољске печурке сада је под маскама белоруске и других", рекао је Афонин.

Ови закључци такође потврђују једноставне прорачуне. "У 2015. години у Русију је увезено 47,5 хиљада тона печурака за 20,6 милиона долара, од чега 98% долази из Белорусије, али раније његово учешће није било веће од 15%", наглашава Андреи Голохвастов, директор Агрицонсулта. Од отворених извора о знатно повећаном обиму производње печурака у суседној држави није познато. Остаје претпоставити да су белоруске гљиве поновни извоз из европских земаља, а највероватније из Пољске, тврди он.

Притисак таквих производа на тржишту је нарочито акутан на граничном подручју Белгород, напомиње Радченко. Да би имали времена да продају велике количине роба, добављачи нуде мреже сасвим ниским ценама, на крају, домаћи произвођачи губе. Присуство увоза утиче на враћање пројеката. "Што је ближе западним границама, ниже цијене гљива и периода су дуже. Далеко источно од земље, скупље су гљиве и инвестиција ће се брзо вратити ", каже Хренов.

Ипак, руским произвођачима гљива, чак и малим газдинствима, било је много лакше да уђу у малопродајне ланце. "Интерес трговаца на домаће производе односи се на чињеницу да се серије роба из иностранства периодично ухапсе и уништавају. Због тога се све више окрећу локалним произвођачима који могу осигурати непрекидно снабдевање ", Афонин је задовољан. За улазак у малопродајне ланце, многа предузећа су стекла сопствене пакирне линије, јер су ланци заинтересовани за лепу амбалажу.

Поред новца, потребно је знање

Сада изградња стабилне индустријске производње печурки, чак и најмањих запремина - неколико десетина тона производа месечно - кошта најмање 40 милиона рубаља. Просечна инвестиција у комплекс са капацитетом од 100 тона печура месечно износи око 250-450 милиона рубаља, процењује Афонин. Трошкови пројекта зависе од доступности производње компоста. "На пример, приликом стварања комплекса у целом циклусу за раст од 2,7 хиљаде тона шампињона годишње, према холандској (полици) технологији, капитални издаци ће бити приближно 1,1 милијарди рубаља", наводи Голокхвастов. За реализацију сличног пројекта који ради на купљеном компосту, потребно је око 800 милиона рубаља. Поред тога, потребна су улагања за куповину или изнајмљивање земљишта. Али пословне потешкоће су повезане не само са финансирањем.

"Да сам знао да ћу се заглавити у овоме, можда не бих отишао у посао печурака", признаје Елданиз Камилов, генерални директор фарма Смолнои (Цхелиабинск регион). Сада произведе око 200 тона шампињона годишње, иако може бити десет пута више. Међутим, производња производње до пуног капацитета није тако једноставна.

За успешан рад предузећа, неопходно је поштовати многе параметре. Пре свега, потребно је припремити разноврсне просторије и набавку опреме. На пример, за индустријску производњу шампињона граде механизоване комплексе, коморе за гајење и помоћне објекте. У коморама за гајење гљива неопходно је одржавати одређене климатске индикаторе, и са врло високом тачношћу. "Да бисте то урадили, потребне су вам посебне климатске инсталације, извори топлоте, хладноће и воде", наводи Кхренов. Поред тога, потребни су и сталци за постављање компоста и разних уређаја за опуштање, заливање земље и сакупљање печурака.

Није лако да млада предузећа остане на планету, јер још увек не познају све суптилности, али се старим лицима суочавају са тешкоћама, акције Семенкова. Бактеријска позадина постепено повећава производњу, односно просторије су инфициране микроорганизмима, принос гљивица пада. Као резултат, компаније банкротирају и напуштају тржиште. Подсећа да је када је створио свој комплекс, још 200-300 играча дошло је на тржиште, сада је остало само пет до седам домаћинстава. "Сложеност пословања гљиве је у томе што комбинује мноштво наука: микробиологија, биохемија, ботаника, микологија; морате стално да се придржавате технологије, одржавате чистоћу ", каже глава.

Компост је профитабилнији али тежи.

Готово сва производња печурака везана је за компост. Припрема подлоге, на пример, за шампињоне, је ланац верификованих процедура. Прво, у одређеним пропорцијама, припреми се мешавина сламе, гнојива и креде, а особине сваког састојка су изузетно важне. Стручњаци заговарају измет птица, али кажу да можете користити кравље и коњско ђубриво. Најважније је то што је квалитетан: додаци дрвених струготина који се користе као постељина за птице и животиње одмах ће смањити приноси шампињона, пошто смоле супстанце негативно утичу на њихов раст.

Смеша се навлажи и положи у слојеве у пилоти за ферментацију. Прва фаза почиње: гомиле за гнојиво се загревају услед микроорганизама који се множе у њиховој дебљини, слама постаје браон. Друга фаза је пастеризација. Компост је загрејан и условљен да се ослободи патогена, инсеката и остатака амонијака ослобођених у првој фази, јер је све ово штетно за гљиве. У трећој фази, супстрат се дистрибуира у коморе у третираним паром, полустерилним очишћеним собама и сјемењеним са мицелијом - филаментним калицама мицелијума. После њеног раста слој горњег слоја је постављен на врх.

Важно је одржавати јединствену температуру, влажност и ниво угљен-диоксида и на свакој тачки масе компоста. Ово је једини начин да се обезбеди равномеран раст мицелија, висок принос и смањи ризик од контаминације компоста са штетним микроорганизмима.

За култивацију печурке од острига припрема мање густа супстрат, која је упакована у вреће, док се гљивица расте вертикално. Пошто с повећаним садржајем угљен-диоксида, гљива од острига развија интензивније, у овом случају нема потребе за ваздушним простором.

Процес припреме компоста за шампињоне траје око 25 дана, гљиве расту још око 38 дана, рекао је Голокхвастов. Пре свега, велика предузећа могу радити на сопственом компосту, јер то захтијева улагање у опрему и особље. "Имамо технологије које смо развили, потребне ресурсе и знања за организовање такве производње", каже Арунас Радзиавициус.

Иако, према "Агрицонсулту", чак и лидери на тржишту не одбијају куповину увезеног компоста. На примјер, исти Кашира купује компост од компаније Балтиц Цхампигнонс у Литванији, док самостално припрема мале записе. Још један велики играч, ПЗ Приневское (Ленинградска регија, 1,3 хиљада тона печурки), такође доноси подлогу из иностранства. Али руска компанија за гљиве (Московска регија, 1,7 хиљада тона) има сопствену производњу компоста.

Средња и мала предузећа често користе готов компост, односно раде у другој или трећој фази. Међутим, ово не у великој мери поједностављује процес гајења гљива, пошто постоји велики број ризика. "Компост заједно са мицелијумом се увози из Украјине за евро, носимо покривено земљиште из Риазана. Хемикалије - из Пољске и Украјине. То су главни трошкови у трошковима производње ", наводи Сергеј Радченко. Девалвација рубља, због чега се удио компоста у трошковима готових производа повећао са 40% на 60-70%, није једини проблем. "Квалитет другог фазног компоста је нестабилан, због тога принос може бити мањи од планираног", објашњава он.

Технологија такође утиче на пословни успех. На једном компосту могу сакупљати три таласа воћних гљива, а запремина усева - питање вештине и знања произвођача. Профитабилност производње у великој мјери није одређена износом трошкова за његову организацију, већ продуктивношћу, наглашава Арунас Радзевициус. Обим производње такође игра важну улогу: што су већи, то је већа профитабилност. Камилов додаје да 50 радника може да преради 500 кг печура дневно, а можда и 3 тоне - све то зависи од организације процеса.

"Посао од печурака је нарочито корисно када се прави властита трговина за компост, а онда профитабилност може да достигне 150%. Када радите на купљеном компосту, то је 45-50%, "Голокхвастов упоређује. Кхренов процењује профитабилност гајења гљива на купљеном компосту на 20-30%. Афонин даје још скромније фигуре - 12-18%. Ово је због чињенице да 60 до 70% свих трошкова пада на сировине, а његова компанија тренутно купује компост у Пољској. Да би повећао профитабилност, Мозхаиск Цхампигнон планира изградити сопствену фабрику компоста.

Такође, у структури трошкова, значајан део трошкова електричне енергије, а током лета значајно расте, пошто земљиште мора стално хладити, каже Сергеи Радченко. "Уопште, трошкови робе за 140 рубаља / кг 90 рубле / кг су трошкови производње, и да ако све иде добро", додаје он.

Сектор без државне подршке

Осим свежег, на тржишту је пуно конзервираних печурака, њихова производња такође може бити добар продајни канал за домаће производе. Кина данас доминира у овом сегменту, а руски произвођачи не ризикују да уђу у то због високих ризика. "Кинески производи имају ниске трошкове производње због јефтине радне снаге и кориштења прилично једноставних технологија", каже Афонин. - Гајују печурке у пластеницима без капиталних структура. Продуктивност и продуктивност се испостављају ниско, али узимају волумен ".

Још један конкурент култивисаних печурака је шумски производи. Збирка дивљих биљака у Русији је генерално развијена, пошто постоје шуме у скоро сваком региону. Поред чињенице да људи сакупљају гљиве за сопствену потрошњу, ту је и комерцијални производ у овој ниши. Централизована набавка гљива од становништва је задатак организације потрошачких задруга. Дакле, према 2015. години, према Централној унији потрошачких друштава, набављено је 136 тона свежих, сољених и киселих шумских гљива у смислу свежих.

У току лета, захваљујући приливу шумских печурака, као и повећању потрошње воћа и поврћа, потражња за култивисаним гљивама смањује се за 15-20%, али до септембра се тржиште обично опоравља, каже Афонин.

У неким регионима, произвођачи гљива добијају подршку из регионалних буџета, али на савезном нивоу то није обезбеђено. Много је речено о томе да се производњу печурака треба изједначити са пластеницима, али до сада нема таквог решења, кажу учесници на тржишту. Стога, индустријска предузећа плаћају ПДВ пуним стопом од 18%, наглашава Семенков.

Финансијско оптерећење расте због високих каматних стопа на кредите. Пракса субвенционирања стопе за сектор још није постигла, као резултат тога, трошак позајмљеног новца са 15% годишње и профитабилност пословања на нивоу од 12%, тешко је говорити о развоју, напомиње Афонин. Поред тога, трошкови повезивања са комуналним предузећима расте. Цасцаде планира да прошири производњу, већ је изграђено неколико нових комора за прераду. Када су пристали да повежу напајање на 90 хиљада кВ, инжењери електроенергетике најавили су трошкове 1,3 милиона рубаља, акције Семенкова. "Бог признаје да бар не би подигли санкције", уздахну.

Пословни план компаније Цхампигнон - од А до З

Шампињони су најчешће и приступачне печурке. Нису прилично маскирни и у природи расте у гладама, пољима и ливадама. У вештачкој средини, шампињони такође расте добро, па се често гајују у индустријским и домаћим условима за продају.

Пословни план за производњу шампињона

Шампињони имају сљедеће потрошачке особине: садрже угљоводонике, минерале, азотне супстанце, витамине, масти, протеине и аминокиселине. У овим печуркама, иста количина фосфорног односа као у морским плодовима. Печурке се препоручују људима на исхрани, јер, упркос малом калоричном садржају, имају све хранљиве састојке неопходне за правилно функционисање људског тела. А за људе са дијабетесом, овај производ је неопходан, јер практично не садржи шећер. Рибофлавин, тиамин садржан у шампињонима, смањује број мигрене и има позитиван ефекат на људску кожу.

Шампињони се могу гајити не само у великим производима, већ и код куће. Да бисте се бавили производњом шампињона за бизнис, морате почети писањем пословног плана.

У пословном плану "производња шампињона" треба укључити сљедеће ставке:

Пословни дизајн

Производња шампињона као бизниса мора бити званично регистрована. Производња је регистрована као пољопривредна делатност за гајење гљива (храна) и њихова продаја. Да би то урадили, требало би да прође процес сертификације, који се састоји у провери радника фитосанитарних инстанци у просторијама у којима се гљиве гаји, у условима зрачења позадине. Даље, када се појављује први усев, потребан износ мора се приписати анализи горе наведеној инстанци како би се провјерила његова усклађеност с продајним нормама.

Ако резултати испитивања не показују одступања од наведене норме, предузетнику се издаје сертификат о усаглашености за трговину. Сертификат о усаглашености има период важења, стога, када предузетник поднесе захтев, мора да узме у обзир време потребно за узгој парцеле пре замене компоста. Сертификат се издаје само за усеве које се узгајају на једном компосту.

Производна организација

Прво треба да одредите обим и обим производње печурки. За добијање око 5 тона гљива потребан је простор величине око 150 м2. Затим морате пронаћи жељену собу.

Постоји неколико опција:

• Куповина земљишта и изградња фарме гљива од нуле;

• Куповина готових објеката који су коришћени у те сврхе;

• Изнајмљујем десну собу;

• коришћење личних просторија, као што су штала или подрум (производња печурака у кући);

Куповина мицелија је важан задатак. Микелијум је спор гљивица који су већ постављени на медијум за њихову култивацију. Добављач микелијума мора се тражити поузданим, имају искуства у овој области, само у овом случају можете очекивати добру жетву.

Опрема и инвентар за фарму гљива ће захтевати следеће:

• Регали - на њих ће бити постављене кутије или контејнери са печуркама, могу бити и метални и дрвени;

• кутије, палете, контејнери за садњу мицелија и накнадни раст печурки;

• Вентилатори - користе се за вентилацију простора од угљен-диоксида;

• Хигрометри - да контролишу влажност фарме гљива;

• Термометри - за мерење температуре ваздуха у индустријским просторијама;

Технологија производње печурака

Производна технологија шампињона се састоји у праћењу неких важних правила, осигуравајући мрак, односно одсуство дневне светлости, топлоте, одсуства промена температуре, поштовања влажности ваздуха, добро успостављеног система вентилације. Испуњавање свих ових услова је гаранција добре жетве печурки.

Производња шампињона код куће у малим количинама за личне потребе обезбеђује њихову култивацију у креветима - ово није скупа технологија. Такође за кућну култивацију гљива погодан подрум или подрум. Сви радови се раде у овом случају ручно и ова технологија није погодна за пословање.

Узгајање шампињона за продају у великим количинама произведеним у врећама или кутијама. Користећи ову технологију, може се уштедјети простор и користити ефикасне аутоматске уређаје за праћење раста гљива.

Производња гљива као предузећа која користи технологију гајења гљива у кесама, кесама на регалима, контејнерима је скупа технологија која захтева почетни капитал. Ова технологија је погодна за велике фарме. За мале фарме гљива, процес гајења гљива у малим контејнерима постављен на стубове у неколико редова и дели их у технолошке зоне, боље одговара.

Ови услови су обавезни у супротном да би мицелиј умро. Даље, након што клијавице микелија, неопходно је поставити слој горњег тла на врх и стално навлажити, али како би се спречило стајање и падање воде на слој компоста. Потребно је све док микелијум не почне да плода. Температурни режим мора да се промени, никако температура не сме бити нижа од 15 ° Ц и порасти изнад 17 ° Ц, а влажност не сме бити нижа од 80%. Док је мицелиј плодан, простор мора бити вентилиран од угљен-диоксида, али на такав начин да нема габарита преко печурака.

Ако не пратите технологију можете изгубити жетву. Стога морате стриктно поштовати захтеве за опремање собе. Мулти-зона технологија је погоднија за старт-уп предузетнике који само упознају пословање са печуркама.

Просторије фарме гљива треба поделити у сљедеће зоне:

• Полагање мицелија у компост;

За целокупну производњу и континуирану бербу у просторији треба организовати грејање, хлађење, водовод и канализацију. У области производње компоста, температура ваздуха треба да одговара 12-16 С, ваздух треба ефикасно очистити од амонијака који се стварају током ферментације ђубрива. За припрему тоне компоста потребна је просторија од 20м2.

Пастеризација компоста захтева одвојену собу, по могућности са посебним улазом, са добро успостављеним системом за вентилацију, за опрему у којој се налази затворена комора у којој ће се појавити пастеризација компоста. Готова камера је скупа, тако да многи предузетници то опремају самостално.

У зони у којој је положен мицелиј у припремљену подлогу, неопходно је одржавати температуру ваздуха, као што је наведено горе, 24 - 26 °, влажност 90-100%, а оптималан вентилацијски систем је потребан. У зони раста гљива и жетве, микроклима се разликује од претходне зоне само у режиму температуре - требало би да буде на нивоу од 15-17 ° С.

Мало о микелију

Постоји 2 врсте њих - компост и зрно. Обојица имају добре приносе, али многи искусни гајдери преферирају да користе микроели зрна, а за почетнике се препоручује започињање компоста, јер се не "плаши" напада штеточина и толерише груби транспорт. После стицања довољног искуства у култивацији шампињона и оптималном технолошком прилагођавању производње, предузетник може прећи на зрну мицелијума, с обзиром да се њиме може сакупљати већи принос.

Шта требате знати о компосту

Компост је супстрат за гајење гљива. Производна технологија шампињона подразумијева кориштење коњског ђубрива за компостирање.

Значајан је за његове особине:

• Садржи велики број једињења која су идеална за гајење гљива, као што су азот, калијум, фосфор, калцијум;

• То је такође основ и ђубриво за гајење гљива, јер садржи цинк, магнезијум, бор, никал и друге неопходне супстанце за оптималан раст печурки;

Пошто је тешко наћи коњско гнојиво, често га замењује крава. Крава наљепница има функцију "само-загревања", омогућавајући јој да развије повољну повољну микрофлору. Међутим, савремене технологије гајења гљива омогућавају припрему подлоге, чак и без употребе ђубрива, главна ствар је што је имао следеће особине:

• Садржи хранљиве материје - азот - 1,6-1,8%, фосфор - 1%, калијум - 1,5% тежине суве материје;

• Имао је влажност до 70-75% и температуру 60-65Сº;

Технологија припреме компоста укључује имплементацију три фазе:

• Мешање и влажење компоненти компоста;

• Ферментација компоста у специјалним контејнерима;

• Усклађеност са термичким режимом;

Фаза припреме подлоге сматра се најтежом у производњи шампињона, јер усад из неправилно припремљене супстрате неће бити богат. Према томе, супстрат треба да се састоји од следећих компоненти, неки се могу додати по жељи:

• Жетва - главни елемент супстрата (коњ, крава, птичица);

• Слама од пшенице или ражи;

• пали листи или други органски отпад;

• Хранљиве материје, као што су врхови репа, љуспице сунцокрета, суперфосфат, гипс, уреа, креда, мекиње, костију и тако даље;

Пропорција готовог супстрата треба да се састоји од ђубрива (75%) и компоста (25%). Након припреме подлоге, пређите на слетање мицелијума печурке. Оптимално стерилизован мицелијум из лабораторије је коријен. За 1 м2 трајаће до 400 грама микелиума или 500 грама. Пре засадања, потребно је измерити температуру подлоге, требало би да буде једнако 25ºС. Затим морате да направите рупе у размаку од 25 до 35 цм један од другог, поставите их у мицелијум подељеним на комаде и продубљујуће за 5 цм. Подлога треба бити стално влажна, али не и мокра. Када почиње расти микелиј, слој тла треба поставити на око 4 цм.

Прва берба се врши за месец дана, а мицелијум ће донети плод око 2-3 месеца. Печурке се сакупљају тако што их одвијају од подлоге. Добијени извори су посути земљом и прскају водом како би се омогућила нова култура. Зрнасте гљиве су оне које имају испружену фолију испод поклопца који повезује поклопац и ногу гљиве, а плоче имају ружичасту боју. Печурке са тамним плочама сматрају се старим, не би требало дозволити такво стање - мицелијум је у великој мјери исцрпљен.

Продаја жетве

Печурке се обично продају на тржиштима ако је фарма печурака мала. Велике гљиве газдинства продају робу у расутом стању, на пример у продавницама поврћа, ресторанима и власницима малопродајних објеката на тржишту. Да испоручите серију шампињона купцу, потребно је да имате камион, на пример типа "газелле". Ако донирате шампињоне на велико, цена за њих ће бити знатно нижа од малопродајне цене, али не морате трошити вријеме трговања, на пример, ако стојите на шалтеру продаје.

Израчунавање профитабилности пословања за производњу шампињона.

Сви рачуни профитабилности могу бити изузетно приближни, јер на овај индикатор утичу многи различити фактори. Прво морате одредити трошкове, а затим приход.

Дакле, трошкови: за један циклус узгајања гљива потребно је 30 тона компоста, неопходне компоненте за састављање подлоге до 30.000 рубаља, мицелијума - 20.000 рубаља, грејање простора и пастеризацију компоста - 50.000 рубаља, а радничке плате - 70.000 рубаља. Укупан износ износи 170.000 рубаља.

Приходи: на 30 тона компоста можете расти до 6 тона шампињона, чија просјечна цијена износи 150 рубаља, за 6 тона приход ће бити 900.000 рубаља. Од примљеног износа треба одузети сљедеће трошкове: 900,000 рубаља - 170,000 рубаља = 730,000 рубаља - ово је профит.

Наравно, у калкулацијама профитабилности трошкови покретања пословне и набавне опреме, тзв. Почетног капитала, нису узети у обзир. Стога, нето профит треба очекивати не раније него у години успешног пословања.

Данас, државне банке у Русији нуде предузетницима старт-уп преференцијалне услове за кредитирање малих бизниса, ако бизнисмену недостаје износ почетног капитала за отварање свог посла. Да бисте то урадили, потребно је да направите пословни план и поднесете пријаву одговарајућој банци.

Како је посао гајења гљива у Руској Федерацији

2014 и 2015 су кључни за руску економију. Страни произвођачи и добављачи напуштају тржиште, а умјесто тога домаћи предузетници покушавају да диверзификују производњу и уђу у нове нише све док нису заузети.

Шта се сада дешава са производима од гљива? Да ли су се трендови на тржишту гљива променили и вреди ли изаћи? Погледајмо ситуацију.

Референца:

  • Процењени тржишни капацитет је 9.120.000.000 рубаља. *
  • Удео увоза,% 85 - 90%

* Процјена, продаја у тонама умноженим просечним велепродајним ценама.

Руско тржиште гљива условно је подељено на два главна сегмента:

У овом чланку ће се разматрати само други сегмент, јер се може процијенити као потпуни производни циклус.

Узгајане печурке, пак, подијељене су на:

Нови трендови на тржишту гљива

Студирање тржишта, прије свега, треба запамтити забрану увоза увезених производа. На почетку изрицања санкција, печурке су остали готово једини производ који нису додирнули, али од 6. августа 2014. године печурке су такође биле под ембаргом. Цела листа укључује групу ТН ВЕД 0709 Остало поврће, свјеже или расхлађено, које укључује овај производ.

Овај фактор ће без сумње довести до повећања броја домаћих произвођача. Данас је планирано:

Почетак производње печурка од острига у региону Азов региона Омск од стране компаније ЛЛЦ Грибнаа Полиана. Руководство планира да порасте до 18 тона месечно (0,216 хиљаде тона годишње), а пре него што достигне пројектовани капацитет - 60-70 кг / дан. Обим инвестиција биће око 12 милиона рубаља.

Избор печурака од стране иницијатора пројекта заснован је на чињеници да је производња печурка од острига јефтинија од шампињона. У будућности компанија такође има планове за обраду печурака.

Отварање комплекса за гљива у Калињинграду. Потенцијални инвеститор ће бити Агропром-МДТ, који такође разматра регионе Липетск, Воронеж и Орел.

Величина инвестиције овог пројекта износи око 200 милиона рубаља, а обим производње планира се на нивоу од 2.5 хиљаде тона годишње на свежим шампињонима.

  • Производња тартуфа у Новоморијску - "Тартуфска долина". Ово је најзанимљивији пројекат године, јер је таква компанија прва у Русији, а не само печурке (на површини од 200 хектара), већ и замрзнуте и очуване (радионица - 20 хиљада м 2 (2 ха)). Инвестициони трошкови пројекта су 203,9 милиона рубаља.
  • Такви пројекти су веома интересантни, с обзиром на то да је приближно 85-90% руског тржишта претходно било окупирано увозом, углавном из Пољске.

    Дијаграм 1. Расподјела земаља увозница по акцији,%, 2013. Извор: Федерална царинска служба

    Сада када је уведен ембарго, несумњиво предузетници проналазе друге начине да развију индустрију.

    Потрошња печурака у Русији

    Потражња за гљивама уопште (укључујући тартуфе) у Русији расте од 2009. године. Истовремено, не може се рећи да је веома активан. Од 2009. до 2013. године, обим се промијенио само за 4,1%, евентуално је достигао 155 хиљада тона у физичком смислу. У 2014. години предвиђа се да ће стопа раста тражње задржати тренд (2% годишње) и износиће 158 хиљада тона

    Дијаграм 2. Обим потражње и продаја гајених гљива у физичком смислу, хиљада тона, 2009-2014. Извор: Федерална државна статистичка служба

    Посебност тржишта је да потражња за печуркама знатно премашује продају (за 2 пута): у 2013. години ниво продаје износио је 75 хиљада тона.

    Стопа раста продаје у 2014. години може се предвидети на нивоу од 1% услед раста тржишта у прва три квартала године, као и повећања понуде домаћих играча. Процењено у физичком смислу - ово је 76 хиљада тона.

    У монетарном смислу, тржиште изгледа овако:

    Дијаграм 3. Обим продаје гајених гљива у новчаном износу, у хиљадама рубаља, 2013-2014. Извор: Федерална служба државне статистике, анализа заснована на просјечним ценама на тржишту

    Значајно повећање обима тржишта у монетарном смислу објашњава повећање цијена производа. До краја 2014. године, откупна цена гајених гљива порасла је за 2 пута (178,8 рубља / кг у 2014. години у односу на 90,6 рубља / кг у 2013. години).

    Увоз производа

    Као што је већ поменуто, тржиште зависи од увоза - у 2013. години обим увоза гајених гљива био је 67 хиљада тона. Али, због тренутне ситуације у земљи, не треба очекивати да ће у 2014. години обим снабдевања премашити овај индикатор, умјесто тога, он ће се смањити.

    Ипак, значајан део дефицита може бити покривен брзо одговорним предузетницима. На пример, на подручју Ленинграда, тренутно је покренута сељачка фарма за индустријску гајење шампињона.

    Производња печурака

    До 2014, гајење печурака у земљи није било уопште развијено, јер је увоз присилио домаће предузетнике, због чега је било немогуће слободно да се такмиче. Тако је у 2013. години производни обим уместо очекиваног раста смањен за 2,6% и износио је 7,87 хиљада тона. Овај низак ниво последње је забиљежен 2005. године.

    Али у овом тренутку, у контексту присилног затварања граница, почне се нови комплекси за гајење култивисаних печурака. Када се покрену индустријски капацитети представљени горе, обим производње ће се повећати за још 6,1 хиљада тона.

    Дијаграм 4. Обим производње гајених гљива у Русији, хиљада тона., 2012-15. Извор: Федерална служба државне статистике

    У 2014. години неће доћи до значајног раста на домаћем тржишту (само 8,02 хиљада тона), али у 2015 очекује се оштар скок. Индикатори ће се удвостручити у односу на 2013. годину и биће на нивоу од 14,2 хиљада тона.

    Али, за потпуну увозну замену гајених гљива капацитета на територији Руске Федерације још увијек није довољно. Могуће је покрити само 10% увезених производа, а како би се задовољио читав недостатак на тржишту, потребно је годишње произвести најмање 158 хиљада тона гљива.

    Због тога је отварање нових предузећа за производњу гљива данас веома занимљива ствар.

    Производња култивисаних печурака (шампињони)

    У свету данас постоје три приступа за производњу култивисаних печурака:

    Прва од њих карактерише ниска улагања и опсежна употреба радне снаге. Тако се око 12 кг усева може сакупљати по квадратном метру земље. Приступ се успешно користи у Кини и Мађарској.

    Следећи приступ захтева умерене инвестиције и висок степен мануелног рада (ефикасно ради у САД-у). Овим приступом, ниво приноса се може повећати на 30 кг са једног квадратног метра.

    Трећа укључује висок ниво инвестиција (због потпуне аутоматизације производње) и минималне употребе ручног рада. Користи се у Холандији. Омогућава сакупљање до 33 кг / м2.

    Слика 1. Пример гајења гљива

    Студија изводљивости пројекта

    Ако имате минимални почетни капитал, а ви сте одабрали први приступ, прво морате пронаћи мјесто гдје ће производи бити стварно произведени. Соба треба да садржи:

    Као печурке после кише. Зашто се тржиште гљива расте у Русији?

    Индустријска производња гљива у Русији је једна од ретких области у пољопривреди која показује брз раст. Током протекле две године производња гљива у земљи се удвостручила и до краја 2017. године износила је више од 25.000 тона. У развој фарми и куповину опреме уложено је милион рубаља. У садашњем темпу развоја, производња гљива у 2018. години може поново да се удвостручи, а до 2020. године земља ће у потпуности покрити потребе производње.

    Тржишни лидери

    Непосредни лидер у култивацији свих врста индустријских печурака у свету је Кина. Према подацима Организације за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАОСТАТ), у 2016. години компаније из НР Кине снабдевале су на глобалном тржишту више од 7,7 милиона тона гљива, што представља 72,3% од укупно (10,7 милиона тона). Друго место заузима Италија - 683.000 тона (6,3%), треће и четврто место су САД са показатељем од 419.000 тона (3,9%) и Холандијом - 300.000 тона (2,8%). Пољска затвара првих пет: она представља 2,4% укупног светског обима производње гљива годишње. Русија на листи 2016. године заузима 29. место са цифром од 9.600 тона, а то је само 0,1% укупног света.

    Након увођења санкција за храну, Пољска је снабдела већином гљива на руском тржишту. Истовремено, обим извоза пољских печурака у Русију стално је опао. Према Удружењу "Стакленици Русије", у Пољској је 2013. године испоручено 47.000 тона шампињона на руско тржиште, 22.000 тона у 2015. години, а мање од 9.000 тона у 2016. години. Смањење су приписали аналитичари удружења на чињеницу да на тржишту гљива били су бјелоруски добављачи. Према томе, према незваничним подацима, Пољска је остала највећи извозник шампињона у Русију.

    Од стагнације до брзог раста

    Индустријско тржиште шампињона у Русији до 2012. било је стагнира и произвело мање од 8% укупне количине печурки. Током протеклих пет година земља је закључила десетине уговора за набавку опреме, што је изазвало двоструко повећање тржишта. Разлог за раст био је ембарго на храну, уведен 2014. године као одговор на економске санкције Запада.

    Од овог тренутка, посматрамо тенденцију повећања производње печурака у Русији. На годишњој манифестацији под називом "Дани руске индустрије гљива", холандска компанија Цхристиаенс Гроуп заједно са својим руским партнером Интерагро потписала је неколико споразума о изградњи првих комплекса печурки у целом циклусу.

    У мају 2016. године, син главног тужиоца Русије, Игор Цхаика, објавио је своје намере да започне са растућим гљивама. Планира уложити више од 2,5 милијарди рубаља у пројекат своје компаније "Агро-регион". Власти Московске области пружиле су му закуп подручја од око 50 хектара у Зарајску без конкуренције. Гувернер је наложио пренос земљишта за велике инвестиционе пројекте без надметања. Бивши градоначелник Москве, Јуриј Лузхков, такође је почео да изучава печурке. У том циљу, крајем 2016. године припремио је неколико зграда свог пољопривредног предузећа "Приватна кобиларна" Веедерн ".

    Квантитативни пробој направљен је 2017. године. Обележен је уводом у Русију три главне индустрије: "Гљива Раинбов" у Курску, као и "Гром" и "Руска гљива" на Краснодарској територији. Према Росстату, за целу 2017. годину, велика и мала предузећа Русије ставила су на тржиште 16.088 тона гљива. У односу на 2016. годину, повећање је износило 66,2%.

    Прекретница се тренутно дешава у индустрији. Европски произвођачи коначно схватају: производња гљива у Русији има изузетне перспективе, како се доказује динамика раста. Истовремено, сведоци смо стварног интереса за индустрију из Министарства пољопривреде Руске Федерације и регионалних власти. На пример, власти Белгородског региона подржале су пројекат компаније "Печурке Белогорие". Инвестиције треба да буду око 600 милиона рубаља. Према речима консултантске куће пројекта, период повратка за гљиварску фарму може бити од три до пет година.

    Централни федерални округ је лидер у производњи гајених гљива међу руским окрузима. Године 2017, његови пољопривредни произвођачи порасли су 7779 тона гљива, што је пораст у односу на 2016 (3724 тона) 108%. Главни удео пада на московски регион - 5587 тона годишње, што је 34,7% укупног обима производње у земљи у цјелини. Непознати печурски регион, Курск регион, на руско тржиште снабдевао је 1,722 тоне гљива, што је 10,7% укупног обима производње гљива у Русији. Велики део тржишта може се одузети након уношења производних капацитета и регије Белгород. Изградња газдинске фарме затварала би потражњу за производима за 98% у региону, а такође омогућила лансирање испоруке централним регионима Русије.

    Друго место заузима Јужни федерални округ, где су показатељи 5233 тона печурака и 15,7%. Овдје води Краснодарски регион - 1.771 тона, или 11% укупне производње у земљи у цјелини. Неколико мање, 3021 т (18%), у протеклој години подигнут је Волга Федерал Дистрицт. Много (за 27% у односу на 2016. годину) повећана је производња гљива у северозападном савезном округу, која је прошле године испоручила 2.609 тона култивисаних печурака. Његов удео на руском тржишту износи 16,2%.

    Да ли је могуће даље развити

    Стопа раста производње печурака у 2017. години сугерише да ће индустрија гљива направити нови квантитативни пробој ове године. Током протекле две године производња печурака у земљи скоро удвостручена. Са тренутном стопом раста у 2018. години, производња може да се повећа за додатних 35.000 тона и достигне 60.000 тона. Ова прогноза узима у обзир само стварне количине које ће произвођачи спремни да пошаљу за складиштење полицама. Што се тиче производних капацитета од овог периода, они ће бити већи за 25-35% - утиче на постепени приступ максималном производном капацитету.

    Садашњи капацитет предузећа за печурке у Русији је преко 30.000 тона годишње. Главни играчи су Русски Мусхроом (Краснодарска Територија, 6.400 тона производа годишње), Агрогриб (Тула област, 10.000 тона годишње), Мусхроом Раинбов (Курска област, 4.100 тона), Греен Греен комплекс ( Краснодарска област, 6500 тона). У московском региону постоји неколико предузећа за печурке, од којих су највећа Национална компанија "Касхира мусхроом" капацитета 4.000 тона, Агротецх Маркет - 1.300 тона и Мозхаис Цхампигнон - 400 тона.

    Возачи даљег раста, према плановима Министарства пољопривреде, требају бити инвестициони пројекти за модернизацију постојећих објеката и изградњу нових предузећа. Само у московском региону у 2018. години планирано је покренути нове пројекте за готово 4 милијарде рубаља. Субвенције ће такође допринети развоју индустрије: у правцу "Грибоводства", московски регион ће надокнадити пољопривредницима за капиталне трошкове стварања производње печурака у износу од 20%. Савезно министарство изабрало је четири инвестициона пројекта у укупном износу од 5,43 милијарди рубаља.

    Top