logo

Нудимо велепродајни кечап - најпопуларнији оброк за месо, грицкалице или врућа јела. Захваљујући природним састојцима, свежим парадајзима и недостатку хемије, наши производи нису само укусни, већ и здрави. Састојци укључују парадајзну пасту, зачињену сољем, шећером и зачини. Не садржи ГМО и штетне адитиве.

Карактеристике производње и продаје кечапа
У нашој компанији, производња кечапа и сосова се изводи уз помоћ напредних технологија и иновативне опреме. Цео процес је јефтин и потпуно аутоматизован. То осигурава висок квалитет производа, перформансе до 100 тона дневно и омогућава вам да поставите прихватљиву политику цена.

Током година смо се успоставили као добровољни добављачи федералног нивоа. Производња одговара утврђеним државним стандардним спецификацијама. И сваки купац може купити робу у било којој количини и амбалажи:

· У пластичним бочицама;

· У пакету дои-пацк.

Постоји неколико типова:

Паковање је погодно и за купце и за крајње кориснике. За велике количине се користе гофролотки или еуропалети.

Такође је могуће променити рецепт и укус на захтев клијента.

Кечап у расутом стању директно од произвођача
Тражите где да купите кетцхуп на велико или на мало? - Уради то на нашој веб страници. Реализација се тражи за супермаркете, продавнице, штандове на тржишту или места за угоститељство.

Фабрика се налази у Домодедовском округу Москве. Више информација је доступно на страницама "О компанији" и "Контакти". Можете наручити кечап од нас по повољној цијени уз непрекидну и брзу испоруку у Москви, целој Русији, земљама ЗНД, балтским државама, Израелу, САД-у.

Да бисте добили савјете и постављали питања, обратите се нашим менаџерима на наведеном телефонском броју.

Опрема за производњу кечапа

ЛЛЦ "НЗПО" - Молпромлине ™ развија и производи технолошке линије и опрему за производњу кечапа. За мале количине кечапа, сосова, сенфа, ВГ-ГУРТ вакуум хомогенизацијска јединица, масовно произведена од стране нашег постројења, одлично је погодна.

Ако ћете производити више од двије тоне готових производа дневно, спремни смо да вам направимо производну линију за кечап.

Кетцхуп произвођачка задужења

Уређај за хомогенизацију јединице УГ-ГУРТ је намењен емулзификацији, мешању и топлотном третману течних и пастозних производа. Може се успешно користити као опрема за производњу кечапа.

Принцип инсталације за производњу кечапа

Радни капацитет уређаја има кошуљу за грејање и хлађење производа и кућиште за топлотно изолацију. Унутар резервоара постоји посебан тип уређаја за мешање са перфорираним ножевима, лопатицама и плутајућим стругачима који спречавају стварање опекотина током загријавања производа и обезбеђују добру измену топлоте између расхладне течности (хладњака) и производа који се обрађује.

На поклопцу уређаја налази се погон мешача, отвор за утовар сухих компоненти, вакуумска комора за повезивање апарата са вакуумским системом, цев за утовар течних компоненти, као и млазница за враћање производа из циркулационог канала. Дисперзер са две љествице налази се испод контејнера, који комбинује рад хомогенизатора и ротационог апарата за увођење у производ током циркулације, фазе масти и компоненте у расутом стању.

Производи, осим кечапа

Техничке карактеристике постројења за производњу кечапа

Кетцхуп Плант Моделс

УГ-ГУРТ-160

УГ-ГУРТ-360

УГ-ГУРТ-560

УГ-ГУРТ-800

Технолошки процес и опрема за производњу кечапа

Састав опреме за производњу кечапа одређује се техничким поступком и може обухватити машине за прање и брисање, вакуумске апарате, хомогенизаторе, резервоаре за складиштење, транспортере и друге неопходне модуле.

Свјеже нарибано парадајз пасти или парадајз пасте се сварају, непрекидно додавање раствора шећером у 18-19% садржаја чврстих материја. 3 - 4 минута пре краја кувања додајте потребну количину сирћетне киселине (узимајући у обзир природну киселост парадајз производа) и сецкане зачине. Препоручује се да се очин и зачини производе у облику сирћетног екстракта одговарајућих зачина. Затим се произведе хомогенизација кечапа (парадајз сос) у режиму циркулације са мноштвом од најмање 2 запремине / циклуса на апарату за ротациону пулсацију. Припрема раствора шећерне соли, кухињски кечап (парадајз сос) врши се у инсталацијама са уређајем за мешање, системом грејања и хлађења. Садржај суве материје у готовом производу мора бити најмање 29%. После кувања, кечап се сипа у ПЕТ вреће, боце, тегле, стерилизује и хлађује. Данас је у мини-производним условима широко распрострањена производња таквих сосева као што су соја сос, сос од рена, ткемали, адјика итд. Кухарске сосове су могуће са и без резина. Уколико је намијењено производњи парадајз сосова са резима у УГ-ГУРТ инсталацији, неопходно је користити вијчану пумпу за процес истовара, чувајући интегритет доданих комада поврћа или воћа.

Фабрика хране Литкарински

Литкарински Фоод Плант ЛЛЦ је произвођач и добављач прехрамбених производа у Москви и Русији по ниској цени: кечап, сос, парадајз паста, сенф, адјика, хрен, сирће. Мисија ЛПК је да производи производе највишег квалитета користећи нове технологије за потрошаче Руске Федерације и земаља ЗНД, као и да испуне дугорочне уговоре са високим степеном поузданости.

ТИЦ - произвођач и добављач велепродаје хране

Предузеће нуди широк избор - више од 60 артикала према ГОСТ / ТУ стандарду за купце свих ценовних група од "премиум" до "привреде":

Под заштитним знацима:

Висок квалитет производа је један од најважнијих задатака постројења. Захваљујући савременим технологијама и иновацијама у области производње, сви произведени производи предузећа су јефтинији и конкурентнији од других представљених компанија у Руској Федерацији и земљама ЗНД.

Сопствена лабораторија за производњу, опремљена савременом опремом, обезбеђује микробиолошку и физичко-хемијску контролу квалитета долазних сировина и готових производа, а аутоматизован производни процес - строго усаглашеност са ГОСТ и ТУ.

ЛПК - производња хране у расутом стању

Технологи наше компаније развијају нове оригиналне рецепте, побољшавају укус и квалитетне карактеристике већ произведених производа.

Наша фабрика је специјализована за производњу производа за своје партнере под својим заштитним знацима СТМ (Сопствене робне марке).

Новости

Април 2016
Фабрика хране Литкарински је пустила у рад нову радионицу мале амбалаже и покренула производњу сенфа у цевима.
даље.

Јануар 2016
Литкарински прехрамбена биљка успешно је прошла контролну ревизију, потврдила да Систем управљања сигурношћу хране постројења испуњава захтеве ФССЦ 22000 и добио нови сертификат.
даље.

Октобар 2015
Прехрамбена биљка Литкарински покренула је сопствену производњу покривног флип-топа.
даље.

Април 2015
Литкарински прехрамбена фабрика пустила је у рад нову калупу за лијевање поклопца и покренула производњу поклопца са изливом.
даље.

Кетцхуп Плант

Недавно је аутор публикације посјетио једну од највећих у Европи производњу кечапа, мајонеза и других сосева. Биљка групе Нефис компанија налази се недалеко од Казана, где г. Фриццо припрема кечапове и мајонезе (промијенио га тако да пост не постане оглас). Обим производње је веома велики - на стотине тона сосева свакодневно се шаљу у руске и стране продавнице, на пример, у Кину.

Са таквим обимом производње, нема ничега што изненађује чињеница да Нефис група функционише у складу са принципом "желиш да урадиш добро - уради то сами". Да би се смањила зависност од спољних добављача, произвођач Мр.Риццо прави саму амбалажу, поседује импресивну флоту возила и чак делимично расте сунцокрет за производњу једне од компоненти сосова - биљног уља. Извештај почиње паковањем. Паковање је израђено од полипропилена, који долази у биљку у облику гранула, малих белих куглица.

У фабрици Мр.Фриццо додељена је посебна радионица за производњу амбалаже, где се полипропилен растопи и баци у калупе: предоблике су израђене од чисте полипропилене, неке цеви са навојем и обојене полипропиленске цијеви направљене су од капе за ове цијеви. Даље, већ на другим машинама, цеви се загревају како би издувале канте и боце одговарајуће величине. Продавница је велика - њен капацитет омогућава не само да у потпуности обезбеди производњу сосова госп. Фриццо паковањем, већ и да врши повремене наредбе треће стране за производњу пластичних контејнера од других предузећа.

Сунцокрет за производњу биљног уља делимично је купљен од оближњих фармера, делимично се узгаја независно.

Нефис истискује уље из семена у својој сопственој фабрици уља и масти и бави се луком, продаје га за гориво и спрема се чак и да покрене електрану сунцокрета.

Пошто се биљка налази у Казан, реч "КАМАЗ" у разговорима готово је синоним за реч "камион". Заправо, фабрика у флоти има не само КАМАЗ, већ и Сцаниа, а специјалне приколице за семе сунцокрета купују немачка компанија Сцхмидт. Укупно, сопствена флота Нефис групе има преко 200 аутомобила. Мр.Фриццо кечап, који посматрам, направљен је од природне пасте парадајза, со, шећера, зачина и сирћета. Било би могуће уштедјети новац заменом природне пасте с тонираним скробом, као што је то учињено у производњи јефтиних кечапа, иако је господин Фриццо позициониран као "кетцхуп-натурал", тако да је све направљено од природних производа, без боја и укуса и без додавања скроба као згушњивач. Парадајз паста за кечап долази из Португала, Шпаније и Чилеа. У Русији, нажалост, не постоје произвођачи тестенина способни да обезбиједе константно стабилан и висок квалитет, као и обим залиха потребних за овако велику производњу.

Међутим, у одсуству додатних састојака има своје предности. Природни парадајз пектин задржава течност боље од скроба, а правилна конзистенција сосова се одржава аутоматски. Дакле, приликом употребе само парадајз пасте као главне сировине, није потребна додатна средства за згушњавање. Такође, није потребно ниједно боје - ликопен садржан у парадајзној пасти је црвен сам по себи.

Права парадајзна паста долази у производњу сирева г. Фриццо жељезом у двије стотине литарских бачвара. Истовара се у посебном затвореном складишту, истовремено фиксирајући, одакле је аутомобил долазио. Унутар бачви, сакривене су огромне херметичке фолије од којих се паста стисне у посуде посебном јединицом са ваљком:

Екстрактне тестенине се чувају у великим универзалним контејнерима. Остатак састојака се такође складишти у истим контејнерима - со, бибер, зачини, понекад сирће и нека друга природна зачина (ако то захтева рецепт). Све ово кроз паметан систем цијеви улази у дигестере немачке компаније Стефан Мацхинери, гдје се само кухање одвија.

Затим, кечап се аутоматски флашира и пакује на палете.

Као што се види на фотографијама, производни објекти су веома чисти. Сви радници у радионици носе посебне униформе и шешире. Поседују специјалне дезинфекцијске УВ лампе.

Стефан кухињски котли (или како се зову, запослени у производњи кечапа су "стефанс"): импулсивни челични цилиндри за по 1,2 тоне, способни за кување 3,6 тона сосова на сат.

Сваких 8 сати, кади се аутоматски опере и дезинфикују тако да се бактерије не могу умножавати у њима. После чишћења у "Стефану" не остају чак ни најмање честице производа, које је управо припремио. Стога, ако треба да заменимо резервоар, рецимо, од кечапа до мајонезе, то можемо учинити једноставним завртањем пар црева. Без кршења формулације и потпуно безбедног.

Транспортне траке такође нису чврсто причвршћене на под, већ стоје на ногама. Да ли треба да преместите линију 10 метара како бисте направили простор за још једну? Нема проблема, узимамо и крећемо се. Промена линије од производње кечапа до производње, рецимо, мајонезе траје само неколико сати.

Са горње стране, на висини неколико метара изнад производних линија господина Фриццо сосева, налази се монораил, кроз који се из оближњег складишта доводи амбалажа и пластична млазница за лименке и бочице. Сам роботски систем одређује шта и где недостаје. Аутоматски прелије гредице у огромне челичне резервоаре, од којих гредице иду директно на транспортер. Такве системе снабдева домаћа компанија "ИНЗХЕР" из Набережние Челни.

Најзад, на крају линија су КУКА немачки роботски манипулатори, који не само стављају кутије на палете већ и оптимизују инсталацију, окрећући ознаке производа и осигуравајући да постоји мали јаз између кутија.

Ја, наравно, поставио сам питање: колико коштају ови роботи? Испоставило се да свака кошта биљку око 10 милиона рубаља. Конфигурирање робота је прилично једноставно: њене акције контролишу једноставна скрипта у неколико хиљада линија кода. Ако сматрамо да један робот замењује шест утоваривача са платом од 30-35 хиљада рубаља, постаје јасно да се робот негде одузима неколико година. Крута будућност одузима послове од људи.

Формално, међутим, број послова у производњи природних сосова Мр.Фриццо само повећава: сада на линији ради 800 људи. Међутим, обим производње расте брзо, а број људи у радионицама остаје скоро непромењен. Људи се не баве физичким радом: врше надзор над машинским алатима, обезбеђујући да правилно извршавају свој посао и управљају утоваривача. Више продуктивне линије не захтевају додатно особље - на примјер, само шест људи ради на линији капацитета 40 тона на сат.

Прије него што прочитам закључке, желим да се захвалим представницима Нефиса који су водили тако детаљан обилазак производње природних сосева г. Фриццо: главни технолог предузеца Маргарита Геркину и Андреи Владимировицх Куликов - заменик генералног директора за иновације и имплементацију.

Извештај из кечап биљке

Недавно је аутор публикације посјетио једну од највећих у Европи производњу кечапа, мајонеза и других сосева. Биљка групе Нефис компанија налази се у близини Казана, где се припремају госп. Риццо кечапи и мајонезе. Обим производње је веома велики - на стотине тона сосева свакодневно се шаљу у руске и стране продавнице, на пример, у Кину.

Са таквим обимом производње, нема ничега што изненађује чињеница да Нефис група функционише у складу са принципом "желиш да урадиш добро - уради то сами". Да би се смањила зависност од спољних добављача, произвођач Мр.Риццо прави саму амбалажу, поседује импресивну флоту возила и чак делимично расте сунцокрет за производњу једне од компоненти сосова - биљног уља. Извештај почиње паковањем. Паковање је израђено од полипропилена, који долази у биљку у облику гранула, малих белих куглица.

У фабрици Мр.Риццо издвојена је посебна радионица за производњу амбалаже, где се полипропилен растопи и баци у калупе: предоблике су израђене од чисте полипропилене, неке цеви са навојем и обојене полипропиленске цијеви направљене су од капе за ове цијеви. Даље, већ на другим машинама, цеви се загревају како би издувале канте и боце одговарајуће величине. Продавница је велика - њен капацитет омогућава не само да у потпуности обезбеди производњу сосова Мр.Риццо паковањем, већ и да периодично врши налоге треће стране за производњу пластичних контејнера од других предузећа.

Сунцокрет за производњу биљног уља делимично је купљен од оближњих фармера, делимично се узгаја независно.

Нефис истискује уље из семена у својој сопственој фабрици уља и масти и бави се луком, продаје га за гориво и спрема се чак и да покрене електрану сунцокрета.

Пошто се биљка налази у Казан, реч "КАМАЗ" у разговорима готово је синоним за реч "камион". Заправо, фабрика у флоти има не само КАМАЗ, већ и Сцаниа, а специјалне приколице за семе сунцокрета купују немачка компанија Сцхмидт. Укупно, сопствена флота Нефис групе има преко 200 аутомобила.

Мр.Риццо кечап, који сам приметио током припреме, направљен је од природне пасте парадајза, со, шећера, зачина и сирћета. Било би могуће уштедјети новац заменом природне пасте са тонираним скробом, као што је то учињено у производњи јефтиних кечапа, иако је Мр.Риццо позициониран као "кетцхуп-натурал", тако да је све направљено од природних производа, без боја и укуса и без додавања скроба као згушњивач. Парадајз паста за кечап долази из Португала, Шпаније и Чилеа. У Русији, нажалост, не постоје произвођачи тестенина способни да обезбиједе константно стабилан и висок квалитет, као и обим залиха потребних за овако велику производњу.

За производњу природног кечапа захтева велики број (вагона) парадајз пасте из исправних сорти парадајза. Суштина производне технологије господина Рицоа је када се кухање тестенина загрева на 110 степени у трајању од 30 секунди, тако да се сачувају храњиви састојци (витамини, микроелементи, ликопен и пектини).

Међутим, у одсуству додатних састојака има своје предности. Природни парадајз пектин задржава течност боље од скроба, а правилна конзистенција сосова се одржава аутоматски. Дакле, приликом употребе само парадајз пасте као главне сировине, није потребна додатна средства за згушњавање. Такође, није потребно ниједно боје - ликопен садржан у парадајзној пасти је црвен сам по себи.

Права парадајзна паста долази у производњу господина Риццо сосова по железници у две стотине литара бачви. Истовара се у посебном затвореном складишту, истовремено фиксирајући, одакле је аутомобил долазио. Унутар бачви, сакривене су огромне херметичке фолије од којих се паста стисне у посуде посебном јединицом са ваљком:

Екстрактне тестенине се чувају у великим универзалним контејнерима. Остатак састојака се такође складишти у истим контејнерима - со, бибер, зачини, понекад сирће и нека друга природна зачина (ако то захтева рецепт). Све ово кроз паметан систем цијеви улази у дигестере немачке компаније Стефан Мацхинери, гдје се само кухање одвија.

Затим, кечап се аутоматски флашира и пакује на палете.

Као што се види на фотографијама, производни објекти су веома чисти. Сви радници у радионици носе посебне униформе и шешире. Поседују специјалне дезинфекцијске УВ лампе.

Роботи

Стефан кухињски котли (или, како их запослени у производњи кечапа назива "стефан"): импресивни челични цилиндри типа по 1,2 тона, способни за кување 3,6 тона сосева на сат.

Сваких 8 сати, кади се аутоматски опере и дезинфикују тако да се бактерије не могу умножавати у њима. После чишћења у "Стефану" не остају чак ни најмање честице производа, које је управо припремио. Стога, ако треба да заменимо резервоар, рецимо, од кечапа до мајонезе, то можемо учинити једноставним завртањем пар црева. Без кршења формулације и потпуно безбедног.

Транспортне траке такође нису чврсто причвршћене на под, већ стоје на ногама. Да ли треба да преместите линију 10 метара како бисте направили простор за још једну? Нема проблема, узимамо и крећемо се. Промена линије од производње кечапа до производње, рецимо, мајонезе траје само неколико сати.

Са горње стране, на висини од неколико метара изнад производних линија господина Риццо сосева, налази се монораил, кроз који се из оближњег складишта доводи амбалажа и пластични затвори за канте и бочице. Сам роботски систем одређује шта и где недостаје. Аутоматски прелије гредице у огромне челичне резервоаре, од којих гредице иду директно на транспортер. Такве системе снабдева домаћа компанија "ИНЗХЕР" из Набережние Челни.

Најзад, на крају линија су КУКА немачки роботски манипулатори, који не само стављају кутије на палете већ и оптимизују инсталацију, окрећући ознаке производа и осигуравајући да постоји мали јаз између кутија.

Ја, наравно, поставио сам питање: колико коштају ови роботи? Испоставило се да свака кошта биљку око 10 милиона рубаља. Конфигурирање робота је прилично једноставно: њене акције контролишу једноставна скрипта у неколико хиљада линија кода. Ако сматрамо да један робот замењује шест утоваривача са платом од 30-35 хиљада рубаља, постаје јасно да се робот негде одузима неколико година. Крута будућност одузима послове од људи.

Формално, међутим, број послова у производњи природних сосова Мр.Риццо само повећава: сада на линији ради 800 људи. Међутим, обим производње расте брзо, а број људи у радионицама остаје скоро непромењен. Људи се не баве физичким радом: врше надзор над машинским алатима, обезбеђујући да правилно извршавају свој посао и управљају утоваривача. Више продуктивне линије не захтевају додатно особље - на примјер, само шест људи ради на линији капацитета 40 тона на сат.

Прије него што прочитам закључке, желим да се захвалим представницима Нефиса који су водили тако детаљан обилазак производње природних сосева г. Риццо: Маргарита Геркина, главни технолог предузеца и Андреи Владимировицх Куликов, заменик генералног директора за иновације и имплементацију.

Да сумирамо величину, наравно, важно је. Само један барел од "Стефана" за кухање кечапа или мајонеза кошта око милион евра, а њих 12 има у производњи господина Рицца. Трошкови целе биљке, према отвореним подацима, износили су 6 милијарди рубаља:

Велики руски произвођачи развијају се са врло импресивним темпом, а не само узимајући тржиште од увоза, већ и стварањем храњивог окружења за развој "подизвођача" - више од десетак предузећа која снабдијевају састојке за сосеве, производне компоненте и друге важне робе сарађују са Нафисом. Претпостављам да ће се једног дана у Русији појавити производња парадајз пасте довољне величине која ће се стално испоручивати вагони. Међутим, до сада, прехрамбени људи преферирају да улажу у друге, економичније области. Једна ствар ме утешава: Мр.Риццо извози неке своје "природне кечапове" у иностранство, у европске земље, па чак иу Кину. Испоставља се да купујемо сировине у иностранству и вратимо им робу веће обраде. Ово је профитабилан посао за Русију.

Порука припремљена заједно са поштованим људским РС

Производња 3 популарних пастозних производа на скали мини биљке - мајонез, кечап и сенф

Производња мајонеза и кечапа се сматра једним од најпрофитабилнијих. Производња сенфа је нешто лошија у економској ефикасности, па се препоручује да се то сматра помоћним производом. Постоји повећан интерес становништва у малој производњи, што се разликује од стандарда масовне производње. Такав тренд може учинити добру услугу новопримљеном предузетнику.

Просечно, становништво годишње троши око 3,5 килограма пастозних производа (мајонез, сенф и кечап). Стога, производ ће бити на потражњи, а његова производња - исплатива.

Организационе нијансе пословања са храном

1. Утврдјујемо организациони облик управљања

За рад мини постројења за производњу пастицних производа, препоручује се регистрација предузећа ЛЛЦ са заједничким пореским системом. Стратешки партнери су велепродаја складишта, складишта хране и супермаркети, који често преферирају сарадњу са поузданом компанијом.

За компилацију периодичног извјештавања биће економичније кориштење услуга компаније која се бави оутсоурцингом.

Током процеса регистрације, почетнику ће бити потребан следећи ОКВЕД код: 15.87 Производња зачина и зачина

2. Проучавамо прописе

Пре издавања прве серије пастозних производа препоручује се проучавање државних стандарда:

  • ГОСТ Р 53590-2009 Мајонезне и мајонезне сосове. Општи технички услови.
  • ГОСТ Р 52141-2003 Кечапи. Општи технички услови.
  • ГОСТ 9159-71 Семе горчице.

3. Сертификација производа

Да организујете производњу било каквог соса, неопходно је да се потврдите и добијете руке на потребном пакету докумената који ће потврдити квалитет производа. Да бисте га добили, потребно је да одлучите о регулаторном документу према којем ће бити направљени пастасти производи.

Регулаторни документи могу бити горе ГОСТ или лично развијене спецификације (технички услови).

Технологија производње мајонезе

Постоје разни рецепти за мајонез, али су главни састојци у њему неизмењени - јаја и поврће (сојино) уље. Од јаја, узимају само жуманце, само веверице или обоје. Јаја морају бити пастеризована како би убила салмонело и друге бактерије. У великим предузећима, јаја се доводе у металне резервоаре у течном облику.

Помоћу пумпе, јаја се пумпа кроз црево у резервоар за пријем хлађења.

Други главни састојак је сојино уље. Сви резервоари или други контејнери који долазе од добављача морају бити херметички затворени и не отварати пре доласка у мини погон. Пумпа такође пумпа уље у резервоаре за складиштење. Затим следи вагање додатних састојака - зачина, које се морају додати према тајном рецепту компаније.

Даље, биљним и сирћетним сирћетом додају се зачини, као и соја. Затим долази до додавања текућих природних укуса.

Добијена смеша се сипа у резервоар за собну температуру. Као резултат мешања свих компоненти, добијате мајонезну пасту.

У међувремену, сирова јаја се сипа у велики, охлађен резервоар. Тако се у производној радионици стављају 3 контејнера: са тестенином, јајима и сојиним уљима. Даље, у одређеном омјеру (према рецепту предузећа) све компоненте се шаљу у резервоар за мешање.

После 5 минута радне јединице јаја, тјестенине и путер се мешају у хомогену масу - мајонез.

Периодично, узорци производа мини-биљке шаљу у лабораторију ради контроле квалитета.

Лабораторијски техничари оцјењују параметре као што су боје, текстура и мирис. Након провере готовог производа за квалитет, машина за паковање га пере у пластични контејнер. Препоручује се постављање фолије унутар поклопца, који је причвршћен индукцијским грејањем. Да ће заштитити мајонез од грејања, а такође указује на то да се тегљац после испоруке из фабрике није отворио.

Затим, јединица држи ознаке. Такође је могуће пакирати у врећице за једнократну употребу која имају 2 слоја - пластичну фолију и фолију са натписом на њему.

Лабораторија за контролу квалитета врши другу проверу - мери се конзистентност производа.

Кетцхуп технологија производње

Производња кечапа почиње додавањем мешавине шећера и соли у огромну посуду воде. Компоненте се темељно мешају.

Као главна сировина у фабрикама, често користе готову концентрирану парадајзу која се пумпа у велику посуду за кување.

У њега се налази раствор шећера и соли.

У огромном коалону, смеша се темељно мијеша. Између унутрашњих и спољашњих зидова уређаја испоручује се пара, што не дозвољава масу да гори. Агитатори се непрекидно окрећу и чине кечап хомогеним, тј. Појављује се хомогенизација смеше.

Кухињски лонац

Завршни фабрички сос се шаље за лабораторијско испитивање, при чему се маса растворљивих чврстих материја мери помоћу рефрактометра - тј. сазнајте да ли је довољно кетцхуп парадајза.

Ако сви параметри одговарају специјализму (конзистентност, арома, боја, итд.), Забава се шаље у бочицама.

Тара може да производи у следећој продавници. Базирани су на ПВЦ гранулама, од којих се производе многи пластични производи. Затим додајте боју - тако ће контејнер добити примјетну црвену боју.

Пелети су загрејани и млевени у уређају који је као млин за месо екструдер.

Вруће црвене "кобасице" су зглобне на обе стране зидовима облика.

Тада шприц убризгава део ваздуха у пластичну гајбу, а полупроизвод постаје бочица с бубама.

Треба напоменути да стандардна бочица за кечап тежи само 42 грама, директно излази из транспортера у бочицу, једва је хладна.

У том случају кечап се флашира топлом технологијом, када температура готовог производа не смије бити мања од 80 степени. У овом случају се спречава појављивање и репродукција бактерија у сосу. Затим, бочице пружају поклопце, етикете и упаковане у кутије.

Технологија производње семена сенфа

Почетне компоненте за производњу производа су: семена сенфа, бибера и куркума, соли, воде и бијелог сирћета. Примарни састојци се сипају у мешовито спремник са водом и сирћетом.

Приближне пропорције за производњу жутог сенфа су следеће: 60% воде, 20% сирћета, 15% семена и 5% зачина.

Сјеме горчице се додаје последњи. Велики ротациони миксер око сат времена мијеша све компоненте брзином која доприноси ломању зрна (до 265 км / х).

Садржај се сипа у млин од нерђајућег челика.

Унутар уређаја налазе се два вештачка камења која трљају житарице (млевење млета). У процесу брушења смеша се загреје до 60 степени, због чега се претвара у јарко жути сенф од кремасте конзистенције. Пре флаширања проверите готов производ за уједначеност.

Ако су честице веће од четвртине милиметра, стручњаци подежу млин за финије брушење.

Организујемо мини погон - списак обавезних корака

Прелиминарна фаза издавања прве серије готовог производа су:

  • избор објеката који испуњавају санитарне и хигијенске захтеве;
  • стицање технолошке линије;
  • Тражите искусног технолога.

Фаза набавке опреме нераскидиво је повезана са планираним обимом производње. Практично све технолошке линије имају сличан комплетан сет. Разлика лежи у дизајну хомогенизатора - апарату, који је одговоран за дробљење у микроскопске капљице. Главни фактори који утичу на избор визионарског предузетника су трошкови линије процеса и степен аутоматизације процеса.

Такође је неопходно одредити начин паковања. За мајонез, најпожељније опције су цеви (пластичне врећице за једнократну употребу) или пластичне посуде.

Опрема за ову врсту амбалаже је јефтина. У случају флаширања у стакленим посудама, готов производ ће имати максимални рок трајања, а производни процес ће бити интензиван.

Тако је најпожељнији први начин паковања пастозних производа (мајонеза, кечап и сенф), јер ће се постићи минимални трошкови складиштења и транспорта.

Добијамо технолошку линију за производњу пастозних производа, која се састоји од следећих јединица:

  • дуга пастеризација купатила са мешалицама; (фото купка)
  • котао;
  • хомогенизатор; (фото хомогенизатор)
  • вакуумска инсталација; (фото вакуумске инсталације)
  • пумпа за пренос;
  • резервоари за складиштење сировина и готових производа; (фото складишни резервоари)
  • дозатор и инсталација амбалаже. (фото пакерица)

Трошкови линије процеса су 3 милиона рубаља.

Планирано је да производи мини-биљке буду у сегменту средње цене. Планирана производња мајонезе, кечапа и сенфа.

Економска изводљивост производног процеса

За функционисање мини биљке за производњу пастицних производа довољно је 9 људи:

  • директор - 13.000 рубаља;
  • Главни технолог - 12.000 рубаља;
  • лабораторијски помоћник - 11.000 рубаља;
  • Сирова набавка и завршни производи Менаџер продаје - 9.000 рубаља;
  • 5 запослених за одржавање линије (по 5.000 рубаља) - 25.000 рубаља.

Укупан месечни платни списак - 70 000 рубаља.

Месечни фиксни трошкови ће се састојати од сљедећих секција:

  • ПХТ -70 000 рубла;
  • трошкови комуналних услуга - 7.000 рубаља;
  • изнајмљивање индустријске зграде - 10.000 рубаља;
  • трошкови превоза - 5 000 рубаља;
  • амбалажа за паковање - 4 000 рубаља.

Укупно: 96 000 рубаља.

Пословни план производње мајонезе

Одредите цену од 1 килограма мајонеза (2 лименке од 500 грама). Иницијални састојци за производњу готовог производа су:

  • биљно уље - 25% (30 рубаља по 1 литру) - 7,5 рубља;
  • јаја (јаје у праху) - 20% (30 рубаља за 10 комада) - 6 рубаља;
  • вода, шећер и сол - 46% (20 рубаља по 1 кг) - 9,20 рубља;
  • сирћетна киселина - 3% (35 рубаља по 1 литру) - 1,05 рубља;
  • зачини 6% - (80 руб по 1 кг) - 4,80 руб.

Укупно: 28,55 рубаља.

Планирана дневна количина мајонезе је 70 кг (140 пластичних тегли или 350 цеви). Тако ће мјесечна производња, узимајући у обзир 22 радна дана, бити 1540 кг (3080 пакета готовог производа у пластичним контејнерима или 7700 комада готовог производа у цијевима).

Укупна цена коштања = Мјесечни излаз к Цена од 1 кг мајонезе = 1540 кг к 28.55 рубаља. = 43 967,00 руб.

Бруто приход = Месечни излаз к Трошкови малопродаје од 1 кг мајонезе = 1540 кг к 150 рублеј. = 231 000 руб.

Финансијски учинак мини постројења за први месец предузећа ће бити приказан на следећи начин:

  • бруто приход - 231.000 рубаља;
  • цена коштања - 43 967 рубаља;
  • бруто добит - 187 033 рубаља;
  • месечни фиксни трошкови - 96.000 рубаља / 3 врсте производа = 32.000 рубаља;
  • Добит после пореза (15%) - 131.778 рубаља.
  • повраћај продаје - 57%.

Пословни план за производњу кечапа

Израчунајте цену од 1 килограма кечапа (2 лименке од 500 грама). Иницијални састојци за производњу готовог производа су:

  • концентрирана парадајз паста 28% (100 рубља / кг) - 28 рубаља;
  • шећер 10% (30 рубља / кг) - 3 рубља;
  • вода 42% - 0 рубља;
  • суво поврће 9% (100 рубаља / кг) - 9 рубаља;
  • зачини - 4% (120 рубља / кг) - 4,80 рубља;
  • соли - 7% (10 рубља / кг) - 0,70 рубља.

Укупно: 45,50 руб.

Месечни излаз готовог производа износиће 1650 кг или 5500 паковања од 300 грама.

Укупни трошкови = Мјесечна производња к Цена 1 кг кечапа = 1650 кг к 45.50 руб. = 75 075,00 руб.

Бруто приход = Мјесечна производња к Малопродајни трошак од 1 кг кечапа = 1650 кг к 130 рублеј. = 214 500 руб.

Мини погон ће завршити први месец продаје кечапа са следећим финансијским показатељима:

  • бруто приход - 214.500 рубаља;
  • цена коштања - 75 075 рубаља;
  • бруто добит - 139.425 рубаља;
  • месечни фиксни трошкови - 32 000 рубаља;
  • добит након пореза (15%) - 123 539 рубаља;
  • повраћај продаје - 57%.

Сенфитни пословни план

Израчунајте трошак од 1 килограма сенфа.

Следећи састојци су неопходни за његову производњу:

  • вода 60% - 0 рубаља.
  • сјемена биљке сенфа 15% (90 рубља / кг) - 13,50 рубља;
  • бибер 2% (150 рубља / кг) - 3 рубља;
  • турмериц 2% (125 рубља / кг) - 2,50 рубља;
  • сол 1% (10 рубља / кг) - 0,10 рубља;
  • бели сирћет 20%. (160 рублеј / л) - 32 рублеј.

Укупно: 51,10 рубља.

Месечна производња готовог производа износиће 500 кг или 2500 јара од 200 грама.

Укупни трошкови = Мјесечна производња к Трошак од 1 кг сенфа = 500 кг к 51.10 руб. = 25 550 руб.

Бруто приход = Мјесечна производња к Трошкови малопродаје од 1 кг сенфа = 500 кг к 150 рублеј. = 75 000 руб.

У зависности од 100% продаје готових производа, мини-фабрика ће завршити први мјесец рада са следећим показатељима:

  • бруто приход - 75.000 рубаља;
  • цена коштања - 25 550 рубаља;
  • бруто добит - 49 450 рубаља;
  • месечни фиксни трошкови - 32 000 рубаља;
  • Добит после пореза (15%) - 14.832 рубаља.
  • повраћај продаје - 19%.

Дакле, производња мајонеза, кечапа и сенфа је економичан посао. Укупна нето добитак је 271.935 рубаља, а просечан принос на продају је 45%. Финансијске инвестиције ће се у потпуности исплатити за 1,5 године.

Продаја пастозних производа

Главна снага менаџера продаје треба да буде усмерена на склапање уговора са трговцима на велико, продавницама и супермаркетима. У почетку, како би се стимулисали стратешки партнери, препоручљиво је користити неколико једноставних техника:

  • обезбеђујући попуст од сваке додатне кутије производа која је купљена за одређени временски период, - сваком посреднику за бесплатни производ (на пример, 10 паковања), под условом да купи одређени број кутија;
  • попуст на производе који су предмет отпреме на сопствени трошак;
  • монетарне подстицаје за дилере (продавце) за њихове напоре да промовишу пастиће производе.

Да би се повећало препознавање производа, произвођач може да направи сувенире са логотипом компаније (оловке, календари, нотебоок рачунари и сл.) И да их преда јавности бесплатно. Такође би било препоручљиво предузети акцију продаје паковања по смањеној цијени. Подстицање краткорочног раста продаје, могуће у случају продаје по ниској цени од 2-3 сличне производе (мајонез, кечап и сенф).

У првим месецима мини постројења, инвестиција у рекламирање неће бити импресивна по величини. Ово посебно важи за планове рада искључиво за ваш регион, као и за сарадњу са малим трговцима на велико и директно са супермаркетима. У том случају укус произведених производа ће радити сами себи. Међутим, у случају повећања опсега, потребно је да компетентно промовишете производ. Светла амбалажа, креативни слоган, учешће на међународним такмичењима и награде за победу ће повећати потражњу од потрошача.

Корисни материјали на тему:

Тржиште кетцхупа и парадајз сосева у Русији: Обим производње у периоду јануар-мај 2016 порастао је за 13%

Фото: © долгацхов / Бигстоцкпхото

Производња кетцхупа и парадајз сосева расте од 2012. године. Ово је једна од грана домаће индустрије која сада не доживљава рецесију. Разлог је трансформација потрошачке културе која се већ догодила - потрошачи су навикли на кечап, конзумирају га више, а чак и на нижим приходима, траже јефтиније опције уместо да га потпуно напусте. Задатак тржишта кечапа и парадајз сосева је да оптимално задовоље ову хитну потребу.

Према истраживању тржишта сокова кечапа и парадајза, током првих 5 мјесеци 2016. године руска предузећа показују вишенаменску динамику производње. Индекс производње у претходном мјесецу био је негативан за 3 мјесеца од 5. Међутим, уопште, обим производње кетцхупа и парадајз сосова у периоду јануар-мај 2016. у физичком смислу повећао се за 13% г / г.

Укупан раст производње у 2015. години износио је 3% г / г. Упркос паду реалних прихода становништва у 2015. години за више од 4%, производи од парадајза и даље уживају све већу потражњу. У Русији се кечапи користе у свакодневној исхрани (за скоро сваки други курс), а на празничном столу. Стога потрошач није спреман да одустане од овог производа чак и смањивањем куповне моћи. Према представнику групе компанија НЕФИС, индустрија још није имала потешкоћа у вези са забраном увоза парадајза из Турске. Према стручњацима ИндекБок-а, можемо очекивати нормализацију односа између наших земаља, а можда у блиској будућности, подизањем руског ембарга.

Динамика производње сокова кечапа и парадајза у Русији

Обим производње кетцхупа и парадајз сосева по вриједности разликује се од динамике производње у физичком смислу. Тако је у 2015. години обим производње у вриједности од 73% био нижи него година, а годину дана раније (у јануару 2014.) дошло је до троструког повећања. Ова ситуација је настала као резултат наглог раста цена у 2014. години, што се десило у поређењу са депресијацијом рубаља. У 2015. години цене су се повукле на претходни ниво, што је узроковало пад производње у смислу вредности.

Обим производње кетцхупа и парадајз сосева у Русији

Главни произвођачи сокова кечапа и парадајза у Русији

Међу лидерима на кечап тржишту у 2016. години можемо идентификовати предузећа која припадају транснационалним корпорацијама: Унилевер (откупили су послове сосова од руске компаније Балтимор) и Хеинз (ПЕТРОПРОДУКТ-ОТРЕДНОЕ постројење ЛЛЦ) у Отрадном) НЕФИС-БИОПРОДУКТ (у власништву НЕФИС групе привредних субјеката), ОЈСЦ ЕФКО, Буздиакски Цаннери (филијала Писцхепром), РУССКОЕ ПОЛЕ ДОО (Храна Литкарински), НМХК АД, ЕССЕН ПРОДУЦТИОН АГ "(Фабрика у Елабуга), ЛЛЦ" Руски производи "из Кировске области итд.

Према речима представника компаније НЕФИС-БИОПРОДУЦТ, Регина Схугаиупова, сосеви су сада возач категорије, а кечап ће наставити да доследно показује благи пораст од 5%. Од нарочитог интереса за потрошаче сада су производи са природним састојцима, што објашњава раст Регина у овој категорији изнад тржишта - 35%.

Највећи обим производње међу свим савезним областима пада на Волгоски савезни округ: у 1 квадратном метру У 2016. години било је 49.959 хиљада конвенција. конзерви парадајз сосева, што је 34% укупне запремине. Централни федерални округ је на другом мјесту са уделом од 27%, северозападни федерални округ је на трећем мјесту са учешћем од 20%. Укупно, ови савезни окрузи чине 81% руског обима производње по 1 м2. 2016, док је на квадрату 4. У 2015. години исте изборне јединице чиниле су укупно 85%. Стабилна дистрибуција удео у укупној производњи интрааннуал показује јединствену искоришћеност капацитета у свим федералним окрузима.

Тржиште кечапа и парадајза сосева у Русији: производна географија

Упркос потешкоћама са којима се суочавају пољопривредни произвођачи у нестабилној макроекономској ситуацији, имали су прилику да убрзају увозну супституцију. Ембарго на храну дала је одређени подстицај развоју читавог агроиндустријског комплекса.

Међутим, у овом тренутку цијене хране у Русији и даље расте. Ово је због ограничења увоза, што је довело до недостатка снабдевања, као и повећања цена материјалних и техничких ресурса, сировина и позајмљених средстава. Заједно са падом прихода, ово је сада главна опасност за развој тржишта.

Руско кечап тржиште

Потрошња поврћа парадајза од стране становништва наше земље се повећава годишње: током протеклих 25 година, порастао је 15 пута, што је повезано са посебностима националне руске кухиње, широко распрострањеном употребом парадајзних адитива у припреми месних, поврћа и брашна.

Према процјенама маркетиншких компанија, око 65% становништва га користи. Иако ниво конзумације кечапа у нашој земљи заостаје далеко иза већине западних земаља. У просеку, по руском отпаду око 1 кг кечапа годишње.

Постоје значајне разлике у тржишним процјенама које наводе различити извори. Тржиште кечапа, према подацима компаније "Унилевер", износи 130 хиљада тона годишње. Компанија "Балтиморе", која је један од највећих оператора овог тржишта, наводе друге податке - 200-240 хиљада тона годишње.

Истовремено, аналитичари се слажу да ће се у наредним годинама ово тржиште развијати прилично стално. Планирани раст тржишта у наредним годинама ће бити око 4-5%.

Тренутно тржиште представља значајан број различитих врста кечапа. У линији скоро сваког произвођача представља најмање неколико кечапа са различитим укусима. Према АЦНиелсен-у, класични кетцхуп парадајза чини само 16,1% продаје по количини на тржишту кечапа (види графикон 1). Међу кечапом са укусима, бели лук (26,1%), роштиљ (18,9%) и зачински (9,3%) су најпопуларнији међу потрошачима. И. Палилова, Е. Никитина. "Русско тржиште сосева: кетцхуп ММЦ" Москва "ввв.маркетцентер.ру -2006

Графикон 1. Потрошачке преференције према врсти кечапа.

Међу местима куповине и даље воде отворена тржишта, која, ипак, постепено одустају од својих позиција супермаркетима и прехрамбеним намирницама.

Дијаграм 2. Мјеста за куповину кечапа и сосова.

Већина руског кечап тржишта је подељена између три компаније. Њихов кумулативни тржишни удио је преко 70%. Непосредни лидер руског кечап тржишта је Балтимор, који поседује више од 50% тржишта. Друго место са довољно великом маржом дели се између две компаније - ово је индустријска група Петросоиуз и компанија Унилевер. Промет компаније Балтимор у 2004. порастао је за 13% у односу на претходну годину и износио је око 103 милиона долара. Планови компаније за 2005. укључују повећање промета за још 15%. Балтимор тренутно производи кечап, парадајз, мајонез, сокове од поврћа, сенф, сирће и конзервиране поврће. Компанија поседује четири бренда: Балтимор, Краснодар, Востоцхни гурман и 8 поврћа. Кетцхуп је доступан под заштитним знацима "Балтимор" и "Краснодар" и "Оријентални гурман", под којим је свака од њих произведена читав низ различитих врста кечапа. На пример, следећи кечапови произведени су под заштитним знаком "Балтиморе": "Спици", "Краснодар", "Барбецуе", "Цхиле" и "Винтер Гарден".

Тржиште кечапа је већ доста развијено и у наредних неколико година се не очекују никакве фундаменталне промјене у његовој структури. Као и на многим другим тржиштима на тржишту кечапа, сегмент премијерских производа се развија најдинамичније, што је првенствено због повећања прихода становништва. Желео бих да уочим још један тренд, односно постепено смањење учешћа кечапа у укупном обиму конзумираних сосева. Сегмент готових сосова се сада развија веома активно и све више и више потрошача више воли неки други сос у кечап. И у будућности, док се развија тржиште готових сосова, овај тренд ће се само интензивирати. И. Палилова, Е. Никитина. "Русско тржиште сосева: кетцхуп ММЦ" Москва "ввв.маркетцентер.ру -2006

Тржишни аналитичари предвиђају годишњи раст тржишта кечапа и мајонеза за 3% у наредних 5 година.

На тржишту кечапа и нафте и масних производа током протекле године постојао је тренд стабилности у монетарним показатељима. То значи да се тржишни обим производа у физичком смислу смањује, а у монетарном смислу расте.

Овај тренд је првенствено повезан са повећањем благостања становника у земљи и жељом да се купе квалитетније робе, по правилу, скупље. Други тренд сегмената био је консолидација или консолидација значајних играча на тржишту.

Главне компаније су играчи на тржишту мајонезе: "Балтиморе", "Ефко", "Унилевер". Годишњи капацитет руског тржишта је око 460 хиљада тона. Националне компаније се активно развијају у великим градовима, гдје становници преферирају познатију марку. Тако, у Москви и Санкт Петербургу, удео Х.Ј. Хеинз је 9 и 6%, респективно, у Русији удио компаније од стране аналитичара није уопште фиксиран, с обзиром да је Х.Ј. Хеинз се испоручује само у великим градовима. У регионима, по правилу, постоје постројења за уље и масноће, која производе локалне производе који не производе брендове. Ксениа Ранцхина Бусинесс Петерсбург по компанијама: хттп://ввв.дпгазета.ру - 2006

Руски кечап и мајонез тржиште:

Аналитички центар Јури Левада (Левада центар) у првом кварталу 2006. године спровео је студије о руском кечап тржишту. У току студије идентификоване су специфичности потрошње овог производа од стране Руса, утврђен ниво знања и потрошње кечапа различитих брендова. У анкети, која је спроведена у 128 насеља из 46 региона земље, учествовало је 1600 испитаника старијих од 18 година.

Око 60% Руса су активни купци кечапа: 39% испитаника купује је месечно, а 21% купује је недељно (слика 1). Учесталост куповине одређује учесталост потрошње. Дакле, већина купаца овог производа - 45% - троши у просјеку бар једном недељно. Старосна група најактивнијих потрошача кечапа може се одредити као 18-39 година. И. Палилова, Е. Никитина "Желим да се радујем и уживам!" Преглед руског кечапа тржишта: Истраживање Левада-центра - 2006.

Већина потрошача више воли да додају кечап у јела од меса и бочна јела - ово је одговор од 72 и 70% испитаника, респективно (Слика 2). Преко 40% потрошача попуњава их кнедлама. Око трећине љубитеља кечапа покуша да га искористи за диверзификацију укуса јела од перади, а 26% конзумира овај сос са кобасицама.

Од свих врста кечапа, већина потрошача бира роштиљ, парадајз и зачињену - тако је 48, 35 и 32% испитаника одговарало (Слика 3). Осим тога, 21% одговора на ове врсте кечапа, слатко и класично. Треба напоменути да су ове укусне преференције исте за различите групе потрошача - као најактивније, конзумирајуће кечап најмање једном недељно, а они који га повремено додају у храну. Истовремено, најактивнији потрошачи су избирљивији приликом избора кечапа. Тако, на пример, представници ове групе чешће од потрошача у целини бирају чили и укусни укус - 20 и 15% испитаника.

Главни критеријум за избор кечапа је његов укус, на који 79% потрошача обраћа пажњу приликом куповине (слика 4). На другом месту по значају је однос цене и квалитета. Истина, овај критеријум приметно заостаје за претходним - забележено је 38% испитаника. У случају да укус кечапа и однос цијене и квалитета задовоље потребе љубитеља овог соса, испитаници обратите пажњу на истраживање састојака и рок трајања производа - ови критеријуми су именовани односно 33 и 32% испитаника. Такви приоритети су сасвим природни - опет, на основу чињенице да је кечап додатак готовим јелима и његова потрошња је повезана са одређеним врстама вишка које људи са релативно високим приходима могу приуштити.

Вреди напоменути да су одговори најактивнијих потрошача, чији је узраст од 18-39 година, такође предводио критеријум укуса. Вредност за новац, састојке и рок трајања производа значајно је за активне потрошаче једнако. Са повећањем нивоа прихода, значај фактора цена / квалитета се природно смањује, а укус и састојци који чине производ постају још значајнији.

Што се тиче амбалаже за кечап, онда у преференцијама потрошача, два од његових главних типова су стаклене бочице и пластичне бочице, које бира 47 и 40% испитаника респективно (слика 5). У групи најактивнијих потрошача стаклена амбалажа још више захтева - у просеку око половина испитаника преферира кечап у овом контејнеру, а 35-38% купује овај производ у пластичној амбалажи.

При избору државе произвођача кечапа, Руси су веома патриотски - 87% испитаника преферира домаће производе (Слика 6). С једне стране, то се може објаснити прилично уском асортиманом страних кетцхупа, а с друге стране по вишој цени у односу на производе руских произвођача.

У току студије откривен је ниво познавања кетцхуп брендова од стране Руса, док су испитаницима приказане картице на којима су назначене главне марке представљене на тржишту. Према резултатима истраживања, најпознатији је кечап "Балтимор" (ЛЛЦ "Балтимор-Холдинг", Санкт Петербург), који је добио 89% испитаника (слика 7). Друго и треће место у рангирању заузимају кечап "Пицадор" и "Моја породица" (ПГ "Петросоиуз", Санкт Петербург) - 69 и 57% испитаника. Следи бранд Цалве (Унилевер ЦИС ЛЛЦ, Москва) - 51% испитаника је приметило. Још 48% испитаника позвало је кечап "Источни гурман" ("Балтимор-Холдинг"). Вреди напоменути да потрошачи често не разликују овај бренд од бренда Гурман (ПомидорПром - Цаннери Холдинг ЛЛЦ, Москва). Ово је због чињенице да упис на пакет Источног гурманског кечапа омогућава потрошачу да јасно узме у обзир ријеч "гурман", а ријеч "источна" није увијек прочитана. И. Палилова, Е. Никитина "Желим да се радујем и уживам!" Преглед руског кечапа тржишта: Истраживање Левада-центра - 2006.

Поред водећих брендова, познати су и брендови попут Краснодарие (Балтимор-Холдинг), Адмирала (Адмирал ЛЛЦ, Изхевск) и Ујка Бена (Марс ЛЛЦ). односно 33, 31 и 24% испитаника. Такође, приближно исти број гласова добивали су ознаке "Довган" (ЛЛЦ "Трговачка кућа" Довган ", Москва)," Слобода "(ГЦ" Ефко "), Хеинз (ЛЛЦ" Хеинз ", Москва) и" Стаб бамбоо " -Траде ", Москва) - забележено је 19, 18, 17 и 15% испитаника. "Желим зачин и ужитак!" Преглед руског кечапа тржишта: Истраживање Левада-центра - 2006

Пет главних брендова - Балтимор, Пицадор, Моја породица, Цалве и Востоцхни Гоурмет - задржавају своје водеће позиције у рејтингу у свим регијама у земљи. Истовремено, постоје и неке регионалне карактеристике. Дакле, у Северозападном округу, заједно са горе поменутим брендовима, Адмирал, Краснодар и Истоцхнет кечапи (Литкарински Фоод Фацтори ЛЛЦ, Московска регија) добила је велику популарност - 39,33 и 24% становника региона, респективно, који су учествовали у истраживању. У централном региону, чика Бен, Хеинз и Слобода имају висок степен истакнутости - 33, 28 и 25% одговора, респективно. У Уралном федералном округу, Краснодар, ујак Бен и Слобода су добили знатан број гласова - 36, 29 и 28% испитаника.

Источни гурмански кечап је нешто више од националног просека, познат је становницима далековјечних и сибирских региона - забележено је 63 и 60% испитаника, респективно. Бренд "Торцхин Продуцт" (Волинхолдинг, Украјина) је посебно познат у северозападној и централној регији - респективно, 18 и 16% испитаника. Преостали брендови имају приближно исти ниво славе, без обзира на географски-регионални фактор.

Облик потрошачких преференција за кечап по бренду у великој мери понавља структуру знања бренда. Дакле, Балтичарски кечап је лидер у потрошњи - изабрано је 61% испитаника. Следи ознаке "Пицадор", "Моја породица" и "Калве" - они одговарају 31, 18 и 17% одговора. Кетчапи "Краснодар", "Источни гурман" и "Адмирал" преферирају 13,11 и 10% испитаника респективно. Преосталих брендова бирају мање од 10% потрошача. И. Палилова, Е. Никитина "Желим да се радујем и уживам!" Преглед руског кечапа тржишта: Истраживање Левада-центра - 2006.

Окуси становника Москве су нешто другачији од преференција Руса уопште. Бренд Балтиморе држи водећу позицију у главном граду, као иу другим регионима - забележено је 59% мусковаца. Међутим, Мусцовити другом мјесту безусловно дају Цалве кечап, који помера Пицадора на треће место, који се налази на другом месту у преференцијама Руса. Ове брендове су изабрали по 45 и 34% становника главног града. Следећи на листи преференција мусковаца су брендови "Адмирал", "Еаст Гоурмет", Хеинз, "Торцхин Продуцт" и "Краснодар" - изабрани су за 18, 17, 16, 13 и 12%.

На основу чињенице да су два главна критеријума за избор кечапа карактеристике укуса производа и разумни однос цене и квалитета, Руси бирају оне брендове који најбоље одговарају наведеним захтевима. Иако данас на руском кечап тржишту постоји прилично широк спектар брендова, већина купаца овог производа више воли неколико великих брендова, међу којима је Балтиморе апсолутни и неспорни лидер, који заузима прву линију у преференцама свих потрошачких група.

Може се претпоставити да ће у будућности, ако постоји прилично широк спектар брендова и висок степен повјерења у главне лидере брендова, потрошачке преференције бити прилично стабилне, а ако се мијењају, то ће бити углавном унутар производа једног произвођача. Палилова И., Никитина Е. "Желим умјетност и задовољство!". Преглед руског тржишта кечапа: Истраживање Левада-центра - 2006

Наравно, на тржишту потрошача постоји директна веза између свести потрошача о брендовима производа и величини њихове потражње. Али потражња за кечапом такође зависи од сезонског фактора. О питању сезонских преференција нема консензуса експерата. Умјесто тога, у овом питању, врста кечапа игра значајну улогу - он је тај који данас има сезонске флуктуације.

Неки експерти примећују благи пораст потрошње овог производа током лета. Али, у јесен и зими, потрошња кечапа је висока. У љето је популарнији слатки и умерено зачињени кечап, који се конзумира лаким грицкалицама. Месецна јела и бочна јела у зиму једу много више него лети, користећи, по правилу, роштиљ или зачињени кечап. Током протеклих 5-7 година појавили су се многи нови брендови, што значи да капацитет капацитета омогућава развој и ширење линије производа. Али ако се рецепт сосу, укључујући на основи парадајза, може стално побољшавати и повећавати, дакле, опсег, а затим са кечапом још тежи. Кетцхуп као производ је врло традиционалан, ништа ново што се овдје не може измислити.

Произвођачи додају нетрадиционалне кечапове у Русију, на пример, чили или посебни - специјална врућа, специјална слатка, специјално лето, итд. Компаније такође експериментишу са амбалажом.

Већина руских произвођача углавном производи кечап у средњој цени. Скупљи сегмент тржишта кечапа је и даље недовољно заступљен. Произвођачи сокова су заинтересовани за премиум сегмент.

Али практично сви страни произвођачи сосова позиционирају своје производе у Русији у премиум сегменту. Сосови страних компанија су прилично скупи, али квалитет је, по правилу, веома висок.

Што се тиче продаје, водећи је кетцхуп просечног нивоа цена. За многе је чудно причати о премиум сегменту у односу на кечап, јер Кечап је у многим аспектима производ породичне дневне потрошње. Очигледно, нема потребе да се производи скуп скуп производ, пошто продаја робе по просјечној цијени има конзистентно висок проценат.

Већина стручњака повезује даље раст и брендирање кечап тржишта не само са економском стабилношћу у земљи, већ и са повећањем прихода становништва, али и са развојем цивилизоване трговине на мало. Највећи ниво дистрибуције остварен је у Москви и главним руским градовима. Значајно је да градови са становништвом са вишим приходима имају веће вриједности у продаји.

Говорећи о засићености и стабилности кечуп тржишта данас је немогуће. Тренутно тржиште расте прилично споро, а његов значајан раст у наредним годинама се не очекује. Поређењем, на примјер, већ утврђеним тржиштем мајонезе, тржиште кечапа има додатне могућности за привлачење потрошача: мајонеза троши преко 90% одрасле популације Русије, а слична цијена на кечап тржишту је, према различитим изворима, од 60 до 70%. По питању вредности, потенцијал раста је и даље прилично велик због преласка значајног дела купаца са јефтиног на просечан сегмент производа. Аналитичари кажу да је интересовање за кечап у ХоРеЦа сегменту повећало, ау овом сегменту тржиште кечапа ће наставити да расте у продаји у будућности.

Велике компаније доказују своју конкурентност, теже да ојачају своју позицију. Побједити оне који могу себи приуштити не само кечап, већ мајонез и путер, конзервисано воће и поврће и разне сосове.

Top